早餐吃什么？没时间发面，可以蒸一锅快手包子，不用发面，皮薄又筋道，馅料鲜美营养健康，大人孩子都喜欢吃。
经常有妈妈朋友在一起聊天，说家里人喜欢中式早餐，尤其是包子，有皮有馅，好吃又健康，就是需要提前发面，有时候忘了发面，早上想吃就吃不上了。其实不然，有一种不发面的包子，也很好吃。
这种包子在我们老家被称为“死面包子”，也就是不发酵的面皮，皮更薄，口感筋道，虽然没有发面包子皮那么软和，却也很好吃。如果技术比较好，把面揉软一点，醒面时间长一些，可以把面皮擀得特别薄，就更加好吃了。我蒸了一锅全麦的素馅不发酵包子，一起来看看详细的做法吧！
【西葫芦胡萝卜鸡蛋包子】
需要的食材和调味料：鸡蛋3个、西葫芦1根、胡萝卜1根、食用油、盐、面粉、全麦面粉；
西葫芦胡萝卜鸡蛋包子的 *** 过程：
1、准备原材料，胡萝卜需要去皮去根，西葫芦洗净备用，鸡蛋用量可以根据自己的喜好增减；
2、将去皮的胡萝卜放到切菜机里，启动切菜机， 几秒钟就将一根胡萝卜切成了细丝。做包子用的胡萝卜要细软一些才好包；
3、西葫芦也放到切菜机里，同样的 *** ，切成细丝，加上一勺盐拌均匀，腌3分钟左右，再挤去多余的水分，去皮的西葫芦丝和汁水分离了，汁水不要倒，这个还有用；
4、把去水的西葫芦丝和胡萝卜丝都放在容器里，炒锅上火烧热，放食用油，把鸡蛋液倒进去，搅拌至熟，形成鸡蛋块，也一起放到容器里，加少许盐调味。 加盐调味这一步可以放在擀好皮以后，准备开始包包子之前进行；
5、小盆里挤出来的西葫芦汁，可以过滤一下，只留汁水，加入普通面粉、全麦面粉，搅拌均匀后揉成光滑的面团。我一般是面粉和全麦面粉1：1的比例添加，揉好的面团盖上保鲜膜，静置醒面15分钟以上，再揉光滑，搓长，切成小面剂子，擀成薄薄的圆形饼皮；
6、饼皮中间放上调好味的馅料，捏摺收口，做成包子的形状。全部包好以后，垫上防粘油纸，蒸15分钟左右。如果皮很薄，开水上锅蒸10分钟就够了。
7、因为没有发面，所以蒸包子也不需要等待，包好以后就可以上锅蒸，凉水或热水上锅都可以，以水开后计时，蒸熟的包子也不会塌不会缩，形状和蒸之前差不多。
蒸熟的包子可以取出来食用了，皮薄又筋道，馅料味道鲜，营养健康好吃，当早餐很方便。如果没时间揉面擀皮，还有一个好法子，就是买一摞饺子皮， 早上起来只需要将饺子皮擀薄一些，就可以用来包馅了。饺子皮醒面时间长，可以擀得更薄，喜欢薄皮透亮口感的，这种 *** 更合适。
*** 这种包子需要把西葫芦和胡萝卜切得细细的，如果不是经常切菜的人，建议使用擦丝器或者切菜机，又快又好，特别方便。我用的这款厨房料理机可以切菜可以绞肉，还能打鸡蛋，在厨房里很实用。
有了包子，还需要搭配点喝的，米粥或者豆浆都是中式早餐的好选择，我个人更偏爱豆浆。
家庭自制豆浆比较方便，因为家家都有豆浆机，只需要把食材准备好，剩下的工作就可以交给豆浆机了。
【红枣枸杞核桃豆浆】
配料表：红枣4粒、枸杞4颗、核桃仁6瓣、泡过的黄豆45g、清水适量；
豆浆做法：将去核的红枣、核桃仁、枸杞洗净后，和泡过的黄豆一起放到豆浆机里，加入适量的清水，我这个豆浆机更大容量是600ml，加水到更大水位线即可，启动“浓豆浆”功能，很方便就能 *** 出香浓可口的营养豆浆。
*** 豆浆推荐使用泡过的黄豆，这样做出来的豆浆口感更好，也有利于营养吸收，同时也能保护豆浆机的刀头。如果没时时泡豆子，也可以使用干黄豆来 *** ，用量需要减少一些，毕竟干黄豆和泡过的黄豆重量是有区别的。
一杯豆浆，两个包子，再根据自己的喜好添加一些肉食或果蔬，一顿美好的早餐就可以开始了。
包子可以一次多蒸一些，放凉后分成小袋冷冻保存，吃之前再放到蒸锅里加热，就能恢复好的口感，也不用每天都早起包包子了，也能更节省时间。天气虽热，也要好好吃早餐啊！
比肉还香的4款素包子做法，鲜香美味，营养丰富，上桌家人抢着吃您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好，感谢您的支持和鼓励！
包子，本称馒头，别称笼饼，是北方常见的主食，北方的包子不同于南方，南方包子小巧玲珑，精肉调馅，口感细腻，多是死面制皮，而北方包子则皮薄馅大，典型的家庭大包做法，成年人一般吃三个就饱了，酵母发酵，面皮松软，鲜香美味，营养丰富。
包子是由面粉和馅料制成，有素馅和荤馅之分，从理论上来说，大部分蔬菜都能制成包子馅，例如韭菜、茴香苗、胡萝卜、包菜、香菇、茄子、青菜等，肉类猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉都可以，馅料不同，口味不同。
