导读：经常有粉丝问我，到底如何才能使厨艺快速提升？其实做菜说难也难，说简单也简单，师傅把你领进门，如果自己不思进取，当然不会有提升，但是知道举一反三，厨艺会上升的特别快！比如大部分的肉和一些蔬菜需要焯水，才能进行下一步，因为焯水不仅可以去除食材的异味，还对菜肴的色、香、味起到一定作用。而今天老胡给大家介绍的这5种蔬菜，在夏天，不焯水我从来都不吃，再忙也不能偷懒，因为有些蔬菜不焯水，对身体是有危害的。接下来我就详细的讲解一下这5种蔬菜需要焯水的原因！
之一种：四季豆
在很多食堂，都不许用四季豆炒菜，因为四季豆没有炒熟特别容易引起食物中毒。而在家炒四季豆时，一定要提前焯水，因为四季豆中含有豆素或者皂苷，在进食以后，会 *** 胃肠道，引起强烈的恶心呕吐，严重的可能会出现脱水休克，所以炒四季豆时，一定要将四季豆焯水2分钟，才能继续烹饪。胡师傅建议大家炒四季豆时，将四季豆炒好后，沿着锅边点一勺水，继续焖30秒左右在起锅食用，这样不仅可以使四季豆更入味，而且还能彻底去除四季豆中的有毒物质。
第二种：新鲜黄花菜
夏天正是新鲜黄花菜大量上市的时候，而我家吃新鲜黄花菜时，不焯水我从来都不吃，因黄花菜里面含有一种叫做秋水仙碱的物质，这种物质直接被人体摄入的话会形成二秋水仙碱，这是一种剧毒物质，会损坏人体泌尿系统，所以吃新鲜黄花菜时，必须将黄花菜放入到滚沸的开水中焯水1分钟，然后才能放入到锅中炒。
第三种：马齿苋
在夏天，我非常推荐大家多吃一些马齿苋，因为马齿苋吃着酸酸的，在夏天常吃，不仅可以起到清热解暑的作用，而且还能润肠通便的作用。而马齿苋直接炒，吃着总是比较涩口，这是因为马齿苋中含有大量的草酸，如果草酸吃的过多，很容易产生结石，所以再吃马齿苋时，更好将马齿苋放入到滚沸的开水中焯水1分钟，这样能去除马齿苋中大部分的草酸。
第四种：菜花
菜花虽然营养价值高，但是菜花过于密集，简单的清洗，是不能将里面的虫卵等脏东西洗掉，所以在炒菜花时，更好将菜花放入到滚沸的热水中焯水90秒，这样不仅可以去除所有的脏东西，而且还能使菜花更易炒熟。
第五种：各种肉
我们现在吃的牛羊鸡等等呢个肉类，大部分都是吃饲料长大的，这就导致肉的腥味比以前重一些，而这些肉直接炒或者直接炖，味道都比较差，所有我建议大家炖汤或者炖各种肉时，必须先焯水，这样能有效去除肉中的腥膻味。而肉焯水时也是有讲究的，肉需要冷水下锅，这样能使肉中的血沫更好的跑出来，而且焯水好的肉，需要洗净后才能进行下一步。
夏天，“四季豆、新鲜黄花菜、马齿苋、菜花、各种肉”这5种食材，不焯水我从不吃，再忙也不能偷懒，为了家人的健康要牢记！如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
很多人都嫌马齿苋有酸味不爱吃，照我这么做一点也不酸，又软又香天真是越来越热了，做饭简直就是挥汗如雨的，我都脖子上围个毛巾，随时擦擦脸以免汗水腌眼睛可疼了，所以真的要感谢在厨房作战的各位煮妇们呀！有俺们挥汗如雨的在做饭，你们才能在空调屋吃上各种美味哈！我老公说要在厨房给我装个空调，我感觉这个主意不错哈！观众朋友们有心疼媳妇的也可以照猫画虎哈！我们肯定不会嫌费电的哈！
鉴于天热我做饭也逐步趋向于简单快捷了，今天就做个不用揉面不用擀面的超级简单快手的蔬菜薄饼吃，只需要弄个面糊，然后就可以端到空调屋去操作了，一张一张的做，因为面糊里放了鸡蛋和蔬菜泥还有盐所以直接吃就很香，软软乎乎的特别好吃，我一边烙，他们就一边吃，这可快了，不用半分钟就一张，供的上吃哈！
我今天在饼子里放了马齿苋打的泥，所以颜色有点点绿，因为马齿苋本身焯水之后也不是很绿，所以面饼的颜色也不太绿，有点发黄，但是真的挺好吃的，而且马齿苋这个野菜常吃对人很有好处的，这是我种的小葱盆里自己长出来的两大棵马齿苋，用了一部分做薄饼，剩下的加了麻酱盐啥的凉拌的，非常不错，虽然现在总在宣传多吃马齿苋对健康很有好处，它还叫做长命菜，可是很多人都说这玩意吃着发酸不好吃，所以就算再有好处也不肯吃，有这困恼的亲真的可以试试照我这样把它打成泥做饼子哈，真的一丢丢酸味也吃不出来的，如果你不告诉他，吃的人真的吃不出饼里有马齿苋的，我家的就是吃完问我饼里有啥哈哈！
