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地三鲜
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by 鹿鹿的漂亮妈咪
·主料·
土豆〡2个
茄子〡1个
青椒〡1个
·辅料·
小葱〡2根
蒜〡3瓣
糖〡1汤匙
生抽〡3汤匙
醋〡2汤匙
蚝油〡1汤匙
食用油〡适量
淀粉〡少许
清水〡5汤匙
·做法·
1.土豆、茄子、青椒切块，小葱、蒜切碎末。
2.拌调味汁：糖、生抽、醋、蚝油、清水以及一点点淀粉，搅拌均匀备用。
3.锅中倒油，油七八成热时倒入土豆，过油炸2~3分钟至土豆块变软表面微微焦黄时，捞出控油备用。
4.青椒过油几秒钟，捞出控油；茄子下锅炸2分钟至表面微黄，捞出控油。
5.锅里留少许油，葱蒜爆香，土豆、青椒、茄子一起倒入翻炒，倒入调味汁。
6.调味汁收干时关火盛盘，用少许葱花点缀即可。
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干煸四季豆
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by 北纬yhz
·主料·
四季豆〡350g
猪肉〡100g
·辅料·
生姜〡10g
蒜〡2瓣
生抽〡5g
料酒〡5g
玉米淀粉〡2g
干红辣椒（小）〡7个
盐〡适量
鸡精〡适量
花椒〡适量
菜籽油〡适量
·做法·
1.四季豆去两头和边上筋，洗净控干水分。
2. 猪肉剁碎加入生抽、油、玉米淀粉、料酒拌匀腌制10分钟。
3. 姜、蒜切末，辣椒切丝，备用。
4.锅中倒油，放入少许盐，油温5成热时倒入四季豆，炸至表皮微皱，捞起。
5.锅中留少许油，放入腌制好的猪肉炒至变色，放入花椒、葱、蒜、辣椒丝炒出香味。
6.放入炸过的四季豆翻炒，加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
3
香菇酿肉
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by 咕咕美食
·主料·
香菇〡10朵
猪肉〡300g
苹果〡1个
·辅料·
油〡适量
盐〡2茶匙
生抽〡5g
蚝油〡8g
生粉〡适量
芝麻油〡少许
葱花〡适量
水淀粉〡少许
·做法·
1.猪肉洗干净剁碎，加入苹果碎、蚝油、生粉、油、盐、芝麻油搅拌，再加入葱花搅拌均匀。
2.蘑菇洗干净，把根部去掉，将肉馅灌入，填平即可。
3. 不粘锅放适量的油，把酿好的蘑菇放进锅里煎，翻面煎好后取出。
4.锅中烧开水，把煎好的香菇放锅里蒸10分钟。
5.出锅淋上汁（油，生抽，水淀粉调成），洒少许葱花即可。
香菇酿肉这样做也太好吃了，每天下饭都靠它干香菇用温水泡发，洗净去蒂，泡香菇的水留下待用；火腿切成末，瘦肉剁成肉蓉，加入葱末、生抽、盐、糖、淀粉、鸡蛋和油一起拌匀；香菇用砧板压平，将一半内里朝上撒上淀粉；在撒上淀粉的香菇上放一勺肉馅，用另一半香菇盖起来，放入锅内大火蒸十分钟；青菜焯水，放在蒸好的香菇周围；用之前泡香菇的水加入生抽、盐、糖和淀粉调匀后放入已烧热的炒锅内勾成芡汁儿，倒入油拌匀关火浇在香菇上。增重,4-5岁,功效,学龄前儿童,大众人群,下饭菜,中国菜,咸,热菜,下酒菜
春节家宴做一道香菇酿肉，鲜嫩营养又入味，做法简单，上桌全是赞除夕夜就要到了，开始要准备年夜饭，在热情好客的北方地区，已经开始张罗了，即使麻烦也不能凑合，今天介绍一道拿手家常菜的做法，这是一道关于香菇的“创意菜”，香味浓郁，滑嫩爽口咬一口满满的营养，做法简单，只需两分钟轻松学会。
很多饭店都没有这道菜，采用清蒸的方式，保留了香菇的更大营养，营养吸收率可达百分之九十九，老公一口一个，就连不爱吃蔬菜的小朋友，也能吃上许多，鲜嫩营养又入味，爱吃蒸菜的朋友，千万不要错过，相信吃一次就念念不忘。
【香菇塞肉】
【食材】香菇、葱姜、青红椒、猪肉
【调味】料酒、蚝油、十三香、食盐
1、准备一块猪肉，剁成碎末，装入碗中备用，想图省事的朋友，可以选择料理机，分分钟完事。
