关注栗浓头条号，然后私信回复关键词“菜谱”即可免费获得14G的【8大菜系视频教程全集】&【25道炫技家常菜实用做法】
虽然是北方人，按理来说基因就决定了我会做面食，但是遇到要和面做馅饼的时候我还是很苦恼，水不是加多了就是加少了。而且我用手和面，经常把厨房搞得脏兮兮，到处都是面粉。而且即使侥幸和好面，在包馅饼的过程中，也可能因为和的面太软或者太硬包不住馅。
可以说，我烙馅饼大约是属于“薛定谔的饼”，即出锅前我也不能确定这饼到底能不能吃。
但是自从我用了这个 *** ，和面烙馅饼对于我来说再也不是难事！只要一根筷子，就能和出柔软劲道的面团，包出的馅饼薄皮大馅，没人不爱吃。用这个 *** 做烙饼也没问题哦～
怎样和烙馅饼的面
·· 用 料 ··
高筋面粉 自来水
·· 做 法 ··
1 | 将面粉舀到大碗里。
2 | 打开水龙头，小小的水流，如图。
3 | 左手拿碗，右手拿一双筷子，边接水边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。
4 | 继续。不断移动碗的位置，搅拌的动作不要停止，让水流浇到有干面粉的地方。
5 | 直到所有的干面粉都润湿了，包括碗底，也没有干面粉了，如图所示。此时关掉水龙头。这个时候面粉和水的比例刚刚好。完全不需要一会加粉一会加水。
6 | 开始用筷子搅面。可以顺一个方向。中途换换方向也行。如果是新手，感觉有点累手，可以搅拌几圈歇一下，再搅拌几圈，歇一下。也可以用4个筷子搅拌，会感觉省力。起初面团是不顺滑的，如图。
7 | 越搅拌越光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净。碗边很干净。当面团搅的光溜溜的，非常有弹性和面筋感的时候，就和好了，如图。注意，整个过程是不需要用手的，只需要一双筷子。
8 | 此时的面团，可以整个从碗里挑出来，碗里没有残面，如图，亲们注意看这个面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团。
9 | 案板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上。
10 | 让整个面团粘上干粉。
11 | 切成剂子，就可以按照一般流程 *** 馅饼了。
··厨 友 作 品··
现在做馅饼都用这个方子，皮儿真的很柔韧还不会破~
跟面食控，尤其喜欢馅饼类的强烈推荐这个好菜谱，简单易学！之前一直不太会做馅饼、烙饼之类的我，前几天用这个 *** 试做了一次烙饼很软一次就成功，今晚又试试带馅的也很不错。
包包子剩下的馅料做了几个软饼，皮薄馅足真是好吃。用筷子搅和搅和的饼皮真方便，谢谢方主的分享。
来源： 下厨房
关注栗浓头条号，然后私信回复关键词“菜谱”即可免费获得14G的【8大菜系视频教程全集】&【25道炫技家常菜实用做法】
菠菜再不吃，就全部老掉在地里了，今天我就用自家种的菠菜，和大家分享一道好吃的早餐饼。不仅做法简单，而且还特别好吃哦。
1,首先准备250克面粉，一半用100毫升80度左右的热水烫面，一半用120毫升左右的凉水和面。热水烫面柔软，凉水和面劲道。两者掺和在一起，既柔软又劲道。
2，面团和好后，先放一边醒着。
3，准备菠菜一大把，洗干净。水开后，焯水20秒左右，去除草酸。
4，然后捞出，迅速放入凉水里面拔凉。
