买了两斤新鲜的仔姜，打进去一只鸭子，怎么算都不划算，但是吃起来真的好香啊！
话说本来最近打算省点钱的，结果看到市场上卖的新鲜的仔姜，因为仔姜啤酒鸭是我的拿手好菜，所以又买了只鸭子，今日晚餐：香辣入味，肉质滑嫩的仔姜啤酒鸭！
首先我们准备如下图所示的食材：
新鲜的鸭肉不用焯水，用清水多泡一段时间，泡出血水后控干水分！
1：起锅烧油，油热直接下入鸭肉，小火煸炒出鸭肉的水分，慢慢将鸭肉中的油脂炒出来，煸炒至鸭肉表面微微发黄后花椒和香叶，再少来点盐入个底味
2：翻炒入味后加入姜蒜炒香，再来勺酱油
3：加入适量的清水，一勺米酒和一罐啤酒
4：大火煮开后小火焖煮半个小时
5：再来一勺剁椒翻炒出香味后加入青红椒圈圈和仔姜丝大火翻炒入味
6：再来点蚝油和鸡精大火翻炒片刻即可出锅！
一道香辣入味的仔姜啤酒鸭就做好啦！喜欢的朋友赶紧去试试吧！
真的超级好吃哦，别忘了多蒸点米饭，不然根本不够吃的哦！
紫苏焖鸭是一道秋季滋补的佳肴，用新鲜的鸭肉，配以香气浓郁的紫苏叶，焖煮至软烂入味，解馋味美养脾胃，家人爱吃又滋补。这道菜的做法不难，只要准备好食材，按照步骤操作，就能做出色香味俱全的紫苏焖鸭。下面就为大家介绍一下这道菜的详细步骤和食材挑选以及小贴士。
食材挑选
- 鸭肉：选择新鲜肉质紧实，无异味或血水的鸭肉，这样的鸭肉口感好，不会影响菜的清香。鸭肉的用量一般以1000-1500克为宜。
- 紫苏叶：选择颜色深绿，叶片完整，无虫蛀或枯黄的紫苏叶，这样的紫苏叶香气浓郁，味道鲜美。紫苏叶的用量一般以50-100克为宜。
- 其他辅料：根据个人喜好，可以适量添加姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、盐、糖、料酒、生抽、老抽、油等调味品。
详细步骤
- 将鸭肉洗净切成大块，放入冷水中加入少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
- 将紫苏叶洗净摘去梗，晾干水分备用。
- 在锅中加入适量的油（约50毫升），烧至六成热（约160℃），放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶等香料爆香（约2分钟），然后加入干辣椒和花椒炒出红油（约1分钟）。
- 将煮好的鸭肉放入锅中，翻炒均匀（约5分钟），然后加入适量的水（约1000毫升），盐（约10克），糖（约15克），料酒（约20毫升），生抽（约30毫升），老抽（约15毫升）等调味品，大火煮开后转小火焖煮40分钟。
- 将紫苏叶放入锅中，继续焖煮10分钟，期间根据个人口味调整盐量和糖量。
- 焖好后关火，盛出装盘即可食用。
小贴士
- 焖鸭时要注意火候控制，大火快速将汤汁煮开后转小火慢慢焖制，这样可以保持鸭肉的嫩度和汤汁的浓郁。
- 焖鸭时要注意水量控制，不要加太多或太少，以免汤汁过稀或过浓。一般以没过鸭肉为宜。
- 焖鸭时要注意调味品的用量控制，不要过多或过少，以免掩盖鸭肉和紫苏叶的原味或影响菜的平衡。
- 焖鸭时要注意不要放太多的紫苏叶，以免过苦或过香。一般以能覆盖鸭肉为宜。
- 焖鸭后要趁热食用，若有剩余，要及时放入冰箱保存，避免变质或滋生细菌。
这道菜非常的好吃，快来试试吧！
教你做嫩姜炒鸭，香辣可口，没有辣椒，适合家人食用今天想尝试一下嫩姜炒鸭，来换换口味。