分享比肉还香的4款素包子做法，鲜香美味，营养丰富，上桌家人抢着吃
一、香菇油菜馅
1、把香菇泡软泡胀，切成碎丁，一把新鲜的油菜，清洗干净，起锅烧水，水开放入青菜烫一烫，捞出切碎，厨房有香干吧，切成碎末，一起倒进来，调味加食盐、鸡精、蚝油和十三香，搅拌均匀，即可包包子。
2、准备一张包子皮，舀入适量的馅料，捏紧收口，按照个人的手法包好，美观不美观无所谓，一定要保证别露馅，包好之后，二次醒发15分钟，开水上锅蒸15分钟，关火焖3分钟，就可以取出来开吃了。
3、按照这个方式做的青菜香菇包，清香美味，营养丰富，咬一口满满的香味，香菇、香干和青菜，这三种食材搭配在一起，营养搭配的恰到好处，味道也清香。
二、西葫芦鸡蛋馅
1、西葫芦是夏季蔬菜，有的地方也叫角瓜，把西葫芦清洗干净，无需刮皮，用擦丝器擦成细丝，撒入半勺食盐，搅拌均匀，腌制一会儿，逼出里面的水分。
2、另外准备一根胡萝卜，擦成细丝，用油锅炒一炒，倒入盆中，放入鸡蛋、西葫芦，调味加十三香、食盐、蚝油、虾皮、鸡精、蚝油，搅拌均匀，馅料 *** 完成。
3、包子开水上锅，蒸15分钟，关火焖3分钟就可以了，素馅一般就15分钟，15分钟足够熟了，肉馅可以蒸20分钟，鲜香美味，营养丰富，老少皆宜，当成早餐很合适。
三、麻婆豆腐馅
1、准备一块豆腐，大概十块钱的差不多，改刀切成小四方块，起锅烧油，油温六成热的时候，倒入豆腐块煸炒一下，接着倒入“麻婆豆腐”料包，翻炒均匀，炒香关火。
2、包子面皮要发面的，中间厚四周薄，舀入一大勺炒好的麻婆豆腐，汤汁来一点点，捏紧收口，包成包子的形状，二次醒面15分钟，开水上锅大火蒸15分钟，关火焖3分钟。
3、麻婆豆腐香辣开胃，鲜香美味，对于喜欢吃辣的人来说，简直就是一流的美食，成年人能随便炫四五个，又酥又嫩，趁热吃更好。
四、韭菜木耳鸡蛋馅
1、准备一把黑木耳，用凉水浸泡4个小时，泡软泡胀，改刀切碎，再把韭菜洗净，控干水分，鸡蛋煎一煎，全部混合到一起，调味加食盐、蚝油和芝麻香油，搅拌均匀。
2、韭菜馅容易出水，放盐的时候，一定要把握好时间，什么时候包什么时候放，把面皮准备好，擀成四周薄中间厚，舀入适量的馅料，捏紧收口，包成包子的形状。
3、包子包好之后，要进行二次醒发，盖上一层保鲜膜，醒面15分钟左右，开水上锅蒸15分钟，关火焖3分钟即可，入口鲜香美味，营养丰富，大人孩子都喜欢吃。
没食欲试试做这个素馅包子，低脂又消暑，清香补水又开胃！
天热得人们都说没食欲，那你是没整一顿包子吃，不知道吃什么好、或者说是绝对吃什么也不香的时候，就做大包子、也或者饺子，蘸上香醋辣椒油混合的料汁，吃吧，什么食欲都来了。
夏天里，蔬菜的种类最是齐全，想吃什么菜应有尽有，但是夏天主张饮食清淡，尤其是现在伏天，吹了要适当吃点鸡肉、瘦肉等脂肪含量少的肉类，蔬菜可以多吃。
在夏季的所有蔬菜里，角瓜、也就是西葫芦比起其他的营养食材来，它更大的特点就是——均衡，清淡。角瓜的热量非常低，100g西葫芦只有19千卡的热量，特别适合夏天吃，今天分享的就是开胃营养的角瓜馅大包子！
角瓜所含水分比较多，同时还具有消烦止渴，清热的功效，因此，特别适合夏天吃。角瓜的热量非常低，100克的可食用角瓜只有19千卡的热量，所以，减肥瘦身人士都特别地喜欢这个蔬菜。角瓜含有各种维生素和微量元素、矿物质等等，但是没有哪一样是突出的，所以，我们说它的营养很均衡。
角瓜我最喜欢的做法就是做馅，喜欢用角瓜做包子、饺子等等。角瓜这个蔬菜本身没有什么特殊的味道，很多人不喜欢吃，我们用来做馅就需要调味。
今天我用尖椒、胡萝卜、鸡蛋、大葱来搭配角瓜，胡萝卜是增加营养的，尖椒和大葱不仅是丰富养分，更是负责味道完美，用这几样材料混合做的发面包子，清香开胃特好吃！
来看看我的美味大包子的做法，没食欲做一份，保证喜欢！
材料：面粉400克，温水200克，角瓜1个，鸡蛋3个，尖椒3个，胡萝卜1个，大葱1根，蚝油1勺，盐、胡椒粉和油适量。
做法：
1、角瓜洗干净去瓤，用工具擦丝，胡萝卜也同样擦丝，放在一起就可以，用一勺盐拌匀腌一下，把角瓜丝和胡萝卜丝杀得软一点。
2、尖椒洗干净直接切碎备用。能吃辣一点的建议用辣的尖椒，蒸熟了也不是很辣了，非常提味，有小孩子或者不能吃辣的就用大青椒吧。
3、鸡蛋打散炒熟，直接炒成碎块，葱花和姜切碎，都放在一起，懒人的办法，用大勺直接调匀就好。
4、把腌好的角瓜胡萝卜丝尽量攥干，简单剁几刀放入鸡蛋盆中，再放入切碎的尖椒粒。
5、最后放入食用油，盐、胡椒粉和蚝油拌匀成馅。
6、在做馅之前就发面团。温水融化酵母，用酵母温水先把面粉搅拌成大絮状，然后和成光滑的面团，盖好后，温暖处饧发约1小时
