让鸡肉鲜美异常的绝绝子汤！ 鸡肉真的是很神奇的一种食材，可以煮，蒸，炒，煎，炸等等，而且怎么做都好吃！还低脂！美食界精英呀！秋季最适合喝鸡汤了，一个礼拜我基本会做个两次，为了小馋猫不吃腻，找了好多可搭配食材，今天的主角是春笋！ 香菇春笋真是绝配，汤特别的鲜美！很适合换季的时候煲来喝，还能增强体质，小馋猫说最近我好像要给她坐月子，做的汤都好补，笑死了，我们一起补！健康最重要嘛~当然好吃也很重要！这是我们养生型吃货的追求！
By 记得按时喝汤
用料- 母鸡 半只
- 春笋 1只
- 干香菇 五六朵
- 食盐 适量
- 姜 3片
- 枸杞 10克
- 葱 适量
1、食材备好
2、1. 鸡洗净切成小块放入开水中焯3分钟捞出备用
3、春笋剥去外衣，切掉老梗，切成滚刀块，放入开水中焯3分钟捞出备用
4、香菇洗净切花刀或者对半切备用
5、4. 炖锅中加适量水，放入鸡块，葱段，姜片大火烧开盖盖炖10分钟
6、5. 加入香菇和春笋块，在煮开后转中小火盖盖煮1小时
7、6. 最后加入盐和枸杞搅拌均匀煮3分钟即可
8、绝绝子啊！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
炖鸡肉时，切记别直接焯水，教你正确做法，鸡肉鲜香嫩滑不腥不柴炖鸡是一道非常普遍的营养菜，不管是老人和小孩都非常适合，尤其是现在猪肉比较贵，况且还腻，所以炖鸡成了更佳的选 择，吃多也不容易长胖，但是有的鸡汤清汤寡水还特别的腥，有的鸡汤浓郁还特别好喝，这和提前处理鸡有很大的关系，今天就和大家分享一下如何正确炖鸡的做法，做出来比饭店还好吃。
炖鸡时，要不要先焯水？答案是不需要的，直接焯水不仅会让鸡肉特别的腥，吃起来口感也很柴很硬，腥主要是来源藏在鸡肉中的鸡血导致的，直接焯水会让血水停留在鸡肉中，从而导致味道很腥，并且焯水会让鸡肉中的水分流失导致口感变柴变硬，只要多加这两步，就可以解决这种问题，鸡肉吃起来鲜香不腥，鸡汤闻起来十里飘香，营养美味，下面开始做起来。
【炖鸡】
食材：一只笨鸡，香菇，青红椒
步骤：
1.准备一只笨鸡，剁成鸡块，鸡块放入盆里，再往里面加入少量的面粉，用手给它抓拌均匀，多揉搓 *** 一下，抓拌均匀之后加入清水，将鸡块上的面粉洗干净，要多冲洗几遍，然后浸泡半个小时捞出控水，鸡块里加入料酒去腥，再放点生抽，蚝油，胡椒粉，用右手抓拌均匀，将鸡块腌制20分钟左右
2.准备一颗大葱，将葱切成片，生姜先切成片，再改刀切成丝，再准备两个性感的大香菇，将香菇根去掉，然后改刀切成厚厚的薄片，准备青红辣椒，将青辣椒去头，然后从中间切开，去掉里面的籽，再改刀切成菱形块，红辣椒也同样切成菱形块，一起放入碗里备用
3.锅中倒入适量的食用油，将油烧热，油热之后先放葱姜煸炒，炒香之后放入腌制好的鸡肉，开大火快速翻炒，煸炒出鸡肉中的水分，煸炒一下可以去除腥味，炒五六分钟后放2勺食用盐，少量的老抽上色，继续翻炒均匀，让鸡块上色均匀，然后关火
4.另外准备一个大砂锅，放入切好的香菇，然后将炒好的鸡肉倒进来，再加入水没过鸡块，大家看一下上面飘着一层油，看着就有食欲，盖上盖子大火烧开，然后转中火继续炖2个小时就可以开吃了。
【烹饪小课堂】
1.面粉具有吸附的作用，鸡块中加入面粉，多揉搓一会儿，可以有效地去除鸡肉中的血水和杂质，但光靠面粉是不行的，还需要在清水中浸泡半个小时，彻底清除鸡肉中的水分