5，挤干净菠菜里的水分，把它切成2厘米左右的段。我又加入了半块方方面，吸收菠菜的水分。先用香油拌均匀，再加入适量盐和蚝油鸡汁调味。
6，面团醒好后，分成两份。都要把它擀成和电饼铛大小一样的饼。
7，准备2-3个鸡蛋，因为不想刷碗了，就这样对它操作了。
8，把拌好的菠菜，铺在一张面皮上，然后倒入鸡蛋，并把鸡蛋搅拌均匀。倒入生鸡蛋，比炒熟的鸡蛋花，吃着更香更鲜美哦。
9，把另外一张面皮盖上来，捏合严实即可。
10，取出电饼铛，提前预热，刷一层食用油，放入做好的菠菜饼，上面也要刷一点油，用于锁住水分，使我们烙的饼更柔软。选择馅饼模式，烙3-4分钟。具体时间，看自己的电饼铛脾气啥样。
11，时间到了，我们给它翻个面。把另外一面也烙的金黄。哇，看这饼烙的，太好看了。多么漂亮的花纹。
12，再次合上电饼铛盖子，烙个三四分钟。这是已经烙好的状态，也是很不错的嘛。
13，吃的时候，记得先切成小块。分成4半或8半，随君喜欢啊。
14，看下，这样做的菠菜饼，我再次看到都想再去做着吃了。做出来的饼皮特别柔软劲道。而且里面是满满的菠菜香和鸡蛋香。真的太适合做早餐了。
如果喜欢，有时间一定要下厨做一次哦，真的太好吃了。
面点师教你发面馅饼做法，软香好吃，孩子抢着吃大家好，我是小五。作为一名面点师，承包全家的早餐是必然的，所以每天的早餐都会有一样面食，令人欣慰的是全家都很捧场，每次都不会剩下。今天特地把新做的一种发面馅饼分享给大家，做法很简单，一卷一拍就完成了。口感也还不错，外焦里嫩，馅也很香，小声告诉你外面可买不到哦。
发面馅饼
早餐馅饼
食材：大葱20克 面粉200克 酵母4克 油麦菜50克 鸡蛋1个 温水120克
做法：首先咱们把面粉和酵母掺拌匀加水和面，和好的面团放到一旁发酵20分钟。这里要告诉大家一个做饼的和面技巧，做饼的面团要和的软一点，发面的时间要长一点，这样做的馅饼才更加的松软。
和馅饼面
面团发酵期间把馅做了，先把大葱切掉葱叶，只剩下葱白部分切成末，再把油麦菜切成小碎条，切完放到碗里放入盐、味精、蚝油、辣椒粉搅拌匀，鸡蛋到最后再放。等面团发好后，放到案板上揉紧实，再用擀面杖擀成大薄饼，然后把鸡蛋放到馅拌匀倒在面饼上抹平，接着把面饼卷起来切成段，抓点干粉撒在案板上，把面段两端粘上面粉用手压成饼，拍一拍两面的干粉就可以了，饼坯就 *** 好了。
卷饼
*** 饼坯的时候咱们要注意两个点，之一个最后加鸡蛋是为了防止它接触空气而起泡，那样的话卷饼的时候会像水一样流的到处都是，清理起来很烦人的。第二点擀面饼的时候用力要匀一些，把它擀的厚薄一致，这样馅和每一层面皮都差不多，做出来口感更加突出，咬一口能体验出馅和面分开的感觉，味道也会更均匀。
馅饼生坯
*** ：锅里倒上一点点底油，烧热以后把饼放进去调成小火盖上盖子焖上3分钟，开盖后把饼翻面盖上盖子再煎2分钟，再次开盖后把火调大煎至两面金黄即可出锅。馅饼就 *** 好了，这样做不用讲究什么包手法，只要把味道和面两个点做好就成了，对于新手来说没什么门槛，看一遍都能做的出来。
早餐馅饼
多种馅饼 *** 小技巧：之一做馅的时候比平时稍微咸一点，做出来味道更好，第二用高筋面粉做半烫面馅饼的时候，更好加点淀粉降低面粉面粉筋性，这样做起来更顺手，第三煎制馅饼的时候不要离开锅边，时刻盯住锅内的变化，才能做的更到位，第四全烫面馅饼的面团，不要烫的过熟，一般在7-8分熟即可，这样做起来不会粘手成型也容易的多。
