大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。
2、 今天老刘就来分享一下“鲍鱼五花肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
五花肉、鲍鱼、生姜、冰糖
4、先把五花肉肉皮烧一下，这样可以去腥，再把肉皮表面给它清洗下，五花肉切块，大概4厘米间方就可以了，再把五花肉块冷水放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净
5、锅控干后倒入色拉油来熬糖色，再放入两块黄冰糖，熬到起泡沫呈酱油色时放入五花肉块翻炒上色，再放入姜片爆香，放入两小勺黄豆酱、生抽、少许老抽、料酒锅边淋入去腥、一小勺食盐，翻炒入味
6、然后放入漫过食材的凉水，大火烧开，五花肉连同汤汁一起倒入砂锅中，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖1个小时，炖的同时我们把鲍鱼杀下，用刀沿着壳的四周，去除内脏，清洗干净
7、再在鲍鱼的表面打上十字行花刀，这样等会煮的时候入味，红烧肉炖了大半个小时，把鲍鱼放进去盖上锅盖继续炖，时间到时撒上葱花点缀即可食用
8、鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
辣炒鲍鱼是一道家庭版香辣诱人的菜肴，用新鲜的鲍鱼和辣椒、蒜等配料，制成一道口感鲜嫩，辣而不腻，下饭又美味的佳肴，今天我就教你如何做出这道辣炒鲍鱼，让你在家也能享受这种美味！
食材挑选：
- 鲍鱼：选择新鲜的鲍鱼，壳要完整、无裂痕或者虫蛀。鲍鱼是一种富含蛋白质、碘、锌等营养素的海鲜，对提高免疫力、促进智力发育、防治甲状腺等有很好的作用。
- 辣椒：选择新鲜的辣椒，颜色要鲜艳、无斑点或者虫蛀。辣椒是一种富含维生素C、钙、钾等营养素的蔬菜，对增强免疫力、消炎止痛、促进血液循环等有很好的作用。
- 蒜：选择新鲜的蒜，颜色要白净、无霉斑或者虫蛀。蒜是一种富含硫化合物、维生素B等营养素的调味品，对杀菌抗菌、降血压、降血脂等有很好的作用。
- 调料：盐、淀粉、油等。这些调料可以根据自己的口味和喜好来调整，也可以添加一些姜末或者花椒粉来增加香气和风味。
详细步骤：
- 将鲍鱼洗净，用刀轻轻敲开壳口，将肉取出，洗去沙粒和杂质。将壳洗净，晾干备用。
- 将辣椒洗净，切成细圈，备用。将蒜剥皮，切成薄片，备用。
- 在一个平底锅中倒入适量的油，烧至七成热，放入姜末或者花椒粉（可选），爆香。然后放入鲍鱼肉，用筷子轻轻搅动，让鲍鱼肉均匀受热。炸至表面微微焦黄，捞出沥干油。
- 在另一个锅中倒入适量的油，烧至五成热，放入切好的辣椒圈和蒜片，爆香。然后放入炸好的鲍鱼肉，翻炒均匀。中途要注意搅拌和加水（可选），防止干锅或者粘底。炒约10分钟左右，直到辣椒和蒜都变得软嫩入味。
- 最后加入适量的盐和淀粉水（可选），调味。出锅前加入适量的油，提亮色泽。撒上一些香菜或者芝麻（可选），增加香气和色彩。
- 将炒好的鲍鱼肉放入洗净的鲍鱼壳中，摆放在一个大盘子上。与米饭一起享用。
小贴士：
- 鲍鱼要选择新鲜的鲍鱼，壳要完整、无裂痕或者虫蛀。鲍鱼要用刀轻轻敲开壳口，将肉取出，洗去沙粒和杂质。炒鲍鱼时要注意控制火候和时间，不要过火或者过久，否则会影响鲍鱼的口感和营养。
- 辣椒要选择新鲜的辣椒，颜色要鲜艳、无斑点或者虫蛀。辣椒要切成细圈，方便炒制和入味。
- 蒜要选择新鲜的蒜，颜色要白净、无霉斑或者虫蛀。蒜要切成薄片，方便爆香和入味。
- 调料可以根据自己的口味和喜好来调整，也可以添加一些姜末或者花椒粉来增加香气和风味。炒制时要用中小火，让汤汁浓稠，包裹在鲍鱼和辣椒上，增加味道和色泽。
