家庭版香菇炖鸡分享

今天周末，一家人都在家休息，作为一家之主的我得负责全家的伙食。最近上火，舌头有点痛，不敢吃辣的，媳妇就说：要不我们做香菇炖 *** ，这个想法和我一拍即合，然后就出门准备食材了。

主要食材：

1. 半只17块一斤的跑山鸡作为主要食材，差不多3斤多重。
2. 一根山药，半斤香菇作为辅材。
3. 姜，蒜，花椒，枸杞，红枣作为调料。
4. 当归，党参，黄芪作为补药。

炖汤步骤：

1. 把鸡清洗干净，冷水下锅，放适量姜和料酒进行焯水，这一步炒掉鸡的腥味。等水开后两分钟捞起来洗净。

2.洗好香菇，山药和补药备用。山药切段，香菇切块。另外备好小黄姜和大蒜。

3.把洗干净的鸡块，香菇，山药，补药，枸杞，花椒，盐分别加入到高压锅里。

4.鸡里面的鸡油不要丢，把鸡油炼干，加入到锅里。使整锅鸡汤非常有油气。

5.启动高压锅，把功能键调到鸡肉那个键，然后按启动键开始炖。大约半个多小时就能吃到美味的鸡肉，喝到非常鲜美的鸡汤了。不说了上图。有喜欢的朋友加个关注哦。<祈祷><祈祷><祈祷><祈祷><祈祷>。

年夜饭硬菜之一：炖鸡。简单好做，香浓入骨，是儿时记忆中的味道

年夜饭都有些什么美味呢？<偷笑>

作为80后，儿时年夜饭必有一道炖鸡，至今难忘那香浓入骨的美味。<灵光一闪>

今年是原地过年，哪也不去，所以这几天吃得简单随意。一道香菇土豆炖鸡，两碗米饭，就是一顿二人晚餐。

食材：鸡、土豆、香菇

调料：葱、生抽、老抽、白糖、盐、十三香、蚝油、料酒

做法：

1、这是两个人的饭，用了半只鸡，剁成大小合适的块。

2、土豆洗净切块，香菇切两半，下开水锅焯一下，去除香菇特有的生味。

3、鸡块冷水下锅，加适量料酒，焯一遍，去除腥味。焯好捞出后，用清水洗净，控干水分。

4、油热后，爆香葱花，放入鸡块，中火翻炒均匀。

喜欢吃辣椒的朋友，可以和葱花一起爆香干辣椒哦，根据个人口味随意调整，家常饭菜就是如此，简单随意，吃起来却很香。

5、依次加入：生抽、老抽。炒至鸡块均匀上色后，加白糖，再次炒匀。

6、加入清水，和鸡块持平就可以，不用完全没过鸡块。

7、水开后，加十三香、蚝油。十三香里已经包含很多炖肉调料了，所以不用再放八角、香叶、肉蔻等等炖肉料了。

8、大火烧开，加入香菇、土豆。炖至土豆和香菇断生。

9、关火前，根据个人口味，再加适量的盐调味。

10、大火收汁之后，关火继续盖盖焖15分钟，这样更入味。

开饭啦，晚上吃这个，据说会长肉。长肉就长肉，闻着满屋子的香味，哪里还管它长肉不长肉呢。明明有饭菜，还要饿着，谁能做到？反正我是控制不了我自己了。<奸笑>

一直喜欢这种调料简单的饭菜，好做又好吃，怎么都吃不腻，吃完了胃也舒服，这就是家的感觉吧。

我是老猫，家有大厨老宁，我们是一对80后老夫妻，分享好做又好吃的家常饭菜。

祝你们生活愉快，下期再见~

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这道香菇炖鸡，每天吃都吃不够！

鸡用清水浸泡去血水，再下锅焯水，可放料酒姜片去腥！焯水后捞出洗干净血沫（鸡很肥的可以下锅炒一下，用生抽、姜片爆炒下再放入煲汤锅）锅里放姜片，党参葱，再滴几滴料酒鸡肉倒入炖锅，加适量的水，喜欢喝汤就多放，中途不能再加水，调到炖鸡按键，慢炖4小时期间泡发干香菇备用，鸡炖制2小时左右放入香菇（个人觉得放香菇的时候就放盐，要不一会儿起锅再放盐，香菇不入味儿没盐）出锅前可以撒上枸杞，装盘时放点儿葱花！

