大家好，今天我们要探讨一个美食话题：香菇馅饺子，其中的香菇是否需要焯水。
在厨房里，我们常常会遇到一个问题，就是在 *** 香菇馅饺子时，是否需要将香菇焯水。有些人认为焯水可以去除香菇的异味，提高口感；而有些人则认为焯水会让香菇的营养成分流失，影响口感。那么，事实究竟如何呢？
首先，让我们来了解一下焯水的作用。焯水可以帮助去除食材中的异味，提高口感。对于香菇来说，焯水确实可以去除异味，但是同时也会让香菇的营养成分流失。因此，我们在选择是否焯水时，需要根据具体的情况来决定。
其次，让我们来看看不焯水的好处。不焯水可以保留香菇的营养成分，同时也可以让香菇的味道更加鲜美。在 *** 香菇馅饺子时，如果能够选用品质好的香菇，那么不焯水也是可以接受的。
当然，如果你对香菇的口感要求比较高，或者使用的香菇品质不够好，那么焯水也是一个不错的选择。但是需要注意的是，焯水的时间不要过长，否则会让香菇口感变差。
总之，是否需要焯水取决于具体情况。如果你想保留香菇的营养成分并且提高口感，可以选择不焯水；如果你对口感要求比较高，或者使用的香菇品质不够好，那么焯水也是一个不错的选择。在 *** 美食时，需要根据具体情况来灵活选择，这样才能 *** 出口感和营养都优秀的香菇馅饺子。
在评论区，也欢迎大家分享你的做法和经验，让我们一起学习、进步！
家的味道——香菇青菜猪肉馅饺子昨天邻居阿姨给了一些自己老家种的青菜，给的时候就叮嘱我“青菜有点老了，你用来包饺子吃”；阿姨是在城里帮儿子看孩子，每次周末回去老家带了自家种的蔬菜都会给我一些，非常的热心。
我其实并不喜欢包饺子，因为太费时间了，但阿姨的一片好心不能辜负；所以一大早，我就去菜市场买了些香菇，猪肉，准备搭配阿姨给的青菜做一个香菇青菜猪肉馅的饺子。
1、青菜清洗干净，放在开水中焯一分钟，凉凉备用；
2、香菇清洗干净，放在开水中焯一分钟，凉凉备用；
3、菜市场买回来的肉馅加入适量的食用油、食盐、生姜粉、胡椒粉、十三香、料酒、生抽、老抽、大葱末搅拌均匀，腌制一会；
4、把焯好水的青菜、香菇切碎放入装有肉馅的盆中；
5、素菜和肉馅充分搅拌均匀备用；
6、盆中放入适量的面粉，加一小勺食盐，加入适量的凉水活成软硬适中的面团；
7、搓成小剂子；
8、擀成薄厚适中的饺子皮；
9、包好的饺子下锅煮熟；
这样，一盘鲜香可口的香菇青菜猪肉馅饺子就做好啦~
我是一个北方人，从小吃面食长大，但小时并不很爱吃饺子，经常是家里人包饺子吃我选择啃馒头。开始喜欢吃饺子是离家之后，想吃了就会自己动手做，虽然过程繁琐，但吃到嘴里的那种满足感足以抵消这一切。
一.香菇鸡肉粥
将整锅鸡汤都预约着煮粥了，加了香菇提鲜去腥，没有丝毫的油腻之感。
材料：母鸡半只，姜6片，大葱1颗；大米半杯（电饭煲的量杯），香菇80克（泡发后的），盐1小勺。
做法：1.母鸡清洗干净后放入陶瓷煲内，加满清水，葱段姜片。
2.大火煮开后转最小火，煲炖1个小时左右，至用一根筷子能顺利穿透鸡肉即可。
3.然后将鸡汤过滤到煮粥的锅中；鸡捞出，鸡肉剔骨撕成条状，香菇泡发洗净后切成小丁状。
4.将大米、香菇丁、鸡丝都放入鸡汤锅里去。
5.煮粥键一小时即成，一点点油花都没有，加少许盐拌匀即可。
小贴士：
鸡汤上飘着的油花，若是不喜欢就撇掉再煮粥。
有预约煮粥程序的锅，一般都是文火慢熬，所以不用担心扑锅什么的，粥也煮的粘稠汁浓，电饭煲也行，省事省心，尤其做早餐，醒来就有的吃。
二.香菇肉馅饼
烫面的，皮薄且柔软
【香菇肉馅饼】
饼皮：面粉500克，盐3克，滚水200克，凉水100克
馅料：梅花猪肉320克，香菇100克，胡萝卜70克；
调味料：盐5克，料酒7克，白糖5克，五香粉1克，老抽10克，清水40克。
做法：
1.将肉馅、胡萝卜片、香菇以及所有调味料一起放入切菜器。
2.盖上切菜器的盖子，转一转，将食材搅打成细腻馅料。
3.将滚水倒入加了盐的面粉中，迅速的用筷子扮成面絮。
4.然后再加入凉水和成光滑的面团。
5.将面团揉成细长条状，切出大小均匀的面剂子。
6.再将小面剂子逐个揉匀后擀成圆形薄片，取一个将馅料放在面皮中间。
7.像包包子一样的包起，收紧口。
8.然后放入预热好的电饼铛中，中火，2-3分钟后烙至饼皮稍黄，并能闻到 *** 味即可。
小贴士：
1.由于和面的时候大部分的面粉已经被沸水烫熟，所以馅饼不用烙的时间太长，表面微黄即可。 *** 作是不能用大火，中小火慢慢的将肉馅烙熟至能闻到 *** 味就说明熟了。
