一鸽胜九鸡，炖鸽子汤无需焯水，教你一招，肉嫩汤鲜，营养不流失
鸽子汤是一种营养价值极高的汤羹，甚至超过了鸡汤，毕竟“一鸽胜九鸡”可不是说说而已。其中含有大量氨基酸、微量元素，蛋白质含量也极其丰富，是一种高蛋白、低脂肪的健康饮品。
这是平时进补的更佳食材之一，更何况鸽子价格便宜，口感鲜美，肉质也非常嫩，老少皆宜，因此平时经常喝是非常不错的。尤其是身体比较虚弱、注重滋补身体的一类人，更得多喝。
然而炖鸽子汤，我发现其实好多人的做法，都是不对的。炖鸽子汤，不少人认为各自腥味重，所以在炖之前，喜欢给各自焯水。然而大家不知道的是，如果焯水的话，各自的营养流失很严重。炖鸽子汤无需焯水，今天我来教你一招，肉嫩汤鲜，营养也不流失。
【炖鸽子汤】
配方：鸽子、山药、生姜、枸杞、盐
1、买一只鸽子，将其简单处理一下，外面的毛务必要处理干净。处理好的鸽子，一定不能切块，整只炖营养更高。
2、下面再把山药处理一下，放在流水下冲洗干净，然后去皮切成小块。接着再把生姜切片，还有准备几个枸杞，洗干净后备用。
3、锅内倒水，开大火烧水，把水烧开之后放入鸽子，然后保持大火一直煮。
4、等水再次烧开以后，各位就会看到，里面出现了大量的浮沫，这是腥味的来源。我们把里面的浮沫撇掉，就可以了，鸽子无需捞出来。因为这个汤里面已经有了不少营养物质，如果捞出来重新换水的话，营养流失严重。
5、紧接着，我们加上姜片进去，盖上锅盖就可以炖了，大火烧开之后再用小火，炖1个小时的样子。到时间之后，咱们把山药放进去，然后继续炖20——30分钟，最后5分钟的时间，把枸杞放进去，再来适量的食盐调味，搅拌好就可以出锅了。
炖鸽子汤别再焯水了，不然营养物质都流失了，喝起来味道也不够鲜美。正确做法应该是，把鸽子里面的血水煮出来，撇掉就可以了，下面继续按照正常顺序炖即可。
鸽子汤营养高、口感好，鲜美程度一绝，谁会不喜欢呢？并且大人、孩子、老人都很适合，如果各位感兴趣的话，买1、2只鸽子在家炖一锅，尝尝鲜吧！
暑假过半，孩子正长身体，俗话说：一鸽胜九鸡，做些鸽子汤补补暑假已经过半，对于孩子们来说，这是补充身体能量的黄金时期。而在这个季节，鸽子汤成为了许多家庭的不错选择。不仅在味道上能带来满满的美味，更重要的是它所蕴含的营养成分，能够为孩子们提供全面的健康补给。
本文将为您介绍鸽子汤的 *** *** 、营养价值以及适宜食用的注意事项，让您在家中为孩子们烹制一碗美味又健康的鸽子汤。
鸽子肉作为一种珍贵的高蛋白食材，不仅肉质鲜美，而且营养丰富。而炖鸽子汤更是一道滋补佳品，被誉为“一鸽胜九鸡”。
然而，在炖制鸽子汤的过程中，焯水是一个容易被忽视的环节。为了保持汤汁的鲜美和营养的完整性，本文将为您分享两个不焯水的炖鸽子汤的做法，让您品尝到鲜美可口的鸽子汤。
鸽子肉，肉质鲜嫩，滋味独特，被誉为高级滋补食材。在中国传统饮食文化中，炖鸽子汤被赞誉为一道滋补佳品，有着滋阴补肾、润肺补血的功效。然而，许多人在炖制鸽子汤时习惯先焯水，却并不了解焯水的副作用。焯水虽然能够去除鸽子肉中的脏物和异味，但同时也会导致营养流失，使汤汁变得较为清淡。
下面将为您介绍两种不焯水的炖鸽子汤的做法，带来鲜美可口的享受。
做法一：党参补气鸽子汤
配材料：
1. 鸽子：2只（宰杀后洗净）
2. 枸杞：适量
3. 红枣：适量
4. 党参：适量
5. 黄芪：适量
6. 枸杞子：适量
7. 当归：适量
8. 姜片：适量
9. 料酒：适量
10. 盐：适量
做法：
1. 将洗净的鸽子放入锅中，加入足够的水，加入适量的料酒，用中小火煮沸，撇去浮沫。
2. 将所有配料放入锅中，再次煮沸后改用小火慢炖2-3小时。
3. 最后加入适量盐调味即可。
做法二：银耳花菇鸽子汤
