蒜糖腌制大蒜是一道美味独特的调味品，不仅具有丰富的营养价值，还能为多种菜肴增添丰富的口味。它的 *** 过程并不复杂，只需几个简单的步骤，就能 *** 出香甜可口的蒜糖腌制大蒜。接下来，我们将一起详细了解如何 *** 这道美味佳肴。
步骤一：准备材料
首先，我们需要准备以下材料：大蒜头500克、细砂糖适量、食盐适量、白醋适量。
步骤二：清洗大蒜头
将大蒜头放入清水中浸泡5分钟，让泥沙浮起。然后，用流动的清水冲洗蒜头，确保蒜头表面干净。
步骤三：蒜头切片
将清洗干净的大蒜头切成薄片。你可以使用刀片或者厨师刀来完成这个步骤，确保切片均匀。
步骤四：盐腌大蒜片
将切好的大蒜片放入一个干净的容器中，撒上适量的食盐。用手轻轻搅拌，使食盐均匀覆盖在每一片大蒜上。然后，盖上容器的盖子，放置30分钟，使大蒜片腌制出水分。
步骤五：糖醋腌制大蒜
将腌制好的大蒜片倒入一个干净的容器中，然后撒上适量的细砂糖。根据个人的口味偏好，可以增减砂糖的用量。接下来，倒入适量的白醋，使大蒜片浸泡在醋中。盖上容器的盖子，搅拌均匀，确保糖和醋均匀附着在大蒜片上。
步骤六：封存腌制大蒜
将腌制好的大蒜片重新放回容器中，然后盖上盖子，将容器放入冰箱保存。腌制的过程需要一段时间，将其在冰箱中保存7-10天，以确保蒜糖腌制大蒜的风味更加浓郁。
步骤七：品尝享用
经过一段时间的腌制后，香甜可口的蒜糖腌制大蒜就可以尝试了。你可以将它用于炒菜、炖汤、拌凉菜等多种菜肴中，增添独特的口味。同时，它还可以作为开胃菜或者配菜来享用，让你的餐桌更加丰富多样。
结语：
经过几个简单的步骤，你就可以 *** 出香甜可口的蒜糖腌制大蒜。除了美味之外，蒜糖腌制大蒜还具有很多的健康益处。快来尝试 *** 一下吧，让蒜糖腌制大蒜的香气与味道在你的口腔中绽放，给你带来独特的味觉享受。
新鲜的大蒜下来了，婆婆买了一些，每年都做的糖醋蒜，酸甜...腌糖蒜。买了蒜来啦。出来，剥蒜，腌蒜吧。来，买的不少。这会这蒜老好吃了。当地的蒜还没下来，这是外地的吧？山东大蒜。这腌蒜必须得是紫皮大蒜的，这样得腌出来好吃。皮不能都剥了，得留着两层，把上面的土洗一下捞出来。大盆里撒点盐，倒水，把盐和了化了。把大蒜放进来，有时间的话让它泡5个小时，这样会去除它的辛辣味和粘液。泡好了，把它捞出来。把大蒜头朝下，晾干水分。好凉着吧。
咱们去熬一个腌糖蒜的料汁的。二百五十斤两斤斤二，水蒜，白盐米，糖，(白醋)，四斤半，十二斤，米醋，白醋)，盐，十二斤，六斤。最简单的糖醋汁咱们就做好了。
开火熬，开个三五分钟，咱们捞出来晾晾，蒜晾干水分了，把它放在一个无水无油的罐里边。糖醋汁放凉了再往里倒，烫，咱们腌出来的蒜就不脆了。
每年我都会用这个糖醋汁的 *** 腌蒜，腌出来的蒜又酸又甜而且还脆，特别好吃。这个是我去年腌的蒜，捞出一头来尝尝，看这小颜色漂亮不漂亮，还怎么脆，放在一个阴凉的地方，有个10来天就能吃了。
兔年美味-腊八蒜，浸泡在米醋里的新年人都说，腊八过了就是新年了，这既是对即将到来的新年的期盼，也是对腊八节的喜爱和珍视。
那么腊八节，最有代表性的美食，除了腊八粥，就当属腊八蒜了。
一颗颗，碧绿无瑕，圆润饱满，看起来就十分讨喜。在北方尤其山东这边，人们口味偏重，也因此腌渍出的腊八蒜酸甜、辛辣爽口，别有一番风味。
