西红柿鸡蛋做法大全，这21道五星级酒店大厨菜谱请收好

在过去的14天里，由头条美食联合@香格里拉集团发起的#小食材大挑战# 吸引了超过2,500位美食爱好者的参与，掀起了西红柿鸡蛋的小热潮。

原本计划打造西红柿鸡蛋十三“邀”（上新13道菜品），结果大厨们意犹未尽，最终来自17家香格里拉酒店的大厨们为大家带来了整整21道西红柿鸡蛋别样做法！下面我们先来欣赏一下大厨们的作品，记得收藏哦，这可能是有史以来最全的西红柿鸡蛋做法！

大厨作品

@沈阳香格里拉大酒店

《番茄鸡蛋拉条子拌面》点击观看教学视频

《家庭版日式蛋包饭》点击观看教学视频

@大连香格里拉大酒店

《荔枝西红柿配牛油果鸡蛋沙拉》 点击链接观看教学视频

《低温慢煮焦糖炖蛋配番茄》点击链接观看教学视频

《烤西红柿配春季时蔬日式蒸蛋》点击链接观看教学视频

@呼和浩特香格里拉大酒店

《西式番茄烩鸡蛋》点击链接观看教学视频

@包头香格里拉大酒店

《陈皮番茄窝蛋》点击链接观看教学视频

@新国贸饭店

《传统西红柿炒鸡蛋》点击链接观看教学视频

《西红柿配有机鸡蛋、凤尾鱼和帕尔马干酪》点击链接观看教学视频

@青岛香格里拉大酒店

《火腿西红柿扒自制豆腐》点击观看教学视频

@北京中国大饭店

《西红柿鸡蛋包子》点击观看教学视频

@哈尔滨香格里拉大酒店

《番茄蛋鲜肉丸马蹄泡饭》点击观看教学视频

@曲阜香格里拉大酒店

《孔府番茄鸡蛋烙》点击观看教学视频

@天津香格里拉大酒店

《番茄鸡蛋虾仁炒乌冬面》点击观看教学视频

@北京香格里拉饭店

《鸿运滑蛋虾》点击观看教学视频

@秦皇岛香格里拉大酒店

《四川尖椒酿番茄》点击观看教学视频

@唐山香格里拉大酒店

《煎转西红柿鸡蛋醪糟》点击观看教学视频

@哈尔滨松北香格里拉大酒店

《手工番茄鸡蛋面》点击观看教学视频

@北京国贸大酒店

《中国风味蒸鸡蛋羹》点击观看教学视频

@北京嘉里大酒店

《番茄水波蛋》点击观看教学视频

@济南香格里拉大酒店

《西红柿鸡蛋打卤面》点击观看教学视频

优秀学员作品

这次活动中很多作者跟着大厨学做菜并晒出自己的作品，我们挑选了其中13位送出香格里拉 *** 供应奖品一份，他们分别是：

@乡村姚子哥《番茄鸡蛋面》点击查看内容

@雨婷私厨 《番茄炒鸡蛋》点击查看内容

@讲食堂《鸿运滑蛋虾》点击查看内容

@三宝话美食《番茄炒鸡蛋》点击查看内容

@Meggy跳舞的苹果 《番茄鸡蛋拉条子》点击查看内容

@杭州美食生活

《番茄土豆鸡蛋烙》点击查看内容

《日式蛋包饭》点击查看内容

@微微的美食厨房《创意版番茄炒蛋》点击查看内容

@茗家小食光《孔府番茄鸡蛋烙》点击查看内容

@妖夜行摄食光《西式番茄烩蛋》点击查看内容

@King麻麻《番茄土豆鸡蛋烙》点击查看内容

@Cs小见见 《超级无敌巨无霸西红柿鸡蛋蒜香土司杯》点击查看内容

@寻味川菜《番茄土豆鸡蛋烙》点击查看内容

《经典西红柿炒鸡蛋》点击查看内容

@妖妖原创美食课堂《西红柿鸡蛋打卤面》点击查看内容

奖品大升级

除了以上公布的13名获奖者外，我们将奖品翻倍，继续挑选13位优秀学员送出乳玉皇妃稻香贡米&胡姬花古法小榨花生油一套，活动还有两天时间，快跟着大厨学做菜，晒出作品就有机会获得奖品！

