食在广东，厨出凤城。在世界美食之都佛山顺德，不光有高大上的酒楼食府，还有众多美味藏在私房菜馆中。猪年不妨与亲朋戚友一起感受私房菜的魅力。
信德公农庄
信德公农庄靠近陈村花卉世界，环境优美，出品本地顺德菜，一个例牌也非常大碟。其中陈村 *** 滑可口，味道地道；烧鹅烧得恰好，把多余油脂都烤出来了，肥美而不腻。
特色菜
烧鹅
人均消费
107元
地址
陈村花卉世界花卉大道78号附近
***
0
仙庙烧鸡
到仙庙烧鸡光顾的人们，大多是冲着烧鸡跟烧排骨去吃。抵食夹大件，性价比高，香脆可口。
特色菜
烧排骨
人均消费
49元
地址
大良街道凤翔商业3-8号街
***
0
猪肉婆私房菜
猪肉婆私房菜藏在深巷中，但美名远扬，周末会有不少食客慕名而来。环境和菜品都做得很精致，招牌烧鹅皮脆柔嫩，皮脂入口即化。店中海鲜也是主打菜品，值得品尝。
特色菜
烧鹅
人均消费
129元
地址
容桂细滘展业路31号(近桂州中学)
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德云居饭馆
德云居饭馆最有名的便是一鱼三食，食客可以不同方式品尝鱼的鲜美，感受顺德人做鱼的手艺。一条鱼通常有好几斤重，建议四人以上前往聚餐。
特色菜
一鱼三吃
人均消费
82元
地址
北滘德云街29号金镂(近汀涌桥)
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0
了能馆
了能馆主营经典顺德菜。该店蒸鱼，能保持很好的鱼形，口感爽滑，鱼味鲜美，火候的功夫到家。
特色菜
花椒蒸鱼
人均消费
144元
地址
大良祥兴南路11号 即美食城后面
***
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金榜题茗
金榜题茗最出名的就是那老火煲成的眉豆猪骨蚌汤，汤清味浓，润肺生津。另外店内的乳鸽也做得十分惹味，值得尝试。
特色菜
眉豆猪骨蚌汤
人均消费
67元
地址
大良金榜上街14号
***
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天然居
天然居环境好，味道佳，上菜快。店内最为人推荐的海蜇捞鸡，海蜇与鸡丝相拌，加入麻油、芥末、大蒜等，海蜇爽韧，鸡肉入味，是一道清爽开胃的菜式。
特色菜
海蜇捞鸡丝
人均消费
78元
地址
伦教霞石工业区路(近私人会所)
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牛一饭堂
牛一饭堂主推各式牛肉。牛几乎所有部位都能吃到，肉质鲜美，不用油盐酱料亦可入口。店内有其他店铺难以尝到的牛脊髓，各位喜欢吃牛肉的食客不可错过。
特色菜
牛肉粒
人均消费
83元
地址
大良南国西路转连杜直入500米菜牛定点屠宰场内
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近良农庄
近良农庄位于顺峰山公园附近，非常有烟火气，出品顺德经典的 *** 鱼、 *** 鸡，卜卜白贝等，“蒸过 *** ”的肉类更加鲜滑可口，色香味佳。
特色菜
*** 鸡
人均消费
64元
地址
大良近良德福路7-9号(近良幼儿园对面，大良商会后面)
联系方式
13724678001
黄妈妈金牌私房菜
黄妈妈金牌私房菜位于环境优美的逢简水乡，不少食客慕名而至，十足“网红店”。店内做鱼更佳，天麻鱼头汤鲜美浓郁，汤如白奶，是店内主打。另外，食客还可以在店内尝到工艺复杂的酿鲮鱼。
特色菜
酿鲮鱼
人均消费
69元
地址
杏坛逢简水乡北头一巷1号梁宅
***
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聚牛坊
在顺德想吃佛跳墙，都会想到聚牛坊。佛跳墙用料十足，鲍鱼、花胶等汇于一煲，超大超满足。另外，店内的椒盐蛇也是别致的美味，大家不妨一试。
特色菜
佛跳墙
人均消费
148元
地址
大良新城区聚胜花园后侧
***
0
*文中推荐店家信息综合 *** 点评，具体情况请以实际为准。
顺德私房菜的魅力想必不止以上推荐的数家，各位可以点击阅读原文，获取查看顺德旅游美食地图。
各位识食之人有没有心水的私房菜馆推荐呢？不妨在评论给我们留言分享。
佛山发布编辑部
来源：顺德旅游美食、珠江商报、大众点评
图文版权归原作者所有，如有侵权请联系删除
编辑：梁焯贤
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猪肉婆私房菜：2家顺德门店，如何香飘全国｜走出去的顺德味■编者按
寻味，是顺德的城市标签。
为了舌尖上的美味，世界各地的人们千里迢迢来到顺德，不止是信赖“世界美食之都”的金字招牌，更因为顺德菜的滋味只有在顺德才能品尝到。
如今，越来越多的顺德餐饮企业走出顺德、走向全国，把原汁原味的顺德滋味送到了全国各地食客的“筷子边”。顺德菜走出去，背后有哪些故事？如何在传承与创新中向上突围？
8月30日起，南方+将推出系列报道，聚焦顺德餐饮企业如何推动顺德菜走出去，敬请垂注。
来顺德吃顺德菜，有道是“吃了猪肉婆，回去了才不留遗憾”。
这可不是猪肉婆私房菜的“洗脑”广告，而是广大食客之间最真实的口耳相传。顺德贵为世界美食之都，美食餐饮群雄争霸，无论市场如何风云变幻，猪肉婆私房菜始终处于金字塔顶端。