2.调拌肉馅时，加一些清水比加蛋清蛋液什么的会让内陷更柔软好吃。
三.酱炒香菇
酱香味中带着绵柔脆嫩弹的口感，卷烙馍吃，是真的素菜比肉都香。
香菇，是具有高蛋白，低脂肪，多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，有“山珍之王”的美誉，具清热解毒，健胃消食，润肤美容等功效。
【酱炒鲜香菇】
材料：鲜香菇400克，糯米豆瓣2勺，葱1小段，姜2片
做法：1.将洗净的香菇切片，葱花姜末准备好。
2.锅中油热后，放入葱花姜末，小火炒出香味。
3.倒入香菇片，转大火，翻炒。
4.炒至香菇会软塌出水，继续翻炒，至水分变得粘稠而少，再加入糯米豆瓣酱。
5.翻炒均匀，至锅内粘稠的没有水分了即可。
小贴士：酱的味道浓郁而丰富，所以无需再放任何的调味料，盐也不用放的。
四.香菇盏
香菇与肉，最经典的搭配，不煎不炸，选择最健康的蒸制。
做起来很容易，一把勺子塑形即可。
【香菇盏】
材料：干香菇14个，梅花肉馅200克，胡萝卜20克。
调味料：葱3克，姜3克，蛋清1个，盐2克，白糖3克，胡椒粉少许。蚝油1勺。
做法：1干香菇加温水泡发。
2.中途换水数次，至香菇泡到全部柔软舒展开。
3.洗净并将蒂部剪去。
4.排放到盘子中。
5.胡萝卜切丁，葱姜切末。
6.放入到肉馅里，再加入调味料和蛋清，搅拌均匀。
7.用小勺，给香菇白色的底部填满肉馅，多放点，鼓鼓的像个小山才好看，最后用勺子背部按压结实并收圆
8.将盘子放入蒸锅，选择清蒸肉类，108度15分钟，开始蒸。
9.蒸至香气四溢即可出锅，将香菇盏装到另一个盘子里，油汁留着做浇汁。
10.取一个小锅，将蒸香菇盘子中的肉油汁倒入，再加入一勺蚝油，小火，拌匀煮开，浇在香菇盏上即可。
小贴士：
不做最后的浇汁也行，肉馅是调过味的，趁热都好吃，一口一个，连香菇带肉，一起嚼才最美。
五.羊 *** 菇馅的饺子
卖羊肉的说出更好吃羊肉饺子馅的秘方
羊肉+芦笋+香菇
这三样食材搭配着做馅，煮出的饺子太完美了，膻味都转变成鲜香了，美味至极。
【羊肉芦笋香菇饺子】
饺子皮：普通面粉300克，清水140克。
饺子馅：羊肉200克，芦笋100克，泡发的香菇100克，蛋清1个，蚝油15克，盐4克，麻油15克，五香粉一点点。
做法：
1.香菇提前泡发洗净，羊肉用清水泡3-4遍去去血水。
2.面粉加水和成面团，羊肉切大块，芦笋切段。
3.将羊肉块放入切菜器中，盖上盖子旋紧。
4.转动切菜器的摇把将羊肉切成肉馅。
5.取出羊肉馅后再分别把香菇和芦笋也放进去切成菜碎。
6.然后将所有的菜再全部放进切菜器的大杯子里，加入调味料拌匀即成羊肉饺子馅。
7.将醒好的面团整成长条状，然后左右滚动着切成均匀的小面剂子。
8.将面剂子逐个按压扁，转着圈的擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
9.挖一勺羊肉馅放在饺子皮上。
10.拿起饺子皮，将其卡在手的虎口处让它自然形成对折，然后将边缘依次折合捏紧即可。
11.饺子全部包好，锅中水开后放入，大火煮开锅时冲入小半碗凉水，等再次开锅饺子即熟。
小贴士：
一般馅料跟盐的比例是100:1，就像300克馅要放3克盐，然后再稍放点蚝油或者生抽就都差不多了。
有人会说调馅料从不放五香粉，会改味。
其实那是放多了，五香粉的味道很重，放一点点是增香提味，奇妙的味道会有助肉馅的更鲜香立体，放多了才会喧宾夺主。
六.芝士焗香菇
一口咬下去，爆浆
香菇自身的鲜味，加上芝士的奶香，浓郁多汁又鲜美。
【芝士焗香菇】
材料：鲜香菇8个，芝士2片，盐少许。
做法：1、鲜香菇洗净后将蒂剪去。挑圆形肉厚的香菇做比较好。
2、将处理好的香菇摆放在耐热的容器里，每个上面都撒一点点盐，再把芝士片切成小粒。
3、然后给每个香菇盏上都装满芝士粒。
4、放入烤箱中，200度，10分钟，将芝士烤至融化即可。
小贴士：一定得趁热吃，烤好就吃，芝士融化的状态，细腻又奶香四溢。
鲜香菇和干香菇都可以做，只是干香菇得泡发的时间长点，让它喝足水分。
至于调味，除了芝士外，还要加点盐，或者色拉酱、千岛酱都行。
下面这款是干香菇做的，香菇盏上先加点千岛酱，再放满马苏里拉奶酪，烤焙时间一样的。
奶酪也就是芝士，都是牛奶经过发酵制成的，但不同种类在口感和细腻程度上还是有差别的，干香菇做的这款，口感我更喜欢。
素饺子馅的做法大全