发面馅饼
好了，我是小五，今天的分享就到这里，顺便问一问大家最喜欢吃什么馅的馅饼呢？在下面留言告诉我吧。喜欢这边文章的朋友记得关注分享，咱们下一次接着聊。
2个西葫芦2个鸡蛋，我家一周做3次，做出饼柔软劲道，皮薄大馅在平常生活中我们经常吃西葫芦，西葫芦本身的味道就比较好，可以用来炒肉，也可以拌凉菜。今天咱们跟大家分享一个西葫芦不太一样的吃法，用西葫芦做馅饼。这个馅饼里面还搭配上了鸡蛋，吃起来口感和味道都非常好，外面十分酥脆，里面十分松软。那么接下来就一起看一下这道西葫芦瓜鸡蛋馅饼的 *** 教程吧！
【西葫芦瓜鸡蛋馅饼】
【 *** 食材】西葫芦，食用盐，面粉，酵母粉，鸡蛋，食用油，粉丝，小葱，五香粉，生抽，蚝油
【 *** 步骤】
1、今天要教大家的是一道西葫芦瓜鸡蛋馅饼， *** 教程做法很简单，做出来以后，外酥里软，馅香十足。先来把做这道西葫芦瓜鸡蛋馅饼需要用到的材料准备好，准备两根西葫芦，300克面粉，三克酵母粉，两个鸡蛋，一小把粉丝，一根小葱，适量的食用盐，五香粉，生抽，蚝油，食用油。把做这个西葫芦瓜鸡蛋馅饼的材料都准备好了之后咱们立马开始处理各种食材并烹饪。
2、咱们先来处理一下西葫芦，将西葫芦清洗干净并控干表面的水分，然后切头去尾，再擦成丝，把西葫芦丝直接放到一个碗中，然后再向碗中加入适量的食用盐，食用盐大概在一勺左右，然后将它们充分搅拌均匀，再放到一旁腌制五分钟，将西葫芦中的水分腌制出来，这样西葫芦吃起来口感就很好了。
3、把准备好的300克面粉加上食用盐，三克酵母粉，然后搅匀，再和成一个面团。和面的时候咱们要用温水，这样和出来的面比较柔软，和好面之后揉成一个质地偏软的面团，然后给它发酵20分钟，让面团呈现半饧发的状态。
4、鸡蛋打到碗中，再加上食用盐，先将它们一块搅散，然后咱们再起锅烧油，把鸡蛋液炒熟。鸡蛋液倒进锅里之后，用筷子快速翻炒，炒得稍微碎一点，炒好之后先放到一个碗中备用，接下来咱们再来处理一下其它的材料。
5、粉丝一定要提前泡上，将粉丝泡软就好了。西葫芦腌好了之后咱们把它拿出来挤干水分，然后放到一个碗中，水分要尽量挤得干一点。粉丝泡好之后咱们取出来放到案板上然后切碎，切完之后放到挤干水分的西葫芦丝中，然后再向碗中加入炒好的鸡蛋碎，提前切好的葱花。
6、向碗中加入符合自己口味的食用盐，五香粉，生抽，蚝油，食用油先搅拌均匀。然后把发酵好的面团做成大小相等的小面饼。做好之后把做好的馅料放到面饼上，并包成一个饼状，全部包完之后放到一旁二次发酵20分钟。
7、20分钟之后先预热电饼锅，然后放上食用油，再把饼子放进去，在饼子表面也要刷上油，用小火烙五分钟。底面烙熟之后翻一下面继续烙五分钟，两面都烙熟之后咱们就可以装入盘中了，全程大约十分钟，一道非常美味的西葫芦瓜鸡蛋馅饼就这样做好了。
【小贴士】
1、烙饼的时候要用中小火慢烙。
2、西葫芦中的水分要尽量挤得干一点。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
发面馅饼好吃有诀窍，记住这两点，做出的馅饼外酥里软很多人对做早餐无所适从，不知道做啥也不知道吃啥。其实主要是早晨大多数人没太有胃口，还有就是早上时间紧迫，上学的上学，上班的上班，做早餐的时间有限，但越是这样我们更要重视早餐。俗话说早餐吃好精神一上午，特别对于上学的孩子来说尤为重要。早餐不光要吃饱，还要吃好，荤素搭配，营养均衡。现在的孩子几乎都是摄入的蔬菜类要远远少于肉类，我家孩子就是这样，如果单独炒素菜他是几乎不吃的，如果是荤素搭配的菜，他也是肉类吃得多一些。我就会想办法做一些荤素搭配的馅料，做成馅饼，包子之类的面食，这样孩子就不会挑食了，营养摄入均衡。