从2009年成立，猪肉婆私房菜目前仍扎根顺德，并只开有容桂总店和华侨城分店。不同于传统餐饮企业“走出去”依赖“门店+口碑” *** 并行，猪肉婆私房菜仅依靠2家本土门店，就打造出香飘全国的金字招牌。
“我们不是为了开店而开店，一定要沉淀好、打好基础再走出去。”猪肉婆私房菜创始人、广东天悦餐饮管理集团董事长吴素芬透露，猪肉婆私房菜珠海正方店、南海千灯湖店将先后于今明两年陆续开业。
猪肉婆私房菜珠海分店效果图。
十年磨一剑，拒绝“为开店而开店”
从12岁起，吴素芬就开始跟着叔叔卖猪肉。凭着自己对猪了如指掌，她便有了一个亲切的昵称“猪肉妹”，随着结婚生子，自然而然就成了“猪肉婆”。
后来，吴素芬开始着手经营私房菜，最受人欢迎的就是她自创的银杏猪肚汤——猪肚、猪筒骨搭配银杏、陈皮、红枣、胡椒粒等调料，在大火上炖4个小时，一口鲜甜浓郁的汤，大受四方食客追捧。
2009年，吴素芬在顺德容桂创立猪肉婆私房菜，2500多平方米的门店里，以青砖土瓦，亭台楼阁、小桥流水为景观，让岭南建筑风格与顺德菜臻品滋味交相辉映。
金牌烧鹅、古法盐水鸡、银杏猪肚汤、鲜花椒蒸鱼、虾子柚皮、美极罗氏虾、酱汁土猪肉蒸膏蟹……猪肉婆私房菜用10年时间，耐心打磨10道经典招牌菜，在千变万化的食材中找到了更佳搭配与滋味碰撞。
“说来其实也很简单，就是做到‘鸡有鸡味，鱼有鱼味’，这也就是顺德菜的精髓。”吴素芬说，顺德菜讲究不鲜不食、不时不食，猪肉婆私房菜其实就是透彻了解各个食材，在保留原味的基础上用最简单的调料和搭配方式，激发出食材本真滋味。
猪肉婆名点小笼包。
从开业以来，这唯一一家门店几乎让四面八方慕名而来的食客“踏平门槛”，又因先后被央视纪录片《寻味顺德》《舌尖上的中国》选为取材地，更进一步让名声远播全国。
直到这个时候，十年磨一剑的猪肉婆私房菜，终于迈开扩张门店的步伐。
2019年12月1日，猪肉婆私房菜·华侨城分店正式开业，建筑风格重塑晚清至民国时期的楼宇风格，正好与容桂总店质朴岭南建筑风格一脉相承。以“重现历史，留住味道”为宗旨，位于粤港澳大湾区更大的都市文化旅游综合体内，华侨城分店一经开张，便立刻成为“顺德美食新景点”。
“不能为了开店而开店，更不能有人投资你就急着出去开店，一定要沉淀自己、打好基础才能走出去。”吴素芬说，“但是既然开了分店，就要用心经营好。”
提质增内涵，走出去仍需“厚积薄发”
自2011年广东天悦餐饮管理集团（下称“天悦餐饮”）成立以来，在猪肉婆私房菜基础上，还先后拓展出凤城酒家、德景轩、猪肉婆供销社等系列品牌，打造出集高端商务、宴会、网红名店、周边零售等全链条品牌链。
如何在每一个品牌、每一家门店，都保持更高的餐饮水准、最稳定的出品质量呢？吴素芬意识到，必须要从餐饮人才培养抓起，培养有着企业品牌烙印的人才团队，并随之建立起天悦产业学院，搭建起前厅后厨一体化的复合型人才培养平台。
在烹饪方面，2020年产业学院围绕“冯兆广大师工作室”，搭建起培养名厨、研发交流、文化传播的重要基地。通过粤菜大师手把手“带徒传技”，培养出一批又一批粤菜名厨，并经常开展名厨交流，博取众长，以“传统不守旧、创新不忘本”为宗旨，在食材、菜品、烹饪技术等方面不断推陈出新。
鲜奶冰心红豆糕。
除了高水平的味道与稳定出品，包括猪肉婆私房菜在内的天悦餐饮旗下品牌，都有着令人印象深刻的专业化餐饮服务水准。这源自产业学院打造的餐饮实训中心，后者作为区域餐饮服务与管理人才培养基地、大型餐饮服务与管理公共实训中心、高水平产教融合基地，源源不断地为旗下品牌输送具备专业服务素质的餐饮服务人员。
“产业学院的建设，既给我们创造了稳定的人才输出，又保证菜品的创新，我们一年四季都组织高管参与新菜品的研发与评选，确保常做常新。”吴素芬说，前厅有专业服务，后厨有大师技艺，加之十余年打磨经典招牌菜，猪肉婆私房菜也迎来了全新的发展阶段。
2022年4月，猪肉婆私房菜首次走出佛山，将正宗顺德菜带去珠海；同年10月，猪肉婆私房菜南海千灯湖店正式动工，经营面积超1.1万平方米，将提供约1600个餐位，在南海打造顺德菜新标杆。
“珠海店计划今年底开业，南海千灯湖店计划明年开业，我们也有设置未来三年布局，目前顺德北滘的门店也有在谈。”吴素芬表示，未来猪肉婆私房菜将尝试与包括凤城酒家、德景轩等在内的多品牌“捆绑”，以“餐饮+酒店”“餐饮+产品”等模式走出去，“未来我们会把广州、深圳、上海作为布局目标，但我们十多年来的经验之一就是‘保持耐心、看准时机’。”
系列延伸：
顺峰山庄：预制菜让顺德滋味走得更远 | 走出去的顺德味
娱筷餐饮：年轻顺德菜企业勇闯江湖 | 走出去的顺德味
【南方日报记者】李欣
受访者供图
【作者】 李欣
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
大良这家私房菜，每天只做3只鸭，想叫兄弟来吃做兄弟嘅，你一声叫到
即刻到
最紧要你俾钱…
之前大良间兄弟大排档失踪了
大家都以为它关了
没事，这店没关
只是不再做宵夜烧烤了
跑去搓丸子了
还很威风...
一天只做3只鸭子
第4只绝对不可能出现
兄弟都无面俾
每天只做3只鸭，绝对没有第4只
招牌飞天老番鸭 ￥388/只
这道菜的名字叫招牌飞天老番鸭，可别点错了啊！点错了可能就被人点了，因为一天只做3只鸭。我想，也许你能提前预定...