作为山东的海滨城市，日照腊八蒜也是如此。和糖醋蒜不同，按照老讲究儿，腊八蒜应该是腊八这天泡上，到了破五的时候，配上各色的饺子食用。腊八蒜即是用醋泡的蒜，用紫皮蒜和米醋，把蒜瓣的老皮去掉，再浸入米醋中，装入小瓶，封上口放到自家屋子的低温储藏室里，直到蒜变成绿色。
据老人讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在腊八这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。于是呢，腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。
老日照临年关，街巷胡同有卖咸菜的，可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢？咱们想啊，卖腊八蒜得吆喝吧，怎么吆喝？直接喊“腊八蒜来！”（腊八算来）欠债的人听见吆喝心里咯噔一下，怎么街上还有喊着催债呀！再说了，你一个做小买卖的跟谁算哪！人家不跟你算就不错了。
所以，腊八蒜不能下街吆喝，也基本没有出摊卖的。都是一家一户自己动手泡腊八蒜，自己先给自己算算，今年这个年怎么过。
由来当然只是民俗和讲究，现如今，腊八蒜的寓意，也随着新年幸福的光景而变得越来越喜庆和温馨了起来。正所谓“赏心悦目”，吃着下饭的腊八蒜，口舌生津之余，心里也感到愈发踏实和富足。更何况，接下来还有大年即将到来，想想就美得很呢！
在日照，吃腊八蒜的习惯，会一直延续到新年后。甚至很多人家，在3月份以后，还有吃腊八蒜佐食的爱好。
绿如翡翠，色味双美。就着腊八蒜，大家伙儿在多吃几盘饺子之余，也开始了对新年的美好憧憬。正可谓：半壶醋，半罐蒜，有酸有辣人人羡；新年到，祝福传，欢欢乐乐迎新年！
做事的时候，多动些脑筋，多用一些智慧，就少跑一些冤枉路。
比如在这个冬天 *** 腊八蒜，往年我在家也做，从来不考虑自己做的是否成功，一切的过程在我眼中，差不多就行了，可当我看到隔壁家刘大爷腌制的腊八蒜我才明白，自己腌制的腊八蒜，顶多叫做醋泡蒜子。
吃过刘大爷家腌制的腊八蒜，我开始有了这样一个想法，怎么判断腊八蒜是否腌制好了？
在刘大爷的指导下，这才恍然大悟，首先就是要看颜色，腊八蒜腌制之前是白色的，经过食醋腌制之后，大蒜中的含硫物质以及蒜酶之间会发生反应，产生绿色素，从而让腌制的大蒜子变成了绿色，这是判断腊八蒜是否腌制成功的标准之一。
另外就是口感，相信大家都吃过大蒜子，当做调料搭配在各种菜肴中，炒熟了的大蒜，大家可能也吃过，口感吃起来普遍都比较辣，但是经过腌制，醋慢慢渗透之后，腊八蒜的整体口感是偏酸辣的，当然也会有一丝丝的甜味。
今天借着这个机会给大家说说腌制腊八蒜的技巧，腌腊八蒜，需要满足这2个简单的条件，大蒜2天快速变绿，酸脆可口。
大家也可以在评论区留言，说说您的看法？您在家腌制腊八蒜的时候，有什么好的经验可以分享给大家的？
一、腌制腊八蒜快速变绿的2个关键因素？
1、腌制腊八蒜，快速变绿的2个关键因素？换言之，好多小伙伴在腌制腊八蒜的时候，都会出现蒜子没有变绿的情况，这说明醋的使用量不够，通常情况下，在腌制腊八蒜的时候，容器中的醋以刚好没过大蒜为宜。如果食用醋的用量不够，就会影响腊八蒜的腌制速度，这也是腊八蒜不会变绿的原因之一。