鸡用这两种食材一起炖，味道鲜美，汤汁浓郁，看起来能流口水

鸡肉都有哪些好吃的做法呢？关于这个问题相信大部分人都特别的关心，今天小厨为朋友们分享一道土豆香菇炖鸡肉的家常做法，这道菜以鸡肉为主要原料，搭配香菇，土豆这两种食材一起下锅炖制而成。

这道菜更大的味型特点是，土豆软糯好吃，香菇味美鲜香，鸡肉嫩滑入味，三种食材搭配在一起炖，可谓是非常完美的组合，不仅营养丰富，而且鲜香美味，汤汁浓郁，光看着都能让人流口水，搭配着米饭一起吃，特别的美味下饭。

关于土豆香菇炖鸡的做法，其实特别的简单，下面小厨就把这道美食的详细做法分享给大家，喜欢这道菜的朋友们，一起来学习一下吧，希望小厨今天的分享，能够给你带来收获。

【香菇土豆炖鸡】

所需原料：散养鸡一只，土豆150克，香菇50克，葱姜蒜各10克，青红辣椒15克，生抽8克，老抽3克，蚝油8克，冰糖3克，十三香3克，八角2克，花椒2克，干辣椒5克，盐3克，料酒15克，食用油适量。

【具体 *** 步骤】

之一步，首先把宰杀处理好的整只鸡，用水清洗干净，然后改刀剁成鸡块备用。接着把准备好的土豆去皮后洗净切块，香菇洗净去蒂改刀切块，青红椒切成辣椒小块备用。

第二步，锅中加入适量的清水，放入葱段，姜片和少许料酒，将剁好的鸡块冷水下入锅中焯水2分钟。开锅后用勺子撇掉浮沫，煮好后捞出来冲洗干净备用。

第三步，起锅倒入少许食用油，油热以后下入鸡块，开大火翻炒，炒干鸡肉的水分，然后放入葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，继续翻炒出香味来。放入少许生抽，老抽，蚝油，炒至鸡块上色。最后倒入适量的清水，半罐啤酒，开大火煮开锅。

第四步，开锅后，调入少许鸡精，冰糖，十三香，盖上锅盖转小火炖20分钟左右。时间一到，打开锅盖，放入切好的土豆块，香菇，盖上锅盖继续再炖10分钟。

第五步，鸡肉，土豆，香菇，炖至入味时，放入切好的青红辣椒块，开大火收浓汤汁。等汤汁浓稠时，出锅装盘即可。

一道营养丰富，色香味俱全的香菇土豆炖鸡就做好了，色泽红亮有食欲，看着都能让人流口水。这道菜吃起来味道鲜香，汤汁浓郁，尤其是搭配着米饭一起吃，简直好吃到停不下来嘴！喜欢这道菜的朋友们，赶快在家里试一下吧。

冬天更爱这道香菇炖鸡汤，鲜香嫩滑，汤浓味美，孩子午餐吃出营养

寒冷的冬天，来上一大碗热气腾腾营养丰富的美味鸡汤，既暖和又下饭。香菇炖鸡汤，本就是一款清淡口味的汤，又因香菇和山胡椒的加入，香味浓郁，鲜美不腻，口感更是一级棒，好吃又开胃，连汤带菜，配上米饭，孩子的午餐轻松解决。#这就是爆款# #美食测评团#

今天这道香菇炖鸡汤的调味料非常的简单，所有香味都源于食材的本身，哪怕是厨房小白，按这个 *** ，也能煮出一锅鲜美浓郁的鸡汤。当鸡汤煲好，掀开锅盖的刹那，满屋子弥漫着香气，感觉特别的美好。鸡汤味道香浓，鸡肉鲜嫩可口，孩子多吃还能提高免疫力，再不怕冬天的寒冷。