在我们家，早餐都会以发面饼为主，很多人一提到发面饼就会发愁，总觉得面发不好，做出来的面食不够好吃，而且早上做发面饼太费时间了。那么你一定要试试今天的这道发面馅饼，和面时只要记住两点，提前在晚上和好面醒发，夏季放冰箱低温醒发，不必担心发过了，早上只要准备些简单的馅料，可以说家里有什么菜就做什么馅，在电饼铛里煎一煎，外酥里软的发面馅饼又香又软，好吃停不下来。
【发面馅饼】
食材：普通面粉150克，温水75克，猪油8克，酵母粉1.5克，白糖1克，圆包菜60克，细粉50克，熟牛肉60克，蚝油1小勺，盐适量，香油适量，胡椒粉适量。
步骤：1，普通面粉里加入发酵粉、白糖、猪油、慢慢地倒入温水，用筷子搅拌成絮状，面粉中加白糖起到辅助发酵的作用，加入猪油和面，这样做出来的馒头或是面饼又香又软又白，口感好，如果没有猪油可以用食用油代替。这就是做出来的发面饼好吃的诀窍。
2，用手反复揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒发，现在是夏季就要放入冰箱低温发酵一夜，不用担心一夜发过了。
3，早上把发酵好的面团取出，面板上撒些面粉，反复按压排气。
4，碗里放入10克的面粉，烧热适量的食用油倒入面粉中，油酥就做好了。要想发面饼酥软好吃，这一步是关键。
5，馅料我用的是包菜和熟牛肉加细粉，包菜提前一晚切碎用一勺盐腌制发软，细粉泡软，第二天早上把熟牛肉切碎，细粉切碎，拌在一起放入蚝油，香油，胡椒粉拌均匀即可。
6，排好气的面团分成两份，擀薄，均匀的涂上油酥，再卷起，擀成圆饼。
7，取一个圆饼，像包包子一样包入馅料，封口朝下，依次包好。
8，电饼铛预热，刷上一层薄薄的食用油，放入包好的馅饼，稍微按一下面饼，调到中火发面饼档，约三四分钟即可，中间可以打开盖翻个面。
9，刚做好的发面饼外酥里软，馅料有荤有素，孩子大人吃的津津有味，再配一杯豆浆或是牛奶，真是一份完美的早餐。用这种 *** 和面做出来的馅饼即使放凉表面都不会发硬，吃起来一样酥软。
【小贴士】：1，无论是做馒头还是发面饼，加入适量的白糖和猪油，可以促进发酵，做出来的面食香软洁白。
2，做发面饼面团要和得软一些，水要慢慢加入，不要一次倒入。不同品牌的面粉吸水量不同。
3，馅料可以自由调制，一些荤菜可以提前一晚上做好准备，节省早上的时间。
做馅儿饼我这样和面，松软好消化，凉了也不硬，做法还特别简单一场雪过后，天气放晴，积雪很快就融化了，本来以为要下几天几夜呢，还屯了不少菜在家里。不过也省事了，两三天不需要买菜了！一把韭菜眼看着就快蔫儿了，本来买来想做韭菜盒子的，想着韭菜盒子还是油炸着好吃，可是又不想浪费那么多油，思来想去，还是做馅儿饼吃吧！
很多人做的馅儿饼又干又硬，那是之一步和面就做的不对，不管是死面饼、汤面饼，还是发面饼，和面一定要和的软，这样成本也会松软。我今天做的发面饼，松软好消化，头天晚上和好面，比平时多放了一克酵母粉，放在常温发酵了一夜，第二天早上起来包馅儿，上锅煎，成品松软，皮薄馅儿大，味道鲜美，好吃不腻！