如果想要让腊八蒜的色泽更加翠绿，腌制腊八蒜的时候，建议使用米醋，因为米醋颜色淡，不宜对腊八蒜造成染色。如果使用陈醋，因为这种醋的颜色比较深，就会在腌制过程中，让腊八蒜变黑。
2、腌制腊八蒜对温度也是非常有讲究的，最适合腊八蒜的温度是零度至10度的范围，因为低温才能激活腊八蒜当中休眠的蒜酶，而这些蒜酶对腊八蒜变绿是有催化作用的。
如果腌制的腊八蒜变黑比较严重，并且气味和质地能够明显地感觉到变质了，那就是完全不能食用的。
二、腌制腊八蒜的一些技巧和小知识？
1、大蒜清洗干净之后，需要完全晾晒干表面的水分，这点非常重要，如果大蒜表面有水分，就直接腌制了，腊八蒜在腌制的过程非常容易变质，大家一定要格外注意。
2、腌制腊八蒜的时候，最后选择玻璃瓶，不要使用金属瓶，而且玻璃瓶一定要用沸水消毒，之后也是需要完全晾晒干水分，保证瓶子是无油无水的状态。
3、剥蒜的时候，一定不能伤到蒜子，不然也是非常容易变质的。
4、腌制腊八蒜的时候，更好使用米醋，因为米醋的味道比陈醋、香醋之类的好，同时米醋的色泽也浅，腌制好的腊八蒜变绿后不会发黑，而陈醋和香醋本身色泽就较深，腌制腊八蒜，非常容易让蒜子的色泽变黑。
5、米醋中加入几颗冰糖，可以增加蒜的口感，米醋在锅中大火煮沸，同时放入冰糖，冰糖融化后，关火放凉后就可以直接将米醋倒入无油无水且已经消过毒的玻璃瓶中。
6、米醋在低温下会激活大蒜酶，之后随着室内温度的升高，开始反应，瓶中腌制的腊八蒜快速变色，所以，腌制腊八蒜是需要有温差的，建议大家可以将腌制的腊八蒜白天放在温度较高的地方，晚上放在冰箱里，这样因为温差的原因，可以让蒜子快速变绿。
7、腌制腊八蒜，挑选紫皮蒜为佳，这种蒜口感好，在剥蒜的过程中，千万不能伤到了蒜子，不过在腌制前，可以将蒜头稍微剪去一些，这样不仅更加容易入味，而且大蒜变绿的时间也会缩短。
三、腌制腊八蒜的做法？
1、准备紫皮蒜若干，米醋适量、白砂糖少许、食盐适量。
2、购买大颗粒饱满的紫皮蒜，这样因为紫皮蒜辣味足、口感爽脆，剥蒜的时候，可以这样，将蒜剥成蒜瓣，然后放在清水中浸泡30分钟，蒜皮变软之后，用手轻轻旋转，皮就去掉了。
3、蒜瓣放在家里的菜板上晾干水分，同时将破损的蒜瓣给挑出来，如果比较着急，可以使用家里的吹风机，将蒜子吹干。
4、用刀将蒜瓣的根部切掉，这样有利于蒜瓣快速变绿。
5、处理好的蒜瓣放入大盆里，放入少许食盐和2勺白砂糖。
6、拌匀后，腌制一会，能够明显感觉到蒜瓣表面有水分，就可以了。
7、锅中放入米醋，煮沸之后放凉，然后将放凉的米醋全部倒入蒜瓣的容器中。
8、醋的使用量要多一些，能够全部浸泡过容器中的蒜瓣即可。
9、准备好大一点的玻璃瓶，消毒后，晾干，做到无油无水的状态，玻璃瓶消毒也简单，放入开水中多煮一会就行。将刚刚容器中蒜瓣全部转移至玻璃瓶中，再将醋也倒进瓶中。
10、盖上瓶盖密封存放，白天就放在家里的暖气片附近，晚上放入冰箱中，造成温差。
11、差不多2-3天，因为有温差，腌制的腊八蒜很快就变绿了。
四、给大家说说腌制好的腊八蒜，应该是什么样的味道？
1、腌制好的腊八蒜，首先应该是酸酸的，基本上没有辣味，经过米醋浸泡之后，辣味去掉了很多，加上我们选择的是紫皮蒜，口感还有点脆，而且蒜香叶非常浓郁。
2、通体碧绿，醋和蒜相互渗透，蒜里面有米醋的甘酸，醋中带有米醋的香辣，加上我们在腌制的时候放入了白砂糖或者冰糖，还有一丝丝甜味。
