有句俗话叫“不食江团，不知鱼味”，这种既鲜美刺又很少的江团鱼，在1985年左右的成都，售价是10多块一斤。
后来它的价格一路走高，数量却越来越少，直到2007年成为国家一级保护的鱼类。
可现在的江团虽然还在保护名单里挂着，但市场上江团鱼的价格却从二十年前的300一斤，降到了现在网店里30左右一斤。
明明是保护动物，吃了不会牢底坐穿吗？为什么价格反而还低了那么多呢？
自古以来就是珍馐
开头讲到的江团，其实就是长吻鮠(wéi)，也叫鮰(huí)鱼。据说这种鱼没有刺，浑身上下的鱼肉和鱼脂占到了体重的87%，口感鲜美嫩滑。宋代词人苏轼，就曾在《戏作鮰一绝》里描述了江团的美味。
诗句为：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人，寄语天公与河伯，何妨乞与水精鳞”。意思就是，江团没有骨头和刺，肉质是半透明的，跟鲥(shí)鱼、河豚等珍馐同为美味佳肴。由此可见，江团自古就是一种上好食材。
即便是到了现代，江团依旧是属于上等菜肴。比如在1985年的时候，成都菜市场里的野生江团就卖到了10多元一斤。
到了2000年的时候，江团依旧是300元一斤。在那个年代也基本上只有小康家庭才能吃得起，而且还不能经常吃，得逢年过节走亲戚时，才能享用一番。
由于江团的价格如此之贵，所以在那时候，经常有不良商贩用鲶鱼来冒充江团。比如他们会把鲶鱼掺杂在江团的池子里，然后摆摊售卖。
如果顾客眼力见不行的，那就相当于花了江团价来买鲶鱼了。因为这个事儿，当时很多人纷纷把江团比做了垃圾鱼。
如何辨别江团和鲶鱼
其实要分清楚江团和鲶鱼很简单，直接看外表就行。像鲶鱼的话，相对来说比较“丑”。
鲶鱼体表的颜色比较斑驳，看起来更像石头，而江团背部是暗灰色，肚子颜色明显更浅，在吻部、鱼鳍根部这些位置会带着较为明显的粉色，看起来就很“嫩”。
江团和鲶鱼眼睛都不大，但江团“脸型”更细长，看起来更秀气些，而鲶鱼通常都长着一张能“吃四方”的宽大厚嘴，脑袋明显比江团更宽。
鲶鱼
其次就是胡子。鲶鱼的胡子又粗又长，而江团的胡子也又细又短，有的江团甚至还没有胡子。所以根据胡子这个特征，也能及时分辨出江团和鲶鱼。
第三就是看体格。如果是鲶鱼的话，体格可以达到3-5斤，就跟草鱼差不多。但如果是江团的话，它的体长只有30-50厘米，体重只有450-1500克，就跟鲫鱼一样。
江团
所以从体态大小上也能准确分辨出江团和鲶鱼。到时候只需要消费者擦亮一下眼睛，立马就能判断谁是真假美猴王。
除了体格以外，江团在其他方面，也有很明显的特征。比如江团是没有鳞片的，它全身的皮肤都处于 *** 状态。在遇到危险时，还能分泌出酸性粘液，就跟黄鳝一样。
此外，江团的背鳍和胸鳍上有毒刺，被扎中的话立刻就会引起剧痛，还会带着灼烧感，是淡水之中毒性比较强的一种，因为体质不同，有些人还会因此而发烧，有一定的危险性。
江团的食性和习性
就目前的情况来看，江团主要分布在东亚地区。也就是中国、日本、朝鲜、韩国等国家，颇有一种“东亚专属鱼”的感觉。
这种鱼一般畏惧光亮，喜欢待在阴冷的地方。比如水沟的坑洞里，池塘底部的边边角角，像那些角落都是江团的栖身之所。
如果水温低于15度的话，那江团就会找一个乱石缝或者石窟过冬。因为那里的水温下降的不会太快，而且石头还具有保温的效果。
值得一提的是，在寻找栖身之所的时候，江团种群会有严格的地盘划分。如果一不小心触碰了其它江团的地盘，那就会爆发一场打斗活动。因为这个特点，江团也被冠以了“水中古惑仔”的称号。
在摄食方面，江团主要吃一些小型鱼类，有时候也会吃一些水生昆虫。等长到了一定程度，江团会去捕食一些甲壳类动物，比如螃蟹、虾米等。
当然了，如果水中实在没有肉类食物，江团偶尔也会吃一吃水草来缓解饥饿。换句话说，江团就是一种典型的杂食性动物。
而且江团的进食很讲究季节性。如果水温达到了31度以上，或者降到了10度以下。那江团就会停止进食，以保证自己的生命系统处于低能耗状态。
所以说，那些想钓江团的人，在冬天或者夏天的时候，基本上会毫无收获。毕竟这时候江团已经不进食了，你的饵料再怎么诱人，它也不会上当。但如果是春天和秋天去的话，那就有机会可以钓到了。
从野生到养殖
当然了，这也只是说说而已。毕竟就目前的情况来看，野生江团早已被列入了保护动物的行列。原因无他，只因为野生江团的数量实在是太稀少了。
早在上世纪90年代的时候，野生江团的数量就处于濒危状态。那时候长江上游的江团年产量，仅仅只有1500-2000千克。和四大家鱼动辄上万吨的捕捞量来看，江团几乎可以忽略不计。
也正是从这时候开始，国家对于江团的管控就变得严格起来了。当时已经明令禁止捕捞野生江团，要想吃江团的，那就只能人工养殖了。
于是乎，一款名为川江1号的江团鱼苗横空出世。这是一款野化驯养的品种，跟野生江团相比，川江1号的生长速度提高了30%，而且抗疾病能力也得到了大大提升。在这种情况下，许多养殖户纷纷引进川江1号，将其作为自己发家致富的摇钱树。
