秘制五香卤肉，祖传40年经验和卤水香料配方公开，学会就可以开店

大家好，我是大厨阿斗。我舅姥爷卖了一辈子卤肉，店的名字叫老刘记卤肉，当地很有名气，去年才退休。我把他老人家多年卖五香卤肉的经验和配方奉献给大家，希望能遇到有缘的朋友。

他老人家诚信经营，笑容可掬，童叟无欺，薄利多销，生意自然就特别火爆。他每天就卖那么多，早早卖完了，就乐呵呵地收摊回家，以至于我们想吃都要提前预定。也正因为每天都卖的是新鲜卤菜，就算是外卖这么厉害，也对他的生意毫无影响。

做卤肉，特别是五花肉，要想没有毛腥味，还是要先烫皮或者用喷枪烧一下毛，然后用清水洗净后，选择焯水。

五花肉冷水下锅，加入大葱、生姜、料酒三件套去腥，水开后撇去浮末，再煮两分钟后捞出。接下来，用温水清洗干净后，沥干水分备用。

这些都是常规操作，还是多说一句，清洗五花肉千万别用冷水，以免温差急剧变化，从而肉质发柴，再说了，温水才洗得干净。如果等五花肉自然的冷却，用冷水洗也不是不可以。

等五花肉充分沥干后，开店的朋友，则需要把猪肉放入油锅里面，略微炸一下，大约30秒左右，方便定型和去腥，卤鸡，卤鸭亦是如此，炸一下成品会更漂亮。虽然卤肉是店铺的招牌，不代表不卖卤鸭卤鸡，卤猪头肉等荤菜，以及一些卤素菜。

我们家庭操作，就选着煎吧，煎到两面金黄焦香，就可以捞出来备用，剪出来的油脂可以用炒青菜或者等会倒进卤锅里面。

卤菜想要漂亮，糖色肯定是必不可少的。用适量的植物油润锅后，锅中留一点底油，润锅后加入一勺提前敲碎的白糖，再加入一点点的水，开小火慢慢加热。

炒糖色有三种 *** ，从简单到容易，分别是水炒糖色，水油混合炒糖色，以及油炒糖色。难度逐步增加，速度越来越快。天冷的时候，更好选用油水混合炒糖色。

没一会儿，冰糖很快就会融化掉，然后会经历4个过程，分别是拔丝、琉璃、嫩汁、和糖色。有人会问了，怎么没有挂霜啊，挂霜只会出现在水炒糖色的过程中。

随着糖的化开，开始变成了香油色，这个时候就是拔丝的状态。3到5秒钟后，就会变成琥珀色，这个时候就是琉璃的状态，接着会变成金黄色，会起很多的大泡，这个时候就是嫩汁状态，然后会在几秒钟内，就会变成枣红色，冒出大量白烟，小泡变大泡的时候就赶紧加热水。

加水一瞬间，糖浆的大泡刚好破裂变小泡，就是这0.5秒的时间，炒出的糖色才是不苦不甜。

没有把握住更佳的时间，炒出的糖色，尝起来就会微微发苦或者微微发甜。这样的糖色，还是可以用的，对于卤肉影响不大，大家都知道，卤菜里面有很多香料也是有微微的苦味的。

不过我建议大家宁可选择炒嫩一点，就是微微甜一点，也不要选择炒老了，老了本质上就碳化了。特别是一旦出现了黄色的烟雾，基本上就表明这锅糖色就报废了，必须丢掉了。

千万别相信网上某些人炫技说加冷水，糖浆烫伤可比开水烫伤严重多了，糖浆温度是180度左右，起步就是二度烫伤。二度烫伤恢复是需要很久的，特别影响工作。

我至今胸口都有拳头大小一块烫伤，虽然并不是糖色造成的，但是同样是为了炫耀技术，造成的。自己刚学炒菜的头几年，特别爱整一些花里胡哨的东西，越是半桶水越爱晃荡。

我们老百姓不管是过日子还是开店，卤个菜安全之一，既不是为了表演，也不是为了炫耀，请您一定要加开水，加开水，加开水，重要的事情说三遍。即便是多年老师傅加开水都有大意的时候，被不小心烫伤的，更何况是新手去加冷水。

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接下来，我把流程简化一下，更适合家用。糖色就这样煮个5分钟，让它更稳定。然后加入更多的清水，接着，下入煎好的五花肉，再加入几个去壳的鸡蛋或者其他食物。

接下来，加入一些大葱和几片生姜，加入两勺生抽，加入一勺料酒或者黄酒，再加入一点盐，这个盐要略微咸一点，才方便卤肉入味，喜欢吃甜的，还可以选择性加入一点黄冰糖，卤菜回甜是非常重要的，最后再加入一点鸡精和味精，开店你就多加一点，和同行差不多就行，家庭吃也可以不加。

接下来，加入秘制的卤料包，这个卤料包的配方，我会在文章的最后以文字的形式打出来，方便大家保存。

卤料包千万别直接用，我们先用清水浸泡两分钟，去除浮尘和苦涩味，这一步非常的重要，这也是为什么您明明看了很多卤菜的视频，自己做出来总有一股怪味的原因。（卤料的处理是很讲究的，这里简化了，不是一篇文章能讲完的）

好了，水开后，我们继续煮五分钟，让食材最后的一丝腥味以，以及料包所含有的不好的味道，一起挥发掉。

接下来，我们换一个容器，因为卤水不适合用铁锅保存，铁锅会让卤水氧化发黑，现在换成砂锅更好。

全部倒进砂锅后，还是先煮沸，然后调成最小火， 盖上盖子，小火卤30分钟。

30分钟时间到，我们打开盖子看一下，是不是非常的香呢，口水都要流出来。不过别慌，常言道，三分卤，七分泡，浸泡特别重要。我们先把卤料包捞出来，不要让它久泡。要想卤味入味又漂亮，建议您就至少浸泡一个小时吧。

经过漫长的等待，我们再次打开盖子，还是那么香啊。再挑去大葱和生姜，再取出卤肉和鸡蛋，改刀切成片，卤蛋一分为二，也摆在盘边，浇上卤水或者加上一点剁辣椒，这一份卤菜拼盘不就完成了吗。

用筷子夹起来，咬上一口，软绵适中，肥而不腻，这味道不用我吹，有口皆碑。您只要吃过一次，保证让您恋恋不忘，必有回响。

捞出的料包还可以卤一次，就可以丢掉了。现在天气比较冷，卤水晚上不加盖，热开之后保存。

下面是卤料包的配方，这是三十斤卤水的用量。

一、八角=20克；二、桂皮=10克 ；三、花椒=15克；四、香叶=20克；五、干辣椒=20克；六、 甘草=5克； 七、小茴香= 25克；八、草果=30克；九、陈皮=5克；十、肉豆蔻 =15克。

十一、高良姜=40克；十二、白芷=30克；十三、白胡椒=15克；十四、砂仁=20克；十五、香茅草=8克；十六、丁香=10克；十七、山楂=10克；十八、罗汉果=2克；十九，荜拨=5克；二十、千里香=10克。

我这里前面都加了一个数字，从1到20，就是重要性排序，越靠前越要加，后面的香料，没有就算了。这个您特别强调一下，一定要本着宁缺毋滥的原理。家庭不是开店，不用追求极致的口味。