所需食材：面粉200克，马齿苋100克，小香葱10克，盐3克，鸡蛋1个，植物油10克，清水适量。
*** 过程：?
1首先准备好所有食材，马齿苋是我自己种的，如果没有的话也可以换成别的蔬菜。
2把马齿苋摘去老根洗干净然后放入开水焯烫2分钟捞出来过冷水然后攥干备用。
3取一小把焯烫好的马齿苋放在料理杯里，然后加点清水用料理机打成泥状，我没称重量，就一小把就够了，剩下的马齿苋用麻酱和蒜末凉拌了也特别好吃。?
4碗中放入200克面粉，然后把打好的马齿苋泥倒进去用筷子搅拌成絮状。
5再加入一个打散的鸡蛋，继续搅拌，搅拌至没有干粉颗粒了就再加入适量清水，调成稀一些的面糊，筷子挑起点面糊会滴落下来，那种程度就刚好，面糊不要太稠否则做好的饼太厚也不够那么软。
?6调好的面糊里再放入3克盐拌匀。
7最后过筛倒在薄饼机配套的大碗中再加点小香葱末拌匀。
8哎呀呀最重要的一步给忘了，别忘了给面糊里加一勺油拌匀，放了油的比不放油的口感好更绵软细腻，吃着更香。
9把薄饼机打开电源预热一下。
?10预热好以后拿起薄饼机加热盘那面冲下蘸一下面糊，大概一秒钟就行。
11然后翻过来放在桌上等着熟就行了，怎么就是熟了呢？观察不太冒气了就是水分挥发的差不多了就行了，四边也有点翘起了，这时就是熟了。
12看薄饼熟了就拿起薄饼机一倒扣很容易就掉下来了，下面记得拿个盘子接着哈！
小提示：如果没有马齿苋的话可以用菠菜、油菜代替，加点蔬菜可以有颜色孩子也会更喜欢吃，当然了如果不喜欢也可以做白色的哈！因为小葱很轻会飘在表面，所以越做最后的饼上的小葱就少了，我也是后来才发现的，建议小葱分两次放进去，等面糊消耗掉一半了再加入另一半小葱末拌匀，这样效果更棒哈！
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说起做菜，煎、炒、炸、焖、熬、炖……烹调 *** 多种多样，而在做菜之前，其实还有重要一步——焯水。很多菜如果省略了这一步，不仅口味受影响、营养打折扣，甚至还可能带来一定的健康风险，尤其是像一些自带“毒物”的蔬菜……
而且可可还想提醒大家，焯水不是简单地将食材放入热水中烫一下，它有很多学问，不妨了解一下~
1
这5类菜，烹饪之前更好先焯水
“焯水”就是将初加工的食材放在开水中加热到半熟或全熟，然后再拿出备用，是烹饪中常用的一道工序。那么，哪些食材需要焯水，焯水又有什么作用呢？
1草酸高的菜
包括：菠菜、苋菜、马齿苋、鲜笋 、茭白、苦瓜和其它口感苦涩的菜。
过多的草酸，会影响人体对钙、铁等营养素的吸收，甚至增加结石风险；而对于肠胃不太好的人，还可能 *** 胃黏膜，引发不适。而这些蔬菜焯水后草酸可降低30%-87%。
2亚硝酸盐高的菜
包括：香椿、西芹、茭白、马齿苋等。
像香椿中有硝酸盐，也有亚硝酸盐，虽然并未达到让人中毒的水平，但对于年纪大的人而言，消化能力、代谢能力都相对较弱，若吃多了，很容易引起不适。而且亚硝酸盐可能在胃中形成致癌物，摄入过多还会增加癌症风险。
所以更好吃之前都焯烫1分钟，另外，这类蔬菜更好不要存放过久，放得越久，亚硝酸盐越多，记得吃新鲜的。
3“生吃有毒”的菜
包括豆角、鲜黄花菜、四季豆、扁豆等。
豆类含皂素和植物血凝素，在没有熟透的情况下，误食后可引发呕吐、恶心、头晕心慌等中毒现象。
建议烹饪豆角前先焯水，且注意豆角两头、茎部含有的有毒物质最多，所以处理时更好都去掉。
鲜黄花菜含有秋水仙碱，经过肠胃吸收后可能形成有毒的二秋水仙碱，吃多了也易中毒。
因此更好选择干黄花菜食用，若想吃新鲜黄花菜，吃前将黄花菜的花蕊摘掉，再焯水十几秒，然后放入冷水中浸泡1小时以上，则可降低毒性。
4担心农药残留的菜
如菜花、西兰花等蔬菜，不易清洗，可能会有灰尘、寄生虫、农药残留物质。
