香椿籽的药用及功效，香椿籽的药用价值

牵着乌龟去散步百科 2024-09-17 71 0

春天宁可不吃肉，也要吃这3种芽菜！清热养肝健脾胃，错过再等一年

春天万物复苏，气温由寒转暖，这个时候的芽菜鲜嫩肥硕，正是适合吃的季节~老话也常说：春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。所以，到了春天，自然要吃芽菜！今天给大家推荐3种美味又养生的芽菜，错过再等一年哦~

豆芽豆芽应该是大家最熟悉的芽菜了，作为餐桌上的“常客”，它有什么独特之处呢？早在明代，就有文人写了篇《豆芽菜赋》表达对豆芽的赞美——有彼物兮，冰肌玉质，子不入于污泥，根不资于扶植。金芽寸长，珠蕤双粒，匪绿匪青，不丹不赤。宛讶白龙之须，仿佛春蚕之蜇。可见自古以来，豆芽就是人们喜爱的一道家常菜。

具体来说，黄豆芽入脾、大肠经，能调理脾胃，脾胃好了，就能帮助肝气疏泄生发。李时珍在《本草纲目》中大赞豆芽：“唯此芽类白美独异，食后清心养身，具有‘解酒毒、热毒，利三焦’之功”。豆芽这样吃，更营养可口——不要把豆芽瓣丢掉；烹饪时加点醋，可以使豆芽中的蛋白质凝固，从而口感脆嫩而软烂，还能减少对维生素C的破坏。

众所周知，黄豆芽是黄豆发芽而成。好奇的宝宝们可能会问：黄豆和黄豆芽，到底谁的营养更胜一筹？从营养学角度看，黄豆和黄豆芽各有优势。黄豆是一种营养十分丰富的食物，既含有较多的蛋白质、脂肪，也含有B1、B2、E等多种维生素和钙、镁、铁、锰、磷等矿物质。由于黄豆在发芽过程中，蛋白质、脂肪等转化为发芽所需的能量，因此，黄豆中的蛋白质、脂肪等营养物质大大下降。

这么看来，黄豆要比豆芽更营养？先别急，话还没说完呢~由于发芽过程的一系列变化，黄豆芽的营养物质形式更易被人体所吸收，生物利用率高。从这个角度来讲，黄豆芽比黄豆营养价值高。总的来说，黄豆和豆芽各有优势，与其纠结哪种更有营养，换着吃不就好了嘛~

香椿说到芽菜，怎么少得了香椿？作为芽菜中的“扛把子”，香椿可不是浪得虚名，简单来说，就是兼具美味与营养。很多人喜欢吃香椿，尤其爱它那一股独特的香气。不仅如此，香椿的营养价值也是很拿得出手。现代医学及临床经验表明，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋；香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等，都有一定的抑 *** 用。中医认为，香椿味苦、性平、有小毒，有健胃、止血、消炎、杀虫等作用。民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

香椿虽好，也不能多吃，否则有中毒的风险。因为香椿的亚硝酸盐含量极高，1千克香椿中，亚硝酸盐含量可高达50毫克以上。所以，吃太多香椿，容易发生亚硝酸盐中毒，引起头晕、头痛、恶心、呕吐等不适。建议：一天吃香椿的总量，不要超过2两。如果实在喜欢吃香椿，又担心会摄入太多亚硝酸盐，可以用水焯一下。用开水焯烫香椿1分钟，可以去掉其中的大部分亚硝酸盐。

枸杞芽没想到吧，除了枸杞，枸杞芽也是个好东西。而所谓枸杞芽，就是——枸杞的嫩叶。枸杞叶味甘微苦，性微寒，入五脏，具有补虚益精、补肝明目、清热止渴的作用。适用于阴虚发热、消渴口干、肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等症。枸杞叶质嫩味美，春天采其嫩叶做蔬菜炒食，清凉可口，《红楼梦》贾府的宴席上就有这道菜肴。枸杞芽做法多样，凉拌、清炒、煮汤、熬粥都可以。

养生食谱推荐：枸杞叶猪肝汤食材：枸杞叶100克，猪肝200克。做法：将枸杞叶洗净，猪肝洗净切片，放入煮沸的汤锅中，加入料酒、葱花、姜末等调料，煨煮30分钟。待猪肝煮熟后，加入枸杞叶，再煮10分钟左右即可。