开店的朋友也要学会微调，以适合当地的口味。做生意成不成功，天时地利人和，缺一不可。卤菜技术也是需要不停地打磨的，并不是只知道料包就天下无敌了，需要学习的东西还特别多。除了学习认识香料之外，要会挑选食材也特别重要。这里就不再赘述了。

最后祝大家阖家安康，生意兴隆，多多发财。

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如果想观看卤肉视频，可以点击这里观看。

人类高质量底料！这不改良也太香了

一口锅底

让这个品牌连续霸屏必吃榜

最近，一个名叫“小糖人”的火锅以“必吃榜连续霸屏”的态势冲进了大众的视线。

铺天盖地的“底料特别入味”、“锅底味道很不错”、“辣锅是绝味”等锅底好评撩动着食客的心弦。

大众点评口味赞评价999+、愿意再来评价500+、多家门店均为“五星满级”评分、平均排队30桌以上。

什么概念呢？它几乎征服了所有去过的消费者！

单从小糖人的锅底“好评满天飞”的火爆程度来说，可见其锅底在消费者味蕾上的“惊艳”程度。小糖人的锅底到底“绝”在哪里。进入其门店，就会看到其锅底的“杀手锏”——“不改良· 整料锅底”。

那么，小糖人锅底当中的“不改良· 整料锅底”倒是什么来头？为什么能让其锅底备受好评？啥叫不改良？啥是整料？能解决火锅锅底的那些痛点？我们来“扒一扒”......

坚持“三不改”

只为守住原来的味道

经过我们抽丝剥茧的“挖掘”，来自底料界“老大哥”汇聚蓉厨的——不改良· 整料锅底慢慢“浮出了水面”。

虽然小糖人还没吃上，但我们找到了汇聚蓉厨相关人员就“不改良· 整料锅底”进行了深入的了解。

原料不改，精选33款香料整料入锅

香料，是锅底入口浓烈与否的核心原料。但“香料核”却是锅底久煮发苦的根本源头，锅底发苦也是困扰众多火锅老板一大难题。

在不改良的底料中，汇聚蓉厨选择了“不破壁，不打碎”，做“整料锅底”。精选33款香料入锅，拒绝碎料，坚持整料 *** 。

解决了香料打碎后炒制发苦，不耐煮、夹菜捻渣的底料痛点，实现了真正的久煮不变味，久煮不发苦。

工艺不改，72小时融合发酵

要想做出传统好味道，使用过于现代化工艺的流水生产总是“欠点意思”。

为了能够让锅底更大程度还原传统风味，汇聚蓉厨不改良底料几乎一比一复刻了1930传统底料 *** 工艺。

将之一批炒制好的火锅辅料，加入醪糟，高度粮食酒进行长达72小时的发酵，让香味充分融于油料之中，等第二次炒制时，香味会进一步释放。

辣椒是一锅出色底料的秘密武器，在不改良的底料当中，用现代方式能轻松 *** 的糍粑辣椒却选择了古法雷锤的方式，反复锤击1700余次，使辣椒变得软糯粘手。

再经过4个小时的混合炒制，辣红素和椒香味充分融为一锅，散发出最原始的麻辣鲜香，还原最古老的本真味道。

牛油不改，火炼100%之纯牛油

锅底香不香，牛油是灵魂。牛油可以吸收包裹锅底当中的各类香辛原料，使锅底散发出诱人的香辣底味。

精选每头牛平均只能产7斤的油中极品——牛腰油，包裹牛肾，膻香味浓郁，辅以三种生鲜板油，在还原重庆老火锅味道上有着独特的油脂魅力。

且在炼化过程中，为了不流失牛油脂香和膻香味，放弃出油率高的“真空脱脂”，采用最传统的火炼工艺炼制，更大程度保留牛油原香，完美还原老火锅浓香风味。

据了解，不改良· 整料锅底是汇聚蓉厨团队和张兵兵火锅牛油团队联合打造的“老火锅风味”锅底，在“不改良”底料当中，使用的正是张兵兵火锅牛油的“尊品牛油”和“老火锅牛油”,用传统工艺更大成程度还原了正宗老火锅风味。

“好原料、好工艺、好牛油”这就是，不改良整料火锅底料。脂香浓郁、久煮不苦、麻辣鲜香，以匠心工艺还原了最地道的传统老火锅风味，也用好口味，缔造了“小糖人”锅底“好评齐飞”的传奇。

联合打造不改良

反复敲打的不止辣椒

如果你坐在小糖人的门店当中，品上一口不改良底料炒制出来的锅底，也许你会感叹一句 “哇，好吃”！

但你可能不知道，这句感叹的背后，是张兵兵团队与汇聚蓉厨团队一起夜以继日，反复沟通，不断融合才打磨出来的一口好味道。

食客对于美食要求的提高，让火锅不得不张开双臂去拥抱创新，可创新必须要有根基才能站的牢固。

问渠那得清如许，为有源头活水来。不改良，不仅仅是用料和工艺的不改良，也是汇聚蓉厨和张兵兵初心的不改良。

用创新与融合的理念去继承老传统，让传统成为创新的根本，让今日的创新，成为彼时的传统味道，这就是二者初心，也是一份高品质底料的核心。

这家配方还原成分分析机构值得分享给你！

这家配方还原成分分析机构值得分享给你！

未知样品成分分析配方还原配方分析成分分析粉末调料未知样品分析组分检测配方还原

成分分析怎么做？成分分析由实验室对来样的分析，通过实验室为该样品制定的成分分析的流程进行规范的成分分析，使用分析仪器对样品进行分析测试，同时需要对成分定量测试和定性测试，得到分析图谱，通过图谱上的信息和人为解谱后得到样品成分和样品成分比重。这也是配方还原的一个过程，我们行业内统称为“反向工程”;

成分分析实际上是利用现代分析和分离手段将某特定产品或物质里面有效成分进行定性定量，进而得到其配方的一个过程。成分分析离不开基本的分离技术和分析检测技术，分离过程的好坏和分析技术的决定了成分分析的结果是否准确。

目前，知分析有目前以下成分分析的方式：

分离手段：薄层色谱、二氧化碳超临界、旋蒸和萃取、液相色谱

分析手段：IR、XRF、GCMS、XMR、PGC、MS、XRD、ICP、TGA、飞行质谱类

除了以上常见的 *** ，知分析还有一些自己独特的试验方式，提高效率同时还能提高分析报告的准确率。

知分析作为第三方配方分析机构的作用是，企业相较于自身的产品，或多或少都存在着性能上的或者功能上的缺陷，还需要改进产品，同时为了缩短研发周期的时间，节约企业的人力和物力成本，企业迫切的需要更好的配方，而知分析具有专业的设备及技术人才参与到您的配方分析中，可以帮助您更好的改进配方，有利的占据市场，缩短研发周期，降低成本。有针对性的进行改进和优化。

