九月太湖开渔节后，鱼市上就经常看到银鱼的身影。娇小瘦长透明的身体，一双黑溜溜的眼睛，颜值不要太高，简直是鱼类中的“白雪公主”。关于太湖银鱼，早在宋朝年间就有“春后银鱼霜下鲈”的名句。将银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间，银鱼被列为贡品，与白虾。白鱼并称“太湖三宝”。
小银鱼
银鱼肉密无刺且滋味鲜美，素有鱼类皇后的美誉。小的银鱼只有 *** 粗细，大的也就和小拇指差不多大。渔民从太湖里打捞上来之后，立刻把银鱼装入冰块的水箱里冷藏保存。一般，我们会用银鱼做银鱼羹、银鱼炒蛋（我们这儿的名菜），或者让银鱼和雪菜、酸菜一起烧，口感也相当清爽可口。
银鱼炒蛋
今天我和大家分享的是家常版的银鱼炒蛋， *** 简单、3分钟就能上桌，是一道不折不扣的快手菜。银鱼炒蛋这道菜，含有丰富的蛋白质和钙，小孩子吃特别好。而且它无麟无刺，吃起来安全、方便，家中有老人和孩子的值得一做。有人说，银鱼在家做，腥、容易老。做这道菜时，为了做到不腥、鲜嫩，在银鱼下锅前我们要做好这一步。到底是哪一步呢？一起来看看吧！
银鱼炒蛋
食材准备
主料：银鱼半斤（量的多少随自己）
配料：鸡蛋2个
调料：盐少许、糖少许、鸡精少许、胡椒粉少许、料酒少许
开始 ***
1.将银鱼洗净装在碗中。一般我们买到的都是冰鲜银鱼，一买回家如不及时烧请放冰箱冷藏室保存。
2.在银鱼碗中依次放入盐、糖、胡椒粉、鸡精，最后磕入两个鸡蛋，一起打匀，打出丰富的小泡沫就行。
银鱼中放入2个蛋
打出丰富的小泡沫
3.油锅烧热，油比平时炒菜稍微多一些。晃动油锅，让油往四周散开。中小火，倒入银鱼和鸡蛋的混合液。
蛋液凝固
不要搅动，等蛋液凝结成块时翻面，用铲子给它划散，银鱼和蛋液完全的抱在一起，我中有你，你中有我。银鱼身体颜色变白就可以盛起，非常快手、方便的一道菜。你可以撒点葱花或香菜点缀一下，让色彩更 *** 。
出品图
3分钟，一道色香味俱全的银鱼炒蛋已经完成。速度够快、营养美味，真是一道不可多得的家常菜，赶快收藏起来吧！不管是自己吃，还是请客吃都有面儿。
“银鱼炒蛋”之我见
- 银鱼要不要焯水？
今天所用的是小银鱼，它非常容易熟，不焯水也行。如果是大银鱼，建议焯水后烧。如果小银鱼你也要焯水的话，时间要短、动作要快，焯水30秒立刻捞出来。
- 银鱼如何保存？
买回家的银鱼不马上吃的话一定要放在冰箱冷藏室中保存，切记，是冷藏室哦。
- 银鱼为什么和蛋液混合在一起？
有许多朋友在做这个菜时，可能把银鱼和蛋液分开炒熟，最后合体。而我喜欢把它们俩混合在一起炒至。为什么？混合在一起，蛋液中有银鱼，银鱼中有蛋液，咬上一口，既有鸡蛋的香又有银鱼的鲜嫩，口感更丰富，您觉得呢？当然这只是我的喜好，您喜欢怎样烧呢？
“银鱼炒蛋”之 *** 技巧
1.银鱼下锅前要做好这一步，哪一步？就是把洗净的银鱼依次放入盐、糖、胡椒粉、鸡精和鸡蛋，再打匀，打出丰富的小泡沫。这一步是保证银鱼不腥的一个诀窍。这里的胡椒粉有去腥、提鲜的作用，所以一定要记得放哦！
2.注意火候。小银鱼和蛋液都是比较快熟的食物，在炒至时火不要大，中小火就行，否则就出不来鲜嫩的感觉了。烧的时间要短，等银鱼变成白色就表示熟了，出锅。
结语
今天和大家分享的这道银鱼炒蛋是江浙一带的名菜，它 *** 简单，鲜嫩美味，营养价值非常高，是一道值得您做一做的家常菜。平时您是怎样做银鱼炒蛋的，欢迎留言。我是爱美食的太湖珍珠，感谢您的阅读。如果喜欢，请点击关注、欢迎评论并转发。
美食,菜谱
这种小银鱼，无骨又鲜美，用鸡蛋一起蒸，营养又补钙，孩子很爱吃在潮汕老家，总是可以吃到新鲜的小银鱼，无骨又鲜美还能补钙，特别是孩子很爱吃，每次只要有回家，就一定要买来过嘴瘾。
小银鱼，是一种小的海洋食用鱼，体细长，呈透明色，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，还有多种微量元素，味道鲜美，还有滋补脾胃的功效，易消化又营养好。
银鱼的做法也很多，可以直接做成熟盘鱼贩那样，然后直接用来配粥吃；也可以用来搭配菠菜一起做成一道银鱼羹；也可以裹上炸粉，直接用来炸得金黄脆；也能用来搭配鸡蛋一起煎成银鱼蛋。而我今天就要用银鱼来分享一道好吃的，也是和鸡蛋搭配一起做，但这次不用煎，改用蒸，味道很鲜美，做法简单又方便，很适合孩子吃！
银鱼蒸鸡蛋
食材：银鱼，鸡蛋两个，酱油一勺，芝麻油3-4滴，分，芫荽一根
做法如下：
我买的小银鱼是熟盘，煮熟的了，如果是生的可以先焯水1分钟捞出控干水
准备一个盘子，滴入一小勺酱油，几滴芝麻油，然后放入小银鱼，打入两个鸡蛋