参与方式

1、发布微头条/小视频：手机或电脑端带话题#小食材大挑战#直接发布相关内容；

2、发布文章、西瓜视频：点击链接#小食材大挑战#活动链接，进入活动页面投稿

3、发布跟学烹饪作品记得艾特对应香格里拉酒店账号

活动还有两天时间，全民#小食材大挑战#，大厨等你来战～

超简单的6种鸡蛋做法，营养美味可口，孩子越吃越聪明

懒人必学的10种鸡蛋花式做法！家有鸡蛋就能做，明天早饭有着落啦

百搭的鸡蛋吃法实在是太多了，煮、蒸、炸、炒样样都行。减肥的人离不开水煮蛋，长身体的孩子每天也需要一个鸡蛋补充营养，甚至称它是国民美食都不为过。

01 苏格拉煎蛋

食材：鸡蛋、面包渣、蜂蜜、肉松

具体做法：

1、将鸡蛋煮熟剥开，裹上一层面包渣，再淋一层蜂蜜，然后裹上一层肉松，最后再裹上一层面包渣；

2、鸡蛋入锅油炸至金黄色，捞出即可食用。

这个做法很西式，适合追求精致的上班族白领，配一杯黑咖啡，发个朋友圈逼格满满！

02 香橙鸡蛋羹

食材：香橙、鸡蛋、冰糖、枸杞

具体做法：

1、先把橙子的果肉挖出备用；

2、橙子皮中打入鸡蛋，再放入搅碎的果肉和适量的冰糖，然后放入蒸锅蒸10分钟左右；

3、最后点缀即可枸杞即可。

03 鸡丝蛋炒饭

食材：鸡蛋、鸡胸肉、葱、虾仁、料酒、盐、糖、淀粉

具体做法：

1、将鸡蛋摊成蛋皮，切丝，葱洗净切成葱花备用；

2、鸡肉洗净切成细丝用淀粉、精盐、糖拌匀腌片刻；

3、锅内倒油，烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒翻炒出香味；

4、倒入米饭、葱花、蛋丝翻炒均匀即可。

04 时蔬蛋卷

食材：菠菜、胡萝卜、鸡蛋、盐、橄榄油

具体做法：

1、胡萝卜切末焯一下，和焯好后切成末的菠菜一并放入搅好的鸡蛋中，加入少许盐调料；

2、锅中放底油，搅好的蛋液分两次倒入锅里，之一次用小火煎至底面熟后，再倒入剩下的蛋液；

3、蛋皮还未完全熟透就在锅内将蛋饼卷起来；

4、卷好的蛋卷切成段即可食用。

05 什锦鸡蛋小船

食材：鸡蛋 、什锦菜、熟核桃仁、熟黑芝麻

具体做法：

1. 准备好食材。

2. 用钢针将鸡蛋大头一端戳一个小洞（这样可以避免鸡蛋破裂），放入蒸蛋器的蒸架上。

3. 取适量水（如图）倒入蒸架下的蒸盘里。

4. 接通电源，盖上盖子，按启动键开始蒸蛋；鸡蛋蒸熟会有蜂鸣声提醒，按一下启动键关闭即可。

5. 蒸鸡蛋的时候把什锦菜过水焯熟，捞出沥干水分，熟核桃仁切碎粒。

6. 蒸熟的鸡蛋从蒸蛋器里取出后立即放入冷水里浸泡一分钟左右，这样容易剥壳。

7. 鸡蛋去壳对切两半，蛋黄蛋白分开。

8. 先用勺子将蛋黄压成小碎粒，再和什锦菜、核桃仁、熟黑芝麻混合，装入蛋白内即可。

9. 色彩鲜艳营养丰富，我用薄荷叶装饰了一下，这样是不是更像小船啦？

小窍门：

1、口味重的也可以浇入适量生抽调味，我觉得给孩子吃的话还是口味清淡点好。

2、和蛋黄混合的食材可以根据自己的喜好更换添加。

3、鸡蛋一定要蒸至全熟才行，不然蛋黄软软的不容易压碎。

06 肉末蒸鸡蛋豆腐

食材：鸡蛋、豆腐、肉馅、、香葱、凉开水 适量（鸡蛋的2倍）、油 少许、盐 少许、酱油 适量

具体做法：

1. 鸡蛋、豆腐、肉馅、香葱准备好；豆腐用哪种的都可以，如果用内酯豆腐或者嫩豆腐，口感会更滑爽。

2. 豆腐切块码放在蒸碗中，如果碗大用一个也可以；为了造型好看些，可以用浅一点的碗。

3. 鸡蛋打入碗中，实际操作中用4个鸡蛋有些多了，用2-3个就足够了；用打蛋器将鸡蛋打散，特别是蛋清要打碎。

4. 将凉开水倒入鸡蛋液中，凉开水的用量是鸡蛋液的1.5-2倍都可以，水多些蛋羹会更嫩。

5. 将鸡蛋液倒入豆腐碗中，可用筛网过滤掉未打碎的鸡蛋清和浮沫，这样蒸出来的蛋羹会更细致。

6. 将鸡蛋豆腐送入ACA蒸汽烤箱中，温度100度，时间15分钟。

7. 炒锅中倒少许油，将肉馅翻炒变色后加少许盐、适量酱油调色调味，关火备用。

8. 香葱洗净，甩掉叶间的水，切碎末备用。

9. 鸡蛋豆腐蒸好了，从蒸汽烤箱中端出来，目测表面光溜平整无明显气孔，欣喜！

10. 将炒好的肉馅连同汤汁淋在鸡蛋豆腐羹上，再撒上香葱末，就可以开吃啦！

小窍门：

鸡蛋液中打入蛋液2倍的凉开水或者温开水，搅拌均匀蒸出来的蛋羹会更细嫩； 肉末加酱油炒熟淋在鸡蛋上面，有酱香味，而且颜色搭配漂亮。

07 豆豉炒荷包蛋

食材：鸡蛋、蒜苗、豆豉、蒜、辣椒、、醋 半汤匙、糖 少量、盐 适量、油 适量

具体做法：

1. 准备好材料。

2. 蒜苗洗净切段；辣椒和蒜切好。

3. 锅中加油烧热，打入鸡蛋，待鸡蛋底部凝固后，用铲子轻轻戳散蛋黄平铺在蛋清上。

4. 将鸡蛋翻面。

5. 待彻底凝固时，切大块盛出。

6. 再加少许油，放入辣椒蒜和豆豉煸炒。

7. 加入蒜苗炒一会儿。

8. 倒入鸡蛋块，加少许盐和糖。

9. 淋上少许醋翻炒均匀即可出锅。

08 蔬菜肉松鸡蛋卷

食材：鸡蛋、肉松、胡萝卜、黄瓜、熟芝麻、食盐

具体做法：

1. 胡萝卜去皮，我用的擦丝器，擦出细长条。

2. 胡萝卜和黄瓜都擦成条，上锅蒸5分钟左右。

3. 鸡蛋打散，加一点点盐调味。

4. 撒些熟芝麻（选放）。

5. 用平底锅，适量油，油热后倒入蛋液，要马上转动锅，让蛋液均匀铺开。

6. 蛋饼摊好就可以关火了，放上胡萝卜和黄瓜条，撒上肉松。

7. 等蛋饼不烫手，就可以开始卷了，更好卷紧实一些（小心不要被锅烫到）。

8. 用刀切成小段即可。

9. 孩子直接抓起来就能吃了，营养丰富，简单快手。

10. 成品可以淋上一些喜欢的酱料。

小窍门：

倒入蛋液的时候，一定要小火，快速转动锅，做出来才薄厚均匀。 表面放些鱼子酱，或者鹅肝酱，味道会更好。

09 番茄鸡蛋杯

食材：番茄、鸡蛋、芝士

具体做法：

1. 食材准备好。

2. 番茄在三分之一处切开，用勺子将番茄内部挖空。番茄籽挖掉就行，别挖太深，以免番茄底挖破。

3. 烤箱190度先预热。锅中倒少许油，番茄入锅炒，炒出番茄汁将鸡蛋加入一起炒。>>还可以加其他蔬菜或者肉一起炒。

4. 鸡蛋凝固后盛入番茄盅。

5. 刚刚好放满。

6. 铺上芝士，烤箱 190度 烤15分钟。时间可长可短，根据自己烤箱调整。

10、 芝士鸡蛋小方

食材：土司、鸡蛋、奶酪片、胡萝卜、西葫芦

具体做法：

1.起锅烧水，水开后倒入西葫芦和胡萝卜，大火焯水3分钟。

2. 焯水后的胡萝卜和西葫芦切丝，碗中磕入鸡蛋，搅打均匀，鸡蛋液中倒入胡萝卜丝和西葫芦丝，搅拌均匀。

3.把吐司切成均匀的四小块，奶酪片也切成均匀的四小块。

4.把切好的奶酪片放在吐司上，再盖上一片吐司块，把夹有奶酪片的吐司块放入鸡蛋液中，均匀地裹上鸡蛋液和蔬菜丝。

5. 平底锅刷油，热油后将吐司块放入锅中，中火煎3分钟，翻面，继续煎3分钟，六面煎熟即可。

（来源：河北卫视家政女皇、美食天下、豆果美食）

1瓶牛奶6个鸡蛋，教你好吃做法，3天不做孩子就点名要，比肉还香

大家好，我是橘子姐，最近儿子天天缠着我要吃蛋糕，刚好年前去外地的阿姨家玩的时候，在她那里学会了蛋糕的做法，阿姨是开蛋糕店的，生意很是火爆，她说只有牛奶和鸡蛋，也能做出很美味的蛋糕，我向她讨教了做法，还别说，口味还真的非常的美，但是和阿姨做的还是有些差别，毕竟阿姨做了十几年蛋糕了，嘿嘿，那手艺咱可不敢比，哈哈，不过我会追上她做蛋糕的厨艺的，今天就把这个蛋糕的做法和比例都告诉大家，下面看看是怎么做的吧。

