青海特色菜菜谱，青海特色菜你吃过几道

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中国56个民族，

在不同自然环境中，

各自形成了富有特色的饮食习俗，

56个民族，56道菜，一起来涨姿势吧~

看的时候准备拿盆接好口水~

蒙古族·烤全羊

蒙古族是一个历史悠久而又富有传奇色彩的民族，过着“逐水草而迁徙”的游牧生活。

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蒙古族牧民视绵羊为生活的保证、财富的源泉。日食三餐，每餐都离不开奶与肉。以奶为原料制成的食品.

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蒙古语称“查干伊得”，意为圣洁、纯净的食品，即“白食”；以肉类为原料制成的食品，蒙古语称“乌兰伊得”，意为“红食”。

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*** ·面点

*** 是 *** 族的简称。十三世纪，大批 *** 从中亚迁入中国，并同当地的汉族、 *** 尔族、蒙古族等融合，在长期历史过程中通过通婚等多种因素，逐渐形成了 *** 。

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*** 的典型食品主要有： *** 万盛马糕点、羊筋菜、金凤扒鸡、翁子汤圆和绿豆皮等。

by图虫李建军725

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苗族·酸鱼汤

苗族的音乐舞蹈历史悠久，挑花、刺绣、织锦、蜡染、首饰 *** 等工艺美术在国际上享有盛名。苗族的先祖可追溯到原始社会时代活跃于中原地区的蚩尤部落。

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各地苗族普遍喜食酸味菜肴，酸汤家家必备。酸汤是用米汤或豆腐水，放入瓦罐中3-5天发酵后，即可用来煮肉，煮鱼，煮菜。

by图虫年年有余853

典型食品主要有：血灌汤、辣椒骨、苗乡龟凤汤、绵菜粑、虫茶、万花茶、捣鱼、酸汤鱼等。

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傣族·猪肉干巴

傣族是一个历史悠久的民族，远在公元1世纪，汉文史籍已有关于傣族的记载。1949年后，按照傣族人民的意愿，定名为“傣族”。

by图虫日光月影835

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以大米和糯米为主食。德宏的傣族主食粳米，西双版纳的傣族则主食糯米。

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日常肉食有猪、牛、鸡鸭，不食或少食羊肉。典型食品有狗肉汤锅、猪肉干巴、腌蛋、干黄鳝等。

by图虫子非余摄影

傈（li）僳(su)族·漆油炖鸭

傈僳族在唐代称为“栗粟”。傈僳族最早生活在四川、云南交界的金沙江流域一带，后因战争等原因，逐步迁到滇西怒江地区定居下来。

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傈僳族普遍日食三餐。仍然习惯于饭菜一锅煮的烹制 *** ，即在做饭时，先把米放入锅内熬煮，中间更换两次水，待米快熟时，放进青菜、白菜直至菜烂。

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典型食品：有漆油炖鸭、清水煮小猪、猪蹄珍珠粥等。

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藏族·酥油茶

藏族是汉语的称谓。

*** 在藏语中称为“博”，生活在这里的藏族自称“博巴”。素有“世界屋脊”之称的 *** ，美丽神奇，是藏族的主要聚居地，在现有130多万人口中，藏族占95%，是中国古老的民族之一。

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藏族的典型食品除糌粑、青稞酒、酥油茶外，还有很多，例如：足玛米饭，藏族传统宴席食品，用足玛、大米、酥油等煮制而成。

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壮族·宁明壮粽

壮族是中国少数民族中人口最多的一个民族，是岭南的土着民族。有“布壮”、“布土”、“布侬”、“布雅依”等20余种自称

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新中国成立后，统称“僮族”，后来改为“壮族”。壮族擅长烤、炸、炖、腌、卤成熟法，嗜酒，口味辣麻偏酸，喜食酥香菜品。

by图虫一笔千秋

典型食品：壮族有许多着名的菜肴和小吃，主要有：马脚杆，鱼生，烤乳猪，花糯米饭、宁明壮粽，状元柴把等。

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朝鲜族·泡菜

朝鲜族主要分布在吉林、黑龙江和辽宁省。延边朝鲜族自治州是主要聚居区。朝鲜族的先民，是从朝鲜半岛迁入中国东北的朝鲜族人。

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咸菜是日常不可缺少的菜肴，朝鲜族泡菜做工精细，享有盛誉，是入冬后至第二年春天的常备菜肴。

by图虫记录那些小美好

朝鲜族节日菜肴品种繁多，并备时令名菜。朝鲜族名菜名点很多，主要有神仙炉、补身炉(又称补身汤、狗肉火锅)、冷面、打糕、朝鲜泡菜等。

另外还有：酱牛肉萝卜块;铁锅里脊;生拌鱼等朝鲜族风味菜肴。

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高山族·米酒

高山族是台湾省境内少数民族的统称，包括十多个族群。高山族以稻米为日常主食，辅以薯类和杂粮。

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高山族普遍爱食用生姜，有的直接用姜蘸盐当菜；有的用盐加辣椒腌制。高山族过去一般不喝开水，亦无饮茶的习惯。泰雅人喜用生姜或辣椒泡的凉水做为饮料。