配方分析还原流程

1、在线咨询或者来电沟通

2、由专人负责发送对应的实验室地址，邮递配方分析样品到公司实验室或上门采样。

3、 *** 为您对接工程师，由工程师评估后报价，不多花冤枉钱。

4、签署合同，支付分析所需费用，深入开展实验。

5、约定时间完成分析，出具分析报告。

6、邮寄分析报告，专属1V1售后服务。

知分析www.782287.com致力于产品研发、成分检测、成分分析、配方还原、未知物分析等检测技术服务。如有其他检测需求可以咨询知分析技术工程师帮您解答。

最简单的卤牛肉，调料只需这4样，酱香酥烂，好吃无腥味，不发柴

最简单的卤牛肉，调料只需这4样，酱香酥烂，好吃无腥味，不发柴

很多人都爱吃卤牛肉，口感酥烂味道香，下酒又下饭，缺点也很明显，就是贵！

在熟食店，一斤卤牛肉能卖出100元的高价，想吃也得看看自己的钱包呀！市场上的生牛肉，一斤也就50~60元，不如自己买一些回来卤，简单又好吃，出肉率还高。

做卤牛肉，很多人都担心出肉率的问题，牛肉缩水太大，其实这和做法有很大的关系。今天我就和大家分享一下我家用了几十年的 *** ，简单几样料，卤出来比熟食店几十种香料卤的还要好吃，酱香入味，酥烂可口。

估计很多人跟我一样，认为做卤肉，肯定是香料越多越好，不过有些熟食店用的香料，自己家根本没有，而且有些还不好买，所以即使给了配方，并不适合自己在家做。

我母亲她做的卤牛肉非常好吃， *** 很简单。牛腱子肉的肌肉纤维比较粗，不适合煎、炒等做法，最适合长时间的炖煮，肉质变得酥烂有嚼头，而且充分吸收了味道，酱香入味。

有些人做的卤牛肉腥味大、发柴、缩水严重，是因为牛肉没有处理好，下面我就和大家说说具体的 *** ，喜欢吃的朋友快跟我学学吧。

4样调料，做出好吃的卤牛肉

【卤牛肉简单版】

牛腱子肉、大葱、生姜、花椒、酱油、料酒。

1、买一些牛腱子肉，如果没有的话可以用牛腩，其实带点肥肉的牛肉卤出来更好吃。牛腱子肉切成大块，放进清水里，包上保鲜膜，放进冰箱里冷藏1个晚上。

2、牛肉的腥味主要来自于血水，用清水浸泡可以泡出血水，这样就不会有腥味了。不过要经常换水，2个小时换一次，直到水变得很清亮，说明没有血水了，捞出沥干水分。

3、切一些葱段、姜片，再准备一把花椒、2瓶酱油。牛肉切成大块，放进一个干净的盆子里，放入葱姜、花椒、再倒入酱油，酱油一定要没过牛肉，然后拿一个盖子盖在牛肉上，盖子上放一个重物压住，让牛肉完全浸泡在酱油里。

4、包上保鲜膜，放进冰箱里继续浸泡一个晚上，让牛肉充分吸收酱油的味道。葱姜、花椒可以去腥增香，不用加任何辛香料，照样非常香。

5、浸泡好的牛肉直接倒进锅里，再加入适量清水没过牛肉，大火煮开后盖上盖子，记得留点缝儿，小火继续炖40分钟，可以用电饭锅来炖。

6、时间到了就关火，让牛肉在汤汁里浸泡几个小时，这样会更入味。等到恢复常温后再拿出来切片，吃起来酱香浓郁，酥烂可口。记住不要热的时候切，热牛肉比较膨胀，切的时候容易散掉。

7、如果觉得味道太单调，可以自己调一个料汁，葱姜蒜切末，用热油泼一下，再加入食盐、生抽、香醋、辣椒油、香油拌匀，蘸着吃也非常美味。

【技巧总结】

1、牛肉要先泡再煮，泡要分为2步，之一步是用清水泡出血水，泡的时间不要太长，吸收太多水就容易缩水；第二步是用酱油浸泡入味，这样就能去腥增香，吃起来特别美味。

2、做卤牛肉，只需4样调料，就是葱、姜、花椒、酱油，酱香十足，不腥不柴，比熟食店买的更好吃。

3、酱油没有特别要求，但必须是黄豆酱油，这样才有酱香味。卤完牛肉的汤汁可以留着，炖菜、浇面条都很好吃。

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《黑暗与光明手游》香料怎么快速获得？可用蘑菇分解获得

《黑暗与光明手游》不少玩家都觉得恢复神智值很麻烦，要专门去 *** 出恢复甚至的食物，而食物会过期，造太多用不上又浪费。实际上在游戏里玩家可以吃香料来恢复神智值，效果不比药草茶差，下面教一下大家香料的快速获得攻略。

比之玩家亲手挖地而言，建议大家驯服一头野猪来挖地。野猪对准花簇、浆果丛、干草丛等植物后能使用挖地技能，拱一下就能得到很多蘑菇、块根，还有高概率获得稀有资源。

我们可以看出，野猪挖一次地就能获得10个蘑菇，基本上用野猪一分钟就能采集到上百个蘑菇。

蘑菇可以直接吃，能恢复少量的食物值、饮水值、神智值，但是不建议大家这样用。可以将它放到研磨器里去分解。

一个蘑菇在研磨器里分解能产出2个香料，而每吃一个香料能恢复35的神智值，基本上三十级玩家吃上三个就恢复满神智值了，而且香料还不会过期，很方便。

大家对《黑暗与光明手游》感兴趣的话，可以去官网参与调查问卷获取封测资格。

香料史话，一场视觉、嗅觉、味觉的盛宴

世人热爱香料，香料改变世界。香料直接与战争，贸易线路，美洲的发现，教皇的法令，医学治疗，化妆品 *** 和宗教仪式有关，与烹饪的关系就更不用说了，缺少香料的历史是乏味的。

在现代工业文明诞生之前，天然香料取自某些动物或植物的根茎、花叶、果实以及树皮。前者主要提供的是挥发性芳香物质，助人提神、醒脑、催情、壮阳，比如沉香木、灵猫香、海狸香和龙涎香。丁香、肉桂、桂皮、豆蔻、没药、沉香、木香、乳香、藏红花、樟脑等，通常单一或混合使用，“药食同源”有病治病没病强身。

孔子那个时代， *** 世界与印度之间就存在香料贸易了。位于印度马拉巴尔海岸(Malabar Coast)的香料港口，香料贸易异常火爆，交易的香料品种有：小豆蔻(cardamon)，生姜，姜黄，胡椒，芝麻(sesame)和孜然芹果(cumin)。

香料可以拿来“炫”

*** 是极讲究洁净的民族，使用香料洁净身体或环境就成为生活的一门“必修课”。无论是家添人丁、老人去世、姑娘出嫁、贵客临门，都会使用香料，甚至有人遇到不幸受惊昏晕，也是用香料让其苏醒。乳香就是其中之一，原产于 *** 半岛的南部，是由一种橄榄科植物乳香木产出的，含有挥发油的香味树脂。过去骆驼商队常从阿曼南部出发，经也门，沿 *** 半岛西侧北上，直到圣地耶路撒冷，将乳香送到罗马帝国、波斯，以及东方的印度乃至中国。这条古老的贸易道路，又被称为“乳香之路”（The Frankincense Trail）。

