【5-313】 这是一个存稿专救来不及望肝补血我可以的故事……好累啊(躺 ----- 2021.05.01
By sure汪 【豆果美食官方认证达人】
用料- 牛肝 一斤多
- 葱 一两根
- 生抽 一咕嘟
- 料酒 一咕嘟
- 老抽 可选
- 黄豆酱 自选
- 干辣椒 六七个
- 香料 自选
1、根据家里锅/煲大小切牛肝，收拾干净扔一大锅里加葱姜料酒好多水，大火煮开努力撇沫
2、中火煮到筷子 *** 去不冒血的程度，关火滤水冲洗干净，扔小砂锅/煲里随便掰上些大葱
3、根据牛肝出息程度往里加料酒生抽黄豆酱，担心色儿浅就淋几滴老抽
4、根据肝量和个人喜好抓些卤肉料，比如八角桂皮小茴香肉蔻良姜干辣椒什么的
5、看情况加水盖上盖，大火煮开转小火，耐心咕嘟它几十分钟或者一小时，中途开盖翻翻面
6、顺道调整下味道颜色什么的，煮差不多了关火搁锅里自然放凉或者送进冷藏泡一晚上
7、确认凉透且入味了再往外捞，挑一块儿切成自己喜欢的片片，加料凉拌或者直接吃都可以，余下的分装好扔冷冻囤起来慢慢吃
8、走了哟，明天见~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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自制家庭版炒辣椒酱，香辣浓郁，开胃过瘾，拌菜拌面百搭秋季正是辣椒大量上市的季节，也是一年当中价格更便宜，辣椒水份最少品质更好的时候，所以这时也是家庭自制辣椒酱的更好时机。自己在家做辣椒酱，选材用材干净卫生，无任何添加剂和防腐剂，吃得健康，吃得放心。
做辣椒酱，不同人有不同人的做法，有人腌有人泡。今天予晖就给您分享一款不同的做法，家庭版自制炒辣椒酱的做法，绝对鲜香浓郁，香辣过瘾，拌菜拌面放上一些，开胃下饭，让您吃个痛快。
【主要食材】
2个柿子椒，8个青红辣椒，一把小米椒，姜蒜，熟芝麻，熟花生米（也可以用超市买的五香花生米代替）
【配料】
食用油，豆瓣酱，盐，白胡椒粉、白糖
【做法】
1.青红辣椒，柿子椒（特别喜欢辣的朋友可以不用柿子椒，全用青红辣椒），小米椒洗净，自燃晾干，切成辣椒碎，熟花生米用擀面杖擀碎，放入盆中同辣椒碎一起拌匀。姜和蒜粒洗净切成末。
2.锅预热放入比平时炒菜多一些的菜籽油，菜籽油做辣椒酱比其他食用油做出来口味更好。烧热，放入姜蒜末爆炒出香味，加豆瓣酱煸炒出红油，然后放入辣椒碎煸炒，将辣椒内水份炒干，然后依次放入适量盐、胡椒粉、白糖等进行调味翻炒，最后放入芝麻，翻炒一会儿出锅。
3.这样做出的辣椒酱香味浓郁，既可以单吃，也可以在拌菜拌面或炒菜时放入一些，增香提味，开胃下饭。
4.待炒好的辣椒酱晾凉后装入玻璃瓶中，盖盖密封放入冰箱冷藏室储存，随时吃随时用干净的勺子取，按这种 *** ，吃上10天半月都是没问题的。如果您喜欢这种做法就赶快收藏吧！
我是爱做家常菜的予晖，喜欢我的菜就赶快点赞收藏?转发?关注?评论吧，如果您有更多好的 *** ，欢迎在评论区留言，我会给大家分享更多好吃的家常美食！
学会自制香辣豆酱，现做现吃，香辣可口，比买的还合自己的口味{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c6vmktrc77uadih6c2dg","duration":255.675,"width":960,"height":540,"file_size":45911459,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/29273c08ca8c4923841829d7dc081b8a","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":255.675,"file_size":29688376,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"2dcea18ca1b3cf3be0d701db52bd3622","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