3、腊八蒜香而不辣，能够有效解腻，而且还能促进食欲，搭配三鲜馅的饺子、猪肉白菜馅的饺子那更是美不胜收。
写到最后，还想啰嗦几句，腌腊八蒜，需要满足这2个简单的条件，大蒜2天快速变绿，酸脆可口。
通常情况下，我们在腌制腊八蒜的时候，容器中的醋以刚好盖过大蒜为宜。如果食用醋的用量不够，就会影响腊八蒜的腌制速度，这也是腊八蒜不会变绿的原因之一。
腌制腊八蒜对温度的要求也是非常有讲究的，最适合腊八蒜的温度是零度至10度的范围，因为低温才能激活腊八蒜当中休眠的蒜酶，而这些蒜酶对腊八蒜变绿是有催化作用的。
做腊八蒜，学会这个绝招，大蒜只需2小时就变绿，口感酸脆又清爽我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
做腊八蒜，学会这个绝招，大蒜只需2小时就变绿，口感酸脆又清爽
在寒冷的冬日，我们常常需要寻找一些食材来增强体质，提高免疫力。腊八蒜作为一种常见的保健食材，不仅具有丰富的营养价值，而且还有着独特的风味。然而，一般情况下，腊八蒜需要一个漫长的腌制过程才能完成。今天，我将分享一个绝招，只需2小时，就能 *** 出酸脆又清爽的腊八蒜，让你在冬日里享受美味的同时，也为身体增添一份健康。
之一部分：腊八蒜的营养价值
腊八蒜是指在农历腊月八日所采摘的蒜头，因此得名。它和普通大蒜相比，含有更多的营养成分。腊八蒜富含大蒜素、维生素C、硒等营养物质，具有抗氧化、抗菌、降血脂、抑制肿瘤等多种保健功效。它不仅可以增强免疫力，还有助于预防感冒和心血管疾病。此外，腊八蒜还被认为是一种“天然抗生素”，对抗细菌感染有着独特的效果。
第二部分：传统腊八蒜腌制 ***
在我们学会了新的腌制绝招之前，让我们先了解传统的腊八蒜腌制 *** 。一般来说，传统的腊八蒜腌制过程需要持续大约15天左右。具体步骤如下：
1. 选择新鲜大蒜：选择新鲜、干净的大蒜头，去掉泥土和杂质。
2. 剥去外皮：将大蒜头的外皮逐一剥去，注意不要损伤蒜瓣。
3. 加入食盐：将剥好皮的大蒜头放入干净的容器中，加入适量的食盐。
4. 加水浸泡：用清水将大蒜浸泡，确保大蒜完全被水覆盖。
5. 封存密封：盖上容器盖，将大蒜头密封保存。
6. 腌制等待：将密封的大蒜头放置在阴凉干燥的地方，等待15天左右。
7. 成品收取：15天后，腌制好的腊八蒜即可食用。
虽然传统 *** *** 的腊八蒜口感醇厚，但时间较长，有时我们可能会急需食用腌制好的腊八蒜。接下来，我将分享一个只需2小时就能 *** 出酸脆又清爽腊八蒜的新 *** 。
第三部分：新绝招，2小时 *** 酸脆腊八蒜
1. 准备材料：新鲜大蒜头、白醋、食盐、白糖、清水。
2. 剥皮处理：将大蒜头的外皮剥去，注意不要损伤蒜瓣。
3. 蒜水煮制：将大蒜头放入锅中，加入足够的清水，放入适量的食盐。大火煮沸后，转小火煮制10分钟。
4. 酸化处理：将煮制好的大蒜头捞出，放入盆中，加入适量的白醋浸泡15分钟。
5. 加糖腌制：将泡过醋的大蒜头捞出，放入干净的容器中，加入适量的白糖，再倒入适量的白醋，确保大蒜完全被浸泡。
6. 等待入味：盖上容器盖，将大蒜头腌制在室温下2小时。
7. 成品享用：2小时后，腌制好的酸脆腊八蒜即可食用。
第四部分：享受美味，增添健康
通过这个新绝招，我们成功地将传统腌制腊八蒜的时间从15天缩短为2小时。 *** 出的腊八蒜不仅保留了大蒜的营养价值，而且在短时间内完成腌制，仍然能够保持酸脆又清爽的口感。