一只鸭能做6份鸭丸子，120颗
这里用的老番鸭必须每只超过11斤，11斤的老番鸭能做6份鸭丸子。每天现做现卖，师傅现场手打丸子。
丸子每颗大小均匀，每碟20颗左右，那一共6碟，那岂不120多颗？正适合喜欢吃肉又懒得吐骨头的宝宝。
步骤一：先喝汤
这个汤底是由鸭骨、杜远凉瓜和白豆熬制成的。凉瓜和白豆拍出来是想告诉大家有这么多份量，你们吃的时候这些是已经在汤里的哦~
番鸭本身带一点点燥热，汤底加入凉瓜白豆能起到中和作用。蝎子也有清热解毒功效，但不包含在汤里，需另外点，100元一两，这里是一两的份量。
由于有的人会觉得煮太久会有嘌呤，所以建议先喝汤，因为所有材料都熬制好了，味道已经足够了，先喝几碗汤暖暖身子。
步骤二：再下丸子
喝完汤就可以下丸子了，煮丸子的时间大概是5-6分钟，稍等片刻就有得吃啦！
吃起来丝毫没有鸭子的骚味，每颗鸭丸都达到最饱满的状态，咬下每一口都香味十足！
用沙姜做调料，夹起鸭丸往里蘸一蘸，简简单单就很好吃了！
炒鸭皮
有的人不喜欢吃鸭皮，觉得油脂重，老板巧妙的改变了做法，通过爆炒的方式，让鸭皮大受欢迎，这道菜也很下饭。
步骤三：最后吃鸭骨
老板建议是最后再吃鸭骨，除了本身的鸭肉，骨头上还有很多肉可以吃，别浪费。
有的人就是喜欢啃骨头，觉得啃骨头更有味道。连着骨头的肉也是鲜嫩无比，吃出原汁原味。
兄弟请食饭，招牌菜必点！
= 怀旧炸三宝 ￥38/例 =
在菜单上见到这个怀旧炸三宝在招牌菜的之一位，首当其冲当然点来试试。
三宝是炸猪肉、炸茄子和炸酿辣椒，而且还是猪肉婆钦点首席炸猪肉的阿姨炸的。（这个阿姨很神秘，绝不透露）
吃起来不会因为油炸而整嘴油，咬下去它是一种干爽、脆的状态，蘸一点泰式甜辣酱中和一下，就很好吃了。
= 生财包 ￥48/例 =
一看这个菜名这么好意头，肯定要点啦！“菜”与“财”谐音，寓意添丁发财、发财好市。而这里做了一点点改良，用牛肉代替蚬肉，别有一番风味。
洗得干干净净的玻璃生菜叶，包裹上由牛肉、腊肠粒、韭菜粒、葱粒等炒香做成的馅料，完美地结合在一起。
包好后的生菜包，蘸一下辣椒酱，一啖怼落口，清新的感觉伴随着咀嚼散发整个口腔，怎么吃都不腻！
= 风味盐水鸭 ￥48/例 =
盐水鸭最能体现鸭子的本味，做法返璞归真，不油腻、没有腥臊，却保持鲜美肥嫩，这里一份盐水鸭例牌，相当于1/4鸭。
细腻的鸭肉和恰到好处的咸鲜，这才是盐水鸭该有的水准。 皮白肉嫩，柔滑清鲜，配上一碗米饭就很好吃了。
= 农民头蒸大鱼 ￥118/份 =
小编吃过无数蒸鱼，这样的蒸法还真之一次见。整盘拿起来沉甸甸的，这次吃的是缩骨大头，还可以换大头鱼来蒸。
用榄角、头菜、猪肉丝来代替酱油调味，更好的带出鱼的原汁原味。还有一些螺和虾散落在鱼的周边，起到了提鲜的作用。
这几种配料已经充分将鱼的鲜味发挥出来，自私的小编拿起筷子就夹走了鱼腩，你们吃鱼会先吃鱼腩的吗？
= 生炒水鱼 ￥168/只 =
这个生炒水鱼物尽其用，连水鱼壳都用埋来做装饰，贪玩的小编当然拿起来它“兜一兜”啦，大家别学我啊！
这里用的是有机水鱼，生炒的做法令酱汁紧紧包裹每一块水鱼，吃起来都感觉胶原蛋白在融入肌肤，这个味道绝对能吃两碗饭。
= 双味蒸凤尾虾 ￥88/份 =
凤尾虾绝对是喜欢吃虾，又懒得剥虾的女孩更爱，细心的为你剥掉了虾壳，去掉了虾线，你只需要一啖怼落口就可以了。
而且还是双拼口味的，蒜蓉跟虾是绝配，经典的味道；另一边剁椒的味道并没有遮盖虾的鲜嫩，辣辣的很开胃。
= 酸汤煮牛花肉 ￥58/例 =
我自认为整只牛更好吃的部分是牛花肉，还有酸汤跟肥牛不是最搭的，牛花肉才是！很鲜！很滑！很嫩！
酸汤的部分非常好，汤汁挂在牛花肉和金针菇上，进口满满的酸汤味。所有的食材放进口中都非常搭，真的很爱这道菜！
= 钵仔柚皮 ￥38 =
可能外地人不理解我们广东人，连柚皮都能吃，像小编家里，吃完柚子一定不能丢柚皮，因为拿来做菜又是一道佳肴。
经过系列烹煮后，柚皮脱胎换骨，像海绵一样完全吸收了酱汁的味道，柚子的气味芳香，酸甜适中，淋而不烂，口感丰满。
= 腐乳捞生菜胆 ￥28/例 =
腐乳的融入，令生菜不再普通。有人会不喜欢生菜的味道，但腐乳的调和，只会留下生菜的清脆与清新，很有魔力的味道。
兄弟没关，只是不做宵夜烧烤了
大良人心目中人气宵夜烧烤的兄弟大排档，前段时间不见了踪影，大家以为关了。没关，只是现在不做宵夜烧烤了，现在吃顺德私房菜来兄弟吧！
兄弟私房菜主打顺德传统菜式，融入一些创新食法，使传统与创新并存，延续顺德美食。
兄弟私房菜就餐空间很大，不管是大厅还是包间都能容纳很多人，是近期聚餐首选之地。
环境恬静舒适，仿田园间的设计有种回归宁静的感觉。不管跟客户、同事、朋友、家人来这里聚餐，都是非常合适的。
做兄弟，在心中，
你feel唔到，我讲一万句都系废既
兄弟私房菜
- 地址 -
顺德区大良新桂南路13号
-营业时间-
上午10:00-14:00
下午17:00-21:00
- *** -
0
去年顺德的黑珍珠必吃私房菜，今年我才来吃！招牌烧鸡免费吃...ta是2018年的黑珍珠餐厅！
