还有四五天的时间就迎来冬天的之一个节气立冬了，而且本周也要迎来一次非常大的降温，天气预报上看到周六的时候会骤降至3度左右，天气实在是太冷了，天气一冷，立冬前后特别适合吃饺子，尤其是猪肉饺子，热量高，吃起来热气腾腾非常满足。
提到猪肉饺子，除了和一般的绿叶蔬菜搭配起来之外，还可以与香菇搭配来，做好之后会有一种浓浓的菌类的香气，特别提味，尤其是做成饺子，Q弹味香，特别好吃。今天就来分享一下这道香菇猪肉饺子的好吃做法，冬天马上就要到了，喜欢吃饺子的不妨就多学几样馅料的烹饪 *** ，做给家人来吃吧！
【食材准备】
猪肉，香菇，粉条，生抽，老抽，料酒，盐，五香粉，鸡精，葱，姜，香油，植物油，饺子皮。
【烹饪步骤】
1.做猪肉饺子，提前给猪肉搅拌，腌制入味是非常重要的，买回来的猪肉先清洗一下，然后用厨房纸巾擦拭一下猪肉表面的水分，然后切成猪肉丁放在一个大碗中，这时再倒入一勺生抽、老抽、料酒，加入五香粉，鸡精和盐，沿着一个方向去搅拌均匀，在碗的表面盖上一层保鲜膜，让它腌制30分钟，让猪肉充分入味。
2.接下来就处理一下香菇，买香菇的时候，鲜香菇是更好吃的，买回来的香菇先清洗一下香菇柄上面的一层浓浓的灰尘，这时要不停地去搓洗，直到没有黑的灰尘为止，然后再把它切成薄片，放入沸水中焯水两分钟，去除一下香菇的异味，取出来之后放入搅拌机中，绞成香菇馅，因为香菇已经是焯水过的，所以吸收了很多水分，会比较湿一些，这时放入网纱布里面去攥干表面的水分。
3.粉条需要提前去炒制，粉条先放入沸水中煮上两分钟，然后关火，用这些热水继续烫至柔软，把粉条取出切成0.5厘米左右的小段，然后在锅里面倒入植物油，加热到六成热，把粉条放进去，倒入生抽去炒香，炒一分钟关火，把粉条倒出来冷凉。
4.把葱和姜都切成小碎末，等到猪肉腌制好了之后，就把它和香菇混合在一起，再加入粉条，最后再放入多一点的五香粉，盐，植物油，香油，沿着一个方向搅拌均匀，这样饺子馅料就做好啦！
5.把准备好的饺子皮取出来，在里面放入饺子馅料，捏紧口整齐地摆放在案板上，等锅里面的水烧至沸腾之后，就把包好的饺子放入锅中，把它煮熟即可捞出来盛入盘中，冷凉一些就可以吃了，这样做出来的香菇肉饺子香到流油，特别美味，蘸着香醋和大蒜，更是鲜香可口，喜欢吃饺子的可以做来尝一尝！
【烹饪小提示】
做香菇肉的饺子在烹饪之前一定要把香菇去沸水里面焯水两分钟，因为本身香菇属于一种菌类，菌类都会有一种浓浓的涩味，如果不去焯水的话，很容易影响饺子最后的口感，焯水过后再来烹饪就非常好吃了。
作者：海鸿营养师
用料
香菇 500克
猪后腿肉 300克
饺子粉 1200克
生姜 150克
鸡蛋 1个
盐 8克
一品鲜酱油 10毫升
胡椒粉 2克
花椒粉 2克
做法步骤
1、猪后腿肉剁碎，放入花椒粉、胡椒粉、生姜、一品鲜酱油之后腌制20分钟，待用
2、取饺子粉加少量温水和面
3、面和硬一些，放置15分钟来醒面
4、把鲜香菇剁碎
5、放入腌制好的肉里，加盐、鸡蛋之后用力打匀饺馅
6、醒好的面，切条做剂子，用手掌压扁擀皮，皮中间略厚一点
7、取擀好的皮，放入拌好的饺馅开始包饺子
8、饺子可以包元宝形，三角形，圆形，方形，按自己的喜好包
9、水开之后放入饺子，饺子都浮上水面时就煮好了，沾酱料即可食用
（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