本文配图均来源于壹图网。

（来源/家庭医生）

农村常见的香椿树，果实用来当柴烧，殊不知它的种子300多元一斤

导读：农村常见的香椿树，果实用来当柴烧，殊不知它的种子300多元一斤

农村人都喜欢在房前屋后种植一些树木，一般都是种植一些果树或者是一些可以当做建材来使用的树木。

果树上面结的果子可以用来吃，特别是农村，因为不方便，条件有限，没有什么零食可以吃的，在自家的房前屋后种植一些果树，它的果子成熟以后就可以当做小孩子的零食。

农村常种植的果树有桃子，李子，杨梅，板栗，枣子等等。

在房前屋后种植的一些经济树木，有椿树，梧桐树等等这些树木，他们都长得比较快，长大以后就可以用来当做建筑材料，或者是 *** 家具，工具等等。

今天我们就来说说椿树。椿树在农村有两种，一种是香椿，一种是臭椿，今天我们侧重来说一下香椿树。

生活在农村的朋友应该对这种香椿树非常的熟悉，因为这种香椿树，在农村分布非常的广泛，除了在房间屋后种植一些香椿树以外，在一些荒地，山地，一些小沟边有的甚至是一些路边都有种植这种香椿树。

香椿树它一般都是笔直生长的，特别是刚刚长出来的嫩苗，长得非常的笔直。除非是遇到外力的阻挡，或者是风力把他的主茎给吹断了，然后又从它的旁边长出侧芽出来才会导致有点弯。

香椿树不仅是长到笔直，而且它的生长速度也是蛮迅速的，只要土地肥沃，这种香椿树在他小的时候一年都可以长一两米高，都是没有问题的。

在以前农村家里面，如果谁家生有女儿，就会在房间屋后种植一些香椿树，等女儿长大了，20年以后，这些树就会长得非常的高大，然后把它砍下来，用来 *** 嫁妆。

香椿树它除了 *** 嫁妆以外，还可以用来盖房子，做门框。而且这种香椿树它的材质也非常好，带有这种红色，同时带有很大的香味，用来做家具也是非常的不错的。但是他有一个特点，就是他的木材容易开裂。

香椿树，它是一种高大的落叶乔木植物，在春天的时候就会长出嫩绿的叶子，秋天的时候，它上面的叶子就会掉落。

春天它长出来的嫩嫩的叶子，大家应该都有吃过，它是很好的野菜，香香的，用它来炒鸡蛋，那是非常的棒。

而且这种香椿芽，在有的地方已经开始大量的人工种植，刚进入了市场它的价格也非常的高，能卖到50~100块钱一斤。

当然在农村这种香椿芽，人们也只是采摘一两次来吃，其余的就会慢慢地长大了。

高大的香椿树，在春末夏初的时候，它就会开花，然后慢慢地就会结出果实，它的果实开始是青色的，它的果实是长椭圆形的。

随着秋天的到来，香椿树上面的这一串一串的果实，就成熟了，上面的叶子跟叶柄就会慢慢地掉落下来，只剩下他一串一串的果实挂在椿树的枝头。

在以前的时候，农村家家都要烧柴火，放学以后就要去捡柴，椿树一串串的是我们常捡的。

这个时候其实它里面的种子已经跑走了，只剩下一个果壳了，这个空果壳，还可以拿它来玩，拿在手上摇，非常的响，是它的果壳拍打的声音，非常的好听。

你知道吗？就是这种椿树上面掉下来的果壳，它里面的种子，现在市场上面的价格已经卖到了300多块钱一斤。只是农村很多的人并不知道它的价值与作用，在有些农村，还有人专门上门去收购香椿树的籽。

在农村没人要的香椿籽为什么在市场上面能够卖到300多块钱一斤呢？他到底有什么作用啊？

第1个作用，用来培育香椿苗

上面我们已经说到，香椿它的嫩苗是很好的野菜，在有的地方已经开始大量人工种植，因此在这些种植场地，他们就需要香椿籽来繁育，才能够大量的种植香椿树。所以就要用到这种香椿籽。

第2个作用是可以药用

农村当柴火的香椿树上面的果实，香椿子他其实还是一种很好的药材。

它的果实香椿子辛，苦，温，有祛风散寒止痛的功效，用于泄泻痢疾，胃痛。

朋友们，在你的家乡有没有种植这种香椿树，你知道这种香椿树的果实香椿子的价值与作用吗？欢迎大家在下面留言分享。

香椿树结的籽有什么用？五大用途，大多数人不知道

香椿芽相信大家都很熟悉，就是香椿树上长出的嫩芽，更是餐桌上一道不可多得的美味。

每到春季，大量的香椿芽上市，虽然价格昂贵，但因为它味道独特、香气扑鼻、营养丰富，成为一道抢手的野菜。

但是，同样长在香椿树上的香椿籽却很少有人知道，在农村，香椿籽老了掉在地上也没有人要，最多也是当着柴火烧掉。

其实，与香椿芽仅能食用相比，香椿籽的用途更大，它具有以下几大作用。

种子繁殖苗木

香椿籽的之一大用途还是当着种子繁殖香椿树苗。随着香椿芽的身价倍增，市场需求越来越大，种植香椿的专业户也越来越多。规模化种植香椿需要的苗木多，一个暖棚就要6万根树苗，因此，靠扦插、分株、埋根的方式繁殖树苗太慢，数量小，根本满足不了种植需求，用香椿种子繁殖方便、快速、数量有保证，是更佳的育种方式。

