经常准备一些手指食物给孩子吃，不仅可以锻炼孩子的抓握能力，还可以逐渐形成孩子的自主进食习惯。另外，手指食物一般是要选择营养好消化的食材，做好的辅食以口感柔软为佳，但还是有不少宝妈对手指食物一知半解，那今天就给大家分享一道简单易做的手指辅食吧~
今天用的是虾肉和其他一些常见的蔬菜，教各位宝妈一道营养又美味的手指辅食，既有虾肉的鲜香，还有蔬菜的清新，总体的口感非常绵软，好咀嚼、好消化，尤其刚开始添加手指食物的宝宝非常值得尝试一下。做法也不难，将准备好的食材洗净切片再打成泥，就可以挤入锅烙熟了，非常简单易懂，一起学习一下吧~
跟着厨工爸爸做辅食
食材列表和月份
参考月龄：9M+
操作时间：35分钟
鲜虾：40克
莲藕：30克
鸡蛋：1个
胡萝卜：20克
食材分量只代表 *** 量，不代表宝宝添加量
详细步骤分解
准备几只新鲜的大虾，先将虾头和虾尾都切掉，再剥掉虾壳。
用刀在虾的背部轻轻划一刀，然后用牙签剔除虾线。
?虾的背部和腹部有两根虾肠，给宝宝吃的时候都需要去掉。
将处理好的虾肉平铺在盘中，再滴几滴柠檬汁去除腥味。或者也可以选择用姜片腌制的辅食去除腥味。
再准备一节莲藕，先削皮洗净再切成薄片备用。
再取出一节新鲜的胡萝卜，同样削皮洗净后，切成薄片备用。
奶锅起锅烧水，水开放入切好的莲藕和胡萝卜片焯水一下，去除残留的细菌和农药，大概1分钟左右就可以捞出来了。
然后将处理好的虾肉倒入料理杯，再把胡萝卜和莲藕也倒进去，再加入一个蛋黄，加一勺香菇粉提鲜，1岁以上的宝宝吃再加少量盐调味。然后搅打成细腻的肉泥。
将搅打好的肉泥倒入裱花袋，没有裱花袋也可以用保鲜膜代替。
不粘锅里面倒一点宝宝热炒油，用刷子刷均匀。接着把肉泥挤进锅内，可以挤成任意宝宝喜欢的形状
小火慢烙，烙至两面金黄就可以出锅了。
一份鲜香软糯的手指辅食就做好啦，软糯的口感加上金黄诱人的色泽，宝宝看了就有食欲，吃一口就会爱不释手。而且这道手指食物的做法学会了之后，宝妈们还可以试着搭配不同的食材，还可以做成其他宝宝喜欢的形状。大家都把做法收藏起来了吗?
厨工爸爸做辅食经验总结
●担心虾肉有腥味，除了用柠檬汁去腥外，还可以用姜片或者葱姜水等其他 *** 去腥。
●除了做成圆圈，各位宝妈也可以选择做成条状或者其他宝宝喜欢的形状。
●新鲜的虾买回来后，可以先放冰箱冷冻30分钟后再拿出来，就很容易处理了。
知识拓展
手指食物可以锻炼孩子的抓握能力以及吞咽能力，还能逐渐协调孩子的眼手，总之在宝宝6到9月开始添加辅食以后，就可以逐渐地给孩子添加口感柔软且营养好消化的手指辅食，让孩子逐渐学会自主进食。且手指辅食的添加同样要遵循从少量至多量，由软到硬的原则。
你还有需要了解的手指食物吗？快来评论区告诉我吧！
小龙虾又出新吃法，加点面粉和鸡蛋，营养美味又好看，孩子更爱吃章鱼小丸子您一定不陌生，小宁家的孩子超级喜欢吃，每次逛街，看电影，都一定拉着我去买一份解解馋。趁着孩子放假， *** 了一个做小丸子的锅，一起和孩子享受亲子时光。
小丸子好吃，但是章鱼却不适合孩子多吃，因为章鱼的胆固醇含量很高，而且章鱼肉质偏硬，不好消化，小孩老人吃了容易引起消化不良。
于是在家和孩子一起DIY了小龙虾小丸子，孩子吃了觉得比章鱼的还要好吃，做法也很简单，只要鸡蛋和面粉就可以，看着面粉变成一个个小丸子，孩子觉得很新奇，趁着假期还有时间，快来和孩子一起做小丸子吧。
【小龙虾小丸子】