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据说此种饮料有治腹痛的功能。过去上山狩猎时，还有饮兽血之习。不论男女都嗜酒，一般都是饮用自家酿制的米酒，如粟酒、米酒和薯酒。

by图虫我与梅花两白头

纳西族·丽江火腿粑粑

纳西族原游牧在青海省黄河、湟水谷地的古羌人，辗转南迁至川西南、滇西北一带，并分化成不同的民族，其中就包括纳西族。“纳”有大或尊贵之意，“西”意为人。

by图虫陈林逸林

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勤劳节俭的纳西人，喜欢喝酒、饮浓茶，爱吃酸、辣，甜味的食品。典型食品主要有：丽江火腿粑粑、麻补、雪莲花拼盘、丽春铜火锅等。

布朗族·竹筒茶

布朗族是古代濮人的后代。唐时称“朴子蛮”，元、明、清时称“蒲蛮”，由于居住的地区各异，昔日的布朗人有不同的自称。

by图虫步非烟

新中国成立后，根据本民族意愿，统称为布朗族。喝茶是布朗族的另一个嗜好，并且善作茶。竹筒茶和酸茶是布朗族所特有的。民间还常把酸茶做馈赠亲友的礼品。

by图虫阮卫明

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阿昌族·酸辣谷花鱼

阿昌族大部分聚居在云南，是中国云南境内最早的世居民族之一。阿昌族喜吃芋头，传说古代庆丰收时，杀狗和吃芋头必不可少。

by图虫阮卫明

by图虫阮卫明

稻田养鱼是日常吃鱼的主要来源，食用时多将鲜鱼用油煎或油炸，再加水和酸辣椒煮熟或蒸熟即可上桌。以酸辣谷花鱼(栽秧时将鱼苗放入田内，谷熟后取鱼，称谷花鱼)更具特色。

by图虫辞旧影新

怒族·琵琶肉

怒族是云南的古老民族之一，主要分布在云南省，怒族自称“怒苏”、“阿怒”和“阿龙”。怒族习惯于日食两餐。其主食绝大部分以玉米为主。

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怒族饮茶是仿制藏族的酥油茶而 *** 的漆油茶。常可作为产妇或体弱者食用的补品。典型食品主要有：琵琶肉、漆油焖鸡、烧羊肚、漆油茶、咕嘟酒等。

鄂温克族·鄂温克酸 ***

鄂温克族人主要分布在中国东北黑龙江省和内蒙古自治区。

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鄂温克是民族自称，意思是“住在大山林里的人们”。纯畜牧业生产区的鄂温克族以乳、肉、面为主食，每日三餐均不能离开牛奶，不仅以鲜奶为饮料，也常把鲜奶加工成酸奶和干奶制品。

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主要奶制品有：稀奶油、黄油、奶渣、奶干和奶皮子。最常见的吃法是将提取的奶油涂在面包或点心上食用。

by图虫钱广君

鄂伦春族·鄂伦春烤肉

“鄂伦春”是民族自称，其含义有两种解释，一是 “住在山岭上的人们”，二是“使用驯鹿的人们”。

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清朝以前，人们一般把鄂伦春族称为“索伦部”、“打牲部”或“使鹿部”。

新中国成立后，统称为鄂伦春族。有特色的食品主要有晒肉干、晒肉条、灌血清、手把肉、烤肉、桦树汁等。

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赫哲族·杀生鱼

赫哲族的先民自古在黑龙江、松花江和乌苏里江流域繁衍生息。历史上曾有“黑斤”、“黑真”、“赫真”、“奇楞”、“赫哲”等不同名称。新中国成立后，统一族名为赫哲，意为居住在“东方”及江“下游”的人们。

by图虫东北老头

赫哲族的饮食，分鱼肉、兽肉、野菜、野果、食用菌等多个种类，其中，尤以食鱼为独特。赫哲人的食鱼，有杀生鱼(塔拉克)、鱼片(拉铺特克)、刨花(苏拉克)、烤鱼(稍鲁)、烤鱼片(达勒格切)等。