不管是饺子、韭菜盒子，还是馅儿饼，韭菜鸡蛋馅儿是大众认为更好吃、最鲜美的馅儿了！韭菜、鸡蛋、喜欢虾皮的加上一些虾皮，喜欢粉条的加上一些粉条，我为了让孩子多吃一些蔬菜，多加了一些胡萝卜！还好，今天做了6个馅儿饼，我家娃早上吃了一个，晚上吃了一个！
【韭菜鸡蛋馅儿饼】
食材：面粉200克，清水120克，酵母粉3克，韭菜150克，鸡蛋2个，胡萝卜50克，香油1茶匙，盐适量，食用油适量。
【步骤】1、面粉中加入清水和发酵粉，由于天冷，所以我比平时多加了一克酵母粉。
2、面盆放上厨师机，启动1档将面粉搅成面絮状，再启动4挡，搅成比较湿润的面团。没有厨师机，直接用手揉就行了，面团会有一些粘手。
3、搅好的面团放在面盆中，盖上保鲜膜，放在室温发酵一夜。
4、韭菜洗净控干水，切成小段。我顺便切了一些胡萝卜丝。
5、韭菜、胡萝卜中倒入炒好的鸡蛋碎。加入一勺香油和一勺食用油拌匀，锁住水分，这样韭菜就不会出水了。
6、用油拌匀之后，再加入适量盐。喜欢五香粉或者胡椒粉的也可以放点。喜欢吃虾皮的可以加点虾皮更鲜！
7、案板上撒上一些干面粉，发好的面团不需要排气，直接搓长，分割成6份。
8、取一份面团，用手按扁，包入韭菜鸡蛋馅儿，用力将馅儿压紧，多包一些。然后像包包子一样收口。
9、锅中刷一层油，放入包好的馅儿饼，用手按扁。小火烙。
10、烙至两面金黄，用手按压中间和边缘，有弹性不凹陷就熟了。因为是发面的，所以特别好熟。
烙好的饼特别松软，跟韭菜盒子比起来，又是另外一番美味，而且早上吃发面饼，比较好消化。做法是不是特别简单呢，赶紧试一试吧！
亲爱的读者朋友们，感谢您阅读我的文章，我是美食原创作者若愚妈妈，更多美食菜谱与您分享！期待你的关注、留言和转发！
明天早上吃馅饼，一斤面9两水，最近陪着大儿子减肥。这次我说的详细一点，省的你们不会。
一斤面粉放个两三克的盐增加筋性，我这个就是凉水顺着一个方向搅拌就行。其实和这种软面馅饼的面没啥技巧，倒上水顺着一个方向使劲搅，十分八分的也搅好了，你也可以这样先给它混合均匀了，给它盖上盖子醒一会，一会再搅就更好搅了。
醒面的时间把馅先和一下，明天咱包两个馅，一个是酸菜馅一个是韭菜鸡蛋馅。肉馅也搅好了，稍微有一点颗粒，这个葱姜水是我提前泡好的，用开水泡的葱姜大料还有八角，水凉了再加一点一点往里夹，加里一些然后给它搅打上劲了，然后再夹，也别加太多。这个用不了的葱姜大料，水一会给它冻起来，顺着一个方向搅，这就行了。
盐、生抽、老抽、蚝油、牛肉粉、胡椒粉，再顺着一个方向给它搅匀了就行了。把酸菜投一下，我感觉我那些馅两袋酸菜应该够用，我一般就是投一遍，你们不喜欢吃酸一点的就投两遍的，他本身就是酸菜丝，稍微切一些就行，别切太碎了。这馅是稍微有一点水分的，别攥的太干。这馅直接放进来，先不用和，把打好的葱也放进来，这就直接盖上保鲜膜，放冰箱冷藏就行了。洗干净的韭菜也给它切一下，都切完了明天早上一包就行了，都切这样就节约时间行了，这样就节约时间。鸡蛋碎也塌一下，给它怼碎就行了。
鸡蛋碎也给它盛出来得晾凉，就是清水煮的羊腿。这是我跳操之前烀的羊腿，明天早上调个味就有羊汤喝了。咱们再把这个面拿出来搅一搅，很快就搅好，咱们搅了能有两三分钟的面，醒了一会以后，你看是不是就已经有筋性了，再搅个3分2分的这就行了。你就看这个面的状态，就是搅拌的没有疙瘩了，然后也比较顺滑了，这样就行了。