传统的中药材

香椿籽每年10月份采摘，晒干后直接拿到药店可以卖20多元一斤，药店做成中药材叫“香椿子”，对风寒、风湿、痢疾、胃痛等病症都有一定的治疗作用。如果不卖给药店，放在家里用来泡酒、泡茶也有一定的医药价值，饮用后有清热利湿、利尿解毒的功效，冬天也可以用香椿子泡脚，有祛风除湿，驱寒止痛的作用。

做食材的香料

香椿籽与香椿芽一样，有着独特的香气，有的人不喜欢这种气味，有的人却很迷恋这种气味。香椿籽作为香料是取其中薄薄的像蝉羽的种子，也就是“香铃子”晒干，然后用文火炒香，再放进石臼捣碎，就成了香气扑鼻的香料，做肉、鸡的时候放一些，味道独特又美味。这种香料还是地方特色菜的主配料，比如云南的舂鸡，就是用香椿籽香料做成的。

培育香椿芽苗菜

芽苗菜口感清脆、营养丰富，是很受欢迎的一种蔬菜，而香椿芽苗菜不仅具有这些特点，还有保健的功效，是一种高档的绿色蔬菜。培育香椿芽苗菜 *** 简单，跟豆芽菜的培育方式差不多。将泡好的香椿籽放在育苗盘里，盖上一张A4的白纸，放在有光照但不能强光直射的地方，每天往白纸上喷水3次保持湿润，7天左右香椿籽发芽出苗就可以揭去白纸，每天喷水，15天左右，长至15厘米的香椿芽苗即可采收。香椿芽苗菜一年四季均可以培育。

香椿籽目前还用于培育椿芽菜。选择饱满种子，通过无土栽培方式，培育香味浓郁、鲜美可口的香椿芽菜，深受人们喜爱。

香椿籽榨油

香椿籽的含油率也非常高，出油率在30%—38.5%左右，与油菜籽差不多。而且香椿籽油不饱和脂肪含量高达90%以上，其中亚油酸含量高达56.8%，比菜籽油、花生油、玉米油的含量都要高。且香椿籽油有独特的芳香味，既有很高的营养价值，又有保健功效，是不可多得的优质食用油。

这种食材名叫香椿，具有药用价值，栽培有技巧

饮食的多样化，在我们国家有着特殊的体现，可以说在全球诸多的国家之中，没有哪个国家像中国这样可以将饮食文化发展成多种烹饪 *** 以及多种食材荟萃的。今天要为大家讲的这种植物种植地域并不广，它的名字叫做香椿。作为从我国汉代时期就已经开始进行种植的植物来说香椿不但可以食用，而且有着特殊的口感，也是具有营养丰富，可以作为药用价值的原料。现在我国还没有进行大面积的种植，因为香椿是一种十分特殊的乔木。主要采食的部分以香椿芽为主。栽种的时候需要根据地域以及温度气候等方面来进行选择，接下来我们就一起来了解一下香椿的栽种技术吧！

一般情况下来说，香椿主要可以通过播种以及扦插的方式来进行栽种。接下来主要介绍的这种培育方式主要是以种子育苗的方式来进行，因为这种树苗它的种子很小，外皮较为坚硬，而且还带有膜状尝试，如果通过直接播撒的话，很可能难以出芽，因此如果想要获得较高的出芽率。

所以在播种前需要进行催芽处理，而催芽的 *** 和播种其它的种苗催芽 *** 大同小异。可以采用温水浸泡法的方式来进行，每年的春末夏初可以采用约30℃左右的温水，将其浸泡约12个小时，待这些坚硬的种子外壳吸住水分之后再捞出，放入特殊的器皿之中，在恒温25℃左右的情况下就可以进行催芽了催芽的时候一般情况下每天早晚浇水一次，浇水之后需要进行均匀的翻动，等到种子有一半以上露出白芽就可以进行播种了。

还有另外一种催芽的 *** ，可以通过河沙与种子进行均匀混拌的方式来进行，但是需要加入一些清水，湿度可以掌握在让河沙充分湿润，但是不能过量。将混合沙的种子堆放在一起，让其呈团状，每天浇少量的水，并且进行均匀翻动，这种情况进行催芽的话，需要让种子出现70%左右露白的时候再进行播种，成活率更高。

对于种植香椿树的地域，一般选择在地势较为平坦，并且有着良好排水性的土壤地带，更佳的选择是以沙质土壤为主，这样的话更有利于新苗的出苗率以及成活率，苗床需要充分混匀约有机肥4000公斤每亩。混匀之后需要翻耕平整，然后从两边挖深沟种子进行播种的话，需要按行间距为二十厘米左右，再进行开垦，前高前高深度为五厘米左右，沟内需要浇灌大量的水分，水分渗透之后，可以将催芽完成的种子均匀的铺撒在沟内，每亩土地可以采用为催好芽的种子约两公斤左右。

