喜欢这种有嚼劲的风干牛肉干，这回新入手一个风干机，马上动手做起来。
By __Bobo__ 【豆果美食官方认证达人】
用料- 牛肉 800g
- 花椒粉 1g
- 料酒 8g
- 生抽 25g
- 蚝油 15g
- 糖 8克
- 大料 3个
- 盐 3克
- 牛肉粉 1克
- 姜 3片
- 葱 一根
1、剔除肥肉和筋，顺着纹理切段，多大都行，我切的大约1.5*5的，因为做熟会缩水。
2、放到盆里，准备放调料。
3、加入大料，花椒粉，生抽，料酒，盐，牛肉粉，抓匀。没有牛肉粉可以加味精，也可以不加。
4、加入小葱和姜
5、抓匀，更入味。放冰箱冷藏4小时以上。
6、平铺放到烤盘上烤箱预热，上下火220度，中层烤10分钟，我一共烤了3盘
7、烤好后放风干机，70度，烘干了5小时，自己可以看着烘干，到自己想要的干度就行，我这个就挺干的了。
8、烤好了，晾凉，装盒。晚上光线很暗，看不清
9、看这个多干
10、做完，晚上就吃了一半，就剩这些了。
小贴士可以多做点，放冰箱冷冻就行了，想吃的时候拿出来化冻，烤箱150度烤一下。
牛肉的营养功效1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
牛肉的营养价值
牛肉的饮食禁忌牛肉+栗子 引起呕吐
牛肉+红糖 胀死人
牛肉+盐菜 会中毒
牛肉+鲶鱼 会中毒
牛肉+田螺 会中毒
牛肉+白酒 会牙齿发炎
牛肉+橄榄 同食会引起身体不适
此外，牛肉的禁忌还有
（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
（2）内热盛者禁忌食用
（3）不宜食用熏、烤、腌制之品
（4）不宜用不适当烹制 *** 烹制食用
（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症
（8）不宜与牛膝、仙茅同用
（9）服氨茶碱时禁忌食用
PS：牛肝的禁忌
（1）忌鲍鱼、鲇鱼
（2）不宜与富含维生素C的食物同食
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赶紧收藏！风干牛肉干 酱香绝对美味的秘诀买了几斤牛肉，那就小试牛刀，用后腿肉做点牛肉干吧……借助天气自然风干
By 王琅
用料- 牛肉 2斤
- 红烧酱油 3勺
- 蚝油 1勺
- 盐 2小勺
- 姜 片
- 葱 3根
- 辣椒粉 1勺
- 熟芝麻 1勺
- 花椒 1勺
- 食用油 2勺
1、牛肉切条，(蘸干水分，肉很干净，保持肉的原味也就没有浸泡去血水了)加入油，花椒，五香粉，蚝油，葱，姜，(有条件，葱姜汁更棒，我懒了)
2、抓拌均匀，保鲜膜包裹，放置冰箱冷藏12小时左右。
3、牛肉条，去除调料，整齐排列在考盘上，215摄氏度，10分钟。翻面，215 摄氏度8分钟。
4、趁热取出，洒上熟芝麻。自然阳光夜晚下风干，两三晚即可。也可以70度风干4小时，咬着要有嚼劲！其实烤完也就熟了，有些软而已……根据个人口味了
小贴士加点油，瘦肉，油份少！口感更佳！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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风干牛肉干，烤的炸的都有，减脂吃，或者解馋吃，都很对胃...安达美食：淘晓嘉牛肉干。
风干烤制、肥瘦嘎嘎香。我牛城安达的牛肉干丝丝耐嚼入味。每天现烤牛肉干3斤鲜肉只出1斤牛肉干，我可太爱吃他家这肥瘦的了，油脂结合肉香贼解馋。
十道街公园往南这有一家陶晓熹牛肉干，适合减脂人吃的烘烤牛肉干，或者口感更好的炸牛肉干。他家都有新鲜的牛肉条经过至少两天的晾晒再进行烤制。大块的肉条烤出多余的水分和油脂，掰开之后丝丝分明越嚼越香。低脂高蛋白很适合减脂期的小伙伴，想吃这一口，新出炉的上午10点半左右。还有一种做法是炸制的。风干后的牛肉切成小块，在高温油锅里沸腾，出锅的一刻香飘满屋。瘦的和肥瘦的任挑，可以做原味。孜然香辣和黑胡椒4种口味，炸过的口感更好。
