食品安全防范小常识，教你如何吃得安心

食品安全科普 | 关于食品安全的十二个小知识

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食品安全小常识

【食品安全】超实用！食品安全六大要点

民以食为天，食以安为先

食品安全问题

涉及千家万户中每个人的

身体健康和生命安全

日常生活中

我们应该如何保障食品安全呢？

NO.1

什么是食品质量安全？

食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容：

一是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物 *** 污染、化学 *** 污染、物理 *** 污染等。

二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。

三是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。

NO.2

生活中如何保障食品安全？

NO.3

食品安全小常识

1.购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无sc标识。

2.打开食品包装，检查食品是否具有它应有的 *** 状。不能食用 *** 变质、油脂酸败、霉变、生虫等异常的食品。

3.注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品。

4.少吃油炸、油煎食品。

NO.4

食品安全宣传之选购妙招

1.看包装：产品包装严密无损、商标内容完整，品名、厂名、厂址、净重、主要成分、生产日期和保质期等清晰可见。

2.看色泽：产品色泽应与品名相符，若其颜色过于鲜艳，失之自然，就有可能是添加了过量色素所致，不要购买和使用。

3.闻香味：产品香应与品名相符，应香气柔和，无刺鼻，若有异味，则表明已变质。

4.品滋味：产品滋味应酸甜适宜，不得有苦味、涩味、酒味（酒精饮料除外）。

NO.5

食品安全宣传之预防食源 *** 疾病建议

1.不买不食 *** 变质、污秽不洁及其他含有害物质的食品。

2.不食用来历不明的食品；不购买无厂名无厂址和保质期等标识不全的食品。

3.不光顾无证无照的流动摊位和卫生条件不佳的饮食店；不随意购买、食用街头小摊贩 *** 的劣质食品、饮料。

4.不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品。

5.不随便吃野菜、野果。

6.生吃瓜果要洗净。

7.进食前或便后应将双手洗净、养成吃东西之前洗手的习惯。

NO.6

食物中毒后的应急措施

食物中毒发生后，千万不要恐慌，自乱阵脚。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、剧烈呕吐、腹泻、同时伴有中上腹部疼痛。可以采取以下应急措施：

饮水：立即饮用大量干净的水，对 *** 进行稀释。

催吐：用手指 *** 咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。　　

处理：将引起中毒的饮食进行有效处理，避免更多的人受害。

来 源：中国健康教育

【普法小课堂】“食安”无小事！食品安全小知识学起来~

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民以食为天，食以安为先，食品是人类赖以生存和发展的基本物质条件，食品安全更是涉及人类基本权利的保障，关系到人民的健康和幸福，然而在现实生活中，一些商家为了追求经济利益会生产经营不符合食品安全标准的食品，那么哪些食品属于不符合食品安全标准的食品，根据《中华人民 *** 国食品安全法》第34条规定，下列食品、食品添加剂、食品相关产品属于禁止生产经营的不符合食品安全标准的食品：
　　（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害 *** 健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；
　　（二）致病 *** 微生物， *** 残留、兽 *** 残留、生物 *** 、重金属等污染物质以及其他危害 *** 健康的物质含量超过食品安全标准 *** 的食品、食品添加剂、食品相关产品；
　　（三）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂；
　　（四）超范围、超 *** 使用食品添加剂的食品；
　　（五）营养成分不符合食品安全标准的 *** 婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；
　　（六） *** 变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺（chan）假掺（chan）杂或者感官 *** 状异常的食品、食品添加剂；
　　（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；
　　（八）未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；
　　（九）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；
　　（十）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂；
　　（十一）无标签的预包装食品、食品添加剂；
　　（十二）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；
　　（十三）其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。
那么，作为消费者，当购买到上述不符合食品安全标准的食品，自身合法权益受到损害时，该如何运用法律维护自身的合法权益，根据《中华人民 *** 国食品安全法》第148条规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。
　　生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
食品安全离不开大家共同的努力，普及食品安全知识，倡导健康的饮食方式，让我们共同守护舌尖上的安全。

供稿：原阳 *** 法官助理 姜贝贝

食安创建|一起来了解食品安全的十二个小知识

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吃货的你，这些食品安全知识要知道

近来

国内有关食物中毒事件屡有报道

其中就包括河粉、蘑菇、海鲜等

常常出现在餐桌上的食物

市民该如何避免呢？

9月8日，佛山市市场监管局食品安全总监邸伟玺、协调与应急科副科长汤锐均上线心度监管，介绍食品安全相关知识。

如何预防食物中毒？

佛山市市场监管局协调与应急科副科长汤锐均介绍，常见的食物中毒有以下三类：

01 细菌 *** 食物中毒

细菌 *** 食物中毒是食用了被细菌污染的食物引起。比较常见的是烧卤熟肉、凉拌菜、刺身、剩饭剩菜、三文治、裱花蛋糕等。引起细菌 *** 食物中毒的要素有：被细菌污染，且有合适温度和充足时间繁殖。

