By 静香爱下厨和追剧
用料- 雪里红 450克
- 肉末 180克
- 红椒 半个
- 蒜末 适量
- 盐 1小勺
- 鸡粉 1小勺
1、雪里红切成小段
2、剁蒜末，红椒切小粒
3、锅里水开后加适量油，放入雪里红焯水1分钟
4、锅里加入肉末先炒香
5、肉末炒香后倒入蒜末和红椒，翻炒一会
6、接着加入雪里红，翻炒均匀
7、调味，加入1小勺盐，1小勺鸡粉，翻炒均匀即可出锅
8、特别香，特别下饭的肉末雪里红，赶紧试试吧
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雪里红是什么菜？这野菜北方独有，南方少见，常被误传为雪里蕻雪里红是什么菜呢？它实际上是芥菜的一种，因其在秋冬季节其叶片部分变红，故得名“雪里红”。在中国南方，因为很少见到变红的“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻”。雪里蕻为常见蔬菜，南北两地播种广泛，北方地区多三伏天栽培，可作为冬季蔬菜；在南方冬季可以露地越冬。
雪里蕻性味辛、甘、酸、温，归肺、脾、胃经，具有健胃消食、活血祛湿、宣肺豁痰、温中利气、解表利尿的作用。雪里蕻还含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神、解除疲劳的作用。日本国立癌症预防研究所的技术人员发现，新鲜雪里蕻有预防肿瘤和抑制癌细胞扩散的作用。
雪里红一年生草本植物，又称雪里红，雪菜，春天不老，霜不老，香绿色蔬菜，北方地区秋冬季节，雪红色的叶子会变成紫红色，所以叫做雪里红。
雪里红是一种营养丰富的蔬菜，具有多种功效和作用。希望大家能够多食用雪里红，保持身体健康。
口感清脆，味道鲜美，雪里蕻雪里蕻又被称为雪菜，它的营养价值很高。雪里蕻不仅含有很多种营养成分，比如蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、胡萝卜素、纤维素、生素c、碳水化合物、钙、磷、铁以及核黄素和尼克酸等多种营养成分。而且还含有抗坏血酸、谷氨酸以及芥子油等成分。尤其是它所含有的芥子油，具有很特殊的香辣味道，这种味道与其含有的蛋白质水解后，就会产生大量的氨基酸。因此使得腌制后的雪里蕻菜其颜色鲜黄微绿，有浓浓的香气，如果用其炒一盘肉末，菜的口感清脆，肉的味道鲜美，无与伦比，深受人们的喜爱和赞美。
此图片为，雪里蕻炒肉末。
雪里红中含有很高的抗坏血酸，据说这种物质具有很强的还原性，可以参与到人体重要的氧化还原过程。所以经常食用一些雪里蕻菜，对身体健康是大有好处的，除此之外，雪里红的谷氨酸含量更高，据有关报道，谷氨酸能直接进入脑屏障，帮助清除脑内的自由基，是人体免疫力得到增强，神经系统功能也同时得到改善，所以经常食用雪里红有很好的提神醒脑作用
此图片为雪里蕻
雪里红是一种适合腌制的食材，腌制后的雪里红香气非常浓郁，无论是炒食或蒸食以及炖煮或做汤，其味道都可堪称一流，最为常见的家常吃法是用腌制的雪里红炖豆腐，特别好吃，雪里红青椒炒鱿鱼也很好吃，雪里红做馅料蒸包子鲜香无比，雪里红蒸扣肉，雪里红炖排骨等等都是美味绝伦，人人爱吃
此图片为雪里蕻炖豆腐
像这样的好蔬菜，在日常生活的餐桌上，怎么能少得了呢？如能遇到此采荷，不买来腌上一小摊儿，品尝一下其中的美味，岂不有又是一大享受。