2.清洗好的鸡肉也不能直接下锅炖，还需要将鸡肉中的水分炒出来，不仅能去除腥味，还可以炒出鸡油，让鸡肉和鸡汤更加的有滋味。
所以炖鸡前加上清洗血水和煸炒出水分这两部特别的重要，这样做出来的鸡肉不仅味美肉鲜，鸡汤也特别的好喝，保您一次吃不够，如果你喜欢我的视频，记着关注并转发收藏友，感谢你的支持！
周末超美味的香菇油菜来袭，还不快吃香菇油菜用料简单，虽然是素菜，但是营养价值却不低。 香菇口感嫩滑、肉质肥厚，富含丰富的氨基酸，不但使这道菜充满浓郁的香气，还能促进食欲。香菜富含植物纤维，口感鲜嫩，清口、促进胃肠蠕动，还提供了丰富的维生素C。 摆个盘，简单大方，造型也让人喜欢。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 油菜 1把
- 香菇 数朵
- 玉米淀粉 6克
- 酱油 20克
- 凉水 适量
1、油菜、香菇清洗干净；
2、香菇柄单独切下来；大菇伞一切3瓣，小菇伞一切2瓣；油菜根部切一刀，但不要切断；
3、一小勺玉米淀粉、适量酱油、适量凉水，调匀备用；
4、煮一锅水，放一丢丢盐和几滴油，将油菜入锅焯变色即捞出，冲凉水可保持颜色翠绿，口感清脆；
5、香菇块入锅焯煮2分钟，体积略有缩小；
6、油菜摆盘，摆成花型简单大气；
7、香菇捞出无需过凉水，码放在菜芯上；
8、淀粉浆搅拌均匀入炒锅，小火熬到冒泡即关火；
9、芡汁浇在香菇上，再撒少许香葱末和红椒末做点缀即可。
小贴士1. 这道菜我用的油菜芯，即把油菜的大叶剥掉另做它用；如果用大棵油菜可对半切开再摆花型，同样美观又美味； 2. 香菇焯水后口感嫩滑；为食用方便可将其切成小块，黑白相间也为这道菜增加了色彩； 3. 芡汁不要太浓，稍有点儿粘稠即可。
油菜的营养功效油菜味辛、性温、无毒，入肝、肺、脾经；茎、叶可以消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血；种子可行滞活血，治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。
1.降低血脂
油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
2.帮助肝脏排毒
对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
3.防癌抗癌
油菜中所含的植物激素，能吸附进入体内的致癌物质。
4.宽肠通便
治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
5.强骨抗压
能强健骨骼和牙齿，还具有缓解压力的作用。
5.散血消肿
油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
炖牛肉究竟要不要焯水，10年经验分享，软烂入味汤汁鲜美，真香牛肉是一种比较健康，比较好吃的肉类，很多朋友比较喜欢吃牛肉，蛋白质含量非常高，而且牛肉里面的蛋白质都是一些比较优质的蛋白质，人体可以非常容易地吸收它们。今天就用牛肉搭配土豆来跟大家分享一道特别好吃的美食，土豆炖牛肉。这样做出来的土豆炖牛肉，土豆和牛肉都非常软烂且入味，吃起来口感和味道非常好，除此之外，做出来的汤汁也非常浓郁，非常鲜美。一起来看一下土豆炖牛肉的烹饪步骤吧。