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门巴族·荞麦饼

门巴族据藏文史籍记载，门巴族的先民很早就在 *** 南部的喜马拉雅山区繁衍生息。门巴族主要聚居在 *** 墨脱、林芝、错那等县。

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在勒布地区的门巴族人，他们有自己的一套吃荞麦的 *** ，其作法是：用一块圆形的薄石板，放在火塘的三角架上，以野蜂蜜代油，摊上糊状的荞面烙成饼，然后再抹奶渣、辣椒、盐水等佐食。

白族·柳蒸猪头

白族主要聚居在云南省大理白族自治州，其余分布于云南各地、贵州省毕节地区及四川凉山州。

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白族的风味菜肴很多。生皮是为白族逢年过节必备的菜肴之一，是用多种辛麻辣拌成的冷荤菜。毛驴汤锅，是用毛驴肉烧制而成。

柳蒸猪头也是白族传统名菜之一，是用猪头放在柳条架上入锅蒸制而成的。大面糕是白族中秋节特制的糕饼，用发酵面团加佐料蒸制而成。

保安族·馓子

保安族因信仰 *** 教和风俗习惯与当地 *** 略同，又被称为“保安回”。1950年根据本民族人民意愿，定名保安族。

保安族的饮食多以小麦、青稞和玉米为主，一般做成馒头、面条、油香、馓子等；肉食只吃羊、牛肉，忌食血和猪、马、驴等非反刍动物的肉和血以及凶禽猛兽。

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布依族·五色花米饭

布依族是中国西南部一个较大的少数民族。解放前，布依人被称为“仲家”、“水户”、“夷族”、“土边”、“本地”、“绕家”等。

by图虫wei笑

布依族传统小吃很多，特别是居住在云南的布依族，善作米线、饵块、豌豆粉、米凉糕等。

by图虫ccccccc大调

布依族豪爽好客，特点是在每年“二月三”(或三月十三)的枫叶节，很多布依族都用枫香叶等各种植物色素把糯米染成五颜六色，做花糯米饭招待客人和分送给亲朋好友。

by图虫灰狼581

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达斡尔族·二米饭

达斡尔族主要聚居在内蒙古自治区和黑龙江省，少数居住在新疆塔城县。

主食中以稷子米和荞麦面为主。平时，喜用肉炖蔬菜。常吃鱼，主要烹调 *** 是清炖和清蒸。典型食品有燕麦炒米、面等。所谓“二米饭”是荞麦米和小米或稷子米混煮而成。

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德昂族·酸笋炖鸡

德昂族原名“崩龙族”。1985年9月17日经国务院批准正式改名为德昂族。

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酸笋用途十分广泛，即使在炖鸡、炒肉或烹鱼时都要加酸笋调味。受当地汉族的影响，许多汉族风味的腌菜、腐卤也是德昂族餐桌上常见的小菜。

东乡族·东乡族栈羊肉

东乡族是十四世纪后半叶由聚居在东乡的许多不同民族成份融合而成的，其中主要为信仰 *** 教的 *** 人和蒙古人。

聚居在甘肃省境内，其中半数以上居住在甘肃东乡族自治县。东乡族 *** '栈羊'肉，独具特色，一般都是清水下全羊，锅上蒸'发子'，屠宰栈羊吃发子是东乡族改善生活的一种形式，

当地有句谚语说：'先来的发子比后来的肉香'。东乡族还善于把栈羊肉制成清汤羊肉，美味可口，滋补营养，老少皆宜。

侗族·侗族生酸菜

侗族来源于秦汉时期的“骆越”。魏晋以后，这些部落被泛称为“僚”，侗族即“僚”的一部分。

by图虫力上

现主要分布在贵州，湖南等地。日常蔬菜十分丰富，除鲜食南瓜、苦瓜、韭菜外，大部分腌成酸菜。

如：酸黄瓜、酸萝卜、酸刀豆、酸蕨菜等。侗族日常菜肴以酸味为主。不仅有酸汤，还有用酸汤做成的各种酸菜、酸肉、酸鱼、酸鸡、酸鸭等。相传腌酸菜始于宋代。

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独龙族·蜂蛹

独龙族曾被称为“俅人”、“曲人”等。解放后根据本民族的愿望，正名为独龙族。现主要聚居在云南省贡山独龙河谷。

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蜂蛹是独龙族民间最讲究的菜肴之一，有说独龙族百岁老人较多，与常食蜂蛹有关。独龙人的典型食品有：河麻煮芋头、烧酒焖鸡、吉咪等。

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俄罗斯族·烤面包

俄罗斯族是从18世纪后逐渐从沙皇俄国南迁到中国新疆等地的少数民族。在封建军阀盛世才统治新疆时期，被称为“归化族”。中华人民共和国成立后，改称俄罗斯族。“苏波”在俄语中是汤或汤菜之意。