而农药在沸水中的溶解性高，焯水可以去除一部分蔬菜上喷洒的有机磷农药，同时沸水也可以杀灭病原微生物和一些寄生虫，吃得更放心。
5有异味的食物
很多蔬菜自身都有特殊的气味，如苦瓜的苦味、蘑菇的土腥味、笋的酸涩味，而这一类蔬菜经过焯水，可以有效减轻这些特殊气味；
另外像肉类焯水后，不仅能去除血污，也能减少腥膻的气味，口感更好。
2
焯水，该用冷水锅还是热水锅？
不同食材的焯水 *** 也不同：
1冷水锅焯水
是指将食物和冷水一同入锅，水烧开，或至半熟状态捞出。
此法适合苦涩味较重的根茎类蔬菜，如竹笋、萝卜等，能缩短烹饪时间，减少苦涩味；
还有像猪肉、羊肉、牛肉等肉类食材也要冷水。因为沸水下锅，蛋白质会在遇热的瞬间凝固，导致杂质难以排出，还会影响口感。
2沸水锅焯水
将水烧沸，把食物放入，及时翻动，及早捞出，可以帮助保持原料的色、脆、嫩。
此法适合体积小，水分多的蔬菜，如：油菜、菠菜、豆芽、芹菜、西兰花等，能减少可溶性维生素的流失，焯水时可以加点食用盐，帮助保持菜色的翠绿；此外，也适合海鲜等血污较少、异味较淡的肉类。
3
掌握焯水小技巧，减少养分流失
事物都有两面性，食材焯水也是同样道理，在焯烫过程中难免会导致部分营养流失，特别是一些水溶性维生素和无机盐，而且高温会加速维生素C等一些不耐热营养元素的分解和氧化。
因此，我们需要掌握一些小窍门，尽可能减少焯水的这些弊端：
1避免时间过长
焯水讲究“宽水旺火、快进快出”以减少营养素的损失。
蔬菜颜色稍有变化便可以捞出来；肉类焯5分钟左右；海鲜沸水焯1~2分钟即可。
2水加适量
锅内的加水量不宜过多，以淹没原料为度。
3尽量不切小块
焯水时能整棵焯的就不要切，能大块的就不要切小块，有助于减少营养素的流失。
4焯蔬菜加点油或盐
焯烫蔬菜时，其中的水溶性营养成分，如B族维生素、维生素C等会流失到水里。但如果在沸水中加点盐，蔬菜就处在细胞内外浓度相对平衡的环境中，其可溶性成分扩散到水中的速度会减慢。不过加盐切记不能太多，大半锅水加小半勺即可。
此外，还可以在沸水中加两滴油，其会在蔬菜表面形成一层保护膜，起到隔绝空气的作用，有助蔬菜保持鲜亮。
5动物类原料焯水后应立即烹制
畜禽肉经焯水处理后，内部含有较多的热量，组织细胞处于扩张分裂状态，此时马上进行烹制，更容易熟烂，也可以缩短烹调时间，并减少营养素的损失。
若焯水后不立即烹制，这类原料便会因受冷表层收缩，造成“回生”现象，容易导致成菜效果不理想。
（我是大医生官微）
这四种蔬菜吃之前一定要焯水文/羊城晚报记者 张华 通讯员 李朝
不少人会在烹调食物之前将一些食材在开水里焯一遍，特别是蔬菜，认为这样可以去除农药残留，吃起来更健康。那么究竟哪些蔬菜吃前需要先焯水呢？对此，广东省第二中医院中西医结合主任医师黄汉超提醒，以下4种蔬菜吃前一定要焯水。
1、草酸含量高的蔬菜
像菠菜、马齿苋、苋菜、鲜竹笋、苦瓜、茭白等草酸含量较高。焯水后可削减30%到80%的草酸含量。
焯水办法：过沸水5—10秒即可，否则会丢失许多维生素。
2、易产生亚硝酸盐的蔬菜
香椿、西芹等都是易产生亚硝酸盐的蔬菜，存放越久亚硝酸盐越多，还会形成致癌物亚硝胺。
焯水办法：过沸水5—10秒即可，能去掉70%的亚硝酸盐。
3、自带毒素的蔬菜
豆角、芸豆、扁豆等含皂素和植物血凝素，没有熟透会引起中毒。鲜黄花菜含秋水仙碱，也会引起中毒。
焯水办法：清水浸泡5分钟，再过沸水5分钟。鲜黄花菜同理。
4、不易清洁的蔬菜
菜花、西兰花等花菜的构造使其花朵中容易残留虫卵和污物，富含农药残留，所以也要用水焯一遍。
焯水办法：加适量食盐和食用油，焯水1—2分钟即可。
Tips 焯水时小贴士
水量要足：蔬菜在焯水时也讲究一定的技巧。