素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年”。素饺子馅儿有白菜，豆腐干儿，香菜，木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。素饺子就是菜+料，看自己喜欢什么，做就可以了。
白菜饺
主料：面粉
辅料：澄面、肉馅、白菜、葱、姜
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油
烹制 *** ：
1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用；
2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用；
3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子，蒸熟即可。
特点：造型美观，鲜香软嫩。
素蒸饺
主料：面粉
辅料：韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、料酒、香油
烹制 *** ：
1、将面粉加入一半开水，一半冷水和成半烫面的面团，醒发片刻备用；
2、鸡蛋中加入料酒搅拌均匀，炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇
碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌均匀，包饺子之前再加入盐、味精、香油拌匀；
3、将面团取出制成面皮，包成饺子蒸熟即可。
素菜馅
原料：大白菜1000克 水发香菇150克 豆腐干100克 鸡蛋4个 葱末50克 精盐1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克香油50克精炼油150克
制法：
1大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液。
2炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成。
注意：
1大白菜一定要先腌渍，再挤干水分后，才能用于做馅；如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。
2鸡蛋也可以不炒熟，即直接将蛋液拌入馅料中。此外，馅料中还可以加入粉丝等。
韭菜鸡蛋馅
韭菜切成小碎粒，鸡蛋N个炒成嫩嫩的碎粒，虾皮切碎，粉条煮好切碎，还可以放点红色的火腿肠，切成粒。调料注意只放盐、熟油和小量花椒粉，大料啊五香粉啦十三香啦不要放，放了就冲淡了韭菜和鸡蛋本身的鲜味。
香菇油菜馅
鲜香菇洗好切碎，油菜洗好用开水煮下变色后放入冷水中，挤出水，切碎，放点盐、油、少量五香粉。
南瓜馅
南瓜擦丝放水里再挤出水切丝，少许韭菜切丝，洋葱切碎，放点盐、花椒粉、香油。
素三鲜馅
原料：冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个
做法：1、冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中更好放少量盐一起煮。煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用。
2、香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用。
3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，更好炒碎一点，这样容易拌馅。
4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐（更好放多些，口感比较咸为止），鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。
我家里都不太爱吃肉，吃素的时候比较多些，女孩子要是怕胖，吃这个饺子更好不过了，你可以回家试试哦。
西瓜皮饺子馅
饺子馅料：
西瓜皮，葱，姜，盐，味精，麻油。
*** *** ：
1.西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料；