当种子播种完成之后就进入了苗期管理，一般情况下在夏季的时候需要在下午6点，也就是傍晚时分立刻将覆盖的地膜揭开进行一次轻度的浇灌，注意保持湿润度就可以了，还需要在新苗长出之后及时的进行间苗处理，将一些较弱的新苗和弱苗进行清除，这样的话可以保证树苗长出来之后具有良好的营养吸收，一般情况下在间苗的过程之中需要保持株间距为五厘米为最适宜的距离。完成之后，需要进行之一次追肥，肥料主要以磷酸二铵为主，每亩土地大约为十公斤的标准。还有另外一点需要重点注意的是肥料追施完成后需要进行一次浇灌，这次浇灌必须较为透彻。这样的话才有利于肥料的吸收。

间隔一个半月左右到每年的端午节前后就可以进行移栽了，一般情况下幼苗长至4到6片真叶高约十厘米左右的时候，为了改善幼苗的生长环境，可以进行相应的移栽，移栽的过程就需要注意此次的株间距应该约15厘米为最适宜的距离。在间苗前一天土壤需要进行一次透彻的灌溉，这样的话可以防止在拔苗的过程之中伤及根部。移栽完成之后需要注意的是每隔约半个月左右就要进行一次浇灌，还要注意结合除草，对于香椿的话，病虫害极少发生，一般情况下常见的有香椿毛虫以及云斑天牛，在幼虫期可以通过敌百虫液进行喷杀。

每年香椿在6月中下旬左右的时候可以进行修剪，修剪可以促进香椿树的侧芽萌发出新枝，中秋节前后的时候可以根据新枝的长势来进行相应的修剪，并且可以结合肥料管理。因为可才收的香椿芽生长期较短一般情况下在出现紫红色新芽就可以采收了。每年可采收约3到4次，产量约为400到500公斤左右。

院子里载香椿好吗？

高山人／2021.4.24

据我所知，所谓香椿，是一种楝科香椿植物，属落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可繁殖。其树体高大，其椿芽嫩叶可供食用，也是园林绿化的优选树种，性喜光，较耐湿，适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中。香椿原产于中国，广泛分布于长江南北地区。香椿品种很多，但根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类。紫香椿的有黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿等品种；绿香椿的有青油椿、黄罗伞等品种。由于香椿品种不同，其特征与特性也各不相同。紫香椿一般树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多；绿香椿，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。香椿是为我国的原生树种，在我国已有2000多年的栽培历史了。早在汉代，即与荔枝并称南北两大贡品。

通常而言，在我们农村老家都有栽植树木的传统习俗，但都是有讲究的，不是随意乱栽。一般来讲在宅院内栽植树木要注意两点：即一是树种造择上多为常青树木，而非落叶木。比如丹桂、香樟、大榕、枇杷、香柚、棕榈、竹子等等，这其中的寓意是枝繁叶茂，四季如春。二是栽法上要注意择地、保距、规形，以达到恰当好处。择地，要切忌栽树正对大门；保距，则要保持与房屋的合适距离及树木间的合适距离，不宜太近或太密；规形，则是注意规划栽植地块，保持良好的庭院树木景观布局视觉。如果是观赏树与果树搭配栽种的话，从风水的角度讲当以常青树靠里院栽植，花果树（包括其它落叶乔木，如香椿、银杏树等）靠外则栽种为宜。

　由于香椿树也系高档用材林，可称作一种经济林（香椿叶可作森林蔬菜），其种子用途较多，香椿树的成熟果实为香椿子，香气浓郁，香椿子油中不饱和脂肪酸含量很高，据有关资料显示占84.6%，特别是亚油酸的含量达到83.4%，其次是棕榈酸和硬脂酸也具有较高的营养”。故而，在我们农村老家，还是有不少人家在庭院外围栽种香椿树的，意寓吉祥、平安、长寿，并有驱邪镇宅、兴家旺业的说法。何况香椿还被称为百木之王，自然会给家庭带来好运！

另外据传香椿树还驱蚊安眠之作用。因为在农村家里面的蚊子苍蝇普遍较多，很难防治，但如果在院子附近多种植几颗香椿树，等它们绿树成荫的时候，你就会发现整个院子里面就会看不到那些可恶的蚊蝇了，也少有蚊虫叮咬现象。因为香椿树本身能够散发出一种谈谈的幽香，这种幽香具有一定的驱蚊功效。而且这种香味不易察觉，但是它对人却有莫大的好处，能起到一种让人安静祥和的作用，尤其是用香椿树做的枕头，当你躺在床上，把头放在香椿枕头的时候，就能很快助人入眠。