油菜田边的一种野菜，俗称“野腊菜”，腌酸菜堪称一绝在农村，很多人都会腌酸菜，雪里蕻、芥菜等都是腌酸菜的好材料，但每年到了冬季油菜田绿油油一片的时候，人们就知道，最适合腌酸菜的那种野菜又到了采挖的季节。村里的老农民称之为“野腊菜”，既然有个腊字，自然代表寒冬腊月才是它的生长旺季。
野腊菜在农村野外十分常见，它是一种不怕冷的野菜，冬季和初春季节长得尤其好。农民的油菜田边最容易发现野腊菜，如果不仔细看的话，很容易将它误认为油菜，而且它开花的时候也和油菜花十分相似，实际上它是野生野长的草，还具有很强的侵略性，农民见到它更好是把它挖掉。
野腊菜学名野芥菜，也是十字花科的植物，有些省份也叫它野盖菜、黄盖菜，因为它长势凶猛，植株长得又十分高大，将农民种植的农作物都盖住了。
野腊菜全国各地都有分布，在西北地区，因为它对豆类、小麦等作物危害极大，当地农民视它为害草，每年都想尽办法除掉它。
但是在江南一带，野腊菜却是极佳的野菜，农村主妇们擅长将野腊菜 *** 成酸菜、梅干菜，味道鲜美，香味独特，不管是炒食还是蒸肉，都堪称一绝。
野腊菜不适合生吃或者直接炒，因为它带有苦涩味道和芥菜独有的辣味，这种青涩味道当蔬菜来吃一般人是受不了的，所以只能用来做腌菜。
每家做腌菜的做法都略有不同，但大体上是一样的。去野外挑选那些叶片大，长得茂盛粗壮的野腊菜，从底部砍断，如果只腌一小坛子的话，砍七八棵野腊菜就够了。然后将野腊菜放在太阳底下晒，把它的叶片晒蔫，如果太阳大的话，一天的时间足够了。
冬季虽然总是阴雨绵绵，但总有那么几天日头大的时候。晒蔫之后洗去浮尘、泥土，再将它们晾干水分。接下来可以选择两种腌制 *** ，一种是将野腊菜切碎了腌，另外一种是保持完整的形状，整棵腌制。
这两种 *** 都是可行的，切碎了更入味，整棵腌制的话到时候取出来比较完整，香味也更浓郁，各有优势。
腌好的野腊菜颜色为棕色，此时还不能直接吃，因为盐味比较重，更好先用水淘洗一下，去掉盐味，然后再和肉、辣椒等一起爆炒，连盐都不用加了。在大火和油的作用下，野腊菜的香味被激发出来，香气四溢，闻到都要流口水。
虽说腌酸菜盐味重更好少吃，但是这新制的野腊菜没有人能拒绝得了，每次家里有这道菜都能多吃一碗饭。
现在这个季节的野腊菜长得非常好，在油菜田旁边转一圈就能挖一篓子。等到3月份，气温上升到十几度之后，野腊菜就要开始出菜苔了。它的菜苔虽然看着脆生生挺嫩的，但是味道青涩又苦，没办法吃。长出菜苔的野腊菜准备开花了，这时候已经太老了，不能再腌制了。
如果您在农田边见到野腊菜，不妨挖点回去腌酸菜，可以将它连根除去，避免它危害自家农田的农作物。
它虽然是菜，但不能直接吃！老农：腌一腌，炒一炒，顿顿能吃撑导读：它虽然是菜，但不能直接吃！老农：腌一腌，炒一炒，顿顿能吃撑
寒冷冬日，农家的餐桌上，素雅淡香的雪菜要登场了！
雪菜，又称之为雪里红，雪里蕻，九头芥，腊菜，土话叫它“芥菜缨子”，是属于芥菜的一种！据史书记载，众多的蔬菜在大雪之后，都会冻坏，唯独这菜一直呈绿色，在我国河南地区称其为“冻不坏”！
雪菜虽然是菜，但不能直接吃，而是要经过腌制，制成腌腊菜之后，才广泛应用于咸菜，蒸肉，炒肉等，做成各种菜肴！此菜如同于南方的梅干菜，与其有异曲同工之处！
记得小时候，每年农历九月份的时候，几场秋雨之后，老妈都会在菜园子的墙角下，老屋后面的边角处，随手撒几把芥菜缨子的籽。既不用施肥也不用浇水，几天后就会出现鲜绿的嫩芽。在无人问津的角落里，这些雪菜悄悄地生长。一般都会在小雪节气前后，收割雪菜。
