梅林午餐肉鸡蛋搅匀备用午餐肉切丁 装碗备用热锅 倒油 温度高时放入葱段 榨葱油 鸡蛋中加入一勺十三香粉 闻到葱香味时倒入鸡蛋 煎半熟盛出装盘备用把午餐肉丁放入锅中翻炒 出香味盛出 热锅 倒油 注意把炒饭的油量带出来 不然会胡 油温升高放鸡蛋午餐肉丁 米饭 大火翻炒 倒酱油 盐适量 搅匀 至飘香 完成成品~饭,主食,炒饭,香,早餐,午餐,晚餐,夜宵
不出门也有好菜，让家人吃上瘾的“酱油炒蛋”，滑嫩鲜香，真下饭天街小雨润如酥，草色遥看近却无。没有过不去的冬天，也没有等不来的春天，立春过后，一天天暖和起来，虽然我们还都“宅”在家里，但生活还是要继续，衣食住行一样也少不了，尤其是吃，不少人很久没去过饭店，卤肉、炸鸡、火锅这些解馋的美食也是等了又等，一个个都“嘴馋”的不行。
家里的食材不太丰盛，但鸡蛋这种营养丰富、物美价廉的食物还是家家都有的，想想办法也能用鸡蛋来解馋。俗话说“话说三遍淡如水”，吃东西也是一样的，一个菜式吃的多了也就不大想吃了。炒鸡蛋、卤鸡蛋、蒸鸡蛋羹这些家常的做法没什么新意，也提不起来人们的胃口，最多是个充饥、增加营养罢了，可优质的食材又怎么会只局限于这几种做法呢？今天来分享一道特别好吃鲜香的“酱油炒蛋”，我这段时间经常给家人做，一吃就上瘾，尤其是搭配米饭吃的时候，什么菜都不用配，就这一道酱油炒饭就能连吃两碗饭了，下饭速度飞快。
酱油炒蛋
所用食材：鸡蛋4个，大葱2段，虾皮1勺、姜1块；生抽2勺、陈醋1勺、白糖半勺、老干妈红油豆豉1勺、蚝油1勺，料酒半勺，干淀粉1勺，花椒粉1调羹，盐适量。
之一步：准备食材。4个鸡蛋打入碗中，加入一点点盐留作底味，1大勺虾皮简单切几下，大葱段竖着劈开，横着切成方块备用，一块姜洗干净备用。
第二步：鸡蛋在碗中打散，将切碎的虾皮倒入碗中，擦进去一些姜末，搅拌均匀备用。
第三步：来调配一个做酱油炒蛋的调味料，这个调味料我改进了好几次，感觉这个味道吃起来是最舒服的，咸鲜中带着少许酸甜口，开胃下饭。配料：2勺生抽，1勺蚝油，1勺老干妈，1勺陈醋，半勺白糖，半勺料酒，1勺干淀粉，一点点的盐加底味，搅拌均匀后，加入大约同等量的水约6勺，最后擦入一些姜末搅拌均匀备用。
第四步：炒锅内放宽油，比平时炒4个鸡蛋要多一些的油，大火烧热到8成热，将鸡蛋倒入，炒成蓬松的大块盛出备用。
第五步：锅中如果剩余的油比较多，就不用放油了，加入1调羹的花椒粉，将切好的葱片一起倒入锅中，中火翻炒出香味。
第六步：将调配好的料汁倒入锅中，中小火慢熬出泡泡，散发出醋香味。
第七步：最后将炒好的鸡蛋倒入锅中，转大火翻炒，保留少量汤汁后出锅装盘。这样一盘让人胃口大开的酱油炒蛋就做好了。
——老井说——
这样做出来的酱油炒蛋特别的滑嫩鲜香，让人一吃上瘾，在家里没事可以炒一盘这个让家人尝尝，难度不大。
- 1、炒鸡蛋一定要大火旺油，把锅和油都烧热，油要多一些，炒出来的鸡蛋才会蓬松。
- 2、调制的料汁一定要加入足够的水，一个小碗料汁大约占到三分之一，加水要加二分之一才行，水少了勾芡太稠，影响效果和口感。
- 3、姜是这道菜不能少的调味料，需要给虾皮和鸡蛋去腥，要用工具擦成细细的姜蓉。料酒不能放多，半勺足以，放多料酒的味道会掩盖香味。
- 4、炒花椒粉和大葱的时候，要注意火候，葱香味和花椒的香味炒出来，但不要把葱炒过头了，稍微硬一点即可倒入料汁。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
一碗黯然销魂的酱油炒饭我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
颗粒分明的米饭，用老抽、蚝油这么一调味儿，再拌入鸡蛋、葱花和芹菜末，简直是抵挡不住的诱惑！关注《微体社区》公众号，每天一个原创视频食谱~
By 微体兔 【豆果美食官方认证达人】
用料- 米饭 200g
- 鸡蛋 2个
- 葱 2根
- 香芹 2根
- 老抽 15g