黄汉超表示，蔬菜焯水时水量要足，焯烫蔬菜的水量以没过全部蔬菜为更低限度。
火要够旺：沸水中几乎不含氧气，这样就减少了营养素的热氧化损失。
别切太细：焯水的蔬菜别切太细，以防其中的维生素和矿物质大量流失。
加入一点盐：最后，蔬菜在焯烫过程中，其水溶性营养成分，如C、B族维生素等会流失到锅里。但如果在沸水中加入1%的食盐，其可溶性成分扩散到水中的速度就会减慢。
这七种菜如果不焯水,只吃一口都可能中毒！除了鲜木耳还有……一盘香椿炒蛋下肚，竟然多器官衰竭，进了ICU！
近日，重庆75岁的余老先生突然出现发抖、发冷症状，同时上吐下泻，紧急送医后，被当地医院诊断为食物中毒引发肝脏、肾脏等多器官衰竭，经转院住进ICU（重症监护室）观察，险些丢掉性命。
而造成这些的“罪魁祸首”，竟是一盘香椿炒蛋……
原来就在前两日晚餐时，家人在香椿树上摘了半斤香椿芽，全部炒了鸭蛋。余老先生觉得香椿炒蛋特别好吃，一口气吃掉了五分之四。
香椿炒鸡蛋，这么常见的菜怎么会中毒呢？
医生表示，香椿芽营养丰富，但同时也易富集土壤中的硝酸盐，转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐能与人体血红蛋白结合引起高铁血红蛋白症，严重可危及生命。
人体食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡。平均每公斤椿芽中嫩芽就含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是每公斤高达55-60毫克。这样高的含量，容易使人吃椿芽时发生亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。
那么，香椿到底怎么吃才安全？
其实香椿只要处理得当，正常食用，其产生风险非常低。
安全吃香椿做好这两点
1、吃前焯水
焯烫是降低亚硝酸盐更佳 *** 之一，研究表明，焯烫1分钟，可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
2、更好只吃香椿嫩芽
不同时期香椿所含硝酸盐和亚硝酸盐含量不同，发芽期，香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量是更低的，随着时间的推移，两者的含量会逐渐上升。
其实不止是香椿
这些菜吃之前也要焯水
木耳：焯水能去毒
买木耳，一般都是干木耳，泡发后、食用前更好用热水焯熟，时间不宜太久。
鲜木耳含有一种卟啉物质，进入人体后，在光线照射下易损伤细胞或引起炎症等。虽然木耳干制过程中大部分卟啉会分解，但在食用前更好先用水浸泡几小时或用热水焯一下，以减少剩余毒素。
菠菜：焯水能去除草酸
菠菜吃起来有涩涩的感觉，是因为其中含有大量草酸。草酸含量高，不但影响口感，还会影响钙、镁、铁等矿物质的吸收。
吃菠菜前更好用沸水焯一分钟，可去除大部分草酸，凉拌或下到锅里煮汤，口感和营养都得到提升。另外，苋菜、茭白及马齿苋等野菜中草酸含量也较高，食用时要注意。
芥菜：焯水减轻异味
芥菜吃起来有“异味”，很多人不喜欢。芥菜有一种辛辣的芳香气味，对鼻腔有 *** 作用，对眼睛也有催泪作用。
其实，把芥菜放入沸水焯一下，水要多、沸腾状态下快进快出，即可减轻其强烈 *** 气味。也可以急火快炒，从而减轻“异味”。
四季豆：焯水防中毒
未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用这类食物前，更好用沸水焯透或过油，炒至变色后食用。
西兰花：焯水更干净
西兰花是一种非常美味的食材，不可否认西兰花里面容易藏匿一些小虫子，怎么清洗很重要。