好吃的香辣酱怎么做？详细 *** *** 和配方告诉你香辣酱是一种口味浓郁、辣味十足的调味酱，常用于烹饪各种美食或者作为蘸料。那么好吃的香辣酱怎么做呢？详细步骤告诉你。
配料：
- 干辣椒 50克
- 蒜头 6瓣
- 姜块 1块
- 豆瓣酱 2汤匙
- 酱油 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 准备工作：将干辣椒剪成小段，蒜头和姜块切成末备用。
2. 炒辣椒：将锅加热至中火，加入适量的食用油，待油热后放入干辣椒段，用中小火慢炒至辣椒变色，散发出香味。注意火候掌握，避免辣椒炒焦。
3. 加入调味料：将炒好的辣椒放入搅拌机中，加入蒜末、姜末、豆瓣酱、酱油、醋、白糖和适量的盐。根据个人口味可以适量增减盐和糖的用量。然后，将所有材料搅拌均匀，直至成为细腻的酱状。
4. 炒香调味料：将锅重新加热至中火，加入适量的食用油，待油热后放入调味料，用小火炒至香味四溢，颜色变深。炒制过程中要不停搅拌，避免糊底。
5. 调整口味：根据个人口味，可以适量加入酱油、醋、白糖等调味料，调整酱的咸甜酸辣度。
6. 炒熟香辣酱：继续用小火炒制，直至香辣酱的颜色变深，油分开始分离出来，酱体变得更加浓稠。
7. 瓶装保存：将炒好的香辣酱倒入干净的瓶子中，密封保存。放置在阴凉干燥处保存哦。
香辣酱 *** 完成后，可以用来烹饪各种美食，也可以简简单单作为蘸料使用。
总结：香辣酱的 *** *** 相对简单，但需要注意火候和调味的平衡。通过合理的配料和炒制手法，你也可以在家 *** 出口味浓郁、辣味十足的香辣酱。当然，根据个人口味的不同，你可以根据需要增加或减少辣椒的用量，做出微辣、中辣、特辣等不同辣度香辣酱。
「香兰教程」四川红油豆瓣酱在家做，有了它，做菜更美味自制红油豆瓣
香辣美味，滋味十足
油润红亮，干净卫生
酱香浓郁，香气扑鼻
咱们四川很多美食都会用到豆瓣酱，比如火锅啊、回锅肉、麻婆豆腐等炒菜啊······豆瓣酱就是其中的灵魂！用这红彤彤的辣椒做出来的红油豆瓣酱，想想都觉得够辣！够劲！够过瘾！
今天就给大家分享这个红油豆瓣酱的做法，喜欢的朋友记得收藏！自己做的酱料，材料放的很厚实，不像外面买的有些只是一层油，而且豆瓣很多都是挺大个，看着都美味！
打开之后一股浓浓的豆瓣香扑鼻而来，油润红亮，香辣十足，用它炒出来的菜味道简直太好吃了，有了它就是不会做饭的也能做出好吃的菜！
配方
豆瓣 2斤 二荆条 10斤 美人椒 2斤
八角 6个 三奈 6个 十三香 半盒
白胡椒粉 100克 啤酒 1500克 辣椒面 500克
白酒 100克 盐 1500克 油 适量
*** 步骤
1、豆瓣洗干净后暴晒两天；
2、将晒好的豆瓣打到半碎，然后放坛子里，加入3个八角、3个三奈、十三香、白胡椒粉、啤酒泡一晚上后，再暴晒两天；
3、二荆条和美人椒洗干净晒干，没有水分；
4、准备好的辣椒面浇上热油，做成辣椒油备用；
5、将晒干的辣椒去蒂后，打碎；
6、然后把辣椒与豆瓣混合，再加入准备好的辣椒油、白酒、3个八角、3个三奈、盐，搅拌均匀即可。（油弄多一点，要把豆瓣淹没）
油润红亮，酱香浓郁
炒菜时加一点红油豆瓣酱
炒出来的菜颜色红润，香气扑鼻