　再就是香椿芽是一道美味的野菜，其营养价值非常高，自古以来就很受欢迎。尤其是用香椿煎蛋，其味道极佳。记得过去条件比较艰苦的时候，很多人家中经常会采摘些香椿叶苗作菜吃，味道挺不错的，且很有营养价值，所以好多人都爱吃。而如今香椿芽在城里也很受欢迎，其价格甚至比肉还要贵。所以，现在不少农民专门种植香椿树，采摘香椿叶苗作野菜拿去集市上出售，以补贴家用，看来这确实也是个不错的致富选项。

香椿种苗繁殖的 *** 有哪些？每种繁殖 *** 有哪些操作管理细节？

香椿，它营养价值丰富，嫩芽口感鲜嫩，不仅有着“树上蔬菜”的美誉，同时因为产量相对比较低，所以市场上的香椿售价十分贵，能够给咱们种植香椿的农民朋友带来非常可观的种植收益，而且香椿上市越早、产量越大，种植收益就越高。

大家都知道，香椿是可以进行繁殖育苗的，而且繁殖育苗的 *** 比较多，如果我们能够通过种苗繁殖的 *** ，来扩大香椿种植的数量、面积、产量，从而就能获取更好的种植收益。那么，香椿繁殖常用的种苗培育 *** 哪些？每种繁殖 *** 如何正确操作？香椿育苗时又该如何科学进行田间管理呢？今天农技小背篓就和大家详细的介绍一下！

一般来说，香椿的种苗培育繁殖 *** 有多种，比较常用的 *** 主要有播种育苗繁殖、枝条扦插繁殖、根系扦插繁殖、根孽移栽繁殖等四种。下面我们一起学习下每种玉米繁殖法的具体操作及注意事项。

一、播种育苗繁殖法及操作 ***

香椿的种子小、种皮厚硬、透水性差，如果直接使用播种使用，种子就容易因为吸收不足而出现发芽迟缓、出苗不齐或者烂种不出苗的现象。因此，为了提高播种后的发芽出苗率，我们在使用种子进行香椿播种育苗繁殖时，一般需要提前经过选种、晒种、浸种、催芽，然后再进行播种育苗。具体 *** 如下：

1、选种

种子的质量和品质，不仅决定着香椿播种后的发芽出苗率，也影响着后期香椿的长势、产量和品质。因此，我们应当选择高质量的种子使用。

在香椿选种时，一方面应当选择树势健壮、树龄15-25年且没有任何病虫害的母株采集蒴果，一方面应当选择当下新生的蒴果取种，不可使用陈旧老种，另一方面应当选择籽粒饱满、光泽鲜亮且净度98％以上、芽势35％以上的蒴果种子，种子颜色以种皮红黄色、种仁黄白色为佳，选种时应当剔除掉干瘪、病虫害、受潮霉变的劣质种及杂质。

2、晒种

晒种的目的主要有四点：其一是为了使蒴果开裂落种，以此更加方便的收集种子；其二是为了使种子进一步的脱水，从而使种子在浸种及播种到土壤中后更好的吸收发芽；其三是为了增强种子的活性，从而使播种后的种子更快的发芽；其四是为了利用阳光中的紫外线灭杀种子表面残留的病害菌，从而起到预防种苗危害的作用。在操作 *** 上，可以在催芽播种前，选择阳光较好的晴天的上午，把香椿的果实摊放在铺有报纸、化肥袋、凉席的地面上连续翻动晾晒2-3天，等到蒴果开裂、种子散落出后，把种子搓碎去杂后收集起来准备浸种催芽。

3、浸种与催芽

种子晒选好以后，接着就要进行浸种处理。在香椿播种前，把选好的种子放在28-30度左右的温水中连续浸泡24小时，等种子充分吸水后，把种子搓洗干净并捞出沥水风干，然后用干净的细纱布包裹起来放在22-25度的通风避光的室内进行保温保湿催芽。催芽期间，要保持温度稳定，并且每条早晚对种子翻动和喷水保湿催芽，等到绝大部分的种子露白后即可进行播种使用。

4、苗床地准备

香椿喜温喜光，耐旱但不耐涝，最适合的生长温度环境是15-25度，在PH值5.5-7.5的土壤环境中都可以正常生长。但是为了让香椿更好的发芽、出苗和生长，应当选择地势平坦、背风向阳、土层深厚肥沃、土质疏松通透性好、排灌条件便利的土壤种植，土质以有机质、钙素、磷素含量较高的壤土或沙壤土为佳。

在地块选好后，应当提前对田地进行30公分左右的深翻晒墒，然后在精耕细耙的基础上施足基肥，基肥用量可以按照每亩4000-5000公斤腐熟有机肥（如有需要可以适量搭配氮磷钾肥料一起使用）的 *** 使用，在整地施肥时应当同时做好播种育苗地深开沟、造高畦的播种前准备，行距、沟宽、沟深可以分别掌握在20公分、120公分、5公分左右。