2、剁好的肉馅中，放入葱姜末和胡萝卜，根据个人的口味，加入料酒，蚝油，十三香，食盐，最后加入两勺淀粉，朝着一个方向，搅拌均匀。
3、香菇洗净去蒂，如果用的是干香菇，记得提前浸泡一会儿。
4、把调好的肉馅塞进香菇中，肉馅要按压紧实，冷水上锅，水开转中火，蒸上15分钟。
5、准备一个小碗，调上料汁，倒入一勺蚝油，两勺淀粉，适量清水，搅拌均匀。
6、热锅倒油，等油温8成热时，下入姜末、红椒末，大火翻炒出香味。
7、倒入调好的料汁，用铲子继续搅拌，煮至冒泡即可，取出蒸好的香菇，把蒸出的水分倒掉，均匀的淋入料汁。
8、一道鲜香滑嫩的香菇塞肉就做好了，色香味全，看着就流口水了，喜欢的朋友一定要试一试。
技巧总结
如果干香菇，要挑选肉厚实的，冷水浸泡一会儿，上锅蒸的时间，控制在15分钟，渗出的水分，也可倒入锅中勾芡用。
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吃货们决不能错过的香菇酿肉原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
香菇剪去梗，泡洗干净。将梗的尾部剪去，刮掉表面黑的部分，然后切碎放入肉馅中，加蛋清、姜末、盐、蚝油、生抽、黄酒、鱼粉、香油，搅打上劲儿，边打边将泡香菇的水一点点加进去。馅等分9份，取一团放在两手间来回摔打，填在沥过水的香菇上。表面撒香葱，冷水起锅蒸20分钟。蒸好后用勺子一个个移到另一个盘子里。把蒸出来的汤汁滤去泡沫，倒到炒菜锅里加热，用木薯粉勾芡熬浓稠，如果有鲍鱼汁加一些更好。将熬好的汁浇到肉馅上。上菜~ 肉馅中可以加入自己喜爱的各种配料，比如马蹄、胡萝卜、木耳、海参等，目的和做狮子头道理一样，是为了让肉馅口感更好而且不腻，所以我就叫它香菇上打坐的狮子头。4-5岁,大众人群,学龄前儿童,中国菜,晚餐,午餐,蒸,家常菜,闽菜,咸
10万豆友收藏的烤香菇酿肉做法，你还不会做？香菇洗干净，把蒂去掉！猪肉，胡萝卜放绞肉机搅碎，如果没有绞肉机用手剁要剁碎一点！葱，香菜切碎加入肉里，把酱油，耗油，盐，鸡粉等加入顺着一个方向搅拌！把调好的肉酿进冬菇里放在烤架上摆好，烤箱预热200度！预热好烤箱，中层放进去，烤架下放一个烤盘接油！烤10分钟拿出刷一下食用油，再放回去，大概再烤10来分钟就可以拿出了！把烤盘接到的油淋在上面，香喷喷的一道菜就做好咯！
香菇酿肉，详细做法技巧都在这里，简单好做又好看好吃！美食,菜谱
高颜值香菇酿肉，味美肉嫩，做法简单，荤素搭配营养满满的美食,菜谱
更好吃的香菇酿肉做法，学会了刷爆朋友圈！准备肉末，五花的比较好，用盐、生抽、料酒和十三香拌均匀。大小均匀的香菇洗净去根，选择个头稍小的香菇做出来更好吃。往香菇里抹上一层干淀粉，是为了更好的粘合肉馅。然后放上一勺肉馅。放肉馅前用牙签在香菇上戳几个洞，更有助于入味儿。将酿好的香菇摆在平底锅中，往锅里淋些色拉油。开小火加盖煎烧，锅具不同，所用时间会有区别，用厚底锅或者珐琅锅，小火配合锅盖，能很好的锁水，利用食物自身的水分就可以做好这个菜。待香菇和肉馅都熟透后出锅即可，香菇底部煎香，肉汁渗入香菇，很好吃哦。放上葱碎和辣椒碎看起来更美。
最详细的香菇酿肉的做法，再学不会我也没办法了因为时间不够 所以买的现成肉馅 肉馅里放入老抽 蚝油 海鲜酱油 十三香 盐 葱姜末 食用油 拌匀待用香菇去蒂 买的时候尽量挑大小差不多的香菇香菇洗干净备用 洗香菇的时候要一个一个用流水冲洗 要不会有泥沙 而且洗的时候要注意轻轻洗 不要把香菇弄坏填入肉馅 填充均匀放上枸杞入锅蒸15—20分钟蒸好后 把蒸出的汁水倒入碗中 加入淀粉搅匀 热锅熬制粘稠后淋在上面 大功告成 开动！4-5岁,学龄前儿童,大众人群,家常菜,煮,蒸,午餐,晚餐
一口一个香菇酿肉这样做，口感味道一级棒要选一些凹陷比较深的鲜香菇哦把香菇根切下来香菇根和五花肉切碎香菇根和肉碎放入搅肉机，加入几滴米酒、蠔油、盐、生抽、生粉、适量清水搅成滑滑的肉泥香菇背面切几下，方便入味酿成小胖子下油锅，肉的那面先煎翻面再煎蠔油、生抽、糖调成酱汁锅里加入开水、倒入酱汁，中火炆煮，煮熟收汁吃饭啦