收割回的雪菜，一般都要进行腌制！从大缸的更底层开始，一层雪菜一层盐，一层雪菜一层盐，然后再用力压实，最后在上面再压上一块大石头，一缸雪菜就算是腌好了。经过时间的不断转化，原本满满一大缸的雪菜，悄悄地沉了下去，浸泡在绿水里。
腌好的雪菜，能从入冬吃到开春！包饺子，包包子，烙馅饼，炒肉，炒鸡蛋。每一种做法都吃不够！在漫长的冬季里，雪菜以少有的绿叶蔬菜，点缀了单调的生活，丰富了简朴的餐桌，也留在了记忆深处那一抹乡愁……
今天，跟大家分享一种比较简单的雪菜的做法，【雪菜炒肉丁】！
所需食材：腌好的雪菜，五花肉，八角，葱姜，生抽，干辣椒，白糖。
做法，1：首先将雪菜，攥干水分，然后再切成小丁，用清水反复清洗，浸泡，直至洗出多余的咸味。
2：然后将其倒入沸水锅中，汆烫3分钟，捞出洗净，再攥干水分。
3：炒锅加油烧热，先将八角下锅，炒至微微发黑，再放入五花肉丁炒香，紧接着下入葱姜，干辣椒炒出香味。
4：再烹入少许的生抽炒香，随后下入雪菜翻炒均匀，加入少许的大骨汤，小火烧2-3分钟。
5：加白糖调味，开大火快速翻匀，见汤汁不多时，就可以出锅了！
技术总结：
1：雪菜一般都很咸，不管是自己腌的还是买的，一定要充分将咸味洗净，不然咸的没法吃。
2：八角起到提味的作用，特别是用热油炸至微微发黑，香味更浓郁。
3：不喜欢吃辣的，可以忽略掉放干辣椒这1步。
4：因为雪菜的味道比较寡淡，炒制时多加点猪肉进去，这样炒好的雪菜更好吃。
5：加点大骨汤烧一下，这1步很有必要，会使雪菜更好地吸入大骨汤的汤汁，吃起来更香。
雪菜这样做真的非常不错，不管是下酒还是下饭，都是冬天里更好的选择。套用一句老农的话说，腌一腌，炒一炒，顿顿能吃撑！有时间您也试试【雪菜炒肉丁】吧！
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#2020生机大会##寻找上百块商场大屏的神秘人##致敬真知灼见#
农民将雪菜扔进池子，撒上食盐，俩月后扒出来身价倍增一车车装满蔬菜的农用车，将村后的水泥路给占了个严严实实，排队、过秤、清洗、晾干，扔进一个个用塑料膜隔离好的池子里，扔一层菜，撒一层食盐，直至超出地面后，用塑料膜封口，待到两个月后，挖出来销售时，身价就能翻上好多倍了。
据售菜农户介绍，这种蔬菜叫雪里蕻，也叫雪菜，产量非常高，正常年份，亩产量能达一万斤以上，不过价格也不贵，这么多年了，都是在0.15元上下浮动，这样算来，一亩也就收入1500元左右，比种玉米强点儿。
提及雪菜种植，农户表示这还得感谢村里的王品海老板，若不是他从外地引进，并加以在咱当地推广试种，咱们也没有机会挣这个巧钱儿，对于农户的这种说法，又是怎么回事呢？
据了解，王品海是当地的种植大户，他根据当地的种植结构——春季种植朝天椒，朝天椒收获后，距离种植小麦还有段时间，在这有限的两个多月里，种植雪菜是再合适不过了，并不耽误晚茬冬小麦的种植。
朝天椒本就属于经济作物，再加上雪菜的收入，这就意味着当地农户在原本种植习惯的基础上，硬生生地又多挤出来一茬，这1500元的收入，虽不是雪中送炭，但也绝对是锦上添花。
由于朝天椒茬口土地较为肥沃，对于这种生长速度比较快的蔬菜来说，是最适合不过的了，最主要的是，无论你种植多少雪菜，销售永远都不成问题。
