可能很多人觉得吃内脏不好，不喜欢吃，可是每种食材都有它的营养价值，猪肝营养丰富，猪肝含有丰富的铁质，是补血食品中经常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病。
猪肝中还含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的用处；能保护眼睛，维持正常视力，有效地防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
青椒炒猪肝，是一道简单的家常菜，虽然做起来简单，可是如果处理不好，炒出的猪肝会发硬，就不那么好吃了。
【青椒炒猪肝】
猪肝虽然补血，但在做的时候，记得要处理干净，并且要煮熟哦！
喜欢古贝的食谱，就动起来点个“在看”和“赞”吧~
【食材】
猪肝300G、青椒1个、小葱1根
生姜3片、大蒜3瓣、豆瓣酱1勺
料酒1勺、淀粉半勺、糖1/4勺
香醋1勺、盐1/4勺
【做法】
1、将猪肝切成薄片，尽可能地切薄。
2、将切成薄片的猪肝放入水中反复冲洗，再用清水浸泡半小时。
3、生姜切丝，大蒜切末，小葱切段，青椒切块。
4、将泡好的猪肝捞出，放入碗中，加入少许姜丝和蒜末。
5、倒入淀粉、一半的料酒、盐。
6、拌匀并腌制20分钟。
7、在腌制猪肝的时候，猪肝会出些水，把猪肝放在沥网中过滤掉水分，让猪肝保持干爽。
8、锅里倒入油，油热后改大火，倒入猪肝，快速翻炒至变色，装出备用。
9、锅内再倒入少许油，放入剩下的姜丝和蒜末用小火爆香。
10、接着再倒入豆瓣酱继续小火炒香。
11、接着倒入炒好的猪肝，接着翻炒。
12、接着放入青椒和葱段炒一下。
13、再放入剩下的盐、料酒、香醋和糖。
14、翻炒均匀，就可以装盘出锅啦！
一道美味可口的青椒猪肝就完成啦，吃上一口，猪肝嫩滑可口，看看你喜欢吗……
Tips:
1、新鲜的猪肝不好切，可以先放在冰箱冷冻至可以切得动的状态时再切，可别冻过头了哦！
2、清洗猪肝时要多洗几次，把里边的血水给洗出来，这样可以去掉很多异味。
3、在炒豆瓣酱时要小火来将它炒香，不要太急了。
青椒炒猪肝猪肝家常做法：青椒炒猪肝。
猪肝家常做法，看我家大厨做的青椒炒猪肝。
·买来大块猪肝，先切片，放入碗里，先加点盐和白酒，洗一洗，静置5分钟，这样防止消消毒，杀杀菌。
·将一把葱、一个大青椒，青椒切成条状，姜切成葱花就行。现在加点盐、胡椒粉、料酒、生抽，再放点葱，放点姜片搅和搅和，就可以放冰箱了。1小时后取出就是现在这个状态了，还不错，再加两勺淀粉搅和搅和。
·现在起锅烧水，放入葱姜青椒和猪肝过水，30秒后看到猪肝变色就可以关火沥干。把过过水的猪肝放回锅，放糖、胡椒、生抽，再放点麻油，大火翻炒，最后放葱增加香味。
一碗简单的青椒炒猪肝就这样完成了。
这个菜简单，快手又好吃，你也来试试吧！
西红柿青椒炒猪肝，一道色彩丰富且又鲜香美味的家常菜肴西红柿青椒炒猪肝是一道家常美味，简单易学且又营养健康，甜甜辣辣的青椒与酸酸甜甜的西红柿是厨艺中的一对绝佳搭配，再加上十分百搭的猪肝，三种普普通通的食材组合起来，一起烹炒，就成了一道色彩丰富且又鲜香美味的家常菜肴，越吃越有滋味。
西红柿，俗称番茄，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、果糖、胡萝卜素、维生素C、B族维生素，以及铁、钙、镁等微量元素，此外还含有番茄素、谷胱甘肽、烟酸、柠檬酸、苹果酸、黄酮酸等物质，既是美味果蔬，又可作水果生食，堪称为菜中之果。中医理论认为，番茄性微寒味甘酸，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。