- 辣炒鲍鱼可以根据自己的喜好来选择不同的佐料，如香菜或者芝麻（可选）。也可以在盘子上撒上一些醋或者辣椒油，增加酸辣和开胃。
这道菜太香了，干鲍鱼口感Q弹，大公鸡咸香可口
By (^_^)端端~_~
用料- 农家散养大公鸡 半只
- 蒜瓣 2个
- 花椒粒 10颗左右
- 红辣椒 2～4个，根据口味增减
- 干鲍鱼 100克
- 干香菇 20朵
- 葱段 10克
- 姜片 5片
- 大料 1个
- 纯净水 800毫升
- 白糖 1勺
- 红烧酱油 1勺
- 酱油 3勺
- 豆油 3
- 盐 适量
- 牛肉粉 适量
1、大公鸡洗干净以后焯水备用
2、干鲍鱼用纯净水泡48小时备用
3、干香菇提前一晚泡发
4、铁锅烧热不放油，把鸡肉的水份炒干，
5、炒干以后再放入豆油，葱姜蒜和其他配料，继续炒香，放入红烧酱油上色，放入白糖，酱油，盐，牛肉粉，加入纯净水开大火烧开
6、大火烧开
7、放入鲍鱼干和香菇，中小火炖一个小时
8、炖好了，真香
9、哇塞
小贴士尽量用铁锅炖鸡，味道不一样
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鲍鱼和笋竟然是“天仙配”嫩箨香苞初出林，
於陵论价重如金。
春雨过后，春笋纷纷冒出，正是吃笋尝鲜的好时节。清香鲜爽可口的笋被誉为“素食之一品”“春季菜王”，成为人们餐桌上的常客。
今天导报君为大家介绍一道平时不常见，但事实上很传统的菜肴——鲍鱼油焖笋。
按老饕的说法，这道菜起源于淮扬地区，发扬于福建和广东一带。毕竟在这两个地方，鲍鱼和笋都是特产，运用它们做菜和演绎，显然更有心得。
【溯源】
鲍鱼和笋搭配已久
关于鲍鱼油焖笋的详细出处已无从考证，但鲍鱼和竹笋搭配，却有史料可寻。
马王堆汉墓竹简中就记录有“鹿肉鲍鱼笋白羹一鼎”，是羹二十四鼎之一。
当时，羹分为大羹、白羹、巾羹、逢羹、苦羹五种。所谓羹，就是将剁碎的肉末做成汤，大羹为不调味的淡羹，原料分别为牛、羊、豕、狗、鹿、凫、雉、鸡 等。
白羹，即稻米熬粥加入肉末，其中“鹿肉鲍鱼笋白羹”就是用鹿肉和竹笋搭配鲍鱼，炖在一起做成的汤羹。
但有学者认为，古代的鲍鱼不单指现在所说的鲍鱼，而是一种特殊的水产品，战国秦汉时期作为饮食消费品出现在历史遗存之中。根据目前的考察，当时“鲍鱼”的名义，可以推知大致是经过腌制处理的水产品。
可不管是后世的误解还是其他原因，即便此鲍鱼可能是非鲍鱼，但这一道菜所组成的搭配，还是传承了下来。唯一变化的是，鹿肉在现代中餐烹饪中极少运用，因此少了这个组成汤羹重点的肉末，烹饪手法也成了以油焖、清炒或炖汤为主的“ 鲍鱼 + 竹笋”，而其中最常用的做法便是油焖。
在福建和广东潮汕地区， 鲍鱼油焖笋不用干鲍而用鲜鲍鱼、不用普通春笋而是用苦笋。据说，这样搭配起来的鲍鱼油焖笋，才最地道、更好吃。
【搭配】
苦笋突出鲍鱼鲜
不少人可能会追问：“这样做的鲍鱼油焖笋真的好吃吗？”
据一些潮汕老饕介绍，那是一种与别不同的风味。首先，鲜鲍鱼的搭配和做法，在南方地区不外乎鲍汁焗、姜葱焗、番茄煮，以及炖汤、姜葱爆炒等，而搭配苦笋以油焖烹调，着实特别。
其中原因，还得从这两种食材的风味说起。
众所周知，鲜鲍鱼乃海产中的珍品，其味道清鲜不杂，有海产特有的咸水味，又不似花螺、蛏子那般浓烈，口感爽脆而且厚实，不像墨鱼、大响螺那样偏韧。所以新鲜的鲍鱼无论搭配酸甜苦辣，不管蒸炒煮炸都能胜任。
而如何搭配和烹调，主要看成菜的效果和风味。所以，如果鲍鱼搭配竹笋是历史传承，那么人们选择竹笋中的苦笋，则是看中苦笋更适合的缘故。
据潮菜老行尊钟成泉介绍，苦笋入口清香微苦，回口爽甜，正好和鲜鲍鱼的清淡而微鲜相辅相成。如选择普通竹笋，主要会有酸味溢出，影响菜式口味的层次感，盖过鲍鱼自身的味道。