7、发酵好的面团取出揉匀排气，按照所需分割做面剂子，大小适中就好，把每个面剂子再揉圆，擀皮。
8、用自己的手法装馅做好包子，所有的都完成摆放在蒸屉里，盖好，饧发20分钟开火蒸。
9、上汽后蒸12分钟即可，如果是肉馅就适当延长时间，蒸好后断火不要急着开锅，焖5分钟左右开锅，这样开锅包子的外表就不会出现塌陷的现象了。
日常里，我们要坚持饮食的多样化和均衡，各种食材都有它自己的营养价值，尽量地做到营养搭配丰富，保持健康的饮食习惯，才是真正的“养生之道”！
这个素馅大包子，很开胃，喜欢吃这口的小伙伴一定要试试看。
好吃的包子总会勾起食欲的，赶紧玩面粉吧，其乐融融，一家人都会喜欢吃。
这道素馅包子比肉包子还好吃，多种食材搭配，清爽鲜美营养又饱腹大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
吃腻了肉包子，试试素馅包子吧，今天分享我做的素馅包子，外皮采用了粗细粮结合，对增加饱腹感、控制餐后血糖等都很有帮助；馅料是由多种食材组合而成，没有过多的调味，就已经很鲜美，发面制品好消化，爱吃包子的朋友可以试一试！
【食材明细】
面皮：玉米面粉、小麦面粉、酵母、开水、温水
馅料：西葫芦、胡萝卜、鸡蛋、黑木耳、葱花
【做法】
准备西葫芦、胡萝卜、鸡蛋、泡开的黑木耳、葱花备用。
1.水开后倒入木耳，煮一两分钟捞出控水。
2.鸡蛋搅散后放锅里炒熟划散，如果块较大的可以切碎些。
3.把黑木耳切碎，小葱切小圈备用。
4~6.西葫芦和胡萝卜擦成细丝，加盐拌均匀，静置5~10分钟后攥干水分再切成小段。
把食材全部混合在一起，加芝麻油、少许盐、生抽拌均匀即可，调味料根据自己的口味调整。
接下来开始做面皮：
1.碗中加入少许玉米面粉，先用开水烫面，一边倒开水、一边用筷子搅拌，直到无干玉米面粉。
2~3.玉米面粉放置和手温差不多时，加入适量的酵母并拌均匀，酵母的量是玉米面粉加小麦面粉总重的百分之一。
4.加入小麦面粉，小麦面粉和玉米面粉的比例是3:1或者4:1。
5~6.拌均匀后，根据面的干湿情况，少量多次地倒入温水，上手揉成稍微硬点的面团，盖上保鲜膜，我是放冰箱冷藏发酵一夜。
1.取出发酵好的面团，反复揉面排气再揉成光滑的面团。
2.分成大小均匀的小面剂子再揉搓成圆。
3~4.擀成中间厚、边缘薄的圆面片，加适量馅，用自己的手法包成包子。
把剩下的生胚都做好。
蒸锅里加适量的冷水，蒸帘上铺上湿布，把生胚放在湿纱布上，每个生胚之间要留点距离，盖上锅盖，二发至明显变大，约15~20分钟。
二发好后开大火蒸16分钟关火后焖5分钟再开盖即可。
蓬松暄软，金黄诱人。
外皮玉米清香，馅料食材多样，鲜香营养又清爽。
【温馨小贴士】
1.馅料用了芝麻油且加了较多的葱花，调味只加盐和少许生抽就很鲜美；还可以把芝麻油换成浇热油，把热油浇在葱花上，更能激发出香味，但是油温过高容易产生不好的物质。
2.西葫芦不要挤的非常非常干，稍微保留一点水分，这样做出来的馅更加水嫩口感好。
3.做包子的面团稍微硬些更加便于捏褶子，且捏出来的褶子会更加清晰好看。
4.玉米经开水烫后更能激发出玉米的清香且更加细腻口感好；为了控制好面团的软硬度，烫至没有干面粉就可以，后面加上小麦面粉后我们可以少加点温水和面，这样有助于控制面团的软硬度和小麦面粉的量；如果加太多开水把玉米面烫成面糊状，这样后面会需要加较多的小麦面粉才能揉成稍硬点的面团，家里人多的还好，人少的就会浪费面粉。
5.玉米面粉和小麦面粉的比例可以根据自己的喜欢调整，小麦面粉占比越大，口感越细腻松软，但饱腹感会较差些，对控制餐后血糖的效果也会较差些。
6.包子一定要二发充分，这是成品蓬松的关键，关火后焖5分钟可以避免包子突然遇冷导致回缩塌陷，影响颜值和口感。
【五香卤牛肉】
这是我提前做好的卤牛肉，详细做法可参考https://www.toutiao.com/item/7205188055568187939/
吃之前蒸热就可以，如果爱吃凉的，直接凉着吃也行。
【五谷豆浆】
头发不好的朋友可以试试常喝这道五谷豆浆，对乌发、养发、润发都很有帮助。
【做法】
黑豆45克，红豆15克（干重），洗净后加凉水浸泡一夜；自己做的熟黑芝麻粉称10克，红枣洗净去核15克，把所有食材倒入豆浆机里，加适量水，选择五谷豆浆功能键即可，此配方是两人份。
红豆因富含淀粉，不宜加多，否则会较浓稠影响丝滑的口感；黑芝麻因脂肪含量很高，每人每天约5克，不超过10克；少许红枣增加香甜味还能补充多种微量元素，比加白糖好太多。
【车厘茄、蓝莓】