俄罗斯人切土豆、胡萝卜多切成块，而不切条。俄罗斯族人喜爱饮酒，善于 *** 各种食品和饮料。着名的是烤制面包和 *** 啤酒。俄罗斯人称啤酒为“毕瓦”，自制的味甜，不像一般啤酒味苦。

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哈尼族·竹筒鸡

据史书记载，哈尼族与彝族、拉祜族等同源于古代的羌族，现主要分布在云南西南。

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哈尼族地区物产丰富，烹饪 *** 独特，具有本民族风味特点的典型食品很多。如竹筒鸡、生炸竹虫等，比较有名的风味菜肴还有蜂蛹酱、暴腌芭蕉心、酸笋炒麂子肉、肉松酱、清汤橄榄鱼、螃蟹炖蛋清、煮蛇圆子等。

哈萨克族·奶疙瘩

哈萨克族源远流长。西汉时，天山北部的乌孙即是哈萨克族的先民。这些东迁的牧民得名“哈萨克”，意即“避难者”或“脱离者”。

by图虫 *** JJ

日常食品主要是面类食品、牛、羊、马肉、奶油、酥油、奶疙瘩、奶豆腐、酥奶酪等。典型食品大部分来自畜牧业生产，如：冬肉，马 *** ，奶疙瘩。

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基诺族·芭蕉肉

基诺族聚居于云南省西双版纳傣族自治州景洪县基诺乡及其附近地区。基诺族自称“基诺”，汉文译称“攸乐”。

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1979年被国务院正式确定为中国的第55个少数民族。基诺族食用大米很讲究，要吃好米，新米，陈仓米多用来喂养家畜或做烤酒。平时肉类来源多依靠狩猎。

by图虫舞夜图夫

典型食品主要有：芭蕉肉、全肉条等。还有竹筒烧麂排，油煎扫把虫。

京族·鲶汁

京族主要聚居在素有“京族三岛”之称的广西壮族自治区防城各族自治县江平乡的澫尾、巫头、山心三个小岛上。

by图虫明贤256

日常菜肴以鱼虾为主，常用鱼虾做成鱼汁，作为每餐不离的调味品。家庭饲养的猪鸡，也是日常主要肉类来源。

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京族的典型食品有：鱼汁，又称“鲶汁”，是京族民间传统调味品，以各种小鱼经腌制而成。

景颇族·砂锅炖竹鼠

景颇族由唐代“寻传”部落的一部分发展而来。近代文献多称为“山头”，主要聚居在云南省德宏傣族景颇族自治州各县的山区。

by图虫光影痴人

典型食品主要有：竹筒烤鱼、撒皮、舂鳝鱼、砂锅炖竹鼠。

柯尔克孜族·抓饭

“柯尔克孜”是民族自称，其含义有多种解释：“四十个部落”、“四十个姑娘”、“山里放牧人”或“草原人”等。柯尔克孜族多数居住在新疆南部克孜勒苏柯尔克孜自治州。

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柯尔克孜人的日常饮食有馕、锅贴、库依玛克(油馕)、包尔沙克(油炸面块)、曲依包尔沙克(油炸果)、烙饼、油饼、奶皮面片、油炸疙瘩、沙木沙(烤包子)、曲曲尔(水饺)、油馓子、奶油稀饭、抓饭、拌面、花卷等。

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拉祜族·烤肉

拉祜族主要分布在云南省南部的澜沧、孟连、双江、勐海、西盟等县。“拉祜”一词是这个民族语言中的一个词汇，“拉”为虎，“祜”为将肉烤香的意思。

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拉祜族烤肉别具风味，大都猎获的野兽肉，或直接用火烤，或用芭蕉叶将肉包住埋入火中，烧熟而食。典型食品主要有：拉祜族烤肉、松鼠干巴、干糁、香草烤牛肉等。

黎族·竹筒饭

黎族聚居在海南岛通什镇等地，据考证，黎族是由古代“百越”族的一支发展而来。早在四五千年前，黎族的先民们就在海南岛繁衍生息，成为该岛最早的居民。

by图虫bevis泽曦

黎族习惯一日三餐，主食大米，有时也吃一些杂粮。习惯将收割的稻穗储于仓中，吃时拿一把在木臼中脱粒。做米饭的 *** 一是用陶锅或铁锅煮，与汉族焖饭的 *** 大体相同。特色美食：竹筒饭。