在此后的十几年时间里，各种网箱、池塘化、工厂化的养殖模式，纷纷开启。大家都把川江1号鱼苗引进自家鱼池，然后用农业技术指导员教授的 *** ，把这种名贵鱼给养大养肥。
从后面的结果来看，川江1号的实验基本上算是成功了。比如在2022年的时候，光是四川省，其江团的年产量就达到了9万吨，几乎可以和四大家鱼相提并论。
至于长江中下游其他省份的江团产量，更是超乎想象。这一刻，全国人民基本上实现了江团自由。
从当前的市场行情来看，养殖江团的价格已经降到了一斤30元左右。跟以前300元一斤相比，足足下降了10倍。如果用不同时代的货币购买力进行换算的话，其价格下降程度更加惊人。由此可见，“科技是之一生产力”，这句话一点都没错。
当然了，虽然如今江团已经走入了寻常百姓家，但相比于其他鱼类，江团也是有一定缺点的。其中更大的一个缺点，就是养殖周期长。一般来讲，要想把一条江团从小养到大，怎么也得3年时间。如果养殖技术不到位，说不定就得奔6年去了。
由此可见，在江团品种改造这方面，还有许多值得提升的空间。如果下次能够把江团的生长周期给缩短的话，那江团就真的可以和四大家鱼平起平坐了。
但愿这一天早日到来吧，这样的话，到时候全国各地的人们，就能随时品尝到这种美味佳肴了。
进入农历7月了，昼夜出现温差，气温开始渐渐有点转凉，这个时候也是贴秋膘进补的好时期，南方也刚开海不久，可以吃到很多新鲜肥美的海鱼啦，我们家人更爱吃海鱼啦，海鱼的肉汁鲜嫩，营养丰富，高蛋白质低脂肪，DHA含量也高，入秋后可以多吃，增强免疫力，健脑，老人孩子多吃。入秋后，遇到这6种鱼别手软，肉厚刺少鲜美，DHA含量高，孩子多吃。
一、舌头鱼（龙利鱼）
舌头鱼也叫龙利鱼，鲜嫩没有小鱼刺，大人孩子都很爱吃，富含蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质成分，适量吃舌头鱼可以补充身体所需的营养物质。还含有丰富的DHA，孩子吃可以促进大脑发育。
推荐菜谱：清蒸舌头鱼
1、食材：新鲜的舌头鱼、龙利鱼、葱姜适量。
2、舌头鱼处理好洗净切花刀，加入少许的葱姜水和盐涂抹腌制去腥待用。
3、舌头鱼装盘，搭配少许生姜丝和葱段，沸水上锅大火蒸7分钟即可。
4、出锅倒掉蒸鱼水，加入少许的葱段，淋上热油和蒸鱼豉油即可。
二、泥猛鱼
泥猛鱼也是我非常喜欢吃的海鱼品种之一，泥猛鱼富含蛋白质、氨基酸、维生素C、维生素B、钙离子等，能有效增强人体免疫力。秋天可以常做给孩子吃。
推荐菜谱：酸梅酱蒸泥猛鱼
1、食材：新鲜的泥猛鱼适量、葱、酸梅酱、小米辣。
2、鱼处理好洗净切花刀入味，小只可以不用切，鱼摆盘待用。
3、取适量的酸梅酱，加入少许的清水拌匀，淋在鱼上。
4、沸水上锅大火蒸7分钟，加入少许的葱丝和小米辣，淋上热油即可。
三、金线鱼
金线鱼的外形色彩非常美丽，金线鱼中所含氨基酸的量和比值可满足人体所需营养，是补充蛋白质的良好来源，适量食用金线鱼可补充营养。香煎的做法，简单好吃又营养。
推荐菜谱：香煎金线鱼
1、食材：金线鱼适量。
2、金线鱼处理好洗净，加入少许的盐抓匀腌制入味待用。
3、热锅凉油，把金线鱼下锅煎至两面金黄熟透。
4、出锅装盘，可以淋上少许的青桔汁或酱油蘸着吃即可。
四、茂公鱼（丁公鱼）
海南叫茂公鱼，学名称细鳞鯻。客家叫唱歌婆等，这种鱼的肉质非常鲜嫩，新鲜的茂公可以拿来打汤很鲜甜，没有小鱼刺，肉质也很好，含有丰富的蛋白质，低脂肪，非常健康的鱼类之一。
推荐菜谱：节瓜瘦肉茂公鱼汤
1、食材：茂公鱼、瘦肉、虾仁干、葱、节瓜、生姜。
2、茂公鱼处理好洗净、瘦肉洗净切片、虾干泡发洗净、节瓜去皮洗净切块待用。
3、热锅凉油，下入茂公鱼煎至焦黄，加入沸水煮奶白鱼汤，下入节瓜、瘦肉和虾干一起煲汤。
4、大火煲煮10分钟左右，加入少许盐调味，出锅前撒上少许的葱花即可。
五、带鱼
带鱼很多人都不陌生了，这是一种深海鱼，营养很丰富，蛋白质、钙等多种营养非常适合给老人孩子吃，秋天开海后的带鱼新鲜还肥美，别错过哦。
推荐菜谱：红烧带鱼
1、食材：带鱼、葱、姜、蒜。
2、带鱼处理好洗净切段、葱姜蒜洗净切好待用。
3、带鱼裹上少许的干淀粉，下油锅煎至两面焦黄。
4、加入姜蒜一起炒香，下入生抽、蚝油、少许老抽上色，适量的清水一起焖煮。
5、焖煮10分钟左右，大火把汤汁收浓稠即可，出锅装盘撒上少许的葱花即可。
六、白鲳鱼
白鲳鱼野生的也是非常鲜美的，个头越大越难得，肉质特别鲜嫩，直接清蒸最鲜美，白鲳鱼含有丰富的蛋白质、钙、等多种营养元素，还含有DHA，平时可以多给孩子吃。
推荐菜谱：清蒸白鲳鱼
1、食材：白鲳鱼、葱姜。
2、白鲳鱼处理好洗净切花刀加入少许盐涂抹腌制入味、葱姜洗净切好待用。
3、沸水下入白鲳鱼隔水蒸7分钟，出锅倒掉蒸鱼水，加入葱丝淋热油和蒸鱼豉油即可。
Lily美食谈小贴士：
以上就是适合秋天吃的6种海鱼，最近正好开海了，海鱼的品种多，肥美价格也比以往实惠，可以常买来给孩子吃，营养又鲜美，附上了6种家常推荐做法，一周不重样，照着做简单省事营养又好吃，老少皆宜。