大家所看到的雪菜收购现场，本身就是一处半加工场，据老板介绍，他这里的收购极限为400万斤/年，也就是说，他这个收购点，每年能消化400亩雪菜，在当地，像他这种规模的收购点，还有3家，这从源头上解决了农户销售难题。
雪菜不像其它蔬菜能直接吃，而是要经过腌制后，才能或鲜食或加工其它食材，当地著名的虎皮肉这道菜，主要就是用雪菜垫底儿，加上新鲜雪菜含水量较大，如果将新鲜雪菜收购后直接运到外地，运输成本就是一道迈步过去的坎儿。
所以，就地加工才是更好的解决办法，他和外地的客商签订好代加工合同后，就轰轰烈烈在当地干了起来，他出场地和组织收购，对方出腌制技术并确保回收，这样就从源头上，解决了农户销售难的问题。
其实，雪菜腌制也没什么太深奥的技术，只要掌握食材的卫生和食盐用量就行了，封口后两个多月，即可扒出来加工了。当然，腌制好的雪菜价值也提升了不少，即便去掉腌制成本和人工成本，利润还是令人满意的。
老板同时也表示：“咱推广一种全新的种植模式，农户相信你了，咱不能收着收着就不收了，万一哪年农户种植的雪菜卖不出去，损失是小，所有的骂名都要靠我一个人承担，这才是大事，所以，下面种植户面积越大，我在上面拓展销路就更加要认真负责。
毕竟，这事儿做好了，就是双赢，一旦失败，就是双输。”
忙碌的王老板也顾不上过多介绍，一辆辆载满雪菜的农用车，将本就狭窄的村道堵得严严实实，由于场地不够大，程序比较复杂，收购起来也就比较慢，有种植户表示，碰上人多的时候，中午饭都得在排队的路上吃。
在农村，真的需要像王品海这样有思路、有闯劲、有担当的年轻人带领大家共同致富，当然，做好了，这也是双赢的局面，一旦形成规模，对种植效益的提升，还是显而易见的。
为农村注入新朝气，为新农村建设添砖加瓦，关于王品海的故事，对于想回乡创业的朋友来说，是不是值得参考借鉴呢？
雪里蕻炒黄豆，传统地道的农家小咸菜，搭配玉米渣粥吃不够小时候每到秋冬季节，我们这里几乎家家户户都要腌咸菜，因为北方的冬季除了白菜就再没有其他可吃的蔬菜了，全靠各种咸菜加以补充。记得那时候家家院子里都有好几个大缸，每个缸里都腌着满满的一缸咸菜，有萝卜咸菜，芥菜疙瘩咸菜，雪里蕻咸菜。那时候我更爱吃的就是雪里蕻咸菜炒黄豆，配上用新玉米渣熬成的粥，那叫一个好吃，感觉山珍海味也不过如此。
即便是现在生活条件好了，我偶尔也想吃这些东西，时不时地炒上一锅雪里蕻，换换口味，回忆一下童年的美味。今天就把这道雪里蕻炒黄豆分享给大家，让您多一个选择，万一您大鱼大肉吃腻了，也可能想吃点这种农家饭呢。
【主料】：腌制好的雪里蕻，黄豆
【配料】：胡萝卜，葱
【调料】：酱油，鸡精，芝麻香油，花生油
——【烹饪 *** *** 】：——
①、把黄豆提前用凉水泡上，泡一夜。
②、把雪里蕻清洗干净，提前用凉水泡半天，因为腌制的雪里蕻非常咸，要把盐分泡出来，否则吃的时候太咸。
③、把一根胡萝卜清洗干净，切成小块。
④、把一小截葱清洗干净，切成葱花。
⑤、准备一个大料，一小撮花椒，几个干辣椒。
⑥、把泡好的雪里蕻切成小段。
⑦、起锅烧油，把花生油烧热以后，先下入花椒，大料和干辣椒爆香。炒雪里蕻放的油要比平常炒其他菜放的油稍微多一些，油大一点才好吃才香，因为雪里蕻特别吃油。
⑧、再下入葱花炒出香味。
⑨、下入雪里蕻和黄豆，翻炒均匀，加入两大勺酱油调味。炒一分钟。
