立秋后不能放过这野菜，2块钱买3把好便宜，又鲜嫩又喷香真好吃

苋菜这样种，不惧高温威胁，只需种植几棵，够一家人吃到秋天

进入六月份，在高温气候条件下，能种植的蔬菜已经不多，但苋菜却属于其中“另类”，它不但耐高温，还具有极强的适应能力和再生能力，尤其在农村庭院和城市阳台种植，只要掌握种植技巧，种植出来的苋菜，一茬一茬摘不完，哪怕只有几棵，直到秋季也吃不完。

苋菜，属苋科苋属一年生草本植物，种植历史悠久，早在4000多年前，在美洲大陆就有种植记载，我国于唐朝末年进行引进，由于具有极强的生命力和适应能力，足迹遍布全国各地，发展至今，苋菜也由被人们热衷的野菜，逐渐过渡为人工种植的常见蔬菜。

且逐渐演变为三大种类：食用苋、观赏苋、野生苋。

食用苋菜又分为青苋（白苋）和红苋，常见品种有白米苋、柳叶苋、木耳苋、尖叶红米苋、尖叶花红苋及圆叶红苋等。

观赏苋菜常见品种有红穗铁苋菜、老来红等。

野生苋菜主要有反枝苋、凹头苋、刺苋及尾穗苋等，而反枝苋则是我国传统野生苋菜的代表，在皖北地区，被农村人称之为“米糊菜”的野苋菜，指的就是反枝苋。

如今的农村家庭，都喜欢在庭院内开辟出一小片菜园，平时种植一些时令蔬菜，吃起来既放心又有一定的观赏价值。

然而，在炎热的六月，很多蔬菜都不适合种植，苋菜虽然耐高温，但种植苋菜同样需要技巧，不然，播种后不发芽也是正常现象。

苋菜种植技巧

1、整地：叶菜类作物喜富含有机质的疏松土壤，因此，在整地前，如果没有发酵好的人粪尿或动物粪便，可用晒干的芝麻饼（榨油后的残渣）和麦麸替代，每平方米施芝麻饼1000克+麦麸500克，也可根据实际情况调整芝麻饼和麦麸的用量。

在撒施前，应将这芝麻饼和麦麸掺混，有条件的可添加15%高氯氟噻虫嗪10毫升，兑水500毫升拌匀，闷堆后进行撒施（没条件的可以不用，主要防治地下害虫和生长期蚜虫危害），而后用铁耙和土壤掺混、耙平后即可播种。

2、播种：播种时应提前将苋菜种子在温水中（30℃左右）浸泡3-4小时，可达到软化硬壳，提高芽率的效果。

由于苋菜种子较小，撒播时可掺入细土，而后用薄土覆盖，撒播后切忌浇水，浇水应在撒播前进行，而后等出苗后再进行适时补充水分。

3、注意事项：苋菜种子撒播后，尤其在高温干旱的气候条件下，应用秸秆进行覆盖，等出苗后再逐渐掀开，很多朋友高温干旱季节种植苋菜不出苗，就是没有采取这个步骤。

4、苗后管理：在土壤有机质充足的前提下，苋菜生长期可采取粗放式管理，当然，浇水是一项必不可少的环节，如果长势不旺，可适当撒施硝态氮进行促长。

采取这种方式种植出来的苋菜，不但长势旺盛，还不容易发生病虫害，待到植株生长至10厘米左右时，可作掐头处理，从而促进腋芽的生成，在肥水充足的前提下，苋菜也就进入了快速的营养生长阶段，一般掐一茬嫩梢，三天后就可再次采摘，直至平均气温降至20℃以下，苋菜才会停下生长的脚步。

根据往年种植经历，庭院内种植5-10棵苋菜，采取掐头促腋芽的方式，植株越采摘越旺盛，按照一家四口人的食用量，可一直吃到中秋节前后，吃不完的嫩梢，还可焯水后晒干，制成干菜留在冬季食用。

重要提醒！挖野菜尝鲜很美味，但不要乱吃！

阳光明媚，又到了挖野菜的季节。朝气蓬勃的大学生们，周末会三五成群去郊外挖野菜；光鲜亮丽的都市白领，向往的不再是周末“宅家”，而是去大自然里寻找野菜；年轻的父母，周末也会带上孩子去郊外撒个欢儿，顺便认识一下野菜。挖野菜，除了尝鲜外，还成了现代人的“心灵鸡汤”。不过，专家提醒，野菜虽有营养价值，但食用要适量，同时还要注意野菜食用的安全性。