被人们称为鱼，却又不是鱼的八种动物，大家别再搞错了在生活中，有不少被称为鱼却跟鱼没关系的动物，它们有的长着四肢，而且还能在水中以及陆地上生活，除了名字里有鱼，完全没有一点鱼的特征，下面我们就来认识一下，被称为鱼又不是鱼的八种动物，大家别再搞错了。
一、甲鱼
甲鱼俗称王八、鳖、水鱼等，甲鱼并不是鱼类，而是一种卵生两栖爬行动物。甲鱼和乌龟的样貌相似，同样长有四肢，只不过它们背上的壳有所区分，乌龟壳是硬质且带有纹理，而甲鱼壳则是有一层软肉包裹没有纹理。
甲鱼
二、鲍鱼
鲍鱼在我国一直都被视为餐桌上的名贵食材，我国古代称鲍鱼为“鳆”，鲍鱼不是鱼，而是海洋贝类，属于腹足纲、鲍科的海洋软体动物。可以说鲍鱼跟鱼类之间相差十万八千里，在它身上根本找不出任何鱼类相似的特征。
鲍鱼
三、鳄鱼
鳄鱼不是鱼，是卵生脊椎类爬行动物，说到鳄鱼，它的凶猛想必大家都知道。鳄鱼是一种古老的爬行动物，可追溯到两亿多年前的恐龙同时代，也是迄今依然存在的最原始爬行动物之一，有着最古老生物“活化石”之称。
鳄鱼
四、娃娃鱼
娃娃鱼也叫大鲵，因叫声如婴儿哭声一般，所以被命名为娃娃鱼。娃娃鱼不是鱼类，是隐腮鲵科、大鲵属有尾两栖动物。娃娃鱼是中国特有的珍贵品种，如今野生娃娃鱼已成为国家二级保护动物，看到可别随意伤害。
娃娃鱼
五、鲸鱼
鲸鱼不是鱼，可能大家不理解，鲸鱼怎么会不是鱼？关于鱼类的定义：用鳍游泳，用腮呼吸的水生脊椎动物，符合这些条件的生物才能被归纳为鱼。而鲸鱼属于哺乳动物，是用肺呼吸，属于胎生，所以鲸鱼并非鱼类。
鲸鱼
六、章鱼
章鱼俗称八爪鱼，它和墨鱼、鱿鱼长相相似，有不少人把它们仨弄混，章鱼、墨鱼、鱿鱼都不是鱼，而是属于海洋软体动物。目前世界已知的更大章鱼为太平洋巨型章鱼，体长9.1米，重544斤，妥妥的一个八爪怪物。
章鱼
七、鲎鱼
鲎鱼俗称鲎帆，鲎鱼看上去就像一只超大个的瓢虫，不过它有一根长长的尾巴，样貌怪异并不讨人喜欢。鲎鱼不是鱼，而是节肢动物，别看鲎鱼长得怪，它可是二级保护动物，在我国福建、广东、广西浅海均有鲎鱼分布。
鲎鱼
八、美人鱼
真的有美人鱼吗？有，只不过不是半人半鱼的美人鱼！这里说的美人鱼学名儒艮，样子和海豹很接近。儒艮不是鱼，而是海洋哺乳动物，分布于我国广西、海南、广东和台湾沿海，是最古老的海洋动物之一，属国家一级保护动物。
美人鱼
上面说的这八种动物，就是被人们称为鱼却又不是鱼的动物，如果大家还知道哪些，欢迎留言补充。
过去看得上的6种小杂鱼，如今却都成了香饽饽，每种价格还不低！导读：记得小时候，只要是想吃鱼了，拿个簸箕，去村口河边的野草边舀鱼，每次最多花半个小时，就能舀上半簸箕的小鱼。而回家后，立刻将这些小鱼全部处理干净，然后裹上一层薄薄的面粉放入到油锅中炸成金黄色，不到10分钟，一大盘的油炸小鱼就上桌了，然后约上几个村里更好的朋友喝点小酒，聊聊最近发生的一些事情，心情会非常的愉快！而现如今，我们起早床去菜场买一些小鱼，不仅很难买到，而且价格特别贵，很多时候都要预定才能吃得上。比如我今天给大家介绍的这6种小杂鱼，过去很少人看得上，如今却都成了香饽饽，每种价格还不低！
之一种：沙塘鳢
沙塘鳢、又被称为土黑鱼、沙乌鳢、土才鱼、土憨巴、土狗公，常常生活在淡水的底层。以前人们认为沙塘鳢长得特别丑，菜场卖2元1斤都很少有人买，而现如今，人们觉得沙塘鳢不仅肉质细嫩，而且味道特别鲜美，并且吃着还没什么刺，所以它的价格现在如今翻了几十倍，在市场经常卖40元1斤，还是比较小的，如果大一点至少要50元1斤呢。
第二种：鳑鲏
以前捕鱼时，一些捕鱼人下网捕到了鳑鲏，都是随机扔到岸边，捡的人都少，这是因为大家觉得鳑鲏没什么肉，而且吃着还有苦味，所以几乎没什么人爱吃。而现如今，鳑鲏也是一道比较贵的鱼了，市场经常卖10元1斤，因为现在的人，都知道要把鳑鲏内部的内脏全部处理干净，然后用花椒、胡椒粉腌制一下再炸着吃，味道就特别鲜美。
第三种：麦穗鱼
钓鱼人肯定最烦的鱼就是麦穗鱼，因为它老是咬钩，钓大几十条，才能钓到一碗，有时候还换不回饵料钱。而现如今麦穗鱼也受到很多人的喜爱，因为它几乎无刺，肉质比较鲜美，所以将麦穗鱼炸熟后当做下酒菜或者当开胃小零食，都是受到很多人喜爱的。而现在市场上，小的麦穗鱼15元1斤，大的20元1斤，如果超过这个价格，大家一定要适当还价。
第四种：刀鳅鱼
刀鳅鱼虽然看着像泥鳅，它可比泥鳅灵活多了，而且它背上有一排倒刺，如果不注意，很容易把手刮伤，所以这是非常锋利的。额以前一些人也不懂得吃刀鳅鱼，每次抓到它，觉得它长得丑，就放掉，而现如今，很多人觉得刀鳅鱼特别鲜美，用它炖莴笋等菜肴超级好吃，所以现在，它的价格也涨起来，一直稳定在100元。
第五种：绿豆鱼
大家听到绿豆鱼这个名字，就知道这个鱼特别小，色泽还有一点点绿，而在以前，这鱼是实在是太小了，几乎没人爱吃。而现如今，人们发现，绿豆鱼虽然小，但是它肉质特别鲜嫩，而且没有刺，用豆瓣酱烧它吃或者油炸吃，都特别鲜美，所以现在在市场，也卖15元1斤呢。而绿豆鱼也是对水质特别高的一种鱼，如果水质受到污染，绿豆鱼就会死亡，只有水质好的地方才会有绿豆鱼。
第六种：牛尾巴鱼
