这道菜老少咸宜，每年过年的家宴上必备菜品。以下分量是三人份。
By 戒咖啡
用料- 母鸡 四分之一
- 白蘑菇 20朵左右
- 平菇 几朵（随意）
- 葱白 2段
- 老姜 四片
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 豌豆尖 50g
- 花椒 5粒
1、鸡肉切块洗净。
2、烧半锅水，放入2片姜片，葱白，一勺料酒，焯水3分钟左右。
3、捞起洗去浮沫沥干备用。
4、重新接大半锅水，放入两片姜，花椒，水开后加盖转中小火炖1个小时。
5、加入菇菇（白蘑菇，平菇，香菇都是可以的），放适量盐，再炖15分钟。
6、菇菇炖好了，可以烫点豌豆尖。
7、调个蘸水，开吃。
小贴士这道菜极为简单，各种菇类都可以，鸡汤就非常鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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美味的家常菜香菇烧鸡的做法1.鸡肉洗净后斩块。
2.香菇洗净。
3.姜丝切好，青椒切圆圈，葱切好。
4.锅内热油爆香姜蒜后放入香菇炒一下。
5.炒香后的香菇盛出来备用。
6.锅内留底油放入鸡肉爆炒。
7.放入两勺郫县豆瓣酱。
8.加适量酱油。
9.加适量白砂糖。
10.把之前炒好的香菇倒入锅内。
11.加入适量盐。
12.倒入半碗水。
13.加入之前切好的青椒和葱，翻炒均匀即可。
美食,菜谱
一盘香菇板栗焖鸡，香嫩多汁又营养，搭配白米饭，简直是人间美味香菇板栗焖鸡是一道色香味俱全的菜肴，适合秋季食用。香菇是一种富含蛋白质、维生素B、钾等营养素的食用菌，可以增强免疫力和抗衰老。板栗是一种富含淀粉、维生素C、铁等营养素的坚果，可以补气血和健脾胃。鸡肉是一种富含蛋白质、磷、钙等营养素的肉类，可以滋补身体和强健骨骼。香菇板栗焖鸡的做法并不复杂，只需要准备好食材和调料，就可以轻松 *** 出一盘解馋好吃的菜肴，让你搭配一碗白米饭，看着流口水。下面就教你如何做出这道香菇板栗焖鸡，让你的家人和朋友都赞不绝口。
食材挑选
- 香菇：更好选择新鲜的香菇，它们的颜色和味道都比较鲜亮，而且有一种菌香的味道。如果买不到新鲜的香菇，也可以用干香菇或者罐头的，但是要注意提前泡水或者煮软去除一些沙粒和苦涩味。香菇要洗净后切成小块或者片状，方便入味和烹饪。
- 板栗：更好选择新鲜的板栗，它们的颜色和味道都比较甜美，而且有一种坚果的味道。如果买不到新鲜的板栗，也可以用干板栗或者罐头的，但是要注意提前泡水或者煮软去除一些皮屑和硬壳。板栗要洗净后切成小块或者去皮整粒，方便入味和烹饪。
- 鸡肉：更好选择新鲜的鸡肉，它们的肉质比较嫩，而且有一种 *** 的味道。如果买不到新鲜的鸡肉，也可以用冷冻的或者腌制的，但是要注意提前解冻或者泡水去除一些血水和盐分。鸡肉要洗净后切成小块或者片状，方便入味和烹饪。
- 调料：主要需要用到盐、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、油、蒜末、姜末、葱花等。这些调料可以根据个人的口味进行适量的调整，但是要注意保持菜肴的清淡和鲜美，不要让一种味道压倒另一种。
详细步骤