乳香的香气弥漫了世界三大宗教：基督教、 *** 教和佛教（佛教最钟情的是檀香，同时也有使用乳香的习惯）。传说，圣子耶稣诞生，被东方的三位圣人知晓，他们骑着骆驼、爬高山、越沙漠、穿平原，沿着星星的指引，往伯利恒方向而来。圣人也是有礼数的，不可能空着手串门，带来了“吉祥三宝”：黄金（代表了尊贵）、没药（代表了牺牲）、乳香（代表了使命）。故事有待考证，但宗教上确实使用熏香来提供神界的香气，焚烧香料作为献给诸神的供品。香料也被用作涂敷死者身体的防腐剂，使他们能顺利进入来世。在梵蒂冈，天主教常见的宗教仪式中，仍会在香炉中燃烧乳香，使香气弥漫于整个教堂。在 *** 教， *** 的礼拜和日常生活中，乳香也是被大量使用。

西方世界当时很相信香料的药用价值，14世纪黑死病肆虐，造成欧洲人口减少三分之一。当时的医生认为这是由污浊的空气所致，提倡病人在家中焚烧香木，喷洒玫瑰水，或随身携带由胡椒、玫瑰花瓣等制成的混合香囊。在中药里，有些药香至今沿用 *** 文的命名，如没药（murr）、葫芦巴（hulban）等。一些治疗跌打损伤、活血化瘀、缓解慢性疼痛的药物中都有乳香、没药的成分。

公元前30年，罗马帝国吞并了埃及，为进一步控制香料贸易，占领了几处 *** 半岛的港口。公元一世纪初，每年有120艘船只往返印度，带回大量黑胡椒、广木香和甘松香，还有阿富汗的青金石 (lapis)、中国的丝绸（Silk），麝香、大黄(Rhubarb)和甘草（Licorice）。作为交换，罗马人则提供铜、锡、铅、玻璃制品和葡萄酒。

不平衡的供需关系导致巨大的贸易逆差，罗马每年对东方的贸易赤字达10吨黄金，其中香料占比过半。香料作为昂贵的进口商品，又进一步提高了它们的吸引力。购买消费香料，成为个人一种展示财富、权力和慷慨的“凡尔赛”。

香料可以拿来“吃”

在中世纪的烹饪书中，香料出现在至少半数、有时达3/的食谱上。鱼、肉被端上餐桌时，佐以富含香料的酱汁，包括丁香、肉豆蔻核仁（nutmeg）、肉桂、胡椒和肉豆蔻膜衣（mace）的各种组合。富人们享用着用大量香料调味的食物，其用大量香料调味的食物，其大量香料调味的食物，其品位真是名副其实的高“贵”。

这也难怪，那时候没有冷冻设备，肉和鱼容易腐烂变质，特别是在夏天。香料可以遮盖令人不悦的味道，增香提鲜。而且在冬季的几个月中鲜肉难得，因为一旦霜冻到来、牧草枯萎，大部分牲畜就要被屠宰。吃不了的肉就需要腌起来，隔年餐桌上就只能吃到，咸而不易嚼，需要浸泡和长时间炖煮的肉干。所以越是地位尊贵，香料的需求量越大。

为了获得更多的收入，罗马不停地对外扩张、征服、掠夺，为后来的蛮族入侵，西罗马灭国埋下隐患。公元408年，哥特（Goths）国王阿拉里克（Alaric）包围罗马城时，勒索条件里除了金银珠宝外还包括3000磅胡椒，可见香料的地位和价值之高。

西罗马既灭，罗马的辉煌只得靠拜占庭帝国继承。查士丁尼大帝在位期间，西征意大利恢复故土，东抗强敌萨珊王朝(Sasanian Dynasty)，实力爆棚全仰仗辖区内的商路支撑。君士坦丁堡，地处亚欧大陆分界，陆海交织商贾云集处。拜占庭商人常年奔波于欧、亚、非，转运中国的丝绸、印度的香料、埃及的粮食、波罗的海的干鱼、斯拉夫的毛皮等商品。

公元610年穆圣受到“天启”，创立 *** 教。其后的100年间，经四任哈里发（Rashidun Caliphate），至倭马亚王朝（Umayyad Caliphate），已是一个地跨亚、非、欧的庞大 *** 帝国。作为对 *** 的反击，718年开始，欧洲的基督徒先是在伊比利亚半岛，后扩展到整个欧洲，展开了收复失地运动（Reconquista）。在西线，西班牙、葡萄牙致力于将 *** 赶出欧洲；在东线，教皇征召的十字军幻想着夺回圣地耶路撒冷（Jerusalem）。

*** 世界仍然控制着香料的贸易，拥有商品定价权。12世纪初，为了寻找通往远东的新路线，以便绕过 *** 商人，马可.波罗（Marco Polo）从威尼斯出发。当他25年后返回时，他从中国元朝皇帝忽必烈那里带回了多得惊人的钱财和珠宝，当然也带回了香料。

打仗归打仗，香料贸易并没有中断。威尼斯和 *** 世界的贸易协定依然有效，使得香料的价格人为地昂贵，威尼斯人大量聚敛。欧洲人无法打破垄断的局面，试图开辟通往东方的新航线。葡萄牙在中世纪最虚弱的时候，仅北部地区尚未沦陷，不仅要对抗 *** 势力，还要防备西边卡斯蒂利亚王国（Kingdom of Castile）的吞并。被称为“航海家亨利”的葡萄牙王子，资助了一支远征探险队，环绕着非欧洲航行探险。1497年11月，航海家达·伽马（Vasco da Gama）率领舰队经风暴角成功驶入印度洋，并借由以为熟悉西印度洋季风规律的 *** 领航员的帮助，于1498年5月20日，终于抵达了印度古里（Kalicut）。

彼时，一个并无名气地受雇于西班牙的意大利人克里斯托弗.哥伦布(Christopher Columbus)宣称，他能赶在葡萄牙人前面到达印度。他不绕道非洲，而是向西直接进入西边的一片未知海域(大西洋)。哥伦布于1492年出发，三个月后到达了西印度群岛。哥伦布十分失望，他本想找到印度，而到达的却是美洲。他从西印度群岛带回了众香子(allspice)，从墨西哥带回了红辣椒，从中美洲带回了香草。

为了寻觅到达摩鹿加群岛(Moluccas)和班达斯岛(the Island of Bandaas)的另一条航线，受雇于西班牙的葡萄牙人麦哲伦，带领五只船和200多名水手向西进发。他们争论着是否应由西向东航行，这样就可以留在他们的影响范围之内，而不会让教皇生气，也可以获得丁香(clove)和肉豆蔻(nutmeg)的市场。麦哲伦没有改变航行的方向，一直向东，但他的一条船和一些船员，却沿着南美洲的海岸线航行了一圈。

随后，英国和荷兰开始大规模地进军香料市场。荷兰人创立了荷兰东印度公司（DutchEast India Company），直接和印度做起了香料生意。而英国则资助弗朗西斯.德瑞克（FrancisDrake）航行，找到了另一条通往中国的航线。为了争夺贸易路线，英国和西班牙爆发了战争。西班牙舰队战败，英国的东印度公司（East India Company）却越做越大。18世纪末，英国人把荷兰人驱出印度，伦敦一度成为世界香料贸易的中心。