西兰花先用清水洗2~3遍，再浸泡15~20分钟，可以有效祛除虫子和农药。还有一种方式就是焯水，更加有利于西兰花的烹制，所以不妨在清洗西兰花之后再焯水。
经过高温，小虫子基本会被杀死，注意焯水时间不宜过长。为了保证西兰花清脆的口感，焯水之后要用凉水过一下。
鲜黄花菜：焯水防中毒
不主张大家吃新鲜的黄花菜，因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，它本身没有毒，但是经肠道吸收后在体内就转变成有毒的二秋水仙碱了，对胃肠黏膜和呼吸器官黏膜有强烈的 *** 作用，会引起头痛、口渴、呕吐、腹泻等症状。
鲜黄花菜如果处理得当，也可食用。因为秋水仙碱溶于水，烹炒前用开水焯烫，或者进行泡煮，会减少其在蔬菜中的含量，降低对人体的毒性。可一旦处理不好，食用后就有中毒风险，还是尽量少吃为妙。
干黄花菜中不含有秋水仙碱，可以放心食用。
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导语：夏天遇见这菜，我必囤20斤，全身是宝，晒干后美味翻倍，别不懂吃！
夏天，炎热潮湿的天气，让很多人都体会到了“酷暑难当”。特别是最近几天，气温一下子就升上去了！连续的高温天气，严重影响了我们的胃口，看到热气腾腾或是太油腻的食物端上桌，更是懒得动筷子。很多人都在为不知道每天吃什么菜好而发愁。正所谓：“不时，不食”。不管是什么季节，都是吃应季食物更好，夏天也是如此。
夏天，很多时令果蔬纷纷上市。在炎热的夏天，多吃一些时令果蔬，不仅可以补充水分和维生素，还有增进食欲、促进消化、消暑去火等作用。常言道：“家菜不如野菜香”。如果你生活在农村，在春夏两季，最不能错过的美味就是各种野菜了！每到这个时节，农村田野里的野菜，总是一茬接着一茬，生长得特别旺盛！只要背着竹筐，带上挖野菜的工具，去地里转上一圈，就能挖到满满一筐的野菜。
夏天的野菜种类繁多，而我家更爱吃的野菜就是马齿苋了！说到马齿苋，相信很多生活在农村的朋友对它都特别熟悉！马齿苋别名：五行草、长寿菜、酸味菜、猪母菜等等，是一种生命力极其顽强的野菜！马齿苋不仅耐旱耐涝，还耐高温，越热越爱生长！因为它经常会成片地生长在农田中，和农作物争夺养分，所以农民并不喜欢它，经常会把它当成“害草”除掉。
其实，马齿苋的食用价值很高，不仅营养丰富，对人体也有很好的保健作用！马齿苋含有丰富的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素C、柠檬酸、苹果酸、氨基酸、生物碱以及钙、磷、铁等矿物质，具有清热利湿、抑菌消炎、润肠通便、消暑去火等功效！
马齿苋的做法很多，可以焯水后凉拌，也可以清炒，还可以做馅，蒸包子、烙馅饼、包饺子吃等等。另外，马齿苋还可以 *** 成干菜保存起来。每年夏天，我家都会晒上20斤的马齿苋，冬天炖肉、蒸包子吃，都特别香！下面，厨娘就与大家分享一下，晒马齿苋干的做法！
【晒马齿苋干】
准备食材：马齿苋、盐、食用油。
具体做法：
1.将马齿苋放入盆中，加入适量的盐，加入适量的清水，浸泡30分钟后，用流动的清水，多清洗几遍，将马齿苋清洗干净。
2.锅内加水烧开，少加一点盐，加入少许食用油，将马齿苋放入锅中，开大火煮，大概煮2-3分钟左右，煮至鼓大泡后，关火，将马齿苋捞出，放入盛有凉水的盆内过凉。
3.将过凉的马齿苋捞出，挤干水分，平铺在架子上，趁中午阳光充足的时候，放到阳台或院子上，自然晾晒2-3天，中间多翻动几次。
4.将马齿苋内的水分完全晒干后，装入到袋子里，密封起来，放到干燥避光的地方保存，吃的时候，取出一些，装入盆中，用清水浸泡3个小时，将马齿苋泡软后，可以用来炖肉或做馅蒸包子、烙馅饼、包饺子吃等等，都特美味！