2.最后加入虾仁(不用太多)，这样西瓜皮饺子馅就做好了。
饺子特点：
做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。
温馨提示：
西瓜皮如不切丝，切碎也行，还可拌入肉馅(与正常饺子馅做法一样)，这样做成的饺子特别爽口。
翡翠水晶饺
主料：澄面
辅料：菠菜、虾肉、胡萝卜、冬菇
调料：盐、味精、白糖、香油、生粉
烹制 *** ：
1、将生粉与澄面以1：1的比例，用清水调匀，锅中水沸后将粉浆倒入锅中不停搅拌至粘稠变透明即可；
2、案板上撒一些干澄面粉，将面团取出放在上面，揉匀后醒发片刻备用；
3、将胡萝卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎，与虾泥一起加入味精、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀制成馅，将面团取出擀皮包入馅制成饺子，锅开后蒸5分钟即可。
特点：皮薄馅香，晶莹透亮。
怎样调制出鲜美多汁的饺子馅：
1、肉馅要先拌，感觉葱、姜剁的比较好吃，用擦菜器擦成末，味道差点儿。其中盐和酱油的用量依据后面加入菜馅后的总量而定，拌肉馅时可以先加入三分之二的盐和酱油。
2、有肉皮冻汁的话，可以使馅料汤汁饱满，味道更加鲜嫩爽滑，没有皮冻汁，也没关系，可适量加之前挤出的菜汁或水，有肉汤也可以加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去也可以。记住每次加水都要少，要分几次加，加水，搅拌，再加水，再搅。如此大概3－4次。搅至肉馅有弹 *** ，用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。
3、拌好的肉馅放半个小时为好，叫煨。这时肉和作料融合在一起，比较好吃。
4、有朋友说，总是掌握不好馅料的咸淡，不是咸了，就是淡了。我一般都是，用筷子挑一点点拌好的肉馅，尝一尝，（虽然吃生肉很不卫生地说，浅尝辄止，然后去漱漱口，我想应该没有什么大碍吧~~~）如果感觉比平时的口味稍微咸一些，那就正好了，如果和平时的口味咸淡正好，那就再加点盐，饺子煮出来味道才合适。
1.玉米饺子馅的做法
做法：
1.和面：
玉米面，要最细的那种，和白面的比例是2：3。玉米面粗糙，不黏合，皮难擀，难捏严，所以我在里面加了面粉。（超市也有卖现成的玉米面饺子粉的）用凉水和面，水要一点一点加，用筷子搅拌。玉米面不吃水，水一定不要加多了。面揉成团后盖上湿布静置1个小时。
2.和馅。
猪肉洗净切片，加葱姜末一起剁碎。放在盆里，加熟油、盐，按一个方向搅拌上劲，中间要一点点加进半杯水。
肉搅拌好了，把玉 *** 、松仁，鸡精一起倒进肉馅里再一起搅拌均匀。
2.茴香牛肉馅的做法
1、牛肉馅放在砧板上再剁碎一会儿，和肥肉馅一起放碗中，依照牛肉馅的调配 *** ，依序加入调味料，将牛肉馅调成牛肉馅料。
2、茴香摘除老叶和根部，放入滚水中汆烫一下，捞出、冲凉后剁碎，挤干水分。
3、把茴香加入拌好的牛肉馅中，视馅料的情形酌量再拌入调味料，搅拌均匀成牛肉茴香馅料。
3.鸡肉冬笋馅的做法
原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。
4.香菜饺子馅的做法
原料：香菜 *** 克，猪肉馅150克。
辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法：
1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。
2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。
3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。
提示：
1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。
2、猪肉馅要肥瘦适中，更好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。
5.西瓜皮饺子馅的做法
具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入虾仁（不用太多），这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。
