经典的香菇油菜，浓浓酱汁
By 张吻吻
用料- 油菜 10颗
- 蚝油 1大勺
- 香菇 8朵
- 糖 1小勺
- 生抽 1勺
- 盐（焯油菜） 1点点
- 油（焯油菜） 1点点
- 水淀粉 1勺
- 五香粉 适量
- 蒜 4瓣
- 小香葱 1根
1、香菇和油菜洗净焯水沥干。香菇焯水时间可以稍微长一些。油菜1分钟就好了
2、锅内放油，下一点小葱和蒜末，把焯好水的油菜放进锅里简单炒一下
3、盛出摆盘
4、准备小葱和蒜末
5、炒出香味
6、加酱油1勺，耗油1勺，五香粉适量。
7、香菇放入翻炒几下，炖两三分钟
8、准备好水淀粉
9、出锅前水淀粉勾个芡就可以盛盘
小贴士酱汁稍微多一些
油菜的营养功效油菜味辛、 *** 温、无毒，入肝、肺、脾经；茎、叶可以消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤 *** ； *** 可行滞活血，治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。
1.降低血脂
油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
2.帮助肝脏排毒
对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
3.防癌抗癌
油菜中所含的植物激素，能吸附进入体内的致癌物质。
4.宽肠通便
治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
5.强骨抗压
能强健骨骼和牙齿，还具有缓解压力的作用。
5.散血消肿
油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。
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白菜香菇这样做，鲜香清脆不出水，开胃又下饭，我家一周吃5次今天来教大家做一道看似普通，却对女 *** 非常友好的菜，白菜炒香菇。
白菜和香菇都是非常有营养的蔬菜和菌类，别看白菜普通，它的营养价值可高着呢，白菜是低脂低热的食材，膳食纤维丰富，含水量也高，常吃可以加快新陈代谢，预防便秘，是经济实惠的 *** 。除此之外，它所含的维C和维E能够改善皮肤暗沉，护肤又养颜。而香菇能够促进血液循环，抑制黑色素生成，常食能保持肌肤红润。这两样美容圣品放在一起，不比那昂贵的护肤品差，快来瞅一瞅做法吧。
【白菜炒香菇】
需要准备的食材：白菜、香菇、生姜、大蒜、细葱、干辣椒、五花肉、食用油、食用盐、鸡精、生抽、蚝油
具体做法步骤如下：
1.将白菜洗净后切丝，记得把白菜叶切得稍微宽一些，切好后，放在一旁备用。
2.香菇洗干净后，放到锅里焯水，香菇焯水的时候可以在水里加少量的食盐。等水开后，大概再煮上一分钟左右，接着就可以用漏水捞出来了。
3.将焯过水的香菇放进装有冷水的盆里过一下，然后取出来切成小片备用，如果香菇上水分过多，也可以用手将其中的水分挤掉一些。
4.现在来准备配料，姜切丝，大蒜切片，细葱切长段，干辣椒切小段，最后再来一点五花肉切片，全部准备好以后放在一旁备用。
5.起锅，先加入一点点食用油，再把切好的五花肉加进来煸炒，当五花肉中的猪油被充分煸炒出来，转变至焦黄收缩的状态后，接着就可以把蒜片和姜丝加进来一起翻炒了，炒出蒜香味后，再把干辣椒段也倒进来煸炒出焦香味。
6.接着把切好的白菜梗先倒进锅里，旺火快速翻炒，待其略微转软，倒入切好的香菇片和白菜叶，然后转中火快速翻炒。
7.当白菜叶炒至变软之后，先往锅里加适量食用盐和一勺蚝油，再来一点鸡精和少量的生抽，接着继续将锅中的食材和调料充分翻炒均匀。
8.最后，把切好的葱段加入锅中，快速翻炒几秒钟即可，这样一道鲜美爽口的白菜炒香菇就做好了。
【爱心小贴士】
1.五花肉不用太多，加它的目的主要是用来增加菜肴新鲜的口感，如果没有五花肉的话也可以用猪油代替。