材料：小龙虾，面粉，鸡蛋，无铝泡打粉，绿甘蓝，白葱头，盐，色拉油
做法：首先准备小龙虾，小龙虾自己买生的一定要先用盐水浸泡半天，用刷子把表面尤其是腹部刷洗干净，然后炒熟并入味，不过这样做对于着急吃的孩子来讲还是很麻烦的。
我们用的是现成的信良记小龙虾，是提前清洗好熟的，直接就可以拿来加热用了。
将虾肉拨出来，留下虾尾的壳，做多少小丸子，就拨多少个。虾头的部分也不要浪费，留给老公吃吧。
第二步：将绿甘蓝洗净切碎，将白洋葱洗净切碎。
面糊的做法是准备200克面粉，加一个鸡蛋，加2克无铝泡打粉，再加180克面粉，搅拌成浓稠的面糊状，搅拌到无颗粒无干粉的状态，用勺子摇起可以连成线滴落。
第三步：模具加热刷一层油防粘
每个圆中放入一勺面糊，趁面糊凝固前，再摆入一个小龙虾，虾尾的部分不要放到面糊里。
将洋葱碎和绿甘蓝碎撒上去
第四步：底面凝固以后用竹签将小丸子转动一半，再继续往模具中倒面糊，凝固后继续旋转，直到变成一个完整的球的形状。
将丸子的每一面都刷上油煎到表面金黄酥脆即可。
放到盘中淋入沙拉酱和甜辣酱，撒上海苔碎和芝麻碎。
当然正宗的小丸子淋的是照烧汁，撒的是木鱼花， *** 发达，买到这些食材也是很方便的，喜欢什么口味的就自己买吧。
我的这个小丸子做法，虽然简单，但是别有一番滋味， 加入了小龙虾，霸气外漏加有内涵。重要的是小孩子参与其中一起 *** ，吃起来更有趣更健康。
小宁碎碎念
1，自制小丸子要想好吃，食材一定要新鲜，小龙虾一定要提前调味。
2，关于泡打粉，其实很多食材里都会有泡打粉作为添加剂，包括咱们买的馒头什么的，但一定要用无铝的并且在安全的计量范围内，就没有问题。
3，丸子成型之前，要注意小龙虾尾巴的部分不要裹到面糊里，影响外观和口感。
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本期导读：每次家宴都愁孩子吃啥，8道孩子更爱的家常菜，当妈妈的要学几道
国庆节就要到了，你准备好国庆节家宴的菜单了吗？节日家宴菜肴既要菜品丰盛，又要荤素搭配，还要为大人准备一些下酒菜，你为家里的小朋友准备好菜肴了吗？
很多人都会每次家宴都愁孩子吃啥，不知道做什么菜好。推荐8道孩子更爱的家常菜，端上桌，孩子抢着吃，当妈妈的要学会几道，就不用每次家宴给孩子做什么菜犯愁了。下面一起看看都有哪些菜肴：
【家常红烧排骨】所需材料：排骨2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒，八角2个、香叶3-4片、干辣椒2-3个、生抽2汤匙、红烧酱油半汤匙、冰糖10几粒、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.把排骨斩成段，放在清水中浸泡半小时，再冲洗几遍，去除排骨的血水。
2.锅内加入水，冷水下入排骨焯水，排骨冷水下锅焯水，可以更好地去除排骨的血水，这样做出的排骨吃着不腥，水开后，煮4-5分钟，用勺子撇去飘起的浮沫，将排骨捞出。
3.把排骨捞出后，放到温水中洗干净，捞出沥净水分待用，排骨的水分一定要沥净，否则炒制时，容易溅油。
4.准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍裂，炒糖色，更好用冰糖，炒糖色对于烧制红烧排骨非常关键，直接关系到颜色和味道。更好是用冰糖，色泽会更红润，放久了颜色也不黑。