我这个西瓜皮不是切丝而是切碎，前面的做法大致也是用盐腌制，拌入肉馅（与正常饺子馅做法无异），这样做成的饺子特别爽口。
6.羊肉箩卜饺子馅的做法
1、羊肉肥瘦各半(肥的更好用羊尾巴油),青,胡萝卜各半.
2、羊肉剁馅时边剁边往里面陆续加调料.调料(花椒粉,姜粉,孜然粉,大香粉,胡椒粉).和大葱一起剁,剁十顺便加适量酱油和水及盐.
3、萝卜切片放锅内加水煮熟后捞出放凉,把水挤出剁碎,加入已剁好的肉中,搅拌时边搅边加适量的清油,香油,虾油,味精,食盐搅拌均匀即可.
7.鱼肉韭黄馅的做法
原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。
8.羊肉馅的做法
原料：净羊肉500克、韭黄 *** 克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。
制法：1、羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
9.鱼肉馅的做法
原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克、猪肥膘肉100克、韭菜300克、鸡蛋清2个、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、鸡精15克、香油25克、精炼油30克。
制法：1、草鱼宰杀后洗净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。
2、将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。
3、鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。
10.素菜馅的做法
原料：大白菜1000克、水发香菇150克、豆腐干100克、鸡蛋4个、葱末50克、精盐1克、胡椒粉5克、白糖15克、味精15克、香油50克、精炼油150克。
制法：1、大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅成蛋液。
2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成。
11.白菜馅蒸饺的做法
主料：面粉
辅料：澄面、肉馅、白菜、葱、姜
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油
烹制 *** ：
1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用；
2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用；
3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子，蒸熟即可。
特点：造型美观，鲜香软嫩。
12.翡翠水晶饺的做法
主料：澄面
辅料：菠菜、虾肉、胡萝卜、冬菇
调料：盐、味精、白糖、香油、生粉
烹制 *** ：
1、将生粉与澄面以1：1的比例，用清水调匀，锅中水沸后将粉浆倒入不停搅拌至粘稠变透明即可；
2、案板上撒一些干澄面，将面团取出放在上面，揉匀后醒发片刻备用；
3、将胡萝卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎，与虾泥一起加入味精、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀制成馅，将面团取出擀皮包入馅制成饺子，锅开后蒸5分钟即可。
特点：皮薄馅香，晶莹透亮。
打工人爱吃的素馅饺子，3种家常食材很划算，清香美味比肉受欢迎一日三餐，荤素搭配好，即使是素菜也能喷喷香，就如今天的这锅鸡蛋香菇油菜饺子，碧绿清香，虽然没有一丝肉，但却比肉的还吸引人。
随手取的油菜、鲜香菇、鸡蛋3种主材，调料也只有20克的花生油、一撮盐和一碟葱花，为舌尖带来美妙的感受。
这个饺子是直播时教大家做的，“视吃”环节中被咬开的饺子已经让镜头对面的小伙伴们垂涎欲滴。虽然不是多珍贵的食材，但正是这简简单单的美味才是家的味道。“打工人”爱吃的素馅饺子，3种家常食材很划算，清香美味比肉受欢迎。