新航路开辟，各种口味调剂的蔬菜出现，取代了香料的部分功能。如美洲红辣椒，取代了胡椒的地位。16、17世纪烟草风靡全球，而后是咖啡和茶，这些商品都比香料利润高，后来都翻身成了大宗商品。

随着香料在基督教世界，代表的象征意义淡化和消费主义的发展，欧洲贵族们彰显地位的消费品转向首饰、音乐、服装、住房、艺术和交通工具。香料不再被认为是医学中的奇迹，餐桌上的必需品，而是回归商品本质，为生活平添一股香气，为食物附加一份滋味。

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21年内拿下19个，到2050年前，日本能完成30个诺贝尔奖的指标吗？

不看广告看配料，手把手教你看懂食品配料表

炎热天气，喝一瓶冰镇果汁，既能让人们满足味蕾，又能心情愉悦，是夏日消暑的必备饮品之一。 如今市面上果汁饮品种类繁多，品牌眼花缭乱，到底应该怎样选择健康的饮料呢？今天小编就教大家试着学习，如何看懂复杂的配料表，让选择饮品不盲目、喝得更健康。

什么是配料表？

配料表是对食品在加工过程中所使用的原料、配料及添加剂等成分进行展示的说明。食品企业必须严格按照国家相关标准在配料表进行正确标注，否则，那就属于违法行为了。

一、配料表排序有什么特殊含义？

按照国家规定，饮品配料表必须按照原料成分的高低从高往低排。也就是说，排列越靠前的原料，其含量越高。

如上图所示，它的配料表之一位是水、第二位是果葡糖浆，由此可知，该饮料的主要成分是水和果葡糖浆。由此可见，无论它声称不论有多么强的功效、营养，实际上它就是一瓶果葡糖浆水，称不上是果汁。

二、配料表中的食品添加剂

食品添加剂添加在食品中的作用，不仅可以使食物保质保鮮，利于运输和保存，还能改善口感和外观。只有过量使用添加剂和非法添加剂才是对人体健康有害的，广大消费者一定要谨慎鉴别。

一般常见的几种添加剂成分，建议大家收藏，需要时可以看看：

1、苯甲酸钠

酸性防腐剂，即在酸性环境（PH值2.5到4之间更佳）下部分转为苯甲酸，具有杀菌和抑菌的作用。用量过多会对人体产生多种毒害作用，如损害神经系统机理、引起癌变等。（参考文献：《防腐剂苯甲酸钠的药理及毒理学研究》）近年来对其毒性的顾虑使得应用受限，有些国家比如日本已经停止生产苯甲酸钠。

2、安赛蜜

化学品，类似于糖精，甜味剂。稳定性很好，可以用于烘焙类食品。在人体内不代谢不吸收。目前国家批准的使用量是每公斤不超过0.3克，FDA规定的每日摄入量不超过15毫克每公斤。

3、阿斯巴甜

人造甜味剂。甜味高，热量低，所以糖尿病患者和减肥人士常常将其用于糖的代用品，在高温时分解而失去甜味。阿斯巴甜在人体内会迅速代谢为天冬氨酸、苯丙氨酸和甲醇。世界卫生组织于2023年7月14日正式明确将阿斯巴甜归为可能对人类致癌之列（国际癌症研究机构第2B组），联合专家委员会重申其每日允许摄入量为每公斤体重40毫克。

4、蔗糖素

也就是三氯蔗糖。比蔗糖甜600倍，稳定，不消化，基本不代谢，大部分从尿中排出。联合国食品添加剂联合委员会批准食用量为日公斤可食用0-15毫克。国内标准，用于饮料时更大使用量为0.25克/公斤。1998年FDA在批准蔗糖素的报告中指出，蔗糖素具有轻微的诱变性，也就是说，具有轻微的遗传损伤效应。（参考文献：《三氯蔗糖-6-乙酸酯及其母体三氯蔗糖的毒理学和药代动力学特性：体外筛选试验》）蔗糖素虽然由糖制成，但没有人知道蔗糖素是否真的比其他人造甜味剂更有益于素人体健康。这方面的研究很少。

5、柠檬酸钠

酸度调节剂、风味剂、稳定剂，增粘剂，防腐剂，药用时作抗血凝剂、化痰药以及利尿药。这个产品是由粮食制造的，所以安全无毒性。柠檬酸钠的PH值是8，可以缓和酸味。柠檬酸钠作为风味剂可以使口感更好，以免感觉到甜味和酸味过重。柠檬酸钠可以与血液中的钙离子结合形成可溶的络合物，所以有抗凝血的作用。

6、磷酸

通常碳酸饮料中均含有，属于中强酸。用于食品中主要的作用是调味剂，增加酸味。2006年英国福明翰心脏病研究所，通过对不同类型的饮料，进行超过2500次试验，得出结论，碳酸饮料中的添加剂，如磷酸和 *** 会造成钙的流失，而不是碳酸。磷酸可以和胃肠道内的钙结合，形成不融的磷酸钙，导致钙无法吸收。

7、人工色素

目的是为了让食品颜色更好看，比如胭脂红、柠檬黄、苋菜红、日落黄、靛蓝等。在营养学的定义是完全没有任何养价值，某些合成色素甚至会危害人体健康，过量长期食用的话还有可能导致生育力下降、畸形胎儿，有些色素在人体内可能转换成致癌物质。（参考文献：《食品添加人工色素的危害性分析》）

8、食用香精

食用香精是否安全取决于原料，作用是增加饮料的香味。食用香精可以分为天然香精和人造香精。天然香精是指通过提取天然植物、动物产物或化学分离的天然香料，再通过提纯、稳定等工艺制成的香精。常见的天然香精有香草提取物、奶油、乳香、干姜、肉桂等。人造香精是指通过化学合成 *** ，制成具有特定香气的香精。人造香精具有单一化学成分，可在香气调配时比较方便，且稳定性较高。人造香精主要有单一芳香化合物香精、复配香精、香精油等。食品香精的安全性需要长期跟进，世界各国都对香精香料的使用制定了严格的法规加以管理。

三、不看广告看配料

看了上面的介绍，有点晕头转向，可能没记住每种食品添加剂的功能。没关系，小编总结了几点简单的 *** ，以帮助大家读懂配料表。

1、看配料表的长短

一般配料表长度达到3-4行，说明这个食品或饮料是经过深加工的。

2、看配料表中的主配料

前面有讲到，配料表的排序代表含量的多少，一般配料表的前三位为此食品主要组成部分，比如果汁，看之一位是果汁、水、还是其他。

3、看配料表中是否有人工添加糖

白砂糖、绵白糖、蔗糖、红糖、黑糖、果糖、玉米糖浆、麦芽糖浆、枫树糖浆、果葡糖浆、高果糖浆、浓缩果汁、葡萄糖等均属于人工添加糖，如果你正处于减肥或者抗糖阶段，建议避开选择有此类成分的饮食。

4、看配料表的添加比重

比如人工添加糖排名越靠前，含糖量就越高。根据2022年最新中国居民膳食指南，成年人每天摄入盐≤5克（大概一个瓶装啤酒盖的量）。控制人工添加糖的摄入量，每天不超过50g，更好控制在25g以下。反式脂肪酸每天摄入量不超过2g。