【土豆炖牛肉】
【 *** 食材】牛肉，生姜，小葱，花椒，八角，香叶，土豆，西红柿，香菇，生抽，老抽，食盐，白糖，腐乳汁
【 *** 步骤】
1、下面要带大家一起烹饪的美食是土豆炖牛肉，吃起来软烂入味，汤汁鲜美，咱们一起来准备一下土豆炖牛肉的烹饪食材吧，准备一块牛肉，一块生姜，一根小葱，一小把花椒，适量的八角，3~5片香叶，一个土豆，一个西红柿，三个香菇，适量的生抽，老抽，食盐，白糖和少量的腐乳汁就可以了。准备好这些烹饪食材之后咱们接下来就可以开始土豆炖牛肉的烹饪了。
2、先把牛肉放到一个大碗中，然后倒入清水，将牛肉清洗干净，牛肉清洗1~2遍就可以了，清洗完成之后将它挤干水分放在案板上，接下来用刀将牛肉切成小块，块可以大一点，也可以小一点，这个主要看自己想吃什么样的了。牛肉切完小块之后放入到碗中，然后咱们把它放到一旁备用，接下来处理一下配菜。
3、先把准备好的生姜取出切成片，切完的生姜片放到盘中，然后再切一点葱段放到盘中，再把准备好的花椒，八角，香叶全部放到盘中备用即可。把土豆洗净去皮切丁放入水中，这样可以防止土豆因为氧化而变黑了。
4、接下来咱们先将牛肉放入到锅中，接着倒入适量的清水，开大火，将牛肉的血沫煮出来，10分钟以后用勺子撇去浮沫，然后放入所有的香料，盖上盖子，用小火炖煮30分钟。在炖煮牛肉的时候，咱们把准备好的番茄取出去掉根部，接着切成小块，切完小块之后放入到碗中。
5、接下来再把香菇洗净切小块放到碗中，全部切好之后调料汁。在碗中放入适量的生抽，老抽，食盐和白糖，再倒上一点腐乳汁，然后搅拌均匀，搅好之后放到一旁。30分钟的时间过去了之后咱们先把锅中的小葱全部夹出来，然后倒入调好的料汁。
6、锅中倒入料汁之后先搅拌一下，然后放入土豆块，接着再放入香菇，番茄盖上盖子，小火炖煮10分钟，10分钟以后开大火收汁。用大火一分钟就可以将汁水收得比较少了，一分钟之后关火出锅装盘就可以吃了。
【小贴士】
1、土豆牛肉出锅之后咱们再撒上一点小葱切成的葱花，这样会让牛肉看起来更让人有食欲。
2、牛肉是不容易煮熟的，所以咱们更好不要把牛肉块切得太大了。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
炖鸡肉时，直接焯水可不行！五星大厨教你一招，汤鲜肉嫩不塞牙大家好，这里是清清爱做菜，我是清清。在中国任何地方，喝鸡汤是最常见的汤品之一了，只要半只土鸡就能做出一整锅鲜美。特别是在冬天时，一道完美的鸡汤在桌上时。大家先盛的不是米饭，而是一碗热腾腾的鸡汤！鸡汤说到底，它最冲击人的就是那鲜美的味道和滋补的属性。今天本想下班在家好好休息的，没成想被路边一家飘来的鸡汤香味给勾住了，那味道飘进鼻子边，脑袋都已经弥补出鸡汤的画面，话不多说赶紧去菜市场买一只老土鸡，今晚炖一炖鸡汤来喝。
在这里要说明一下，炖鸡汤要鲜美无比，必须选购老土鸡。土鸡与饲料养殖的鸡不同，饲料养殖的鸡一般活动范围不超过3米，它这一辈子都没开过牢笼，吃喝拉撒全在一个地方。基本属于：腿没跑过，头没高过，翅膀没扇过！这样环境下的鸡，肯定全是肉都是赘肉。而土鸡不同，自由散养。爬过树，飞过野，吃的是五谷杂粮，喝的是天然水。每天奔跑在田间，全身肉都得到锻炼，做出来的鸡汤能不鲜美吗？
之一步：前期准备