配材料
1. 鸽子：2只（宰杀后洗净）
2. 花菇：适量
3. 银耳：适量
4. 枸杞：适量
5. 红枣：适量
6. 枸杞子：适量
7. 姜片：适量
8. 料酒：适量
9. 盐：适量
做法：
1. 将洗净的鸽子放入锅中，加入足够的水，加入适量的料酒，用中小火煮沸，撇去浮沫。
2. 将花菇、银耳提前用温水泡发，切成适当大小的块。
3. 将泡发好的花菇、银耳、红枣、枸杞子放入锅中，再次煮沸后改用小火慢炖2-3小时。
4. 最后加入适量盐调味即可。
这两种不焯水的鸽子汤做法简单，炖制时间较长，但口感鲜美，营养不流失。其中，配料的选择可以根据个人口味和需求进行调整。鸽子汤富含蛋白质、氨基酸和多种维生素，对于补充身体所需营养具有很好的效果。
炖鸽子汤是一道既美味又营养的佳肴。两种不焯水的做法，您可以在家中轻松炖制出鲜美可口的鸽子汤。不焯水的炖制 *** 可以避免营养的流失，让汤汁更加浓郁，同时保留了鸽子肉的鲜美口感。
无论是在寒冷的冬季还是在需要滋补的时候，炖鸽子汤都是一道不错的选择，为您带来温暖和滋补。
尽管炖鸽子汤的做法简单，但在烹饪过程中还是需要注意火候和时间的掌握。
鸽子汤富含多种营养成分，下面为您介绍几种主要成分及其功效。
1. 蛋白质：鸽子肉中的蛋白质含量较高，是人体生长、修复组织和增强免疫力所必需的重要营养物质。
2. 矿物质：鸽子肉富含铁、锌、磷等矿物质，这些矿物质对于儿童的生长发育、骨骼健康和智力发育具有重要作用。
3. 维生素：鸽子肉富含维生素B群和维生素E，这些维生素有助于促进身体新陈代谢，增强免疫力和抗氧化能力。
4. 氨基酸：鸽子肉中富含氨基酸，这些氨基酸对于儿童的生长发育、脑力发育和肌肉修复起到重要作用。
鸽子汤的适宜食用注意事项：
尽管鸽子汤有着丰富的营养价值，但在食用过程中仍需注意以下几点：
1. 鸽子汤不适宜过量食用，尤其是小孩。适量食用能够提供营养，但过量摄入可能导致腹泻等不适。
2. 在烹制过程中要注意食材的新鲜程度，避免食用变质的鸽子肉。
3. 个别儿童可能对鸽子肉过敏，首次食用时应慎重，如有不适症状应及时就医。
4. 炖煮鸽子汤时，可适量添加其他食材，如红枣、黄芪等，以增加汤的营养价值。
在这个炎炎夏日，鸽子汤成为了为孩子们补充能量的理想之选。它不仅带来美味，更重要的是它所蕴含的丰富营养成分，能够为孩子们提供全面的健康补给。通过简单的 *** *** 和适宜的食用注意事项，您可以在家中为孩子们烹制一碗美味又健康的鸽子汤。让我们一起享受这道夏日的美食吧！
喜欢鸽子汤的快试试，祝您炖汤成功，品味美食的同时，也享受滋补的功效！
#头条创作挑战赛#
一鸽胜九鸡，炖鸽子汤，牢记“3不要”，鲜美没腥味，营养不流失
季节交替之际，是进补的更佳时节，最近雨水较多，空气的湿度大，身体容易受湿气入侵，可以多喝点热汤，能够补充营养，还能排出湿气，有益身体健康。
今天给大家推荐一道好汤——鸽子汤，民间俗语说“一鸽胜九鸡”，有很高的营养和保健价值。鸽子含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E，比鸡、鱼、牛、羊肉含量高很多，是高蛋白、低脂肪的理想食物。
鸽子肉易于消化，可以滋补益气、祛风解毒，能很好地改善身体虚弱、疲惫，缓解记忆力衰退，适合病人、老人、儿童、产妇食用，可以帮助恢复体力，愈合伤口，增强脑力和视力。
很多人以为炖鸽子汤和炖鸡汤一样简单，然而炖一次才发现腥味大，一点也不好喝，这是因为没掌握正确的 *** ，今天就给大家说说如何炖鸽子汤，保证汤鲜味美，营养不流失。
大厨说，炖鸽子汤，处理鸽子时要记住“3不要”：
1、鸽子不要剁开