四、升级小课堂--通过标签区分的果汁饮品

现场市场上非常流行的几个果汁品类概念有FC、NFC、HPP，看起来有点高深。其实以上的分类根据是压榨和杀菌工艺的不同，

FC果汁，指浓缩还原果汁，是首先将果汁通过加热蒸发水分、杀菌制成易保存的浓缩汁，在需要使用的时候，通过添加水、香精、糖等还原成果汁的饮品，可以保存很久都不会变质。FC果汁在制成浓缩汁的过程中会有很多水溶性的营养成分随水份一起蒸发，且高温杀菌使果汁的风味发生改变。

NFC果汁，是非浓缩还原果汁，是将新鲜原果清洗后压榨出果汁，经高温瞬时杀菌后直接罐装，相比FC果汁，少了浓缩和还原的步骤，能够更大限度保留水果原有的营养，且过程中无需加入过多添加剂。但是在高温作用下，果汁的口感风味遭到破坏。

市场上的HPP果汁作为新星果汁界的代表，通过“黑科技”杀菌，引领清洁标签Clean Label的趋势，主要打造无添加纯天然成分果汁。

HPP果汁是指经过超高压非热杀菌技术加工的果汁，其主要特点是无需添加剂，能保留天然果蔬90%以上的营养物质、口感及风味，如同自己在家里鲜榨的果汁一样，HPP果汁保证新鲜的原材料和口感，同时保证健康清洁的配料表，一定程度代表果汁消费品市场的未来方向。

与热杀工艺的果汁饮品相比，HPP果汁上市时间较短。自2013年国内超高压HPP果汁生产线上市至今，仅有10年时间，属于小众细分品类。随着消费升级，消费者的饮食健康意识觉醒，HPP果汁由初始的单品类果汁到各种复合果汁，HPP果汁品类逐渐飙升，以满足消费者的多重需要。

近年来，超高压HPP技术也已被用于烘焙产品、休闲食品等行业，以为消费者提供更好的更健康的食品。

五、超高压HPP技术 “深海六万米的黑科技”

超高压HPP技术，是当前备受各国重视、广泛研究应用的一项食品杀菌新技术，其设备的研制属高端装备制造。它是将食品原料包装后密封于超高压容器中，在100-600MPa压力下加工适当的时间，杀灭细菌等微生物，同时使食品中的酶、蛋白质和淀粉等生物大分子改变活性、变性或糊化，以达到杀菌、钝酶和改善食品功能性质的一种新型食品加工技术。

<力德福>超高压历经18年研发，研发生产出600MPa超高压生产机型。世界上最深海沟—马里亚纳海沟最深处为11034米,是地球的最深点，其压力约等于110MPa，600MPa则相当于深海六万米的压力。

在600MPa压力作用下，食品中的细菌等微生物细胞壁破裂，达到杀菌灭霉的作用，延长保质期且不破坏果汁中的营养成分。同时，超高压只作用于食品的非共价键，而对共价键没有影响，使得食品味道新鲜如初，且大部分维生素、矿物质都能完好保留，无需添加剂，配料表只有天然食品成分。

超高压HPP技术还可用于果蔬泥、果酱、奶制品、肉制品、即食食品、海鲜水产等各类食品的杀菌保鲜，同时可用于贝类海鲜的脱壳。适用于茶饮原料、低糖果汁、婴儿辅食、低盐肉类、无糖酸奶、预制菜、生食海鲜等食品的加工。

目前，<力德福>超高压技术已经成功应用于果蔬汁、果浆、果泥、肉制品、海鲜水产等领域大规模生产，设备销往辽宁、山东、广东、广西、贵州、云南、浙江、新疆等地，设备运行安全、稳定、可靠，为客户持续输出健康、0添加的天然食品。<力德福>超高压致力于让超高压造福人类社会。相信在<力德福>超高压HPP技术的加持下，越来越多的HPP食品将会进入大家的视野，让人们都能吃上更健康的HPP食品。

参考文献：
1.《防腐剂苯甲酸钠的药理及毒理学研究》
2.《三氯蔗糖-6-乙酸酯及其母体三氯蔗糖的毒理学和药代动力学特性：体外筛选试验》

3.《食品添加人工色素的危害性分析》
4.《阿斯巴甜危害及风险评估结果发布》

（文章中部分内容和图片归属原创者所有，我们尊重原创，如有侵权，请联系删除！）

转阴以后，建议中老年：别太心疼钱，多吃这4样，助力恢复好得快

#冬日生活打卡季#距离放开后感染的之一波大热潮即将褪去，也让众人见识到了它的“真实面貌”，它既可以是来势汹汹的侵袭，也可以是不动声色的感染。但是无论怎么样我们都要面对我们向前的生活。放开是大趋势，国家在探索真理的过程中，已经负重前行了三年，这个过程是曲折的，但是结果是正确的，所以我们要积极面对，养好大病初愈的身体，做好消毒避免“复阳”，好好的将2022年结尾，迎接2023年的到来。

中老年人“阳康”后，家中趁着春节返乡可以带父母做个全身检查，不要“讳疾忌医”，年龄大了定时体检，防范于未然。刚刚康复觉得不舒服的也要及时告知子女并且就医，子女也应该尽孝道，中老年人身体弱，病毒感染后犹如大病一场，把父母当成宝，给父母补充营养很有必要。

俗语：“家有一老，如有一宝”，无论有钱没钱，转阴以后，建议给家中的老人，多吃这4样，营养丰富、增强体质，恢复快身体好！

一、萝卜炖牛肉

1.鲜牛肉2斤不用洗，直接切成大块，充分保留牛肉原有的香醇。

2.萝卜去皮后切成大小均匀的滚刀块，用清水泡上。

3.砂锅中加入半锅清水，把牛肉凉水下锅，开小火慢慢加热，经常搅动让肉块均匀受热，煮出里面的血水，经常用勺子撇去浮沫，直至煮到没有血水溢出来，这样炖出来的汤才清香，然后盖上锅盖转小火慢炖40分钟。

4.40分钟以后把萝卜倒入锅中，再放入一些葱段、姜片去腥增香，盖上锅盖继续炖煮10分钟，让萝卜的清甜和牛肉的鲜香相互交融。

5.10分钟后加入少许食盐调味即可，不需要其他复杂的调料，随时吃随时调味，只需要少许食盐、鸡粉、胡椒粉，冲入一勺热汤把调理化开即可，再放点香菜和葱花点缀一下，一道原汁原味的萝卜炖牛肉就做好了。