·把鸭肉煮好后，我先把水分煎出来，这样可以去除多余的水分，让鸭肉更加干香。
·锅中加入花生油，爆香蒜头和嫩姜，等香味出来后再加入煎好的鸭肉一起翻炒。
·加入适量的盐调味，盐的用量要适中，不要太咸。
·翻炒均匀后加入胡椒粉和白糖，胡椒粉和白糖可以提鲜去腥。
·加入米酒和生抽，再加入一些嫩姜，这样可以让鸭肉更加美味。
·加入一些芹菜和葱段作为配菜，翻炒均匀后加入蚝油，让鸭肉更加入味。
·最后再加入一些嫩姜，翻炒均匀后即可出锅。
这道菜味道鲜美，香辣可口，但没有辣椒，适合家人食用。
滋补暖身，冬瓜薏米老鸭汤搭配香炒河粉，美味一天开始一碗滋补暖身的冬瓜薏米老鸭汤和香炒河粉的组合，将为您带来一天美味的开始。这道汤以鲜嫩的冬瓜、健康的薏米和鲜美的老鸭为主要材料，融合了多种营养元素，给您的身体带来滋润与温暖。
而搭配上炒得香气扑鼻的河粉，口感细腻且丰富。让我们一起来探索这道美味组合的独特魅力吧！
【生姜】3片
【料酒】
【盐】
【清水】
< *** 步骤>
之一步：
在准备老鸭块时，先将其放入沸水中烫一下，这样可以有效去除血水，同时保持鸭肉的鲜嫩。随后，将烫过的鸭块用清水冲洗干净，以确保食材的卫生和质量。完成这一步骤后，老鸭块就准备好了，可以继续进行后续的烹饪步骤。
第二步：
取一口宽炒锅，加入适量清澈的清水，将准备好的老鸭块轻轻放入锅中，待水沸腾后，使用漏网或勺子去除浮沫和杂质，确保煮出的汤清澈透明。
第三步：
在烹饪过程中，将一些薏米和新鲜的生姜切成片状，加入到炒锅中，随后继续煮沸。一旦水再次沸腾，调小火候，让老鸭块在温和的火焰下炖煮1-2小时，直至鸭肉变得软烂可口。这样的炖煮过程将使老鸭肉更加入味，口感更为鲜嫩。
第四步：
在接近烹饪完成的最后30分钟左右，将新鲜的冬瓜切成块状，加入到炖煮的老鸭汤中。让冬瓜与鸭肉充分融合，继续炖煮的过程中，使其吸收汤汁的美味，提升整体口感。这样做可以使冬瓜的清爽和老鸭肉的鲜美相互交融，让菜肴更加丰富和美味。
第五步：
根据个人的喜好和口味需求，可以适量地加入调味料，如盐和料酒，来调整老鸭汤的味道。根据自己的偏好，可以逐渐加入适量的盐和少许的料酒，使汤的味道更加丰富和鲜美。
需要注意的是，加调味料时要适量，以免过咸或过香影响食欲。可以尝试不同的比例，直到达到满意的口感和味道。
第六步：
当汤煮好后，您可以品尝热腾腾的冬瓜薏米老鸭汤，让其温暖您的身心。尽情享受这道美味的汤品，感受其中的营养和滋味。
一口香炒河粉，简单易学的 *** ***
炒河粉的 *** *** ：
在炒河粉的世界里，一口香气扑鼻的美味总能勾起食欲。接下来，我将与您分享一种简单易学的炒河粉 *** *** ，让您在家也能轻松亲手 *** 出美味的炒河粉。准备好您的厨具和食材，让我们一起开始这个美味的烹饪之旅吧！
<所需材料>
【干河粉】
【蔬菜（如胡萝卜、豆芽、青菜等）】，切丝或切段
【肉类（如瘦肉、虾仁等）】，切丝或切块
调味料：
【生抽】【老抽】【盐】【胡椒粉】【蚝油】
【食用油】
< *** 步骤>
之一步：
在 *** 炒河粉的过程中，首先需要将干河粉用温水浸泡至软化，待其达到理想的软硬程度后备用。
第二步：
当炒河粉的锅子被烧热，热气蒸腾时，我们轻轻倒入适量的食用油，待油热时，将经过切割和处理的鲜嫩肉类放入锅中，用火热的锅面炒至肉类发生变色，释放出诱人的香气。