想要挖野菜 掌握技巧很关键

市民吴女士今年36岁，原先对于野菜并没有什么特殊的感觉，可两年前在朋友家吃过一次荠菜馅饺子后，便一发不可收拾地爱上了野菜。“之前对于野菜真的很少了解，老觉得是野草，不能食用。”吴女士说，在朋友家吃过荠菜馅饺子后，她便按照网上的挖野菜攻略，带上工具开始到处挖野菜。

如今春天到了，她发现出门挖野菜的人越来越多。“这段时间，周末只要天气好，我就会带着孩子去挖野菜。回家后用野菜包包子、捏饺子，甚至凉拌都很美味。”吴女士说，她最钟爱的野菜是荠菜。

在吴女士看来，现在人们吃的食物越来越精细，越吃越没有新鲜感，野菜或许是因为少见，就逐渐成了人们的新爱。昨日，吴女士来到了北二环附近的一片空地上，在这里带着女儿开始了挖野菜。“现在的孩子接触大自然的机会特别少，每天面对的都是各种学习，有机会让他们和大自然接触，挖一挖野菜，最终品尝到自己的劳动成果，绝对是一件开心的事情。”吴女士看着10岁的女儿低头寻找野菜的样子，觉得自己的选择很正确。

在挖野菜的过程中，吴女士发现不少人和自己一样，自小生活在城市，对野菜不是很熟悉。所以为了安全起见，吴女士拿着挖到的野菜给大家进行了讲解。“我告诉他们，哪些野菜可以安全食用，哪些是有毒野菜。”吴女士说，她挖野菜的经验都是朋友传授的，朋友有着丰富的挖野菜经验。

此外，吴女士还传授了荠菜该如何挖的经验。她说，想要挖荠菜，手中的工具插入泥土的位置一定要深一些，更好连根一起将荠菜拔上来。“因为会吃野菜的人都知道荠菜根最香，这样就可以完整品尝到荠菜的美味了。”吴女士说道。

挖野菜一定要找到合适的地方

挖野菜真的会给市民春日踏青提供新的乐趣。昨日，在滹沱河畔，60岁的杨女士和两位老姐妹忍不住停下脚步采摘野菜。“这一小片野菜长得太好了，除了有荠菜，有时还可以看见蕨菜，这两种野菜回去做成馅儿或者凉拌都特别香。”杨女士说，春天阳光好的时候，出来走走，心情特别好，看到这些长在郊外的野菜也会忍不住采摘一点儿。“我们身边好多人喜欢吃野菜，觉得味道好。而且这样随手摘一点，也增加了不少出来玩儿的乐趣。”此时，杨女士和同伴拎着的袋子里，已经装了不少野菜。

记者注意到，春天石家庄常见的野菜有荠菜、榆钱、苦菜、蕨菜、蒲公英、香椿、苜蓿等。而在采访中，记者得知，石家庄人较爱吃的野菜有荠菜、蕨菜、榆钱和香椿。特别是荠菜，民间就流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法，荠菜馄饨、荠菜炒蛋，哪怕是凉拌荠菜，都是石家庄人的心头好。

那么，什么地方的野菜可以食用，什么地方的野菜不能食用呢？对此，杨女士说出了她的经验。“我认为野菜的生长地必须是远离污染的土壤。比如，有工业废水产生的工厂附近，尾气污染比较多的马路边，这些地方生长的野菜可能含有较多的重金属和其他有害物质，所以更好不要挖。”杨女士还说，公园里虽然环境好，但是草地里可能施用过除草剂等农药，所以也不要去公园里挖野菜。而且在公园挖野菜还会破坏那里的环境，这是不可取的。

挖野菜前要备好各种工具

吃腻了超市各种蔬菜后，30岁的小刘开始 *** 野菜了，后来发现自己挖的野菜吃起来似乎更有感觉，她便开始了“亲子挖野菜”行动。

“现在真的越来越多的亲子家庭加入了挖野菜的队伍，我们会在周末带上帐篷等露营工具，到郊外寻一处人少景美的地方，享受户外亲子活动的乐趣，带孩子一起寻找春天。我们带着孩子边走边玩，在山林认识植物，沿路挖些野菜，这样的自然美育活动大家特别喜欢。”小刘说，这个周末她和爱人就带着4岁的儿子进行了挖野菜的活动。