简单又好吃的宝宝营养食谱香菇炖鸡汤的家常做法：

食材：三黄鸡、干香菇、山胡椒、枸杞、姜、蒜、料酒、食盐、植物油

做法：

1、干香菇提前泡发，在温水中浸泡一个半小时即可；

2、整鸡剁好，洗净，用山胡椒和料酒腌制十分钟；

3、生姜去皮，洗净，切片；大蒜剥皮（可放可不放）；

4、炒锅中放入两勺油，烧热后倒入腌制好的鸡肉；

5、加入姜片和蒜瓣，翻炒两分钟左右；

6、倒入冷水（煲汤宜冷水下锅，可以让食材因水温的慢慢升高而充分释放营养与香味），大火烧开后转小火慢熬一个小时；

7、放入淘洗好的香菇和枸杞，继续熬炖一小时；

8、调入适量食盐，调大火，猛炖五至十分钟，关火后继续焖十分钟以上即可。

香菇炖鸡汤鲜美可口，热量满满，非常适合冬天食用。不过，香菇炖鸡汤做法虽简单，但是想做的好吃还要掌握一些小技巧，比如，熬煮之前，鸡肉更好用温水下锅，煮个五六分钟，焯烫一下，去掉腥味和杂质，当然，今天因为将鸡肉腌制了，这步也就省略了。另外，煲汤更好不要直接用现杀的活鸡，而是在冰箱中冷冻三四个小时，这样，会让鸡的肉质更香嫩。最后需要注意的是，放盐以后千万不要搅拌，直接用大火焖炖，且中途不要揭盖，喝汤时会发现味美汤浓。

享受生活，收获幸福！再简单的食材，用心去做，也能做出让人垂涎三尺的美味佳肴！了解更多育儿知识和宝宝辅食食谱大全及做法敬请翻阅作者放飞童心的其他文章。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，让我们天天美食天天见！

吃厌了香菇炖鸡，试试板栗烧鸡，嫩滑爽口，回味良久，你值得拥有

吃厌了香菇炖鸡，试试板栗烧鸡，嫩滑爽口，回味良久，你值得拥有。我是大家熟悉的青衣小友！

过了小寒代表着新年离我们更近了，本期给大家介绍的这道菜就与我们的新年有关。大吉大利，板栗烧鸡。大吉大利取的就是板栗和鸡的谐音，寓意着新的一年里平安顺利。如今这个季节正好是新鲜板栗量多的季节。不管是在市场上还是在超市里，我们都能见到板栗的身影。小编抵挡不住糖炒板栗的香味，每次看见有卖的，都会买一纸袋的糖炒板栗回去慢慢吃。不过现在更想吃的是板栗烧鸡了。

美食简介

板栗烧鸡作为一道家常菜，做法简单，基本上是一学就会。不过这道菜的做法却多种多样，因为很多菜系里都有板栗烧鸡。在不同的特色餐馆里吃板栗烧鸡，可以感觉到味道，明显不一样，你可能吃到东北味的，也有可能吃到川味的。而且这道菜的营养价值很高，味道不“偏激”，很多人都喜欢吃。

个人评价：鸡肉嫩滑、板栗香甜，吃一口下去，能够回味良久。

如何挑选板栗

在做板栗烧鸡的时候，很多人都不知道如何挑选板栗。鉴于做这道菜需要用到这个食材，小编就给大家讲讲如何区分板栗，来挑选最适合板栗烧鸡的上好板栗。

首先我们可以观察板栗的颜色，板栗外壳的颜色大致分为鲜红色、紫色、褐色。这几种颜色都是正常的，我们挑选时候看下板栗外壳是否还具有光泽感，如果没有光泽感甚至变了颜色，多半里面的果实已经被虫蛀了。

还有个简单一点的 *** ，就是捏一下板栗，捏起来感觉到硬硬的就说明里面的果实饱满；还可以用手摇晃几下听里面是不是有晃动的声音，如果有，那里面的果实肯定干瘪了。

遇到可以品尝的板栗， 我们先观察果实的颜色，淡黄色更好。吃起来水分要少，有一定浓度的甜味，并且闻得到香味。用牙咬的时候，果实肉质细，不掉渣。

选板栗的贴心建议：板栗的颗粒并不是越大越好。由于地区种植原因，我们国家的板栗大致分为了南板栗与北板栗。南板栗的果实颗粒虽然大一些，但是颗粒大小不均匀，反而是小一点的北板栗，质量更好一点，炒熟之后也更容易剥壳。

还有一个问题需要我们注意：很多颜色看起来漂亮的板栗果肉，很有可能是经过化学药剂处理过的，大家要是买到这样的板栗，吃了后对身体不好。不过出现以下这种现象是没有关系的：炒熟之后的板栗，剥开之后，里面的果实中间，有部分会呈现出褐色。这个不是板栗坏了，是正常的“褐变反应”，可以放心吃。