让你馋的流口水
大厨告诉我这样做麻辣豆腐皮，香辣开胃，解馋过瘾，全家都爱吃有何疑问留言评论呀
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在此之前也跟大家分享过不少有关于豆腐皮的做法，比如说凉拌豆腐皮，今天又来跟大家分享豆腐皮的做法了，今天跟大家分享的这道豆腐皮的做法是麻辣豆腐皮。做出来之后又麻又辣，非常开胃，吃起来，既解馋又过瘾。而且这道麻辣豆腐皮的做法也不算很困难，只要认真看完这个教程，那么你一定就能够学会。接下来就一块去看一下这道麻辣豆腐皮是如何做出来的吧。
【麻辣豆腐皮】
【 *** 食材】豆腐皮，小葱，大蒜，香菜，食用油，花椒，火锅底料，豆瓣酱，鸡精，蚝油
【 *** 步骤】
1、接下来要教大家的美食是麻辣豆腐皮，做起来特别简单，吃起来香辣开胃，解馋过瘾，先来将做麻辣豆腐皮用到的 *** 食材全部准备好，首先要准备的是豆腐皮，准备1~2张豆腐皮，然后再准备两根小葱，三瓣大蒜，一根香菜，适量的食用油，一小把花椒，一小袋火锅底料，一勺豆瓣酱，适量的鸡精，蚝油即可。将这些做麻辣豆腐皮的 *** 食材全部准备好了之后，咱们就开始它的烹饪吧。
2、将豆腐皮卷成条状然后再将其切成小条，小条要稍微细一点，这样比较容易做熟，而且也容易入味，豆腐皮切好之后稍微抖一下，然后将其放到一个小盘中备用。锅中烧上半锅开水，水开之后放入豆腐皮焯水一遍，焯水可以去除豆腐皮的豆腥味，豆腐皮焯水一分钟就可以捞出来了，捞出来之后放到一个碗中备用。
3、准备好的两根小葱先洗净然后再切碎，切完之后放到盘中再把准备好的大蒜切成末放到盘中备用，接下来要处理的是香菜，香菜洗净后切成小段，切好的小段放到另一个盘中备用。
4、葱蒜和香菜都已经处理完了，那么接下来咱们就可以起锅烧油了，锅中油热之后先放入准备好的花椒炒香，然后放入葱蒜翻炒一下，接着加入小半袋火锅底料，然后放入一勺豆瓣酱，并将它们的红油全部炒出来，炒出红油之后倒入适量的清水，然后用大火将水烧开。
5、水开之后，下入煮好的豆腐皮，用大火煮一分钟，一分钟之后放上适量的鸡精和蚝油，并将它们翻拌均匀，继续用大火再煮两分钟，让豆腐皮充分入味，时间到了之后关火出锅放入到一个大碗中。
6、豆腐皮和汤汁全部倒入到大碗中之后咱们再把准备好的香菜撒到上面，一道看起来非常美味，吃起来香辣开胃，解馋过瘾的麻辣豆腐皮就这样做好了，你喜不喜欢豆腐皮这样的做法呢？喜欢就赶紧试试吧。
【小贴士】
1、豆腐皮要切得稍微薄一点。
2、因为火锅底料和豆瓣酱中有很多盐，所以就不需要再加入食用盐了，如果再加盐的话就会非常咸，不好吃了。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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教你做正宗的麻辣豆腐，味道麻辣鲜嫩，好吃又下饭，做法超简单大家好！我是美味小舍.小刘。每天会给大家分享不一样的家常美食做法，以及饭店上桌率高的美食做法。做家常味，让你感受家的味道。
今天给大家分享一个饭店里的麻辣豆腐做法。做出来味道麻、辣、鲜、香、嫩，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不是很快散失，趁热吃滋味更佳。麻辣豆腐表面撒点花椒面，吃着又麻又辣，搭配米饭吃太香了。做法非常的简单，特别适合在家里做。@头条美食 看麻辣豆腐视频，请点这里
1、做这个麻辣豆腐我用的是嫩豆腐， 先把豆腐切成片，再全部切成小方块。
锅里烧水，往锅里加入一勺盐，再加点酱油。然后再把切好的豆腐块倒入锅里焯下水。