他家牛肉干都是八九成的风干程度，买上一点也很是耐吃，牛肉的原香味很足。我最喜欢肥瘦的，就是牛肉上面带一点油，入口特别的香，想出门带上一点解馋的。店里都给真空包装好了。因为是健康新鲜无添加，所以虽然是风干的也要尽快吃。
他家还有奶醇奶制品，是老板从内蒙古发过来的，奶香纯粹糯叽叽，三种口味都很好吃。一个用心做牛肉干的小店，每天都是新做自然的香诱人的味道，嘴巴寂寞的时候来上一点，过瘾过瘾。
来自西域艾米尔的珍馐风干牛肉，越嚼越香，满口生津新疆不仅幅员辽阔，风景秀丽，因其独特的地理位置使得这里的美食也独具风味。
而风干牛肉就是其中之一，尤其是塔城风干牛肉在当地享誉盛名。
风干牛肉携带方便且营养丰富成为当地牧民最喜欢的食物，而且也是当地招待贵客的重要食品。
品质上乘的美味要走进千家万户的餐桌中,少不了美食的传播者，而陕西西域艾米尔为了让各地消费者吃上放心的牛羊肉一直在努力，现如今西域艾米尔在古城西安落户，下设市场部、配送部、售后服务部等多个部门，在全国进行塔城风干牛肉的推广和销售。
塔城风干牛肉之所以成为新疆美食的代表特色，不仅是原料和肉质上乘，更大的特点在于它采用的是果木微醺的风干手法，这样牛肉在风干过程中会自带一种独特的香气。浓郁的肉香中裹挟着淡淡的果木香，吃起来让人欲罢不能。
秋季是塔城草原上牧草最为甘甜茂盛的时节，所以这个时节的牛是最肥美的时候，塔城风干牛肉的肉也都是使用的这个时候的牛。经过胡椒粉和大颗粒的咸盐腌制上24小时，再经果木的微醺和自然风干，最后采用真空包装。
塔城风干牛肉没有复杂的添加剂，和防腐剂，采用的都是食用盐、胡椒粉这些香辛料，仅仅是最日常的调味品，依然可以烹调出让你食指大动的好味道。
西域艾米尔在 *** 的过程中，依然选用塔城农家散养草膘牛，再经用传统的配方和风干 *** 工艺，最终才出现在消费者的餐桌中。
春节马上来了，现在正式准备年货的好时候，塔城风干牛肉不仅可以招待亲朋好友，同时也是走亲访友的特色礼品。医术写有“牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能，为寒冬补益佳品”，而且这塔城风干牛肉这种纯天然无添加的口感，不仅能够享用到牛肉原始的韧劲美味，同时滋补多重营养，老少皆宜。
如果你也想尝试下这来自新疆塔城的独特美味，只需要在西域艾米尔微信公众号下单就可以将它搬上餐桌啦。
风干牛肉美食店，用这牛肉炖汤、炒饭也太香了！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c49bu23c77u6v7d62s60","duration":176.565,"width":960,"height":540,"file_size":28231088,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/81320b7b1adf446cae6b8e77cf8b0078","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":176.565,"file_size":19371026,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"34c04ed390714f14b5c5654b5aa6cf45","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
学会风干牛肉干，把餐厅味道搬回家牛肉洗干净，切成手指粗的条。清水侵泡1小时。可放点姜片依次放入酱油，老抽，糖，红酒，腌制1小时1小时后再拌入烧烤料，继续腌制1小时腌好啦将腌好的牛肉，摆在烧烤架上，自然风干(因为是晚上做的，就直接放在窗口吹了一夜，第二天早上放到冰箱冷藏室风干了24小时，中途记得翻一下)风干后的样子，小了好多啊放入烤箱，180度，上下火40分钟。中间记得翻一下。好啦，1斤牛肉也就这么一小碗。不过吃着放心啊。我喜欢吃硬一些的。有嚼劲，就多烤了一会，50分钟左右。烤,零食,下酒菜