- 准备好食材和调料，将洗净切好的鸡肉放入一个碗中，加入盐、糖、生抽、老抽、料酒和淀粉，抓匀后腌制15分钟左右，让鸡肉入味。
- 在一个锅中，倒入适量的油，大火加热后放入腌好的鸡肉，快速翻炒至变色，然后盛出备用。
- 在同一个锅中，倒入少许油，大火加热后放入蒜末和姜末，爆香后放入切好的香菇，翻炒均匀，让香菇软化并且出水。
- 倒入事先调好的咸甜汁（盐、糖、生抽和淀粉按比例调成），翻拌均匀，让汁水更加浓郁。
- 放入切好的板栗，再放入炒好的鸡肉，小火焖煮15分钟左右，让板栗和鸡肉充分吸收汁水。
- 出锅前撒上葱花，即可食用。
小贴士
- 香菇、板栗和鸡肉的种类和数量可以根据个人喜好和市场供应进行选择，也可以用其他的食用菌、坚果或者肉类代替，但是要注意调整炒制和焖煮的时间和 *** ，让食材更加入味和鲜美。
- 汁水的种类和数量也可以根据个人喜好进行选择，也可以用其他的酱料或者香料代替，但是要注意保持菜肴的清淡和鲜美，不要让一种味道压倒另一种。
- 食用时，可以根据个人喜好，搭配一碗白米饭，增加饱足感，让香菇板栗焖鸡更加美味。
这是一道经典的北方菜， 这道菜连汤带菜一起吃，很是下饭的。
By 四毛家的小窝 【豆果美食官方认证达人】
用料- 小鸡 1只
- 干香菇 1把
- 生姜 5片
- 大蒜 6瓣
- 大葱 5段
- 八角 一个
- 料酒 20克
- 植物油 30克
- *** 30克
- 蚝油 20克
- 生抽 30克
- 黄豆酱 30克
1、准备一只新鲜的白条鸡，用刀剁成块，加入白胡椒粉、料酒，再加入酱油，混合均匀把鸡肉腌制半个小时。
2、葱姜蒜调味料准备好
3、干香菇用温水泡半个小时，泡香菇的水不要倒掉，
4、土豆去皮切成大块
5、锅中凉油小火加上 ***
6、炒一个糖色
7、把腌好的鸡块倒进去，翻炒直至上色均匀，这时再倒一些酱油，让鸡块上色重一些，然后加入葱姜蒜和大料，把炒好糖色的鸡块倒入电压力锅中。
8、泡好的香菇和水一起倒入鸡块中
9、这时再倒入蚝油，锅中再加入一些热水，水量要没过鸡块，盖好电压力锅盖子，用炖肉档炖30分钟。
10、炖鸡肉的时候，锅中倒少量油，加入豆瓣酱，一起炒爆香一下土豆
11、这个土豆只需要断生就好，不用炒熟
12、鸡肉炖好之后，把爆香的土豆倒进鸡肉汤中，一起炖10分钟
13、出锅开吃
小贴士有些厨友不会炒糖色，可以把蜂蜜均匀的抹在肉上，然后把肉凉油下锅，小火炒至上色即可。
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香菇鸡汤这么做特别好吃，吃一周都不会腻准备食材 土鸡一只 泡水半小时 沥干将两个鸡 *** 和鸡爪砍下，准备凉拌片下鸡胸肉，其余部分砍块炖汤热油爆香花椒和姜片倒入肌肉翻炒 加入适量料酒！捞出 *** 后盖上保鲜膜放冰箱冷藏 *** 第二天清晨，取出砂锅，倒入纯净水，将鸡肉放进去，大火烧开转文火，锅烧开后用勺子打去浮沫！另一边，泡发香菇和当归，当归用一根即可鸡汤炖约2h后加入香菇和当归烧开继续文火炖1.5－2h关火前放入食用盐调味即可！盛出土鸡汤是会出一些油的！这也是原汁原味所在！配上凉拌的鸡腿肉(下次放凉拌鸡腿的做法)成品你细品！