其实我这就可以了，放冰箱里冷藏也行，常温像这个天常温也行，明天早上用就肯定没问题。如果你要着急，我冰箱有地方就放冰箱醒面了，也得是醒面4个小时左右。这个韭菜和鸡蛋也盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，简单收拾一下我就洗漱睡觉了也。
早上5：30，看一下咱们这个面，昨天晚上冰箱有地方，我就直接放冷藏了，看一下，其实和这个面真的不难，给这馅和一下就可以开始包了，把葱上泼上热油，再次给它搅拌均匀这个馅就和好了。
这个酸菜馅咱们包饺子，包包子啥的也都行，就是其实肥肉应该再多一点，油再大一点就更好了。面垫上放上多多的干面粉，然后一卷，往上一扥，这就行了，不用上手。然后给它放上来，有一点粘但没事，表面再撒上一层干面粉，多撒点其实没问题。借助这个刮刀一抢就抢起来了，你看稍微一弄，这就可以开始包了，非常非常的软但不粘手。看面用手掌托住把这馅往里一放，馅可以放多一点，你喜欢吃小馅的你就少放一点，你看这就行了，然后两个手往上涂。如果要是沾点面粉搁手掌里头，这一包其实就包上，这玩意真不难，你看粘手吗？有一点粘了，但是你就蘸上面粉看，给它翻过来看，好了。相对来说冷藏的面比不冷藏的好操作。
如果说你是新手就放冰箱冷藏，就是没啥难度，肯定谁都能包上，我老公还会包呢，哈哈哈你看这不就完事了吗？他要感你要感觉粘你再晃呗。电饼铛喷油，你们老问我的这个喷油壶，刚才我用的是这款，这款就相对较贵，它就是压力比较大。我给你们演示一下，你看喷的时候它就是连续可以连续喷，便宜的这个看一下，你压一次你就得等他返回来，然后你再压第二次。他压力没有那么大但是这个很便宜，这个就是十多块钱。然后这个是几十块钱的，你们就按需所购。好了饼放进来也不用擀，直接用手一摁就行，小心点，别贴上那个边烫手。刚才我都烫了一下，这一锅里正好能烙两个稍微长一点，表面再喷点油，盖上烙，就是那边赶着烙咱们这边就赶着包着。好了看一下看有点鼓了，给它翻个面再烙一会就行了，再烙个一分两分的好了。
那边先烙着咱们韭菜鸡蛋馅和一下。今天的韭菜馅我就放了点盐和松咸咸，没放别的油，我都没额外放就这么和了。
如果你新手没烙过馅饼的，你就先别包韭菜馅的，一定要包那种纯肉馅的比较好包，韭菜的没有肉的好包。所以说你刚开始学你千万别包韭菜的。好了，韭菜馅的出锅，放上来，来吧大儿子你俩先吃快来，冲两袋这个生椰豆浆。大儿子爱喝羊汤，但是尿酸有点高不敢让他喝。大儿子也喝不了那个羊汤。6：30吃早饭，早上时间紧吃饭都着急，热不给你来点羊汤。郭先生不喝羊汤，不愿意要，我要豆浆就行了，还是更爱吃酸菜是不是，行吃一个算了。7：50出门上学，妈妈拜拜妈拜拜！鞋还没穿上妈拜拜！拜拜啊中午在学校吃饭注意，好的，拜拜了。剩的这些就不唠了，用油纸搁上然后给它放冰箱冷冻，油纸上面也放上一点干面粉，这样你就是冻的时候也好结往下，看这排扁就可以了。装冷冻的东西一定要用密封袋，如果不用密封袋装，没有几天他就会风干，风干了就不好吃了，我再拿去冷冻，羊汤调味，加盐、味精、胡椒粉还有香菜羊汤好了，羊汤就给我公公一个人喝。8：00我们开始吃饭，来呀爸吃饭了，看这饼的柔软程度非常的软，看撕开一个看看看，满满的馅料。这位今天不吃馅饼，又要吃麦片，来妈给你把碗出来吃坐下坐下坐下，没问题这些够不再来一点吃吧。口误：连吃了3顿，那怎么连吃3天了这还没吃够啊这个，哈哈哈，你瞅你这啥吃法，麦片酸奶配烧麦，轩轩可爱吃糯米烧麦了，你真不吃点小饼老好吃了。