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珞巴族·烧烤

珞巴族主要分布在 *** 东南部，人口只有2300多人，是中国人口最少的民族。珞巴，是藏族对他们的称呼，意为南方人。

by图虫狼队318

烧烤，是珞巴族最常见的一种加工食物的方式。不管是植物性食物，还是动物性食物，都可以烧烤。整条鱼投入火塘，埋上热灰，用不多时便焖熟可吃。在山上捕获到大的动物，除烤吃外，还切成肉条，烤熟后长期贮藏。

满族·萨其玛

满族主要分布在中国的东三省，以辽宁省最多。满族历史悠久，可追溯到两千多年前的肃慎人，黑水靺鞨是满族的直系祖先，后发展为女真。

by图虫影海一舟136

满汉全席是我国最着名的、规模更大的古典筵席。又称满汉燕翅烧烤全席。满、汉族合宴名称。它是我国烹饪技艺发展的一个高峰。

by图虫舒娴

萨其玛是满族传统风味糕点。“萨其玛”是满语，汉语叫金丝糕、蛋条糕。它用精粉、鸡蛋、糖、芝麻、瓜子仁、青红丝等做成。

by图虫山林食纪

毛南族·酸食

毛南族主要聚居在广西环江县上、中、下南山区，毛南族是岭西的土着民族。唐以前的傣、宋元明的伶是他们的祖先。毛南山地盛产红薯，并在食物中占一定份量。

为能充饥和享受各种美味，吃的 *** 有火煨、水煮，切片煮糖水，蒸干片，水磨取浆 *** 红薯粉丝，整个儿煮、烤，或切片混入米饭中煲熟。

酸食：是毛南族传统的饮食习惯。夏天天气炎热，劳动归来吃些螺蛳酸，不仅清新爽口，而且还会防治肠胃消化不良和腹泻等疾病。

by图虫左左的快门日记

by图虫练小鱼

仫佬族·腌豆角

仫佬族，在他们本民族的语言中，“仫佬”一词就是“母亲”的意思。主要聚居于广西罗城等县，仫佬族有自己的语言，但无文字，多数人通汉语和壮语，使用汉文。

仫佬族喜食酸辣，家家备有酸坛腌制各种腌菜，有腌豆角、蒜头等。

by图虫小森映画

普米族·红烧琵琶肉

普米族的族源属于中国古代西北游牧民族氏羌支系，“普米”意为白人。主要居住在云南省怒江傈僳族自治州的兰坪白族普米族自治县，丽江地区的丽江纳西族自治县、永胜县和宁蒗彝族自治县。

by图虫（影像视觉）节庆主题月赛

普米族普遍以饲养的畜禽为其肉食来源。常见的有猪、牛、羊肉，并能 *** 酥油、乳饼等乳制品。典型食品主要有：红烧琵琶肉、醉鸡、竹叶菜炒西红柿等。

羌族·羊肉附片汤

羌族现主要聚居在四川西部茂汶，羌族自称“尔玛”，意为“本地人”。羌族无论男女老少，均喜饮用青稞、大麦自家酿制的咂酒，咂酒的制法是用青稞煮熟拌上酒曲，封入坛内，发酵7—8天后即可饮用。

by图虫失麦

典型食品：羌族特别讲究药膳，较为典型的药膳菜有羊肉附片汤、羊归汤。

by图虫胡岛

撒拉族·油搅团

撒拉族主要聚居在地处黄河沿岸的青海省循化地区。撒拉族有自己的语言，但无文字，通用汉文。

按照 *** 教义，撒拉族严禁饮酒，一般在撒拉族的筵席上不备酒。平时更无饮酒的习惯。日常饮料除清茶、奶茶和盖碗茶以外，还常饮麦茶和果叶茶。

典型食品：比利买海，又称“油搅团”，撒拉族传统风味食品，用植物油、面粉制成。

畲（she）族·豆腐酿

畲族自称“山哈”，意为住在山里的客户，传说畲族的祖籍是广东潮州。主要分布在福建福安、浙江景宁、广东、江西、安徽等省，多数与汉族杂居。

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畲族大都喜食热菜，一般家家都备有火锅，以便边煮边吃。除常见蔬菜外，豆腐也经常食用，农家招待客人最常见的佳肴是“豆腐酿”。

by图虫cid113524

水族·鱼包韭菜

水族自称“海水”，意为水人。早在秦汉以前，岭南地区以及东南沿海一带就居住着许多部落，据考水族是从其中一个叫做“骆越”的部落发展起来的。

by图虫新富源

水族酸汤极有特色，有辣酸（辣椒制成）、毛辣酸（西红柿制成）等多种。水族农民不善种菜，因而蔬菜品种比较单调，青菜、广菜及大叶韭菜是最常见的蔬菜。美食：鱼包韭菜

塔吉克族·手抓羊肉

塔吉克族虽然有欧罗巴人种的特征，但从远古时代起，他们就生息繁衍在中国这块土地上。现百分之六十的塔吉克族人聚居在新疆塔什库尔干塔吉克自治县，其余分布在沙东、泽普、叶城和皮山等县。