好吃的 *** 的香菇烧鸡【零失败】，没有它我就不吃饭！是不是天热了，朝天椒都出汗了哈哈哈朝天椒和大蒜该切段的切段，拍碎的拍碎香菇提前泡好，对半切，我觉得这样比较入味吧唧！鸡焯水备用放油，多放一点，把朝天椒和大蒜炒香吧唧！鸡丢进去，炒至发黄用开水，滚烫的开水，倒入，没过鸡香料丢进去调味料都丢进去丢进去丢进去！小火炖煮20分钟，大火收汁。开吃
蘑菇烧鸡的家常做法，鲜嫩的蘑菇正好给鸡肉提升了滋味家常蘑菇烧鸡
人生在世，总有在家请客吃饭的时候，这道家常菜既上得了台面，又不会显得有距离感，实在绝佳选择。
食材准备
200克鸡块，65克青豆，70克水发香菇，姜片、葱段、八角各少许
3克盐，6毫升生抽，4毫升料酒，2克鸡粉，4毫升水淀粉，食用油适量
烹饪步骤
- 1 用油起锅，倒入八角、葱段、姜片，爆香。
- 2 倒入备好的鸡块，快速翻炒均匀。
- 3 淋上料酒，炒匀，倒入洗净的香菇、青豆。
- 4 加入生抽，注入适量的清水。
- 5 加入盐，翻炒片刻使其均匀。
- 6 盖上锅盖，煮开后转小火煮30分钟至入味。
- 7 掀开锅盖，加入鸡粉，炒匀。
- 8 倒入水淀粉，翻炒片刻，使其更入味。
- 9 关火后将烧好的鸡盛出装入碗中即可。
美食常识
香菇含有香菇多糖、氨基酸、维生素、蛋白质、矿物质等成分，具有增强免疫、防癌抗癌等功效。香菇的水提取物对 *** 有清除作用，对体内的 *** 有一定的消除作用，因此有延缓衰老的功效。
*** 小贴士
鸡肉可以事先汆一遍水，口感会更好。
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一直只是知道鸡肉好吃，特别是农村人家里散养的鸡，那口感呀，只要吃过的人都知道，市场上的饲料鸡真是完全没法 *** ，根本就没可比 *** 。但是，我却不知道原来鸡肉营养成分这么高， 据说能温中补脾，益气养血，补肾益精等等，这么说，男人可要常点吃才行。
我家吃鸡，一周至少有4次，因为全家人都爱吃鸡，家里也是经常一批一批鸡养着来吃的，做法嘛，自然就多了，蒸、炖、焖、煲、炒、烤等等，因为鸡的品质好，所以感觉不管怎么做，都让人吃不够，所以我也会慢慢跟大家分享出来我的做法，今天这一道鸡是焖的，不过要先炒，加上我们平时常见的3样食材，很有营养哦
具体做法步骤如下：
之一步：准备一只或半只走地鸡，量嘛，根据家里吃饭人口来定吧，我今天准备半只，把鸡斩小块，对了，这只鸡是项鸡，因为是用来炒的，所以没有选太老的，也就一百多天的鸡，差不多半年
第二步：准备3样普通食材：黄花菜、香菇、 *** ，这三样我用的都是干的，因为干的比较香，但要提前泡发再来清洗干净，香菇和木耳可以稍微切小块一点，还要准备几瓣蒜和姜，把蒜切粒，姜切片备用
第三步：准备好所有材料，就开始炒啦，锅中下油，把姜蒜爆一下，爆香后倒入鸡块，继续翻炒，感觉鸡肉要出油时，加上少许的料酒，继续翻炒一下，然后加上适量的盐，继续翻炒
第四步：这个翻炒时间要根据你家炉火来决定，把鸡肉炒香后，倒入香菇，木耳，翻炒均匀，然后加上点生抽，继续翻炒均匀，最后加上适量的清水，稍微没过锅中食材就可以了
第五步：盖上锅盖，大火烧开，烧开后转成中小火焖半个小时左右
第六步：时间差不多了，我们现在把准备好的黄花菜加进去，然后盖上锅盖，再焖2至3分钟左右
第七步：好喽，焖的差不多了，开锅盖，加上小半碗提前调好的水淀粉，然后调大火边翻炒边收汁，别收太干哦，留少许汁，我和我家孩子最喜欢用这个汁来拌饭吃了，特下饭