而含有苦味的苦笋，虽也带微酸，但苦味为主导，少许的苦味恰好能把味蕾的注意力转移到其他味道上，以此分散对苦味的天然敌意，有如漱过口一样，吃起其它味道特别敏感。这样一来，无论是鲜鲍鱼，还是笋自身的味道，都能够更集中地体现。
钟成泉表示，这也是为什么苦瓜、薄荷这类食材，虽然它们的主味是人们讨厌的苦，但它们有清理杂味、提高菜肴整体风味的作用。用苦瓜炒的牛肉、煲的鸡汤特别鲜、特别甜；用薄荷或金不换炒的薄壳特别香，也是这样的原因。
不仅如此，由于鲍鱼油焖笋从烹饪手法来说偏油腻，竹笋本身就有附着油分的功能，而苦笋的味道更适合解腻。
钟成泉还介绍道，春雨之后，竹笋骤发，水分充足，纤维特细。这正是苦笋中的上品——又白又嫩又脆的白夹笋，也叫“黄莺舌”，要取这样的笋有严格要求：高度要介于20厘米至30厘米。
要达到这一要求，挖笋的时机十分重要。春末夏初雨后或清早出土的笋苞，雨水和晨露使得苦笋质地更脆嫩，加重清香微苦，回甜滑口。
鲍鱼油焖笋
材料
鲜鲍鱼3个、苦笋2 条，料酒、酱油、盐、白糖适量。
***
1、把苦笋洗净，切成两半，再横切，凉水下锅，用大火烧开；
2、鲍鱼在煮笋的时候清洗；
3、苦笋煮熟后捞起，切成小块，鲍鱼洗净切成两片备用；
4、锅里放油，油热时炒笋，然后放鲍鱼、适量盐、酱油；
5、炒匀后放一点水盖上锅盖，焖煮10分钟后再炒匀即可。
别怪我没提醒你，这道鲍鱼鸡翅煲一吃就上瘾你的吃相是这世间最美的模样！
By 酸辣玛奇朵
用料- 鲍鱼 6-10只
- 鸡翅 6个
- 土豆切块 适量
- 小洋葱 5个
- 大蒜 7-8瓣
- 生姜 1小块
- 大葱 1根
- 蚝油 2勺
- 鲍鱼汁 2勺
- 老抽 半勺
- 一品鲜酱油 少许
- 胡椒粉 1勺
- 料酒/花雕酒 2勺
- 牛肉粉 2勺
- 花椒粉 1勺
- 味精 适量
- 盐 适量
- 香葱 1根
1、鲜活的鲍鱼先用盐巴搓洗 *** 冷静片刻
2、鸡翅洗干净沥干水分 正反面切两道
3、用小刷子把鲍鱼周围黑色的黑膜刷干净。去内脏，冲洗干净后沥干水份备用
4、切花刀
5、姜丝蒜末料酒白胡椒粉拌匀腌制
6、鸡翅放蚝油生抽花雕酒胡椒粉葱姜蒜末调味腌制1小时左右
7、起锅烧油……放葱姜花椒八角冰糖干辣椒炒香
8、放入鸡翅煎至两面金黄色
9、如图……再加入鲍鱼继续翻炒2-3分钟
10、加入土豆块翻炒上色后，加入生抽老抽，牛肉粉蚝油调味，
11、鲍鱼汁两勺，没有可以忽略，如果食材不多可以不用放盐避免太咸……
12、加入没过食材一半的开水，大火烧开，转小火盖盖焖炖20分钟左右
13、时间差不多，汤也剩的不多了，尝尝咸淡，大火收汁加味精即可出锅
14、出锅啦，撒上香葱碎
15、色香味美……肉质鲜嫩
16、留一点汤汁，与米饭绝配
鲍鱼的营养功效1.提高免疫力
鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。
2.调经润肠
鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
3.促进生长发育
鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
4.药用价值
鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。
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学会这道红烧排骨小鲍，吃饭时间不用愁一年没见了！终于盼来了寒假，有时间和精力好好安排一天的吃食了。新年之一道菜一定要够硬，红烧排骨小鲍鱼安排上！现宰的排骨本身味道就很可口，再有新鲜鲍鱼的加持，简直就是人间美味呀！
By 利利家的小厨房
用料- 排骨 250g
- 鲍鱼 5只
- 葱白 1根
- 香叶 2片
- 姜 8片