车厘茄一分为二，摆一圈，切后的车厘茄好固定位置还能避免摄入过多，中间摆上蓝莓，两重水果，不同的营养素，适量即可。
干稀搭配，有荤有素还有新鲜水果，食物多样，营养全面，能量足、精力旺、身体好！
西葫芦鸡蛋粉条包子鲜美清香，加入油条，味道一点也不输肉包我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
夏季蔬菜丰富，公公爸爸小菜园里的各种叶类，根茎类蔬菜长势喜人。开春那会儿从网上给他买了一些西葫芦的种子，经过他的精心培育和研究，长得都太好了。一颗上面结了好多，长得也都很大，虽然不会种，看见这些硕大的果实，打心眼里高兴。
今天就用西葫芦搭配鸡蛋和木耳，做包子吃吧，味道非常清香，虽然没有放肉，但是素馅的美好偶尔体会一下，感觉也很不错。做法其实也很简单，一起往下看吧～
做好的西葫芦包子，从外观看上去也很美啊～
*** 这道美食需要的食材有西葫芦适量。
不用去皮，用擦丝器擦成细丝，稍微加入一点儿盐，用手来回揉搓几下，让西葫芦里的水分多出来一些，否则包的时候不太好容易。
把挤干水分的西葫芦丝儿放入容器中，也不用挤得太干，否则味道不会很好。
鸡蛋适量，打入容器中搅散。冷油的时候倒入锅中，中小火加热，用筷子顺着一个方向不停搅拌，慢慢就会成为鸡蛋颗粒，晾凉备用。
泡发好的木耳切成自己喜好的大小颗粒状。
粉条用热水泡发好了之后，切成小段状。
这道料理中的秘密武器就是加入油条，油条的加入不仅仅增香，也会吸收掉西葫芦里的汁水，吃起来口感更加富有层次。
挤好的西葫芦丝里加入适量的花生油，提前加入的油也会锁住蔬菜中的水分，防止出水。
把之前切好的木耳，粉条，油条以及鸡蛋放进去。顺序也没有先后。
然后进行调味，加入适量的食用盐，五香粉，葱花，和生姜粉，以及适量的芝麻香油。
顺着一个方向，把所有食材都混合均匀，让味道充分融合。
包包子的步骤省略了，具体做法可以参考之前关于包子的食谱文章。
包好的包子，稍微醒发一会儿之后，上锅蒸13分钟，盖上盖子焖3分钟，开锅即是热乎的素包子，十分暄软。
掰开之后，面皮暄软，馅料味道香气扑人，简单的食材组合在一起的味道真的非常提鲜。本身的食材就很新鲜，如果大家有时间，不妨试着尝试一下，味道真的很不错～
比起令人向往的远方，眼前的平淡和日常，也是生活的码头。
祝福全天下的父亲，节日快乐！
西葫芦大包子，太香了！今天我又开始蒸大包子了，这次我选择了西葫芦馅。最近家里种的西葫芦太多了，吃不完只能包饺子。于是我就包了几锅包子，冷冻起来，吃的时候再加热。你知道西葫芦怎么吃吗？我们家只会包包子或者饺子。包饺子太麻烦了，所以我们一般都会包包子。前几天包的都是西葫芦肉馅的。今天我想换个口味，所以我包了西葫芦鸡蛋馅的。为了增加味道，我还把冰箱里的各种剩菜掺在一起了。我放了西葫芦、鸡蛋、红辣椒、黄辣椒、虾皮、生抽、老抽和耗油。馅料调好后，我开始揉面。把面团揉两遍，然后开始包包子。你看，我下的剂子大小不一，其实无所谓，因为这是自己吃的。我包的包子我自己吃了四个，我儿子吃了三个，我女儿吃了四个，我儿子吃了两个。从吃的数量来看，我觉得我老婆包的包子还不错吧。
又暄又白的包子在家蒸出来，光放酵母可不成，一定要多加1味料。生活在北方的我特别喜欢吃面食，馒头、花卷、包子、懒龙、烙饼，等各种面食，每周都要换着花样吃。我家的早餐更是离不开包子，各种蔬菜都能入馅，尤其以素馅包子最为经典，嫩黄的鸡蛋、碧绿的油菜、醇厚的香菇，暄软雪白的包子皮，让这道经典家常的包子永远排在素菜包之首。
老有朋友问我如何发面，我就一句话：要想包子又白又暄，光放酵母可不成，多加一料，面团又高又软乎。
今天分享5种素包子做法，按照步骤来，经济实惠，早上只用半个小时左右就能吃上新鲜美味的大蒸包，这一天的工作学习该多有劲头啊！
-----【鸡蛋茴香包子】-----
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【材料】中筋面粉400克，干酵母5克，白糖10克，凉水240克，鸡蛋3个，茴香1把，植物油30克，盐4克
【 *** 过程】
1. 中筋面粉、干酵母、白糖、凉水准备好；
2. 将干酵母、白糖倒入盆中一边，用凉水将其融化，再用筷子将所有材料搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜放在温暖处发酵；
3. 茴香择洗干净，沥干水，鸡蛋3个；
4. 将鸡蛋入碗中，加10克凉水，充分打散；炒锅中倒适量油，油刚有一点温热时，将鸡蛋液倒入锅中，随着油温的不断增加，鸡蛋液凝固，用筷子不停地搅动打成细碎的鸡蛋块，再用铲子切成更均匀的小块；晾凉备用；