在小刘看来，她和孩子能接触田野的机会不多，天气变暖和了，就总想带娃儿去人少安静的地方挖点儿野菜。“儿子现在四岁了，从一岁半会走路开始就喜欢跟着我们去田野里玩儿，我挖野菜他就在地里撒欢儿，偶尔采到几朵野花，玩得可开心了。”小刘说，孩子特别喜欢吃野菜做的食物，在他的认知中这就是最美的滋味。

在挖野菜的这件事上，小刘还给出了建议。“首先要准备工具，因为工欲善其事必先利其器，挖野菜需要准备顺手的工具，不然挖的时间久了很容易把手磨起泡，那样的话就不能称之为乐事了。”小刘认为更好选择尖头的小铁铲，容易把野菜的根切断，而且把手是木制的比较不容易磨手。其次，要准备装野菜的工具，这个工具更好是小篮子。“这不仅方便野菜的存放而且有利于野菜的保鲜，拿起来也很有挖野菜的感觉。”小刘说，购物袋等虽然容易携带，但是放的时候每次都得拉开口袋很麻烦，也不利于野菜的透气。

“还需要准备手套，因为虽然准备了不磨手的铲子，但是挖的时候要用力，持续的时间久的话，手依然容易起泡、起皮，戴上一个薄手套能比较好地保护手。”讲完各种建议后，小刘笑着说，欢迎大家加入挖野菜大军。

野菜因人而异 辩证吃菜很重要

春天来了，踏青郊游的时候，在路边挖些野菜，回家烹饪一番，鲜嫩清香的味道仿佛把春天衔在了口中。不过，在大家细细品味美味野菜之际，石家庄市人民医院消化内科主任常丽丽叮嘱，一定要注意野菜食用的安全性。

记者了解到，本地常见的野菜品种繁多，不同的野菜有不同的功效和营养价值。常丽丽说，例如荠菜，这是一种比较常吃的野菜。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水；榆钱中含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等多种物质，有安神、降火、止咳、消肿等功能；蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。

“野菜虽好，但也‘挑’人。”常丽丽说，荠菜、苦菜、蕨菜、马齿苋及蒲公英等大部分野菜性凉，脾胃虚弱者不宜食用，极易引起消化不良，引发腹痛、腹泻等症状。部分野菜如马齿苋、榆钱、槐花、野芹菜等含有可导致过敏的物质，特殊体质的人食用后易引起过敏反应，诱发日光性皮炎，应引起注意。消化性溃疡患者慎食榆钱。尤其是孕妇多加注意，以下常见野菜不宜食用：

1.马齿苋是寒性的，服用后由于其寒凉特性，可能会造成胃肠道不适，出现腹痛、腹泻等情况， *** 子宫，导致子宫收缩，可能会引起先兆流产。

2.荠菜含有一些碱性物质，大量食用后，很可能会出现频繁胎动，严重者会出现早产的情况。

3.益母草具有活血化瘀的作用，会促进子宫收缩，导致不规则流血，有出现先兆流产的可能。

4.野蒜属于是一种辛辣 *** 的食物，孕妇吃多了容易导致胃肠不适，不建议多吃。

常丽丽还建议，野菜虽味美，却不适宜于大量或长期食用，尝鲜即可。而且野菜的吃法也是有讲究的，品种不同，食用 *** 也不相同，不掌握正确的食用 *** 会适得其反。

“适宜炒食与煮食的野菜包括荠菜、鸡冠菜、蕨菜和豆瓣菜等，这些野菜或可加肉炒或可做成野菜汤。而适合蒸食的野菜包括榆钱、槐花等。”常丽丽介绍说，有些野菜不适于生食。比如，野苋菜富集硝酸盐，采回来后应该清洗干净并用水焯一下，再用清水浸泡20分钟左右后食用。艾蒿、马齿苋等一些野菜含有对人体有害的生物碱，食用前要用水焯一下，并用水浸泡一段时间，以去除有害物质。