-------【鸡蛋香菇油菜饺子】-------
【材料】 中筋面粉300克，室温凉水170克，鸡蛋3个，油菜10棵，鲜香菇10朵，花生油20克，盐适量
【 *** 】
1. 中筋面粉、室温凉水同入盆中，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，盖上盖子，饧30分钟再使用；
2. 馅料食材准备好：3颗鸡蛋、油菜和香菇清洗干净；油菜和香菇的用量可做调整；
3. 炒锅中倒适量油，热锅温油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子不停搅拌，随着温度不断升高，鸡蛋液被打成均匀的碎块，关火，倒入葱花，利用余温让葱花变软变香；
4. 油菜入热水中焯烫30秒，变色变软捞出，过凉水；
5. 香菇入热水中焯烫1分钟，稍变软捞出，过凉水；
6. 整颗油菜攥水，菜帮部位用刀尖划成细条、切碎；再次攥干水；
7. 用手将整颗香菇在盆中轻轻按压出水分，切条、切碎；
8. 油菜碎、香菇碎同入碗中；
9. 和晾凉的鸡蛋葱花碎，适量盐混合均匀；这一步不要太早 *** 作，在包饺子之前混合，防止出汤；
10. 饧好的面团搓长条，切大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
11. 取适量馅料放在皮上，因为馅料较松散，用勺子稍按压一下；
12. 或包或挤成饺子状；
13. 饺子快包完时煮水，水开后将饺子入锅，用勺子沿着锅壁推动，使饺子随着水流转动起来，防止粘连或者沉底；
14. 饺子煮到全部胀鼓鼓时捞出沥水，盛入盘中食用。
【苹果 *** 话】
1. 油菜和香菇焯水后再做馅，可去除掉多余的水分及香菇生长中的异味及细菌，饺子馅料更加清香；
2. 热锅温油将鸡蛋炒碎，自带浓香，无需再加香油或者其它调料；
3. 油菜也可换成其它蔬菜如小白菜、圆白菜、菠菜、芹菜等。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
By 美食樱
用料- 中筋面粉 *** g
- 胡萝卜 2个
- 鸡蛋 4个
- 粉丝 少许
- 香菇 少许
- 木耳 少许
- 炒 *** 料 少许
- 虾皮 50g
1、准备 *** 素菜馅的各种辅料，切好装盘。
2、先将虾皮慢火炒香炒脆，颜色变黄就好。
3、多倒点油，热锅冷油把鸡蛋炒至滑嫩即可。
4、起锅下油把胡萝卜丝炒香。
5、放入葱花、豆瓣酱爆出香味。
6、加入香菇丝
7、加入木耳丝
8、依次倒入鸡蛋滑和虾皮
9、加上油盐酱醋、胡椒粉、蚝油、生抽、糖和鸡精等炒匀，最后撒点葱花装盘。
10、准备好的包子馅
11、将发好的面团准备揉制
12、揉制了20分钟的面团
13、分成大小均等的剂子，擀好面
14、包上菜馅，装入蒸笼再醒发15分钟即可入锅，大火蒸10分钟，再焖5分钟后0k了。开吃
中筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
什么？香菇油菜包子的做法竟然这么简单？素食包子的天花板香菇油菜包子。 *** 一买的竹蒸屉首秀。热爱厨具热爱美食热爱生活，这就是眼下我的生活。
By 马小厨77
用料- 小油菜 1000克
- 香菇 *** 克
- 豆腐干 *** 克
- 葱 半根
- 盐 适量
- 味精 适量
- 猪油 适量
- 植物油 适量
- 蚝油 适量
- 面粉 500克
- 温水 260克
- 泡打粉 5克
- 酵母 5克
1、小油菜焯水过凉水切碎备用。
2、香菇、豆腐干切丁。
3、锅中加植物油和猪油翻炒香菇丁、豆腐干丁，依次加入蚝油、盐、味精调味。
4、拌入小油菜最后撒上葱花馅就调好了。
5、面发好后排气分成大约25-30克一个小剂子。
6、一共包了25个包子，现在天气冷包子包好后醒大约30分钟。
7、蒸锅上气后蒸10-15分钟。
8、皮薄馅大。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
冬至饺子夏至面，试试这几种饺子，有荤有素，照着做简单省事寒风萧瑟、伫立落雪，又是一年冬至节。俗话说:“冬至到，吃水饺。”冬至吃饺子，有着悠久的历史，有着美好的寓意。冬至大如年，人间小团圆，今日冬至，大家可别忘了吃饺子哦!今天和大家分享几种口味的饺子，有荤有素，照着做简单省事!