随后，我们将新鲜多样的蔬菜入锅，配合肉类一同翻炒，直至蔬菜的色泽变得鲜艳而微熟。这样，肉与蔬菜的完美结合将为炒河粉带来更加丰富的口感和风味。
第三步：
将泡软的干河粉轻轻倒入炒锅中，伴随着滋滋作响的声音，它与炒锅相遇，立即释放出诱人的香气。随后，我们巧妙地加入了适量的生抽、老抽、盐、胡椒粉、蚝油等精心调配的调味料，它们在锅中相互交融，瞬间勾勒出一幅美味的画面。
我们用熟练的手法，迅速将调味料与干河粉充分混合，使每一根河粉都能均匀地吸收这些美味的滋味。
第四步：
细心翻炒，待河粉逐渐变得柔软，散发出诱人的香气时，我们将调味料适度地融入其中，让每一丝河粉都能充分吸收美味的滋味。
将冬瓜薏米老鸭汤和炒河粉搭配在一起，既可以享受鲜美的汤品，又能品尝到炒河粉的美味。
教你做一道美味的姜爆鸭子，据说“冬吃萝卜夏吃姜”，回味无穷今天教大家做一道美味的姜爆鸭子，据说“冬吃萝卜夏吃姜”，现在正是吃姜的好时机。
宝宝们，今天一定要抓住夏天的尾巴，尝试一下这道以仔姜和鸭子为主料的“姜爆鸭子”，保证让你回味无穷。
·准备材料：仔鸭、仔姜、花椒、小米辣。仔姜切丝，小米辣切段。
·先将仔鸭洗净切块，准备适量的仔姜和小米辣。
·起锅烧油，倒入菜籽油，油要多一些，放入鸭块，开大火爆炒。等到鸭块变色后，继续翻炒，直到鸭块表面略有焦黄色，即可准备下配料。
·倒入高度白酒，去腥增香，再加入花椒、生抽、老抽，不停翻炒，以免糊锅。加入豆瓣酱，少量白糖，关小火再翻炒10分钟。
·放入仔姜丝，开大火继续翻炒5分钟，然后加入小米辣，再炒5分钟，关火后撒上少许味精（不喜欢可以不加），即可上桌享用。
宝宝们做这道菜时，一定要多准备一些米饭，不然会不够吃哦！这道菜香辣开胃，姜香味十足，喜欢吃姜的宝宝们一定不要错过哦。
记得点个关注，我们下期再见！
秋天要多喝汤，手把手教你 *** 酸萝卜老鸭汤，营养丰富又好喝#每天学会一道菜#现在已经是秋天了，进入秋季以后，我们要注意补水防燥，日常可以多喝点滋补润燥的家常汤，可以有效预防秋燥。而鸭汤就是不错的家常汤，大家可以常做给家人喝，可以补水润燥又健康，安稳舒服进入过完秋天，同时为寒冷的冬天储存能量。
今天和大家分享的就是用鸭肉 *** 的汤菜，叫作“酸萝卜海带老鸭”汤，鸭肉属于凉性食材，常吃可以清热去火，所以吃鸭肉是一个非常不错的选择，秋天最馋这肉，它比牛肉便宜又营养，有养胃，清热降火的功效，鸭肉的吃法有很多种，但是我觉得更好吃的就是用鸭肉和泡萝卜炖汤。
“泡萝卜海带老鸭汤”是集美食养生、滋补、食疗为一体的川菜汤菜菜品。此汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味，喝上一碗酸香开胃，特别舒服。不说了，下面还是来看看我的具体做法。
首先准备好主要食材：老鸭子半只、泡萝卜2个、泡发的海带1片
炖煮所需调料：老姜1块、泡姜一块、泡辣椒2个、白酒1勺、花椒十几粒、鸡精2克 香葱1根
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把老鸭打整干净，用火把鸭子表皮烧一下，去除鸭子的绒毛，同时把鸭子的腥味去除一部分，然后洗净剁成块，然后把鸭子肉冷水下锅，放入生姜和大葱、白酒1勺，开大火烧开，煮2分钟把鸭子的血水焯水。