5.将锅烧热之后倒入油，炒糖色一定要用小火，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速地敲碎，冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了。
6.糖色炒好后，马上下入排骨翻炒，将排骨炒上色，并锁住排骨的水分，再淋入红烧酱油和生抽，料酒，大火翻炒均匀。
7.再加入葱段，姜片，蒜粒，花椒，八角，香叶，干辣椒，翻炒1分钟，炒出调料的香味。
8.淋入热水，水量要没过排骨，再加入白胡椒粉，大火烧开，煮1-2分钟，盖上锅盖，转小火炖制1小时左右，把排骨烧至酥烂。水量更好一次性加足，如果煮制中途缺水，要加热水，不要加冷水。
9.到时间后，打开锅盖，转大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面，待锅内汁收尽后，关火，将排骨盛出，一道色香味俱全的红烧排骨就做好了。
【樱桃肉】所需材料：猪里脊肉半斤、胡萝卜半根、黄瓜半根、鸡蛋1个、油盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、番茄酱3汤匙、白糖2汤匙、米醋1汤匙、淀粉适量、
1.把里脊肉先切成1厘米厚的大片，再切成条，最后再切成1厘米左右的丁。
2.把肉丁放到容器内，加入白胡椒粉，料酒，少许盐，抓匀，再磕入1个鸡蛋抓匀。
3.再分次加入淀粉，抓匀，呈糊状即可。
4.加入1汤匙油，抓匀，这样炸出的肉丁酥香。
5.锅内加入油烧热，油温加热至6成热，把肉丁逐个下入油锅内炸制，将肉丁炸至定型，外表变硬，将肉丁捞出。
6.锅内油加热至8成热，下入肉丁复炸，将肉丁炸至金黄酥脆，将肉丁捞出沥净油待用。
7. 将葱和姜切成粒，黄瓜和胡萝卜切成1厘米左右的丁。
8.锅内加入少许油烧热，下入葱姜爆香。
9.下入番茄酱，中火煸炒出红油，炒出酸味，再加入半碗水，少许盐，白糖，醋，烧开，淋入适量的水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠。
10.下入胡萝卜丁和黄瓜丁，炸好的肉丁，一起大火翻炒均匀，番茄酱汁都包裹在食材上，关火，盛出装盘，一道酸甜可口的樱桃肉就做好了。
【可乐鸡翅】所需材料：鸡翅中10个、可乐1瓶、盐适量、姜4片、八角2个、红烧酱油半汤勺、料酒半汤匙、
做法步骤：
1.鸡翅选用鸡翅中，把鸡翅中洗净，沥净水分，再把鸡翅的里侧划2-3刀，这样鸡翅更容易入味。
2.锅内加入水，冷水下入鸡翅焯水，水开后，撇去浮沫，煮2-3分钟，将鸡翅捞出，沥净水分待用。
3.锅内加入油烧热，下入姜片和八角炸香。
4.下入鸡翅煎制，将鸡翅两面都煎至金黄。
5.淋入料酒，再加入可乐，可乐的量和鸡翅持平就可以了，再淋入酱油，加入盐，大火烧开，转小火，炖15分钟左右。
6.到时间后，开大火收汁，要不时地翻动鸡翅，防止糊锅，收汁至汤汁变得粘稠，汤汁都包裹在鸡翅上，关火，将鸡翅盛出装盘，撒上芝麻即可，一道色香味俱全的可乐鸡翅就做好了。
【菠萝咕咾肉】所需材料：猪里脊肉300克、菠萝1个、青椒1个、鸡蛋1个，油盐适量、番茄酱2汤匙、白糖1汤匙、醋2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2汤匙、淀粉2汤匙、面粉2汤匙、