5、播种 ***

香椿的播种期一般在3月前后天气回暖后（农历清明节气前后），在播种时，先在播种沟内浇透底水，等水分全部渗透到表土下后，然后把催好芽的种子均匀撒播在沟内，接着用1.5公分左右的细薄土进行盖种，最后用地膜覆盖严实地表进行保温保湿，以此来促进香椿种子尽快的萌芽出苗，等到幼苗生长到满足健壮苗的标准时即可进行移栽定植。

香椿籽的药用及功效，香椿籽的药用价值-第1张图片-

二、枝条扦插繁殖法及操作 ***

在香椿进行枝条扦插繁殖时，一方面要注意扦插枝条选择与采集的时机，一方面要注意扦插枝条的处理 *** ，再一方面要注意枝条扦插的技巧。

一方面，在选择香椿扦插所用的枝条时，一般可以在香椿植株落叶后的11月前后或次年春季4-5月份时采集，建议选择长势健壮、丰产性较好且无任何病虫害的成年壮树或健壮幼树做采集母株，从香椿植株上选择1-2年生的发育饱满健壮、老熟木质化在50-70％左右的枝条进行采集，枝条采集部位以母株根基部或干茎以上部位的萌芽枝为佳，一定不可使用已经过于幼嫩木质化或已经完全老熟木质化或树冠上枝条的枝条做扦插条，否则扦插后不易扦插条生根成活。

一方面，在处理扦插条时，应当把采集下来的枝条裁剪成15-20公分左右的枝条小段，在保留扦插条顶部两组芽口的基础上疏除掉其他所有叶片，同时要将枝条末端用锋利的刀削成斜口。

再一方面，在用扦插条进行扦插时，只要把扦插条按照“行距25-30公分、株距15-20”的扦插密度和“三分之二扦插入土，三分之一露出地面”的 *** 扦插到苗床土壤中去，然后覆盖地膜保温保湿。为了提高扦插后的生根成活率，建议在扦插时使用生根粉剂进行蘸根，扦插后应当保持苗床苗床土壤80％左右的湿度和25-28度左右的温度。

等到扦插条生根成活后且幼苗长到10公分左右高时，应当在保留1个健壮饱满压得基础上，及时清除新长出的所有萌孽，以此来集中养分供加快扦插苗的生长，等幼苗长到30公分左右时即可进行移栽定植。

三、根系扦插繁殖法及操作 ***

香椿根系扦插繁殖法，在操作上和枝条扦插繁殖法有很多的相似之处，一种是利用香椿的茎秆进行繁殖，一种是利用香椿根系容易生根萌芽的特性进行繁殖。

香椿根系扦插繁殖法在操作管理上，一般在香椿植株当年落叶后的11月前后或次年春季4-5月时进行，一方面在采集根系时，也应当选择长势健壮、丰产性较好且无任何病虫害的成年壮树或健壮幼树做根系采集的母株；一方面要选择香椿母株上茎粗在1公分左右的饱满健壮的根系进行采集扦插根，采根部位以距离主干1-2米左右处为佳；一方面要把采集下来的前插根剪成15-20公分左右长的小段儿，然后按照行距、株距、沟深分别为25-30公分、15-20公分、8-10公分的密度 *** ，在蘸生根粉剂后，把扦插根斜插入到苗床土壤中去，使种根头漏出地表1-2公分左右或覆盖上1层1-2公分的细薄土；再一方面，在香椿前插根完成扦插栽种后，应当及时浇水保湿，并用土壤覆压结实，最后覆盖地膜保温保湿，并保持苗床80％左右的湿度和25-28度左右的温度。

等到前插根生根成活且幼苗长到10公分左右高时，应当在保留1个健壮饱满压得基础上，及时清除新长出的所有萌孽，以便节省养分促进幼苗尽快的生长，等幼苗长到30公分左右时即可进行移栽定植。

四、根孽移栽繁殖法及操作 ***

香椿根孽繁殖法，有的地方也叫做分株繁殖法，主要是利用香椿根系不定芽多、易萌生出新苗的特性进行繁殖。如果对香椿比较熟悉的农民朋友应当经常见到，在香椿树的根基部周边、树冠下周围的土壤上，经常会长出很多小香椿苗，我们下面要介绍的根孽移栽繁殖法所使用的对象，就是这些小树苗。而且相对于前面介绍的三种香椿繁殖法，根孽移栽法繁殖的新苗最容易成活。具体操作 *** 如下：

一方面，在香椿植株秋季落叶后或次年春季萌芽前，我们选择长势健壮的香椿做母株树，并在树冠投影下外围20-30公分的土壤上挖一圈沟，挖沟后简单晾晒回填土壤，挖沟的深度可以掌握在50公分左右，以此借助人工挖沟切断香椿根系末端的 *** ，来 *** 香椿根系大量萌发出新的孽生小苗。

等到这些新长出的孽生小苗在当年秋季或次年春季长到一定的高度后，即可进行移栽定植，而且非常容易成活。

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春季吃“芽” 来年生发！除了香椿芽，营养科主任教您其它7种芽苗菜的功效以及搭配吃法