腌制好的腊八蒜可以直接食用，也可以作为配菜或调料，增添菜肴的风味。你可以尝试用它来 *** 腊八蒜拌黄瓜、腊八蒜炒菜等
美味佳肴。同时，腊八蒜还可以用来泡蒜蓉， *** 蒜蓉白肉等传统名菜。
然而，无论是传统腌制还是新绝招，食用腊八蒜时也需要注意适量。腊八蒜虽好，但也属于辛辣食物，容易上火。对于容易胃火旺盛或者口腔溃疡的人群，建议适量食用。
结语
腊八蒜是冬季中不可或缺的美食之一，它不仅美味可口，还有着丰富的营养价值和保健功效。通过传统腌制 *** 需要等待15天，但我们也分享了一个只需2小时就能 *** 出酸脆又清爽的腊八蒜新绝招。无论你选择哪种 *** ，希望你都能在冬日里享受到腊八蒜的美味，增添身体的健康。愿你的生活因为美食而更加美好！
在家自制醋泡花生。
我来尝试一下自制醋泡花生。这是我中午时分泡的，浸泡了大约四个小时。我想看看我的成果如何。
·我觉得带皮的花生更美味，所以我选择保留花生皮。剥皮后再吃我觉得口感欠佳。所以我决定保留带皮的花生，这样可以更好地保留花生的味道。
·我准备了一些海椒、洋葱和大蒜。我将海椒切成小段，大蒜切成薄片，洋葱也切成小块。我只用了两个红海椒，如果没有的话可以用其他颜色的辣椒代替。
·我将大蒜和洋葱切成小块，然后倒入酱油和醋，再加入一些味精。我觉得这样 *** 的醋泡花生更美味，所以我决定将其命名为“酱油泡花生”，而不是“醋泡花生”。我不太喜欢吃酸的食物，但是这个醋泡花生还是有一些辣味和酸味的。 *** 简单的醋泡花生只需要几个步骤，将其浸泡两个小时后再食用，口感会更好。
让我们来尝尝自制的醋泡花生。先尝一下大蒜，我觉得这个味道和外面卖的差不多。
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?饭店腌糖蒜的 *** ，3元饮料才是“秘诀”，酸甜脆爽，好看也好吃饭店腌糖蒜的 *** ，3元饮料才是“秘诀”，酸甜脆爽，好看又好吃
糖蒜是一种老少皆宜的美食，它的营养价值高，能杀菌杀虫，提高身体免疫力，吃起来口感爽脆，酸甜可口，常吃可以开胃解腻。
夏天是腌制糖蒜的好季节，此时正值一年一度的新蒜上市，价格便宜，才2块钱一斤，买上50斤腌起来，够吃一年了，有没有人像我一样喜欢吃糖蒜呢？糖蒜的做法简单，很多人都以为直接用糖和醋来泡就行了，虽说也能吃，但并不好吃。
我家附近有一家饭店，每桌总是会送几碟小菜，就包括糖蒜，这家的糖蒜腌得真不错，颜色洁白，晶莹剔透，口感崩脆，味道酸甜，带一点点辣味，特别好吃。
每次去这家饭店吃饭，我都会多要一碟糖蒜，上次去吃饭，我问老板腌糖蒜有啥秘诀，老板很热情，说看我这么喜欢吃，就把秘诀告诉我。
说完他从柜台上拿了一瓶饮料，放在我的桌子上，我说我没有要饮料呀，老板说这就是秘诀，然后把他腌制糖蒜的 *** 告诉了我，我才恍然大悟。
按照老板的 *** ，买了5斤大蒜试了试，果然和饭店吃的糖蒜一样好吃，今天我就和大家分享一下饭店腌糖蒜的“秘诀”，喜欢吃糖蒜的朋友不妨学一下。
【腌糖蒜】
准备新鲜大蒜、食盐、冰糖、米醋、一瓶雪碧。
1、买一些新鲜大蒜，腌糖蒜要用新蒜，水分含量高，口感才爽脆。新蒜都有厚厚的蒜皮，回家后把蒜皮剥掉，但不要全部剥完，留下最里面的一层即可。再用剪刀把顶端的蒜茎剪短一些，用清水把新蒜淘洗2遍，放在阴凉通风处晾干水分。