2.在炒白菜梗的时候，全程都要用大火快炒，这样可以很好地锁住白菜梗的水分，使其口感清脆。
3.炒白菜时，不要过早加盐，因为太早加盐的话，可能会把白菜里的水分杀出来，吃起来口感不佳。
秋季气候干燥，皮肤极易流失水分，除了要做好日常保养外，食补也要跟上，况且这道白菜炒香菇非常的低脂，完全不用担心吃了会长膘，小仙女们一定要多吃呢。
今天的美食分享就到这了，感谢观看，赶紧收藏起来试一试吧。
香菇馅饺子香菇需要焯水吗？学会这几个诀窍，饺子馅香嫩爆大家好，今天我们要探讨一个美食话题：香菇馅饺子，其中的香菇是否需要焯水。
在厨房里，我们常常会遇到一个问题，就是在 *** 香菇馅饺子时，是否需要将香菇焯水。有些人认为焯水可以去除香菇的异味，提高口感；而有些人则认为焯水会让香菇的营养成分流失，影响口感。那么，事实究竟如何呢？
首先，让我们来了解一下焯水的作用。焯水可以帮助去除食材中的异味，提高口感。对于香菇来说，焯水确实可以去除异味，但是同时也会让香菇的营养成分流失。因此，我们在选择是否焯水时，需要根据具体的情况来决定。
其次，让我们来看看不焯水的好处。不焯水可以保留香菇的营养成分，同时也可以让香菇的味道更加鲜美。在 *** 香菇馅饺子时，如果能够选用品质好的香菇，那么不焯水也是可以接受的。
当然，如果你对香菇的口感要求比较高，或者使用的香菇品质不够好，那么焯水也是一个不错的选择。但是需要注意的是，焯水的时间不要过长，否则会让香菇口感变差。
总之，是否需要焯水取决于具体情况。如果你想保留香菇的营养成分并且提高口感，可以选择不焯水；如果你对口感要求比较高，或者使用的香菇品质不够好，那么焯水也是一个不错的选择。在 *** 美食时，需要根据具体情况来灵活选择，这样才能 *** 出口感和营养都优秀的香菇馅饺子。
在评论区，也欢迎大家分享你的做法和经验，让我们一起学习、进步！
*** 小长假食谱，推荐2款饺子做法，馅料新颖，香而不腻家人爱吃在“一场秋雨，一场寒”中，迎来了 *** 十一小长假。淅淅沥沥的雨中，气温下降明显，减少外出，也有了更多的时间为家人做点好吃的，每天的饭桌上丰盛了不少。
连吃几天炖菜炒菜也烦了，好吃不过饺子，家里人多，大家齐动手，吃饺子也不是难事。分享2款饺子做法，饺子这东西，皮没啥特殊的，区别在于馅料，这两款饺子馅很值得试一试，饺子馆里可是吃不到的味道，居家做的也不太多，我觉着不是大家不会，估计是没想到还能这样搭配。
这2款饺子，搭配新颖，吃着香而不腻，全家都爱吃，喜欢的话做给家人尝尝吧！
之一款~【猪肉青椒馅饺子】
用青椒做馅料，吃的是它的清新味道，和猪肉搭配，有营养还解腻
需要的食材：面粉，青椒（也叫柿子椒），西红柿（硬西红柿），肥瘦猪肉，葱姜末，料酒，酱油，植物油，香油，盐
详细做法：
这里，和面和包饺子步骤就省略了，关键分享一下猪肉青椒馅的调法
1，准备好食材。青椒，也叫柿子椒，口感脆甜，不辣，口味清新，准备2个，洗净；西红柿有1个很小的就够了，硬实点的那种，出汤少，放西红柿的作用是调节口味，把西红柿洗净待用；猪肉用3肥7瘦的那种，我家这个是冷冻的，已经解冻，需要剔去肉皮再用
2，把猪肉切片后放入绞肉机里，绞肉馅，放入不锈钢盆里，加入葱姜末，再放料酒、酱油、盐、植物油、香油，用筷子拌匀至细腻起黏
3，把青椒去蒂去籽，然后碎剁成青椒馅，攥水后放入肉馅盆里
4，再把西红柿切成碎丁，压去水，等到要包饺子的时候再拌入馅里，避免出汤
5,6，先把青椒和肉馅拌匀，等到要包饺子的时候再把西红柿碎拌入馅里，这个清香的猪肉青椒馅就调好了
*** 要点宝妈唠叨几句：
肉馅的量要比青椒的量大，香，更好吃；这道饺子馅关键是不能让青椒和西红柿放到汤影响到馅料的调制，馅稀了就不好吃了，所以都需要攥水或压去水，不需要太干，但也不能水塌塌
第二款~【猪肉南瓜馅饺子】
秋天是丰收的季节，南瓜正当季。南瓜里，估计大家最发愁的是遇到不面的南瓜咋处理，没人爱吃，扔了还可惜。不妨用南瓜来做馅，包成饺子再也没人嫌弃，很香哦！