1、用到的主要食材是一瓶纯牛奶，和6个好看的鸡蛋， 之一步先把蛋清和蛋黄分开，分别放在两个大一点的盆中，蛋黄中加20克白糖，40克玉米油，70毫升的纯牛奶。

2、用筷子多搅拌一会，搅拌至盆中没有小疙瘩，呈现下图中的状态，放在一旁备用。

3、蛋清中加60克的白糖，白糖要分三次加入到盆中，每次加20克，头两次用打发器打2分钟，第三次打发4到5分钟左右，最后打发到把筷子竖在上面不会倒，就可以了。

4、把蛋清分3次加入到蛋黄中，一次加三分之一，每一次都用铲子上下翻拌的方式，混合均匀，最后搅拌至如下图中的状态就可以了。

5、然后准备一个模具，底部放一层油纸防粘，把蛋糊放进里面，上面盖上一层耐高温的保鲜膜，用牙签扎几个小孔帮助排气，开水上锅，盖上盖子，大火蒸30分钟左右。

6、关火后焖一会再出锅，脱模之后切成小块，美味即成。这样做出来的蛋糕蓬松柔软，特别的好吃，连我家挑食的孩子都非常喜欢，我阿姨是放烤箱烤的，我是放在蒸锅蒸的，蒸着吃，烤着吃，都很好吃，如果您喜欢，也试试做吧。

食材清单：

（70毫升纯牛奶，6个鸡蛋，80克白糖，40克玉米油）

烹饪小技巧：

蛋清和蛋黄混合的时候，要用铲子上下翻拌，不要打圈搅拌，打圈搅拌很容易消泡，做出来的蛋糕不松软。

（图片和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）

我是橘子姐，喜欢分享懒人食谱教程，如果您喜欢我的食谱，就请关注我吧，我会每天更新一道不一样的美食教学

相关食谱：

披萨的这个做法火了，3天不做孩子就馋得慌，做法简单，0失败教程

宅家这么久，这个美食百吃不腻，3天不做老公就点名要，上桌扫光

鸡蛋更具营养的做法，食材搭配太完美了，清淡营养又下饭，太香了

鸡蛋配什么菜更好吃？教你6种不同的做法，鲜香美味，顿顿吃光盘

老话常说：鸡鱼肉蛋。一颗小小的鸡蛋所蕴含的能量和营养，是可以与鸡鱼肉类相比的。相比于大鱼大肉，鸡蛋在保证营养的同时，口感清新了许多。过年期间大吃大喝，大鱼大肉填满了我们的餐桌，如今年已走远，不如我们换个口味“刮刮油”。

小编为大家整理了6道鸡蛋的不同吃法，都是神仙搭配，经常换着吃，不一样的新鲜感，大人小孩都喜欢。尤其是有孩子的家庭，孩子成长发育的高峰时期，鸡蛋能够提供优质蛋白质，为孩子的健康成长保驾护航。

推荐搭配：木耳炒鸡蛋

黑木耳又称为黑菜，云耳等，既可以单独做菜，也可以搭配其他配菜，吃起来滑嫩可口，滋味鲜美，在民间有“素中之肉”、“素食之王”的美称，富含蛋白质， 脂肪，钙、磷、铁等多种维生素及矿物质，营养特别丰富。

1.青椒两个去瓤切成菱形片，红椒半个切成三角片；洋葱半个切成小片；泡发好的黑木耳一小把，用手撕成小片沥干水分放入另一个盆中。

小盆里面打入3个鸡蛋，加入少许食盐入味，再加入几滴香醋去腥增香，然后用筷子搅匀打散，大蒜几粒切成蒜片，大葱一段切成马蹄块备用。

2.炒锅烧热添入食用油，油热后倒入鸡蛋液，用勺子搅动，等鸡蛋凝固后，倒出控油。

3.再添入少许食用油，倒入葱蒜爆香，倒入青红椒和洋葱，快速翻炒，加入生抽调味，再倒入泡发好的木耳，快速翻炒几下，起锅撤火开始调味。

4.加入食盐，鸡粉，白糖各适量，倒入控油后的鸡蛋，用勺子敲开大块的鸡蛋，快速翻炒片刻，化开所有调料。开大火爆炒十秒钟，美味即成。

推荐搭配：芹菜胡萝卜炒鸡蛋

这是一道特别养眼，好看又好吃的一道蔬菜，颜色搭配很时髦，味道也称得上顶呱呱，木耳、芹菜、鸡蛋的经典搭配永不过时，口感脆嫩，营养丰富，是很多美食爱好者的心头好。

1.准备洗净的芹菜一小把，宽一点的芹菜条从中间划开，斜刀切成段，放入盆中。胡萝卜半个先切成片，再切成条，和芹菜放在一起。

准备一个小盆，打入两个鸡蛋，加入食盐0.5克，用来增加鸡蛋的底味，加入陈醋几滴，加入陈醋有去腥增香的作用，再加入胡椒粉0.3克，然后用筷子搅匀打散备用。

泡发好的黑木耳一小把切成小片，放入盆中。大蒜两粒切成蒜片，放入盆中备用。

2.锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，这一步是为了增加菜肴的底味和亮度。等水烧开后，下入芹菜和胡萝卜，焯水一分钟左右，倒入木耳，用勺子搅动几下，使木耳受热均匀，15秒后即可倒出控水拔凉。

3.另起锅添入少许食用油，油温至4成热时，倒入鸡蛋液，用勺子翻炒几下，等鸡蛋凝固定型以后倒出备用。

4.锅内添入少许底油，放入蒜片炒香，再倒入芹菜，胡萝卜和木耳，快速翻炒几下，加入蚝油3克翻炒化开，然后起锅撤火开始调味。

加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，生抽3克，上锅翻炒几下，倒入炒好的鸡蛋，再淋入少许明油，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。

推荐搭配：香椿炒鸡蛋

香椿叶是春季里的时令菜，一般采用香椿树的嫩芽作为食材，而香椿叶炒鸡蛋就是一道非常美味的家常菜，做法简单，营养丰富，老少皆宜。春天吃“椿”，好应景，就是要把春天装进胃里！