鸡肉切块，适合大小即可。鸡肉可以清洗一下，洗掉内部的血水防止返腥。香菇8朵洗干净，用清水泡发，香菇可以用些面粉来吸附上面的灰尘，确保香菇洗得特别干净。鸡肉放入大碗中，加上一些生抽和蚝油食用盐，可以放上一些胡椒粉下手抓拌一下。多抓拌一下可以让鸡肉在接下来不会变柴，增加鸡肉的口感。最后切一些葱姜蒜，为接下来熬鸡汤做准备。
第二步：不直接焯水，炒鸡肉
起锅烧油，油晃润锅下入葱姜蒜翻炒将热油爆香。接着下入鸡肉翻炒，鸡肉炒制断生即可，可以上一些老抽着色。鸡肉炒出金色时就可以下入温水，切记不要下冷水，冷水会导致鸡肉受热不均，失去口感。下入温水后盖上盖子焖煮，直至水开，让鸡肉吸收料汁。
第三步：加入调料，炖煮
香菇垫在砂锅底部，将炒好的鸡肉全部倒入砂锅里，汤汁也别忘了一起倒入，随便将香菇也一起倒入。盖上砂锅盖子，焖煮10分钟后，即可开盖出锅。可以多焖煮久一些让鸡肉内部的营养全部熬出来，鸡肉熬煮得越久，香味越浓郁。香菇融合到鸡肉里面的味道让人欲罢不能。
三步即可做完一道鲜美鸡汤，很多朋友在炖鸡汤时，都喜欢直接将鸡肉焯水然后炖汤。这样焯水后的鸡肉炖汤就会变得很柴了，按照清清这样的 *** 去炖鸡汤就不会出现这样的问题。学会先将鸡头先爆炒一遍后，让鸡肉吸汁进味后，再加水蒸煮。可让鸡肉在接下来炖煮的过程中美味更加。好了，以上就是今天给大家分享的全部内容了，用上清清今天分享的 *** ，让我们一起学会炖鸡汤不直接焯水，炖出来的鸡汤更加鲜美。那今天的内容就分享到这咯，喜欢的话给清清点个赞加个关注，下期继续给你们带来更多美食和生活小技巧。
天天家常菜，令人食指大动的香菇炖鸡，做法简单，营养丰富又美味当香菇遇上鸡，它们就变成了百姓餐桌上更受欢迎的一道家常菜，与其他菜肴相比，鸡肉总是特别入味，就像这道香菇炖鸡，浓郁的香气弥漫了我家的厨房。
香菇有“百菇之王”的美誉，不仅好吃，营养价值也很高，把它和鸡肉搭配在一起，真的好吃又解馋，营养还丰富。
下面分享下我的操作 *** 吧
1，切点青椒、洋葱、姜丝、蒜末、香菇备用。
（我用的是新鲜香菇，干香菇的话要提前泡发。）
2，鸡腿洗净切块，放入锅里焯水3分钟，煮出油沫，捞出鸡块冲洗干净，沥干水分备用。
3，锅里加适量油，放入适量冰糖，小火炒出糖色。
4，倒入鸡块，翻炒均匀，让每块鸡肉都裹上糖色，再放入蒜末、姜丝、花椒炒出香味。
（喜欢吃辣的朋友，也可以放入小米辣等翻炒。）
5，再加适量甜面酱翻炒均匀，加适量清水，刚好淹没鸡块就可以了。加适量柠檬汁（或料酒）、生抽、老抽，盖上盖子煮开后，调中小火炖煮20分钟。
（也可以放入你喜欢的调味料翻炒，喜欢吃辣的也可以放辣。）
6，20分钟后，加入青椒、洋葱、香菇，再加适量盐、鸡精，继续炖煮5分钟，翻炒均匀即可出锅了。
香味浓郁的香菇炖鸡块就做好了，喜欢吃香菜的也可以撒点香菜做点缀，这道菜营养丰富又美味，下酒下饭下面都可以，我家猴宝超喜欢。
我是@跳动了味蕾 ，爱生活，爱美食，喜欢分享生活中的点点滴滴，如果每天不知道吃什么，可以关注我！每天给大家带来家常饭！
幸福就是一家人共度三餐四季！
炖鸡肉，之一步还在焯水吗？那你就错了，牢记一招，鲜香滑嫩不柴炖鸡肉，之一步还在焯水吗？那你就错了，牢记一招，鲜香滑嫩不柴
鸡肉还是蛮便宜的，13块钱一斤，买一只鸡三十多块钱，人人都可以吃得起。买回家不管是拿来煲鸡汤，还是炖鸡肉，又或者是炒鸡，都美味得不行。总之，鲜香嫩滑的鸡肉，是我的更爱。