⑩、下入胡萝卜翻炒均匀。
?、加入一小碗水，炖8分钟。
?、加入一小勺鸡精调味，淋入一小勺芝麻香油，增加香味，提亮颜色，翻炒均匀，出锅装盘即可。
传统又地道的北方家常菜，雪里蕻炒黄豆就做好啦，搭配玉米渣粥，给肉都不换啊。
【小贴士】：
①、炒这道菜全程不用放盐。因为雪里蕻的盐分就足够了。
②、下面就是上文中提到的用量大小和小勺，供您参考：
【温馨提示】：
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油菜和小青菜是同一个品种吗？本人研究油菜育种，应该可以给你一个比较准确的说法。在植物学分类上，油菜的分类其实很大。但是就我们生活中所见到的油菜而言，一般有甘蓝型油菜、芥菜型油菜、白菜型油菜。而在我们日常生活人们广义泛指的油菜就相当广泛了，比如说我们见到的小青菜、春天开花的白菜、春天开花的萝卜等都划归到油菜当中了。
其实我们仔细观察会发现这所谓的几种作物都有一个共同的特点，他们都属于芸薹属，从外观看，无论从叶型，还是茎秆、长势等均较为类似。对于像我们整天识别油菜的人来说，有些种类尚不能准确区分，更不用说大众了。而普通大众来说，由于这些所谓的各种油菜长相类似，也就干脆统称为油菜了。
下面言归正传，先来看看小青菜。其在植物学上分类学名是Brassica chinensis，十字花科芸薹属。有一说是该物种源于我国，但是不管其是不是原产于我国，原产于亚洲的说法还是可以得到证实的。小青菜在我国的名字也非常的多，比如小青菜、青菜、小白菜、勺菜、上海青、小油菜等但是无论以何种身份出现，大家也都明白指的就是这个青菜。
下面再来说一下油菜，刚刚也已经有所介绍，所谓的油菜在我国广义的指代范围是很广的。不得不说芸薹属为我们提供了大量可供食用的的蔬菜，是不是最多的属不清楚，但是前列我觉得是肯定没问题的。下面简单介绍几种，看下图：
这是韩国一位农学育种家禹长春在1939年所提出的一个十字花科物种进化对应关系表，又被称为“禹氏三角”，经过当今物种测序等已经对该进化关系得以验证。从长相看，这个三角中所涉及的6个物种在生活中我们都可以归为油菜的范畴，并且可以说真的长的非常的像。简单介绍几个物种我们看白菜，也就是右下角的芸薹，这就是我们所见的白菜，娃娃菜也属于这一类。芥菜来说非常多了，雪里蕻，榨油芥菜、咸菜都属于这一种，我们所熟知的涪陵榨菜也属于芥菜。此外像甘蓝和甘蓝型油菜也都比较熟悉了。
从我们上面的介绍，相比应该明白了，所谓的小青菜和油菜不是一个物种，更不会说是一个品种。而两者的共同点都是属于十字花科芸薹属，都可以在不同的用途中满足我们人类的需求。
这里是科学兴农，希望我的回答能够帮助到您。
白菜类蔬菜品种繁多，味美可口，可谓是占据了我国餐桌上的半壁江山。
常见如：
年播种面积4000万亩，产值160亿的大白菜；
上海青？小油菜？瓢儿白？叫不准名字的小白菜；
它们都是白菜家族的成员。
白菜是我国原产蔬菜，悠久的种植历史让白菜家族“人丁”十分兴旺，除常见、众人皆知的大白菜、小白菜外，还有很多“竟也是”。
结球白菜
隶属于十字花科芸薹属的白菜类蔬菜，分大白菜亚种，代表植物如胶东白菜和小白菜亚种代表植物如上海青。
关系上，大白菜亚种和小白菜亚种内各种植物均能在自然状态下杂交并且杂交种高度能育能稔。
因“大”、“小”前缀，多让人误会小白菜是大白菜的“小兄弟”，但事实却并非如此，因为小白菜极有可能是大白菜的“爸爸”。