做法步骤：
1.将菠萝切去外皮洗净，切成2两厘米见方的块，青椒切菱形块。
2.将里脊肉切成2厘米见方的块，加入少许盐，酱油，料酒，白胡椒粉，抓匀，腌制15分钟，将鸡蛋磕入盘内，打散，加入里脊肉抓匀，使肉表面裹上一层鸡蛋液。
3.将面粉和淀粉混合在一起，将里脊肉放在粉中，均匀地裹上一层粉，其余依样做好放置5分钟， 这样炸制时裹的粉就不会掉。
4.锅加油烧至6-7成热，下入里脊肉炸制定型，捞出，升高油温至7-8成热，下入肉段复炸，将肉段炸制外表金黄捞出控油。
5.下入青椒块滑油，捞出，控油待用，青椒在油里过一下就可以，时间不用长。
6.将锅内油倒出，加少许底油烧热，下入番茄酱炒出酸味，淋入小半碗水，加入白糖，醋，适量水淀粉，烧开，不停地搅拌，防止酱汁糊锅底。
7.搅至汤汁变得粘稠，下入菠萝翻炒1分钟，翻炒均匀，下入肉段，尖椒块快速翻炒均匀，使每块肉都能沾满芡汁，关火盛出装盘即可。
【椒盐大虾段】所需材料：大虾1斤、鸡蛋1个、椒盐适量、油盐适量、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙、淀粉3汤匙、面粉1汤匙、
做法步骤：
1.把大虾去掉虾头，剥去外壳，挑去虾线，只留下虾仁，投洗干净，沥净水分，放到盘内。不用鲜虾，选用速冻大虾仁也可以，把虾仁放冷水中，自然解冻就可以。
2.虾仁内加入白胡椒粉和料酒，少许盐，拌匀，腌制10分钟，去除虾的腥味。
3.下面就来调油酥糊：把1个鸡蛋磕入小盆内，再加入3汤匙淀粉，1汤匙面粉，拌均匀。淀粉和面粉的比例3：1就可以。
4.再一边搅动，一边分次淋入清水，用筷子搅均匀，搅拌到面糊流动但是有凝滞状，用勺子把糊挑起，糊能挂在勺子上，慢慢流下，就可以了，加入1汤匙油，拌匀，油酥糊就调好了。如果糊调稀了，可以适量加一些淀粉。
和糊时一定不要朝一个方向搅拌，这样很容易上劲，上劲后的糊不容易裹上原材料，正确做法是：首先将所有粉类混合均匀再加水，搅拌拌匀并没有疙瘩后，再放油和匀即可。
5.把腌制好的虾仁放到调好的糊内，拌匀，使每个虾仁都均匀地包裹上一层糊。
6.锅内加入油烧热，加热至6成热，先下入一个试试油温，下入油锅里后，虾仁的周围马上起密集的小泡，油温就可以了，将虾仁逐个下入到油锅内炸制，先不要翻动，将虾仁炸至定型，再把虾仁翻动一下，使虾仁受热均匀，将虾仁捞出待用。
7.虾仁捞出后，放一会儿，会回软，再复炸一次，表面就会变得金黄，酥香。
8.升高油温至7-8成热，下入虾仁复炸，将虾仁炸至外表金黄，酥香，捞出，沥净油，放到盘内，撒上椒盐就可以了，如果小朋友吃，也可以配上番茄沙司，味道酸甜可口。
【干炸猪肉丸子】所需材料：猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.猪肉选用前槽肉，前槽肉就是我们常说的前腿肉，前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅，或者用料理机把猪肉打成肉泥。
2.大葱切成丝，放入碗内，加入半碗水，用手把葱丝搓一下，把大葱的味道融到水中，再浸泡十几分钟，把葱放到丸子里炸，丸子表面的葱容易炸焦，影响外观和食欲。
3.把胡萝卜刮去外皮，先切成片，再切成丝，最后再把胡萝卜切成末。
4.把猪肉馅放到盆内，加入切好的胡萝卜，姜末，磕入鸡蛋，再加入淀粉和面粉，鸡精、盐、十三香、料酒，淋入泡葱丝的水，葱丝不用。