文/图 燕赵晚报首席记者 李惺 记者 赵晓华

来源： 燕赵晚报

#父亲节，给老爸做道菜# 清热解毒的凉拌银子菜

夏季必吃这野菜，1块钱1捆，软滑味浓，入口甘香，老人孩子都爱吃。在我们临沂有种野菜，每年初夏时节，菜地头，农田边，就会冒出很多银子菜，又粗又壮长得高高，吃的时候，直接掐头的嫩叶，回家洗洗，焯水加上蒜末、麻汁拌匀，鲜味十足，清爽开胃。银子菜有的地方也称为野苋菜，不过我们本地的叶子是全绿的，野苋菜靠近叶子顶端是紫红色的，应该是地域和品种有差异。凉拌银子菜是我家餐桌更爱的一道凉拌菜，不仅爸妈爱吃，孩子也喜欢，夏天食欲不佳时，拌上一盘，清爽开胃，食欲大增。

By 海风的韵味 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 银子菜 1捆
• 大蒜 5瓣
• 生抽 2勺
• 水 4勺
• 麻汁 1大勺
• 植物油 少许

做法步骤

1、银子菜择去老梗，取嫩叶，清洗干净，沥干水分。

2、汤锅加冷水煮沸，放入银子菜焯水变色后，马上捞出，不超过30秒。夏天是肠道疾病高发期，焯水不仅可以杀菌，吃起来口感更顺滑。

3、大蒜剥皮，切成蒜末。

4、把蒜末放入碗里，加入麻汁、生抽、水搅匀，成糊糊状料汁。

5、炒锅放入植物油烧至温热，倒入银子菜，翻炒1分钟，盛入盘里放凉。

6、把料汁淋在放凉的银子菜上。

7、撒上芝麻，拌匀即可食用，清爽开胃。

8、成品图。

9、鲜美极了。

小贴士

1、料汁也可以自己口味，加入辣椒油等。 2、银子菜一定要焯水，这样吃起来卫生。

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春季野菜金不换！建议中老年人：春天多吃5种野菜，不花钱还受益

中老年人经过岁月的洗礼，深知生活的不容易，所以平时比较节俭，该省的不该省的全省下来了，但是再省也不能在吃上亏待自己，毕竟有钱难买身体好。

春季野菜“金不换”，建议中老年人：春天多吃这5种野菜，降火润燥，村里到处都能摘，不要钱还受益，越早吃越好。

之一种：荠菜

荠菜又称“护心草”，是众多野菜中味道最为鲜美的、价值最为丰富的其中之一，它所含有的蛋白质、维生素和钙都超过豆腐，而且全株都能入药，是公认的天然无公害的野生保健食材，下面条超级香，采摘的时候一定要对比下图认清楚。

推荐做法：【荠菜肉片汤面条】

1.首先，我们准备一把新鲜的荠菜，用清水淘洗干净；五花肉切成大片；再配点香菇片增加天然的鲜味；另外切点葱片爆锅用。

2.锅里烧油，油烧热以后放入肉片进行煸炒，把肉片煸香、煸出油，放入葱片炒出香味，加入生抽提鲜、一点老抽上色、食盐、鸡粉、胡椒粉调味，继续翻炒化开调料，然后把香菇放进去，一块把颜色炒均匀。

3.接着倒进去半锅清水，转大火烧开，把面条抖散放进去，经常用筷子搅一搅省的粘连，面条煮至没有硬芯的时候把荠菜往里面一撒，稍微烫个二三十秒钟，香味出来以后就管舀着吃了，香喷喷类吃着是真舒服。

第二种：香椿叶

香椿叶之所以被称为“树上黄金”，就是因为它有极高的药用价值和食用价值，早春的头茬香椿甚至赛人参，虽然有点夸张，但依旧是百姓心中清爽开胃、利肝健脾的好食材。

推荐做法：【香椿蒸蛋】

1.首先，我们把香椿叶开水下锅汆煮30秒钟，去除里面的亚硝酸盐，香椿叶变色以后赶紧捞出来过凉，把水分挤干切成碎末。准备一个深口铁板锅，啥都不要放，直接把香椿碎放进去，置于火上干煸一下，目的是把香椿煸熟、煸香，去除水气，煸熟以后关火备用。

2.碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐搅拌打散成蛋液，然后倒入蛋液两倍的温开水继续搅匀，这样蒸出来的蛋羹更加滑嫩，还不会有气孔。然后把蛋液过一下筛，去除气泡和没有打散的蛋清，淋在香椿碎上面。