拥有地道顺德美味的私房菜！
熟客仔每次都会定时过去打卡报道！
外地人来了必吃！
? 性价比极高的地道顺德私房菜
? 几乎每桌必点招牌菜
? 现在还能免费吃招牌菜了！
- 招牌吊烧鸡 ￥68/只 -
吊烧鸡是顺德婆的招牌菜之一，很多熟客来了都必点一只！这里的烧鸡，每只去除内脏、清理干净都净重起码2斤，份量绝对大。
烧出来的鸡皮很薄，脂肪很少，而且腌制时间很足，烧得很入味，连骨头里面都满满是烧鸡的香气。
- 招牌烧大排骨 ￥75/份 -
烧排骨都是这里推荐率超高的招牌菜之一，有烧鸡必定有烧排骨。每份同样净重2斤，很大的一排骨，油亮亮的。
选用优质肉排烧制，肉厚、味浓，而且烧制时间控制得非常好，肉刚好离骨，吃着毫不费劲，又保持滑嫩，不会太老，值得一赞。
- 特色 *** 无骨鲩鱼 ￥88元/条 -
夏天 *** 菜无疑是更受欢迎的，鲩鱼也是顺德人吃得相对多的。店内也有其它种类的鱼可 *** ，当然还有 *** 鸡、 *** 海鲜，这个夏天必须被 *** 承包！
会吃 *** 的都知道，先将胜瓜放底，然后平放无骨鲩鱼，等待时间大约90秒，源源不断的蒸汽就像 *** 一样，鱼肉在这样的环境下蒸熟了。
鱼块的肉汁受热渗入到垫底的胜瓜中，而整个鱼块保持十分干爽的质感。胜瓜吸收了鱼的鲜味，从而变得更加鲜甜。
千万别忽略了底下这鱼汤，用鱼骨、鱼头和木瓜熬制，充分地将一条鱼所有的部位用到极致，吃完 *** 再喝一口汤，从头舒服到心里。
- 花椒焗水律蛇 ￥时价 -
入口轻微的香麻，脆香，一点都不油腻，而是丝丝入味，就连骨头吃起来也有味道。
- 顺德婆捞起 ￥48/例 -
这道菜非常适合夏天吃，清爽又开胃。顺德人最钟意“捞起”，吃之前充分将所有食材拌匀，大筷的夹起，放入口中能听见爽脆带来的幸福感。
海蜇、鱼皮、猪肚这三种最适合凉拌的食物结合在一起，各有各的爽口，三种不同层次的口感，能让人迅速爱上这道菜。
- 鲜香茅焗罗氏虾 ￥时价 -
香茅的清新味道绝对适合夏天的味道，融入我们更爱的罗氏虾，仿佛置身于泰国街头。
虾是走过油的，喜欢的话连虾壳都可以吃掉，而且肉质很结实，吃了一个之后就停不了嘴了，疯狂推荐！
- 野山椒煎焗竹肠 ￥48/例 -
煎焗竹肠是地道的顺德菜，里面包了一颗野山椒，并且用焗的方式填满了空隙，一口咬下去，不算爆浆，肠的油香、椒的酸辣也充盈了整个口腔。
一盘煎焗竹肠，就要取用4头猪的这个部位。爽口中混合着油脂的芬香，再带点野山椒的惹味，这样的美味并不是经常能吃到。
- 自制黄帝豆腐 ￥28/例 -
豆腐被炸至金黄色，伴随着凉瓜的装饰，淋上勾了芡的汁，撒上葱花，一道备受欢迎的夏天菜式就诞生了。
夹豆腐时像练太极，要柔中带刚，力道太重会夹断，太轻夹不起来，所以用汤匙能更好吃到完整的豆腐。
- 蚬肉生菜包 ￥38/例 -
蚬肉生菜包是顺德一道很传统的菜。蚬肉鲜甜，生菜爽脆，自包自吃，别有一番风味！
- 秘酱捞面 ￥25/例 -
既然是秘酱，那就一定是招牌杀手锏，好味道自然不用多说！25元一大碟，非常抵食！
将肉酱、豆豉、香菇等材料加以调制成秘制酱料，用优质湿面来炒。面条弹牙，每一根面条都沾满了酱料的香气。
宽敞舒适的农家环境
宽敞舒适的环境，明亮大气的灯光，进店就有种让人放松的魅力。
大厅热闹的气氛让人感到亲切的感觉，想私密一点的，可以选择房间，跟家人或朋友聚餐谈心。
进门的庭园有种农家乐的感觉，旁边的海鲜池放满了各种新鲜的海鲜等等。
这里一到饭市几乎就爆满，有的时候还需要排队等位。不管是熟客仔还是外地人，都必定来顺德婆打卡！
店家信息
地址：顺德伦教三洲闲话家农庄一条街
*** ：0
营业时间：周一至周日 11:00-14:30 17:00-21:00
色饮色食私房菜位于顺德大良新城区一个楼盘——公园1872小区第二排商铺内，比较隐蔽，文末有导航，附近有收费公共停车位。一楼是小厅，可放几张四人长方桌；楼上有数间房，从六人到三十人，和菜单一样均需提前预订。
食材每天因应预订新鲜采购，所以必须提前下单，否则分分钟无台无嘢吃<奸笑>
先来一盅黑蒜炖鸡脚猪里脊，汤色深而亮，够料够火，香甜不腻，老少皆宜，推荐<赞>
蒸野生黄脚立，食材新鲜，入口滑嫩有鱼味，就是偏咸和稍微过了点火，希望可以改进。
铜盘蒸鸡，鸡腿肉色红润，确定是运动健将无疑<奋斗>。选用的应该是大扇鸡，肉质紧实弹牙，鸡皮爽脆，非常适合食肉兽，不错！
招牌辣牛肉生菜包，在顺德蚬肉生菜包就吃得多了，辣牛肉生菜包还是之一次试。牛肉鲜嫩微辣，爽脆的生菜刚好中和了牛肉的油脂感，多吃也不会生厌，店家很有想法，非常不错的搭配，推荐<赞>
手工黑松露猪肉饺，馅料用新鲜猪肉剁制，煎至金黄，外皮焦脆有嚼劲，咬开软滑有肉汁，加点黑松露提升香气，相得益彰。野生松露外皮棕黑，又长在地下，人类难以发现，但母猪却能寻味而至。法国人早期就是用母猪去找的，后来因为找到的稍不留神都不够它吃，才训练猎犬代替。盛产各种菌类的云南不单有野生的松露，还在中科院昆明植物研究所的科学技术加持下实现人工培植和量产，现在中国已经成为黑松露更大出产国了。不过美味菌类吃不完的云南人民自己是不吃的，只用来喂猪并且直接将其叫做“猪拱菌”<偷笑>。题外话说完，拉回来这个猪肉饺，发现黑松露和猪肉其实很搭哦，推荐<中国赞>