我个人感觉，炖鸡肉味道是最嫩的，要想更软烂一些，炖的时间可以稍加延长。而且特别入味，不管是老人还是孩子，都可以放心吃。最关键的，无非就是鸡肉的营养价值了，其中含有多种营养元素，对人体好处多多，老少皆宜。
但是在炖鸡肉的时候，之一步你还在焯水吗？那你就错了，炖鸡肉焯水是万万不行的，否则会让鸡肉的口感变得很柴，而且腥味也不能很好地去除掉。今天我来教你技巧，牢记这一招，鸡肉鲜香嫩滑口感好，不腥也不柴。
【炖鸡肉】
食材：香菇、鸡肉、青红椒、葱姜、香叶、生抽、蚝油、老抽、料酒、冰糖
1、首先我们先来处理鸡肉，它的处理是最麻烦的，我们的鸡肉在买的时候，就应该让老板给你剁好。
2、下面我们将其冲洗一下，然后放入水中开始浸泡，浸泡这一步是最关键的，它可以替代焯水这一步。而且浸泡可以把其中的血水浸泡出来，还不会让鸡肉的肉质变柴，个人感觉比焯水强多了。
3、浸泡1个小时的时间，过程中应该是需要换一次水的，这样泡出来的鸡肉更干净。鸡肉泡好之后，捞出来就可以了，放一旁备用。下面我们再把香菇、青红椒、葱姜这些，全都切好备用。
4、锅内放少许食用油，放上几块冰糖，炒一下糖色，然后把鸡肉放进去，开始翻炒。鸡肉翻炒一会儿之后，咱们来调味，往其中加上生抽、蚝油、老抽，然后往其中倒上充足的清水，再把葱姜、香叶、香菇放进去，开始炖。
5、先用大火来炖，再用小火炖差不多30分钟的样子，我喜欢炖的时间长一些。最后把青红椒放进去，然后开大火收一下汁，香喷喷的味道扑鼻而来，这样我们的香菇炖鸡就可以出锅啦。
小贴士：
炖鸡肉，之一步并非是焯水，也不需要焯水。我们只要把鸡肉放入水中，浸泡1小时去除血水即可，这样浸泡出来的鸡肉不腥也不柴，比直接焯水强多了。
炖鸡汤，先焯水还是直接炖？切记3个技巧，鸡汤金黄油亮鲜美不腥炖鸡汤，先焯水还是直接炖？切记3个技巧，鸡汤金黄油亮鲜美不腥
立秋后，意味着就要进入秋天了，夏天身体消耗大，民间都有“贴秋膘”的习惯，补充身体损耗，为迎接寒冷的秋冬季做准备。贴秋膘的话，首选就是吃肉，建议吃鸡肉。鸡肉性温，营养丰富，既能滋补身体，还不容易上火。而且鸡肉脂肪低，经常吃也不担心会长胖。
鸡肉的做法很多，比如炒鸡、炖鸡、炸鸡等等，都非常好吃，但最适合秋天的做法我认为是炖鸡汤。秋天比较干燥，喝鸡汤不仅能补充营养，还能补水润燥，一举三得。
一锅金黄油亮的鸡汤，让人看着就想喝，但很多人炖的鸡汤却是清汤寡水的，而且不香不鲜美，让人提不起胃口，到底是怎么回事呢？
主要是 *** 不对，鸡汤该怎么炖？有些人会先焯水，也有人是直接炖，其实都不是更好的 *** ，今天我给大家分享一下炖鸡汤的正确做法，保证鸡汤金黄油亮，鲜香美味，一点也不腥。
【香菇炖鸡汤】
准备土鸡、干香菇、红枣、花椒、生姜、大葱、香葱、料酒、食盐、生抽、食用油。
1、干香菇提前用水浸泡2小时，泡发后洗干净备用，泡香菇的水过滤一下留用。土鸡处理干净，剁成大块，放入清水里加一把花椒，浸泡2小时，半小时换一次水，泡出血水。
2、炖鸡汤要不要焯水？
很多人做鸡肉，都会先焯水，焯水会让鸡肉流失一些营养物质，导致鸡汤不够鲜美。而且焯水后的鸡肉比较柴，口感不好。也有些人是直接炖，把血沫撇干净就行了，这样就不会流失营养，但炖出来的鸡汤腥味比较重。
那怎么办？正确做法是先浸泡后腌制，鸡块泡出血水后洗干净，沥干水分后加入食盐、料酒、生抽，再切一些葱段、姜片放进去，抓拌均匀后腌制1小时，可以去腥增香。