牛尾巴鱼因为它长得像牛尾巴，所以取名牛尾巴鱼，它的学名叫做黄河拟鲿。牛尾巴鱼鱼主要分布于中国的黄河流域，它色泽金黄，脂肪含量高，肉质细嫩，味道超级鲜美，同它煲汤是一绝，在以前，人们觉得这鱼不好看，几乎也没人吃，现如今，人们开发出它的吃法，觉得用它煲的汤比菌类还鲜，所以价格也涨起来，现在到了有价无货的状态。
“沙塘鳢、鳑鲏、麦穗鱼、刀鳅鱼、绿豆鱼、牛尾巴鱼”过去很少人看得上的6种小杂鱼，如今却都成了香饽饽，每种价格还不低！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我更大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
中国七大淡水巨型鱼类，个个都是巨无霸，让你惊叹不已！哪些是我国常见的巨型淡水鱼类？中华鲟、白鲟？不不不，它们属于洄游性鱼类，并不是真正的淡水鱼，那么哪些才是呢？本期我来告诉你！
达氏鳇
达氏鳇（学名：Megalops cyprinoides），又称为鳇鱼、洄游鲤、鳇子、银鳍鱲、大口鲱、银鳞鱼等，是一种属于鳇科的大型洄游鱼类，身体长达2米，重达100公斤。达氏鳇分布于热带和亚热带的沿海海域、河口和近海海区，主要分布在太平洋、印度洋和大西洋等地。中国南海、东海、黄海和渤海等海域均有分布。
达氏鳇的身体呈梭形，背部隆起，腹部平坦，侧扁而长。头大，口宽，眼小。体表呈银色，鳞片光滑。背鳍和臀鳍基部特别宽大，胸鳍和腹鳍较小。达氏鳇的特征之一是具有非常强的游泳能力和跳跃能力，可以跳出水面高达2米以上，是一种非常壮观的海洋生物。
达氏鳇是一种非常重要的商业性鱼类，因其肉质鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。同时，达氏鳇也是一种重要的游钓鱼类，被广泛用于海钓和淡水钓鱼。
巨魾
巨魾（学名：Mola mola），是一种属于鲤形目的大型海洋硬骨鱼类，又称为太阳鱼、海月鱼、月鱼等，是现存更大的骨鱼之一。巨魾分布于世界各大洋的温带和热带海域，是一种近海和外洋性鱼类，也常在近海沿岸出没。巨魾的身体通常呈圆盘状，长约2米，重达1000公斤，是一种非常庞大的鱼类。
巨魾的头部很小，口很大，牙齿很小，没有尾鳍。它们的身体表面呈现出棕色或灰色，背部凸起，体侧压扁。巨魾的两侧背鳍和臀鳍非常大，呈三角形状，用于游泳。巨魾的背鳍和臀鳍连成一条长长的鳍脊，像一个圆盘一样漂浮在水面上，因此也被称为“浮游动物”。
巨魾是一种食草性鱼类，以浮游植物和小型无脊椎动物为主要食物。它们常常在海面上晒太阳，有时还会跃出水面。巨魾是一种非常神秘的生物，常常成为探险者和旅游者的目标。
青鱼
青鱼（学名：Pseudosciaena crocea），是一种属于鲈形目鲈科的大型海水底层鱼类，是中国南海及东海等地区的重要经济鱼类之一。青鱼分布于中国南海、东海及日本海等水域，属于暖温性海水鱼类，适应范围较广。青鱼体型较大，一般体长在50-60厘米左右，更大可达到130厘米，重达40公斤左右。青鱼也是一种很好的食用鱼类，肉质鲜美，营养丰富。
青鱼的体型较为修长，体侧扁平，背部微隆起，背鳍和臀鳍均很长。青鱼的头部较大，口大，牙齿锐利，适应捕食底层生物。青鱼身体呈现出浅灰色或淡蓝色，体表有深色纵条纹，侧线明显。青鱼的生长速度较快，性成熟期在2-3年左右，寿命可达10年以上。
青鱼生活在海底的深水区域，主要以底栖动物为食，如虾、蟹、贝类等。青鱼的捕捞量较大，是一种重要的经济鱼类。为了保护青鱼资源，在中国南海、东海等地， *** 已经实施了一系列保护措施，如禁止夜间捕捞、禁止使用一些捕鱼工具等。同时，也在研究如何提高青鱼的养殖效率，从而减轻对野生资源的压力。
大红鱼
大红鱼（学名：Lutjanus sebae），是一种属于鲈形目鲈科的大型底层鱼类，主要分布于印度洋和西太平洋的热带海域，包括东非、红海、 *** 海、印度尼西亚、马来西亚、菲律宾、南海等地。大红鱼是一种优质的食用鱼，肉质鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。
大红鱼的体型较大，一般体长在50-100厘米左右，更大可达2米，重达50公斤。大红鱼的身体呈现出红色或黄红色，体侧有淡色横纹或斑点，侧线明显。大红鱼的头部较大，口大，牙齿锐利，适应捕食底层生物。大红鱼的背鳍和臀鳍均很长，胸鳍和腹鳍较小。
大红鱼生活在珊瑚礁和岩礁等海底区域，是一种肉食性鱼类，以小型无脊椎动物和小型鱼类为食。大红鱼的繁殖期一般在每年的6月至8月，繁殖期间，雄性大红鱼会变色变亮，用于吸引雌性。大红鱼的性成熟期在3-4年左右，寿命可达20年以上。
鱤鱼
鱤鱼（英文名：Ganoid fish）是一种古老的鱼类，已经存在了至少两亿年。它们的身体骨骼是由硬骨质板块构成的，这些板块又被称为鳞甲，这是与现代鱼类不同的地方。鱤鱼可以生活在淡水和海水中，可以长到很大，更大的品种可以长到4米长。