青椒，也就是我们通常所说的柿子椒、甜椒，果肉厚而脆嫩，味道清香，滋味诱人，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维，辣椒素、胡萝卜素、叶酸、烟酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E，以及钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜等微量元素，营养价值很高。中医理论认为，青椒味辛性热，具有温中散寒，健脾开胃的功效。
猪肝含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、卵磷脂、硫胺素，核黄素、尼克酸、维生素A、维生素C，以及钙、铁、磷、锌、钾、硒等微量元素，虽不起眼，却有着非常高的营养价值。中医理论认为，猪肝味甘性温，具有养肝明目，补气健脾的功效。
这道家常美味的做法比较简单，首先，将150克新鲜的猪肝切片，清洗干净，放在盐水中浸渍一会儿，捞出沥干，再用蚝油、料酒、酱油、白糖和生粉腌渍备用；接着，将一个约150克的青椒洗净，切开，去除瓤籽，切成片，把一个约100克的番茄洗净，切成片，同时准备好葱段和蒜瓣。烹调时，炒锅上火，放入一勺猪油将蒜瓣爆香，再将番茄放入、炒出茄汁，然后加入青椒、猪肝和?段继续翻炒一会儿，再用些许鸡精调味，一盘十分下饭的家常菜肴就可以上桌了。
猪肝，养肝明目还补铁，经过腌炸的猪肝吃到嘴里细嫩、鲜咸，非常好吃！
所需食材：
猪肝 200g
青椒 1个
洋葱 半个
小米椒 2个
大蒜 5瓣
葱 2根
姜 适量
花椒粉 适量
胡椒粉 适量
五香粉 适量
淀粉 2勺
料酒 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
油 适量
水 半碗
糖 1勺
*** 步骤：
1.准备食材备用。
2.猪肝用盐水浸泡2小时，然后切成薄片。
3.多清洗几遍，洗干净，加入适量的胡椒粉、花椒粉、1勺淀粉、1勺生抽、1勺料酒。
4.抓拌均匀，再加入适量的油抓拌均匀腌制半小时。
5.青椒切块，小米椒切片，葱白切段，大蒜切片，姜切丝。
6.取一个小碗，加入1勺生抽，1勺老抽，1勺淀粉，半碗水搅拌均匀。
7.起锅烧油，倒入多点油，把猪肝一片一片的下入锅里小火炸至变色捞出控油。
8.另起锅烧油，下入葱、姜、辣椒炒香。
9.下入青椒、洋葱、大蒜翻炒几下。
10.倒入猪肝翻炒均匀。
11.倒入料汁翻炒至汤汁收干即可。
12.一道香辣下饭的青椒炒猪肝就做好了。
小窍门：
猪肝需要提前浸泡去血水，猪肝腌制时加入淀粉、油等能使猪肝更嫩！
来源：美食天下
责编：李冬雨 实习编辑：李晓梅
编审：周晓雪
终审：钱红兵
好吃又补血的猪肝炒长青椒，不柴不腻，干饭人的标配1、超市买的8块钱猪肝，洗净去掉白色筋膜部分（不去掉的话，煮出来比较硬，影响口感。）
2、洗净的猪肝切成薄片（切厚了不易熟），有猪瘦肉的话也可以切些一起煮，再切些姜丝备用。
3、放料酒、白糖、酱油、盐和姜丝搅拌腌制5到10分钟去腥味。
4、长青椒洗净，去椒头去籽。（喜欢吃辣椒的可以多放）
5、青椒切成大小一致的长条备用。
6、（1）洗净锅后开中火烧干水份，放入适量的花生油或者菜籽油。（2）接着倒入腌制好的猪肝翻炒3到4分钟至断生。