1.准备香椿叶一小把，放入盆中，起锅烧水，水开后下入香椿叶，焯水一分钟左右倒出控水拔凉，香椿经过焯水，可以有效的去除里面的硝酸盐和亚硝酸盐，也能去除苦涩味。

2.盆中打入4个鸡蛋，把香椿叶放在菜板上，切成小段，放入鸡蛋盆中，再放入葱花和红椒粒，加入食盐2克，用筷子搅拌均匀备用。

3.炒锅烧热添入半勺食用油，倒入鸡蛋液，用勺子翻动几下，慢慢把鸡蛋煎熟，炒至鸡蛋断生以后，从锅边淋入少许陈醋去腥增香，再次翻炒均匀，就可以起锅装盘了。

推荐搭配：炒合菜

春天是吃合菜的好时节，因为有一大批时令食材要上新了！韭菜、豆芽，再加上美味的鸡蛋，这个搭配绝了！

1.削皮的胡萝卜半根，先切成薄片，码平以后再切成细丝，放入盆中；小豆芽二两左右，放入盆中备用；韭菜一把，切成4厘米长的段放入盆中；红椒半片切成长条，和韭菜放在一起；

蒜子几粒切成蒜片，放入小盆中，再抓入几粒红干椒。取一个小碗，打入两个鸡蛋，加入食盐1克入底味，用筷子打散备用。

2.炒锅烧热，添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟即可倒出控油。

3.锅中烧水，水开后，下入胡萝卜丝，用勺子翻动几下，焯水15秒倒出控水拔凉。

4.另起锅添入半勺食用油，放入蒜片和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，加入蚝油3克，倒入小豆芽翻炒几下，再倒入胡萝卜快速翻炒，炒至豆芽断生后，倒入韭菜和红椒，翻炒片刻开始调味。

5.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，再倒入煎好的鸡蛋，开大火快速爆炒15秒，淋入少许明油，增加菜肴的亮度，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

推荐食谱：蒸水蛋

蒸水蛋也是鸡蛋中的经典吃法了，关键就在一个“嫩”字，而一份成功的蒸水蛋，除了“嫩”，还要“不塌陷”，除此之外，料汁也是一个关键点，一起来看大厨怎么做的吧。

1.准备一个小碗，打入三个鸡蛋，顺一个方向搅散，加入少许清水，鸡蛋与清水的比例是1比1.5，加入清水可以使鸡蛋更加鲜嫩。

加入少许食盐，加入食盐可以增加鸡蛋的底味，继续搅拌化开。再加入几滴香醋，加入香醋可以起到去腥增香的作用，再次搅拌打匀。

2.准备一个小盆，用漏勺把鸡蛋液里面的泡沫滤出，滤出泡沫鸡蛋会蒸得更嫩。

3.将鸡蛋液倒入盆中，再用保鲜膜覆盖，也可以用盘子盖住，这样可以防止水蒸气进入鸡蛋里面，防止塌陷。

锅内烧水，放上篦子，再放上打好的鸡蛋液，盖上锅盖，等水烧开后开始计时，大约蒸8分钟左右就可以了。

4.在蒸鸡蛋的这段时间，我们调一下料汁。取一个小盆，加入生抽10克，芝麻油5克，用筷子搅拌化开。准备小葱两根，洗净后切成葱花，放入盆中备用。

8分钟过后，掀开锅盖，取出蒸好的鸡蛋，去掉保鲜膜，倒入刚才调好的料汁，撒上少许葱花，就可以食用了。

推荐食谱：老式鸡蛋汤

准备一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散备用；西红柿一个，先从中间切开，再切成小块，放入小盆中；提前泡发的木耳一把，切成小片，和西红柿放在一起；黄花菜一小把，用刀切碎，一起放入盆中；小葱两根切成葱花，放入另一个小盆中备用；香菜几根切成段，和葱花放在一起。

锅中添入适量清水，倒入提前切好的配菜，加入食盐，白胡椒粉，鸡精各适量，用勺子搅拌化开，调料可以根据自己的口味添加等汤汁烧开以后，加入半勺陈醋，搅拌化开。

再加入生抽半勺调味勾入适量的水淀粉，用勺子搅拌推动，增加汤汁的粘稠度。再次烧开以后，淋入鸡蛋液，等鸡蛋定型以后，加入少许芝麻油，即可关火起锅。

如今好吃不贵营养丰富的鸡蛋，早已走上了千家万户的餐桌，甚至成为了生活必备品，要说谁家冰箱里没几个鸡蛋，我是不信的，鸡蛋绝缘体除外哈。但如果你只会煮蛋你就out了，这几种鸡蛋的经典搭配和吃法赶紧学起来。

作为美食爱好者，以开发解锁各种菜式、各种吃法为己任，关注我，不迷路。

鸡蛋的20种经典做法！知道10种就是“国际人”

疫情期间，你化身“中华小当家”了吗？因为堂食受限，大家纷纷下厨炫技，从家常菜到大菜硬菜，没有网友们在家里做不出来的美食。虽说花样繁多，但无论是厨房小白还是料理大师，都绕不开鸡蛋这种常用的食材。精心的烹饪赋予了鸡蛋无穷的变换，呈现出不一样的色香味，也带给了人们丰富的体验。不同地区的人们对鸡蛋的处理方式都有自己的理解，了解了他们的配方，足不出户你也可以尽享世界美味！

牛油果芥末酿蛋

传闻中的“魔鬼蛋”

要说用鸡蛋来做前菜的话，牛油果芥末酿蛋（Avocado Devilled Eggs）绝对是聚会宴请的首选，细软的鸡蛋配上牛油果的清新，再加上芥末的强劲口感，美味而又独特。鸡蛋富含蛋白质，牛油果富含优质脂肪，两者搭配起来营养丰富极了。

除了健康和美味，牛油果芥末酿蛋少油少盐，低卡路里配上超强的饱腹感，也是减肥人士的不二之选。

图源：ins @lys *** ariejackson

@florekellermix

朝鲜蓟和蘑菇菜肉馅煎蛋饼

菜肉蛋的完美结合

丰富的配方已经呈现在了长长的名字当中，相比于普通的煎蛋饼，朝鲜蓟和蘑菇菜肉馅煎蛋饼（Artichoke Mushroom Frittata）的配方中额外加入了新鲜的蘑菇和朝鲜蓟，口味更加清淡且富有层次感，朝鲜蓟清爽脆脆的口感给这道鸡蛋佳肴添上了几分个性。