鱤鱼的鳞甲是它们最显著的特征，鳞甲可以保护它们的身体免受伤害和捕食者的攻击。鱤鱼的鳞甲有时会被用来 *** 装饰品，例如披肩和鱼鳞链。
鱤鱼的口腔内有牙齿，它们可以吃小鱼、甲壳类动物和贝类等。它们有一个特殊的胃，可以帮助消化坚硬的食物，例如贝壳和甲壳类动物。鱤鱼在繁殖季节会游到河流或湖泊的浅水区域进行产卵，雄鱼会在水中发出声音来吸引雌鱼。
鱤鱼在过去的几百万年里已经经历了很多变化，现在只剩下了一些品种。它们在生态系统中扮演着重要的角色，因为它们可以帮助维持水域的生态平衡。鱤鱼也是古生物学和进化生物学研究的重要对象。
鳙鱼
鳙鱼（英文名：Sturgeon）是一种大型淡水鱼类，它们属于鲟鱼科，是一种非常古老的鱼类，已经存在了至少两亿年。它们的身体长而圆，覆盖着坚硬的鳞甲，这些鳞甲可以保护它们免受伤害和捕食者的攻击。鳙鱼通常生活在深水中，可以长到非常大，更大的品种可以长到6米长。
鳙鱼有一个长而扁平的口腔，里面有一排锋利的牙齿，可以帮助它们捕食小鱼、甲壳类动物和贝类等。它们也有一个特殊的胃，可以帮助消化坚硬的食物，例如贝壳和甲壳类动物。鳙鱼在繁殖季节会游到河流或湖泊的浅水区域进行产卵，雄鱼会在水中发出声音来吸引雌鱼。
鳙鱼是非常珍贵的食材，鳙鱼肉质鲜美，富含蛋白质和营养素，是许多美食家喜爱的食材。鱼子酱也是鳙鱼的一种重要副产品，它是由鳙鱼的卵子制成的，是一种非常昂贵的美食。
由于过度捕捞和生态环境的变化，许多鳙鱼品种现在都面临灭绝的威胁。许多国家已经采取了保护鳙鱼的措施，例如限制捕捞和人工繁殖。鳙鱼也成为了古生物学和进化生物学研究的重要对象。
鲶鱼
鲶鱼（英文名：Catfish）是一种淡水鱼类，它们属于鲶科，是一种广泛分布在世界各地的鱼类。它们的身体长而圆，通常覆盖着细小的鳞片，头部有一个扁平的口腔，里面有一排锋利的牙齿，可以帮助它们捕食小鱼、甲壳类动物和贝类等。鲶鱼可以生活在淡水和盐水中，更大的品种可以长到超过2米长。
鲶鱼在生态系统中扮演着重要的角色，它们是水域中的底栖生物，可以帮助清理污染物和有机物，维持水域的生态平衡。鲶鱼也是重要的食物资源，鲶鱼肉质鲜美，营养丰富，是许多国家的重要渔业资源。
鲶鱼的繁殖和生长速度非常快，因此它们也被广泛地人工养殖。在养殖过程中，人们通常将鲶鱼分为苗鱼和成鱼两种，苗鱼喜欢吃活饵和小鱼，成鱼则可以吃饲料和其他食物。
鲶鱼在不同文化中也有不同的象征意义。在美国南部，鲶鱼被认为是一种美食，人们通常在夏季举行鲶鱼烤肉比赛；在一些亚洲国家，鲶鱼则被视为吉祥动物，象征着好运和富贵。
总的来说，鲶鱼是一种非常重要的鱼类，不仅是生态系统中的重要成员，也是人类的重要食物资源。
400斤南美巨骨舌鱼，遇上满口尖牙的北美鳄雀鳝，谁能吃掉对方？得天独厚的亚马逊河流与天然澙湖水流缓慢之地，生活着南美大陆之中更大的淡水鱼，巨骨舌鱼。
它们是这里凶猛的肉食鱼类，强有力的尾巴能够轻易击倒一名成年男性，能直接将人骨击碎，造成内伤。
淡水河流之中还孕育出了巨型食肉鱼鳄雀鳝，它们比起巨骨兰舌有之过而无不及，一口能够吞下自身体量四分之一的食物！
然而，我们海洋馆内经常能看到巨骨舌鱼跟鳄雀鳝同处一处，两种都是凶猛善斗的大型食肉鱼，在一块难道真的不会打架吗？若是巨骨舌鱼跟鳄雀鳝打起来，究竟谁强谁弱？
南美更大淡水鱼，巨骨舌鱼
巨骨舌鱼属辐鳍鱼纲-骨舌鱼目-巨骨舌鱼属，在很多地方也被叫做海象鱼。
鱼如其名，由于它们的舌头上长出了硬骨牙齿，因而得名。这也是残存至今的古生淡水鱼品种之一，最早出现在地球上得从遥远的一亿年前说起。
巨骨舌鱼的体型巨大，当属南美更大的淡水鱼，成年鱼的体长超过2.5米，最长的甚至能够长到3米，一层楼房之高。它们的体重更是不容小觑，能够达到100千克！
体型巨大是它的特点之一，长相亦然。它们的身体与普通鱼类并无太大的差别，浑身覆盖镶嵌着又大又硬的鳞片来保护庞大的身躯。
整体呈现出灰绿色，背部的颜色较深，眼神至腹部逐渐变淡，尾鳍以及体后部呈现出较为鲜艳的红色。
背鳍跟臀鳍在体后部，成对出现，胸鳍位置脚底，在腹鳍鱼腹部之后。尾鳍为圆形。头是它们与其他鱼类最明显的区分，头部是游离的板状骨组成，头也是扁扁的形状，好像被敲了一锤子一般。
它们的牙骨竟都长在舌头之上，看起来格外的怪异！还拥有着上面长着一张像大鲶鱼似的巨大嘴巴，不过它可没有鲶鱼的胡须。
它们喜欢生活在水流较为缓慢的亚马逊河流，澙湖也有分布，在原始丛林的淡水河流之中是巨骨舌鱼的天地。
在这里，它们不仅会捕食小鱼小虾，还会捕食水蛇、青蛙，甚至能够将小鳄鱼变成腹中美食。
不过，水流缓慢的河流之中也有弊端，水中的含氧量经常低下，它们需要时不时浮到水面吞咽空气用来呼吸。旱季时，它们还会将自己庞大的身躯躲在泥沙洞里保护自己。
它们8月份会在聚集一处交配，然后在浅滩之中产卵，一次可以产下16万个卵，3-5天即可孵化成功。
产卵后的雌鱼将会离开浅滩回到之前的地区，雄鱼的尾巴会变成红色，留下来保护幼鱼。
幼鱼会围绕着雄鱼的头一块在水中游离，形成天然保护色，雌鱼也会在周围追赶敌人。
3个月左右，这些小幼鱼就能够自己捕食一些鱼仔、昆虫，随着洪水离开浅滩，与成年鱼分开。等它们长到4-5岁就基本上性成熟，可以繁殖后代了。