3.蒸锅中水烧开以后把蛋液放进去，盖上一个盘子省的水气滴入，然后盖上锅盖，中火蒸8分钟就熟了。蒸好的香椿蛋羹鲜香滑嫩、每吃一口都是春天的味儿。

第三种：褚不揪

颜值不高，味道甚美的一种野味，纯天然绿色美食，食用价值、药用价值都很高，简单一炒，用河南的老话说就是：软糯中带着筋道，味儿可中。

1.首先 我们准备现摘的褚不揪300克，清洗干净；盆中打入3个鸡蛋，加入食盐1克、鸡粉1克、胡椒粉1克，搅拌打散成蛋液。

2.锅内烧水，水烧开以后把褚不揪倒入锅中，焯水2分钟左右，褚不揪基本煮熟、变软即可倒出，用清水冲洗、冷却备用。

3.锅内烧油，油温烧至6成热时倒入鸡蛋液，鸡蛋液全部炒定型以后快速打散，盛出来备用。

4.锅内再烧油，油烧热以后倒入葱花和红椒粒爆香，倒入褚不揪颠锅翻炒几下，加入食盐1克，鸡粉1克调味，再倒入炒好的鸡蛋，翻匀后即可出锅装盘。

第四种：蒲公英

蒲公英又叫婆婆丁，在中医上是一种御用药材，因其特殊的营养价值和疗效，在坊间被称作“更好的清热排毒草”，也是时下更佳养生野菜。

推荐做法：【酱汁蒲公英】

1.首先，我们把蒲公英清洗干净，开水下锅汆煮一下，去除其中的土腥味，加入少许食盐和植物油防止变色，不要煮太久，30秒钟即可捞出过凉，以免变色。

2.然后把蒲公英挤干水分、切成小段放入盘中，再拍点蒜末进去，加入食盐、鸡粉、芝麻香油翻拌均匀。为了摆盘好看，咱把蒲公英装在小碗中，倒扣在盘子上面，准备下一步浇汁。然后把拌

3.蒲公英前期只是码了个底味，咱还需要调个料汁：多拍点蒜末，再切点青红椒粒配色，全部放入碗中，加入盐、鸡粉、多倒点香油，用温开水稀释一下，搅拌均匀以后然后往蒲公英上一浇，美味即成。

第五种：谷米菜

谷米菜，属于苋菜科，之所以呈现红色，就是因为它含有大量的铁元素，常吃能够促进凝血、造血，一度被称为“ 补铁王”，而且常吃有润肠清热的效果。

推荐做法：【蒜泥谷米菜】

1.准备几个小米椒，洗干净以后切成辣椒圈；新鲜的谷米菜一把，切去根部放入盆中，加入一勺食盐用清水泡上，用淡盐水浸泡能有效去除苋菜上的农药残留；几粒大蒜，放入蒜臼里面捣成蒜泥备用。

2.锅内烧水、放入一勺植物油，植物油能防止苋菜中的营养流失、保留翠绿的色泽。水开后放入谷米菜，快速焯烫10秒钟倒出来，并用凉水快速冲洗降温。

3.然后把苋菜控干水分、切成小段放入盆中，加入食盐2克、鸡粉2克、白醋4克、适量的香油，再放入小米椒圈和蒜泥，用筷子搅拌均匀以后即可装盘食用。

中老年人经过岁月的洗礼，知道生活的不容易，所以平时都比较节俭，不过这几种野菜不要钱，村里到处都能摘到，眼下三月放开请吃了，早吃早受益。

阳春三月、万物生发，野菜也正处于最鲜嫩的时节，以上5种野菜野菜药膳同源，时令性非常强，尤其中老年人，一定要抓住机会，早吃早受益。

（之一美食编辑：小雅）

8月，这野菜随处可见，炒一炒就出锅，营养不比鸡蛋差

天气有点微微转凉了，太阳也没有那么“毒辣”，宋宋“封存”了许久的小皮肤，也该透透气了，今天老公说要出门办事，我正好顺路搭个顺风车去外婆家探望一下，老公“冒着生命”来了一句：想蹭饭就说蹭饭，别说的那么高尚。看他今天表现比较好，宋宋我这小脾气没有爆发出来，但是咱可以在心底给他记下一颗小心心，秋后“奖励”他。

外婆年龄越来越大，有时候也是懒得打理自家小院，所以每次过来小院里都会有一些意外收获，今天就让我“逮”个正着，南墙那儿发现一大片野生苋菜，民间常有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法，现在正是农历六月底，七月初的时候，这野菜吃着正当时，今天来了，宋宋肯定要把小兜兜装满喽！带回家做一道美食，降一降宋宋身体里莫名的“火气”，哈哈，今天就把这野生美味分享给大家，快快动手做给爱上火的人吃吧！