民间有俗语：春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。春天来了，我们又迎来了吃“芽”的好时节。春生万物，此时，正值芽类蔬菜肥硕鲜嫩，常吃一些可以促进阳气生发。

那么，营养专家建议我们春季吃哪些芽菜呢？这些芽菜都各有什么功效？平时在烹饪过程中又该如何和其他食物搭配呢？

吃芽促生发冬藏转春生

石家庄市第二医院营养科主任张秀云告诉我们，春吃芽春生万物，气温由寒转暖的季节，芽类蔬菜肥硕鲜嫩，多吃这类蔬菜可以促进生发。

芽苗菜最适合春季吃，能帮助五脏从冬藏转向春生。

芽苗菜还具有清热、降血压、血脂、防治糖尿病等的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃、缓解春季气候干燥导致的“燥热”。芽苗菜内含丰富的膳食纤维，还能帮助胃肠蠕动，防止便秘。

张秀云还表示，种子萌发后营养价值上升，具有人体不可缺少的多种氨基酸和矿物质；发芽后更是含有大量的维生素C，可以提高人体免疫力，预防坏血病。顺应时令，多吃绿豆芽、黄豆芽苗、韭菜苗、香椿苗等，风味独特，品质柔嫩，口感极佳。

“芽苗”这么搭更营养

张秀云向我们推荐了以下几种芽苗菜的功效以及搭配吃法：

1、香椿芽：含有丰富的维生素、胡萝卜素等多种营养成分，能保肝、健脾、补血、舒筋。

搭配：

香椿芽+鸡蛋，能滋阴润燥、润肤健美。

香椿芽+豆腐，提供丰富的蛋白质和钙质，有润肤明目、益气和中、生津润燥的功效。

2、花生芽：花生芽菜作为一种营养丰富的新菜种，能量、蛋白质和脂肪含量居各种蔬菜之首，富含胡萝卜素、VA、VB1、VB2、VC、VE等维生素以及钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素。

搭配：

花生芽+啤酒，补充卵磷脂，提高记忆力。

花生芽+红酒，预防高血压、高血脂，血管硬化。

3、萝卜芽：萝卜芽含有丰富的VC和VA及钙、镁、铁等矿物质。其中的淀粉酶，有利于消化，可治疗慢性肠胃病；内含纤维素，可促进肠胃蠕动，对治疗便秘有益。

搭配：

萝卜芽+银耳，可以助消化，润肺生津。

4、绿豆芽：容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。

搭配：

绿豆芽+冬瓜，清热解毒，可抑制醣类转化为脂肪。

绿豆芽+黄瓜，可消火利尿、健脑安神、减肥强体，特别适宜病患者、肥胖、高血压、咽喉肿痛者日常食用。

5、黄豆芽:健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽还有助于预防口角发炎。

搭配：

黄豆芽+玉米，能更好地吸收蛋白质。

黄豆芽+茄子，可以降低毛细血管脆性。

6、黑豆芽：养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，且含量比绿豆芽还高。

搭配：

黑豆芽+菠菜，有补血的功效。

黑豆芽+黄瓜，可以美容养颜。

7、豌豆芽：含有丰富的维生素P，可增加血管弹性，使血液的流动变得更加顺畅，内含丰富的钾还可有效排出体内过剩的钠，是很好的降压食物。

搭配：

豌豆苗+猪肉，可以减少脂肪和胆固醇的吸收。

豌豆苗+玉米，起到和蛋白质互补的作用，互相促进吸收。

8、蚕豆芽：有健脾，补铁、钙、锌等功效。

搭配：

蚕豆+白菜，可以增加抵抗力。

蚕豆+枸杞子，可以清肝去火。

■文/河北青年报记者李瑶

■编辑/赵赛

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香椿树上结的香铃子和香椿籽有什么用处？

#三农高质量创作大赛第三季#

香椿树因其木材质量高和香椿芽是很好的蔬菜被人们重视和熟悉。

今天我主要谈谈香椿树上结的香铃子和香椿籽的主要用途。

一，关于香铃子

香铃子也叫香椿铃，指的是香椿树上结的果实。香椿树一般在栽植七八年后才能开花结果，在五六月开花，9-10月果实成熟。香椿果实是蒴果，成熟前是长椭圆形，不开裂，绿色，长2-3.5公分，

之后随着成熟它变成黄色最后变成深褐色，并且果皮5裂，露出里面的白色中轴和种子，看起来像铃铛状，故人们常叫香铃子。

香铃子的用途主要有两个方面：

之一，香铃子自古以来就是一味中药，在《本草纲目》等医书中都有记载，其味辛、苦，性温，具有除热、燥湿、涩肠、止血、杀虫功效；主要含有川楝素、甾醇、鞣质等有效成分。药用时请遵医嘱。