外观上，大白菜亚种内植物样貌相近，易于辨认；小白菜亚种植物则是龙生九子各不相同，其内蔬菜多会让人有这竟也是白菜的惊异。
接下来和大家聊聊小白菜和大白菜之间的关系，给大家介绍一下小白菜亚种内的诸多“竟也是”。
小白菜
小白菜竟是大白菜的“爸爸”
大白菜是当前我国北方地区最为重要的蔬菜之一，栽培体量巨大，普适性较高，享有“百菜之王”的美誉。
大白菜亚种蔬菜主要可分为四种类型，分别是散叶大白菜、半结球大白菜、花心大白菜和结球大白菜，四种类型之下又有数以千计的栽培品种，不过种类虽多，但外观差距不大，一眼便能人认出这是白菜。
虽然现阶段我国大白菜亚种蔬菜的种植面积远高于小白菜亚种蔬菜且种植区域主要集中于北方地区。
但其实至少在唐朝以前，我国还没有大白菜之说，而彼时小白菜亚种蔬菜其实早就已经遍植我国南方地区。
没错，经历史考究和科学验证，白菜类蔬菜是先有了小白菜亚种后有的大白菜亚种。
唐代时北方出现了牛肚菘，当前被认为是早期的散叶大白菜品种，元明时期北方才出现了半结球大白菜、花心大白菜和结球大白菜，直到清朝末期结球大白菜才成为北方主要的白菜栽培品种。
另外，也就是说白菜类蔬菜其实起源于我国南方地区。
北方“大白菜”来源于南方“小白菜”在学界已达成共识，但是“小白菜”是如何变成“大白菜”的则有两种不同的学说。
这两种学说，分别是杂交起源和分化起源。
出和支持杂交起源的学者认为，小白菜和大白菜之间虽然有许多共同特征但存有一定的差异，所以认为北方大白菜是由南方小白菜与芜菁在南方杂交产生，按照杂交起源学说唐代诞生的牛肚菘，就是小白菜与芜菁杂交产生的初代大白菜。
为验证这一学说，研究人员将小白菜与芜菁杂交，产生杂交种确实与散叶大白菜的性状极其相似。
提出和支持分化起源的学者，大多肯定杂交起源的可能性，同时提出分化起源的可能，他们认为，北方大白菜也有可能是，南方小白菜在向北方传播的栽培过程中，在不同气候等诸多因素的影响下分化出的品种。
虽然直至当下，小白菜是如何变成大白菜的起源尚无定论，但不论是以上哪一种学说成立，都表明了小白菜“生”在大白菜之前且两者之间有着密切的关系，因此讲小白菜是大白菜的“爸爸”不为过。
京水菜
这些蔬菜竟然也是白菜
作为白菜家族后起之秀的大白菜亚种蔬菜，或是因起步晚发展过程中人为参与较多，各类变种的形态特征非常相近，用白话讲就是一眼白菜。
而作为前辈的小白菜亚种蔬菜，不同变种的形态特征就千姿百态了，我给大家介绍四种代表性的小白菜变种。
京水菜
大家看上图，是不是特别像苦菊（菊科菊苣属）。
它可不是苦菊，它叫京水菜，是白菜家族小白菜亚种的分蘖变种。
京水菜是我国分蘖白菜传入日本后，日本育出的栽培品种，当前国内也有种植。
京水菜可炒食、凉拌，味道与有特殊气味的苦菊有着巨大差异，京水菜口感脆甘，与其它小白菜亚种蔬菜的味道相近。
菜薹
菜薹
相信南方地区尤其是两广地区对菜薹都非常熟悉，近几年北方市场、饭店上才开始有菜薹供应。
菜薹也是小白菜亚种的变种，其食用部分是花薹，按颜色分主要有紫、绿两种。
食用紫菜薹时由于紫色表皮的纤维含量较多，一般会去掉后食用，不过也有老餮去掉紫色外皮的紫菜薹没有灵魂。
而绿菜薹也叫菜心，油淋或涮锅，味道非常好。
作为一个北方人，我之一次吃菜薹是在湖北，吃过之后便深深的喜欢上了它清爽、甘甜的味道。
薹菜