烹饪小贴士：
晒好的马齿苋，可以保存1年多都不会坏。如果晒的马齿苋比较多，短时间内吃不完，可以趁阳光好的时候，经常拿出来再晒一下，这样马齿苋不容易发霉变质。
您喜欢吃马齿苋吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他马齿苋的美味做法，欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！
常被嫌弃的田间杂草，如今成“极品野菜”，鲜嫩营养，4月抓紧吃导语：4月，抓紧吃“野菜之王”，一次囤20斤晒成干，随吃随取，真省事！
一场春雨过后，气温明显上升，各种树木、杂草都冒出新芽，到处都是一派春意盎然的美丽景象！闲暇之余，走在田间小路上，心情格外开朗，再顺手挖一些绿色无污染的野菜，感觉生活特幸福！清明后的荠菜、蒲公英、苦菜，都已经变老了，口感也变差。但是，也有一些刚长出来的野菜，特别鲜嫩！而马齿苋就是其中的一种！
马齿苋的生命力特别顽强，耐寒耐涝，被农民视为最难清除的田间杂草之一！在农村田间地头、小河边、空地等地方，随处可见。马齿苋不只是一种让农民头疼的野草，还是餐桌上不可或缺的美味佳肴。
马齿苋含有丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素B、C、E、胡萝卜素和苹果酸、脂肪酸。食用马齿苋具有清热解毒、润肠通便、改善血管壁弹性、预防心脏病等作用。马齿苋可以焯水后凉拌，也可以将马齿苋焯水后晒干，储存起来，从春吃到冬，百吃不厌！
晒马齿苋干菜 *** ：
1.将马齿苋去掉根部，用淡盐水浸泡10分钟后，再用清水洗两遍。
2.锅内加水烧开，加盐和食用油搅拌均匀，放入马齿苋，焯水2分钟后，捞出沥水。
3.将沥干水分的马齿苋放在光照强、通风好的地方晾晒，完全晒干后，装在保鲜袋内，放在干燥通风的地方保存即可。
推荐做法：【马齿苋菜片片】
准备食材：马齿苋干、黑豆面、黄豆面、小米面、玉米面、小苏打、五花肉、葱、姜、生抽、盐、香油、食用油。
1.将马齿苋干放在温水内，淘洗一遍，将表面的浮灰清洗干净，再多加一些温水，把马齿苋干放入水中，浸泡3个小时左右，将马齿苋泡软，将五花肉清洗干净，切成小粒，装入盆中，加入葱末、姜末、生抽、老抽、香油，搅拌均匀，腌20分钟。
2.取一个大面盆，加入黑豆面、黄豆面、小米面、玉米面，分量和比例可以根据自己的口味来添加，加入3克小苏打，搅拌均匀，加入30度左右的温水，用双手来回掐面，使面粉充分吸收水分，将面团和成偏软一点的面团，盖上锅盖，密封醒20分钟。
3.将泡软的马齿苋挤干水分，切成碎，和五花肉装到一个盆内，加入食用油、盐，搅拌均匀，馅料就调好了。
4.双手沾点清水，取适量醒好的面团，拍打成饼，然后加入适量菜馅，双手合十，轻轻转动面团，将菜馅包起来！
5.蒸锅内加水，菜片片底部垫上一张硅油纸或玉米皮，放入笼屉内，开大火蒸，上蒸汽后开始计时，大火蒸25分钟后，关火，焖3分钟，然后取出，即可食用。
我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
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这些蔬菜不焯水可能有健康隐患！这些蔬菜不焯水不但口感差，而且还可能存在健康隐患。
1、亚硝酸盐含量高的食材
典型食材：香椿
亚硝酸盐可能在胃中形成致癌物，一般新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量不超过1毫克/公斤，但香椿却是个异类，每公斤亚硝酸盐的含量是以克为单位，所以必须焯水。