7、（1）如果水份快烧干了期间可以放入少量水翻炒。喜欢放耗油和鸡精的，可以适量放。（2）前面腌制时已经放盐了，所以这一步可以少放或者不放。（3）猪肝翻炒至断生后放入切好的的青椒。
8、青椒下锅翻炒几回即可起锅装盘。（青椒炒太熟就没有脆的口感，所以不用炒太久。）
9、有肉了，怎么能少得了一道补充维生素的青菜呢！再炒一盘油麦菜一起搭配吃，有荤有素的搭配，这餐简单的饭菜又吃得饱饱的了。
有还没吃饭的吗？动起小手做吃吧。<大笑><大笑><大笑><大笑><大笑>
厨师长教你做青椒猪肝，掌握这一点，做出来的猪肝细嫩，鲜香大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
猪肝可是个好东西，它的营养含量是猪肉的10多倍，猪肝中维生素的含量超过奶、蛋、肉等，多食能保护眼睛，防止眼睛干涩、疲劳。猪肝的做法涵盖面也很广，做粥、煲汤、凉拌、炒菜，什么都有。今天分享一道青椒炒猪肝的做法，爆出的猪肝鲜辣可口，脆嫩、滑爽，青椒中略有辣味，汤汁浓郁，味道极鲜，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【青椒猪肝】
1.首先准备猪肝一个，在清水中浸泡,去除血水，捞出后切成薄片放入盆中，用清水反复清洗，洗出血沫，洗到不再出血水为好。
2.猪肝里面加入食盐，白糖，胡椒粉，老抽搅拌均匀，再加入一把淀粉，再次抓匀后腌制5分钟。
3.下面，我们准备一下其它食材，红椒半个，去籽后切成三角片，青椒一个，去籽后同样切成三角片，放在一个盘里备用。
洋葱去皮，改刀切成三角片，用手抓散，和青红椒放在一起。
4.下面，我们准备一下小料，大葱白切成马蹄片，生姜切成片，二荆条红泡椒三个，切成辣椒圈，小米椒一把，从中间划开，一分为二。
5.准备一个小盆，加入食盐，白糖，胡椒粉，料酒，老抽，清水，水淀粉搅拌均匀，提前把调料兑好，这样可以节省猪肝在锅内的时间。
6.下面，我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热后充分滑锅，倒出热油，加入凉油，热锅凉油,在炒猪肝的时候，不会粘锅。
7.倒入猪肝，快速翻炒，把猪肝滑炒到变色，倒入大葱，生姜，泡椒等小料，炒出香味，倒入青红椒片和洋葱片，翻炒几下。
8.把刚才搅拌均匀的调料从锅边淋入锅内，开大火快速的翻炒30秒左右，加入红油，把红油翻炒均匀后即可出锅装盘。
好了这道简单又美味的青椒猪肝就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
猪肝是猪的肝脏，是很受欢迎的一种补血食材。青椒炒猪肝、番茄猪肝汤或菠菜猪肝汤，都是常见的美味又健康的猪肝菜肴。猪肝中含有丰富的铁质、维生素a、维生素c和核黄素等营养保健成分，经常食用不仅能补血，还能抗肿瘤、明目和解毒等。
那么，猪肝有什么营养价值？
每一百克猪肝中含有129千卡热量、19.3克蛋白质、5克碳水化合物、3.5克脂肪、310毫克磷、288毫克胆固醇、235毫克钾、68.6毫克钠、24毫克镁、22.6毫克铁、20毫克维生素c、15毫克烟酸、6毫克钙、5.78毫克锌、2.08毫克核黄素、0.86毫克维生素e、0.65毫克铜、0.26毫克锰、0.21毫克硫胺素、4972微克维生素a、70.7微克视黄醇、19.21微克硒和1.5微克胡萝卜素。
猪肝有什么养生功效？
1.补血：猪肝中含有丰富的铁元素，贫血者经常食用猪肝有很好的补血功效，有助于改善自身造血功能。
2.解毒：猪肝中含有核黄素，人体经常进食猪肝，能补充体内的辅酶，有助于解除体内的有毒成分。