2、起锅烧水，水烧开后晾凉，把凉开水倒入盆中，加入2大勺食盐搅拌均匀，倒入晾干的大蒜，水面要没过大蒜，浸泡一个晚上。
3、用淡盐水浸泡过的大蒜，能去除辣味，吃起来就没那么辣了，还能消毒杀菌，大蒜更干净。
4、早上把大蒜捞出来，用沥水篮装好，放在阴凉通风处沥干水分，水分一定要彻底晾干，不然大蒜容易坏掉。
5、起锅，加入适量清水，大火烧开，放入冰糖、米醋、食盐，比例是10斤蒜加1.5斤醋、3斤糖、0.5斤盐，糖和醋的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸的朋友多加醋。用铲子搅拌均匀，冰糖完全溶解后即可关火，把糖醋汁晾凉。
6、准备一个腌制糖蒜的容器，也用开水烫一烫，用高度酒精涂抹一遍，晾干水分，容器不能有生水生油，不然糖蒜就容易变质。要用玻璃罐或陶瓷罐，不要用塑料罐、金属罐，会产生反应，影响糖蒜的品质，还会产生有害物质。
7、把晾干的糖蒜放进玻璃瓶中，把糖醋汁倒进玻璃瓶中，至少要比大蒜高2厘米，然后倒入适量雪碧，最后加入一大勺高度白酒。
8、把玻璃瓶密封起来，放在阴凉通风处腌制一个月，晶莹剔透的糖蒜就做好了，可以食用了。用干净的筷子夹取，取完后立刻密封起来，就能长时间保存，放一年都不会坏。
【技巧总结】
腌糖蒜，并不是直接用糖和醋泡这么简单，要记住4个技巧。
1、大蒜要保留一层外皮，用淡盐水浸泡1个晚上，能消毒杀菌，去除辣味。
2、糖醋汁除了糖、醋，还要加点盐，比例就是10:3:1.5:0.5，这样糖蒜香甜可口，口感更崩脆。
3、全程不能有生水、生油，会让糖蒜发霉变质，一定要彻底晾干。
4、除了加糖醋汁，还有加一样，就是雪碧，雪碧能让糖蒜晶莹剔透，酸甜爽脆，更好吃。
正是没想到，腌好吃又好看的糖蒜这么简单，3元一瓶的雪碧才是秘诀，喜欢吃糖蒜的朋友，快动手试试吧。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
家乡特色小吃，糖醋大蒜，腌制 *** ，糖蒜，又称糖醋大蒜，是中国特色小吃之一，在国内非常受欢迎。它既可以单独食用，也可以用于烹饪佳肴和凉菜。糖蒜不仅美味可口，而且富含蛋白质、维生素C和抗氧化物质，有利于促进健康。以下是 *** 糖蒜的 *** 。
欢迎条友评论留言你的家乡的小吃。
材
料：1. 圆蒜或大蒜头500g
2. 姜片5g
3. 干辣椒2-3个
4. 白醋200-250 ml
5. 红糖100-150 g
6. 盐适量
7. 水适量
步骤：1. 准备工作
将蒜头或圆蒜洗净晾干后，将外皮去掉，留下完整的蒜仁。辣椒和姜片备用。
2. *** 糖醋浆
将锅置于火上，加入适量水，放入洗净的辣椒和姜片，开火煮沸后改用中小火慢慢煮3-5分钟，再加入白醋、糖和盐，继续搅拌直到糖完全融化，将火调小，继续加热5-8分钟，直至浆稠，放到一边降温备用。
3. 煮大蒜
准备好一锅开水，放入蒜泡约一分钟后捞出，用干净的厨房纱布沥干。然后把处理好的蒜放进之前准备的糖醋浆中，并把该锅置于大火上，将蒜小火煮5-10分钟，直至蒜变软。
4. 调味
糖醋大蒜煮好以后，可以加入一些自己喜欢的调味料，如芝麻、花生、花椒粉等，按自己的口味适当调整糖、醋、盐的量，让味道更加浓郁。
5. 放置