我家乡特色美食首推风干牛肉干#我家乡的特色美食#内蒙古特色美食首选牛肉干，风干、油炸、炭烤；
内蒙古牛肉干一般是用黄牛肉腌制而成的牛?肉干。可以?说?蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，唇齿?留香。
据说?牛肉干中含有维生素B12，能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体所需的能量。牛肉干中还富含大量的铁，多食用牛肉有助于改善缺铁性贫血。牛肉干中的肌氨酸含量比其它食品都高，具有增强力量的作用。
牛肉干这样做方便又省力，味道好软硬适中，大人孩子都爱吃
现在不少学校已经放假了，冬天室外的温度越来越低不喜欢到外面溜达，暖暖和和舒舒服服在家躺着才更滋润。假期没有了工作和学习的压力就窝在家里追剧看电影，这个时候身边可不能少了零食，膨化食品没有营养饮料太甜糕点太腻，牛肉干就是最适合的零食之一。
大家都知道牛肉是很优质的一类肉，含有极高含量的蛋白质和氨基酸，冬天身体的消耗很大免疫力降低，这个季节食用牛肉可以生津暖胃、补中益气并且能够提高机体的抵抗力。牛肉干是牛肉很好的一种保存 *** ，比一般情况下的 *** 能延长保存期限，丰富的维生素和矿物质能够更好的维持机体运行。今天就为大家介绍风干牛肉干的 *** *** ，休息日在家做一些牛肉干这一周的零食都不用愁了。牛肉干这样做方便省力，味道好软硬适中，做追剧小零食正好。
【菜名】：自制风干牛肉干
【所需食材】：两斤牛里脊肉，十克生抽，十克料酒，八克五香粉，八克蚝油，五克孜然粉，一块桂皮，三片香叶，三个八角。
【烹饪过程】：
1、准备 *** 牛肉干所需的全部材料，其中最主要的就是主食材牛肉了，牛肉要挑选瘦肉比较多的部位，这样口感比较好风干后的软硬度也适中，不要选用筋头巴脑太多的部分。首先用温水反复冲洗两斤牛肉两到三遍，在大碗中接足够量的清水（没过全部牛肉），把洗干净的牛肉放到碗中浸泡半个小时左右。
2、从冷水碗中捞出牛肉沥干水分，多余的水分可以用厨房用纸擦除，淋上十克生抽。
3、再加入十克料酒，戴上一次性手套将料酒和生抽均匀的涂抹在牛肉上。将需要用的香叶、八角和桂皮清洗干净之后一起放入碗中，不断 *** 揉搓，使酱料更好的被牛肉吸收。腌制一到两个小时，有条件的可以多腌制一会儿。
4、接下来我们就要熬煮牛肉了，拿出干净的高压锅，高压锅煮牛肉可以让牛肉更软烂一些。把腌制好的牛肉和多余的酱汁一起倒入锅中，再加些纯净水，水量最少要没过牛肉顶端，盖上锅盖放到炉灶上，开大火，等高压锅中的水煮沸以后调成小火慢慢炖煮三十分钟左右。牛肉压好之后不要着急开盖，锅中的压力很大马上开盖会有危险，等解压之后打开阀门再开盖。
5、捞出牛肉放在大碗中或者案板上晾凉后切成长度和大小均匀的牛肉条。
6、将切好的牛肉条放到碗中，加入蚝油，戴上手套抓拌均匀，把牛肉表面全都抹上蚝油为佳。
7、放入五克孜然粉和八克五香粉，调味可以根据个人喜好进行调整，喜欢吃辣的可以再稍加些辣椒粉。
8、酱料全部涂抹均匀之后在大碗上面铺一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔透气，放入冰箱中冷藏腌制一晚上。
9、准备好干净的烤网，将腌制好的牛肉条一条条摊开放在烤网上。
10、 *** 牛肉干更好使用果干机，这样风干的效果更好，用烤箱烤制出的牛肉干很难控制肉质中的水分，会烤制过于硬吃起来口感不好。把烤网放在果干机的上下两层。
11、接通电源，关上果干机的门，调整程序。
12、调整果干机温度为七十度到七十五度，风干时间七小时更佳，喜欢吃肉质软一些的缩短风干时间，喜欢有嚼劲的牛肉干就延长风干时间肉中的水分也会因减少而变硬。
13、自己做的牛肉干放心健康还没有任何多余的添加剂，多做一些放在阴凉干燥处保存即可。没事追剧或者看电影的时候当做小零食吃，健康美味还不长肉，好吃得停不下来。