【步骤二】：鸭肉焯完水后，我们捞出来，用热水冲洗，把鸭肉浮沫和杂质清洗干净，把水沥干备用。
【步骤三】：把泡萝卜切成条，泡好的海带切成装盘块备用。
【步骤四】：泡生姜切成片、泡辣椒切成段、生姜切成片、大葱切成段、香葱切成末分别装盘。
【步骤五】：锅中放油烧热，将鸭块倒入干锅中翻炒，把水汽炒干，炒出油脂，炒至表皮微黄，放一勺白酒继续翻炒。
【步骤六】：鸭肉炒出酒气，放入泡萝卜、泡生姜和泡辣椒，继续翻炒，把泡萝卜的水汽炒出来。
【步骤七】：然后把鸭肉泡萝卜、泡姜片、泡辣椒、海带一起放入炖锅中，开大火烧开，打去泡沫，放入十几粒花椒、老姜和大葱，然后开小火慢炖1个小时。
【步骤八】：鸭肉炖煮熟，放入1勺鸡精、香葱，搅拌均匀出锅成菜。
好吃又好喝的“老鸭肉泡萝卜海带汤”就炖好了，做法非常简单。把鸭肉剁成块，放入锅中，放入泡萝卜和海带一起炖好就可以了，但是做这道菜，要想好吃又好喝，我们要注意以下几点。
（1）鸭子我们更好把它用火烧制一下，把鸭肉的绒毛烧掉，同时鸭肉用火烧后炖出的味道更香，我们焯鸭肉要凉水下锅，这样才能把血水焯干净。
（2）焯完水的鸭子肉一定要把水汽炒干，用白酒喷制一下，这样可以让鸭肉的腥味减少，炖出的汤不好吃都难。还有就是炖鸭肉我们要用开水，或者80度以上的热水哦！记住要冷水炖鱼热水炖肉。
（3）做这道菜一定要选老鸭子，一般来说鸭年龄在一年以上，这样的鸭子炖出来才好吃。家里边要是有砂锅的更好用砂锅来炖，用砂锅炖煮才能够更好的出味，同时我们炖汤要一次添足，中途更好不要加水。
以上内容是我和大家分享的“泡萝卜海带老鸭汤”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
食情局?丨炖老鸭、炒鸡蛋，原来无花果还可以这样吃！来源：【四川日报-川观新闻】
川观新闻记者 陈宇 内江观察 王维 罗清心 实习生 游佳兴
眼下，正是内江威远县无花果上市的时节。
挑选无花果，要选个大、果肉饱满且水分多的，颜色较深、果实熟透了的口感更佳。一颗颗鼓鼓囊囊、皮色青绿中泛着丝丝紫红的无花果，不仅可以从采摘园里现摘现吃，还可以烹成美味。
无花果炖老鸭，汤有微微甘甜，鸭肉中带着一丝果香。还有无花果炒鸡蛋，你尝试过这样的吃法吗？
本期食情局，我们就来看看无花果的多种吃法。
本文来自【四川日报-川观新闻】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
周末美食DIY丨秋天要吃鸭，莲藕鸭肉汤来“应景”眼下正是吃鸭肉的更佳季节，这个周末就做一锅莲藕鸭肉汤“应个景”。
莲藕鸭肉汤。 新京报资料图片
食材：
鸭肉、莲藕、姜、红枣、料酒、食盐
步骤：
1.处理过的鸭肉洗净，切块；
2.红枣洗净，姜切片；
3.冷水锅放入鸭肉、料酒，焯水；
4.撇去浮沫，捞出鸭肉备用；
5.莲藕洗净切块；
6.煲汤锅中放入鸭肉、莲藕、红枣、姜片，加水，开大火煮至水开转小火，煲2小时左右；
7.出锅前撒盐，搅拌均匀即可。
除了喝汤，你喜欢鸭肉怎样的吃法呢？快来分享一下。
新京报记者 张明璇
编辑 祝凤岚
校对 张彦君
煎炒焯过水的鸭子肉，香气四溢，油脂丰富·将菜籽油和猪油放入锅中，煎炒焯过水的鸭子肉，使其香气四溢，油脂丰富。
·加入泡姜、泡辣椒、花椒粒，继续翻炒，再加入郫县豆瓣酱，炒出香味，加入生命的源泉和剩余的啤酒，盖上锅盖焖煮20分钟。