巨骨舌鱼的身体虽然庞大，却十分笨重，显得不太灵活。它们那强有力的尾巴是武器，能够轻易击倒成年男性，将坚硬的骨头击碎，出现内伤。
大型凶猛鱼，鳄雀鳝
淡水河流之中除了这巨无霸之外，还有一种凶猛的鱼类，那便是鳄雀鳝。
它是雀鳝目-大雀鳝属的动物，也是同属之中更大的品种，鳄雀鳝可以长至3米长，体重45-72千克，重的超过100千克，也在地球上繁衍了上亿年之久。
它的长相正如其名，有长长的吻就像是鳄鱼一般，还有着如同匕首一般锋利密布的牙齿，全身更是覆盖着与人类牙齿硬度匹敌的鱼鳞。想要破坏它的鳞片，需要拿出大电锯才行。
鳄雀鳝外表是深橄榄绿，从上至下颜色逐渐变成灰白色，到腹部呈现出白色。它们背上可以看到黑色斑点深浅不一，还混着金白斑，十分漂亮。
除此之外，背鳍、尾鳍以及臀鳍都是灰白或白色，还能看见斑斑黑点。
它们的腹部鳞片可能血管密布，可以看到粉色的一片，十分漂亮。而它们身上硬硬的鳞片，还会成为印第安人的“宝石”。
鳄雀鳝生活在热带以及亚热带河流，从墨西哥到佛罗里达的墨西哥沿岸，密苏里河，俄亥俄河至尼加拉瓜境内湖泊都能看见它的身影。
偶尔会进入咸水区域活动，白天喜欢浮出来晒晒太阳，每年冬季就会潜入深水区休眠。
鳄雀鳝可以说无所不吃，鱼类，甲壳类、爬行类、鸟类、哺乳类动物都是它们的食物，一次性更是能吃下几十斤重的食物。
它们喜爱独居，只要到了 *** 的季节才会汇合一处开始繁衍的使命，一条鱼一次性可以产下20万颗鱼卵。鳄雀鳝的卵是淡绿色的，有粘性，常常附着在水草或石头上，带有毒性。
卵孵化6-8天即可，雄性6岁性成熟，而雌性需要长达11年才能性成熟，它们的寿命约为26-50年，最久的活了75年。
巨骨舌鱼VS鳄雀鳝，孰强孰弱？
巨骨舌鱼跟鳄雀鳝都是淡水中的“猛鱼”，两者相斗，究竟谁更加厉害呢？
体型：
首先，从体型上对比毫无疑问巨骨舌鱼更胜一筹，虽然它们都能够长到3米左右的长度，但是巨骨舌鱼大多可以长到100千克，鳄雀鳝大多45-70千克，很明显看起来颇为秀气。
巨骨舌鱼体重上绝对性压制，让鳄雀鳝占据不了上风。
灵活度：
两者对比起来，巨骨舌鱼虽然体型大但是它们的行动较为缓慢，行动起来也略显笨重，而鳄雀鳝对比起来要灵活的多。若是追逐起来，巨骨舌鱼肯定都追不上鳄雀鳝。
防御力：
巨骨舌鱼的身上覆盖着一层坚硬的鳞片，而鳄雀鳝身上的鳞片更是使用电锯才能锯开，从鳞片的防御力对比起来鳄雀鳝要强得多。
除此之外，鳄雀鳝的鱼卵还带有毒，这也是它们天生的防御力。可以说从小到大，防御力都是杠杠的。
凶猛程度：
巨骨舌鱼与鳄雀鳝都是淡水里的食肉鱼，生性凶猛毫无疑问，两者在凶猛程度上谁更加强大呢？
不过鳄雀鳝拥有着一口锋利的锯齿牙齿，能够吞食水里各种各样的生物，战斗力看起来要强大的更多，但对比起巨骨舌鱼也就不显得有多强了。
毕竟巨骨舌鱼的甩尾是它的绝杀，一个甩尾就能轻易地让鳄雀鳝出内伤，导致它们受伤死掉。
巨骨舌鱼可是敢跟鳄鱼打斗的凶猛鱼类，还能杀死鳄鱼，对比起来鳄雀鳝通常只能杀死小鳄鱼。
咬合力：
虽然鳄雀鳝长着一口尖锐的牙齿看着极为吓人，但是它们的咬合力并不强，主要靠着吞咽吃食物。对比起来，局骨舌鱼的咬合力更惊人，它们一口就能将人的手给咬断！
当然，巨骨舌鱼与鳄雀都具备它们自身独特的优势，由于地域分布不同它们一辈子都遇不到更别提发生打斗了。只有在水族馆里将两种鱼类放在一起，才能让它们见上面。
不过，两种巨型淡水鱼放在一块它们也鲜少发生打斗，毕竟鳄雀鳝虽然有锋利的牙齿，但是它们的咬合力并不强。
它们虽然是鱼，但又不傻，更加不会主动去攻击比自己体型更大的鱼类。鳄雀鳝自然在看到庞然大物巨骨舌鱼就很快地逃离是非之地了，而不是去招惹它们。
可近些年来，巨骨舌鱼遭受到了人类的滥捕滥杀，数量已经从1200吨捕获量骤降到了380吨，接近灭绝。人类若是再不加以保护，或许这淡水大鱼可能会永远销声匿迹了。
而鳄雀鳝引进到中国之后，一旦进入河流就会造成泛滥，甚至让当地的生物遭受覆灭。只能说明不管是何种生物，它们还是本本分分地生存在该出现的地方更好，若是转移到其他地区可能会导致物种的覆灭，或给其他物种召来无妄之灾。
六种入侵我国的“流氓鱼”，钓鱼钓到别放生，不吃也要无害化处理参考资料：
<1> 接近灭绝的亚马孙河巨骨舌鱼_海峰
<2> 鳄雀鳝：来自美洲的“入侵”怪鱼_程醉
自然水域中钓鱼，会钓到各种各样不同品种的鱼类，这也是很多人喜欢钓鱼野钓的原因，你永远不知道下一竿会钓上来哪种鱼类，个体有多大。可就在近些年，在各地的河流湖库中除了能钓到本土鱼类外，还钓到了一些大家不认识没见过的鱼类，我们通常把这些没见过的鱼称为入侵物种，下面我们就来认识，六种入侵我国危害极大的“流氓鱼”。
非洲鲫鱼
一、非洲鲫鱼
非洲鲫鱼也称罗非鱼，原产于非洲，在北方河流中没有非洲鲫鱼，因为它是热带鱼类，北方冬天气温都低于零下，非洲鲫鱼在零度以下无法生存，可在南方，非洲鲫鱼可谓是噩梦一样的存在！例如两广地区，几乎所有的江河湖库都有非洲鲫鱼，它的数量远远碾压了本土鱼类，非洲鲫鱼属于杂食性鱼类，还会吃掉其它鱼类的鱼籽，钓鱼钓到不可放生。