【烹饪窍门】：
1. 清洗牛肉的时候一定先用温水冲洗再放到冷水中浸泡，这样不会 *** 牛肉导致肉质变紧变硬，在冷水中浸泡的时间以血水全部浸出为准。
2. 高压锅中捞出的牛肉温度很高，一定要把牛肉完全晾凉或者为了缩短时间放到冰箱中冷藏再取出切成牛肉条，这样的牛肉不会切散。
【文案编辑】目海食淡淡
爱吃牛肉干教你在家做，一次两种口味，麻辣干香，比买的都好吃我家女儿特别爱吃牛肉干，昨天去超市买了100元的牛肉，我一分为二，大的那一块做了卤牛肉，拿较小的一块做了香辣牛肉干和咖喱牛肉干。女儿特别喜欢吃，唯一的缺点是女儿批评说牛肉干做得太少了，不够吃，还说可以去她们学校摆摊卖牛肉干，应该会生意非常兴隆。
我为什么自己做牛肉干，还不是外面卖的牛肉干太贵了吗？动辄120-130一斤，，女儿自己吃，还得省着点，两天就吃完了，还是自己做便宜啊，120块钱的牛肉做出的牛肉干够全家人敞开吃几天了。
【风干牛肉干】
食材：牛腿肉，葱姜，咖喱，辣椒粉，芝麻，孜然粉，料酒，盐，色拉油
*** *** ：
1、将牛肉顺纹切片，斜纹切条，都切成1厘米见方的长条。然后冷水浸泡半个小时去血水，半小时后放在流动的水龙头下冲洗干净。
2、将洗好的牛肉条冷水下锅，放入葱、姜、料酒焯水，水开后撇去浮沫，再煮一两分钟后捞出，这一步可以起到去腥的作用。
3、捞出后的牛肉条不需要过凉水，直接开始卤肉。准备，花椒，八角，香叶，葱，姜放入锅中，加水煮开，水开后放入牛肉条，中火煮30分钟。
4、30分钟后捞出备用。先取一部分加入辣椒，盐，孜然，色拉油抓拌均匀，辣椒依据个人口感添加，腌制1个小时。另外一部分的牛肉条加入咖喱块，一点盐，一勺色拉油，一勺刚刚煮牛肉的汤，抓匀腌制1个小时。
5、一小时后，牛肉已经腌制入味，就可以摆开放在炸盘中，更好摆放均匀，这样才可以均匀受热。
6、放入空气炸烤箱，调180度烤25分钟即可，喜欢吃更干的口感就多烤一会。
7、25分钟后，自制风干牛肉干就出锅了，咬一口嚼劲足，香味浓郁，纹理粗糙，顺着牛肉撕扯，能看到丝丝纤维，牛肉香扑鼻而来，吃起来更是满口留香。这次女儿可吃美了，这么美味的牛肉干，比外面买的都好吃，没有乱七八糟的添加剂，因为选用的牛腿部分，满满的都是肉，没有一点儿牛肉筋。烤制的时间也不太长，牛肉味也很浓，肉干筋道有弹性还不塞牙！
风干牛肉干能够及时的补充体力，其中含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育特别适宜，而且对于增长肌肉、增强力量特别有效，所以给家里正在长身体的孩子们做一些，不仅可以课后补充能量，还对长身体有帮助，喜欢就赶紧试试吧。
小宁碎碎念：
1、牛肉一定要提前用冰水浸泡，去腥。
2、做牛肉干更好用牛后腿肉，不要用筋头巴脑或牛腩。
?
原来牛肉干还可以这样做，不用风干，不用烤干，麻辣鲜香，好吃大家好，我是懒惰的小厨娘
又到了跟大家分享美食的时刻了，你们都吃了吗？
今天小厨想跟大家说一下牛肉干，不知道大家喜不喜欢牛肉干。但有一点可以肯定的是，小厨很喜欢。但是外面卖的牛肉干特别的贵，不如我们就自己在家里做，不用风干，也不用烤干，也能做出美味的牛肉干，下面小厨出来教你怎么做？
首先我们将牛肉冷水下锅，放点葱段，姜片，料酒，大火烧开，撇去血沫转成小火，再煮上三分钟左右，就可以捞出冲洗一下控干水分。
然后我们顺着纹路切牛肉，将牛肉切成长条，要是想尽快吃到牛肉干的话，我们不要再去腌牛肉了，直干煸，起锅烧油，油热之后，将牛肉条放进去，转中小火，慢慢地干煸，大家要注意，这油的颜色，由一开始的浑浊变成清澈之后，我们继续几分钟，待到牛肉条稍微有点干的时候捞出控油。
锅里的油倒出来，然后加入辣椒面，花椒粉，孜然粉，一勺老干妈，两勺生抽，小火炒香，再把牛肉干放进去翻炒均匀 ，最后放入白糖和白芝麻搅拌均匀就可以了。
这样做出来的牛肉干就可以直接吃了，不需要风干，也不需要我们去烤干它。如果家里要是有可乐的话，可以冰一下冰镇的可乐，配上牛肉干追剧小零食就完成啦。你们学会了吗？我是小厨，一个有个性的小厨娘。