第八步：出锅开吃了，可以撒上点葱，提香又作点缀，上桌不仅好看，还特别 *** ，看到口水都要流出来，肚子也跟着咕咕叫了
这一道香喷喷的香菇焖鸡就做好了，喜欢的朋友试一下！悄悄告诉你，要常做给家人吃哦，男人吃，很好！
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
香菇焖鸡是一道营养美味的家常菜，适合处暑后食用。香菇是一种富含多种氨基酸、维生素、矿物质和活 *** 物质的食用菌，有补气血、健脾胃、抗癌抗衰老的功效，是秋季养生的佳品。鸡肉是一种肉质紧实、鲜嫩多汁的家禽，含有优质蛋白质、脂肪和钙、磷等营养素，有补气血、强筋骨、温中益气的作用，是秋季滋补的佳品。两者搭配，不仅口感鲜嫩香甜，还能提供全面的营养，是一道利肾润肺又解馋的佳肴。
下面就来介绍一下香菇焖鸡的做法和食材挑选以及小贴士吧。
食材挑选
- 鸡肉：选择新鲜、肉质紧实、无异味的土母鸡，更好是整鸡斩块，这样可以保持鸡肉的鲜嫩多汁，也可以增加汤汁的香气。如果没有整鸡，也可以选用鸡腿或者鸡翅。鸡要洗净切成小块备用。
- 香菇：选择颗粒饱满、无霉变、无虫蛀的干香菇或者新鲜香菇，这样的香菇口感好，香味浓。干香菇要用温水泡发至软，洗净沥干水分备用。新鲜香菇要洗净切成片备用。
- 姜：选择表皮光滑、无霉变、无虫蛀的生姜，切成片或拍碎备用。姜可以去除鸡肉的腥味，也可以增加菜肴的香气。
- 葱：选择颜色青绿、表皮光滑、无枯黄、无虫蛀的葱，切成段备用。葱可以增加菜肴的香气和色泽。
- 盐：根据个人口味适量添加，一般在菜肴快要出锅时加入，这样可以保持菜肴的原汁原味。
- 料酒：适量添加料酒可以去除鸡肉的腥味和血水，也可以增加菜肴的香气和鲜味。
- 生抽：适量添加生抽可以给菜肴上色和提味，但不要加太多，否则会影响菜肴的清淡度。
- 花生油：适量使用花生油可以增加菜肴的香气和光泽，也可以提高菜肴的营养价值。
做法步骤
- 准备好食材，将鸡洗净切成小块，在开水中焯一下去除血水和杂质。然后捞出冲洗干净，沥干水分备用。
- 将香菇洗净切成片或泡发至软备用。
- 将姜洗净切成片或拍碎备用。
- 将葱洗净切成段备用。
- 在砂锅中加入适量的花生油，烧至五成热时，下入姜片和葱段，煸出香味。
- 放入鸡块煸炒至变色，加入一勺料酒和两勺生抽，炒匀上色。
- 倒入适量的开水或者高汤，水量要没过食材即可。大火煮开后转小火焖煮40分钟左右，让鸡肉炖至软烂入味。
- 倒入香菇轻轻拌匀。再煮20分钟左右，让香菇吸收汤汁的香气和味道。
- 调入适量的盐，搅拌均匀。然后调大火将汤汁收至浓稠即可。出锅前尝一下味道，根据个人口味适当调整。
- 将菜肴盛入砂锅中，趁热食用，可以配合米饭一起享用。
小贴士
- 鸡要先用开水焯一下去除血水和杂质，这样可以让鸡肉更容易入味和变嫩。在焯水时加入料酒可以让鸡肉更容易出血水，也可以让鸡肉更嫩滑。另外，在焯水后要冲洗干净，否则会影响汤汁的清澈度和口感。
- 香菇要洗净切成片或泡发至软，这样可以让香菇更容易入味和变软。在泡发时要用温水而不是热水，否则会影响香菇的口感和营养。另外，在泡发时要换水几次，去除香菇的杂质和泥沙。
- 在调味时要适量添加盐、料酒、生抽等调料，不要加太多或者太少，否则会影响口感和风味。另外，在调味前要尝一下味道，根据个人口味适当调整。