鸽子个头小，还不到一斤，如果剁开后容易流失营养和鲜味，整个炖可以更大程度地保证营养不流失，鲜味也更加浓郁。
2、鸽子不要放血
鸽子血的营养非常丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等，可以补肾、益气、降血压、补血、提高记忆力、美容养颜等。杀鸽子放血了，会造成营养流失。
3、鸽子不要直接炖
鸽子整个炖，还不放血，直接炖的话鸽子汤就会很腥气，所以要焯水，可以去除腥味，炖汤才更加鲜美。
在炖鸽子汤时，调料并不是越多越好，要牢记“3放2不放”。
二不放——不放香料、不放酱油
这2类调料有增香提鲜的作用，但炖鸽子汤不要放，鸽子汤本来就很鲜美，放了只会破坏鸽子汤的原味。
三放——放葱姜、胡椒粉、枸杞
葱姜的味道清淡，不会破坏鸽子汤的原味，还能去腥增香。胡椒粉有去腥解腻，健脾开胃的作用。枸杞的甜味可以去油解腻，让鸽子汤变得鲜甜。
下面和大家分享鸽子汤的做法，非常简单，记住上面说的要点，就能炖出好喝的鸽子汤了。
【清蒸鸽子汤】
准备乳鸽、生姜、大葱、枸杞、红枣、料酒、食用盐。
1、去市场上买一只乳鸽回来，让老板帮忙掉鸽羽，回家后冲洗干净备用，记住别放血、别剁块。生姜切片，枸杞、红枣洗干净。
2、锅里加水烧开，加入一勺料酒、2片姜，放入鸽子煮3分钟，去除血水和腥味，捞出冲洗干净，沥干水分。
3、准备一个大碗，放入焯过水的鸽子，加入姜片、枸杞、红枣，倒入一些料酒，再加入适量开水没过鸽子。蒸锅加水烧开，放入装鸽子的大碗，蒸1.5~2个小时。
4、鸽子汤蒸好后，加入适量食盐、白胡椒粉即可食用，汤鲜美，肉紧致，滋补效果特别好。
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俗话说：“一鸽胜九鸡”，营养好喝的4款鸽子汤快煲给家人喝！2023-08-13 07:35·微笑鱼厨
#从今天起记录我的2023##头条创作挑战赛#?#暑期创作大赛#
1、?当归党参黄芪鸽子汤！
2、清炖鸽子汤！
3、莲子山药鸽子汤！
4、红菇鸽子汤！
大家好这里是南方姑娘香香，入秋了，天气也渐渐凉爽一点了，没有了夏天那种炎热感，进入秋天之后冬天也不远了，为了有一个好的身体素质抵抗冬天的寒冷，秋天就得开始进补，但是秋天比较干燥，就得吃一些滋补的食物，比如说鸽子就是不错的选择。今天香香推荐六款适合秋天喝的鸽子汤，大人小孩都可以喝，常喝可以提高免疫力，安稳舒服度过秋天和冬天。
一、菌菇鸽子汤
准备食材：1只鸽子，5朵香菇，20克鹿茸菇，4个红枣，2片生姜，适量枸杞，食盐。
做法步骤：
1、鸽子清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，撇掉浮沫后捞起来冲洗干净，控干水分后放入砂锅中。
2、香菇、鹿茸菇、红枣清洗干净后也放进砂锅中，放入2片生姜，加入适量清水盖上盖子，开大火煮开后转小火，炖煮一个小时。
3、炖好之后，直接加入食盐和枸杞，搅拌均匀即可出锅了。
二、清炖鸽子汤
准备食材：鸽子1只，红枣，枸杞，食盐，姜片。
做法步骤：
1、鸽子清洗干净剁成4大块就可以了，冷水下锅焯水，撇掉浮沫捞起鸽子，放入到砂锅中。如果家里人多，也可以剁成小块。
2、把红枣清洗干净，和姜片一起放入砂锅中，倒入适量清水，盖上盖子炖煮1个小时。最后5分钟的时候放入枸杞。
3、煮好之后，加入食盐调味即可出锅。
三、胡萝卜山药鸽子汤
准备食材：鸽子1只，胡萝卜一根，山药一根，食盐。
做法步骤：
1、鸽子洗净后剁成块，起锅烧水，鸽子冷水下锅焯水，水开撇掉浮沫，再捞起鸽子肉控干水分，放入到提前洗净的砂锅中。