第二，在农村一般除了有人采集收购外，大部分成熟的香椿果实作为燃料烧柴用。因为香椿的完整果实要在九月份刚成熟看见它的表皮转黄色未开裂时采集，蒴果开裂后种子非常容易飞散的，之后的香铃子仅剩下果壳了，其利用价值就下降很多。

二，关于香椿籽

香椿籽就是香椿的种子，通常在九十月成熟。它在香椿果实的里面，有多粒，外观形状有三角形、半圆形、菱形等，种子一面扁平，一面中央稍突起，长5-7毫米，表皮红褐色，种子一端有膜质长翅。

香椿籽主要有一些用途：

之一，香椿籽是播种育苗的繁殖材料。香椿和其他种子植物一样，有性繁殖主要材料就是种子。

当然生产中香椿树繁殖有播种、分蘖、埋根、扦插、组培等，但播种繁殖仍然是基础繁殖，其优点是 *** 简单，出苗量大，需要注意的是香椿种子采集后必须干藏春播，它的种子很容易失水丧失生命力的。

第二，香椿籽榨油。种子含油率38%左右，其中不饱和脂肪酸含量很高，具有较高的营养价值，可食用，另外香椿籽油还含有挥发性的萜烯类化合物，使香椿籽油香气浓郁，可作为调味剂使用；其油也可用于 *** 肥皂、油漆等工业用。

第三，香椿籽目前还用于培育椿芽菜。选择饱满种子，通过无土栽培方式，培育香味浓郁、鲜美可口的香椿芽菜，深受人们喜爱。

第四，香椿籽的药用价值与香铃子基本相同。

以上就是香铃子和香椿籽的主要用途。

这种“野味”，你吃过吗？

4月份是春暖花开的季节！

大地彻底复苏，

桃花、杏花、樱花等应季植物，争奇斗艳。

今日话题，并非赏花，而是“野味”。

此野味非动物，而是植物——香椿。

香椿

又名香椿芽、香桩头等，主要分布中国和朝鲜部分区域。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。香椿作为一种家喻户晓的蔬菜，其营养价值不容小觑。香椿主要生长于山间，现很多农院和马路旁等也会种植香椿，便于春季享用、售卖或者观赏等。

香椿的营养价值及功效

药用价值

香椿富含钙、钠和镁等微量元素。具有消炎止痛、促进肠胃吸收、治疗脱发等功效。另，香椿中含有维生素E等，可以延缓衰老和美 *** 肤。自古以来，香椿还有“助孕素”的称呼，因为它还可以治疗不孕不育。

食用价值

香椿别于其它蔬菜，属于树的嫩芽。香椿芽绿叶红边，似玛瑙、翡翠，香味扑鼻，因此，吃香椿是一个不错的选择。

禁忌，香椿是一种发物，食用香椿很容易导致复发旧疾，有慢性疾病的人不建议食用。

经济价值

香椿木材纹理极美、质地坚硬、表面光泽，不容易被腐蚀，是一种做家具和室内装修的好材料，誉为“中国桃花心木”。树皮用作造纸的材料，果实入药。

【菜谱】香椿炒鸡蛋

春季食用的汉族名菜。菜品金黄翠绿相间、香椿味浓、味道香辣鲜美，季节性短。

菜谱步骤

备好香椿芽洗净，鸡蛋若干
用开水烫一下
再捞出放入冷水变凉后切末
将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊
炒锅放油烧至七成热
将香椿鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。

温馨提示

“野味”香椿价值虽多、口感虽好，

因长在山间和马路旁等，

可食用部分居于树尖和食用季节性短，

采摘时，

注意安全，

做好个人身体防护和植物保护…

吃香椿就是补春光，全身都是宝，春来了，到了吃香椿的季节了

《本草纲目》中记载，皮根果入药治百病，叶、干、皮、根全身为宝，可驱虫防病。同时与人朝夕相处，有益人体健康。被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春天开始发芽，香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。

中国是世界上唯一以香椿嫩芽叶入馔的国家。山东、安徽、河南、陕西、四川及湖南南部和广西北部均有栽培，其中以安徽的太和香椿最为著名。椿树通常清明前后开始萌芽，早春大量上市。香椿头因品质不同，可分为红芽和青芽两种。红芽红褐色，质好，香味浓，是供食用的重要品种;青芽青绿色，质粗，香味差。

香椿苦、涩、平，入肝、胃、肾经。具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效;主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症;还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品

食用香椿的禁忌:一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

这种阳气很足，且带着香味的菜，像榴莲一样，喜欢的人很喜欢，觉得很香；讨厌的人很讨厌，觉得臭。对于不喜欢吃香椿的人，只要你了解了它的好处，每年到了这个季节你就会十分开心，因为又可吃上香喷喷的香椿芽了。

树上的蔬菜

中国人食用香椿的习惯可以追溯到汉代。香椿，是香椿树的芽，每年春季谷雨前后，人们都会将香椿发的嫩芽摘下来做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

香椿头含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

重要食疗作用：