薹菜
字序调换，“薹菜”和“菜薹”相差甚远。
薹菜也是小白菜亚种的一个变种，其分布范围相对局限，主要分布在山东、江苏等地，算是黄淮流域的地方菜种。
按叶片形状分，有花叶和圆叶两个类型。
其中花叶薹菜与雪里蕻外观上有一定的相似度，但是大家注意区别，它俩并不是一种，雪里蕻是芥菜的变种。
至于薹菜的味道，这么说吧，就我个人而言，薹菜炖肉比大白菜炖肉要香，另外除可作炖菜外薹菜还可以做咸菜。
乌塌菜
乌塌菜
乌塌菜又名塌菜、塌棵菜，名字很直白这菜长不高、地上一大片。
它是小白菜亚种内一个起源较早的变种，宋朝以前就已经有乌塌菜的相关文字记录了。
当前乌塌菜主要栽培在长江流域，因此北方比较少见。
乌塌菜有塌地和半塌地两种类型，叶片有深绿和浅绿两种（部分品种成熟时心叶会变黄），栽培品种较多。
它可以做汤、蒜蓉、炒食或凉拌，味道清爽鲜美，有白菜家族的特点也有特别的味道。
我介绍的以上四种小白菜亚种的变种蔬菜，在栽培过程中还人为选育出了诸多特色品种，部分外观差距也挺大。
总而言之白菜家族是一个庞大的家族，为中国人的餐桌做出了巨大的贡献，希望未来能有更多的白菜品种丰富我们的饮食生活。
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赘述不详，欢迎探讨！
雪里红是什么，种植的时候这几样注意事项要知道雪里红一年生草本植物，又称雪里红，雪菜，春天不老，霜不老，香绿色蔬菜，北方地区秋冬季节，雪红色的叶子会变成紫红色，所以叫做雪红色。
1、雪里红又叫排菜、烧菜、九头芥，这是一种源自芥末的新品种。它是十字花科的一年生的芸苔科植物，叶片大，茎粗。它呈淡绿色的椭圆形，结霜后有些叶子变成红色，盛开的花朵鲜黄色。
2.雪里红是芥末类的一种多叶蔬菜，闻起来辛辣又苦，所以主要用来做泡菜。当然，它可以煮或炸，但在生活中通常用于 *** 泡菜。
3.雪里红非常耐寒，因此在北部，当然在南方更常见，但是很少见到叶子变成紫红色，因此被误称为“雪里蓬”，常作为泡菜食用和腌制。制备后，雪里红不仅可以油炸食用，还可以馅等食用，可谓做法繁多。
雪中何时种上红色
雪里红的种植根据品种和食用要求而定。通常，冬季和春季类型在9月种植，秋季品种在7月种植，春季品种在2月至4月种植。
雪里红的栽培 *** 及注意事项
1.播种和育苗
雪里红的播种期为8月至9月初，春季蔬菜的播种期为10点之前，选择雨后的早晨或晚上播种。通常，播种量为每亩约1kg。播种前，倒水，播种后用薄土覆盖。出现后，争取苗起，苗云，苗壮。
2.定植?
在雪中，红色幼苗高约15厘米，有5片叶子，并根据天气进行移植。行距为30 cm，植物距为35 cm，每亩种植约4000株植物。注意：为减少幼苗损坏，必须进行土壤移植，并且在种植过程中，根部不得扭曲。播种后，及时浇水，以利于生存。
3.施肥
雪里红的肥料主要是氮肥，辅以磷钾肥。通常，一亩土地需要100斤复合肥料，100斤碳酸铵，30斤钙，镁和磷酸盐肥料以及20千克氯化钾肥料。
4.疾病控制
雪红病主要是病毒性疾病，重点是预防蚜虫。当雪里红病害主要是病毒病，以防蚜虫为重点，气温高时每星期用一遍净防治1次。菜青虫用杀灭菊酯等药剂防治。采收前20天停止用药。
5.收获
为了确保产品质量，雪中的红色收获选择在阳光明媚的露水干后收获，秋天在12月左右收获，春季蔬菜在清明周围收获。