需要的食材：面粉，南瓜，3肥7瘦猪肉馅，干香菇，葱姜末，料酒，植物油，香油，盐
详细做法：
1，把食材都准备好。猪肉馅备好，面粉用中筋的、或者饺子粉都可以。干香菇的量不需要太大，起到提香的作用就好，温水把它浸泡至软，洗净去蒂。这回用的南瓜是朋友自己家种的，长款绿皮南瓜，皮是绿的，但里边的肉是黄的，不面，很适合做馅
2，面粉分次加水拌成大面絮，再揉成光面团。省力的办法是每饧10分钟揉一次，很省力，反复两三次就可以，饧面到面团滋润就可以用了。这样处理出来的面团延展 *** 好，面皮吃着也筋道
3，南瓜挑大头的部分我切了下来，这个南瓜有点大，两顿才能吃完。把南瓜削去外皮，再把南瓜瓤也挖去不要，洗净
4，把南瓜用擦菜板擦成短丝入盆
5，放1勺盐拌匀，刹水几分钟
6，肉馅里放葱姜、料酒、酱油、植物油、香油、盐，用筷子搅至细腻起黏
7，再把香菇焯水，然后剁碎
8，把香菇碎倒入肉馅盆里，再把南瓜攥水后放入盆里
9，用筷子搅匀，这个猪肉南瓜馅就调好了
10 ，面团搓成长条，再揪剂子按扁，用擀面杖擀成中间略厚点的饺子皮
11，包好所有的饺子
12，煮锅里的水烧开后，加入1勺盐，防止饺子粘连，倒入饺子煮熟，捞出控水装盘上桌。
*** 要点宝妈唠叨几句：
南瓜做馅，里边可以切点香菇丁，起到的作用是掩盖南瓜的味道，提香提鲜；南瓜做馅，用不面的那种更好，吃着口感好；南瓜擦成丝以后一定要用盐刹水再用
在（地域），有种美味叫玉米香菇蒸饺我是宝妈小厨，三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
美食是最长情的告白，爱她就为她下厨,蒸一锅营养美味的玉米花菇蒸饺，让太太乐为你美食助力,增鲜增香，为爱加分！
By 一抹霞光666
用料- 猪肉馅 *** 克
- 甜玉米罐头 150克
- 香菇 6朵
- 太太乐鲜鸡汁 1勺
- 太太乐原味鲜头道特级鲜酱油 3勺
- 太太乐芝麻香油 1勺
- 盐 3克
- 白胡椒粉 适量
- 葱姜蒜粉 适量
- 蛋清 1个
- 白糖 1勺
- #饺子皮
- 中筋面粉 200克
- 水 95克
- 盐 1克
1、准备好食材调料。玉米罐头控水。
2、猪肉馅打入适量清水，筷子顺着一个方向搅动上劲。倒入太太乐原味鲜头道特级鲜酱油。
3、倒入太太乐鲜鸡汁。
4、加入盐,白胡椒粉，葱姜蒜粉,白糖。
5、倒入鸡蛋清，筷子顺着一个方向搅动上劲。
6、锅中沸水下入香菇焯水2分钟捞出。
7、焯好的香菇剁碎或绞肉机绞碎,倒入肉馅中。
8、玉米倒入肉馅中。
9、再倒入太太乐芝麻香油。筷子顺着一个方向搅拌均匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏。
10、中筋面粉200克,水95克，盐1克活成面团。
11、压面机压成薄面片,用慕斯圈模具压成饺子皮。
12、饺子皮儿放上肉馅，如果不粘在边缘涂点儿水，助粘合。先捏住中间，再从一端往中间压出褶皱，捏紧另一端，同样 *** 作。饺子成一弧形。
13、包了24个。
14、蒸箱设置100度,蒸20分钟。
15、停机放里闷三分钟即好。
16、馅鲜香，皮吃起来还很劲道！
17、用了太太乐鲜鸡汁,芝麻香油和原味鲜头道酱油的蒸饺太鲜美了！和爱的人一起分享美食,幸福！
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香菇白菜饺子这样做也太好吃了，每天下饭都靠它By 阿牛能把自己喂饱
用料- 白菜 适量
- 鲜香菇 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 饺子料 适量
- 猪油 适量
- 口蘑 适量
- 面粉 适量
- 清水 适量
1、和面，加水要分次加入，差不多絮状很多时，不加水，用力柔和到一起，不好柔和时，和面的手蘸水和面，每次适量就行，直到面光，盆光，手光，这时感觉面开始上劲了盖好醒一会