最适合在家吃的牛肉香菇馅饺子，美味又健康1.肉馅里加葱姜沫 ，生抽，一个鸡蛋，十三香，香油，到感觉比较顺滑就差不多了，这个过程几分钟就行，千万别太稀了，不然包的时候不好包2.把香菇洗干净，做水准备烫香菇，先烫香菇腿，水开了后再放香菇，开两遍左右捞出放凉然后挤水，我是用纱布裹着挤的，如果你的肉馅稀的话就要挤干一点3.香菇剁碎放到肉馅里，加面酱两大勺，加两小勺盐，然后放少量香油搅拌4.开始包饺子喽，我自己和的面，也可以买现成的比较省事，自己和面里面加一个鸡蛋放少许盐，饺子不会煮破，5.煮好后就开吃了，一抢而空，
别怪我没告诉你，香菇猪肉水饺这么做更好吃香菇去蒂洗净葱姜切碎加入适量清水猪肉切小块放绞肉机绞成肉馅香菇切成小粒状和猪肉倒在一起饺子调馅:加入味达美初榨原酿生抽3勺、味达美臻品蚝油2勺、花生油5勺、香油1勺搅打均匀葱姜捞出扔掉留下葱姜水，分三次加入肉馅不停的搅打让肉馅充分吸收葱姜水面团比例是400克面粉210克水（面粉的水量根据情况增加或减少）然后把面粉揉成团把面团分成小剂子就可以擀皮开包啦包好的水饺按顺序摆摆好等待下锅锅中放水，水开下水饺，等水饺都漂浮在水面上变成大涨肚子就可以捞出来了香喷喷的水饺就煮好啦
做香菇猪肉水饺时，记住这几招，绝对美味香菇切成末放入盆中，加入猪肉末葱姜、鸡蛋液、“太太乐”美美椒调味料、盐拌匀腌制加“太太乐”蘑菇精调味料提鲜取一张饺子皮，中间放入肉馅，对折捏紧锅中半锅清水烧开，放入饺子，待饺子浮起，点水再次烧开，重复二次即可
调饺子馅，牢记“4放3不放”肉馅鲜嫩多汁，贼香贼香导语：调饺子馅，牢记“4放3不放”肉馅鲜嫩多汁，贼香贼香
北方的餐桌上最不可缺少的还是饺子，饺子它不仅仅是好吃，很多人还喜欢全家人一起包饺子的乐趣，有说有笑，非常热闹。假期里一家人聚在一起包顿美味的饺子来过把嘴瘾，再来一碟蘸汁，香喷喷得真是太香了。
饺子虽然好吃，但是调馅也非常关键，怎样才能调出又鲜又香的味道呢？调饺子馅过程确实很重要，调料放多了肉吃起来会不鲜，调料顺序放错了肉吃起来会比较柴，但是调料一点不放又提不出味，所以我们要掌握4放3不放，这样才能保证馅料鲜嫩多汁，吃起来鲜嫩可口，太美味啦！
进入冬季后我家常调的饺子馅有猪肉马蹄馅、萝卜猪肉馅、荠菜虾仁猪肉馅、香菇莲藕猪肉馅，茴香菜猪肉馅都是家人喜欢吃的，每周轮换着包上两种口味，一点都不会腻哦！
调饺子馅猪肉我们该怎么选择：
1、调饺子馅虽然很重要，但是我觉得选肉这一步也很重要，一般选前腿和梅花肉更好，这两个部位的肉都比较嫩，肉质很细腻，无论蒸煮都不会腻人。里脊肉太瘦做饺子馅吃起来不香，后腿肉的肉质比较紧实，肌肉比较多，包饺子很容易发柴。
2、肉馅我们尽量要用刀剁，这样可以保留猪肉的纤维组织，吃起来会比较香。如果用绞肉机快速地破坏了肉的纤维组织，这样肉馅吃起来完全没了嚼劲，口感会差很多。
一放葱姜水
准备大葱片、姜片、花椒20粒用开水浸泡30分钟，这样才能完全激发出葱姜和花椒的香味。最后把花椒水放凉备用。
二放料油
准备葱片、洋葱丝、生姜片、花椒、八角、2根香菜放入花生油中，开小火炸至金黄色。熬好的这个料油不仅可以用来做凉拌菜，还可以用来做饺子馅。香葱香菜熬制变色后能闻到香味就可以了，最后倒出过滤一下残渣。
三放香油葱花
半根大葱切成葱粒，一定要加入适量的香油拌一下，然后再加入肉馅之中。
四放鸡蛋
加入鸡蛋比较滑嫩，可以使肉馅更加的鲜嫩好吃有营养。
一不放料酒
包饺子最不适合放的就是料酒，料酒去腥的原理是只有在高温烹饪下才能起到去腥的效果，如果饺子馅里放了料酒，腥味不但去不掉，如果一顿吃不完饺子还会发酸。
二不放十三香