by图虫赵登文

塔吉克族最喜欢的食品为抓肉、牛奶煮米饭和牛奶煮烤饼。在肉食上，塔吉克族最喜欢用清水将较大的肉块煮熟，然后蘸盐吃，认为是原汤原味，民间把这种食肉的 *** 称为“西尔乌”(手抓羊肉)。

by图虫summer小脸拍大片

by图虫liuyx_401

塔塔尔族·古拜底埃

塔塔尔族主要分布在新疆伊宁、塔城、乌鲁木齐等城市。古称鞑靼。“塔塔尔”一词原意为“茅舍”。

by图虫李建增

塔塔尔族妇女素以烹调技艺高超着称，善于 *** 各种糕点，如用面粉、大米加奶酪、鸡蛋、奶油、葡萄干、杏干烤制的“古拜底埃”，其外部酥脆，内层松软，风味驰名新疆。

土家族·糍粑腊肉

土家族绝大部分居住在湖南、湖北省、贵州省以及四川省（现在属于重庆市）。土家族自称“毕兹卡”（意为本地人），有自己的语言。

by图虫无色无味

by图虫宋晓燕

日常主食除米饭外，以包谷饭最为常见。典型食品：土家族人更爱吃粑粑(糍粑)腊肉、油茶等食品，还有合菜；团馓；绿豆粉(米粉)；油炸粑。

by图虫小妮伲

by图虫山林食纪

仡（ge）佬族·扣肉底菜

主要分布在贵州省务川仡佬族苗族自治县和道真仡佬族苗族自治县。其余居住在贵阳市、六盘水市、遵义市和铜仁、毕节、安顺、黔西南等4个地区，少数散居于云南和广西。

by图虫贵阳晚报彭年

仡佬族大都喜欢把鲜菜做成酸菜和腌菜再吃，如用青菜、辣椒、大蒜、生姜混合腌制的酸辣菜，用香椿芽腌制的腌香椿，不仅可以凉拌，单独作菜，而且还可用来做成大菜(即扣肉底菜)。

by图虫舞夜图夫

土族·哈立海

土族主要聚居在青海省互助、民和、大通等县，其余散居在乐部、门源和甘肃天祝等地。土族自称“蒙古勒”或“蒙古尔孔”（意为蒙古人），旧称“青海土人”，藏族称之为“霍尔”。

by图虫松峤

日常菜肴以肉乳制品为多，当地的手抓羊肉是更好的待客和节日食品。

民间有不少以当地土特产为原配料 *** 的食品，其中较有代表性的风味食品如：哈力海、沓乎日、尕仁么、烧麦等。

by图虫wink新亮

佤族·鹌鹑肉汤

佤族分布在云南省西部和西南部、澜沧江以西和怒江以东的怒山山脉南段。原称“卡佤族”，1963年4月经国务院批准改为现称。

by图虫末然moran

by图虫洛蔻阿依

鸡肉粥如茶花稀饭是家常食品的上品。旱稻多现吃现舂，男女老幼皆食辣椒，民间有“无辣子吃不饱”之说。

by图虫范770

*** 尔族·烤羊肉串

“ *** 尔”是 *** 尔族的自称，意为“团结”或“联合”。 *** 尔族主要聚居在新疆 *** 尔自治区天山以南一带，族源可追溯到公元前3世纪游牧过生活的“丁零”人。