郭先生送完大儿子回来看厨房没收拾完，赶紧收拾厨房，我不吃不吃，在做家务的问题上，郭先生这两年变化特别大，羊汤咸淡不行能调，太咸了没法喝。8：20小儿子出发去幼儿园，以前是看不见家里有活，现在回到家赶紧找活，等会来水杯也没拿就走了，走吧拜拜。毕竟以前婆婆在的时候，什么家务都不用他做，眼里都看不见活。哎呀妈呀至于吗还戴个帽子拜拜了。
馅饼别做死面的，换个花样，不等发面，不二次醒发，皮薄又馅多
大家好，我是阿雅小厨，这几天明显的一天比一天暖和了，春天真的来了，春天里我们最不应该错过的就是春韭，春天的之一茬韭菜是最香的，我们全家都是比较爱吃韭菜的，今天去菜市场一逛，看着韭菜嫩绿的非常新鲜，忍不住买了一斤回来，孩子说想吃馅饼了，那还等什么，做呗。
家里有孩子或者是老人，更好是吃发面的面食，发面好消化，牙口不好的吃着也省劲。今天咱们做的这个饼是半发面的，我们和好面就去准备馅料，准备好了就包，不用等面完全发，也不用二次醒发，省事吧，其实从我们和好面到上锅烙饼这个面已经是半发面的了，烙出来的饼相当的松软，凉了也不会硬，下面看步骤吧。
【半发面韭菜鸡蛋饼】
【食材】韭菜，鸡蛋，面粉300g，酵母3g，生抽，香油，盐，蚝油
【 *** 步骤】
- 首先我们和面，300g面粉中加入3g酵母，用温水和面，这个面要和的软一点，按照一斤面六两水的比例和面就可以，面和好后盖上盖子我们就去准备馅料，这个面我们不需要它完全发好。
2.韭菜洗干净切碎，先在韭菜中加点熟油拌匀，这样韭菜不容易出汤汁，再放点碱面，这样韭菜不容易焼胃，好消化一点，尤其是家里有孩子和老人一点要放一点，再加入炒好的鸡蛋，生抽，耗油，盐，香油拌匀。
3.面不用完全发起来，我们就直接给它搓成长条，分成大小合适的剂子，然后把剂子按薄。
4.我们放一勺韭菜就用勺子按一下一菜馅，用菜馅向下压的力度把皮抻薄。
5.收口的时候我们用手指一遍往里面按菜馅一边收口，这样包出来的包子两面的皮薄后均匀。
6.包子包好我们只按有褶子那一面，变按扁往两边推。
7.全部做好就上锅烙，平底锅刷一层油，小火烙，勤翻面，烙到两面金黄就可以出锅了。
这样烙出来的馅饼皮薄大馅，皮特别软，放凉了也不会硬。
小贴士：韭菜馅里面加点碱面韭菜能保持嫩绿色，好消化不烧胃，面不用完全发就可以做饼哦。
喜欢我做的美食可以关注我哦，也可以帮忙点赞，收藏，转发，阿雅每天都会给大家带来家常饭，欢迎关注阿雅小厨，点击我的头像，可以看到更加详细的做法视频。
我是：阿雅小厨，每天一道家常饭，让您一看就懂，一学就会。
肉饼又硬又没层次？和面 *** 就不对，按照步骤做，外酥里嫩层又多
肉饼在我们北方非常常见，表皮酥脆，肉馅鲜嫩，中间的层次也非常多，所以叫千层肉饼，这个肉饼也是我们全家更爱吃的主食之一，之所以称之为主食，是因为吃这种肉饼是不需要再吃别的配菜的，我相信你吃了这个肉饼，也不想吃的其他配菜了，咬一口满嘴香，老人孩子都爱吃。
很多人说烙肉饼没层次，而且还露陷，其实肉饼好吃不露馅的关键主要是和面，面和好了就不容易破皮，自然就不露馅了。再说肉饼的层次，我试过很多次，电饼铛烙出来的不管是普通烙饼还是馅饼肉饼都容易没有层次，而且很硬，上下两个盖子把饼中间的层次给压没了，所以建议大家不妨试用平底锅烙一次，保证和电饼铛烙出来不一样。
【千层肉饼家常做法】
【所需食材】面粉400g，肉馅300g，香葱，姜，生抽，红烧酱油，盐
【 *** 步骤】