- 桂皮 1块
- 大料 1朵
- 食用油 1勺
- 冰糖 35克
- 生抽 2勺
- 料酒 4-5勺
- 耗油 2勺
- 老抽 1勺
1、新鲜排骨冷水浸泡去血水。
2、凉水入锅加姜片焯一下后用温水冲洗后备用。
3、新鲜鲍鱼去壳和胃后用硬一些的刷子刷干净
4、鲍鱼平的一面打花刀，注意不要切断
5、鲍鱼用生姜和料酒腌20分钟
6、不粘锅倒油，油热后放生姜片爆香
7、鲍鱼两面中小火煎黄，大概一面2分钟左右
8、取出煎好的鲍鱼备用。
9、铁锅烧油，油热后改小火，放一小把冰糖炒糖色。
10、冰糖融化呈焦黄色倒入排骨挂糖色，然后倒料酒
11、倒耗油和生抽
12、加老抽
13、锅里加开水500ml，然后加入葱段，桂皮，八角，草果，香叶等香料大火煮开。
14、倒入小砂锅小火炖1小时。
15、加入鲍鱼继续炖25分钟就可以旋饭了
16、出锅咯！
小贴士1.处理鲍鱼的时候从不是九孔的那一边下手，切断连接壳的肉肉，用手转一下就下来了，而且可以把胃等内脏都留在壳里不会弄破。另外，肉肉上有一头是嘴巴，硬硬的，用手可以揪掉。 2.炒糖色后放排骨一定要小心被崩到，我手上被崩了好几个泡…… 3.鲍鱼切花刀后炖30分钟是不会变硬的哦！ 4.口味重的可以在出锅前加点盐调味。 5.我一共煎了11只鲍鱼，但是排骨里只用了5只，4只做了鲍鱼捞饭，2只做了土豆茄子炖鲍鱼。
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#巨下饭的家常菜#葱油素鲍鱼素鲍鱼，就是以素菜为原材料，加上各类素食调味料，以特殊的方式制成的菜肴，其不论从外形、味道等方面，都与鲍鱼极为相似。
By 吴妈厨房
用料- 素鲍鱼 1只
- 香葱 3根
- 彩椒 1片
- 小番茄 4个
- 鲍鱼汁 1勺
- 橄榄油 10克
1、准备好食材。香葱部分切段和葱花，彩椒切丝。
2、素鲍鱼放入蒸烤箱，蒸10分钟后取出切成片。
3、把小番茄切片放入盘中点缀。
4、把素鲍鱼放入盘中。
5、把鲍鱼汁挤入适量开水调匀浇入鲍鱼上。
6、撒上葱花和彩椒丝。
7、锅内加入橄榄油烧热，加入香葱炒香。
8、把葱油倒入素鲍鱼上即可。
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#名厨汁味，圆中秋美味#红酱汁鲍鱼烧小肉名厨汁味，十一假期宅家就想弄点吃的，宅家就酱吃，有名厨汁味 汁酱就好啦。 分享一道宅家最治愈的美食， 用葱伴侣6月香甜面酱、豆瓣酱，做#鲜酱汁鲍鱼小肉#，国庆假期的仪式感满满的就这么简单，吃上肉的幸福感，宅家就酱吃肉。
By 涓涓小溪长流水
用料- 鲍鱼 6个
- 梅花肉 250克
- 猪瘦肉 240克
- 葱 3根
- 姜 5片
- 蒜 5瓣
- 味达美臻品料酒 2勺
- 葱伴侣6月香豆瓣酱 1勺
- 葱伴侣6月香甜蜜酱 半勺
- 六月鲜红酱油 小半勺
- 食用油 少许
- 茴香 5个
- 大葱 1段
- 0卡糖 1勺
1、宅家想吃点肉，红酱汁鲍鱼小肉
2、食材：鲍鱼 梅花肉 瘦腿肉 调料
3、将肉一一切成小块
4、淖水
5、去血沫洗净
6、上锅加入料酒炖
7、中小火炖至8分熟即可
8、锅内加入少许油，入配料
9、入豆瓣酱
10、翻炒均匀
11、入小肉
12、翻炒均匀再加甜面酱半勺和0卡适量
13、鲍鱼洗净划刀
14、加入烧至入味的小肉中
15、翻炒均匀，尝试一下味，即可出锅了
16、好香的鲍鱼小肉好吃了。
小贴士此红酱汁鲍鱼小肉汁水不需要收的太干，酱汁拌饭真的好吃，谢谢你的关注，分享互动！
鲍鱼的营养功效1.提高免疫力
鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。
2.调经润肠
鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
3.促进生长发育
鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
4.药用价值
鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。
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家庭版香辣诱人的辣炒鲍鱼，口感鲜嫩，辣而不腻，下饭又美味在家享受一顿豪华的美食盛宴，今天我们为您带来家庭版的香辣诱人辣炒鲍鱼。这道菜肴不仅口感鲜嫩，辣而不腻，更是下饭又美味，让您的味蕾尽享满足。下面是它的 *** *** ：
<所需材料>
【鲍鱼】2只
【干辣椒】
【大蒜】
【姜丝】
【青葱】
【料酒】
【生抽】
【盐】
【白胡椒粉】
【食用油】
< *** 步骤>
之一步：
首先，我们需要将鲍鱼洗净，然后将它切成薄片或块状。接下来，我们将用一些盐和料酒将鲍鱼腌制约15分钟，这将帮助提升它的鲜嫩口感和味道。现在，让我们一起来 *** 这道家庭版香辣诱人的辣炒鲍鱼吧！
最后，将腌制好的鲍鱼与香辣调料一起翻炒，让其充分吸收香气和辣味。当你品尝到那鲜嫩的鲍鱼，辣而不腻的口感时，你会感受到一种独特的满足和享受。
第二步：
接下来，我们需要在锅中烧热适量的食用油，然后加入一些蒜末、姜丝和干辣椒进行炒香。
第三步：
接下来，将腌制好的鲍鱼加入锅中翻炒，炒至变色后，加入适量的生抽继续翻炒均匀。
第四步：
继续翻炒鲍鱼，直到完全熟透。然后，加入适量的盐和白胡椒粉进行调味，再加入一些切碎的青葱，炒匀即可。
现在，一道香辣诱人的辣炒鲍鱼就完成了！它的口感鲜嫩，辣而不腻，每一口都能感受到鲍鱼的鲜美和辣椒的香辣。无论是作为家庭聚餐还是宴请客人，这道菜都会成为桌上的亮点。快来尝试 *** 吧，让你的味蕾沉浸在这道美味之中！
味赛鲍鱼 上桌秒光 酱汁杏鲍菇 绝了杏鲍菇是一种集药食一体的食用菌，肉质肥厚，质地脆嫩、爽口，被称为“平菇王”。 它独特的杏仁香味和类似鲍鱼的口感，真的让人很喜欢吃呢。 切成类似鲍鱼的形状大小，酱汁一焖，嗯，和真鲍鱼有的一拼，连味道也不输与鲍鱼。
By 文子的美食每刻
用料- 杏鲍菇 2根
- 蚝油 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 淀粉 2勺
- 白砂糖 1勺
- 清水 半碗
1、两根杏鲍菇清洗干净
2、先切成约2厘米厚的段，再横竖切几刀花刀，注意不要切断
3、调个料汁：2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、1小勺糖、2勺淀粉、少许盐（可以不放，因为酱汁里面已经有咸味了）
4、平底锅放适量油切好的杏鲍菇入锅煎制。
5、一面煎至金黄以后翻面煎另一面。
6、两面全部煎黄以后，推到一边放入蒜末炒香。
7、倒入调好的料汁儿。盖盖闷两分钟。
8、酱汁浓稠关火，出锅点缀葱花。
9、太美味了，哈哈
小贴士酱汁里面已经有盐味儿了。所以后面可以不用再加盐。 切杏鲍菇的时候要注意动作要轻，不然太脆了，容易切断。
杏鲍菇的营养功效1.祛脂降压
杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.提高免疫力
杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
3.消食
杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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