2、胡萝卜去皮切成块，山药也去皮切成段，全部放入砂锅中，加入清水盖上盖子煮1个小时。山药不想吃那么软烂的，可以等半个小时再放进去。
3、最后加入食盐调味，放入葱丝即可出锅。
四、绿豆莲子鸽子汤
准备食材：鸽子一只，绿豆，莲子，山药，2片姜，食盐。
做法步骤：
1、鸽子清洗干净，剁成八大块，冷水下锅焯水，撇掉浮沫后捞起来控干水分。
2、莲子去掉莲子芯，山药去皮切成块，绿豆提前浸泡三个小时。
3、把鸽子、绿豆、姜片、莲子放入炖盅，隔水炖煮2个小时。煮到1个小时的时候，可以放入鲜山药。
4、最后放入食盐调味即可出锅。
五、虫草花松茸鸽子汤
准备食材：鸽子，虫草花，香菇，松茸，山药，红枣，姜片，食盐。
做法步骤：
1、虫草花、香菇、松茸清洗干净后，加入清水泡发。山药去皮切成段，红枣洗净备用。
2、鸽子清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，撇掉浮沫捞起鸽子控干水分，放入砂锅中，再放入虫草花、香菇、松茸、姜片，加入适量清水盖上盖子煮一个小时。
3、最后加入食盐调味，搅匀入味即可出锅。
六、虫草花鸽子汤
准备食材：鸽子，虫草花，姜片，红枣，枸杞，食盐。
做法步骤：
1、鸽子清洗干净，剁成合适的小块，冷水下锅焯水煮出血水，撇掉浮沫后捞起鸽子肉清洗干净。
2、虫草花清洗干净，泡发后挤干水分，红枣和枸杞叶清洗干净。
3、将鸽子、红枣、虫草花放入锅中，加入清水煮一个小时。最后放入枸杞和食盐调味，搅拌均匀即可出锅。
以上分享的六款鸽子汤，做法超级简单，你学会了吗？如果学会了，就赶紧给家人安排起来吧，秋天滋补增强体质，冬天就不怕冷了，舒服安稳度过秋冬季节。关注香香，每天分享不一样的家常菜。
#少盐饮食 轻松生活# 增强免疫力的山药枸杞鸽子汤鸽子虽小，但是营养大。老话有“一鸽胜九鸡”之说。中医讲，鸽子具有滋补益气、祛风解毒的功效，对病后体弱、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用，对老年人、孕妇和儿童也非常适合。我家老的、少的、脑力的、体弱的都有，所以我也时常煲个鸽子汤，全家都受用。 今天这锅鸽子汤放了一段山药和枸杞、两片姜调个味，出锅直接喝原汤，不加盐，鲜美至极。 老鸽子适合煲汤，乳鸽适合炖着吃。我今天就用的老鸽子煲的汤，2个半小时，肉还是不易啃下来，但是汤真鲜哪！特别是上面浮着一层厚厚的黄油，别浪费，喝不了用小勺捞出来，咱们烙饼吃，特棒！ 少盐秘决：鸽子汤不加盐，就喝的原汁原味，非常鲜美。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 老鸽 1只
- 山药 1段
- 枸杞 1把
- 姜 1块
- 水 适量
1、材料准备好，老鸽子是买来就收拾好的，自己只需再清洗一下，整炖或者斩块均可，枸杞清水洗两遍沥干备用
2、鸽子剁大块，入凉水锅中煮开，撇掉浮沫
3、将鸽子和焯煮的清汤倒入炖锅中，如果汤不够，再加点热水，放两片姜，我使用电炖锅的“隔水炖”，定好时间可以干别的事，一点儿不耽误
4、鸽子煲得差不多时可开盖检查一下成熟度，将山药刮皮，切成滚刀块
5、山药块用勺子送入鸽子汤中，贴进水面放，以防油汤溅起来烫伤
6、再放入枸杞，盖盖子，继续煲炖20分钟左右
7、不放盐，不放盐，就喝原汁原味，清香、清鲜，还有点儿甜
8、上面的黄油也不要浪费，喝进肚儿或者撇出来烙饼也是极好的
小贴士1.如果不追求外形，鸽子切成大块煲汤比整只的更易熟； 2.山药不要提前削皮，以防氧化变黑，如果非要提前削出来，放凉水中浸泡； 3.隔水炖，可以使汤非常的清澈，营养慢慢渗透入水中，味道鲜美