茴香猪肉馅
材料：茴香、猪肉馅、生抽，十三香，盐，葱姜花椒水，白胡椒，饺子皮
做法：茴香洗净控水剁碎，撒入1~2勺食用盐混合搅匀，腌制10~15分钟;猪肉末中加入生抽、葱姜花椒水、盐、十三香、少量白胡椒粉，搅匀上劲;将茴香碎和猪肉沫混合拌匀，淋入少许热油给馅料锁住水分，茴香猪肉馅就 *** 好了，最后就是将馅料裹成饺子即可。
白菜猪肉馅
材料：白菜、猪肉馅、大小葱、花椒、八角、姜、生抽生抽、老抽、耗油、十三香、盐、鸡精等。
做法：白菜切成细丝，加入1勺盐搅拌均匀，腌制8分钟;小葱、大葱切碎，姜洗净切沫;白菜腌制好后放入纱布中，挤出水分; *** 葱姜花椒水，锅中加入宽油、花椒、八角、姜片、葱段炸至焦黄，肉馅中加入生抽、老抽、盐、鸡精、十三香，搅拌至上劲，葱姜花椒水分3次加入肉馅中，每一次加入葱姜花椒水后都要充分搅拌，加入料油锁住肉中的水分，加入小葱碎和白菜，搅拌均匀后，加入用香油拌过的大葱碎，再次搅拌均匀。
菌菇三鲜虾仁
材料：饺子皮，虾仁400克，猪肉馅400克，新鲜香菇100克，胡萝卜一根， *** 100克，杏鲍菇一条，鸡蛋清，生抽，蚝油，盐，葱姜花椒水，葱末
做法：虾仁解冻后洗净切碎，加入生抽、蚝油、蛋清抓匀，腌制15分钟。猪肉剁肉末，葱姜花椒水搅拌，再打入一个鸡蛋清，混合拌匀;把胡萝卜、泡开的 *** 、香菇、杏鲍菇等素菜简单切片，焯烫一分钟切碎;将猪肉末和各种素馅料放入盘中，往里淋入适量食用油，再把所有食材都混合搅匀，再加入十三香、鸡精、生抽、食用盐调味，然后拿出饺子皮开始包吧!
韭菜鸡蛋馅
材料:韭菜，鸡蛋，盐，糖，十三香，油，鸡精
做法:鸡蛋加盐搅散，下锅煎熟，捞出放凉后，拿刀把鸡蛋切碎一点;韭菜洗净沥干水切粒;鸡蛋碎和韭菜粒放在一个大盆里，放入糖，十三香，油，鸡精，拌匀;开始包饺子。
12款素饺子做法集锦一、胡萝卜饺
将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精，和成馅，然后就可以做成小饺子啦。还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以 *** 胡萝卜素。
二、白菜香菇饺
做法：
1、大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。
2、香菇切碎。
3、橄榄菜末（可用市面上的灌装橄榄菜末）
4、把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。
三、五色素饺新做法：
黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个。全部剁碎。。。。。大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干，合馅：混合在一起，加入素鸡精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面，植物油。。。。。完毕啦（要先把面合好放着才有筋 *** 的哦~~）这样的比例可做40个小饺子
四、白菜胡萝卜饺
馅料：白菜（洋白菜）切碎胡萝卜小 *** 菇丁（花生小丁也可以没有）炸馒头小丁和锅里的油少许一些油条小丁姜末十三香盐
五、白菜 *** 饺子
1、馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇， *** ，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。
2、制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。
3、调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末。）
六、白菜豆腐饺
1、香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备)；
2、豆腐 *** 克左右；
3、白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等)；
4、姜。
调料:盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨)
做法步骤:
1、把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水
2、把剁好的材料,放油,加调料等炒熟.