5.用筷子把调料和肉馅搅匀，把肉馅搅拌至变黏稠即可。
6.锅内加入油烧热，加热至6成热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制，丸子下锅后，不要着急翻动。
7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮，改中小火炸制，用勺子不时地翻动丸子，把丸子外表炸至金黄酥香，里面炸熟，将丸子捞出，沥净油，放在盘内即可，将剩下的丸子都依样炸好，一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。
【琵琶大虾】所需材料：大虾16只、鸡蛋1个、油盐适量、白胡椒粉1\2茶匙、面粉2汤匙、面包糠1\2袋
做法步骤：
1.将大虾剪去头，剥去虾壳，保留最后一节虾尾，挑去虾线。
2.将大虾腹部用刀片开，不要片透，再横切几刀，切断虾筋，不要切透，如果虾筋不切断，炸制时，虾容易炸卷起来。
3.全部做好后，再把盐和胡椒粉均匀地洒在虾上。
4.将鸡蛋磕入碗内，打散，准备好面粉和面包糠。
5.将大虾放在面粉中，均匀地裹上一层面粉，抖去多余的面粉。
6.放在鸡蛋液里，再均匀地蘸上一层鸡蛋液。
7.放在面包糠里，再裹上一层面包糠，用手压一下，防止面包糠脱落。
8.依样将大虾全部做好，放置几分钟。
9.锅加油烧热，烧至六成热，逐个下入大虾温油炸制，期间，将大虾翻几次面炸制，这样可以让大虾两面炸制颜色一样，将面包糠颜色炸制金黄，捞出控油，装盘即可，可以配番茄沙司一起蘸食。
【拔丝地瓜】所需材料：地瓜2个、白糖4-5汤匙、油适量、
做法步骤：
1.把地瓜刮去外皮，洗净。
2.再把地瓜切成滚刀块，块的大小要均匀适中，这样不会炸得生熟不均。
3.把准备装菜肴的盘子抹上一层油，这样防止糖粘在盘子上，很难清理。刷上一层油，糖汁就不会粘在盘子上了。
4.锅内加入油烧热，下入地瓜炸制，将地瓜炸制熟透，外表金黄，起一层硬壳，将地瓜捞出，沥净油待用。
5.将锅内炸地瓜的油倒出，留少许底油，下入白糖，加入1勺水，加热期间，用勺子不停地搅动，小火将白糖融化开。
6.白糖化开后，先是起大泡，然后变小泡，等到水分全部蒸发，糖浆逐渐变浓稠，气泡逐渐变小，并且糖浆颜色变黄的时候，就差不多可以了，糖就熬好了。
7.马上下入炸好的地瓜，快速翻炒均匀，使糖浆都均匀地挂在地瓜上，关火，装盘，配上一碗凉白开，趁热可以拉出这样长长的糖丝，吃时，把地瓜要在水中蘸一下，就可以吃了，这样蘸下水再吃，就不会黏牙。
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剩饺子皮的妙用！简单的儿童创意美食，再家轻松做“披萨”！?
孩子放假了，经常给孩子做点创意美食，味觉和视觉的双重享受，营养美味又大大提高快乐心情。
没去买菜，打开冰箱，搜肠刮肚地就找到了这几种食材，几张饺子皮，一碗剩饭，还有虾和西兰花，于是一个创意食谱就在脑海诞生了......
将西兰花和米饭拌一拌，加点马苏里拉奶酪，再配上虾，补钙又美味，荤素结合，用饺子皮来做容器，创意好看，让孩子感受食物的各种美好。
这个菜谱中的饺子皮也可以换成馄饨皮来做，蔬菜类可以根据自家喜好随意添加。
这道菜的菜名该叫什么呢？亲们来命名吧，下面来说说具体做法......