作为早午餐的常驻嘉宾，煎蛋饼受到许多人们的喜爱。升级之后的朝鲜蓟和蘑菇菜肉馅煎蛋饼带着创意的口感和味道走进了更多人们的心里。

图源：ins @felixandgreg

ins @tampa *** aria

培根鸡蛋玛芬蛋糕

蛋糕里面还有惊喜

如果厌倦了早餐的三明治，那就巧妙融合一下食材，或许会有意想不到的惊喜。这款培根鸡蛋玛芬蛋糕（Bacon and Egg Breakfast Muffins）做法简单，营养丰富。外表只是简单的玛芬蛋糕，咬开就可以看到里面十足的馅料：水煮蛋、小葱、培根，加上厚厚的切达干酪，一口下去唇齿留香。

培根鸡蛋玛芬蛋糕是早餐的好选择，如果不想起的太早，可以提前一天做好，早上用微波炉加热就可以食用了。一个蛋糕配上一杯牛奶，美好的一天就这样开始了。

图源：ins @afpthailand

ins @ teddyc95

法式烘蛋

来一口法国风味

去不了法国，就用法式烘蛋体验一下“舌尖上的法国”。鸡蛋的清香和奶油散发的甜味交织在一起，舀一大勺，里面辣椒碎和黑胡椒等佐料的味道一下子就释放开，味蕾和嗅觉都得到了极大的享受。

法式烘蛋看起来很像是牛奶里加个荷包蛋，和小时候的早餐仿佛没什么两样。但其实里面大量的奶油增加了法式风情，配上酥脆的烤面包味道很特别，值得一试。

图源：ins @kualimy

ins @joycevuiller

早餐蛋盅

聚会的“快手菜”首选

顾名思义，早餐蛋盅（Breakfast Egg Casserole）是为早餐而创造的美食，也是早午餐的佳选。如果想邀请许多人来，还嫌做饭太麻烦的话，就试试早餐蛋盅吧。蛋盅的原材料可以根据家里的食材敲定，无需百分百遵循食谱，但一般来说会包含洋葱、蘑菇、培根、火腿块等，加上调料，表面撒好奶酪碎，放入烤箱烘烤就可以了。

早餐蛋盅口味较重，做完了这道主菜，可以来一盘清爽的蔬菜沙拉作为小菜。

图源：ins @aimeekitty84

ins @chef.zito

经典沙克舒卡

风靡中东的小吃

沙克舒卡是一种经典小吃，常见于以色列，在也门、阿尔及利亚、摩洛哥等国也十分流行。经典沙克舒卡（Classic Shakshuka）将辣椒、番茄酱、大蒜等配料炒香，加入鸡蛋煮制而成。相较于也门的沙克舒卡，经典沙克舒卡少了一些配料， *** 起来也更为便捷。

经典沙克舒卡以辣味著称，里面加入了墨西哥胡椒、辣椒和红辣椒粉，强烈的口味一下就抓住了人的味蕾，将人从昏昏欲睡当中唤醒，开启新的一天。

图源：ins @veronikin.kaloricky.dennik

ins @stachio.co

吐司煎蛋烤芝士汉堡

经典的也是更好的

在吐司面包中心挖个洞，鸡蛋打进去煎熟，配上汉堡肉、芝士片和面包片夹好，一份吐司煎蛋烤芝士汉堡（Egg in a Hole Grilled Cheese Breakfast Burger）就做好了。鸡蛋和面包经过油煎已经完美结合，每一口下去都能感受到汉堡各种材料的香气，仿佛它们在口腔中跳舞。

汉堡是欧美人更爱的食物，小小的一个就含有大量的能量，美味而满足。在忙碌过后，不妨亲手做一个吐司煎蛋烤芝士汉堡，补偿一天的辛劳。

图源：ins @mdrogin

ins @jackala28

蛋白香草燕麦粥

给燕麦加点情趣

早餐吃麦片粥太过单调，加上鸡蛋做配料就能增色不少。鸡蛋中富含丰富的蛋白质，增加了麦片粥的营养丰富度。在 *** 中，大家喜欢将鸡蛋白打发成泡沫，用来代替麦片粥中常加入的奶油和牛奶，减少了脂肪和糖类的摄入，更加健康。

麦片粥 *** 简单，打发蛋白后原料混合放在锅上煮几分钟即可，出锅之后还可以发挥自己的创意，向碗里加入葡萄干、树莓、坚果等等，拍照也会更加好看。

图源：ins @foodblog_012

ins @hui_eatingdiary

鸡蛋焗红薯

进阶版“烤红薯”

在寒风凛冽的冬日，没有什么比上烤红薯来的更为暖心。烤好的红薯散发着香气，烘烤出的糖浆甜甜的，驱走一切严寒。鸡蛋焗红薯（Egg-Stuffed Sweet Potatoes）就是我们常见的烤红薯“升级版”，切开红薯，向其中加入打好的鸡蛋和奶酪，再加热烘烤。原有红薯的清甜加上了几分芝士的浓郁和鸡蛋的清香，饱腹而好吃。

根据每个人口味的不同，鸡蛋焗红薯的配方也可以有所调整。加入火腿碎、培根等肉类也是不错的选择，口味变咸，更不容易腻。

图源：gethealthyu.com

法式鸡蛋沙拉

从开胃小菜变身佐餐佳品

鸡蛋沙拉对中国人来说并不陌生，切碎的水煮蛋加上沙拉酱搅拌，做法简单而且速度快，是开胃菜的首选。这道法式鸡蛋沙拉（French-Style Egg Salad）和其他的鸡蛋沙拉则有所不同，它把自己隐藏在法棍面包中，甘心做一道佐餐配料，用味道在无形之中征服食客。

把鸡蛋、藏红花和大蒜等原料放在料理机中搅打至充分混合，放到锅中加热，小火烘熟食材，最后放到碗里即可。法式鸡蛋沙拉通常搭配的是法棍面包，抹匀之后食用。

图源：ins @therealkrissanta

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玛格丽特披萨配蛋

鸡蛋有着百变的口感和特性，配在经典的玛格丽特披萨之上（Pizza Margherita with a Poached Egg）给这种经典披萨增添了多种风味。打开鸡蛋之后用水微微煮熟，用勺子控制蛋白和蛋黄的形状，在蛋黄未完全凝固时关火，放在玛格丽特披萨之上就完成了。

图源：foodnetwork

帕尔马火腿乳蛋饼

乳蛋饼是一道简单的法式家庭料理，它 *** 方便，只需烤箱即可，而且食材配方极为丰富。帕尔马火腿乳蛋饼（Prosciutto Parmesan Quiche）是在乳蛋饼的传统配方中加入了帕尔马干酪和火腿块，刚出锅口感酥脆而浓郁，一次吃不完还可以放在冰箱储存。

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南瓜蛋羹

蛋羹常见于中国人的餐桌，而南瓜和蛋羹的融合（Pumpkin Custard）却很少见到。创新的灵感来自于南瓜十分特别的甜香，与鸡蛋结合之后会香而不腻。人们经常将南瓜蛋羹配上蛋糕，甚至冰淇淋食用。