把煮好的大蒜倒在干净的透明瓶子里，把浓稠的糖醋汁全部倒进去，封盖，并放置在干燥、通风的地方，等待至少24小时使其可以充分吸收风味，更好的呈现出其美味又充满话题的滋味。
6. 保存
将瓶口用保鲜膜和锡纸包扎好，将 *** 好的糖醋大蒜放入冰箱里(习惯性地放到冷藏室)，冰温度不会破坏糖蒜的风味，相反，它能加速其保存时间并使其营养成分更显丰富。
小贴士:
1. 糖与醋的比例可以按个人口味适当调整。
2. 切记在煮食过程中，防止使用铁制的锅具，因其容易与醋发生化学反应，影响味道和营养价值。
3. 煮好的糖蒜，口感略软，嚼劲可以好够，但不宜放得过久，以防最终变苦。
4. 做糖蒜的时候，选择质量新鲜、较大而完整的大蒜头或圆蒜，可以做出更好的口感和风味。
5. 如果发现糖蒜变得浑浊或者出现异味，应当弃用。
6. 糖蒜可以保存很久，但是如果有异味、发霉或变色，应该弃用。
总结：蒜可以说是一种非常受欢迎的小吃，在国内没有人不知道，每个人也会为之沉迷。 *** 好的糖蒜零食可以作为宴客食品或者当做自己的夜宵，咸甜口感非常适合口腔，又能促进肠胃消化，是一款传统的南方小吃，做法简单，尝试一下 *** 糖蒜，绝对会让您很有成就感，也会让家人和朋友们为您献上口碑好评。
腌糖蒜，只放糖和醋不好吃，多加1样，酸爽脆口香甜，久放不变质各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『腌糖蒜，只放糖和醋不好吃，多加1样，酸爽脆口香甜，久放不变质！』
糖蒜是很多人都爱吃的一种美食，口感爽脆，酸甜可口，非常开胃解腻，尤其是吃大鱼大肉后来一颗糖蒜，感觉特别清爽。腌糖蒜的 *** 很简单，只需要大蒜、糖、醋这3样就能做，但口感很一般，算不上好吃。
今天我和大家分享一下腌糖蒜的技巧。母亲腌了40年的糖蒜，经验丰富，每年秋天都要给我一大瓶，说多吃糖蒜能消毒杀菌，对身体好。
大蒜含有丰富的植物蛋白、维生素、矿物质，还含有大蒜素，这是一种“植物广谱抗生素”，对多种细菌都有杀灭作用，正常人都可以食用。
母亲说，腌糖蒜不能只放糖和醋，想要口感脆味道酸甜，还要多加一样，保存时间也长。
【腌糖蒜】
1、用什么大蒜？
常见的大蒜有白皮蒜、紫皮蒜，哪种适合腌糖蒜呢？应该是紫皮蒜，个头小口感崩实，而且味道比较辣，含有更多的大蒜素，吃起来更香，也有利于长时间保存。如果吃不了辣蒜，也可以用白皮蒜，口味更香甜。
2、大蒜如何处理？
大蒜要不要去皮？能不能直接腌制？这些都关系到糖蒜的质量，很多人都忽略了，结果糖蒜容易坏，而且味道不好。
大蒜要分3步处理
①大蒜要剥掉外层多余的蒜皮，剪掉中间的花茎，这样糖蒜才能容易入味。在蒜皮的阻隔下，料汁的味道进不去，味道就会差很多。
②大蒜要用盐水浸泡。大蒜不能直接腌制，一方面是比较脏，另一方面是比较辣，所以要先浸泡。烧一锅开水，加入几勺盐溶解后放凉，放入大蒜浸泡一晚上。这一步能减轻大蒜的辣味，而且能消毒杀菌，蒜瓣更干净。
③大蒜要沥干水分。虽然是用淡盐水泡过的，但也容易滋生细菌，要把大蒜沥干后再进行腌制，直接带水腌制就容易坏掉。
腌糖蒜不就是加糖和醋吗？还要放什么呢？这一味就是“食盐”。母亲说，加入食盐后更凸显出糖蒜的香甜，而且有防腐杀菌，这样糖蒜保存的时间更长。那加多少盐呢？
下面我就和大家说说，腌糖蒜的具体 *** ，喜欢吃糖蒜的朋友建议学一学。