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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山药鸽子汤-简单易做的秋冬养生神器俗话说：一鸽胜九鸡。它指的是一只鸽子的营养价值要胜过九只鸡。鸽子是低脂肪高蛋白的肉类，钙铁铜等元素的含量非常丰富。用鸽子炖汤，汤鲜味美，比鸡汤要滋补很多。今天给大家分享一个简单易做的山药鸽子汤，喜欢的可以收藏下！
材料：鸽子：一只，铁棍山药：300克，枸杞：20粒，盐：适量，生姜切片若干，葱段若干，白醋适量。
做法：
之一步：鸽子洗净，锅中烧水，水开后放入鸽子焯下水。
焯水
第二步：姜切片
姜切片
第三步：焯好的鸽子，洗掉浮沫，放入锅中，加入姜片，葱段，加入适量的醋！
鸽子汤
第四步：水开后大火炖10分钟，改中小火再炖一个小时。
鸽子汤
第五步：山药去皮，切块
山药
第六步：一个小时后，加入山药，加入适量的盐，改中火炖15分钟
山药鸽子汤
最后：枸杞洗净，放入枸杞，再次煮开锅即可
山药鸽子汤
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美食推荐：五味元蹄、瓦片拌鸡丝、虫草花板栗炖鸽子汤 *** ***五味元蹄
食材：猪前肘1只，鲜山药50克。
调料：冰糖100克，白醋100克，花雕酒50克，生抽250克，姜1片，葱1段，沙姜1茶匙，香叶2片，八角2个，陈皮适量。
原料采买：新鲜山药表皮较光滑，颜色呈自然的皮肤颜色。若购买的是切开的山药，则要避免接触空气，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。
做法编辑 播报
1、将猪前肘去毛，洗净，切块。
2、锅内热油，把元蹄煎至金黄色，再将姜、葱放入其中爆香，将其他食材放下去，然后放各种调料，再将元蹄放到上面用小火煨至软烂，山药原汁煨热，垫底扣碗，原汁勾芡，淋上即成。
烹饪心得：
切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。剥皮后的山药非常滑手，在手上涂些醋或盐之类的东西会好处理一些。
瓦片拌鸡丝
特点：
滋味浓香，唇齿生津。
材料：
新鲜嫩鸡1000克，生菜适量，盐，味精，葱姜各适量。八角，桂皮，香叶，干辣椒，白蔻，白芷，草果，小茴香各少许。
瓦片鸡拌汁：
老抽20克，东古一品鲜35克，白糖7克，味精3克，鸡粉3克，藤椒油25克，油辣子30克，红油40克，盐5克，花椒油12克。
*** ：
1、将鸡掏去内脏，冲洗干净血水。
2、锅中注入清水，放入葱姜，盐，味精，以及香料，文火煮沸，先煮至出味道，下入鸡，改小火煮至十五分钟，直至鸡肉熟透为止。
3、鸡肉捞出过冰水冰镇一下，让口味变得脆嫩，随后取出将其撕成条状，备用。
4、将上述中的瓦片鸡拌汁按照比例加在一起，搅拌均匀，最后淋在鸡肉上拌匀即可。
5、将生菜铺在盘底，放上鸡肉即可。吃的时候裹上生菜一起吃。
虫草花板栗炖鸽子汤
材料：
250g鸽子。
配料：
油、盐、虫草花、板栗、枸杞各适量。
做法：
1、鸽子杀好、板栗剥壳、虫草花洗一下备用。
2、鸽子切大块放锅里稍微煮一下去血水。
3、把所有材料放锅里，加适量水，炖一个半小时。
4、吃的时候加入盐。
一鸽赛九鸡，鸽子汤要这样炖才最滋补，汤浓味美，营养还翻倍俗话讲“一鸽赛九鸡”说明鸽子营养价值很高，但是鸽子肉好吃滴做法除了茶餐厅滴烤乳鸽外，一般家常做法最多滴应该还是煲汤，汤味美极了经常给宝宝下面或者蒸鸡蛋用
用料
鸽子（老鸽子）1只、山药半根、姜4片、葱半根、红枣4颗、枸杞一小把、料酒2勺、盐适量
滋补山药鸽子汤的做法