5. 茴香切成细碎的末，与晾凉的鸡蛋块、少许盐同拌均匀；这一块更好在包包子之前再混合，以防茴香遇盐后出汤；
6. 发好的面团是原来的2-2.5倍大小，手轻拍有嘭嘭声，掀起面团，内部充满了均匀的气孔，且面团有长长的拉丝；
7. 将面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成圆皮；
8. 取适量馅料放在皮子上，多少看自己的手艺喽；
9. 按自己的手法包成圆包子；
10. 将包子码放在铺了蒸垫的蒸锅里，盖盖子发酵20-30分钟，包子是原来的1.5倍大小而且圆润了，开锅后蒸15分钟左右就可以，焖5分钟，防止因为骤冷而表面变皱变塌。
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苹果私房话
1. 面粉用中筋面粉或者高筋面粉都可以，室温低用温水和面，室温高或者正常用冷水和面；
2. 茴香和鸡蛋比较吃油，根据用量可以适量多一些油；
3. 蒸的时间视包子大小、薄厚、火力来调整时间。
-----【麻辣素馅花式包子】-----
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【材料】面粉300克，酵母4克，白糖10克，温水适量，麻辣香菇酱半瓶，芹菜杆数根，白萝卜半根，大葱半根，植物油适量，盐适量，紫薯粉少许，揉面用面粉约100克
1. 酵母入盆中，将手温状的温水将酵母溶化；
2. 面粉入酵母水中，少量多次倒温水，用筷子搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，蒙上保鲜膜，在温暖湿润处进行基础发酵；
3. 芹菜杆、白萝卜清洗干净，萝卜刮掉外皮，大葱半根，仲景麻辣香菇酱准备好；
4. 芹菜、萝卜分别切成小丁丁，入盆中，加半勺盐搅拌均匀，静置10分钟，俗称“杀水”；
5. 用手将芹菜萝卜丁攥水，此步不能省略，不攥水包的时候就会大量出汤；
6. 大葱切末；杀水的时候取一只小锅，倒适量油，将葱花煸到金黄色，晾晾；
7. 将杀过水的芹菜萝卜倒入晾凉的葱油锅中，再倒半瓶麻辣香菇酱，酱是咸的，所以不要再额外往菜里放盐了；
8. 面团是原来的二倍大，手拍有嘭嘭噢，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；或者掀起面团，下面有均匀且细长的拉丝，气孔均匀，无明显酸味，发酵成功；
9. 面团取出放在揉面垫上，撒几把面粉，我没称重，但根据经验至少揉进了100克面粉，使劲揉呵，200下至少也有了；
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10. 揉好的面团切开一块，松弛5分钟，撒一些紫薯粉揉进面团；
11. 将紫薯面团擀成长方形薄片，将白面团搓成等长的面条放在紫薯面片上；
12. 封口捏严，面皮和面条之间尽量不留空隙；
13. 切成大小均匀的10个剂子；
14. 将剂子擀成中间稍厚边缘略薄的圆皮，用刀背轻轻压出6条线，想要花瓣多，压成“米”字格的8条线也成；如图，将尾端切开一个小口，长度约为1公分；
15. 将两个小角对捏，一共捏6个小花瓣；
16. 放馅儿在中间，强烈提醒：用这个花式做法，用豆沙、枣泥等固体馅比较好！这种带汤汁的馅就不建议放啦，哈哈~~，但可以用传统的包子方式来装这种馅；
17. 再将相邻的两个小花瓣捏严实；捏好后是这个样子的；
18. 将包好的包子放在铺了湿屉布的蒸锅里，屉布打湿后再拧掉多余的水，如果太温，包子底都温了，也起不来；
19. 大火上汽后，蒸15分钟，还要根据包子大小来调整噢；关火后，焖5分钟再开盖，或者打开盖子再盖上，再打开再盖上，反复3-5次；防止表面因骤冷而皱巴巴。
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苹果私房话
1. 做之一种花式，建议用固体的豆沙馅等，花瓣可以6瓣、8瓣；
2. 成品表面光滑，而且口感暄软，发酵好的面团一定要多揉。
-----【鸡蛋杂蔬包子】-----
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【面皮】 中筋面粉300克，干酵母3克，白糖10克，温水180克
【馅料】 鸡蛋3个，西葫芦1个，大白菜芯1个，油麦2棵，芹菜杆3根，黑木耳1碗，绿豆粉丝1把
【调料】 植物油适量，盐适量，芝麻油适量