【清炒野苋菜】

【食材】：苋菜一大把、辣椒2个、大蒜3半。

做法：

之一步：锅里放2碗清水，烧开以后，加入半勺盐进去调味，把苋菜放进去焯水到变软捞出。

第二步：焯好的菜防止口感变软，要立即放进凉水里备用。

第三步：切点蒜片、干辣椒。锅里放油烧热，先把蒜片和干辣椒放进油锅中爆香。

第四步：把苋菜捞出来，适量挤干下水分，然后放锅中翻炒。

第五步：加入生抽1勺、食盐半勺以及清水一点点进去防止干锅，翻炒半分钟出锅。

宋宋心得：

苋菜有2种，一种是绿叶子的，一种是红叶子的，但是都是可食用的菜。

苋菜除了清炒以外，还可以焯水凉拌、蒸麦饭、或者打汤、包饺子等，都特别好吃！秋季，这野菜随处可见，营养和鸡蛋相当，现在吃正当时！秋高气爽时，出去遛弯的时候，随处掐一把回来，一盘菜就解决啦！

图文原创，盗者必究，我是宋宋，一个爱做饭的小厨，喜欢我的文章赶紧关注我哦！

醋酱油蒜柿苋菜的技能必须get

【4-004】 这是一个或许各位听说过野营(艹)生(见)菜吗的故事……过两天拍活的给你们看啊 ----- 2019.6.26

By sure汪 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 野苋菜 一堆
• 圣女果 四个
• 蒜 一瓣
• 葱 小半根
• 红椒 可选
• 香油 可选
• 醋 一份
• 生抽 一份
• 盐 适量
• 油 适量

做法步骤

1、认真挑出一堆小嫩尖儿，用水随便冲两遍

2、扔到加盐加油的开水锅里烫到自己喜欢的程度关火捞出来控控水

3、根据个人喜好决定要不要过凉开水，然后温柔攥干抖搂散

4、随便切上几个小西红柿，根据菜量和个人喜好加醋加生抽

5、温柔拌匀揪根尝尝，根据个人喜好补料淋香油，没啥问题了看心情换盘/碗

6、切上点小葱擦/捣/压上堆蒜，扔上一小把椒圈

7、烧点热油往蒜上一泼就好啦，胃好的(比如我妈)和胃不太行但就好这口的(比如我爸)胖又请直接拌匀了吃

8、来，张嘴~(我就看看我不吃)

9、走了哟，明天见~

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有人以为它是草，其实它是宝，夏天长得特别繁盛，用它煮汤真合适

周末带着老婆和孩子回娘家玩了一天，也趁着天气晴朗，特意到了田边欣赏田园风光，在一些小河道边上，杂草环绕而丛生，仿佛这是一个无序的世界。当我走近一看，原来这是一堆野苋菜呢，我赶紧拔了一小扎准备拿回家。老婆见状，问我为什么拔这些草。哈哈，原来在农村长大的人（我老婆）也不一定认识这是什么东西呢，很多人以为它就是野草而已。其实它是名副其实的宝贝野菜，如果不是夏天，它不会长得如此繁盛。

它的别名有很多，比如野苋、银子菜、人性菜、凹头菜等等。它有着鲜嫩的叶子和爽脆的菜梗，不仅可以炒着吃，还可以凉拌着吃，甚至可以做成饺子的馅料，都是野苋菜不错的烹饪做法，但是我更爱的做法，是用它煮成汤。

这个野苋菜，它是野菜中的佳品，可作蔬菜食用之，可作药材使用之。它没有什么异味，只有一股清幽的香气，口感是相当嫩的。它的叶子含有丰富的钙、胡萝卜素、维生素C等物质。而古书记载：“缓和，收敛，利尿，解热。”由此可见，它是有非常高的食用价值的。而到了夏天，我最喜欢用它煮成汤，为什么我会这么说呢。其实夏天湿气比较重，有很多人会长痱子，尤其是小孩子。此时就可以用它煮汤喝咯，那个口感很清凉，很甘醇。下面我用野苋菜做一道非常好喝的夏天靓汤，一起来看一下吧。