1、煲汤滴鸽子更好买老鸽子，煲得时间越长汤越鲜美，老鸽子不像肉鸽子肉嫩，只适合煲滋补汤，适合孕妇和小宝宝。让摊主把鸽子直接处理好，回家用清水冲洗干净。
2、将洗干净滴鸽子放入清水中，同时放两片生姜和一勺料酒，水开后改中小火多煮五分钟，捞出冲洗干净待用。
3、将捞过水的鸽子放入砂锅内，再放两片生姜、大葱段和红枣。大火烧开后改小火炖2小时，因为要放山药，所以可以开始多加点水。
4、鸽子汤炖上后，处理山药。去皮切滚刀块，切好后放清水中浸泡，备用。待鸽子汤小火炖两小时后放入砂锅内。
5、红枣开始就可放入砂锅内，枸杞因为容易煮熟，可和山药一同入锅
6、放入山药和枸杞后改大火烧开，加盐2勺（最后自己尝下咸淡味）。改小火煲半个小时左右，就可以盛碗开喝了鲜得眉毛都掉了！
小贴士
1、山药用清水浸泡是为了防止发黑；2、喝不完滴汤可以第二天下面条，家里有宝宝的可以用鸽子汤蒸鸡蛋，味道超级鲜美。
乳鸽1只处理干净，切块，炙黄芪30克、枸杞子30克用纱布包好，共放炖盅内加水适量，隔水炖熟，去药渣饮汤吃鸽肉。隔天1次。
白鸽1只处理干净，黄酒、清水各半将白鸽煮熟服食。
鸽子1只处理干净，与红枣15枚、发菜10克一起炖熟，调味服食。
白鸽1只，黄精30克，枸杞子24克，共煮熟食用。
白鸽1只，去毛及内脏，切小块，淮山药、玉竹各30克，共炖熟，调味后食肉饮汤。或白鸽1只，切作小块，与萝卜同煎，取汁含咽。
白鸽2只，剖开取其心，发作前用。1次生吃，至多两次即愈。
处理好的鸽子1只，蒸熟服食。
鸽蛋2个，煮食。麻疹流行时期，可连服3～5天，每日服2个。
鸽子肉如何食用才能更大程度发挥它治病养生的功效？下面推荐几个比较不错的食补方。
适用：头晕目眩，身体虚弱者。
材料：乳鸽1只，天麻5克，火腿10克，香葱3棵，生姜一小块。
▲天麻
做法：把宰杀洗净的鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜一同放入碗内，放入蒸锅蒸1小时，取出，拣去葱、姜，加入食盐、味精调味即成。
养生功效：这道菜因为加了入肝经、长于平肝息风的天麻，所以具有养血益肝、息风止痉的作用。身体虚弱者，肝风内动，经常头晕目眩，可以用这道菜来进补。
适用：血虚诸证。
材料：乳鸽1只，当归20克，干枣30克，姜3克，食盐3克。
做法：乳鸽宰杀洗净，去除内脏及脚爪，滚水中煮5分钟取出。再把红枣、生姜、当归洗净，连同乳鸽一同放入锅中，慢火炖1小时，最后放入适量调味品即可食用。
养生功效：民间称鸽子为“益血动物”，贫血的人食用后有助于恢复健康。当归补血调经，治疗血虚诸证和月经不调。
鸽子肉配当归非常适合贫血患者、月经不调的妇女或是术后失血患者的康复。
材料：白鸽1只，枸杞30克，桂圆肉50克，大枣去核2枚。
▲枸杞子
②将以上的材料一并放入砂锅内加水大火煮沸，再放入炖盅加盖，文火隔水炖3小时，即可食用。
诸物合烹，有补气养颜、养血益肾、生津止渴的功效，可用于肝肾不足、心脾失调、面目黯黑、失眠健忘等症。
适宜人群：此药膳在冬季可以作为家庭养生汤，男女老少均可饮用。但内热体质或是感冒上火等慎用。经期、孕期不宜食用。
材料：栗子仁250克，核桃仁150克，花生仁100克，红枣6枚，生姜3片，老鸽2只（约750克）。
▲栗子仁
②然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。
搭配性味咸平，功擅滋肾益气、祛风解毒、调经止痛，有“一鸽胜九鸡”美誉的鸽子。
诸物合用，共奏健脾益肺、补气养血、补肾强筋之效，为寒冬调补佳馔，适宜于一般人群服食。也可用于脾肺虚弱，食少懒言，倦怠乏力，血虚萎黄，肝肾亏虚，腰膝酸软，筋骨无力，遗精尿频等症的辅助治疗。