预防细菌 *** 食物中毒原则

1.防止食品受到细菌污染

保持清洁。保持砧板、 *** 、 *** 作台表面清洁；保持手部清洁；保持碗碟等餐具的清洁；保持食品加工 *** 作场所清洁，避免昆虫、鼠类等动物接触食品；各种食品原料在使用前应洗净，特别 *** 蛋要清洗干净。

避免生熟交叉。生熟食品保存时候要分开存放，生熟食品的刀、砧板等工用具也要分开使用。

选择来源正规、优质新鲜的食品原料。

2.控制细菌生长繁殖

控制温度。细菌生长适宜温度是10℃-60℃（危险温度带），因此食品不要在常温下放置太长时间，要及时放冰箱贮存。

控制时间。食物 *** 完成后尽量在2小时内食用，刺身、凉拌菜等不要超过1小时，冰箱内的原料、半成品不要保存太长时间。

3.杀灭病原菌

食物要烧熟煮透，熟食和隔餐冷藏食品食用前均须彻底加热（中心温度应高于70℃）。有些变质的食品可能含有耐热的细菌 *** ，加热也不能清除，因此加热前应确认食品未变质。餐具、熟食品容器要彻底洗净消毒后食用。

02 化学 *** 食物中毒

误食有毒化学物质，或食入被 *** 等化学物质污染的食物所致。比较常见于误将有毒有害物质当作食品食用。

所以，预防化学 *** 食物中毒最重要的原则就是，不随便食用来源不明的食品，有毒有害的物质要做好标识，且不要跟食品放一起。

03 有毒动植物 *** 食物中毒

常见有：毒蘑菇、河鲀鱼、有毒野菜等，主要原因是存有侥幸心理，认为河鲀鱼只要清理内脏就无事，还有就是因为盲目相信经验，以为自己能识别毒蘑菇、毒野菜，有些野生毒物与我们常见的食物或草 *** 外观极为相似，有时候连专家也无法通过外表一眼识别。

所以，预防化学 *** 食物中毒最重要的原则就是，有毒有害物质千万不要冒险食用，不要私自采摘或者采购路边摊售卖的野生蘑菇、野菜。

如何避免海鲜中毒？

每年5到11月，都有不少人吃海鲜中毒，汤锐均介绍，吃海鲜会食物中毒的原因主要因为食用了不新鲜的海鲜、食用过量、生吃海鲜、或者是食用了赤潮地区的海产品。

1、食用了不新鲜的海鲜

海鲜一旦死亡，就会产生大量的组胺，人食用了这类海鲜，当组胺达到一定的摄入量时，就会出现中毒症状。

2、食用过量导致食物中毒

海鲜本身携带多种病原微生物，尤其是近海海域的海鲜，例如副溶血 *** 弧菌、霍乱弧菌等，加上海鲜本身可能会囤积有重金属。

食用过量时，很可能因为感染病原菌和有害物质摄入过多出现中毒症状。因此建议海鲜一次不要吃太多。

3、生吃海鲜更容易食物中毒

海鲜中常见的病原菌副溶血 *** 弧菌，该细菌需要在80℃的温度下加热才能 *** ，生吃海鲜不再加热，倘若被致病菌感染，很容易导致食物中毒。

4、食用了赤潮地区的海产品

如果海域出现赤潮，会导致贝壳类海产品中 *** *** 贝类 *** 含量增加，该 *** 遇热稳定，易被胃肠道吸收，且难以被人的消化酶所 *** 。

人一旦食用，轻者口唇麻木，肌肉 *** ，重者可导致呼吸肌 *** 而死亡。出现症状马上拨打120，然后进行催吐，尽快到医院进行治疗。

汤锐均表示，如果是市民自己购买海鲜加工 *** ，要注意挑选鲜活的海鲜。

新鲜的鱼类一般游动快速，反应敏捷，眼球干净灵活。

虾类要求虾壳硬且有光泽，反应灵敏，肉质紧实，尤其是头尾与身体紧密相连。

新鲜贝类外壳有光泽， *** 微微外露，触碰会闭合，张口不能闭合或者一直闭合的都可能是死贝，不要购买。

新鲜有活力的螃蟹翻转后腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回，如果是 *** 状态会一直吐沫，眼珠灵活。