二、清道夫鱼
清道夫鱼又名吸盘鱼，原产于拉丁美洲，为何这种鱼会被称为清道夫？其实这跟它的饮食习性有关，清道夫鱼一直被水族爱好者养在鱼缸中，用来清理其它鱼类吃剩下的残羹剩饭粪便等，后来不知道是谁把它放生到了自然水域里，结果一发不可收拾，短短几年时间，清道夫就霸占了很多河流湖库，且这种鱼都是硬壳不好吃，是名副其实的“流氓鱼”。
清道夫
三、鳄雀鳝
鳄雀鳝原产于北美洲，有人就说，只要带有鳄字的动物都不是善类，例如鳄鱼、鳄龟等，事实确实如此，鳄雀鳝还有一个响亮的外号“淡水杀手”，从名字就可知道它不好惹！成年的鳄雀鳝一天可以吃掉几十斤的淡水鱼类，而且还能边吃边拉，它如鳄鱼般的嘴巴，一旦咬住猎物逃脱的几率几乎为零，虽然鳄雀鳝在我国还没泛滥，但近年它的新闻也不断。
鳄雀鳝
四、淡水白鲳
淡水白鲳原产于南美亚马逊河，为热带和亚热带鱼类，淡水白鲳在以前菜市场经常有卖，可不知道为何现在很少见到了。经常有人将淡水白鲳误认成食人鱼，其实它俩是两种不同的鱼类，淡水白鲳如今在一些省份的河流湖库经常能钓到，不过它也绝非善类，在小编老家，就有人将几条淡水白鲳放进了养殖塘，结果很多草鱼鲤鱼都被它咬得伤痕累累。
五、麦鲮鱼
麦鲮鱼学名麦瑞加拉鲮，是我国1982年从印度引进，可能有很多人觉得麦鲮鱼是我国本土鱼类，但它还真不是，只是它引进的时间较早，给了大家一种错觉。麦鲮鱼的繁殖能力非常惊人，而且生长速度很快，以前自然水域里是没有的，但如今很多河流都被它霸占。麦鲮鱼说实话并不太受消费者欢迎，原因是这种鱼小刺太多，食用不小心容易卡喉咙。
麦鲮鱼
六、太阳鱼
太阳鱼原产于美国南部及墨西哥北部，从外形上来看，太阳鱼跟非洲鲫鱼非常接近，但并不是同一种鱼类。关于太阳鱼入侵我国水域的新闻不断，如我国更大人工湖泊——千岛湖，也被太阳鱼入侵！太阳鱼属于小型鱼类，在市场上太阳鱼也不太受消费者欢迎，因为它本来就不大，而且刺多肉少，没几个人愿意吃它，家里有小孩或老人更不宜食用。
太阳鱼
入侵我国的鱼类还有很多，上面说的只是造成影响较为严重的六种，大家钓鱼时钓到，就算自己不吃也不要再将其再放生，应该进行掩埋无害化处理。最后也提醒那些善心放生人士，放生鱼类前先要了解它们是否有害，不可盲目地进行放生。
40种常见鱼的种类及14种鱼的做法，图文并茂，介绍详细蟹类是又好吃、又好玩的水生生物，蟹类在水生动物世界里拥有一个庞大的家族，全世界蟹类约有4500余种，中国有近800种。这么多的蟹，笔者选择有趣的先来盘点。
按照蟹的生长环境，可以分为海蟹、河蟹、湖蟹和溪蟹等，按用途来说，有常见的食用蟹、观赏蟹还有众多未开发的蟹，它们的足迹遍布世界各个角落，自怡自乐、自生自灭，是这个多彩世界里生物多样性的一部分。
多数蟹类以海为生，热带浅海的蟹类最多，如蛙蟹科、馒头蟹科、玉蟹科、梭子蟹科、扇蟹科，它们主要生活在沿岸一带；方蟹科、沙蟹科生活在广阔的潮间带。有些比较稀有的，如漂泊蟹和弓腿蟹，它们能附着在木材或其他漂浮物上生活。还有不少蟹类与其他动物共栖生活的，它们是绵蟹科，关公蟹科。比较有趣的是许多蟹类，如豆蟹类，常潜入一些软体动物的外套腔中，或多毛类的管道 *** 栖。最悲哀的是珊隐蟹科，它们生活在造礁珊瑚形成的囊中，雌蟹成体交配后终生被禁锢在囊内，孵化出的幼体可通过未关闭的小孔逸出。
除了这些海水蟹，有一些蟹是生活在半咸水，即在海与江河交汇的地方，如青蟹，还有一些蟹类完全在淡水中生长繁殖，它们或生长在湖里、河里或山区溪流里。
下面先介绍一些我们常见的可以食用的蟹。
海水蟹。海水蟹的代表是梭子蟹，梭子蟹中文命名的含义一是它们长得像古代织布的梭子，二是它们在水里穿梭，如梭子那样飞快，而英文称为swimming crab，顾名思义是会游泳的蟹。
梭子蟹也分许多种类，最常见的是远海梭子蟹，它们最明显的特征是身上有花白的云纹，雌蟹颜色浅，雄蟹颜色深。
远海梭子蟹（雄），作者提供
远海梭子蟹（雌），图片来自《中国海洋生物图集》
纤手梭子蟹，作者提供
三疣梭子蟹，作者提供
拥剑梭子蟹，作者提供
在梭子蟹家庭里，还有一些不叫梭子蟹，而叫蟳，它们生活在近海。
武士蟳，图片来自《东海经济虾蟹类》
相模蟳，图片来自《中国海洋生物图集》
梭子蟹科的另类是锯缘青蟹(学名：Scylla serrata)，因为它长得有点胖，不像梭子。青蟹喜居在海淡水交汇的近岸浅海和河口处的泥沙底内，性凶猛，鱼虾贝类都是它的美食。因此，青蟹的肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者黄色的膏，这种在中国南方叫做“膏蟹”，有“海上人参”之称。我国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地，江浙一带尤多。
锯缘青蟹，作者提供
可食用的海水蟹的种类当然不止这么多，这些只是市场上常见的品种。目前水产科技人员已经攻破了多数海水蟹人工养殖的难关，为我们在日常享受美味海水蟹提供了保险。