野苋菜黑芝麻绿豆汤

所需用料：野苋菜1把、陈皮3块、生姜1块、猪肉150克、黑芝麻30克、绿豆30克、食盐适量

1.首先把野苋菜切成3小段，然后放入水中，加入两大勺食盐，浸泡10分钟，接着再一边清洗一遍揉搓，使野苋菜上的脏东西掉落。

2.再把生姜拍碎，黑芝麻和绿豆洗净，猪肉切成小块备用。

3.取大砂锅，先放入适量的清水，然后把生姜、陈皮、黑芝麻和绿豆倒入锅中。

4.再把洗净的野苋菜倒入砂锅里，大火烧开。

5.烧开后再把猪肉倒入汤水中，转中火继续煮1个小时左右。

等待砂锅里的汤水变得有点发黑（这主要是黑芝麻的颜色）就可以关火了，饮用前加入一勺食盐调味就可以喝啦。

如果不急着喝，那么可以在饭后的时候来一碗饭后汤水，因为我觉得，它的摆放时间有两个小时左右，汤水的味道可以达到一个更好喝的程度哦。

小提示：

1.野苋菜必须清洗多遍，因为它的花薹毛茸茸，非常容易聚集灰尘。

2.黑芝麻和绿豆是黄金配角，加了它们的汤水更加好喝。

3.猪肉可以换成猪骨或者鸡肉，也是很不错的。

有人以为它是草，其实它是宝，夏天长得特别繁盛，用它煮汤真合适。好了，今天的分享就到这里啦，感谢大家的阅读，这里是荣耀美食，关于美食，荣耀分享。

夏天，此菜正当时，钙含量比牛奶都好，简单一拌就上桌，爽滑好吃

夏天，此菜正当时，钙含量比牛奶都好，简单一拌就上桌，爽滑好吃

炎热的夏天慢慢会走远，但是在炎热的夏天里，野菜也是络绎不绝的一茬茬地长出来。我家最喜欢野菜，不但喜欢它的口感，更喜欢它的营养。

野苋菜是野菜的一种，它的叶片卵形或菱状卵形，有绿色和紫色之分，大多数的野苋菜是绿色的。每次遇到了我都会采上一筐子回家慢慢吃，不管是清炒，做汤，做馅，还是凉拌都非常的好吃。今天小编和大家分享的就是野苋菜最简单的吃法，拌一拌就上桌，鲜美爽滑有营养。

所用材料：野苋菜少许，大蒜4瓣，生抽1勺，醋1勺，盐适量，香油少许。

做法步骤：

之一步：野生苋菜这个季节正当时，采摘鲜嫩的芽和叶就可以了，清洗干净。我们在此先说说野苋菜的营养以及好处，这些大家平时肯定都不太注意。野苋菜中富含蛋白质及多种维生素和矿物质，所含蛋白质和钙比牛奶更能被身体吸收，所含的胡萝卜素比茄果类高2倍以上。而绿色苋菜含的铁质是菠菜的2倍，钙质是菠菜的3倍，是营养很丰富的一种野菜，遇到了就别手软，多采摘一些回家速冻冰箱慢慢吃，过了夏天就没了。如果不方便采摘，那么就在家自己种吧，哈哈哈~~

第二步：锅里放入清水烧开，把清洗后的野苋菜放入多汆烫一会儿，煮熟为止，如果汆烫时间太少，口感发柴不好吃。

第三步：把汆烫好的野苋菜放入冷水中，过凉捞出备用。

第四步：大蒜加盐砸成蒜泥，加入生抽，醋，香油拌匀，成为料汁。

第五步：把料汁倒入捞出的苋菜上。

第六步：吃的时候拌匀即可。三伏天此菜最多，遇到就别错过，清热解毒补钙质，不懂吃就可惜了~

峰儿话语：

野菜一般都比种植的蔬菜经烫，在汆烫后者炒制的时候，一定要时间长一些，让苋菜充分熟透，这样野苋菜的口感才会爽滑好吃，如果时间短了，口感就会发硬发柴。

感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!