- 料酒 5g
- 味精 2g
- 盐 2g
- 白胡椒粉 5g
- 蚝油 10g
1、米饭煮熟拨散后放凉。
2、葱2根、香芹切末备用
3、鸡蛋2个打入碗中加葱花少许搅匀。
4、热锅冷油，倒入放凉的米饭炒至水干。
5、倒料酒5ml，老抽15ml，蚝油10g，盐半勺，味精半勺，白胡椒粉1勺调味，加入葱花炒匀后倒入鸡蛋液翻炒，放入香芹末，炒至颠锅时饭粒能散开即可。
小贴士1、炒饭中放鸡蛋有收水的作用。 2、更好用隔夜炒饭，可以更容易炒出粒粒分明的感觉。 本食谱内容及图片均为微体社区所有，未经允许不得转载食谱内容。
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酱油时蔬炒饭的做法看世界杯饿了 ，来碗炒饭填饱你的小肚子吧
By 甜言物语的美食之旅
用料- 毛豆 适量
- 胡萝卜 半根
- 火腿肠 一根
- 杭白青 适量
- 鸡蛋 一个
- 剩米饭 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 葱 适量
1、毛豆米适量
2、胡萝卜切丁
3、杭白青切碎
4、葱切碎
5、火腿肠切丁
6、热锅倒油下入鸡蛋与葱翻炒
7、加入火腿肠翻炒盛出
8、其它时蔬放入锅中翻炒
9、下入米饭
10、加入酱油和盐
11、翻炒
12、美味就完成了！喜欢我的作品欢迎交流和关注我哦！
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有了它干掉两碗饭不是事！超下饭的酱油炒饭米饭，更好是隔夜饭哦，加入少许生抽，适量的味极鲜（注意不是美极鲜哦！）拌匀，尽量使每一粒米饭都过上酱油。（其实如果光是炒蛋炒饭也可以事先把米饭裹上蛋液拌匀，这样炒出来的米粒会个个金黄）蔬菜里切成小丁（可以加入任何自己喜欢的蔬菜以及肉粒，我这次只用了胡萝卜和黄瓜，我们常州正宗的酱油炒饭是要加常州萝卜干的，可惜家里没有）鸡蛋打散，备用。再切少许葱花。备用。热锅里加油，鸡蛋倒入稍稍翻炒便装碗备用。热锅里再放入少许油，倒入蔬菜里稍翻炒，蔬菜断生便可加入米饭。加入米饭翻炒一会，就可以倒入刚刚炒过的鸡蛋，继续翻炒，翻滚吧蛋炒饭。。。。配上一碗清淡的汤，忒鲜哦！饭,锅具,炒锅,香,咸,无水印,主食,炒饭,一人食,夜宵
#不容错过的鲜美滋味#酱油炒饭儿子更爱的鲜虾酱油炒饭，用东古一品鲜特级酿造酱油调味，比之前 *** 的炒饭更好吃了，味道十分鲜美，喜欢的小伙伴儿一起来 *** 品尝吧！
By 糖小田yuan
用料- 米饭 1碗
- 东古一品鲜特级酿造酱油 15克
- 虾 6只
- 鸡蛋 2个
- 葱 1根
- 玉米油 30克
- 盐 1克
1、准备所需食材，用料。
2、把东古一品鲜特级酿造酱油倒入米饭中，搅拌均匀待用。
3、锅中倒入10g玉米油，将鸡蛋打散，放入锅中煎成小碎块儿，盛出待用。
4、将虾仁剥出待用。
5、另起锅倒入20g玉米油，开小火，油温七成热，放入葱花炒香。
6、加入米饭翻炒均匀后加入玉米粒。
7、加入加好的鸡蛋小碎块儿，翻炒均匀。
8、放入虾仁、盐翻炒均匀。
9、出锅后撒适量小葱花做点缀即可开吃啦！
10、鲜美香喷喷哦，快来尝尝吧！
小贴士东古一品鲜特级酿造酱油和盐的用量根据自己口味添加。 还可以加入自己喜欢的其他调味料和食材。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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冬日里的酱油炒饭，转身盘子就精光香味久久回味！
By Z张倩Q
用料- 剩米饭 1碗
- 鸡蛋 1个
- 小葱 2根
- 辣椒 1个
- 火腿 1根
- 料汁 ：
- 生抽 3勺
- 老抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 半勺