板栗烧鸡的 ***

食材用料：半斤板栗、1斤鸡肉、2勺生抽、一块姜、5瓣蒜、适量葱花和辣椒、适量盐、一勺米酒、适量油。

之一步：挑选新鲜饱满的板栗，买回来后在每一个板栗顶部划一个十字。锅里面加入大量水（可以没过板栗），将板栗冷水下锅。加适量的盐，开大火将水煮开。水沸腾后，继续煮三分钟。这个时候我们可以看到板栗已经开口了，就可以关火捞出来了。

第二步：剥板栗。板栗一定要趁热剥开，如果水冷了后，板栗就很不好剥了，特别是里面的那一层皮只有趁热才剥得下来。第三步：大家买鸡的时候尽量挑选肉质好一点的土鸡，清洗干净后剁成约3厘米大小的块状。鸡肉上的油脂要刮下来放在一边备用，等会可以用来炒菜。

第四步：蒜切成片、生姜去皮后切成片、葱切成葱花（最后准备完全如上图）。

第五步：在锅里放入大量水（能够没过鸡肉块），鸡肉块冷水下锅，之后往锅里面加入一勺白酒去腥味，开大火。水沸腾之后，撇掉上面那层浮沫，看到鸡肉变色以后就可以关火了。鸡肉捞出来冲洗一下再沥干水分，放在一边备用。

第六步：起锅烧油，油只放一点就行了。油热以后，把全部板栗倒进去。开中小火慢煎，等到板栗煎得微微焦黄的时候，就可以关火了。这样做的目的是防止板栗在炖煮的过程中碎掉。

第七步：起锅。锅热以后，把之前刮出来的油脂倒进锅里。开小火慢煎，鸡脂全部化成油了后加入姜片、蒜片。姜片、蒜片炸了后，把残渣捞出来，只留下油。

第八步：把鸡肉放进去进行翻炒，炒到鸡肉微微呈现焦黄色的时候可以加调料了。先加生抽或者老抽进行上色，用老抽上色的鸡肉看起来颜色会深很多。第九步：往锅里面加水，水量要刚好没过鸡肉，开中火炖十分钟左右。

第十步：锅里面的水还剩一半的时候就可以把板栗加进去了，翻炒的时候要小心一点，不然还是容易把板栗弄碎。板栗不要加得太早了，更好是出锅前五分钟加进去。

第十一步：闻到板栗香味后，加一点盐进去调味。因为之前煮板栗加过盐，后来炒鸡肉加了生抽，所以我们这一步只加一点点盐就可以了。把盐炒均匀后就可以关火了，最后撒上一点葱花就可以起锅开吃啦。

美食小看法

这道菜也可以在里面加入冬菇，味道会更好。这些食材都是来自冬季大地的馈赠，更是冬日进补的好食材。跟土鸡一起慢炖，真是聪明的料理的 *** 。板栗烧鸡的味道要分开细说，板栗吃吃起来是香甜的，同时还有一点糯质的绵密。鸡肉鲜美嫩滑，肉软多汁，用来下饭最是合适。

做香菇炖鸡是，是先炒香菇还是先炒鸡肉？厨师长：教您正确做法

炖鸡时，有人焯水，有人直接炖？都不对！多加1步，鸡肉鲜香入味

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

最近老公叨叨了好几天，说我们家已经很久没有吃肉了！今天去市场买，菜奢侈了一把，买了一只大公鸡，没有买6块钱一斤的饲料肉鸡，而是花了60多块钱，买了一只4斤多的散养大公鸡，几次想买都舍不得，今天就奢侈一次吧！老板也极力推荐我买，说他家的大公鸡是山上散养的，肉质鲜美，比饲料鸡好吃很多，并且还不浪费火，半个小时就可以炖烂。如果是老母鸡的话需要花2个多小时煲汤。听卖鸡的小伙这么一说，我肚子里的馋虫就开始不淡定了，所以就买了一只大公鸡回家，给老公做一道美食吃！

虽然鸡的品种决定了它的口感，但是做法也很重要。同一只鸡如果做法不同，就可以做出很多种风味，有辣炒鸡，炖鸡，炸鸡，烤鸡，烧鸡等等。那么炖鸡时，要不要把鸡肉先焯水呢？还是直接炖就可以，很多朋友都没有搞清楚这个问题，不知道炖鸡到底应不应该焯水。炖鸡时，有人焯水，有人直接炖？都不对！多加1步，鸡肉鲜香又入味！今天，厨娘就与大家分享一下，我刚刚从做厨师长的大伯那学来的新吃法，大家一起看看吧！。