说起十三香河南人都知道，十三香主要是很多种香料 *** 而成，味道非常重，放入饺子馅会掩盖猪肉的香味，吃的时候口感非常不好，所以调饺子馅千万别放十三香。
三不放饺子料
饺子料里的配料也是用很多香料打成粉 *** 而成，气味比较重，如果加入饺子料调出的馅料味道就会偏重，会失去猪肉和香葱原有的香味。
调馅的顺序是猪肉馅中加入生姜粒、生抽、蚝油、酱油、盐、鸡精。
然后再把葱姜花椒水分三次加入肉馅中，用筷子顺着一个方向搅拌上劲10分钟左右。
然后加入一个鸡蛋和一些葱油搅拌均匀，最后再放入拌好的葱花和香油。
最后只需要准备自己喜欢吃的菜就可以了，最近孩子特别喜欢吃这个香菇莲藕馅，肉馅里加入莲藕鲜脆口感好，加入香菇又鲜又香，孩子直夸这是她吃过更好吃的一种饺子馅了。
用香菇莲藕煮好的饺子口感清香不腻，一口咬下去美味的汤汁直往外冒哦。
掌握了上面饺子馅的做法，保你做出的饺子馅鲜嫩多汁，好吃不腻。马上快过年了，赶快和家人一起动起手来试试吧！
这道香菇猪肉饺子比大厨做的还好吃美味可口的猪香菇猪肉饺子，你一定会爱上它的。
By 美食从心开始dy
用料- 剁辣椒 300克
- 大米粉 1600克
- 嫩玉米粉 800克
- 姜蒜 50克
- 盐 80克
- 肉末 500克
- 鲜香菇 适量
- 姜末 适量
- 生抽 1勺
- 蚝油 2勺
- 味极鲜 3勺
- 盐 适量
- 饺子皮 适量
1、准备材料。
2、肉末中加入适量的盐和姜末。
3、加入3勺味极鲜、2勺蚝油、1勺生抽搅拌均匀。
4、再加入适量清水搅拌。
5、放入切好的鲜香菇。
6、搅拌均匀。
7、开始包饺子。
8、包好备用。
9、锅中水烧开，放入饺子，煮熟后捞出即可。
10、美味的香菇猪肉饺子就好啦，配上一个蘸水味道棒棒的。
小贴士可根据个人口味调制一个蘸水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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猪肉香菇饺子一上桌，老人宝宝全都笑面粉加温水和，少加，揉面。水不要加多了，不然和的面太清。揉制手指按下后不沾即可。揉好的面团，用擀面杖擀平，然后用圆形盖印出圆形的饺子皮。薄厚自行决定。肉和香菇、香葱、大蒜搅碎，加料酒、老抽、香油、白糖、五香粉、盐拌匀即可然后就是包饺子了?各自发挥。锅中水烧开，加入水饺，煮15分钟左右，加入香菜，乘出即可。也可以将煮熟的饺子放入凉水中过滤一下，口感更Q弹。成品?有木有好有食欲的赶脚。主食,饺子,煮,午餐,晚餐
想吃饺子又怕胖？香菇鸡肉饺子馅，味道鲜美又低脂（附新手包法）写在前面：
作为一个从小生长在南方的孩子，家里人从来没有揉面包饺子的习惯。
就算想吃饺子，也是去超市冷藏柜里买一包速冻的水饺回家。想吃的时候就从冰箱取出来，煮一锅开水然后把饺子扔进去煮15分钟，捞出来就算做完了。
速冻后下水煮出的饺子外皮都是软烂的，并不觉得有什么特别好吃，图个方便罢了。
对饺子的认识仅限于此，作为没时间做饭的人来说，算是代替方便面的一个更健康的选择吧。
然而对于东北人，饺子却有其他特殊意义，它过年时餐桌上必不可少的食物。
今年元旦前夕，跟朋友去了一家叫【过大年】的东北饺子馆跨年，名字也算是十分应景。
老板说话带着浓浓的东北口音，在长长的案板上现场和面、剁肉、包饺子，手法十分娴熟。
这是我之一次吃手工现做的水饺，也颠覆了我以前对饺子的认识。现场 *** 擀出来的饺子皮又软又筋道，跟机器 *** 的速冻饺子口感完全不一样，简直惊为天人!