色饮色食私房菜装修温馨舒适，出品可圈可点，看得出店家的选料和 *** 都很花心思，当然提升空间还是有的，不过只要是用心做的就应该予以鼓励。另外一分价钱一分货，大家按需选择哈，推荐！
色饮色食私房菜(公园1872小区店)：广东省佛山市顺德区兴顺路1号依云郡花园59号
环境与美味兼备的顺德精致私房菜，再刁钻的吃货都会被征服「 顺德五家轻奢私房菜 」
刁钻的顺德人追求色香味俱全
不仅要有好的菜品
环境也不能落下
这五家轻奢私房菜
相信能满足你的胃
也能令你享受到优美的用餐环境
秋阳味道·顺德私房菜
低调的顺德轻奢私房菜
via. @小骆驼爱旅行爱美食 @昌 @兜兜酱
位于大良顺峰山附近的一家私房菜，位置很显眼，装修融入了水乡元素，带有古色古香的味道，还有私密性不错的包间可以选择。
via. @-Alam
秘制花雕奄仔蟹是店内的主打菜，秋天当然要尝一下这肥美的蟹肉。摆盘也十分精致，还用了菊花瓣作点缀，一口下去，蟹黄甘香回味。
via. @兜兜酱
这里的每一道菜都摆盘很精致，令你体验到色香味俱全的美味私房菜。
阳味道·顺德私房菜
店铺位置：秋阳味道
营业时间：10:30-14:00；16:30-21:30
大门水乡
一边欣赏小桥流水，一边吃饭
via. @Enda_yuan
一家很有岭南水乡特色的顺德菜。一进门就是一个养满了锦鲤的水池，很多小朋友都会被五颜六色的小锦鲤所吸引。红砖绿瓦都透露出水乡特色韵味。
一边欣赏着这古色古香的环境，小桥流水人家，一个视觉和味觉上的双重享受。这里的烧鹅与脆皮牛腩都是招牌菜，还有各种各样新鲜的鱼生。
大门水乡
店铺位置：大门水乡农庄
营业时间：11:00-14:00；17:00-21:30
天与地融和·轻奢美食
将创新注入顺德菜的精致餐厅
via. @La宝宝_
这家隐藏于保利中悦花园的商铺顶楼，一看门面还以为是创新菜。精致的花艺布置，仿佛在西餐厅里用餐。还拥有景观开阔的天台花园，美景尽收眼底。
via. @La宝宝_
这里的每一样菜式都很精致，小小一份，感觉在吃西餐，超级有仪式感，在这里，顺德菜也可以变得如此的精致。
天与地融和·轻奢美食
店铺位置：天&地融和轻奢美食
营业时间：10:00-22:30
臻品和园私房菜
耗资千万的苏州园林式顺德私房菜
这家园林餐厅去年才刚刚落成，踏进这里，仿佛踏入一道无形的结界，来到了苏杭一般的高级园林。
连室内的建筑也是古典雅致的，在这种优雅高端的环境下，连美食也变得富有诗情画意，还能让你找到最怡然的那个自己。置身于和园私房菜里面，给你一种错入江南与世隔绝的错觉！让你暂时逃脱城市烦嚣，放下心中的一切烦恼，享受宁静自然的休闲时刻。
和园的爆汁玻璃乳鸽，乳鸽皮又紧又脆，就算放久了也无法掩盖它的鲜香可口；趁热吃的时候，还能给你疯狂飚汁的畅 *** 觉，就连骨都是香脆得一咬就碎，回味无穷。除此之外，还有各种的热门菜品，盲点也不会出错，优美的环境也为食物增加了不少分数～
臻品和园私房菜
店铺位置：臻品和园私房菜
营业时间：11:00-14:30；17:00-21:30
水仙头私房菜
口碑一直都好评的顺德
via. @阿果今天吃什么 @viciyan @小妮儿
水仙头私房菜藏在市井民房的巷道内，装修十分的别致。屋顶、窗花、砖瓦都很有岭南建筑特色。
via. @viciyan
店内的菜品都是顺德的代表性菜品，虽然价格会有点小贵，但从选材到 *** ，出品都是值得信赖。就连蔬菜都是采用了无公害的菜。
水仙头私房菜
店铺位置：水仙头私房菜
营业时间：10:30-14:00；17:00-21:00
顺德老牌私房菜馆，只有8道菜，却火了30多年，都是周围邻居来吃顺德作为世界美食之都，餐饮业非常发达，在餐饮业中，顺德的私房菜馆占据半壁江山，大大小小私房菜馆不计其数，不少当地人在自己家里摆上桌子，定好菜单，就是一家私房菜馆。
这家藏在老巷子里的老牌私房菜馆已经开了30多年了，老板是地道的顺德人，最知道顺德人的口味，店里只做8个菜，凭这8个菜火了30多年，来顺德旅游的外地客人很多，但是这家店却都是周围的邻居来吃。
啫啫煲白鳝，入口绝对让人惊艳，吃起来特别有韧劲，味道吃后回甘，有很多人多次光顾，就是冲他家的这道菜。
鲮鱼萝卜煲，顺德的鲮鱼是知名的菜品跟萝卜炖在一起，却不多见，他家的鲮鱼非常新鲜，鱼肉鲜嫩有弹性，萝卜被鱼汤汁浸润，吃起来口感比鱼还要好吃。
*** 鸡，采用的是本地的散养土鸡，用 *** 的办法蒸熟，能吃到鸡的原汁原味，鸡肉鲜嫩多汁入味，轻轻一咬骨肉分离，鸡肉的香味儿浓郁，吃后回甘。
清蒸鳊鱼，清蒸的办法最能检验鱼的新鲜，只加一点蒸鱼豉油，鱼肉鲜嫩可口，虽然不让人觉得很惊艳，但这味道也属上乘。
清炒油麦菜，就连普通的清炒油麦菜也让人觉得味道不错，新鲜的油麦菜炒的火候恰到好处，清口解腻，是很不错的下饭菜。