这里加盐和酱油，可以让豆腐入个底味，也能给豆腐上色。而且豆腐焯水，一会烧豆腐的时候，豆腐不容易散开。煮大约1分钟，把豆腐控水捞出来放入凉水盆里过凉，这样豆腐会更加的紧致，也不会粘连在一起。
2、准备需要的配菜和辅料。剥几个蒜，把蒜压扁，再切成蒜末备用。准备点豆豉，放案板上剁的碎一些。再做个水淀粉，碗里加入一勺淀粉，加点水进去搅拌均匀。
3、锅里倒点油，油热以后转小火，加入一勺豆瓣酱炒出香味，炒出里面的红油。
再加入蒜末和豆豉进去翻炒，炒出蒜香味和豆豉的酱香味。
然后加入一勺辣椒面进去，用小火炒香。这里辣椒面一定不要炒糊了，不然做的豆腐味道会发苦。再加入一小碗的水进去，往里面加入一小勺的盐，一小勺的白胡椒粉和一小勺的白糖，再加点生抽进去搅一搅。
然后把焯过水的豆腐块倒进去，用勺子背这样轻轻推动，不要往回勾，不然这些嫩豆腐容易碎。
然后加入一勺水淀粉勾芡，继续推动豆腐，让豆腐入味；隔2分钟后，再加入水淀粉二次勾芡。
最后烧至锅里汤汁浓稠的时候关火，出锅前撒点鸡精搅匀，装盘后撒些花椒粉和葱花就可以了。
好了，咱们这个麻辣豆腐就做好了，味道是麻、辣、鲜、香、嫩，里面没有加过多的调味料，特别的好吃下饭。做法也非常的简单，特别适合在家里做。
今天的麻辣豆腐就分享到这里了，如果你喜欢美味小舍的美食分享，不要忘记添加关注、转发。点文章末尾的“了解更多”可以看到这期麻辣豆腐的完整 *** 视频。
咱们下期再见！
香辣爽口，越吃越有味——辣子鸡今天用仔鸡做一道川菜名菜——辣子鸡。入口香辣味非常浓郁，但其实它并不是单纯的辣，而是辣中带着浓浓的鲜香味，闻起来都想直咽口水的感觉，入口更是越嚼越香。 干辣椒包裹着一个个鸡块，一口咬下去外皮非常的酥脆，而鸡肉的肉质是非常香嫩而又有嚼劲的。 *** 起来真的没有想象中麻烦哦，看起来红红火火，色香味俱全，自己吃或者招待客人都很棒！
By 孔老师教做菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 仔鸡 500克
- 干辣椒 150克
- 花椒 少许
- 料酒 15毫升
- 盐 10克
- 生抽 15毫升
- 白糖 10克
- 豆瓣酱 1勺
- 淀粉 适量
- 外婆乡小榨巴蜀风味菜籽油 适量
- 葱姜蒜 适量
- 白芝麻 适量
1、仔鸡洗净切小块，尽量切的小块一点，方便入味。再调入料酒、生抽、盐、五香粉和淀粉。加淀粉炸出来的鸡肉不容易老，口感比较嫩。
2、腌制3小时左右，让鸡肉充分腌制入味。盐一定要放够，不然后面再加盐是入不了味的。
3、干辣椒可以浸泡一下水，这样油炸的时候不容易炸糊掉。喜欢吃辣的可以买比较辣的品种或者多放一点。
4、锅中倒入外婆乡小榨巴蜀风味菜籽油，中火烧至五成热。
5、干辣椒沥干水分，放入锅中。
6、中小火炸10秒左右捞出待用。
7、油温升至七成热，放入鸡丁。（筷子测油温：【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。）
8、之一遍先炸透，捞出，油热了再放进去复炸至熟。如果想吃有嚼劲一点的就多炸一会。
9、锅中留底油，放入花椒，姜葱蒜爆香。
10、再放入郫县豆瓣酱炒香。
11、放入炸好的鸡块小火翻炒2分钟。
12、让鸡肉和调料充分混合。
13、再放入白糖，熟白芝麻和干辣椒。
14、翻炒均匀即出锅。装盘实在太香了，色香味俱全，是更受欢迎的下饭菜，下酒菜。
仔鸡的营养功效益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带。可益气，补精，添髓。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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家常肉末豆腐，加入豆瓣酱，香辣过瘾，软嫩可口，吃着真过瘾