2、草酸含量高的食材
典型食材：菠菜、韭菜、茭白、苋菜、马齿苋、苦瓜和鲜笋等
草酸含量高的菜吃起来比较涩口，而且会影响钙铁等矿物质的吸收，肠胃不太好的人，还会 *** 胃粘膜引发不适。
好消息是草酸溶于水，经过焯水就可以去除大部分草酸了。
TIPS
菠菜在饮食中并没有那么多的“禁忌”，而且它的营养是超乎你想象的：
1、菠菜富含钾和镁，钙含量也不低。
2、菠菜富含叶黄素，要知道叶黄素和胡萝卜素对眼睛的健康可是大有益处哦。
3、菠菜和其他绿叶菜一样都富含膳食纤维，对预防便秘非常有好处。
4、菠菜不仅富含多种抗氧化物质，氧自由基吸收能力在蔬菜中可以算是佼佼者。
5、它的其他营养素含量，包括维生素C、胡萝卜素和维生素B2等，都高于蔬菜的平均水平。
作者简介：儿童营养师王斌，中国注册营养师、国家二级公共营养师、国家高级营养讲师。擅于将医学与现代营养知识相结合，专注于母婴营养健康领域，手把手教你科学喂养孩子。
马齿苋吃了20年，终于找到更好吃的做法，又香又嫩，吃一次忘不掉大家好，我是茉茉妈妈
今天给大家分享一种野菜，马齿苋，它被誉为“长寿草”，含有丰富的蛋白质、铁、钙等营养物质，多吃对我们的身体非常好，还能促进人体的肠胃蠕动，利于排便。马齿苋生命力非常旺盛，在我们农村遍地都是，但许多人都不知道能吃，就把它拔掉扔掉了，真的太可惜了。
今天我就给大家分享马齿苋更好吃的一种做法，很多人没有吃过，不炒也不凉拌，一起来看看怎么做的吧。
1、马齿苋焯水去除草酸
首先我们将洗干净的马齿苋焯一下水。锅中水烧开，往里面加入一勺盐，增加低味。少量食用油，保持马齿苋颜色翠绿。
焯水3分钟，去掉里面的草酸。再将焯好水的马齿苋捞出来，迅速的放到凉水中冰一下。
最后捞出来用手挤干水分，放到案板上，用刀切成小碎丁，更好切的长一点，保持带点颗粒，这样吃起来才更香。切好以后装入大碗中。
2、韭菜切小碎丁
准备一小把洗干净的韭菜，切掉根部不要，再用刀切成小碎丁，切好以后装在马齿苋碗中。
3、两个鸡蛋炒小颗粒
提前准备两个鸡蛋，打入碗中，搅拌均匀。接着锅中倒入少量食用油，倒入蛋液，边煎边用筷子搅拌，一直搅拌成颗粒状。
然后装入碗中，加入少量食用，搅拌均匀先锁住韭菜和马齿苋的水分。这时先不要急着放调料，先放一旁备用。
4、和面
面盆中倒入300g面粉，加入3克盐，增加面粉的筋性，再用凉水边倒边搅拌，一直搅拌成面絮状。
在用手揉成一个面团，之一次揉不光滑，先将面团盖上盖子，放在一旁醒面10分钟。
5、调陷
马齿苋碗中加入适量的食用盐、1勺鸡精、1勺十三香、再浇上些生抽，香油增香。调料全部放好后，用筷子搅拌均匀，放在一旁备用。
6、将面团分成大小均匀的小面剂
接下来案板上撒一些干面粉，取出面团，用手将面团揉光滑，搓成长条，再分成大小均匀的小面剂。
7、擀成面片，包陷
取一个小面剂，用擀面杖擀薄擀成一个大面片，厚度0.5厘米左右。然后在面皮的一半放上调好的陷。
再将面皮对折过来，用手把边上按压紧实，防止陷漏出来，再用叉子按压出好看的形状。这样一个馅饼的生坯就做好了。
8、放入电饼铛中进行煎至
电饼铛火力全开，倒入食用油，刷均匀，然后放入做好的生坯，在生坯表面刷上一层食用油锁住水分。
盖上盖子烙2分钟，烙至底部金黄翻一下面，一直反复的翻面，直到烙至两面像这样全部变成金黄色，就可以出锅了。
最后结论：
好吃的马齿苋馅饼就做好了，看一下外皮金黄，光看表面就非常的有食欲。
切开一个看一下，里面的陷料非常的鲜美，加上鸡蛋和韭菜的搭配，更加的营养丰富，而且这样做吃着也非常的健康。老人和孩子都适合吃。
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这5类食物别直接吃，一定要先焯水再吃，为了家人着想，别怕麻烦关注我，每天精彩不断！