【食材】
米饭一碗、饺子皮18张、鲜虾6只、西兰花60克、马苏里拉奶酪60克、盐适量、黑胡椒粉适量、意大利香草风味香辛料少许、番茄酱适量、油少许、生抽少许
【 *** 步骤】
1、准备好原材料。
2、模具刷上油，如图铺上饺子皮。
饺子皮要稍微擀一下，薄一点味道更好，在每张饺子皮上刷上一点点油。
3、鲜虾处理干净，留虾尾，腹部如图切一刀。
4、虾仁里加入适量生抽、盐、少许胡椒粉，抓匀。
5、西兰花切碎，和米饭拌匀，加入适量马苏拉里奶酪、盐，拌均匀。
6、饺子皮上刷上适量番茄酱，再撒点马苏里拉奶酪。
7、装入拌好的米饭，每个里放入一只虾仁，虾尾朝上，表面再撒上适量马苏拉里奶酪，再撒少许意大利香草风味香辛料。
8、放入预热的烤箱中层，上下火，180度，15分钟左右。
具体时间要根据自家烤箱性能来定，总之烤熟为原则，烤到饺子皮微微有点焦。
9、成品图。
【小贴士】
饺子皮可以换成馄饨皮来做，饺子皮比较厚，馄饨皮做出来的口味更好，一定要趁热吃，另外吃多少做多少，如果吃剩下的再加热的就不好吃了。
叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、国宴传承人，专注于养生美食的简单、创意、改良做法，更多美食及养生知识请关注我的微信公众号“叶子的小厨”，有任何疑问欢迎到那里留言，叶子会一一回复。
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大家好，我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常菜美食，和你一起交流和学习，
今天周末，外面又比较热，在家可以给孩子们做营养美食了，刚开学，多吃点营养家常菜，补补身体，下面就分享这道爆炒虾尾的好吃做法吧，
准备食材，
虾尾200克，毛芹，或者切菜，一两根，葱姜蒜，小米辣，葱花
配料准备，
食用油，盐，鸡精，花椒，八角，香叶，蚝油，火锅底料，芝麻，
烹饪 *** ，
1、买回来的冷冻虾尾，倒入盆中加入温水，解冻，解冻后，在清洗几遍，捞出控干水分，
2、葱姜蒜切好备用，小米辣切段，芹菜，清洗好，切段，
3、起锅烧油，油温起来，倒入葱姜蒜，炒出香味，然后在倒入花椒，八角，香叶，翻炒出香味，再把火锅底料放入翻炒至火锅底料出油，
4、加入虾尾，芹菜段，翻炒均匀，加入适量啤酒，这样可以去腥，再加入盐，鸡精，蚝油，大火煮3分钟，即可出锅装盘了
5、出锅前，把大料挑出来，上面撒上葱花，和芝麻，就完美了，
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这菜的蛋白质是鱼的10倍，不用水也不用油，孩子补钙长得高“它”的蛋白质是鱼的10倍，不用水也不用油，孩子补钙长得高。补钙简直是各位家长老生常谈的话题，不论是老人小孩，补钙都是重中之重。尤其是对于处在生长发育的孩子们来说，如果只是少量缺钙的话，孩子就会出现磨牙、手指起倒刺、咬指甲等症状，如果大量缺钙的话就会出现头发枯黄、身材矮小、发育迟缓等症状。大虾，是我们生活中最常见的“补钙神器”，不仅营养丰富肉质鲜美，还受到小孩子们的欢迎，今天要教给大家一种很独特的 *** *** ，不用水也不用油，依然能做出美味可口的大虾，大家快一起看看把。
蒜香椒盐烤虾
By 西米Fiona
配料：
活虾 500克、椒盐 适量、料酒 1汤匙、蒜末 1汤匙、竹荪 适量
烹饪步骤：
1.选取活虾，洗净，厨房剪刀剪去虾须虾足虾枪。
2.剪开虾背，抽掉虾肠洗净，用1汤匙料酒抓均匀
3.煮锅开水，把竹签烫2分钟，消毒也为了不让虾肉粘上面
4.料酒腌好的虾加1汤匙蒜末，适量椒盐，抓均匀，再腌制10分钟，竹签从虾尾串起来