二、糯米鸡蛋饼

1.把昨天的剩下的一碗米饭拿出来，打里面4个鸡蛋，再放点青红椒粒，把米饭打散让它均匀裹上鸡蛋液，加入食盐、鸡粉、用筷子搅匀了。

2.充分滑锅以后，把米糊倒入锅中，摊成薄厚均匀的米饼，开小火不停地转动锅，让米饼均匀受热。

3.看到米饼边缘变色时就翻面，翻过来之后，沿锅边淋入一点油防止粘锅，保持小火烙2分钟，米饼全部定型后再次翻面。

4.然后用锅盖盖住，再烙2分钟让米饼内部快速熟透，时间到再次翻面，全程保持小火大约烙制5到6分钟，米饼两面都呈金黄色时就可以吃了。

三、鸡汤豆腐

1.鸡肉在清水中泡去血水，豆腐用手掰成块，用手掰的边缘不规则更好入味。枸杞子几粒用清水泡上，大葱白切成段，生姜切成片，香菜切成段。

2.锅内烧水，凉水放入鸡肉，倒入料酒5克，凉水放入鸡肉能更好的煮出血水，水烧开后，打去上面的浮沫，然后把焯过水的鸡肉捞出清水再次冲洗。

3.锅内烧水放入鸡肉，倒入葱白、生姜和八角，不喜欢八角的可以不放，加入食盐2克、料酒5克、盖上锅盖，小火煮10分钟左右。

4.10分钟以后，捞出大料和鸡肉，把豆腐块倒入鸡汤中，放入枸杞子，加入胡椒粉2克、鸡粉2克、小火继续煮5分钟，给豆腐入味，5分钟以后关火，把鸡汤豆腐倒在盆中，放入香菜段，淋入芝麻香油，增加一些香味。

四、清炒莴笋

1.准备莴笋两根，把外皮和里面白色粗纤维削干净，清洗干净后先斜刀切成段，再切成菱形薄片；再切点红椒片，用来搭配颜色。

2.起锅烧水，加入适量的植物油和食盐，既能锁住营养、保持色泽还能增加底味，水烧开以后倒入莴笋，快速烫10秒钟就可以了，焯水的时间过长吃着不脆，倒出来以后快速过凉，同样是为了保持脆感。

3.碗中放入适量的食盐、味精、鸡粉，少许鸡汁增鲜，加入适量的湿淀粉、清水搅拌均匀，再淋一点香油备用。

4.锅内烧油放入葱姜蒜片爆香，放入几粒干辣椒充分炒出香辣味，倒入莴笋、红椒快速翻炒几下，淋入料汁继续翻炒，汤汁收紧后立即出锅，整个过程速度要快成菜吃着才够清脆，一道清脆爽口清炒莴笋就做好了。

（曹）

原料评测｜八角风光不再，下行压力陡然加大

2021年，八角行情在突破百元大关后，创造了新的历史天价。在高价 *** 下，八角的生产和管理逐渐加强，产能在很大程度上得到快速恢复。2022年，由于八角生长关键期受到降温、降雨影响，行情能否迎来新转机？

一、行情变化：受进口货源冲击，走销有所放缓

市场行情：产新仍在继续，由于受到进口来货量增加的影响，购货商表现谨慎，货源走销以实际需求为主，持货商积极销售，行情小幅回调，现市场八成干水烫八角售价在53-56元（公斤价，下同），足干水烫八角售价在67-70元。

产地信息：产新继续，受需求拉动，近期赴产地看货的商家有所增加，因受越南货冲击，货源走销并不理想，多商积极销售，行情有所回落，时下产地鲜果八角售价16-17元，无硫八角春果售价在50-52元，无硫大红八角售价60-62元。

二、生产变化：生产期低温强降雨，单产减产明显

从气温变化看：2022年上半年气温普遍低于2021年同期水平。2022年上半年，广西的南宁地区、梧州地区和百色地区平均温度与2021年同期相比偏低2.2摄氏度。特别在2-4月的八角茴香生长关键阶段气温偏低，导致大部分植株落花情况高于往年。

从降雨量变化看：2022年上半年降雨总量普遍高于2021年同期水平。2022年上半年，南宁地区、梧州地区和百色地区的平均降雨量与2021年同期相比增长59.9mm。特别是3-5月的八角茴香授粉期间，由于持续性强降雨导致授粉情况欠佳。

总体而言，2022年受气温偏低及持续性强降雨影响，八角茴香落花严重、授粉不佳，整体产能有所下降。

三、历史价格：天价 *** 生产管理加强

从行情变化看：八角茴香行情经历了3个阶段：

之一阶段（1988-2001年）：由于植株老化，产能下降，八角茴香迎来之一次天价。八角茴香价格从1990年更低的6.5元上涨至2001年更高100元，涨了15.67倍，复合增长率26.42%。

之一阶段历时14年，在之一次的天价 *** 性下，各产区扩大了八角茴香的种植和生产，为后面漫长的震荡行情埋下伏笔。

第二阶段（2002-2021年）：连续多年的气候异常，加上病虫害加剧，八角茴香迎来第二次天价。2001年产新后，八角茴香迎来断崖式跳水行情，价格从100元回落至当年的30元，并于2006年跌至更低的7.5元，整体跌幅达到92.50%。

由于价格低于农本价，各地生产积极性严重受挫，在无人管理的状态下，八角茴香植株座果率极不稳定，加上天气异常反复出现，导致行情开始震荡上行。价格从2006年更低的7.5元上涨至2001年更高的105元，涨幅13倍，复合增长率27.11%。

第二阶段历时11年，在第二次天价的 *** 下，各产区重新重视起八角茴香的种植和生产，同时部分产能严重下降的八角茴香植株纷纷采取替换的方式进行补充。

第三阶段（2022年）：生长关键期气温偏低且降雨持续，八角茴香行情迎来快速反弹。2022年上半年，因低温及降雨持续影响，八角茴香在生长关键时期出现落花严重和授粉欠佳的情况，其市场价格也从2022年1月的55元上涨至2022年9月的70元，涨幅27.27%。

目前，八角茴香植株普遍仍处于盛产期，虽然今年因气候原因导致国内产能下降，但随着进出品贸易的恢复，八角茴香进口货源补充在一定程度上缓解了原料供给不足的压力。

四、收益变化：高于种植户预期，收益可观

从亩产净收益看：目前整体收益可观，种植户生产和管理积极性高涨。八角茴香从种植到结果需要3年，之后就是长达近100年的采收时间，其中前20年为盛果期，产能大。

2020年1-3月，八角茴香（大红八角）因供不应求，亩产净收益上涨，从每亩6440元涨至19040元，涨幅195.65%。

2021年4-10月，供大于求，八角茴香亩产净收益开始回调，从每亩19040元回落至6440元，跌幅66.18%。

2021年11月至2022年9月，因行情快速回落以及2022年上半年降温降雨影响，亩产净收益随着行情反弹迎来再次增长，从每亩8120元上涨至11690元，涨幅43.97%。

2020年1月至2022年9月，八角茴香亩产平均净收益为10920元。当前八角茴香亩产净收益仍高于平均亩产净收益，且近3年，八角茴香亩产净收益普遍高于6000元水平，相对于粮食、水果以及蔬菜等经济作物，八角茴香因其粗放式管理和可观的收入，使产区种植户的生产和管理积极性持续高涨。

五、需求变化：出口量逐渐下滑，进口量稳步攀升

从出口情况看：全球通货膨胀持续，国际需求疲软。2022年第2季度，八角茴香出口总量为2396.3吨，比1季度的2438.80吨下滑1.74%。2022年7-8月，八角茴香出口总量仅为1390.7吨，占2季度出口总量的58.04%，整体表现不容乐观。