在这次体验之后，我深深爱上了饺子。但是饺子里油太多了，一不小心吃多了又容易胖。
作为一个优秀的美食博主，我决定自己动手丰衣足食，做一款减脂期吃了也不会胖的健康水饺。
所需食材：
- 鸡胸肉一块
- 香菇四朵
- 胡萝卜半根
- 生粉
- 生抽
- 蚝油
- 胡椒粉
*** ***
步骤一
首先对食材做预处理，鸡胸肉去皮，干香菇泡发。记得要将泡香菇的水留下来哦。
步骤二
鸡胸肉切小块后，扔进绞肉机绞成馅。泡香菇的水分成多次慢慢加入，并不断用筷子搅拌。每次加进去的水都让肉吸收了再加下一次。大概半碗水，让肉把水都吃进去，这样馅料才好吃。
依次加入一勺蚝油，两勺生抽，少许盐，糖，胡椒粉调味。加入生粉。
将肉馅顺时针搅拌上劲，这样才能有Q弹的口感。
步骤三
香菇切片后搅碎。胡萝卜切片后搅碎。
将准备好的材料放入调馅的盆中，充分搅拌均匀。
步骤四
作为南方人的我并没有擀皮的技能，直接去市场买了几块钱饺子皮，方便快捷
两种饺子做法：
- 蒸饺：包好后上锅蒸15分钟
- 水饺：开水下饺子，开锅后重复三次，浇凉水再煮开。煮出来的饺子不容易破皮，
放在最后的小贴士：
网上包饺子的 *** 很多，在这里我介绍一下新手最容易上手的 *** ：
饺子皮对折在中间捏上，架在左右手虎口上，向中间挤。
简直毫无难度，这次不仅眼睛学会了，手也学会了！
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香菇饺子馅怎么调好吃？多加3种配料和2种调料，一口一个吃不停俗话说得好，"好吃不如饺子”。可见饺子大家多么爱吃。而饺子好吃的魅力在于饺子馅，一个饺子，好不好吃。关键在于饺子馅。如果饺子馅调配好，会让大家爱不释口，一口一个吃不停。香菇饺子馅是较受大家欢迎的家常口味。那么，香菇饺子馅怎么调才好吃？根据我家多年调配"香菇饺子馅"的经验，只需下3种配料和2种调料来调。且营养又好吃，让隔壁的小孩都馋哭了。下面就一起来给大家解答。
香菇饺子馅中的主角香菇
香菇，又叫花菇，冬菇、香菰、香菌。在民间素“山珍"之称。是我国的特产之一，在世界上是第二大的食用菌。
香菇的味道是香气沁人，营养丰富。香菇富含铁、钾、维生素B群，味甘、性平，醇香。香菇的口感是鲜嫩，香味浓厚。用来做饺子的馅是非常的香。
香菇饺子馅怎么调好吃呢？
香菇虽然香，营养又高，但是味道和口感还是较单一味的，缺少了甜的一部分，所以加上这3种配料；五花肉、红萝卜、芹菜，和2种调料；盐、味精，一起来搅拌调配。
这样调出来的香菇饺子馅，既能提出香菇的香和鲜，还有五花肉的肉香，胡萝卜丝的甘甜，芹菜碎的香气，更能把这些食材的味道都互相的提味和提鲜，使得香菇饺子馅的口感更加的美味。
香菇饺子馅调配的过程
1.先备食材：
香菇200克、五花肉500克、胡萝卜1根、芹菜100克、味精和盐适量
2.再处理食材：
先把香菇先浸泡，反复洗净切成香菇丝。再把五花肉也用剁成五花肉碎。然后把胡萝卜削去皮再切成细小丝。芹菜也去掉黄的叶子反复洗净后，切成芹菜碎。
3.最后调和香菇饺子馅：
拿一个盆分别加入香菇碎、五花肉碎、胡萝卜细丝、芹菜碎后，再加入适量的盐和味精，用一双筷子按一个方向把这一些食材全部搅拌均匀，（可以反复的搅拌几次，直到全部食材搅拌均匀），就可以了。
总结
香菇饺子馅怎么调好吃？关键多加上五花肉、胡萝卜、芹菜，这3种配料，盐和味精，这2种调料，让这一些食材彼此都吸收了味道，这样吃起来较香、鲜、甜、荤素搭配营养刚刚好，这样调配出来口感才好吃。