准备食材：鸡，香菇，洋葱，葱，姜，青岛啤酒，料酒，生抽，老抽，蚝油，老干妈，鸡精。

炖鸡时，最忌直接下锅炖，教你一招，鸡肉鲜嫩又入味，营养不流失！首先，买回家的鸡肉，用清水冲洗两遍，然后剁成小块，再将鸡肉身上的血水清洗掉。我是怕剁鸡时把厨房溅的到处是血水，所以就让卖鸡的小伙直接给剁成了小块。洗干净的鸡肉块装入盆中，加入适量的料酒，生抽，老抽，蚝油，老干妈，鸡精，盐，白糖，腌制一会儿。有很多朋友在炖鸡的时候，都习惯把鸡肉焯水，刚刚杀的新鲜鸡是不用焯水的，焯水会使鸡肉变老，变硬，吃起来口感也不鲜嫩。

在鸡肉腌制的时候，准备一下配菜，我家吃鸡离不开香菇，香菇和鸡肉一起炖，特别的香，特别的入味。在清洗香菇之前，把香菇先用面粉泡10分钟，然后就好清洗了。香菇清洗干净后，切成厚片，洋葱切成宽条，再准备点葱段，姜片和蒜瓣备用。

热锅加油，要多加点油，比我们平时炒菜要多一倍。油热以后，放入葱，姜，蒜炒香，然后加入香菇，洋葱铺在锅底，再把腌制好的鸡肉倒入锅内，加一小罐青岛瓶酒，不要翻炒，直接盖上锅盖，大火煮开，然后小火焖20分钟。用啤酒代替水，能够使炖出来的鸡肉味道更鲜，并且没有腥味。

小火焖20分钟，洋葱就煮烂了，但是它的香味都浸入到鸡汤和鸡肉里，鸡肉吃起来有一股葱香味，它和大葱的味道还不一样，淡淡的甜香味。然后加入适量的盐，搅拌均匀后，盖上锅盖，继续炖十分钟。盐的分量不要太多，因为鸡肉之前已经腌制过，本身就有咸味了，如果盐加多了就太咸了。打开锅盖后，改为大火，收一下汤汁。

烹饪技巧总结：在炖鸡前无需焯水，但是也不能直接下锅炖，要用生抽，蚝油，盐，老干妈把鸡肉腌制一会，这样既能起到去腥的效果，还能保证鸡肉鲜嫩的口感。如果不喜欢吃老干妈的味道，可以不加。

今天炖鸡的新做法就分享到这里，您平时都是怎么炖鸡的呢？如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！

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炖鸡前多一步，汤炖出来清爽不油腻，全家人的胃都养好了！

#东古家味美食#菌菇鸡汤，滋补营养又暖胃

天气一冷，更爱喝一口热汤，所以今天今天就来分享一道滋补营养又暖胃的鸡汤，这次我是用4种菌菇食材一起炖，营养鲜美又好喝，能提高抵抗力，增强体质，让家人安稳过冬天。

By 美食姐77

用料

• 鸡肉 1000克
• 干香菇 1把
• 生姜 1块
• 枸杞 5克
• 虫草花 50g
• 茶树菇 50g
• 鹿茸菇 50g

做法步骤

1、将菌菇清洗干净，放入温水中浸泡一下，泡发30分钟左右即可。

2、将鸡肉冷水下锅，加点料酒，生姜，和葱段焯烫去腥。

3、焯烫完再捞起来清洗干净。

4、将菌菇和鸡肉放入朋森电火锅中，加入生姜增香去腥。

5、中小火炖煮2个小时以上即可。

6、出锅前加点盐调味，加点枸杞补气益血，增强体质。

7、鸡肉吸收了菌菇鲜美的味道，鲜香入味又嫩滑，真好吃。

8、汤汁鲜美又滋补，增强体质，有条件多给家人喝，温暖过冬。

小贴士

：1、菌菇泡发时间不宜太久，泡发温度不宜太高，以免使菌菇营养和香味流失。 2、鸡肉要先焯烫一下，这样炖出来的汤更加清澈好喝又不油腻，而且减少腥味。 3、炖汤使盐放入时间也很关键，一般在出锅前10分钟左右放入，让汤汁更鲜美好喝又入味。

鸡肉的营养功效

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡肉的饮食禁忌

1、食时不应饮汤弃肉。

2、禁忌食用多龄鸡头。

3、禁忌食用鸡臀尖。

4、不宜与兔肉同时食用。

5、不宜与鲤鱼同时食用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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