3、红枣洗干净，生姜切片，大葱切段，香葱切葱花。锅里倒入适量油，烧至五成热后放入腌好的鸡块，小火煸炒一会儿，炒出鸡皮下的油脂，可以去腥增香，而且鸡汤也会金黄油亮。
4、淋入适量料酒翻炒去腥，加入葱段、姜片炒香，等到鸡皮变得焦黄就可以了，倒入泡香菇的水，再加入适量开水没过鸡块，大火煮开后转小火炖60分钟。
5、放入泡好的香菇、红枣，继续炖30分钟，等到鸡汤变得金黄油亮后加入适量食盐调味，再炖10分钟左右即可关火，出锅后撒上葱花即可。
这么做减少了鸡块加热的次数，能保持鸡肉的鲜嫩，做出来的鸡汤肉嫩汤鲜，太好喝了
【技巧总结】
想要炖出金黄油亮，鲜美不腥的鸡汤，切记不要直接焯水，牢记3个小技巧。
1、鸡肉要提前用水浸泡，可以去除鸡肉中的血水。鸡肉的腥味来源就是血水，把鸡肉泡得发白时，说明血水差不多已经泡干净了，就能去除腥味，加入花椒也可以去腥增香。
2、鸡肉不要焯水，浸泡后要腌制，加入调料可以让鸡肉提前入味，激发出鲜味；而且调料也能去腥增香，减小鸡肉的腥味。
3、腌制后要煸炒，可以炒出鸡肉，让鸡汤金黄油亮；同时在高温下让腥味挥发掉，炖出来的鸡汤就会鲜香美味，一点也不腥。
觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
原创炖鸡汤，有人直接炖，有人焯水再炖，都不对！牢记关键2步本文内容来自于 *** ，若与实际情况不相符或存在侵权行为，请联系删除。
大家好，读者朋友，感谢您阅读我分享的美食文章。我将与您分享我的经验。今天我想跟大家分享的是：“焯水鸡汤，有的人直接蒸，有的人焯水再炖，这是错误的！”记住关键的2个步骤，太棒了！』
冬季是喝汤的季节，可以提供充足的水分和营养。喝完一碗热汤，立刻就暖和起来，手脚也不会冷了。羊头汤、鸡汤等各种汤类，味道鲜美，营养丰富，最适合冬天喝。
我平时喜欢给家人炖鸡汤。鸡肉价格便宜，营养价值高，肉质鲜嫩。蒸出来的鸡汤颜色金黄，味道鲜美。我家孩子每次都要连续喝好几碗。炖鸡汤的 *** 很简单，但是还是有很多人不知道怎么炖好。虽然鸡肉腥味小，肉质细嫩，但如果程序错误，炖出来的菜还是会腥味木香，非常恶心。
喝鸡汤本来是为了滋补、祛寒，但喝错了，就毁了整锅汤。鸡汤怎么炖？大多数人使用这两种 *** ：
1、鸡肉洗净后，放入锅中直接炖。血全部进了汤里，鸡汤又黑又腥。
2、焯水再蒸后，虽然没有腥味，但肉质变得更有木香，说明焯水时间太长，但焯水时间短后，血水就去不掉了，不好吃。
因此直接蒸或焯并不是正确的 *** 。今天给大家分享一下炖鸡汤的经验。餐厅厨师表示，想要鸡汤金黄鲜美、鲜美不腥，有两个关键步骤。给大家分享一下熬鸡汤的具体 *** ，我们来看看2个步骤。
【香菇蒸鸡汤】
准备新鲜三黄鸡、干香菇、红枣、韭菜、葱、姜、料酒、盐。
1.买一只三黄鸡，更好是活鸡。冷冻鸡肉的口感和口感会差很多。三只黄鸡宰杀后，冲洗干净，用刀切成小块，用清水浸泡1小时。
浸泡鸡肉是必不可少的之一步。鸡肉的腥味主要来自于血。用清水浸泡可以使血液迅速凝固，可以减少腥味，使鸡汤的颜色更鲜艳。
2、每半小时换一次水。待鸡肉泡白后捞出，用清水冲洗干净，冷水下锅，加入葱、姜末和红酒，高温焯水。用勺子舀起煮沸的泡沫，也就是剩下的血水。焯水后捞出，用热水冲洗，沥干水。