鸽子，整只的鸽子颜色看上去很诱人，入口咸甜，几口就能吃完一只，还让人感觉意犹未尽。店里的墨鱼饼是特色，新鲜的墨鱼的很弹牙，墨鱼独有的香味感觉特别爽口，趁热吃尤其好吃，让人欲罢不能，口感一绝。
店里的菜品很家常，也很普通，老板用的食材非常新鲜，虽然烹饪技艺并不是很高超，但是能让客人吃到新鲜原味的菜品，菜价经济实惠，性价比超高，店里的环境虽然很简陋，但是老板收拾得很干净，因为菜品的量很大，老板会提醒客人尽量少点菜，并没有因为想赚钱而一味地怂恿客人多点菜，或者不阻止客人点菜，单从这一点就可以看出老板的为人，这样有良心的老板，做出来的菜品绝对错不了！
乐从这间私房菜有新品了，招牌仍是无骨大鱼，烤羊排很受欢迎夏季新菜式——烤羊排来了
这次的新菜式都很适合夏天
招牌无骨大鱼一向下单率极高
现在下单还送鱼面一份
推荐菜式
特色烤羊排
手撕鸡
招牌无骨鱼
坐标：乐从
· 德云居私房菜的第五分店 ·
德云居私房菜的第五分店——洪轩饭店。它依水而建，用竹子来搭的饭店，别有新意。既有怀旧的意思，又符合现代人的审美观。位于闹市区中一片较为安静的区域中，闹中取静，有着优越的地理位置，美好环境加上各种美食，绝对是一个就餐的好去处。
· 招牌一鱼四味，送一味鱼面 ·
- 招牌无骨大鱼 ￥38/斤 -
在总店德云居卖了一年又一年的无骨鱼，吸引了无数回头客。很多人都知道，顺德人会做鱼，有着形形式式的，但是这简单一鱼四味却总是让人吃不厌。
我们可以先看看店家所供选的水库大鱼。一捞起来，真的是生猛到让小编忍不住后退三步。放养的水库鱼肉质鲜美、紧致，口感上从不会让人失望。
在无骨鱼片还没开涮的时候，香味扑鼻的椒盐煎鱼骨，薄如蝉翼的无骨鱼片，香浓嫩滑的鱼肠煎蛋，已经调动了无数人的味蕾。
鱼头可以选豉汁蒸或是剁椒蒸，还可以双拼。小编非常推荐这种双拼的做法，从清淡的豉汁到辣辣的剁椒，一下子满足你两个愿望，赶紧趁热吃。
最后，慢慢享受这甜美的鱼片。轻涮后的无骨鱼片紧缩，微微卷起，入口的鲜嫩口感简直是无法比拟。蘸点店家自制的姜蓉，更丰富了口感。
·点无骨大鱼本月多送一味鱼面·
▲黑毛节瓜浸自家手打鱼面 ￥38
这碗黑毛节瓜浸鱼面，选用鲜鱼去骨皮，剁成酱再加入淀粉 *** 而成。鱼面的鲜美加上黑毛节瓜的清爽，回鲜无穷，现在点无骨大鱼送鱼面一份。
- 飘香豆豉鹅 ￥58/例 -
首先要强调，这份飘香豆豉鹅，在其他分店暂时是吃不到的，想品味的话只能先移步到洪轩饭店。当你试过之后，你会觉得移步而来也是值得的。
经过无数次试验，掌握了做这个豆豉鹅调味的更佳比例。从选足够老身的鹅肉到调味烹煮，让每一块鹅肉吃起来都充满了味道。肉身柔软，香而不腻，淡淡的豆豉香，吃起来能感觉到独特的烹制手法带来的浓郁肉香味，非常值得一试。
· 夏季新菜式来了 ·
- 特色烤羊排 -
羊肉独有的风味因为孜然的“ *** ”不再是让人抗拒的腥膻，而是伴随着炙烤化作别有一番浓香，让人食欲大开。
一块上好的小羊排，羊排不能太大，太薄，一整块羊排，重量在2斤左右，表面带一层薄薄的脂肪为佳 。
一口咬下去连皮带肉轻松脱骨，羊肉里潜藏着的肉汁毫不吝啬的爆出来。羊排肥瘦相间，哪怕是泛着油花的酥皮一点也不腻，外焦里嫩，吃到停不下来。
- 手撕鸡 -
将鸡肉完全融入各种配料捞匀，吃起来口感丰富，恰到好处 *** 味蕾，芝麻香、鸡肉咸香、些许甘甜在口中融合，层次分明，香极了！
将一块鸡肉放入口中轻咬一口，其它配料搭配着淌过舌头直抵喉咙，劲道十足的鸡肉也在舌尖上留有余香，鸡皮也弹性十足，颜色看着非常诱人。
我必须单独夸一夸鸡皮，从来不吃鸡皮的我吃到根本停不下来！金黄的鸡皮吃起来十分地弹性，完全不同于一般滑腻腻的鸡皮。加上混合后的佐料，味道最丰富的部位就在于此了，让人欲罢不能流连忘返。
- 刺身拼盘 -
这里的刺身新鲜有保证，整只刺身船上来，简直诱惑得360°无死角，别发呆，上桌赶紧先抢占机位！
虽然种类不算多，但胜在每一块都厚厚的很新鲜，又鲜又甜，每吃一口都有将夏天抓在手的清爽感。
夹起最美的那块刺身，厚度超给力，一口咬下，油脂的香气充满口腔，柔软饱满，满足感爆棚！
- 无骨鲫鱼 -
无骨鲫鱼可以说是出了名的顺德菜，顺德人无鱼不欢，经验丰富的师傅去骨起片之后，吃鱼不用吐骨刺。
将无骨鱼片夹着胜瓜吃！香甜的胜瓜，搭配着一起吃，淡淡的香味在口中扩散，味道鲜甜又不容易腻。
- 咸蛋黄焗茶树菇 -
网红咸蛋黄是个百搭的东西，只要加入了咸蛋黄的菜式都会好吃。这里的每一条茶树菇都沾满了咸蛋黄，走过油的茶树菇吃起来口感很好，感觉是道不错的下酒菜呢！
- 荷兰豆炒鲜竹笋 -
竹笋是竹的嫩茎，虽然是道素菜，但是丝毫不逊色于大鱼大肉，夏天吃它非常的清爽，而且营养十足又健康。
新鲜竹笋肉质细嫩、松脆可口、滋味鲜美，用清爽的荷兰豆炒，两者的口感融合在一起，嘴里脆脆的咀嚼声，旁边的人听到都馋了。
- 吉祥四宝 -
这个菜名听起来就让人感觉很健康，因为所用的都是养生食材。四宝分别是南瓜、芋头、莲子、百合，整合起来颜色鲜艳，非常适合夏天。