导读：这5类食物别直接吃，一定要先焯水再吃，为了家人着想，别怕麻烦
最近天气越来越冷，天气一冷，火锅就深受众人的欢迎，冬天吃火锅是常有的事，但是吃火锅必须要“吃对”，这样对身体才不会造成负担。为什么会这样说呢？因为火锅是把菜先“涮熟”才能吃的，就是在涮熟的过程中容易出现差错，要知道，有的食材可不是只有涮熟那么简单，它含有很多物质，这些物质必须要经过焯水才能去掉，这样吃了对身体才有好处没有坏处。很多人对这一类的食物都不是很熟悉，我之前也不懂，只不过在前一段时间看了一篇报道，对这件事才重视起来。
我当时看到的报道就是说，某地区的医院连续接诊了几个人，他们都是吃马齿苋没有焯水的人，从而对身体造成了影响。当时我看到这篇文章的时候觉得不可置信，但是一查找资料的时候就明白了其中的原理，主要是因为马齿苋中含有很多的草酸，草酸不仅容易和人体中的钙物质发生反应，影响钙物质的吸收，还会对身体造成不利，所以它一定要先通过焯水把里面的草酸去掉，才能进行烹饪。其实除了含草酸的这一类食物要先焯水之外，还有很多类似的食物也是要焯水的，下面我就给大家分享5种，这5类食物别直接吃，一定要先焯水再吃，为了家人着想，别怕麻烦！感兴趣的朋友，大家一起来看看吧。
之一种：肉类食物
肉类食物需要先焯水再烹饪这是大家都知道的事，给肉类焯水主要就是去掉肉类中的血水和杂质，它们是肉腥味的主要原因，把它们去掉了之后，肉的腥味就会减少，口感也会变的相对好一点。不过在焯水之前，像血水比较多的部位或者肉类要先浸泡一会儿，这样才能把异味彻底去除。
第二种：容易产生亚硝酸盐的食材
大家对于亚硝酸盐这个概念可能还停留于腊肉等腌制食物上，它们也属于这类食物，因为在烹饪它们之前是要用水焯水的，这样才能减少咸味，同时减少亚硝酸盐的含量，吃起来更健康。除此之外，还有一些蔬菜也是含有大量亚硝酸盐的，它们也是必须要通过焯水才能减少其含量的，就比如说莴笋、香椿、西芹等蔬菜，它们都是存放时间越久，亚硝酸盐含量越高的蔬菜，所以一定要先焯水才能吃。
第三种：“豆类”食材
这一种豆类食物指的并不是红豆、黄豆这一类的食物，而是指豆角、芸豆等食物，这些食物也是大家熟知的必须要煮熟才能吃的，但是它们不仅要煮熟还要提前进行焯水，通过焯水后才能进行烹饪，如果吃了没有煮熟的食物，对身体会造成一定的危害。另外，在焯水之前还要用水浸泡5分钟左右，这样才能吃的更放心。
第四种：不方便清洗的食材
不方便清洗的蔬菜就包括花菜和西兰花，因为很多菜在生长过程中都会生虫和打农药，而这样难清洗的蔬菜中也容易残留虫卵和农药，所以在吃的时候必须要先焯水，这样才能放心食用。如果不怕麻烦的，可以先用淡盐水浸泡一会儿，这样能清理得更干净。
第五种：含草酸类食物
最后一个就是草酸含量过高的食物了，这类食物除了刚才所说的马齿苋之外，常见的还有菠菜、竹笋、茭白、苦瓜、芹菜等蔬菜，这些蔬菜经过焯水之后可以减少大量的草酸，这样就能更放心的食用了。
小技巧：
1、在给食物进行焯水的时候，分为冷水焯水和热水焯水，一般肉类是冷水焯水，蔬菜类的是开水焯水。在给蔬菜类焯水的时候，可以在水中加一点盐和油，盐能保证蔬菜清脆的口感，油能保持蔬菜的色泽，减少营养的流失。
2、在焯水的时候，时间掌控很重要，带叶子的蔬菜类焯烫15秒左右即可；根茎类的蔬菜焯烫1分钟左右；豆子类的食物焯烫5分钟以上更好；肉类煮出白色浮沫即可。
以上就是我分享给大家的必须要焯水的食物种类，这5类食物别直接吃，一定要先焯水再吃，为了家人着想，别怕麻烦！
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