1. 做包子先发面：中筋面粉300克，干酵母3克，白糖10克，温水180克；温水不超过40度，天暖用室温下的凉水也是可以的；加白糖可以给酵母提供养料；先用筷子将所有材料混合，搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，不粘手就成，放盆里，盖上盖子，温暖湿润处基础发酵；
2. 处理一下馅料：黑木耳冲洗后用温水浸泡变软再用；家里的蔬菜不是太多了，每样都有几根但又不够炒一盘菜，所以全部聚在一起了，有油麦菜、芹菜杆、白菜芯、西葫芦；蔬菜的品种可以随意，不一定非得是这些；再准备3个鸡蛋；
3. 炒锅中倒适量油，大火加热，感到油有些热了，就将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子顺着一个方向搅拌；鸡蛋液受热会逐渐凝固，此时用筷子在锅里随意划动，使鸡蛋液被打成均匀的鸡蛋碎；晾凉后使用；
4. 油麦菜和芹菜杆焯水10秒，变色后捞出，无需过凉水；
5. 泡好的黑木耳煮2分钟捞出；
6. 白菜心和西葫芦切块；
7. 用料理机将白菜心和西葫芦打碎，不要太碎，要有颗粒状；
8. 将白菜西葫芦碎倒出，将黑木耳打碎；
9. 西葫芦易出汤，为了保存住营养，用温水泡一把绿豆粉丝，放在馅里可以将蔬菜汁全部吸收；
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10. 将泡软的粉丝切成1、2公分长的段，再把葱花准备好；
11. 鸡蛋碎、白菜碎、西葫芦碎、木耳碎、粉丝段同入一盆，倒适量盐、芝麻油拌匀备用；拌馅这步不要太早，在准备包之前再拌，防止蔬菜被盐腌出太多的汁而粉丝量又不足够；
12. 发好的面团是原来的2-2.5倍，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩；
13. 掀起面团，下面有细长的拉丝和均匀的气孔；
14. 将面团倒在案板上，抓两把面粉（分量外），稍用力将面粉揉入面团中，直到面团像未发酵面团那样光滑细致有弹性；
15. 将面团搓揉成长条，切成大小均匀的剂子；
16. 撒面粉，将剂子按扁，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
17. 取适量馅放在圆皮上，多少看自己的手艺了；
18. 按自己的手法包成包子；
19. 包子二次发酵后，整体也圆润了，上汽后蒸12分钟左右；蒸好后焖5-10分钟出锅，包子表皮光滑圆润。
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苹果私房话
1. 文中所用的蔬菜是为了打发掉它们凑在一起的，可以取其中任何一种做为主馅，与鸡蛋碎、木耳碎、粉丝段同拌馅；
2. 鸡蛋和蔬菜都较吃油，在炒鸡蛋时油量可比平时炒盘菜要多一点，点几滴芝麻香油提香；
3. 鸡粉味精之类的调味料，根据个人喜好添加；
4. 要想包子馒头又白又暄又好吃，多加一料就是白糖。白糖可以给酵母提供发酵所需的养料，面团发得又快又高，但是白糖也不太多，300克面团加8-10就成了。
-----【香菇鸡蛋青菜包】-----
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【材料】中筋面粉200克，面粉用白糖10克，活性干酵母2克，面粉用温水110克 鸡蛋4个，鲜香菇8朵，油菜6棵，葱花适量，油30克，盐3克，芝麻香油15克
1. 200克面粉倒入盆中，将10克白糖、2克干酵母同入盆中，用筷子搅拌均匀后倒入温水，搅拌成絮状；
2. 用手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜放在室温静置30分钟；
3. 洗干净的油菜入开水锅中焯10秒，变色后捞出冲凉水；焯菜前锅里滴几滴植物油，这样可保持菜叶碧绿，冲水也能让菜子不变黄；
4. 炒锅中倒油，热锅凉油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子不停搅拌，蛋液受热凝固，并且被打成小块，关火；
5. 将提前切好的大葱末入锅中，翻拌均匀；鸡蛋碎放凉后使用；
6. 油菜从凉水中捞出，攥干水，切碎；
7. 香菇清洗干净，香菇伞和柄全部切小丁；
8. 油菜末和香菇丁一同入鸡蛋碎中，撒适量盐，再倒适量芝麻香油；
9. 几种材料混合均匀，虽然是素馅，但看着就很香；
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10. 面团是原来的2倍大，手指蘸少许面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，而且有微微的发酵酸味；