可能一般人会比较少选择吃这些食材，但确实对身体好呀。反正一顿要荤素结合，来这里吃完大鱼大肉，就来道吉祥四宝吧！
- 是日例汤 -
广东人更爱煲靓汤，几乎隔两三日就煲一次汤。这里每天的例汤能满足你爱喝汤的胃，今天小编试了这里的两款汤，感觉料很足，火候很够，比家里的还好喝！
· 剑花煲猪踭 ·
剑花可以清热润肺，非常适合用来夏季煲汤。用猪踭煲出来的汤呈奶白色，口感很绵滑，味道足够浓郁，而且里面的料也很多，盛出来一大碟子。
· 鸡骨草煲猪横利 ·
鸡骨草煲猪横脷煲汤，更具清热、利湿、舒肝、健脾的功效，很多人家里都会煲。这两款汤都很适合夏季喝，估计整个夏天轮着喝都够了。
· 现代建筑中的“一股清流” ·
这是一间闹中取静的饭店，怀旧式的竹子建筑风格，宽敞的占地面积，毗邻大型写字楼、世纪莲体育中心等标志性建筑，一开张就俘获了粉丝的心。
看看饭店内的周围，竟然还自带了鱼塘，这样算起来占地面积约有10亩地，足够的场地，开阔的视野。
宽敞的大厅，可以承接中小型的宴会和各类聚餐。新净的环境，热情的服务，加上美食美景，赞！
饭店内种植有绿树，搭配一些古朴的东西，加上特色的串串红灯笼，让人感到非常舒心。
一路走进去，感受到周边用竹子搭建的房间、大厅都很别致，让人能在这里感受到一番取致。
饭店内设有雅房12间，房间宽敞大方，从灯饰到墙画，都是用心的布置。嘿嘿~快快组团来这里聚餐呀！
这里还有个海鲜池，里面的海鲜新鲜的呀，生猛的呀，肥美的呀，还没煮就让人流口水了。
到了晚上这里有别样风景，白天给一种宁静感，晚上满屋子的灯光倒映在水上，成为这一带闹市的一道风景线。
福利来了！
记得带好福利再出发！
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这个福利不得了
福利一
6月份点招牌无骨大鱼
由一鱼四味特增设多一味吃法
即送黑毛节瓜浸鱼面一份
活动时间：即日起至6月30号
福利二
凡到洪轩饭店摆谢师宴
可获得8.8折优惠
以下3个套餐
（三围台起定义为谢师宴）
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①锦绣前程套餐原价788元
活动价8.8折698元
②状元及第套餐原价898元
活动价8.8折798元
③金榜题名套餐原价1128元
活动价8.8折998元
如果点招牌无骨鱼3桌以上
除送黑毛节瓜浸鱼面外
招牌无骨鱼也享8.8折优惠
活动时间：即日起至6月30号
以上活动最终解释权归店家所有
看到这些套餐性价比这么高
活动期间还打折
不管谢师宴还是其它宴会聚会
来这里能解决一切吃的问题
邀请你们的老师来这里感恩一下吧！
店家信息
店名：洪轩饭店
地址：顺德区乐从镇大墩村（佛山新城富华路）
*** ：0
营业时间：11:00-14:30 17:00-21:00
分店店名：洪轩·润心园
地址：顺德区北滘林都线潭州水道附近（北滘林头下涌水闸球场边）
营业时间：上午11:00—晚上21:00
订座热线：0
HI，大家好，我是小柠绿，一个从深圳搬到佛山的胖妹吃货。常说师出顺德，吃在广州；但我觉得不管是师傅，还是吃，应该都在顺德。顺德人的嘴巴更挑剔，稍有不好，绝对不肯接受，想要稍微偷偷懒，躲不过食客的嘴，除非你想把自己的招牌砸掉。
最近看了许多关于顺德菜的美食视频（探店和 *** ），发现有一个还不错的频道，通过推荐一道菜、顺德师傅教 *** *** 等来推广顺德菜；每个顺德厨师都有自己的底盘、安厨之地，于是小柠绿也是收藏了多家顺德菜店家，作为以后打卡的收藏名录，今天就来分享一下！
德云居——一鱼三吃
去这一家必吃一定是“一鱼三吃”、“一鱼多吃”，鲜活的水库鱼，在顺德师傅精湛的刀工下，平凡的淡水鱼吃出了天价的美味。
哪怕不喜欢吃鱼的人，也会被这个“鲜”吸引，特别是无骨鱼，多吃几块，又再吃了几块；嫩滑无比，鲜香十足，吃鱼不吐骨头，超级的爽。
鱼骨炖煮、干煎、豉汁蒸都是不错的做法，材料够新鲜，怎么弄都特别“有味儿”。
取下来的无骨鱼，用清水浸熟是更佳的方式，都说好的食材往往只要简单的烹饪，这一点在顺德菜里体现得淋漓尽致。
无骨鱼真是顺德师傅对爱鱼者的一大贡献，本土的创新技法，让鱼的吃法更加百变，也让爱鱼人士更加勇往直前。
领航28顺德菜——领航秘制乳鸽
这家店是以经济实惠吸引了周边很多吃货，基本价格都是28/38/48/58等等，相对来讲比较实惠，食物新鲜、味道佳美，自己染吸引了很多人。
看介绍是推荐的拆骨鱼羹，但发现很多人点了这个领航秘制乳鸽，一个铁管上四只乳鸽~
来顺德不管去哪一家餐厅，一定要点鱼吃，珍珠斑，肉质Q嫩爽滑，骨少肉多，不错哦~
晶莹品鲜—— *** 菜
*** 菜是顺德首创的吃法，把食物的原味发挥得淋漓尽致，特别的养生又美味，很适合减肥者、老人小孩食用。
主要以鸡、海鲜为主，一般都会点一只鸡、鱼、贝壳、蒜蓉胜瓜、虾等，最后喝的那口粥特别鲜美。