从进口情况看：疫情缓和，通关贸易恢复正常，八角茴香进口量增加。2022年7月，随着越南八角逐渐进入产新季节，国内货源紧张局面得到一定程度的缓解。八角茴香进口量从7月的15.4吨增长至8月的22.0吨，增长42.86%。若后期全球新冠疫情没有明显的爆 *** 况，八角茴香的进口数量仍会保持稳健增长。

六、总结

1、在地面积有量，且普遍处于盛产期 在之一次高价的 *** 下，各产区八角茴香迎来了前所未有的大生产，由于八角茴香盛产期长达20年，因此目前产区植株生长普遍处于盛产期，只要加强管理，整体产能可以快速恢复。

2、全球经济疲软，八角茴香整体消费下降明显 餐饮业寒冬以及全球通货膨胀对香料品类的影响是深远的，2018-2021年，八角茴香的社会需求整体萎缩了20%左右。

3、通关贸易恢复，供求矛盾得以缓和 全球新冠疫情得到很大程度控制，各国边境贸易逐步恢复，得到进口货源的补充，八角茴香供求紧张的局面得以缓和。

综上所述，八角茴香生产和管理持续加强，生产将得到快速恢复；而进口资源有效补充以及国内消费需求下降明显，使得八角茴香反弹压力倍增。那么，接下来的一个月将是八角茴香行情的关键转折期，一旦产新上市量明显加大而销售不畅，人心恐慌，迎接该品种的可能是一波“兵败如山倒的颓势”。除非有需求恢复强势拉动或资本强势介入，方可遏制其快速下滑势头。

文章来源：天地云图大数据

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本轮7只新股分析：这一香精香料细分全球龙头值得关注

本轮7个新股分析：润贝航科、侨源股份、瑞泰新材、亚香股份、三一重能、华如科技、信邦智能.

一、润贝航科（001316）

润贝航空为国内知名的服务型航材分销商，主要分销的产品包括民用航空油料、航空原材料和航空化学品等航材。公司与上游供应商保持长期紧密合作，共同建立起稳定的航材分销渠道，主要供应商包括埃克森美孚、3M、EC、汉莎技术和博世等。

民航上游材料供应公司，20年业绩明显下滑，但在公司高超的财务技巧下，利润反而取得增长，相信这是不可持续的，公司有坏账风险，且生产人员只有3人，完全就是一个贸易中间商，没有核心竞争力，疫情反复+强管控下，下游航空业复苏遥遥无期，即便未来放开，也难以恢复到以前，公司增长前景没有，上市后利润可能就会不断下滑。

二、侨源股份（301286）

侨源气体成立于2002年，总部位于四川省成都市都江堰市，是一家专注于高纯度气体研发、生产、销售和服务的综合气体供应商，产品覆盖高纯氧气、高纯氮气、高纯氩气、医用氧气、食品氮气、工业氧气、二氧化碳、氢气、各类电子气和混合气等多种 气体，客户范围覆盖冶金、化工、军工、医疗、食品等传统行业以及新能源、半导体、电子信息、生物医药、新材料等新兴产业。

工业气体公司，没有任何研发，实控人有连续贿赂历史，公司财务也有疑点，业绩止步不前，考虑下游周期向下，不建议关注。

三、瑞泰新材（301238）

瑞泰新材为江苏国泰化工新材料和新能源业务的发展平台，主要从事锂离子电池电解液、锂离子电池电解液添加剂、超级电容器电解液、硅烷偶联剂等化工新材料的研发、生产和销售。在销量方面，据伊维经济研究院统计，2019年，全球电解液出货量达到26.8万吨，其中天赐材料、瑞泰新材、新宙邦以及杉杉股份占据了行业前四，日本企业三菱化工、中央硝子和宇部兴产紧随其后。

电解液公司，赶上了新能源车高速发展，20和21年业绩爆发，不过对比同行业龙头天赐材料，研发投入低，过于依赖大客户宁德时代，且产能利用率较低，应收款较高，最后需要注意下游新能源车的高速增长周期即将过去，宁德时代22年业绩压力也非常大，研究电动车行业的人可以适当关注。

四、亚香股份（301220）

亚香股份成立于2001年，主营业务为香料的研发、生产和销售；主要产品可分为天然香料、合成香料、凉味剂等，天然香料主要包括丁香酚香兰素、阿魏酸香兰素、天然桂酸甲酯、天然覆盆子酮等产品，合成香料主要包括女贞醛、格蓬酯、苹果酯等产品，凉味剂主要包括WS-23、WS-3等产品。目前，亚香股份已成为国内中高端香料主要生产企业之一。

食品上游香料香精公司，核心产品是香兰素和凉味剂，客户是几个海外大食品公司。虽然公司收入规模不大，但在细分领域有一定的竞争力，全球市占率都很高（其中一个产品市占率30％）。由于下游客户业绩相对稳定，公司业绩相对稳定，需要注意的是原材料价格带来一定的业绩波动性，可以保持重点关注。公司的投资逻辑有点类似于刚纳入股池的晨光生物（天然色素香辛料这些添加剂；龙头）。

五、三一重能（688349）

三一重能成立于2008年，前身为三一电气，是三一集团旗下主营风电机组、风电场、光伏电站等业务的子公司。基于三一集团多年积累的先进制造优势和经验，并且通过相互协同，三一重工有理由和有实力在风电行业中后发制人。据CWEA 统计，2021年，三一重能以3.21GW新增装机量，占比7.7％，首次跻身陆上风机第五位。

风电上游综合设备公司，三一集团旗下，规模不如龙头，市占率仅第五，但依靠风电行业高速发展，也分了一杯羹，但20年抢装潮过去后，面对下游激烈的价格战，公司业绩增速大幅放缓，预期22年还会进一步放缓，甚至后面出现下滑也不是不可能。从侧面也说明风电设备行业并没有太高的壁垒，大量公司参与降价竞争。

六、华如科技（301302）

华如科技主营业务是仿真软件系统的研发与销售，致力于打造中国仿真技术自主品牌，在模拟训练、作战实验、装备论证、试验鉴定、后勤保障等领域为客户提供优质专业的仿真软件产品及技术开发服务，是我国民营仿真技术领域的龙头企业。

军工软件公司，主要是仿真训练，业绩增速稳定在30％左右，但业绩和护城河不透明度太大，难以分析公司是否具备持续维持订单的能力（据我所知软件啊行业的护城河都不高，要么是依靠用户依赖性，要么靠特殊的销售维持），且公司赚的都是应收款，现金流极差，毛利率不断下滑，需要谨慎。

七、信邦智能（301112）

广州信邦智能装备股份有限公司成立于2005年，是一家以工业机器人及相关智能技术为核心的智能制造解决方案及装备的综合集成服务商，主要服务于汽车焊装生产线集成设计、汽车功能检测线集成设计、定制化的汽车总装生产成套装备集成设计、发动机总成装配成套装备集成设计等领域。

非常一般的汽配公司，一半收入来自于并购的日本公司，公司此前的业绩增长也来自于此，但传统汽车销量不断下滑，这几年更要面对成本压力，公司利润增速非常糟糕，日本汽车行业也错失了电动车的发展，未来前景不容乐观。

本文源自金融界

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