3.提高免疫力：猪肝中含有肉类维生素c和硒元素，经常食用有利于提高人体免疫力和防治传染性肝炎等疾病。
4.明目：猪肝中存在着大量的维生素a，经常食用能保护眼睛和维持视力正常，有明目的功效。视力下降或眼睛干涩疲劳者食用猪肝，非常有益于眼睛健康。
5.改善皮肤：猪肝中含有较丰富的维生素a，能增强皮肤的抗氧化和抗衰老能力，有助于改善皮肤的状态，让肌肤变得更滋润、美白和健康。经常食用猪肝，还能防治多种皮肤疾病。
猪肝搭配什么吃更健康？
1.搭配菠菜：猪肝中含有丰富的铁质和叶酸，菠菜中也含有大量的铁质和叶酸。将菠菜焯去草酸后与猪肝搭配食用，会有更好的补血功效。
2.搭配西红柿：猪肝味甘苦性温，西红柿味甘酸性微寒。猪肝搭配西红柿一起食用，能改善肝血不足的症状，有助于缓解眼疲劳和提高视力。
3.搭配黄豆：猪肝和黄豆都是营养丰富的食材，猪肝中含有大量的胆固醇，黄豆中含有降低血液中胆固醇含量的植物甾醇。猪肝搭配黄豆一起食用，能降低猪肝高胆固醇的危害，更有益于健康。
猪肝中含有丰富的矿物质、蛋白质、脂肪和维生素等多种营养物质，最主要的是含有大量的铁质、维生素a、维生素c和核黄素等有益成分，经常食用有补血、解毒、抗肿瘤、提高免疫力、明目和改善皮肤的养生功效。在食用猪肝时，搭配菠菜、西红柿和黄豆一起吃，会更有益于健康。
在我们中国人的日常饮食中，有一点不同于外国。那就是外国人烹饪手段单调，不敢吃动物内脏，遗憾的错过了这种美味佳肴。而充满智慧的中国人，却把动物内脏，烹饪成各式的美味佳肴来享用。说起动物内脏做的佳肴，那就不得不提猪肝这种美食了，忠爱粉巨多！猪肉是我们国家的主要肉食来源，猪身上的内脏，做出菜来也非常营养美味，两者结合起来，自然被人们吃得最多了。
猪肝是种非常有营养的美食。富含大量的维生素a，维生素c和铁和硒等微量元素。经常食用对人体好处很多！猪肝的烹饪 *** 也是不少，比如爆炒，酱卤，做粥都是非常不错的吃法。很多爱喝酒的朋友，都拿它当很不错的酒肴。我最喜欢的吃法，那还得说是辣椒爆炒猪肝了。又辣又香，非常下饭。今天就和大家分享一下，这道辣椒爆炒猪肝，美味的 *** *** !
所需食材
辣椒，猪肝，葱姜，淀粉，食油，酱油，食盐，香油
*** 过程
1、猪肝洗净，切成薄片放入碗中，加入少量淀粉，适量酱油，食盐搅拌均匀备用，葱切片姜切丝备用，辣椒洗净切成条状备用
2、锅中加入食油，油热后加入葱姜爆香，然后加入猪肝开大火，均匀翻炒一会
3、猪肝翻炒一会后，加入辣椒，均匀翻炒一会，然后加入食盐，翻炒均匀
4、均匀翻炒几下后，关火加人几滴香油，搅拌均匀，即可出锅享用了
—— *** 小要点——
1、在炒猪肝的时候，一定要用调料拌好了，然后下锅炒，这样更入味更好吃
2.猪肝在炒之前，一定要加一点淀粉，炒出来更有口感
营养美味的辣椒爆炒猪肝,就这么 *** 完成了。香辣无比，下饭下酒都非常不错！嘴馋了的朋友就快去厨房 *** 吧！
别怪我没提醒你，这道青椒炒猪肝一吃就上瘾大家好，我是美食云龙，一个爱琢磨，更爱烹饪各种家常美食的90后男孩，想了解更多家常美食教程，那就关注我吧！大家的每一个点赞，关注，评论，转发，都是云龙每前进一步的动力！今天这期美食教程就到这里了，我们下期再见！
猪肝洗干净切成片，放几片姜，用料酒腌十分钟左右去去腥味。把洗干净的青椒跟胡萝卜切成喜欢的形状，大蒜跟姜也按喜好切好。不粘锅底倒入适量橄榄油，减脂期间用橄榄油比较好哦。放入生姜跟蒜煸炒一下放入备好的青椒跟胡萝卜翻炒至微熟放入腌好的猪肝翻炒几下然后根据口味放入盐、料酒、生抽、鸡精进行调味，再翻炒直至猪肝熟透（猪肝更好炒熟透，不要追求嫩）盛出锅装盘就可以开吃啦