3、用备好的皮儿包饺子
因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.
七、简单易做型素饺子做法
选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅.用备好的皮儿包饺子.
豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调.用备好的皮儿包饺子。
菠菜（或白菜或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。
八、天津传统素饺子馅
1、素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年”。素饺子馅儿有白菜，豆腐干儿，木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。
2、包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的……
3、炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃。
4、素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香干，加入一点豆挺儿（绿豆芽），用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅，包成的包子。包子顶部要捏花折儿。
5、灌汤类型的：就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水，但只要处理得当也没问题的。
九、白菜香菇饺
主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料）。
*** *** ：
1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了；
2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜更好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用；
3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用；
4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！
包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了！
十、西葫芦馅：
主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块
*** *** ：西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的 *** 过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。
十一、芹菜馅：
主料有芹菜1斤、豆腐皮1张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、姜一块
*** *** ：
1、芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；
2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用
3、姜切末；
4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了！
十二、什锦馅
主料：口蘑（买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水）一斤、胡萝卜一个、香菜5棵（不吃香菜的可换成芹菜）、青豆少许（或嫩玉 *** ）、生姜一块
*** *** ：
1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉 *** 在开水中过一下，姜切碎末；
2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。
本文章内容来自 *** ，如有侵权请联系小编删除
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
香菇又叫花菇，是一种常见的食材，一年四季都有，香菇中的营养成份有着脾胃，益气，助食的作用，多吃香菇还能增强 *** 免疫力、延缓衰老等作用，干香菇的口感更筋韧，可以炖汤，炒青菜，炒肉，炒鸡，炒鸭，都不错，有着滑滑的口感，特殊的香味。
今天我们就分享一道清淡少油的素菜，香菇菜胆的家常做法，喜欢的可以先收藏，慢慢学。
首先我们准备一下食材：
干香菇若干个，放在盆中用温水浸泡三个小时，把干香菇泡发。
小葱切成葱段，生姜切成姜片，大蒜几粒拍扁以后剁成蒜末，红椒一片切成菱形片。
小青菜一把，多浸泡一会再清洗，小青菜根部容易藏泥，清洗干净以后放在盆中，加入清水浸泡。
花菇泡软以后，用剪刀剪去根部不用。
接下来我们把香菇发一下：
锅内烧水，放入香菇，小葱，抓入干辣椒2克，八角2个，料酒8克，放入料酒去一下香菇的异味。
盖上锅盖，煮半个小时，把香菇发开。半个小时以后，倒出香菇用凉水冲洗。然后把香菇切成花菇片，放在盆中。
开始烹饪：
锅内烧油，油热以后，放入小青菜，加入食盐2克，鸡粉1克，翻炒小青菜，化开调料以后，
再翻炒几下，起锅把小青菜摆在盘中垫底。
锅内再烧油，放入蒜末翻炒，翻炒出蒜香味以后，倒入蚝油3克，放入蚝油提一下鲜味，接着放入香菇片，老抽2克，海鲜酱5克，加入食盐2克，鸡汁2克，翻炒均匀，化开调料以后。
然后放入红椒片，把红椒片炒至断生，出锅前淋入芝麻香油3克，淋入香油可以使整道菜更加鲜亮和美味。起锅把花菇放在盘中的小青菜上面。
好了，这味道鲜美的干香菇菜胆就做好了，口感滑嚼着筋，过年了吃多了鱼肉，素菜端上桌更受欢迎。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，还没关注之一美食的朋友别忘记点点关注，阿飞给大家拜年，朋友们过年好！