11. 掀起面团，底部有细长的拉丝和均匀的气孔；
12. 将面团倒在案板上，抓2把面粉撒在案板上，稍用力将面粉揉进面团中，使面团像没发酵时那般光滑、细致，这也是蒸出暄软光滑包子皮的关键；这个过程需要3分钟；
13. 面团搓揉成长条，粗细可根据个人喜欢的包子大小来调整；
14. 将面条切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
15. 取适量馅料放在圆皮上；
16. 按自己的手法包成包子，虽然咱没有饭店大厨的手艺，但这雪白的包子光看着已经非常让人喜欢了；
17. 包好的包子放在铺了屉布的蒸锅里，盖上盖子，二次发酵20分钟，包子表面比先前圆润了就可开火蒸了；二次发酵的时间要根据不同季节、不同室温和湿度等多种因素来调整，只要包子比先前略大并圆润些就可以了；
18. 大火上汽后蒸8分钟便可出锅，为了尽快吃上包子，无需焖5分钟，用下面这个 *** 可让包子快速出锅还依然表皮光滑：把锅盖掀起一条缝2秒钟，让锅内热气释放出来，赶快盖上盖子1秒钟，再欣起盖子放气2秒；这个动作一共持续3次，即3提3放；
19. 白胖的包子又暄又软，看着一点儿不比外面店里的颜值差；
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苹果私房话
1. 这道鸡蛋香菇油菜大蒸包的 *** 程序是专为早餐准备的，将其做为日常蒸包 *** 时，可省去放冰箱冷藏的程序，直接室温下发酵面团和 *** 馅料即可；
2. 200克面粉的包子量是2-3人的食用量，可根据情况来调整材料用量；
3. 干酵母用量是面粉量的1%-3%较为合适，如果酵母用量太多，会因为过多的酵母味而压住了香甜的麦香。
-----【猪油渣萝卜杂粮包】-----
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【材料】杂粮830克，酵母10克，白糖10克，温水490克，青萝卜3颗，油渣137克，油适量，大葱1棵，盐适量，酱油50克
1. 面粉、酵母、5克盐、白糖10克，适量温水入面包桶中，启动揉面程序10分钟，将材料揉成较光滑的面团；没有机器揉面，用手揉也是可以哒；因为我用的面粉是中筋和低筋面粉，加盐是为了增加筋度；
2. 面团太大，发酵好后会溢出面包桶，所以我把面团转移到大保鲜盒里，盖上盖子放在温暖处进行基础发酵；
3. 趁着面团发酵的时候来处理一下馅料：青萝卜清洗干净，外皮中的矿物质含量高，无需去掉；用其它萝卜也是可以哒；
4. 用擦丝器擦细丝，入凉水锅中，大火煮开8分钟，让萝卜丝彻底熟透；
5. 煮熟的萝卜丝捞出来入盆，晾到手能接受的温度时，取适量放在案板上，剁碎，再将其中多余的汁水攥掉；
6. 猪油渣我称了一下重量，137克，不是特别多，但是却比300克的肉馅还要香；把油渣切碎；
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7. 炒锅中多倒一些油，先将一棵大葱末煸炒出香味，再将猪油渣入锅中煸炒至焦黄，油渣中的一些油脂被炒出来增加了油量；关火，倒适量酱油调色调味；萝卜比较吃油，所以油要比平时做馅时多放一些；
8. 将萝卜馅与油渣同入一盆，根据口味放盐，混合均匀备用；
9. 发酵好的面团是原来的2-2.5倍大，掀起面团，有均匀而细密的气孔；
10. 面团取出放在案板上，撒两把面粉揉5分钟，使面团重新变得细致，搓成细长的面条；切成大小均匀的剂子；
11. 将剂子按扁，擀成四周略薄中间稍厚的圆皮，取适量馅料放在圆皮上；
12. 包好的包子二次发酵20分钟，上汽后蒸20分钟，焖5分钟再捡出来。
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苹果私房话
萝卜擦丝焯水攥干后使用，萝卜口感好，而且馅料不出水；没有油渣可以将肉馅煸熟放酱油与萝卜混合，味道比生肉馅要好吃很多。蒸包子馒头是解决零七八碎面粉的好 *** ，为增加筋度可加一些盐，那么在馅料中就要少放一些盐，防止因报入过多盐分而影响健康。
天热，这菜做包子馅特香，3元一斤，鲜美清爽，夏天不吃肉包子了“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