by图虫淡出江湖

典型食品： *** 尔族更爱吃馕、抓饭、包子、面条等食品，有很多着名的风味菜肴和小吃，如烤全羊、手抓羊肉、帕尔木丁、薄皮包子、烤羊肉串等，

by图虫陈牧

此外还有：油馓子、银丝擀面( *** 尔语称“玉古勒”)、哈勒瓦、羊杂碎、曲连、烤南瓜、黄萝卜(胡萝卜)酱等。

by图虫乱世绘本

by图虫黄庆BG4EXP

乌孜别克族·米肠子

乌孜别克族分布在新疆 *** 尔自治区。乌孜别克族人最早居住在中亚各地，元朝时称为“月即别”、“月祖伯”等，15世纪，逐渐形成民族。

乌孜别克族人的食物主要是肉食和奶制品，蔬菜吃得较少，多吃羊、牛、马肉。米肠子和面肺子是乌孜别克人喜爱的传统小吃，做法精细。

锡伯族·辣罐

锡伯族世居呼伦贝尔大草原和嫩江流域。18世纪中叶西迁至新疆察布查尔等地，现多数居住在新疆、东北，内蒙东部以及黑龙江省的嫩江流域有散居。

by图虫G-伊犁河马

by图虫G-伊犁河马

辣罐是锡伯族人独特的菜肴。通常将肉馅剁好，选用长辣椒切成２厘米一段将辣筋取出，再将肉馅灌入，挂糊后用油炸成金黄色捞出装盘上席。

瑶族·荷包扎

瑶族是中国南方一个比较典型的山地民族。瑶族人自称“勉”、“金门”、“布努”、“拉珈”、“炳多优”等，因经济生活、居住地区和服饰的不同，又有30多种称谓。

瑶族人口较多，分布较广，各地均有独具一格的风味食品，

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其中的典型食品有：油茶、粽粑、荷包扎。

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裕固族·烧壳子

裕固族聚居在甘肃省河西走廊肃南地区，其余居住在酒泉黄泥堡地区。裕固族自称“尧乎尔”、“两拉玉固尔”。

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裕固族的奶食品主要用牦牛、黄牛、羊奶为主 *** ，有甜奶、酸奶、奶皮子、酥油和曲拉。

裕固族还喜欢在大米饭里、粥里加些蕨麻、葡萄干、红枣，拌上白糖和酥油，或在小米、黄米饭内加些羊肉丁、酸奶，作为主食。面点美食：烧壳子

彝族·白水煮乳猪

彝族分布于云南、四川、贵州省和广西壮族自治区。彝族自称繁多，因地而异，有“诺苏”、“密撒”、“罗罗”、“撒尼”、“阿细”等。建国后，以“彝”作为统一的民族名称。

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彝族常吃的典型食品有：荞粑、面糊酸菜肉、白水煮乳猪等。

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汉族

汉族是中国的主体民族。“汉”原指天河、宇宙银河，《诗经》云：“维天有汉”。华夏族称为“ *** ”，始于汉朝。汉族是一个历史从未中断过的、历史悠久的民族，也是世界上人口最多的民族。

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汉族主食以稻米、小麦为主，辅以蔬菜、肉食和豆制品，茶和酒是汉族的传统饮料。

稻米的吃法以米饭为主，另有粥、米粉、米糕、汤圆、粽子、年糕等各种不同的食品；小麦则有馒头、面条、花卷、包子、饺子、馄饨、油条、春卷、炸糕、煎饼等吃法。

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汉族讲究并善于烹任，不同地区的汉族以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式，形成了不同的地方风味。

汉族菜一般被分为的川、粤、闽、皖、鲁、湘、浙、苏等八大菜系。

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能看完这56个民族真是太有耐心了

头条妹表示被恶补了好多民族知识呢~

你身边有少数民族的朋友吗

他们有什么比较特殊的生活习惯

在下面说一说你的感受噢~

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青海饮食文化源远流长，聚居与生活在青海大地的各民族，有着不同的宗教信仰，由于各区域环境的不同，各民族所从事的生产与经济活动各异，导致各民族、各地区所烹饪的青海菜肴在原料选择、 *** 工艺、花色品种等方面形成了自己的风格，并以具有浓厚地方色彩与民族特色的各种饮食食品为表现形式。今天，之一届青海地方特色小吃大赛暨西宁美食节启动，让我们一起从琳琅满目的青海菜品中，去了解到底是怎样的青海饮食文化，吸引着众多的旅游者和美食家纷至沓来。

喜食牛羊肉爱喝奶制品

“来，吃羊肉，吃完羊肉身体就热来了，冬天也不怕冷了。”这是叔叔当周对侄子扎西常说的话，扎西说，自己家住称多，家里有200多只羊和70多只牦牛，需要自己每天去看管，冬天玉树的天气寒冷，每逢外出去看牛羊群时，叔叔总会喊他吃几块牛羊肉，再喝上两碗奶茶。叔叔当周说：“青海地区由于地理、气候和生活条件诸多因素制约，以前少有庄稼作物种植，因而游牧民族喜欢食牛羊肉、喝马奶酒、饮酥油茶。青海的牛羊肉是极好的冬季食物，尤其是传统风味小吃‘手抓羊肉’在冬季服食，有御寒健身之功效，对于身体虚弱等症有良好功效，而且使人们能更好地适应青藏高原上恶劣的环境和寒冷的气候。”