汤锐均提醒，购买海鲜要提防商家趁着称重的机会将提前装好的劣质海鲜掉包。还有尽量避免购买来自赤潮地区的贝类。

如果市民外出吃海鲜，可以靠气味和口感来判断。变质的海鲜有异味，口感软烂，如果感觉肉质松散、黏软，螃蟹和虾的外壳软，关节处连接不紧实，那基本可以认为是不新鲜的海鲜，不要再继续食用。

在烹饪海鲜时，要煮熟煮透，以降低微生物污染所造成的风险；避免食用海鲜内脏或者发黑的部位；尽量不要生食；单次食用量不宜太多。

食品安全 人人关心 人人有责

食品问题一直都是市民群众高度关注的热点。佛山市市场监管局食品安全总监邸伟玺表示，佛山市从2013年开始就在广东省内率先创建食品安全示范市，2015年8月、2016年5月分别被确定为广东省、国家食品安全示范城市创建试点，提出了建设“岭南美食之乡、食品安全之城”的目标。

“佛山在全省率先推行‘证照联办’ *** ，将各部门与食品经营相关的各类后置审批事项与营业执照一并同步办理、一表通办；同时也在全省首推‘一照通’ *** ，把食品经营、餐饮等许可事项并入营业执照；推进食品小作坊集中加工管理，全市目前有加工中心14个，基本实现全市300多个食品小作坊规范化、集约化、园区化管理；在全省率先实施集 *** 市场、商场超市、农贸市场、社区直营店、配送单位为一体的放心消费肉菜市场“五联创”，进一步提高食品安全保障水平。”邸伟玺说。

今年8月-9月，佛山将集中开展食品安全宣传活动，期间，佛山市市场监管局将会推出线上“食安展览馆”“食安查督撑”等活动，还会开展“你点我检”市民活动，对食品生产、销售、餐饮等环节进行检查，并通过直播的形式对食品安全进行科普。

邸伟玺向市民呼吁，如果市民发现商家存在无证制售食品、制售劣质食品、销售发霉变质过期食品等违法行为，可以通过12345、12315市民服务 *** 进行投诉举报。“我们一直倡导，保障食品安全需要市民群众的积极参与，形成食品安全人人关心、保证食品安全人人有责的良好氛围。”

来源：佛山电台、佛山市市场监督管理局

发布单位：中国 *** 出版社 新媒体部（数字出版部）

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草鸡蛋、奶酪、酒……这些食品安全知识你知道吗？

民以食为天，食品安全格外重要。来学习几个相关的小知识吧！

*** ：没有。

草鸡蛋又叫“土鸡蛋”“笨鸡蛋”“山鸡蛋”等，一般是指散养鸡所产下的蛋。

我国至今没有草鸡蛋的国家标准，现行有效的有关鸡蛋的国家标准是GB/T 39438-2020《包装鸡蛋》和GB2749-2015《食品安全国家标准蛋与蛋制品》，其中：GB/T 39438-2020《包装鸡蛋》规定了包装鸡蛋生产流通等方面的要求，GB2749-2015《食品安全国家标准 蛋与蛋制品》对包括草鸡蛋在内的鲜蛋与蛋制品的质量提出要求。因此，虽然我国尚无专门针对草鸡蛋的国家标准，但消费者可以根据上述标准等购买质量合格、安全可靠的鸡蛋。

*** ：不是。

《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》共分5层，分为5大类食物，包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶类、大豆和坚果类以及烹调用油盐。同时为居民提出了6条建议：

酒和糖是我们饮食中常见的调味品，但它们并不是膳食组成的基本食物。酒中含有乙醇，长期饮用会对肝脏和其他 *** 造成损害；糖会增加能量摄入，容易导致肥胖。因此，在烹调使用和单独食用时都应尽量避免，过量摄入会对健康产生 *** 影响。

《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》建议，在日常饮食中应控制酒和糖的摄入量，尽量避免单独食用。这一建议的实施有助于保持平衡健康的膳食结构。

*** ：50%。

根据国家卫生健康委、市场监管 *** 联合发布了《食品安全国家标准 再制干酪和干酪制品》（GB251 *** -2022），按照原料干酪比例分为再制干酪和干酪制品。再制干酪的干酪使用比例需大于50%，干酪制品的干酪使用比例在15%~50%之间。

再制干酪是以干酪（比例大于50%）为主要原料，添加其他原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加热、搅拌、乳化（干燥）等工艺制成的产品。常见的再制干酪有切达干酪、马苏里拉干酪和蓝纹干酪。

而干酪制品即以干酪（比例为15%~50%）为主要原料，添加其他原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加热、搅拌、乳化（干燥）等工艺制成的产品。干酪制品包括诸如干酪酱、干酪饼干、干酪球等。