家常肉末豆腐，加入豆瓣酱，香辣过瘾，软嫩可口，吃着真过瘾
“漉珠磨雪湿霏霏，炼作琼浆起素衣。出匣宁愁方璧碎，忧羹常见白云飞。蔬盘惯杂同羊酪，象箸难挑比髓肥。却笑北平思食乳，霜刀不切粉酥归。”这是元朝时期的一首诗，说的就是 *** 豆腐的过程，每天天不亮就要早起 *** 豆腐，只为那鲜美嫩滑的美食。
豆腐可以说是一种古老的食物了，距今已经有几千年的历史相传，杜甫的发明还是一次意外事件，不管怎样，这种美味的食物流传至今肯定有他的道理，豆腐的口感嫩滑，营养价值也非常高，因为它是由黄豆 *** 而成的，所以含有红豆的食物，营养属于高蛋白低脂肪的健康食材。
豆腐生熟皆可食用，老少皆宜，也是延年益寿的美食佳品，豆腐，还有一个美称就是更年期的“保护神”，尤其是女性，到了更年期要多吃豆腐，能够预防骨质疏松和一系列女性疾病。豆腐好消化好吸收毒素中，95%以上的营养成分都能够被人体消化利用，所以说豆腐是我们身边不可多得的健康食材之一。
豆腐便宜，用豆腐 *** 的美食也是数不胜数，今天教大家做一道家常肉末豆腐，因为加入了郫县豆瓣酱所以颜 *** 人，香辣过瘾软嫩可口，吃着太过瘾了，赶紧来尝试一下吧。
【菜品】：香辣红油肉末豆腐
【烹饪食材】：豆腐一块，猪肉一块，郫县豆瓣酱一大勺，蚝油一勺，老抽半勺，水淀粉适量。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好需要用到的全部食材，将猪肉切成块之后，放入绞肉机中搅打成肉末。
2、搅打好的肉末取出来备用，然后将豆腐切成小块备用。
3、锅中添加适量的水烧开，然后将切好的豆腐放入开水中焯水，焯水后的豆腐口感更加嫩滑，而且没有豆腥味道，焯好之后捞出来，沥干水分都备用。
4、平底锅中加入适量食用油烧热，然后放入一大勺郫县豆瓣酱，快速翻炒出红油。
5、再将搅拌好的肉末放入锅中快速翻炒。
6、再将焯过水的豆腐放入锅中，钟上锅盖焖炖5分钟。
7、时间差不多了打开锅盖，加入蚝油，放入半勺老抽上色，然后再加入半碗水淀粉翻炒均匀，就可以关火出锅了，撒上葱花点缀一下，颜 *** 人，香辣可口的红油肉末豆腐就做好了。
【烹饪小贴士】：
1、豆腐更好选用卤水豆腐，也就是我们平常所说的老豆腐， *** 之前需要焯水，焯水能够使豆腐的口感更加嫩滑，而且能够去掉部分的豆腥味道。
2、郫县豆瓣酱有点咸，但是不是很辣，大家在 *** 的时候要根据自己的口味和喜好来时代那个添加，加入郫县豆瓣酱之后就要少加入盐和生抽老抽蚝油。
3、没有绞肉机的话可以直接用刀剁成细腻的肉馅即可。
教你做香辣肉酱，加上两勺，轻松搞定一顿美味早餐
香辣肉酱。今天，我要和大家分享一道百搭肉酱的做法，不管你喜欢吃米粉、酸辣粉还是面条，只要加上两勺肉酱，就能轻松搞定一顿美味早餐。教程简单易懂，即使是新手也能轻松学会，赶快来试试吧。
·将猪肉剁成肉馅。在锅中倒入适量油，加入八角、香叶和肉馅，用大火翻炒至变色。我选择的是前腿肉作为肉馅。
·将肉馅炒至变色，炒干多余的水分。接着加入姜蒜末，两勺黄豆酱、一勺豆瓣酱、十三香、适量老抽和生抽，再加入一勺蚝油，用大火翻炒均匀，让肉馅散发出诱人的香味。
·肉酱可以用来搭配各种蔬菜，例如焖鸡蛋、蒸豆腐等。最后加入适量盐和味精调味，再加入半碗清水，盖上锅盖焖煮10-15分钟。时间到后揭开锅盖，肉酱的香气会弥漫整个房间。
*** 过程简单易学，搭配面条、米饭或馒头都非常美味。
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