准备新鲜紫皮蒜、白糖、醋、食盐。
之一步、紫皮蒜撕掉表层的蒜皮，放入凉开水中，加入2大勺食盐搅拌至全部溶解。注意了，食盐必须全部溶解，不然不起作用。
第二步、把大蒜放在阴凉通风处或冰箱里浸泡一个晚上，减轻大蒜的辣味。泡好后捞出，放在阴凉通风处晾干水分。
第三步、锅里倒入糖、醋、盐，比例按照一斤大蒜加30克盐、80克糖、150克醋，大火煮开，当食盐、白糖全部溶解后关火放凉。
第四步、准备一个干净的玻璃瓶，放入晾干的大蒜，倒入调好的糖醋汁，把瓶子密封后放在阴凉通风处，腌制30天左右，就可以拿出来吃了。
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病毒肆虐，腌点儿腊八蒜，掌握3个技巧，2天变绿，酸脆爽口防感冒导读：病毒肆虐，腌点儿腊八蒜，掌握3个技巧，2天变绿，酸脆爽口防感冒。
千躲万防，疫情放开后还是没有躲过，我中招了，不过，跟周围感染的朋友的症状相比，我这就算是“毛毛雨”，症状轻不说，一天的时间基本结束，这可能跟个人体质有关吧。我是一个比较注重保健的人，不仅平时注重锻炼，饮食上也会刻意吃一些葱、姜、蒜这种有杀菌防感冒的食物，尤其是大蒜，而生大蒜中，腊八蒜是我的更爱之一。
每年的腊八节前后我都会刻意腌制一些腊八蒜，不单纯是因为喜欢吃它，大蒜经过醋腌制后有很好的养生保健作用，尤其寒冷的冬季，病毒肆虐的感冒高发季节，常吃些腊八蒜，对人体有很好的免疫及预防疾病的作用。
腊八蒜要想颜色快速变绿，口感清脆爽口，选材和 *** 上都是要有讲究的。首先，蒜的选择更好是紫皮蒜，紫皮蒜味道辛辣，营养价值也更高，另外，腊八蒜口感脆的关键一点是蒜要选择新鲜，水分充足的，如果脱水严重的大蒜，做出的口感肯定也不再脆爽。
【腊八蒜】
食材：紫皮大蒜500g、米醋适量500g 、高度白酒20g、冰糖10g
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1、我们先把整头大蒜掰散，为了方便剥皮，将带皮大蒜浸泡清水中。
2、皮经过软化后，很容易剥下来，而且不伤手。
3、将剥净皮的大蒜清洗干净，切掉头部（这是大蒜很快变绿的小 *** ），然后放到竹帘上摊开，晾干表面的水分。注意：一定要晾干表面的水分，这样保存时间长，不容易坏。
4、晾大蒜的过程，准备一个干净的玻璃瓶，放入蒸锅中隔水蒸五分钟（或者水煮），目的是给瓶子消毒，这样保存的时间更长。
5、大蒜表面的水蒸干后，用牙签或者消毒的钢针，在大蒜的切口处插下去直通另一端。这样做的目的是使大蒜在醋浸泡的过程中快速变绿。
6、准备好的大蒜放入干净无水无油消过毒的玻璃瓶中，放入几粒冰糖。
7、倒入米醋莫过蒜瓣儿，再倒入一瓶盖左右的高度白酒，起到杀菌的作用。然后拧紧瓶盖，放到阴凉的地方，一般第二天就大蒜的头部就开始变绿了。
这样腌制的腊八蒜清脆爽口，无论就饺子吃，就面条都特别美开胃。
总结：
1、大蒜更好选紫皮蒜，而且要选新鲜不干瘪的，是腊八蒜口感清脆的关键。
2、剥皮后的大蒜切去头部，再用牙签在蒜的切口处将蒜穿透，这是腊八蒜快速变绿的小妙招。
3、放几粒冰糖、少量高度白酒，可使腊八蒜吃起来酸度柔和，而且保存时间久。
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