5.烤箱选择上下火功能，预热200度，放入中层烤10-20分钟（烤10分钟虾会鲜嫩，烤20分钟虾肉劲道干香，看个人喜好）
烹饪小贴士：
1、选择虾时看新鲜程度，越新鲜的虾就越鲜美，否则便会鲜味尽失且肉质“霉”烂。新鲜的虾，壳与肌肉之间粘得很紧密，用手剥取虾肉时，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。再之，选购活虾时，如果虾不时产生气泡的话，也是新鲜的表现。2、虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥的为优。若壳软，色灰浊，眼凹，壳肉分离的为次。凡色黄发暗，头脚脱落，肉松散的为劣。3、大家在选购虾时还要注意，一般喂了药的病虾，虾皮会有一点黑白斑点，同时虾腮变黑。
大家喜欢吃这样的大虾吗？
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七月今天教大家一道小孩子特别喜欢吃的“香酥虾球”，做法简单，而且在家做的也干净，小孩子吃得放心，赶紧学起来吧
准备原料：
鲜虾、耗油、料酒、淀粉、鸡蛋、面包糠
步骤：
之一步：把虾头去掉，再去掉虾壳，留虾尾
开虾背，剔除虾线
给虾敲敲背，肉质更松软
在碗中倒入料酒、耗油给虾做一个全身 *** ，蹂躏他更好的入味
第二步：虾肉拍淀粉、托蛋液、粘面包糠三步然后下油锅（蛋液提前准备好）
放油锅中炸制金黄就可以捞出了，是不是很简单啊
【小贴士】
放油锅中炸的时间不要过长，因为大虾很好熟，时间长肉质就不嫩了~
好了，今天的分享就到这里了，我们下期再见。大家如果有什么不明白的地方可以在下面评论区给我留言，看到后会之一时间为你解答的，或者是你有更好吃的做法，也欢迎你分享给我，关注七月，每天分享美食~
秘制蒜蓉虾尾做法，Q弹细腻又入味，老人小孩都爱吃夏季的夜市总是人山人海，放眼望去就能看到好多小龙虾，这是饭饭更爱的食物之一。
说来也搞笑，小龙虾算得上是最没有尊严地“入侵物种”了，虽然它繁殖能力强，适应性也快，但是它并没有在中国泛滥成灾。
因为中国人太喜欢吃小龙虾了，常常供不应求，价格也还蛮高。
又到了一年一度的小龙虾季，今天饭饭就用它来做道美味的——蒜蓉虾尾。
考虑到夏季吃辣，很多小伙伴会长痘痘。
为了大家超高的颜值着想，饭饭今天做的这道虾尾，没放一丁点辣椒。
半罐啤酒，几勺料，就能 *** 出一道老人小孩都能吃的绝味虾尾了。
虾肉极致Q弹，蒜香味满满，嗦一口香入骨。
这款舌尖上的入侵物种，味道真的绝，你们也赶紧试试吧！
虾尾、大蒜、啤酒、葱、姜
蚝油、生抽、胡椒粉
盐、白糖、料酒
冷冻虾尾加葱结、姜片、料酒，焯个水去腥。
焯水后捞出过凉水。
锅里油热先下一半蒜末炒香，放焯好水的虾尾，翻炒均匀。
加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺胡椒粉、半勺糖。
大火翻炒均匀倒入半罐啤酒，
盖上盖子焖个5分钟。
最后放剩下一半的蒜蓉翻炒均匀，撒上葱花就可以出锅啦！
蒜香浓郁，虾肉Q弹，这还学不会下次我带着两斤虾上门给你做！
get饭饭同款锅在这里：商品详情
自己下厨炒虾尾夏日季节除了撸串凉菜，还有一道美食就是炒虾尾。网上炒虾尾的做法很多，接下来分享一下我的炒虾尾做法。
之一步：备料
1、冰冻虾尾：500克以上（当然对于有时间的可以选择活虾）
2、葱：半一根切段 姜：切四五片再切成丝蒜：四五瓣，可以拍蒜也可切片。
3、小茴香一小勺，八角两三个，桂皮一小段，麻椒两小勺，花椒两小勺，香叶两三片。（干辣椒根据个人口味适量，因为我家小孩多，所以没放过辣椒）
4、耗油一瓶，盐和味精，冰糖两三个