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微波鸡蛋培根杯

鸡蛋和培根打散混合，放入各种调料，分装到小蛋糕的纸杯当中，这就是微波鸡蛋培根杯（Microwave Florentine Eggs and Bacon）。虽然配方创新度有限，但是成品却是又好看又好吃！这道鸡蛋美食适合那些对传统味道执着、但还追求一些创新的人们，也很适合小朋友们食用。

图源：thedailymeal

德国面疙瘩

德国面疙瘩（Sp?tzle）是德国饮食中常见的一种鸡蛋面，经常作为主食出现在人们的餐桌之上。虽然来源地已经不可考证，但是大家普遍认为它来自于土瓦本地区。面疙瘩的主要成分是鸡蛋、面粉和盐。在食用的时候加入一些肉汁混拌，味道极佳。

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甜玉米乳蛋饼

不得不说，鸡蛋是各类甜品中不可或缺的素材，这种甜玉米乳蛋饼（Sweet Corn Quiche）取材于简单的罐头玉米，和鸡蛋、奶酪一起蒸烤，无论是做早餐还是小甜食都是不错的选择。

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香料嫩蛋

如果你没有试过在炒鸡蛋中加入生姜，不如试试香料嫩蛋（Akuri Spiced Scrambled Eggs），这道来自印度的美食风味丰富，加入了红辣椒、孜然、香菜等特色香料，还有生姜这种特殊佐料。印度人喜欢将其配上蓬松的面包一起吃。

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墨西哥卷饼加蛋

“老板，加个蛋！”在薄饼上光放肉、豆子、生菜、碎奶酪还不够满足，松软的鸡蛋一加上，墨西哥卷饼就有了灵魂。卷饼在美洲地区极为流行，根据不同地方的饮食特色演化成了各种样式，口味也渐渐多元化。

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蔬菜煎蛋锅

蔬菜煎蛋锅是正餐的健康之选。它的配方很简单，青菜、番茄、奶酪加上鸡蛋，如果喜欢吃辣的话还可以加上一些辣椒粉。原料准备好之后，放在煎锅中慢慢烤熟就可以食用了。这道菜的卖相也很好看，适合拍照。

图源：thedailymeal

单片炒蛋三明治

人们说，单片三明治（open-faced sandwich）有着无穷的变化，但不变的是它作为基底的那片黑麦面包。把面包铺平在盘中，放入番茄、酸黄瓜和炒蛋，再加上黑胡椒和一点点辣椒粉调味，一道健康的早餐就做成了。

图源：ins @eatswithclaire

在 *** 极为发达的今天，即便足不出户，世界美食也触手可及。如果对哪种鸡蛋美食心向往之，不如上网查查菜谱，进厨房为爱的人亲手做一道菜。鸡蛋这种简单的食材，经过巧妙的 *** ，蕴含着满满的心意和爱。

环球旅游周刊/吕东莹

鸡蛋吃法天花板，鸡蛋特色做法，不放一滴油，又香又嫩真好吃

炒鸡蛋是一种最常见的美食，很多朋友学会的第1道美食就是炒鸡蛋了。一说起炒鸡蛋，很多朋友首先想到的就是往锅里加油，然后倒入鸡蛋液将其炒熟就完成了。但是这样做炒鸡蛋比较费油，而且做出来的炒鸡蛋也并不是特别健康，今天来跟大家分享一道特别健康的水炒鸡蛋，这样的水炒鸡蛋做出来之后清淡鲜嫩，做法特别简单，一起来看一下吧。

【水炒鸡蛋】

【烹饪食材】鸡蛋，小葱，食盐，胡椒粉

【烹饪步骤】

1、这样做出来的鸡蛋非常好吃，要比油炒的鸡蛋更加健康，吃起来清淡鲜嫩，做法简单。咱们一起来准备一下水炒鸡蛋需要用到的烹饪食材，先准备5个鸡蛋，再准备2~3根小葱，两勺食盐，一勺胡椒粉，做水炒鸡蛋只需要用到上面提到的鸡蛋，小葱，食盐，胡椒粉这4种材料，全部准备好了之后咱们接下来就可以一块开始烹饪水炒鸡蛋了。

2、先把咱们准备好的5个鸡蛋取出来，将5个鸡蛋充分清洗干净，为什么老让大家清洗鸡蛋呢？因为鸡蛋表面有很多细菌，将它清洗一下会让我们吃起来更加健康。鸡蛋清洗完了之后咱们将它们表面的水分晾干放到一旁，接下来取出一个大碗，将这5个鸡蛋打到大碗中，然后将鸡蛋放到一旁。

3、接着再取出一个相等大小的碗，倒入和鸡蛋液等量的清水。日常炒蛋觉得油太多的话，可以试试这样的做法。鸡蛋已经打到碗中了，而且也已经把清水准备好了，接下来就再把准备好的小葱取出来，将小葱切成葱花。

4、将切好的葱花放到鸡蛋碗中，然后用筷子将葱花和鸡蛋液搅拌均匀，接下来加入一勺食盐，一勺胡椒粉，将调料和鸡蛋液搅拌均匀，这样可以增加鸡蛋的底味，使它做出来之后吃起来更入味。鸡蛋液，葱花和调味料全部搅拌均匀之后咱们将它们放到一旁，接下来取出炒锅。

5、把炒锅先放在炉灶上，不用烧热，把准备好的清水倒到锅中，然后将其烧开，水开了之后向里面加入一勺食盐，将它们搅拌一下，让食盐融化，等到锅中的水开始冒出密集的小泡的时候就可以将鸡蛋液倒入锅中了。

6、鸡蛋液倒入锅中之后咱们先不要着急着搅拌。要先将鸡蛋液，底部煮至凝固，然后再用铲子轻轻推动蛋液，防止它糊底。一直煮到鸡蛋定型之后咱们将鸡蛋翻面煮至鸡蛋完全凝固，将鸡蛋分成小块，然后用大火收干汤汁关火装入盘中即可食用。特别好吃的水炒鸡蛋就完成了，你喜欢吗？