顺德有多吃 *** 菜的店，这家知名度不高，位置比较偏，但去了两次，服务、味道、价格，性价比很高，家庭聚会、宴客都很不错~
无骨鲫鱼特别的鲜美，要挑大只一点比较好，肉会多，骨头可以蒸或者椒盐、煎焗……
牛肉特别的嫩滑，主要还是材料新鲜，牛肉味浓厚~
鸡肉稍微比较一般，鸡味不够，但也是属于品质还可以的。
除了 *** 菜，还有日常的顺德菜，著名的顺德鱼生也有……
昌发私房菜——霞姐七彩捞鸡
因为吃鱼生的时候小孩子无法吃，就发明了这道七彩捞鸡；在白切鸡和手撕鸡、鱼生的基础上，成就了这道七彩捞鸡。
味道咸鲜、皮爽肉滑，口感、味蕾丰富，还是值得品尝和点赞的！
这道菜在家也可以做，把整只鸡浸熟，泡冰水沥干后，手撕成小条，加入各种饲料（喜欢什么放什么），加点盐、花生油、熟芝麻、花生就可以了~~喜欢的话还可以放点盐焗鸡~
主要还是鸡的品质要好，鸡够好，就好吃~
顺德真的有数不清的私房菜，虽然味道和菜品差不多，但都值得一试，主要胜在材料新鲜、刀工赞，在你心里，更好吃的顺德菜是什么呢？
容桂这5间私房菜，引起了我想吃鱼生的心今天给大家推荐5家容桂私房菜
其中有3家的鱼生都挺受欢迎的
如果最近有想吃鱼生的朋友
不妨试试小编推荐的
这几家私房菜吧
顺德人吃鱼生是真的厉害呀
01
? 赏色私房菜 ?
这间私房菜具有家的感觉，店内干净明亮，采光开阳，每间房还有单独的小露台，可以眺望远处。
在容桂有不少食客都会来这里吃鱼生，师傅纯熟的刀工，手起刀落，切断细刺而不致鱼的肌理破散。
将鱼生夹入碗中，加上自己喜欢的配料捞匀。嫩滑爽脆，鲜香清甜，各种味道融合衍生出的鲜扑面而来。
推荐菜式：顺德鱼生、飞天鸭
门店地址：顺德区容桂小黄圃建基路十二巷9号
营业时间：10:30-21:30
02
? 龙桥私厨 ?
这家私房菜的位置似乎也有点难找，但仍然有很多人来。店面装修比较简单，但有花心思布置过，看起来也十分的小清新。
via. @寶大人的护卫长 @爱操心的人 @阿曼達最近不愛寫點評
一进来都注意到黑板上写着隐藏菜单，目光都被吸引过去，只顾着看黑板。这里的菜式都蛮创新的，还有些是之一次见。
via. @火炭Guccimane
蟹黄墨鱼饼是店里的招牌菜，很多人都会点。还有芥末虾球、招牌捞鸡等，我都觉得挺适合夏天吃的。
via. @元气小师妹 @ministart
@陈凌风嗷嗷嗷 @次小包
推荐菜式：蟹黄墨鱼饼、芥末虾球、招牌捞鸡
门店地址：顺德区容桂容里居委会龙源西路五巷5号
营业时间：11:00-14:00；16:30-22:00
03
? 昌发私房菜 ?
众所周知，顺德人吃鱼生真的很厉害，几乎能开店做鱼生的都挺不赖。而我们顺德除了出名的肥光、景鸿等之外，有不少店做鱼生也很好吃，比如像这一家。
via. @草莓.巧克力
店名的装修是普通饭店的样子，比较简单，店内的墙上有很多独特设计的logo标语，增添了不少趣味性。
via. @Mike @行走江湖
很多人都来这里吃鱼生，除此之外还有其它刺身，比如虾生、象拔蚌等等。这里的捞鸡、啫啫黄鳝也是店家推荐的招牌菜。
via. @孤独的美食家 @Ju
@frafa_1129 @欧阳立业
推荐菜式：顺德鱼生、啫发黄鳝、昌发捞鸡
门店地址：顺德区容桂容里昌发路27号
营业时间：10:30-14:00；16:30-21:00
04
? 初记家同乐私房菜 ?
小编发现容桂的私房菜有不少都有做鱼生的，这又让我找到了一间民居中的鱼生店。
via. @肩颈不灵活的小斯
这里的鱼生是用收纳盒装着上的，鱼腩则厚条切，吃起来十分爽脆。这里的鱼生比较出名，来的人都点鱼生。
via. @妈咪个仔
熟食的话可以推荐烧鸡和烧鹅，烧鹅皮薄肉香，烧鸡皮薄肉滑，很多人都会点。
via. @爱上咖啡 @wonderful_ts
推荐菜式：鱼生、烧鹅、烧鸡
门店地址：顺德区容桂下基路三巷7号
营业时间：09:00-14:00；17:00-21:00
05
? 芳姐私房菜 ?
芳姐私房菜其实有点偏向大排档形式，装修简单，但却很受欢迎。不管是本地客还是外来客，多多少少都知道这家店。
via. @fsiki
这里的招牌是鲜奶浸乳鸽，用的是水牛奶，最有特色的是汤底，估计你会喝光。
via. @fsiki
其次我会推荐点盐焗乳鸽和啫啫黄金骨，乳鸽外酥里嫩，黄金骨越啃越香，很好的一个下酒菜。
via. @summer_381973
@优秀如你 @一点咩咩
推荐菜式：鲜奶浸乳鸽、盐焗乳鸽
门店地址：顺德区容桂容桂福安大街8巷13号
营业时间：12:00-14:00；17:00-21:00
大家来谈谈吧
上一篇介绍的北滘私房菜
有很多都是旧宅改造的
这次介绍的容桂私房菜
发现大部分都是吃鱼生的
好像每个地区的私房菜
都逐渐形成了各自的特色
那么，在容桂
有没有你想推荐的私房菜呢？
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下期你想看哪个镇街的私房菜
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