2、准备焯好水的鲜香菇，凉水过凉挤水，白菜切丁撒盐一会挤出水分，这次加了几个口蘑进去试试口感，没焯水，脆脆的口感
3、醒好的面在案板再次揉一揉，馅料加油，猪油，饺子料，盐拌匀，
4、开始包，准备干面粉防止蘸底，烧水看自己包饺子的进度，包好，水开，加盐下饺子，抄锅底，防止饺子蘸锅底，浮起后适当搪饺子，让饺子在锅里翻身，再次开锅加适量凉水，素饺子，饺子皮变亮就差不多了，捞一个尝尝，合适就捞起，不合适在煮一会
5、煮好的饺子
小贴士我这饺子比饭店的大，一个顶三个，多煮会，
白菜的营养功效1.增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化
白菜能促进肠壁 *** 、帮助消化，防止 *** 干燥，保持 *** 通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状) *** 癌、肠癌等疾病。
白菜的饮食禁忌1.大白菜 *** 偏寒凉、胃寒腹痛、 *** 溏泻及寒痢者不可多食。 2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。 3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等 *** ，食后可使 *** 严重缺氧甚至有生命危险。
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#东古家味美食#家常香菇白菜煎饺家人都喜欢吃饺子，几乎一个礼拜就得包一次，冬天的大白菜鲜甜脆嫩，用来包饺子特别鲜美，今天就来做个家常味的香菇白菜煎饺。
By 樱花儿开
用料- 面粉 300g
- 猪腿肉 200g
- 白菜叶 3片
- 香菇 2个
- 青椒 1个
- 胡萝卜 1/2根
- 胡椒粉 1勺
- 十三香 1勺
- 东古一品鲜酱油 1勺
- 盐 适量
- 糖 1克
- 蚝油 1勺
- 葱姜 适量
- 调料油 1勺
- 花生油 适量
1、蔬菜洗净，沥干水分。
2、这个空档我们来和面，面粉里加入1克盐搅拌均匀，加盐的目的是增加面粉筋 *** 。
3、加入适量水揉成软硬适中的面团，盖上盖子醒面30分钟。
4、猪前腿肉洗净剁碎。
5、放入碗中，加入1勺东古一品鲜酱油提鲜增香。
6、放入葱姜碎、胡椒粉、糖、蚝油。
7、搅拌均匀，分三次加入葱姜水搅打上劲，再磕入1个鸡蛋，加入适量盐、调料油搅拌均匀备用。
8、白菜剁碎，用盐杀出水分。
9、攥干后放入肉馅中，香菇焯水后攥干水分剁碎，胡萝卜切小粒，葱切葱花，青椒去籽切粒，处理好后也放入肉馅中。加点十三香调味。
10、泼上热花生油，搅拌均匀，馅料就调好了。
11、揉面、揪剂子、擀皮。
12、包入馅料。
13、包成自己喜欢的形状，依次包完。
14、平底锅预热，放入少量油，煎至底部微定型。
15、面粉:水按1:10的比例放入碗中，搅拌均匀，加入少许油，沿锅边淋入，水量没过饺子1/3即可，盖上盖子中小火煎制。
16、水分蒸干，底部微微焦黄关火，用余温煎熟，撒上黑芝麻、葱花即可。
17、出锅。
18、焦香酥脆，蘸上汁子吃，美美哒。
小贴士白菜、肉馅、调料里有盐，所以后面再没放，口味重的童鞋可以放点儿。
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新鲜香菇需要焯水吗？因为鲜香菇比较娇嫩，水分比较充足，而且煮的时候也很容易熟。不管是用来炖汤，炒菜，还是用来做饺子馅，包子馅，都不应该去焯水，因为鲜香菇本身很嫩，如果焯水的话，香味就没了，而且吃起来也会有点不好咬，口感也变差了。所以说鲜香菇是不能焯水的，否则煮出来没有香菇的鲜味，菇肉吃起来也不太好吃，口感也不好，寡淡无味不好吃。
而干香菇也是同理，高温炖煮会让香菇的中的营养析出，而且还会淡化食物本身的香味。再拿出烹饪，不仅味道差很多，营养都会缺失。正确的做法是用温水泡发即可。