1.首先和面，400g面粉中加3g盐，加点盐能增加面粉的筋性，用温水和面，按照一斤面六两半水的比例和面，面比较软，这样烙出来的肉饼才好吃，凉了也不硬，面团和好后饧10分钟。
2.肉馅更好准备肥瘦相间的五花肉，加入盐，生抽和红烧酱油拌匀，再加上葱花，锅内烧点热油交在上面，激发出葱香味。
3.如果肉馅比较干就加点葱姜水，肉馅不能调的太稀，不然饼翻面的时候就容易破皮了。
4.面团饧好后不用揉，直接分成大小合适的剂子，一个剂子烙一张饼，把剂子擀成一个长舌型的薄饼。
5.擀好后在上面刷一层食用油，这样烙出来的饼肉馅更嫩，再加上适量肉馅，把肉馅抹匀。
6.肉馅抹匀之后从一人头叠起来，叠三四层就可以了，饼太厚了不容易熟，最后吧露馅的位置捏紧就行了。
7.我这个锅正好烙两张饼，锅内刷点油，放上饼，盖上盖子小火烙，千万不能大火，不然饼皮熟了里面的馅料不熟。
8.中途多翻几次面，让饼均匀受热，一定要盖着盖子烙，直到饼明显比之前变厚了，两面都烙的金黄了就可以出锅啦。
我们来看一下这个饼，表皮酥脆，饼芯层次丰富，肉馅也特别嫩，咬一口真是停不下来的节奏啊，我们北方人就是爱吃面食，这样的肉饼怎么也吃不够，喜欢的朋友不妨试试吧，真的是特别香，按照我的步骤做保证一次成功，别忘了收藏文章哦。
欢迎关注阿雅小厨，点击我的头像，可以看到更加详细的做法视频。
以上图文均由‘阿雅小厨’原创，不良自媒体盗用必究！
馅饼这种普遍的食物，谁都可以动手做出来，但是真正做的好吃的，恐怕没有几个，往往心血来潮做几个吃吃，还被人说不好吃，那一刻放在谁的身上都会难过，毕竟自己真的用心得在做了，最后没有成功，难免会有些失落，今天就跟大伙聊聊关于馅饼的 *** 的经验和好的馅饼都具备的几点共同点。
馅饼
1.做馅饼用什么粉合适？答：做馅饼对面粉的要求是有的，但是并没有那么硬的标准，根据烹饪方式的不同，要选择不同的面粉，最为合适。平时在家 *** 建议用中筋粉，在工作岗位上要参一些高筋粉在中筋粉或者低筋粉中，不论是发面的还是死面都适用。
馅饼
2.做馅饼用烫面做更还吃？答：大家常常在一些地方看到，说用烫面的做的东西怎样怎样，其实烫面和没有烫过的面，做出的饼只是筋性上有所不同，其他并没有大的差异，还有些说烫面做的饼放久了不会变硬，那是不可能的，不信大家可以试试。
馅饼
3.做馅饼是馅料中需要加什么才会更香？在上一篇文章中我们聊过关于拌馅的技巧，大家可以去翻看一下。不过大家要记住，做馅饼的馅料时，一定要少加水，水加多了会容易破，水碰见锅中的油会出现飞溅，对做饼的人会产生伤害。
馅饼
4.做馅饼不用油煎怎么能让馅饼香味四溢？小时候家里大人一烙饼，放学回来离家很远的地方，都能闻见饼的香味，那种香味至今都特别的怀念。答：烙馅饼的时候，可以用没有熬过的猪油在锅中擦一遍，这样烙饼的时候饼的表面更加漂亮，更是香味四溢。
馅饼生胚
5.做掉渣馅饼要注意什么？答：掉渣饼是用烤的烹饪 *** ，所以是掉渣饼最该注意的是和面的时候，和制油面的时候一定要把面搓透，让面粉和有充分融合，这样做出来的掉渣饼才能突出掉渣的特点。油面 *** 起来有一定的难度，在以后的更新中会专门写一篇，今天就简单提一提。
馅饼皮
6.做烤制的馅饼面皮要薄？答：这是最简单的一个问题，本来都是说皮薄馅多，所以馅饼的皮要薄要软，这样既能熟的快，节省烹饪时间，创造更多的价值，这也是很多地方特色饼最常用的方式，比如说永康肉饼、南马肉饼。
今天的基础经验就是这些，喜欢的朋友记得转发评论+关注！
?