第二步：虾尾焯水
注意冰冻虾尾焯水要凉水下锅，待煮沸两三分钟即可捞出。不宜长时间焯水，时间过长影响虾尾口感，吃起来很干涩无汁。
第三步炒虾尾
1、首先倒入适量食用油，小火加热放入冰糖翻炒，直到冰糖块与油融合为液体金黄色即可。为什么要加冰糖，冰糖可以调味，更重要的是炒菜放冰糖，菜吃起来不口干不会只有咸味。
2、待油有冒烟时立即下入葱姜蒜翻炒30秒，随后下入准备好的各种大料炒一分钟。火候一定要控制到位不能过热。否则冰糖、大料就炒糊了，炒虾尾的味道犯苦味，很难吃。
3、大料翻炒一分钟后立即放入虾尾进行翻炒三五分钟。随后加入适量蚝油，再翻炒均匀，这时候虾尾很粘稠了可以加入适量温水调和。待煮三五分钟后，用料盒里小勺放盐和味精，一般都是根据菜量而定，我经常是两小勺盐和味精。
4、以上步骤完成再翻炒三五分钟出锅，因虾尾需要入味，建议放置十分钟左右再吃口感更佳。
吃虾尾有些人经常喜欢抠虾壳食肉，其实只要拉着虾肉就能将壳肉分离。如果拉出虾肉有黑黑的虾线记得清除再食用。以上就是我的自制虾尾做法。
虾头别扔，用来炸虾球，鲜香味翻倍，一口一只，又脆又嫩吃不停秋天，大虾上市，菜场里每天都有鲜活乱跳的，价格还比别的季节便宜，白灼烧炖干烤都好吃。
或者裹上面包糠炸至金黄 ，又脆又嫩又香，一口一只，隔壁小孩都馋哭了。
这样的炸虾，有人说看着跟天妇罗似的，高难度或者麻烦。其实家庭版的稍注意这四步，就都能做到色美味香。
首先，尽量用鲜活的虾做，口感鲜美脆嫩的保证。操作上，生虾去壳也容易，将鲜虾放冰箱里冷冻5-10分钟，冻晕到稍脱壳，就柔软又好剥。
第二，虾肉要提前加盐腌制，这样炸好才又香又鲜。盐是百味之首，既能锁住食材的原味，还能增香提鲜。
第三，裹料的顺序，一层面粉，一层蛋液，最后裹面包糠，都薄薄的裹一层，这样不仅外焦里嫩，还起到隔油锁水的作用。
第四，掰下来的虾头别扔，熬成虾油，用虾油炸虾仁，鲜香味会翻倍。
【炸虾球】
材料：大虾350克，鸡蛋2个，面粉1小碟，面包糠4小碟。
配料：盐3克，料酒10克。
做法：1.将鲜虾洗净，剪掉虾须，控干水分，放入冰箱里冷冻5-10分钟左右，就赶快取出，千万别冻硬了。
2.掰掉虾头，挑出虾线，然后趁凉剥掉虾壳，虾尾得连着不去掉。虾头也别扔留着待用。
然后将处理好的虾仁放入碗中，加入盐和料酒拌匀，腌制十分钟。
一点点料酒可以给虾肉去腥，或者换柠檬汁、胡椒粉也都行，就是别放太多，否则会压了虾肉的鲜美。
3.用手捏起一只虾尾，放在盛面粉的小碟子里，左右转着裹薄薄一层的干面粉。
然后再拎出来放打散的蛋液里，轻粘一层蛋液。最后放面包糠里，粘满即可。
4.将虾全部裹好三层料，整齐摆放在盘子里，这样既能让面包糠粘的更牢固，还比边裹边炸要顺手许多，不至于手忙脚乱的。
虾尾不用裹料，一炸就散开了，酥脆能吃，易拿也好看。
5.锅中不用加油，先放入虾头，小火炒干至没有一点水分，颜色也稍变红。
然后再倒入多点的油，小火，慢慢的边熬边搅拌，将油熬成红色，并有香味冒出即可。
先炒再熬，虾油更香，还会因没有水分而不往外迸溅，很重要。
我见过有人将虾头虾壳放烤箱里烤干后再熬虾油的，道理应该是一样。
6.虾头捞出后，再放入裹好料的虾仁，中火，慢慢炸至虾仁卷缩成球，颜色金黄，虾仁全熟即可。
火不要大，不然外面煎变色了，里面还不会熟。
7.虾球捞出后放在吸油纸上，上面再盖一张，轻轻按一按，吸吸油再吃，外焦里嫩不油腻。
小贴士：
完工后，将红色的虾油过滤，装瓶，留着拌面拌菜都很美味。
锅，要选择小且深的，不用放太多油也会有高度。
之前的虾头也炸的焦焦的，捞出后撒点盐拌匀即可吃，很香脆。
炸虾球直接吃就很美，或者搭配番茄酱、沙拉酱一起吃也不错。
鲜虾，高蛋白低脂肪，富含磷钾碘钙和虾青素等，老幼皆宜。