3.锅中倒入适量的油。等到50%热的时候，加入鸡块，用小火把鸡皮下的油脂煎一下，不断搅拌，让鸡汤更加香浓金黄。当鸡皮的颜色炸至焦黄色时，就完成了。
炒鸡肉是第二个关键步骤，这样会让鸡肉更加香而不腻，特别好吃。
4、加入葱、姜片和料酒，炒去腥味，加足量沸水，大火煮，转小火煮1小时。将干香菇洗净，提前用水泡软，与鸡肉一起放入炖锅中。
5.将枸杞和红枣用温水浸泡10分钟，一个小时后加入鸡汤中，加盐调味，再煮10分钟。香喷喷的鸡汤就做好了。
【鸡汤蒸技巧】
炖鸡汤除了焯水外，还有两个重要的步骤就是浸泡和炒。
浸过放血水后，鸡肉的腥味会减少，可以缩短焯水的时间，而且肉质非常嫩，不老。
鸡肉炸过油后吃起来并不油腻，但在蒸的过程中，油乳化了，让鸡汤更香，表面还有一层金黄的油，看起来非常入味。
鸡肉的味道鲜美，不需要很多调料来提味，加一点盐就可以了，不要加味精、鸡精，没必要的，会破坏鸡汤本来的味道。
红枣、枸杞和鸡肉是好搭档，营养效果也不错，但不适合长时间炖煮，必须在烹调前添加，否则营养会流失。
欢迎大家留言讨论。如果您觉得文章对您有用，请收藏、点赞、评论、转发、关注我，让更多人看到，我们共同学习。感谢您的支持。下次再见！
以上内容资料均来源于 *** ，本文作者无意针对，影射任何现实国家，政体，组织，种族，个人。相关数据，理论考证于 *** 资料，以上内容并不代表本文作者赞同文章中的律法，规则，观点，行为以及对相关资料的真实性负责。本文作者就以上或相关所产生的任何问题任何概不负责,亦不承担任何直接与间接的法律责任。
#夏日开胃餐#香菇油菜经典的香菇油菜，浓浓酱汁
By 张吻吻
用料- 油菜 10颗
- 蚝油 1大勺
- 香菇 8朵
- 糖 1小勺
- 生抽 1勺
- 盐（焯油菜） 1点点
- 油（焯油菜） 1点点
- 水淀粉 1勺
- 五香粉 适量
- 蒜 4瓣
- 小香葱 1根
1、香菇和油菜洗净焯水沥干。香菇焯水时间可以稍微长一些。油菜1分钟就好了
2、锅内放油，下一点小葱和蒜末，把焯好水的油菜放进锅里简单炒一下
3、盛出摆盘
4、准备小葱和蒜末
5、炒出香味
6、加酱油1勺，耗油1勺，五香粉适量。
7、香菇放入翻炒几下，炖两三分钟
8、准备好水淀粉
9、出锅前水淀粉勾个芡就可以盛盘
小贴士酱汁稍微多一些
油菜的营养功效油菜味辛、性温、无毒，入肝、肺、脾经；茎、叶可以消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血；种子可行滞活血，治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。
1.降低血脂
油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
2.帮助肝脏排毒
对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
3.防癌抗癌
油菜中所含的植物激素，能吸附进入体内的致癌物质。
4.宽肠通便
治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
5.强骨抗压
能强健骨骼和牙齿，还具有缓解压力的作用。
5.散血消肿
油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