- 油 适量
- 小葱 5根
- 干辣椒 5个
- 花椒 少许
1、生抽3勺。
2、老抽2勺。
3、蚝油1勺。
4、白糖半勺。
5、油八成热。
6、放入小葱段。
7、干辣椒。
8、花椒少许。
9、倒入调好的料汁。
10、至葱段焦黄，盛出备用。
11、锅内加油。
12、炒鸡蛋。
13、加入葱花。
14、辣椒粒。
15、火腿粒。
16、放入剩米饭，搅拌散开。
17、加入炒好的料汁。
18、翻炒均匀。
19、盛盘。
20、漂亮。
21、真香。
22、忆苦思甜。
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吃一次就念念不忘的酱油炒饭准备好食材，开始活动。先把鸡蛋打进米饭里，搅拌，并把米饭成块的部分搅开，不要搅拌太疯狂，米饭会掉出来。这种程度就可以啦，大部分米粒都有小鸡蛋包裹，让米粒安全感满满。尖椒和玉米肠都切碎，形状随自己意愿，不要太大块就可以，好熟！下锅，先炒尖椒和玉米肠，炒出香味流口水，此刻可以加一点盐。放入鸡蛋包裹的米粒，开始翻炒，炒均匀后加入酱油（五矿泉水瓶盖拉么多）、咸盐（半瓶盖）、蒸鱼豉油（一瓶盖，可加可不加）。翻炒均匀，尝尝味道没问题就可以出锅啦。dang，完活，可以吃啦，可以根据自己喜好，撒上辣椒面或者沙拉酱或者番茄酱等等，都非常棒哦！
过年的剩饭是时候解决一下了——番茄鸡蛋炒饭想当年还是学生时代，我独自一人放假在家，爸妈都上班也没空管我的午饭，我最常做的就是炒饭。炒饭我真的有好好研究，毕竟是我日常吃的最多的。我喜欢酱油炒饭，因为颜色比较好看，而且加酱油会有酱油的香气，再加蛋就可以，家里如果还有点剩菜肉类什么的，就会一起放进去。番茄鸡蛋因为有了番茄也就不是很需要酱油来调色啦。春节的假期已经结束了，来点简单美味的食物倒是极好的。
By 格丽思小厨房
用料- 番茄 1个
- 鸡蛋 2个
- 隔夜饭 1大碗
- 盐 适量
- 油 适量
- 料酒 适量
1、准备好所有食材
2、将鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀
3、西红柿切小块，自己喜欢就好
4、锅里热油，因为我用的是电磁炉所以温度没办法太高，油温稍微高一点，滴入鸡蛋就会气泡的样子。鸡蛋炒的差不多的时候加入番茄，加入料酒翻炒出汁
5、加入米饭之后可以加入料酒和盐，翻炒至米饭吸收了番茄汁上色均匀
6、盛出即可
小贴士1、油不要太吝啬，鸡蛋是很吸油的，油量一定要够两个鸡蛋 2、觉得番茄味不够的也可以加点番茄酱调味，番茄炒蛋加料酒容易出汁 3、米饭更好是隔夜的，会比较硬和干，容易炒 4、料酒在放入米饭之后放，可以使米饭散开 5、先炒了鸡蛋之后锅不容易粘，可以先炒饭，再将鸡蛋盖上去，油一定要下狠手了 6、因为没有葱花了就没撒，有葱花的可以撒一点上去
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好吃的鸡蛋酱油炒饭，是不是很有食欲呀我做的都是家常为主，简单好味道，告诉你一个炒饭不粘锅的秘诀
By 奶爸爱做饭
用料- 米饭 一碗
- 鸡蛋 2个
- 生抽 1勺
- 葱花 适量
- 荤油 这是重点
- 十三香 适量
- 白胡椒粉 适量
1、隔夜饭（隔一顿的也行，反正刚煮熟饭的不能炒，你问我为啥？不好吃呗）
2、葱花，鸡蛋液
3、要想炒的香，一定要用荤油（等这盆油用光，我再发个怎么做好吃的荤油）
4、先放鸡蛋，气泡就行，千万别搅碎，也别倒出来，这是炒饭不粘锅的重点
5、把米饭直接倒上去，慢慢把饭疙瘩按平，碾碎，放心，不会粘锅的，这是秘诀
6、炒匀，加入少量十三香和白胡椒粉调味
7、加入适量生抽，翻炒
8、出锅前放葱花，炒匀就行，别超过一分钟，葱花半熟即可，熟了发甜不好吃了
9、熟了，造吧，不香你打我，哈哈哈
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