【小贴士】

1、在倒入鸡蛋液之后不要急着翻动鸡蛋，要让它底部煮至定型再翻动。

2、鸡蛋块不要炒得太小了，稍微大一点口感会更好。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

鸡蛋10道更好吃的做法，每天换着做，想挑食都难，顿顿吃光盘

鸡蛋是餐桌上存在感最强的食材，也是做法最多的一种，无论是煎炸烹煮样样都少不了鸡蛋的身影。

鸡蛋的做法你知道多少呢？今天阿飞再破解鸡蛋的10种新做法，收藏着，再也不愁没饭吃。

【华夫早餐饼】：低筋面粉、鸡蛋、纯牛奶

1.低筋面粉100克，（没有低筋面粉的用普通面粉）打入一个鸡蛋，加入白糖5克、倒一袋180克纯牛奶，倒着搅着，把面粉搅成能拉丝的糊状就行了。

2.电饼机通电加热，把面糊用勺子舀着一个一个倒在电饼机里面，盖上锅盖。

通电几十秒就要掀开看一下，煎5分钟左右，香软可口的小饼就熟了。

低筋粉蛋白质的含量低，筋性比较弱，做出来的蛋糕、饼干特别的松软好吃，表面平整。

手不粘面几分钟做道早餐饼，鲜软香甜比外面买的还便宜，宝妈们给孩子们试试吧。

【牛奶蛋羹】：牛奶、鸡蛋

蒸蛋羹别总用老 *** 了，孩子们都吃腻了，快看看咱这新创意吧！

1.把平时蒸蛋羹的小碗拿出来 ，打3个鸡蛋，放点盐入味，滴几滴香油，筷子一搅，倒入300毫升的纯牛奶，再搅一搅。

牛奶和鸡蛋液的比例2:1更好，蒸出来的蛋羹比较细嫩口感好。

还得再准备一个碗，把边边角角刷上植物油，把牛奶蛋液倒进去，刷油是怕蒸好的蛋羹粘在碗边上，不好洗碗。

往这个碗里倒的时候，更好把鸡蛋液过一下筛，沥出里面的小气泡，蒸出来的蛋羹没有蜂窝孔还平整光扭。

2.大火把水烧开，把蛋液放在篦子上，在上面盖一个盘子，隔离水汽，盖上锅盖蒸12分钟关火。

12分钟以后，把蛋羹取出来切成均匀小块，淋上适量的蒸鱼豉油，撒点葱花就能吃了。

这个牛奶蛋羹高蛋白低脂肪营养足，少油少盐无油烟，减脂减重的朋友也可以试试，蒸一碗一天的营养都够了。

【黄金香蕉】：香蕉、鸡蛋

孩子的童年是啥，长大后才明白，那就是妈妈做的饭，妈妈为孩子们花费的心思。

3个香蕉，2个鸡蛋一碰撞，比拔丝香蕉还好吃，面包糠一裹做法还简单。

1.把香蕉衣服脱掉，切成段，孩子多了切小段，孩子少了切大段。碗里打2个鸡蛋，搅一搅。

再少倒点面粉、淀粉掺匀乎，小孩子吃的怎能少了面包糠。

2.把香蕉先裹上蛋液，再裹上淀粉，再裹一层蛋液，最后粘上面包糠，这样处理炸的时候不易脱浆，炸出来更加焦酥。

3.锅里烧点油，油5成热，开小火，把香蕉慢慢炸，炸酥，炸上色就行了。

【鸡蛋皮拌黄瓜】：鸡蛋、黄瓜、木耳

你可能常吃煎鸡蛋，也经常凉拌黄瓜和木耳，把这三样食材放在一起，是不是很少见这种吃法。今天咱就给大家分享一道好吃的“鸡蛋皮拌黄瓜”，下饭下酒都不错。

1.打2个鸡蛋，捏点盐入味，再滴几滴白醋，筷子一搅，咱上锅给煎出来。像摊馅饼一样，煎出来的鸡蛋饼，放在案板上切几刀。

2.泡发好的木耳一小把清洗干净后焯一下水。黄瓜拍拍再切成小块。

3.切点小米椒圈，捣点蒜泥，放点盐、香醋、生抽、香油调个万能的凉拌汁。

4.把煎好的鸡蛋皮、木耳、黄瓜放在一个小盆里，倒入凉拌汁掂盆一拌，一道美味的鸡蛋皮拌黄瓜就能上桌了。

【苦瓜鸡蛋饼】：苦瓜、鸡蛋

苦瓜也能做成鸡蛋饼？是的，你没看错，做法简单并且味道还不错。

苦瓜有着养血益气、补肾健脾、滋肝明目的作用，每天不是面对电脑就是捧着手机的朋友还真应该常吃这道菜。

1.苦瓜片去瓜瓤与白色的部分，斜刀片成薄薄的苦瓜片，放在盆中清水先泡着。

大火把水烧开以后，放点盐，淋点油，把苦瓜焯一下水，焯过水的苦瓜少了很多苦涩味。

2.准备一个小盆，打3个鸡蛋，放点盐、胡椒粉充分搅拌使调料化开，把苦瓜倒入蛋液中搅拌均匀。

3.把饼煎一下，没有不粘锅的就要用热油充分的滑锅，把锅滑好以后，小火把苦瓜鸡蛋煎成饼，煎的黄兰兰的还不糊才是更好吃的。

【茴香炒鸡蛋】：鸡蛋、小茴香

茴香鸡蛋人人都会，但如何把鸡蛋炒鲜嫩又包裹住茴香又不散呢？今天咱就来说一下。

1.家里人多，多打几个鸡蛋，放点盐用筷子搅一搅。

新鲜的小茴香一把，清洗干净切成碎粒，和鸡蛋放在一个盆里，搅拌均匀。切点红椒粒、葱花。

2.充分滑锅后再炒，锅多热一点，倒入鸡蛋液，鸡蛋会迅速凝固成一层薄皮，用勺子轻轻地推动，炒鸡蛋油温在150度到180度之间，太低容易腥，太热容易老。

鸡蛋处于半凝固时，把凝固的鸡蛋扒拉到一边，放入葱花翻炒出葱香味，一面凝固以后翻过来煎另一面，这样葱香才能充分和鸡蛋融合，像煎蛋饼那样来回多翻几次，把鸡蛋液煎熟。

葱花不要撒在鸡蛋上，炒香以后再融合，才能释放香味。

用勺子炒散，再倒入红椒粒就可以关火了，最后滴点芝麻香油，一道营养美味的茴香鸡蛋就能上桌了。

【鸡蛋馅饼】：鸡蛋、葱花

在河南每年的二月二吃馅子，也就是书上说的馅饼。现在舍得往面糊里放鸡蛋，又有了不粘锅的出现，馅饼也就好煎，慢慢的馅饼也就成了家常饭。

馅饼如何才能煎得薄薄、软软的，调糊是关键。

1.切点小葱花，取出咱家的小盆，打2个鸡蛋，放点盐，倒点面粉，开始往里添水，水添多少呢，咱用筷子搅着，啥时候搅成糊，用筷子一挑能够拉丝就行了。

太稠了煎的鸡蛋饼又厚又硬不好吃。调好糊把葱花放进去搅匀就行了。

2.把锅烧热少刷点油，舀一勺面糊放入锅中，轻轻转动锅把面糊摊成薄饼，尽量让锅的周围受热以免烙糊，饼边缘打卷、面糊全部定型以后翻过来煎另一面，保持小火勤翻面，烙至饼两面都呈金黄就行了。