食材：怀山药30克，核桃仁100克，枸杞子30克，红枣6枚，生姜3片，老鸽 2只。
②然后，连同其他洗净的食材一齐置于炖盅内，加入清水2500毫升、白酒少许、精盐适量，隔水炖2小时，即可。
养生功效：
本汤食材中，怀山药性味甘平，善于补脾养胃、生津益肺、补肾涩精；
核桃仁性味甘温，长于补肾、温肺、润肠；
枸杞子性味甘平，功擅滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴。
搭配性味咸平，功能滋肾益气、祛风解毒、调经止痛的鸽子；
佐以性味甘温的红枣，既能补中益气、养血安神，与生姜同用，又能调和脾胃。
诸物合用，汤性平和，有良好的补脾益肺、养血生津、滋补肝肾等作用，适宜于冬季一般人群食用。也可用于脾肺气虚，神疲乏力，肺虚久咳，津伤口渴、内热消渴，肝肾不足，精血亏虚，腰膝酸软，遗精尿频，血虚闭经等症的辅助治疗。
材料：沙葛2只（约500克），胡萝卜1根（约150克），马蹄6只，广陈皮10克，老鸽2只（约750克），猪瘦肉250克。
做法：
①先分别将沙葛、胡萝卜洗净，去皮，滚刀切厚块；马蹄削皮，洗净，对半切开；
②老鸽宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块；
③猪瘦肉洗净，切厚块，与鸽块一起放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净。
④然后，连同洗净的陈皮及其他备好的食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。
养生功效：
本馔食材中，沙葛性味甘凉，善于清肺生津、利尿、通乳，解酒毒；
胡萝卜性味甘辛平，长于健脾和中、养肝明目、化痰止咳；
马蹄性味甘寒，功善清热生津、化痰、消积；
搭配性味咸平，功擅滋肾益气、祛风解毒的鸽子，
加上性味甘咸微寒，功能补肾滋阴、益气养血、润燥的猪瘦肉；
佐以性味苦辛温的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除鸽肉之腥臊味而增香。
诸物合用，有良好的健脾补肾，开胃消食、滋阴生津、清肺化痰等作用，适宜于初夏一般人群服食。也可用于脾胃不足，运化不力，或肺热津伤所致诸症的辅助治疗。
材料：巴戟天15g，桂圆肉15g，红枣3个，生姜3片，鸽子（乳鸽）1只，猪瘦肉100g，食盐适量。
▲巴戟天
做法：所有材料洗净，放入炖盅内，加入适量清水，隔水清炖1.5小时，调味即可。
养生功效：
巴戟天味辛甘，性微温，具有补肾阳、强筋骨、祛风湿的功效。现代药理学研究表示，巴戟天有增加体重、抗疲劳、增强机体免疫的功能。
鸽肉味咸性平，有滋肾益气、补血调经的功效。
桂圆肉养血安神；
红枣益气补血；生姜温中和胃。
整个炖汤温阳补肾、补益气血，尤其适合冷天进补食用。
禁忌：无特殊禁忌。
原料：白花鸽2只（约重250克），冬虫夏草3克，水发香菇15克，笋片15克，火腿片10克，料酒50克，清汤1000克，味精、精盐适量。
▲冬虫夏草
*** ：
①冬虫夏草用清水洗净，鸽子剖腹，取出内脏，洗净，下开水锅中焯一下取出，洗净血秽。
②将氽过的鸽腹向上，放在汤碗内，加入料酒、味精、精盐、清汤、冬虫夏草、香菇、笋片，火腿片铺在鸽面上，上展蒸2小时左右，酥烂后取出即成。
养生功效：补虚损，益气血，添精髓。适宜于肾虚所致的阳萎、遗精、腰膝酸软、气短乏力、记忆力减退、自汗盗汗等虚弱症，以及病后久虚不复等患者食用。
食用注意：肾功能、肝功能减退的患者不宜大量进食鸽子肉。此外，心脑血管疾病、动脉硬化、高血脂患者不宜喝鸽子汤。■