包子和馒头本是一家，一个有馅，一个无馅，相传诸葛亮七擒七纵孟获后，领军行到泸水遇到河水暴涨无法渡河，就将牛羊肉拌成肉馅，外面包上面粉做成“人头”模样用来祭祀，这种祭品被称为“蛮头”，后来称之为馒头，所以说最早的馒头其实就是现在的包子。
包子能包罗万象，好吃的食材可以尽数收纳其中，但夏天天气炎热，常见的肉馅包子让人觉得油腻难以消化，做点素馅包子来吃更受欢迎，清爽不油腻，而且味道一点也不会差，无论是上学还是上班拿一个就走了。西葫芦是夏季难得的时令蔬菜，两三块钱一斤，价格不贵口感却极佳，脆嫩多汁，鲜美清爽，用来做包子馅再好不过，每次家里蒸一大锅都不够，家人都抢着吃，分享一道用西葫芦做主料的素馅三鲜包子的做法。
素三鲜包子
所需食材：西葫芦2根，豆腐1块，鸡蛋3个，虾皮1小把，面粉2碗，酵母粉5g，白糖1勺，香油4勺，十三香调羹，鸡精1勺，盐适量。
之一步：在碗中加入5g酵母粉，1勺白糖，加入适量温水搅拌均匀后分次倒入面粉中，将面粉揉成光滑的面团，等待面团醒发。
第二步：将西葫芦洗净擦成细丝，西葫芦中含有大量水分，不能直接包包子馅，会比较空，需要加入2勺盐搅拌均匀，可以快速使西葫芦中的水分渗出，腌制五分钟之后用纱布包裹西葫芦攥出水即可。
第三步：将豆腐放在碗中，用勺子按压豆腐把豆腐压碎备用。
第四步：锅中加入适量油，将鸡蛋液打散倒入锅中，炒鸡蛋时可以用铲子将鸡蛋打碎，鸡蛋炒好后需要晾凉备用。
第五步：调馅，在碗中加入擦好的西葫芦丝，压碎的豆腐和炒好的鸡蛋，再加入1把虾皮，4勺香油，1调羹十三香，1勺鸡精和适量盐，顺时针搅拌均匀备用。
第六步：醒发好的面团需要搓揉一会排气，排气后切成大小一致的小剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮即可。
第七步：将包子馅放在包子皮中间，用手捏成喜欢的形状，包子口要捏紧，馅儿料不要放太多，包子放在蒸锅中还要二次醒发。
第八步：蒸锅中加入适量水，纱布打湿铺在上面，将包子有序地放在纱布上，距离不要太近以防粘连，冷锅放包子蒸20分钟后，再焖5分钟，包子就出锅了。
——老井说——
酵母粉需要用温水化开，分次倒入面粉中，不要直接倒进面粉里。
揉成面团后醒发的时间一定要足够充足，包包子的时候会更容易成型且不黏手好包。
另外包包子的面宜软不宜硬，蒸好以后不要立刻掀开锅盖，以免包子回缩塌陷。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
人气家常下饭菜西葫芦鸡蛋包子，一秒征服家人的胃我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
面团是头一天晚上活好的。感觉汉字就是博大精深，面粉、水，酵母的用量，适量两个字就搞定了。哈哈。西葫芦切丝，在横刀切几下，刀工不好的朋友可以用擦版噢。不过我是一把菜刀走天下的人。其实是家里擦板太宽，我拿不住…… 把葱花切碎，能看的到吗？炒鸡蛋的时候多放盐，这样馅里就不用放盐了，即使西葫芦很嫩也不会出水哦。宝贝捣乱，所以包的过程没有拍下来。追求的是很清亮的素馅包子，所以除了炒鸡蛋加的盐，一把葱花，没有其他配料了。不过临包的时候馅里我加了一把虾皮…… 算荤吗？以前都是往笼屉上抹油，这次用的笼布，也很成功。嘿嘿，看着胖胖的包子，心情很好。宝宝辅食,12-23个月,4-5岁,2-3岁,母婴人群,学龄前儿童,大众人群,蒸,包子,主食
包子还是西葫芦素馅更好吃，鲜香味美，还没上桌孩子就吃了3个{"rich_content":{"text":"包子还是西葫芦素馅更好吃，鲜香味美，还没上桌孩子就吃了3个","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c1iahia182hosupmsd40","duration":186.48,"width":720,"height":406,"file_size":983,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/f1fa8d084f5e436383f019bf1d0943b9","width":638,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":186.48,"file_size":19753227,"w":720,"h":404},"normal":{"duration":186.48,"file_size":16671056,"w":638,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