淡水蟹。淡水蟹包括江、河、湖、溪里的蟹。有一种淡水蟹的代表，叫中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis H.Milne-Edwards），其螯足很大，用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，因此而得名绒螯蟹。它又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹，几乎在江、河、湖、溪都有它的身影，近些年我国水产科学家们的稻田综合种养殖，大闸蟹是主要品种之一，有许多地方的稻米也因与蟹种养结合的生态模式，形成了一些蟹稻品牌产品。大闸蟹是我国久负盛名的美食。
中华绒螯蟹，作者提供
溪蟹(freshwater crab)主要分布于热带地区，并扩展至亚热带和温带边缘区。大部分溪蟹在山溪石下或溪岸两旁的水草丛和泥沙间，有些也穴居于河、湖、沟渠岸边的洞穴里，并不长久埋浸在水里，而是在水边或潮湿处营半陆栖生活。溪蟹不像绒螯蟹长着绒螯，但颜色比较漂亮，
有趣的是，蟹类如在海中演京剧，生旦净末丑齐全。如霸气的帝王蟹，因其体形硕大而得名，更大体重能达10公斤。帝王蟹生长缓慢，寿命可长达30年。多数蟹类都是横向移动，而帝王蟹不但可以横向移动，还可以垂直移动。
帝王蟹，作者提供
温柔的贵妃蟹也称老虎蟹，让人不明白，它到底是温柔还是凶猛，也许是因为它的脸庞丰满，有点像贵妃而得名吧。
贵妃蟹，作者提供
小小的关公蟹，长得犹如中国古典戏剧中的关公脸谱。关公蟹科是世界关公蟹海洋广布的一个类群，可是可怜的关公蟹徒有其名，却因身材太小，虽可食用，却主要作为家禽饲料，幼小的关公蟹是鱼类的天然美食。
关公蟹，图片来自《东海经济虾蟹类》
还有青光闪烁的和尚蟹。短指和尚蟹也叫兵蟹、海珍珠或海和尚。它们的蟹壳是否太像和尚们剃得青光闪烁的脑袋？作为保卫龙宫的蟹将，和尚蟹显得太小了，平均体重才2克。然而，小小的和尚蟹也会特立独行，与其他螃蟹行走方式不同，它们可以雄赳赳、气昂昂向前走。
和尚蟹，图片来自《中国海洋生物图集》
还有些蟹的名字与它们的形态太相符了。如面包蟹，活像刚出锅的面包；圣诞岛的红蟹有张圣诞老人的脸，五官齐全，还穿着圣诞老人的红袍。象形蟹还有许多，如长得像松叶的叫松叶蟹、长得像披着鹅毛大雪的叫雪人蟹、长得像一粒小豆子似的叫豆蟹等等。
面包蟹，作者提供
中华豆蟹，图片来自《中国海洋生物图集》
作者：刘雅丹（全国首席科学传播专家、中国水产学会原秘书长助理、中国农村专业技术协会秘书长助理）
审核专家：代国庆（中国藻业协会秘书长）
编辑：武玥彤
校对：蒋睿仪（实习）
来源： 光明网-科普中国
我国最凶猛的十种淡水鱼，你见过几种？我国淡水鱼品种繁多，但我们平日里常吃的却只有几种，比如草鱼、鲤鱼和鲢鱼。今天，我们将会介绍十种在中国非常受欢迎的凶猛淡水鱼，它们都拥有独特的鱼种特点及美食价值。
1、哲罗鲑：哲罗鲑是一种冷水性淡水食肉鱼，有着凶猛的性格和体型大的特征，身长常在1米以上，甚至还有长达4米、重达90公斤的巨型个体，它们的肉质细嫩，味道极其鲜美。
2、黑斑狗鱼：黑斑狗鱼分布于我国多个地区，具有独特的头部扁平特征和身长600毫米左右的体型，更大的个体甚至可以达到16公斤以上。黑斑狗鱼肉厚刺少，肉质细嫩，口感鲜美，在熏制或做生鱼片后都十分美味。
3、黑鱼：又称乌鳢，性格凶猛，繁殖能力强，常常会吞噬池塘中的其他鱼类，甚至还不放过自己的幼鱼。黑鱼肉质细嫩，口感鲜美，营养价值颇高，深受市场欢迎，是人们喜爱的上乘菜品。
4、沙塘鳢：沙塘鳢常被归类为高档水产品，其体肥籽满，营养丰富。在清明前后，人们常将它制成菜花金黄的鱼肚，成为长三角地区餐桌上独特的佳肴，深受人们喜爱。
5、马口鱼：马口鱼，俗称花杈鱼、桃花鱼、山鳡等，是一种杂食性偏肉食淡水鱼，以小鱼和水生昆虫为食。它们体型侧扁，具有鲜艳的银灰带红色和蓝色横纹，体长通常在30厘米左右。
6、塘鲺鱼：塘鲺鱼，又称塘角鱼、土塘鲺等，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。是南方常见的食用鱼，同时也是出口港、澳的重要品种。
7、鲟鱼：鲟鱼主要分布于中国长江干流及其下游水域，是更大的淡水鱼之一，也是长江中更大的鱼，雌性体重甚至可达250千克。因此，鲟鱼被人们称为"长江鱼王"。它们的肉质细腻，营养丰富，口感极佳。
8、六须鲇：六须鲇是一种体型延长的淡水鱼，肉质厚实，味道鲜美。它们的头部扁平，吻钝圆，口大，是一种普通食用杂鱼之一。
9、宽鳍鱲：宽鳍鱲的个体虽小，但含脂量高，产量也较高，是一种普通食用杂鱼。宽鳍鱲生活在水流较急，底质为砂石的浅滩上，吃草、藻等杂食，一般个体约14厘米，更大个体可长达20厘米。
10、黄颡鱼：黄颡鱼是南北方都有分布的小型淡水名特优水产养殖品种之一，该鱼营养价值高，含氨基酸丰富，肉质细嫩，味道鲜美。它们的吻端向背鳍上斜，后部侧扁，头略大而纵扁，是一种体型优美的淡水鱼。