锅内煮水，水开上汽，放入银鱼，大火蒸5-6分钟左右，然后关火焖2分钟，最后撒点芫荽点缀一下就可以了，喜欢吃葱的朋友可以下点葱花哦
这道银鱼蒸蛋就做好了，口感嫩滑又鲜味十足，孩子很喜欢吃，用来配粥很开胃，喜欢的朋友可以试试
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导语：“水中人参”之称的银鱼这样做，吃起来营养又美味，多吃不长肉。大家好，今天小编给大家分享的美食主要是将银鱼和娃娃菜进行搭配， *** 出来的美食叫做银鱼煮娃娃菜，不知道各位爱吃的小伙伴们，在平时生活中有没有 *** 过这道美食呢？现如今处于冬季，很多人都不太爱动弹，每天都在考虑一日三餐该吃什么，如果今天你还不知道该吃什么的话，可以 *** 一下这道银鱼煮娃娃菜，这道美食不仅吃起来新鲜又美味，而且银鱼和娃娃菜都非常的入味，保证你吃了之一口之后便会忍不住去吃第2口，接下来小编就把这道银鱼煮娃娃菜的 *** *** 分享给大家，如果你还没有做过这道美食，那么可以跟着小编一起来进行 *** 一下，下班回家可以为家人们多添加一道菜，而且这道美食还能起到补身体的作用，一起跟着小编来学习一下吧。
美食名称：银鱼煮娃娃菜。
材料：银鱼150克，娃娃菜三棵。
调料：食用油50毫升，姜粒5克，食用盐三克。
*** ***
第1步：首先我们将准备好的银鱼取出来，先用清水清洗干净，然后再用厨房用纸将银鱼中的水分吸干，接着再把娃娃菜取出来，用清水清洗干净，放在砧板上将其切成块状。
第2步：取出一个锅，先用清水将锅刷洗干净，再置于火上，等到锅中的水烧开，便可倒入适量的植物油，等到油热之后，便把银鱼放在锅中，煎至金 *** 后再捞起来。把鱼捞起来之后，在锅中留一些底油，然后再把姜粒放在锅中进行炒香，然后再把娃娃菜放入锅中调的大火，进行不断的翻炒，接着再倒入一碗清水，把煎好的银鱼和食用盐也放入其中，大约煮三分钟左右，便可盛入汤碗之中，这道美食银鱼煮娃娃菜便就 *** 完成了，便可上桌开始食用。
结束语：以上便是小编分享给大家银鱼煮娃娃菜的全部 *** 过程，因为银鱼本身就是高蛋白，低脂肪的优质食材，因此也被人们称之为水中人参，但是我们购买银鱼回家之后，要尽量放在冷冻室进行储存，无论鲜鱼还是干鱼，都是一样，否则坏掉了就划不来了。而且这道美食 *** 起来非常简单，吃起来营养又美味，就算多吃也不容易长肉，所以如果你现在正在处于减肥又想吃肉的话，可以 *** 这道美食哦，如果你在 *** 过程中遇到了什么问题，也可以在下方评论留言，若你还有什么更好的 *** *** ，也可以分享给小编，感谢你的阅读。
银鱼小小个，但这4个好处可不能小看，吃一吃会更健康银鱼是我们在日常生活中非常少见的一种鱼，由于它的个头非常的小处理起来十分的麻烦，而且市面上人们经常买的也就是鲽鱼、鲤鱼、带鱼之类的，所以很多的卖鱼商贩是不卖银鱼的，但是大家不知道的是小小的银鱼营养价值非常高。
银鱼又被人们叫做是银条鱼、面条鱼、或者是蛤残鱼、白饭鱼。其实这类小型的银鱼在地中海及大西洋地区都能够简单的捕获。而且四季都有，不过要数春夏季节的时候肉质最为鲜美。超市或者市场上面我们常常能看见新鲜的或者是冷冻的银鱼。
一、保健安胎。因为银鱼里面含有 *** 所需的蛋白质和需要的氨基酸，即营养价值特别高。尤其是会做银鱼炒蛋的家庭主妇们，可以给孕早期有过流产问题的孕妇烹制食用，能够有效地帮助她们起到保健安胎的作用，同时也能够帮助腹中胎儿的各个 *** 的正常发育。另外，还能够帮助一部分苦于 *** 的女 *** 解决问题。二、增强免疫力。就根据现代医学以及营养学的检测结果显示，银鱼因其富含高蛋白，低脂肪的营养价值的特点。而且银鱼还能够被整体食用，属于整体 *** 的食物。所以被 *** 吸收的营养物质也相应的全面，因此能够帮助人们增强 *** 机制免疫力，起到长寿效果。不过需要长期食用。三、润肺止咳。中医学上对银鱼介绍，其有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效，能够辅助改善脾胃虚弱的患者，或者是有咳嗽虚劳等疾病问题的人群。因为银鱼有高蛋白低脂肪的特点所以多吃也不用担心胆固醇会过高的问题，同时能够帮助我们强身健体。
看过后大家是不是对小小的银鱼开始刮目相看了呢，没想到小小的银鱼却有着很多的丰富营养价值并且非常适合孕妇和孩子食用。甚至我们在生病的时候也可以食用银鱼，因为它还有着润肺止咳、增强自身免疫力、高蛋白的丰富效果。
每日一膳 | 香滑的鸡蛋配上鲜美的银鱼，一道高蛋白、高钙、低脂肪的佳肴就出炉啦！广东省中医院杨志敏教授今日推荐