香菇鲜肉馅饺子你这么做，比买的还好吃{"rich_content":{"text":"面粉用冷水搅拌成絮状\n揉成面团，备用\n一朵香菇切4半，全部切好，洗干净\n水开后，焯水5分钟\n焯好后捞出过凉，挤干水份\n把香菇剁碎，尽量剁的碎一点\n香菇剁好备用\n青椒去籽，剁碎\n剁好的青椒，挤掉多余水分，备用\n准备绞好的猪肉馅备用\n葱姜剁成沫\n所有食材放到一起，加调料：盐、酱油、十三香、耗油、豆油、少许味精或鸡精，拌匀\n馅料拌好\n面团揉一揉至表面光滑\n搓成长条\n切成小剂子\n擀成饺子皮\n包上馅料\n所有的饺子包好，准备开始煮\n水开后，下饺子\n煮至饺子全部飘起来，用手按一按，小肚子呼扇呼扇的就熟了\n出锅装盘\n成品\n好吃\n好吃\n喝一碗饺子汤，原汤化原食！\n","spans":null},"video":{"vid":"v028b0740000b *** tve36o3efins0khd0","d *** ation":121.534,"width":960,"height":540,"file_size":81014488,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/b01f284a076 *** 3db80aff6f288041d23","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":121.534,"file_size":15185452,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":121.534,"file_size":10244215,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":121.534,"file_size":18797724,"w":960,"h":540}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"73f963533e1d0b026cf52e3dfc8abafc","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
炒香菇，到底需要焯水吗？有的需要，有的不需要大家好。我是不会耍帅、认真做菜的耿大厨。香菇营养丰富，滑嫩可口，很多人都喜欢炒着吃。但是炒香菇是否需要焯水呢？网上的说法针锋相对，弄得大家云里雾里，今天，耿大厨就给大家解开这个谜底。
炒香菇到底是否需要焯水吗？ *** 是有的需要，有的不需要。因为香菇分干香菇和鲜香菇两种。干香菇经过日晒干制，会产生浓郁的异香但没有鲜香，烹饪前需要洗净泡发，炒制鲜香菇时，把干香菇焯一下水，既可以去掉异味，又可以加速成熟。而鲜香菇本身带有浓郁的鲜香，如果焯水会使鲜味大打折扣。所以，炒制干香菇时需要焯水，炒鲜香菇时是不需要焯水的。
今天，耿大厨教大家做一道健康美味的家常菜：家常炒香菇。
1、鲜香菇洗净，斜刀切成块。注意香菇不能切的太小太薄，否则炒制后缩水厉害，失去鲜嫩滑爽的口感。
2、青椒切小块，木耳泡发洗净，冬笋切片，葱姜切末，大蒜切片。
3、猪里脊肉洗净切薄片，加少许盐、白胡椒粉、淀粉、料酒抓匀，最后放入少许植物油抓匀备用。
4、木耳和冬笋焯水备用。
5、炒勺加少许油，放入浆好的肉片炒至肉片变成白色，然后将肉片拨至一边。
6、放入葱姜蒜末爆香，然后加生抽、一点老抽、适量盐，倒入香菇，中火将香菇炒透。
7、加少许白糖、耗油，放入木耳、青椒、冬笋翻炒，最后加少许鸡精、香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。
要点：1、炒鲜香菇时，香菇不可切的太薄；
2、鲜香菇不可焯水，否则鲜味损失严重。
3、肉片要上浆后再炒，口感软嫩，与香菇相得益彰。