·在这个时间里，处理魔芋。先将其放入开水中烫熟，切成条状，以便于入味。
·将切好的魔芋放入锅中，加入少许胡椒粉、鸡精和耗油，再加入适量的白糖，我不喜欢就没加，煮约2-3分钟，直到魔芋变软。
·将焯过水的魔芋放入锅中，再小火焖煮20分钟。
·根据个人口味加入小米辣，不够咸的话再加点盐，我不喜欢加盐，感觉味道差不多了。翻炒至辣椒熟，至少要准备两碗米饭。
·夏天吃这个，非常开胃。好了，可以上桌了，非常美味，喜欢的话就赶紧动手吧。
秋天，吃鸡鸭肉不如吃它，营养滋补又解馋，随手一炒，比吃肉还香秋天是食欲最旺盛的季节之一，而在这个美食的季节里，有一道美味的菜肴不容忽视——鱼籽。以前买鱼的时候，鱼肚子里所有的东西都会让老板给去掉，自从在朋友家吃了一次鱼籽后，才发现鱼籽竟然是如此美味从那以后，买鱼的时候，我看谁的鱼籽不要，就让老板全都给我，拿回家做各种唯美菜肴。
鱼籽是鱼类体内的卵子，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。鱼籽是优质的蛋白质来源，有助于维持肌肉和组织的健康。鱼籽中含有丰富的脂肪酸，有助于降低心脏病风险、改善脑功能和维护皮肤健康。鱼籽富含维生素B12，有助于维持神经系统健康，并提高能量水平。鱼籽含有钙、磷和锌等矿物质，对骨骼健康和免疫系统功能至关重要。鱼籽中的维生素E和硒具有抗氧化作用，有助于减少自由基损伤。
豆腐是一种常见的大豆制品，不仅富含优质蛋白质，还含有丰富的钙、铁、镁和维生素K。它是素食者的重要蛋白质来源之一，有助于维持骨骼健康、降低心血管病风险，并提供多种必需的营养素。
鱼籽不仅味道鲜美，而且富含多种营养素，对身体有着诸多好处。下面与大家分享两道美味的鱼籽炖豆腐和鱼籽炖茄子的食谱，保证让您吃过后直呼过瘾。
推荐食谱：【鱼籽炖豆腐】
准备食材：鱼籽、豆腐、葱、姜片、干红辣椒、生抽、花椒、食用油、盐、鸡精
具体做法：
1. 将鱼籽清洗干净，控干水分备用；豆腐切成小块备用；葱切段、姜切片、蒜拍扁备用。
2. 锅中加油，凉油加入鱼籽，小火煸炒，小火煎至鱼籽表面金黄，将鱼籽煎透，盛出备用。
3. 锅中加油烧热，放入葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒段，煸炒出香味。将鱼籽和豆腐块加入锅中，加入受凉生抽，翻炒均匀。加入足量清水，大火煮开后，中火炖，炖至豆腐入味，加入适量盐和鸡精，再炖10分钟。出锅前，撒上葱末，即可食用。
推荐食谱：【鱼籽炖茄子】
准备食材：鱼籽、茄子、葱、姜片、蒜、食用油、盐、生抽
做法如下：
1. 锅中热油，加入葱、姜、蒜片、干红辣椒煸炒出香味，加入控干水分的鱼籽，中火煸炒片刻，炒至鱼籽金黄熟透后，加入适量生抽。
2. 茄子清洗干净后，用刀拍一拍，然后切成小段，放入锅中，和鱼籽一起煸炒均匀。
3. 翻炒至茄子变软后，加入清水，大火煮开后，转小火炖10分钟，炖煮至茄子熟透，加入适量盐和白胡椒粉，炖片刻。出锅前，确保鱼籽和茄子均熟透，即可享用。
这两道美味的鱼籽菜肴不仅口感鲜美，而且富含营养，是秋天美食的不二选择。鱼籽的价格很便宜，有的时候甚至不用花钱买。去买鱼的时候，和卖鱼的老板要一些回家，就能美美地吃上一顿。秋天，正是各种鱼类产鱼籽的时候，不妨在这个季节里尝试一下，让您的味蕾享受一场美味的盛宴。