【豆腐鸡蛋饼】：豆腐、鸡蛋

豆腐里打点鸡蛋上桌是菜也是主食，几分钟做一锅，做早餐再合适不过。

1.把老豆腐切成1厘米左右的片，切成啥样都行。碗中打3个鸡蛋，加点盐入味，用筷子搅一搅。

2.充分滑锅以后，在锅里撒点盐，防止煎豆腐时粘锅，把豆腐倒入锅中，有叠在一起地用勺子推散，让豆腐均匀贴在锅边。

边煎边观察着，别把豆腐煎老了煎碎了，慢慢晃晃锅，啥时候把豆腐两面都煎黄了，把鸡蛋液倒在豆腐上，从锅边淋点油别煎糊了，一面煎好，再来个小翻把豆腐鸡蛋给翻个身，煎熟以后，撒上一点葱花，就能上桌啦。

【线椒炒鸡蛋】：线椒、鸡蛋

红椒炒鸡蛋，这可是最简单最下饭的一道菜了，香里裹着辣，辣里透着香。每次我炒这个菜，我家两孩子就能多吃一个馍。

线椒炒鸡蛋先炒辣椒还是先炒鸡蛋？其实很多人都错了。

1.一把线椒切成圈，再切几个小米椒，有青有红炒出来的鸡蛋颜色不单调。切点葱花。

我们人多炒菜少了不够吃，打6个鸡蛋，加点盐，为了使鸡蛋更嫩滑，咱怼进去点水淀粉，用筷一搅等着上锅。

2.充分滑锅以后，把青椒、红椒、葱花炒出香味关火。把青椒、红椒出锅倒在蛋液里面搅拌均匀。

线椒提前炒至7成熟，再和蛋液掺匀，这样炒出来的线椒既不会夹生，又能均匀裹上鸡蛋。

锅内再烧油，把蛋液和辣椒一起倒入锅中，轻轻地推散让其均匀受热，一面煎好以后翻过来再煎另一面，就这样来回多翻几次，把鸡蛋煎熟，用勺子快速炒散，再滴点香油，翻匀后就可以了。

【糯米鸡蛋饼】

自从学会这个糯米鸡蛋饼，剩下的大米再也不舍得倒掉了，很遗憾，这些年都与这道美食擦肩而过了。

1.把昨天的剩下的一碗米饭拿出来，打里面4个鸡蛋，再放点青红椒粒，把米饭打散让它均匀裹上鸡蛋液，加入食盐、鸡粉、用筷子搅匀了。

2.充分滑锅以后，把米糊倒入锅中，摊成薄厚均匀的米饼，开小火不停地转动锅，让米饼均匀受热。

看到米饼边缘变色时就翻面，翻过来之后，沿锅边淋入一点油防止粘锅，保持小火烙2分钟，米饼全部定型后再次翻面。

然后用锅盖盖住，再烙2分钟让米饼内部快速熟透，时间到再次翻面，全程保持小火大约烙制5到6分钟，米饼两面都呈金黄色时就可以吃了。

剩饭热两遍给肉都不换，剩米饭简单一加工，口感马上就不一样，家里小孩子抢着吃。

今天整理10道鸡蛋好吃的家常做法，看看您最喜欢哪一种做法？大家还知道有啥更好吃的鸡蛋做法，欢迎在评论区畅所欲言，我是阿飞，感谢大家的支持！

鸡蛋不再炒着吃了，搭配牛奶，秒变美食，孩子爱吃，好吃到舔盘子

大家好，我是水大叔。今天用牛奶和鸡蛋搭配起来，跟大家分享一个美食，牛奶蒸蛋。这个牛奶蒸蛋20分钟就可以做出来，做法方面也没有任何的难度。做出来之后，嫩滑爽口，味道层次感分明，既有牛奶的奶香，又有焦糖的焦香，还有鸡蛋的香味。那么接下来就一起去看一下这道牛奶蒸蛋是怎么做的吧。

【牛奶蒸蛋】

【 *** 食材】牛奶，鸡蛋，白糖

【 *** 步骤】

1、首先准备两盒牛奶，大概在500毫升左右，准备两个鸡蛋。然后再准备适量的白糖，白糖准备的量要看个人对甜味的喜爱，如果说比较喜欢吃甜的话，咱们就多准备一点，如果不喜欢吃的太甜，那么就少准备一点，个人建议还是少准备点糖。

2、把咱们准备好的牛奶给它搓剪开，然后倒入锅中，加入适量的白糖，然后加热，在加热的时候要一边加热一边搅拌。煮到锅内牛奶沸腾之后，咱们把牛奶出锅倒到一个碗中。

3、向一个干净的空碗中打入两颗鸡蛋，然后用筷子把鸡蛋打散，把打好的鸡蛋液倒入到牛奶当中，将鸡蛋液和牛奶搅拌均匀，然后咱们再用滤勺过滤一下牛奶鸡蛋液。

4、牛奶鸡蛋液要过滤三次，也可以过滤更多次，只要觉得不是很麻烦，这一步的主要目的是为了将牛奶鸡蛋液中的浮沫过滤去，也可以减少里面的气泡，这样做出来口感比较细腻。

5、向锅中加入适量的白糖，大概两勺左右，然后开始加热炒到白糖融化变成糖浆之后，咱们加入适量的清水，然后翻炒一下就可以出锅了，把它倒到一个碗中，然后在这个碗的4周刷上一层食用油，把我们已经做好的牛奶鸡蛋液倒入到碗中。

6、提前烧一锅开水，锅内水开之后咱们把蒸屉放进去，然后再把牛奶鸡蛋也放进去，在碗上扣上一个盘子，用大火蒸15分钟，15分钟之后取出来，盘子倒扣在碗上，然后翻转盘子，这样完整的牛奶蒸蛋就能够脱离了，一道非常美味的牛奶蒸蛋就这样做好了。

【小贴士】

1、准备的两个鸡蛋，两盒牛奶完全够两个人吃的。如果只有自己吃的话，就可以只准备一盒牛奶和一个鸡蛋。

2、调成牛奶鸡蛋液之后一定要过滤三遍或者三遍以上。如果不过滤的话，牛奶鸡蛋液里面有很多的气泡和没有被搅开的鸡蛋清，蒸出来之后会非常的影响口感和味道。

3、在炒白糖的时候一定要用小火炒到白糖融化并变成焦糖色之后，咱们再加入适量的清水，清水不要太多，能够把白糖调成非常黏稠的糊状就可以了。

4、在蒸牛奶鸡蛋的时候，先把蒸锅中的水烧开，然后再把牛奶鸡蛋液放进去蒸。这个时候要用大火蒸15分钟。更好不要超过15分钟，因为时间太长的话会让蒸出来的牛奶鸡蛋变得很老，这样就没有嫩滑的口感了。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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