主食以面食为主

“我对面条毫无抵抗力，一天不吃面条就难受，总感觉没吃饱。”正在找面馆的孙长英告诉记者，家里全家人都爱吃面食，每天都会做上一两顿，不然大人小孩总喊饿。孙长英还说，青海受气候、地理位置等因素的影响，从来不产稻米，以小麦、大豆、青稞等为主要农作物，由于这些农作物的广泛种植，各种面食大量出现，青海人渐渐养成了吃面食的习惯，不管是心理还是肠胃消化系统已经习惯接受面食，把面食当做一日三餐的主食。而且青海冬天苦寒，身体需要大量的热量，而面食能够快速满足身体的需要，增强体质。

青海人口味酸辣为主

“说起青海人的口味，酸辣里脊这道菜就能说明，小时候亲戚或邻居家办喜事，人们早早地坐在炕上虎视眈眈地等着这道菜上来……”采访中，老西宁吃客谢德贤对记者说，除了酸辣里脊，青海人还爱吃酸辣酿皮，吃面也要加点辣椒和醋，这不难看出，从口味来说，西宁人以酸辣口味为主，这主要是由青海高冷干燥的气候特点决定的。由于受所处的地理位置影响，四川以麻辣口味为主，西安以咸辣为主，而越往南方走，口味会变淡变甜。在青海，一个极其奇妙的融合过程发生了，青海人不喜那种四川人喜爱极致的灼辣、极麻，也没有表现出有如西安对咸味很高热情，于是聪明的青海人取了一个中间口味——酸辣，这种味道由此受到了大家的普遍欢迎。

饮食风俗古朴粗犷

“我依然记得，我之一次在玉树吃手抓羊肉的场景，看到半只煮熟的羊放在特大的推盘里，一手持刀，一手抓肉，不 *** 敞开了吃，这样的震撼场面令我终生难忘。因为在牧区，牛羊肉就像农业地区的蔬菜一样，吃羊肉极其简单，刚宰好的羊甚至都不用清洗，直接下锅煮，水开后即捞出来食用。兴起时，还有藏族姑娘载歌载舞助兴，好不热情。”原籍贵州的新青海人杨子雄兴奋地说，青海以畜牧业为主，再受地理环境和气候的影响、形成这种古朴粗犷饮食风俗是有迹可循的。青海人热情好客纯朴大方，并以其独特的烹调 *** 和进餐方式制成的风味食品吸引着南来北往的旅游者和美食家。青海人凭借着性格豪爽、纯朴善良和独具特色的饮食资源，吸引着全国各地乃至世界各地的旅游者前来品尝风味饮食和感受别样的文化韵味。

饮酒以青稞酒为主

“喝白酒就爱喝咱们青海产的青稞酒，其他什么高粱酒、竹叶青，我都喝不惯。”采访中，对酒颇有研究的市民马国福对记者说，青藏高原气候寒冷，只有河谷地带由于地势较低，气温较高，温差大，适合青稞的生长，明末清初以前，互助民间就有以青稞为原料用土法酿酒的历史，这一酿就酿了400余年。马国福还说：“青海地处高寒干旱地带，适量饮酒以健身驱寒，所以人们喜欢饮酒，而且在饮酒时会毫不掩饰地释放性格中的豪爽与粗犷。在青海就有古话：‘无酒不成席’，请客吃饭，酒是绝对不可少的。所以青海的酒文化渗透于青海人的生产生活中，它对青海人的礼尚往来、民族性格、民风民俗也产生了直接影响。”

茶文化做到了另一种极致

“茶没盐，水一般，我就爱喝青海人的咸熬茶，解乏又解渴。”提起青海熬茶，市民周怡然总是自豪地对记者说，青海不产茶，但青海人喜欢喝茶，青海的茶更不像南方的茶那样高雅，在青海各民族的创新利用下，青海茶文化做到了另一种极致。周怡然对记者说，青海地处高寒地带，虽不产茶叶，但曾盛极一时的“茶马古道”就在青海路过，茶叶就这样在青海盛行起来。由于在青海历史上蔬菜品种少，人们常食用牛羊肉，聪明的青海人就用茶解油腻，以助消化。后来，各民族受生产生活方式和民族文化的需求，青海的茶文化又呈现了各具特点的现象。在寒冷的藏区喜奶茶煮饮，茶里加入牛奶熬煮，乳花翻滚，越煮越醇，这便是风味独特的醇香的奶茶；汉族认为，喝茶要清饮，所以流行喝熬茶，主要材料为茯茶，熬茶时，往往还要在茶水里加一些盐，味道淡咸； *** 十分重视饮茶的保健功效，以喝盖碗茶为主，又叫“三泡台”，茶碗内有茶叶、冰糖、桂圆、枣、杏干、葡萄干……配料丰富，种类繁多。