常见食品冰箱存放小知识

鸡蛋是一种易受温度影响的食物，若想让鸡蛋保持较长时间的新鲜度，其存放温度应不超过15摄氏度，过高或过低的温度都会影响鸡蛋的品质和安全 *** 。

常温奶通常经过超高温灭菌和密封防光包装处理，在未开封的情况下在室温环境下存放一至两周而不会变质，一旦开封，则建议尽快饮用。

速冻食品一旦被解冻，其中的细菌和微生物会重新活动，因此解冻后的食品应尽快食用，不应再将其放回冷冻室。冷冻再解冻会导致食品质量下降，细菌滋生的风险也会增加。

豆腐、豆浆等生鲜豆制品是易受微生物感染的食品，应该冷藏存放，通常温度为2~4摄氏度。请注意，一旦开封，豆制品的保存时间会缩短。因此，建议尽快食用。

食物在刚煮熟时，细菌总数较少，这是因为高温会 *** 或抑制细菌的生长。将热食物迅速分装并放入冷藏，可以防止细菌的繁殖，从而延长食物的保质期。不宜将食物在室温下过长时间后再放入冰箱，这会加速细菌滋生，缩短食物的保质期。

关于食品安全知识，这些你必须要知道！

近年来，随着我国经济的高速发展，人们的生活水平不断提高食品安全日渐成为人们关注的焦点，因为它关系到广大人民群众的身体健康和生命安全。今天就让我们来学习一下食品安全的知识吧！

食品安全常识

1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。

2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官 *** 状。不能食用 *** 变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官 *** 状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。

3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。

4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

5、少吃油炸、油煎食品

什么是食品掺假、掺杂和伪造？

1、“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。

2、“掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂；辣椒粉中加入了红砖木等。

3、“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。

掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由 *** 行政部门处理。对影响营养卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。

禁止生产经营的食品包括哪些种类？

1、 *** 变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官 *** 状异常，可能对 *** 健康有害的；

2、含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对 *** 健康有害的；

3、含有致病 *** 寄生虫、微生物，或者微生物 *** 含量超过国家限定标准的；

4、未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；

5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品；

6、容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的；

7、掺假、掺杂、伪造、，影响营养、卫生的；

8、用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的；

9、超过保质期限的；

10、为防病等特殊需要， *** 卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民 *** 专门规定禁止 *** 的；

11、含有未经过 *** 卫生行政部门批准使用的添加剂的或者 *** 残留超过国家规定容许量的；

12、其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。

如何判别伪劣食品？

伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。

一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄 *** 、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？

二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有 *** 会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。

三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。

四防“反”。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。

五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率更低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。

六防“低”。“低”是指在 *** 上明显低于一般 *** 水平的食品， *** 太低的食品大多有“猫腻”。

七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。

哪些原因可导致食物中毒等疾病发生？

1、冷藏 *** 不正确，如将煮熟的食品长时间存放于室温下 *** ，把大块食物贮存于冰柜中，或冷藏温度不够。

2、从烹调到食用的间隔时间太长，使细菌有足够的繁殖时间。

3、烹调或加热 *** 不正确，加热不彻底，食物中心温度低于70℃。

4、由病原携带者或感染者加工食品。

5、使用受污染的生食品或原辅料。

6、生熟食品交叉污染。

7、在室温条件下解冻食物。

8、厨房设备、餐具清洗、消毒 *** 不正确。

9、使用了来源不安全的食物。

10、加工制备后的食物受污染。

预防食源 *** 疾病的十项建议

１、不买不食 *** 变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品；

２、不食用来历不明的食品；不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品；

３、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店；不随意购买、食用街头小摊贩 *** 的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用会危害健康。

４、不食用在室温条件下放置超过２小时的熟食和剩余食品；

５、不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对 *** 有害的 *** ，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。

６、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、 *** 、寄生虫卵，还有残留的 *** 、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成 *** 中毒。

７、不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水；水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、 *** ，喝开水最安全。

８、直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮；不吃腐烂变质的食物，食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦；散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。

９、进食前或便后应将双手洗净；养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。会沾染病菌、 *** 和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能。

10、在进食的过程中如发现感官 *** 状异常，应立即停止进食。

宣传标语

1、国以民为本，民以食为天，食以安为先

2、群众利益无小事，食品安全是大事

3、实施食品放心工程，促进经济社会协调发展

4、关注食品安全，关爱健康人生

5、建立诚信体系，保障食品安全

6、加强农村食品监管，建设社会主义新农村

7、提高食品安全意识，创造幸福美好生活

8、以人为本，确保饮食安全

9、从源头抓质量，确保食品安全

10、食品安全，人人有责

食品 *** 品投诉举报

*** ：12331

文图来源：玉师生 *** 院

编辑：先开霞

审核：罗正阳

稿件征集邮箱：494695725@qq ***

食品安全五大要点，守护你我的盘中餐

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