春天是“挖野菜”的好时节，推荐7种野菜做法，鲜香美味营养足

春天是“挖野菜”的好时节，三月份的野菜更是又鲜又嫩，天然的野菜不仅没有农药残留，营养价值也很高。

今天就为大家分享7种野菜的美味做法，鲜香美味营养足，错过等一年！

榆钱

简介：野菜里唯一能被称为「野菜王」的就是榆钱。榆钱树多生长于北方，是榆树的翅果，味道清甜滋润，饱腹感强

吃法：蒸榆钱菜

1、将榆钱洗净，沥干水，放入盘中；

2、在榆钱中加入盐、十三香、葱段、姜末，并搅拌均匀；

3、蒸锅加适量水置火上，放上篦子，放入湿笼布，待水烧沸后，把榆钱放到锅里蒸；

4、蒸20分钟左右就可以出锅了；蒜末、盐、醋、酱油、辣椒油、香油调匀，吃的时候浇在榆钱饭上即可。

野苋菜

简介：野苋菜又称“长寿菜，生长在丘陵、平原地区的路边、河堤、沟岸、田间、地埂等处，采集嫩茎叶入沸水锅焯后可制成多种菜肴

吃法：野苋菜蛋汤

1、将野苋菜洗净，切成段。西红柿切块，鸡蛋磕入碗内搅匀。

2、锅内油烧热，放入葱花煸香，投入野觅菜、西红柿煽炒，加入精盐炒至入味，出锅待用。

3、锅内放适量水煮沸，鸡蛋徐徐倒入锅内成蛋花，沸后倒入炒好的野苋菜，点入味精，出锅即成。

马头兰

简介：马兰头又名红梗菜，属菊科马兰属多年生草本植物。生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布，营养价值丰富，可以当食物也可以药用！

吃法：凉拌马头兰

1、将马兰头去掉老根和老叶，清水洗净，投入沸水锅中烫至断生，

2、捞出在冷水中浸凉后，挤干水，切成碎粒；

3、香豆腐干切成与马兰头同样大小碎粒，

4、把切碎的马兰头和得豆腐干粒放入盘内，浇入麻油、酱油、精盐、白糖、醋，拌匀即成。

蒲公英

简介： 蒲公英中含有的营养价值较高，其中包括蒲公英素、蒲公英醇、胆碱以及有机酸和菊糖，这些在进入身体之后都能够很好的促进身体健康。

吃法：蒲公英炒肉丝

1、将蒲公英鲜叶或花茎去杂洗净，沸水中焯水取出，切段备用。猪肉洗净切丝备用。

2、油锅烧热，下肉丝煸炒至肉熟时加入备好的蒲公英，

3、加盐炒至入味，出锅装盘即可食用。

荠菜

简介：荠菜对人体有着诸多保健作用，别名“护生草”，中国历代人民取荠菜作蔬食过程中，发现它对人体有益胃、清热、明目、利水、止血等作用，谚语：“阳春三月三，荠菜当灵丹”，是有一定道理的

荠菜吃法：荠菜鸡蛋饼

1、荠菜冲洗干净，然后锅中烧水，水开倒入荠菜快速焯一下，捞出过凉水挤干水分剁碎待用

2、碗中取适量的面粉，打入2颗鸡蛋，少量多次地加入清水，和成粘稠的面糊

3、接着倒入荠菜，撒少许的盐和五香粉搅拌均匀

4、平底锅加热，刷一层油，放入调好的面糊，煎至两边金黄盛出就可以开吃了

面条菜

简介：面条菜主要分布在我国的黄河和长江流域，食用部分是它的叶片和幼茎，吃起来味道非常的鲜美，口感甜甜的，富含多种营养物质，富含维生素、氨基酸以及多种矿物质，对人体有益。

面条菜吃法：烧香菇面条菜

1、面条菜去根，泡盐水10分钟后换水，洗净控水备用；鲜香菇泡水洗净，鲜香菇去蒂，切片；大蒜去皮拍扁切末

2、锅内加水，放1克盐和少许植物油，放入面条菜焯水，再次开锅后捞出备用

3、锅烧热放植物油，油温4成热，下干辣椒段和蒜末炒出香味

4、放入鲜香菇片翻炒几下，加入刚刚没过食材清水。放入蚝油、味极鲜酱油、白糖、1-2克盐炒匀

5、汤汁还剩少许，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀关火，倒入盘中即可

扫帚苗

简介：扫帚菜是一种常见的野菜，有很强的抗皮肤真菌的作用，富含胡萝卜素，他的干支杆可以扎成一个扫把，用来扫地，也是很不错的

扫帚菜吃法：扫帚菜炒鸡蛋

1、采摘扫帚菜鲜嫩的尖，清洗干净，鸡蛋两颗备用

2、起锅烧油，倒入鸡蛋液，炒熟备用

3、热油下大蒜，干辣椒，扫帚菜，加入刚才炒好的鸡蛋，加入食用盐即可

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