饺子热量高还是米饭,饺子热量高还是米饭高-百科-

饺子热量高还是米饭,饺子热量高还是米饭高

牵着乌龟去散步 百科 56 0
最“长肉”的3种主食,米饭弱爆了,不想让身材发福的你要管住嘴

1.水饺,作为我国的传统美食之一很多人都拒绝不了它的诱惑,特别是在过年过节的时候,水饺作为一种团圆的象征,很多人都喜欢吃,俗话说好吃不过饺子就能说明水饺在人们心目中的位置。但是水饺的热量相对来说也是比较高的,特别是一些肉馅的水饺,热量更要高了,对于正在减肥的你来说,实在不适合吃水饺。

2.蛋炒饭,蛋炒饭是一道极其美味的食物,很多人在早餐时都爱吃蛋炒饭。蛋炒饭是由前一天剩的白米饭加油加盐加鸡蛋而炒出来的食物味道十分可口。但是经常吃蛋炒饭会让人变得肥胖起来,这是因为炒饭中含有许多的食用油,再加上其他的配菜就会造成卡路里的上升。总是吃这种卡路里高的蛋炒饭会体重悄悄的上升。所以我们在平时即使要炒饭,也要记得少放油,少放盐。

3.米粉,这个是广东的特色美食,很多人觉得吃米饭热量高那么就吃米粉吧,肯定比米饭的热量低。如果这样想的话就大大的错了,米粉可是比米饭还有面的热量还高很多,所以想要减肥的人万万不能吃米粉!

上面介绍的3种食物大家还是要注意一定要少吃,因为这些虽然很好吃但是也能含有很多的热量,同时会造成我们的脂肪升高,出现肥胖的情况,因此为了我们的身体健康,一定要注意饮食健康,尤其是肥胖的人更要注意。

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冬天北方人爱吃饺子,一顿饭吃20个饺子,会发胖吗?跟饺子馅有关

老话常说“好吃不过饺子”,饺子是老牌的传统美食了,流传至今,已有一千八百多年的历史。饺子馅料丰富,总有一种能打动你,在冬天吃一碗热腾腾的带汤饺子,对许多吃货来说真是幸福感爆棚。

想必大家都有小时候吃饺子比着数数的经历,吃得多就可以得到家长的夸奖。但是对于需要控制热量的人来说,饺子热量不低,不能放肆吃,但饺子热量比较难以衡量,那么一顿吃几个饺子最合适?

对于饺子馅来说,素馅饺子当然要热量低一些,肉馅饺子热量高一些,每100克素馅饺子大概184千卡,肉馅而饺子,如猪肉韭菜馅大概250千卡左右。

拿午餐来说,如果在减肥期间,建议女性吃500千卡左右,普通速冻的小水饺一个在15克左右,肉馅饺子大概吃15个,素馅则可以吃17到18个。

如果是家里包的馅料充足的大饺子,一般有20克,吃10到12个就可以了,不要吃得太多。其他规格的饺子大家可以按照标准自己衡量一下。

所以大家要想多吃几个饺子,可以选择素馅的,不过从营养学上来说,还是荤素搭配的饺子营养更全面一些,如果想要控制饺子的热量,在包饺子的时候,饺子的油和皮上也可以下一些功夫。

饺子拌馅时少放一些油,尤其是在肉馅饺子中,至于饺子皮,可以选择荞麦面,荞麦面相对于普通小麦粉热量低一些,而膳食纤维含量更高,消化速度相对更慢,除了要减肥的人以外,用荞麦面做成的饺子也很适合糖尿病人吃。

至于蘸料,辣椒油热量是比较高的,大家需要克制一些,而且辣椒油的油含量很高,放太多也容易造成油的摄入超标,其他的酱油、醋热量很低,但是也要注意不能放得太咸防止盐摄入量超标。

不过饺子中能装的食材还是要少一些,大家应该在一天中其他的餐点中补足吃饺子时缺少的一些营养,比如吃纯肉的饺子,下一顿就要多吃一些蔬菜,饭间的水果也不能少。

如果是素馅的饺子,下一顿就吃一些动物性食物,尤其是瘦肉和鸡蛋更好。如果是荤素搭配的馅料,在其他的餐点里尽可能增加食物的种类,保证平均每天不重复的食物种类数更好能达到12种以上。

各位朋友,你是南方人还是北方人?你冬天喜欢吃什么饺子呢?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。

素馅饺子不一定比荤馅热量低,如何吃饺子才能不长肉

饺子距今已有1800多年了,不管是在南方还是北方,都是非常热门的食物,现在在大多人家的冰箱里,都能看到饺子的身影,逢年过节的餐桌上更是少不。吃饺子的时候,大多数家庭喜欢现包现煮,因为这样干净又卫生。

不过网传饺子的热量是非常高的,甚至有5个饺子相当于一碗米饭的说法,减肥党不禁望而却步。饺子对于减肥党来说是不是真的这么可怕呢?其实啊,只要掌握了饺子的正确打开方式,就等于掌握了美食密码,那么让我们准备好便利蜂便利店的小零食,一起来看看吧!

饺子分一般为荤馅和素馅,在大多数人的心中,荤馅热量更高,所以素馅成了减肥党的更爱,实际上,两者之间热量相差无几,相较之下荤馅蛋白质含量会更高,因此可以吃荤馅饺子的时候再配一个素菜,这样蛋白质、碳水、蔬菜都有了,营养均衡。

而包饺子也是有讲究的,在选饺子皮的时候,我们可以选择皮更薄一点的,馅可以包大一点,这样碳水含量会低一些。选馅同样如此,如果是在减脂期,那么我们可以选择鱼虾、鸡肉作馅。

烹饪饺子时更好采用蒸煮的方式,既可以保持饺子的原汁原味,还可以避免二次热量的摄入,相较煎炸饺子来说,热量自然更低。说到蒸煮饺子,自然避不开调蘸碟,只要我们在调蘸碟时避开油盐,比如酱油、辣椒油等,可以多用醋、鲜辣椒、生姜、大蒜等,味道同样很不错。

饺子固然好吃,但是我们还是要尽量遵循早吃好中吃饱晚吃少的原则,早餐和晚餐女生控制在10到12个,男生控制在15到18个,而到饭店里一般一两是6个左右。比起米饭来说,饺子饱腹感更强,因此也是在减脂期间主食的优选。

长肉“最猛”的5大主食,米饭馒头都得靠边站,有很多人天天吃

天气渐暖,人们穿的衣服越来越单薄,有不少人发现脱掉厚衣服后,自己又长胖了不少,俗话说要想瘦,就得“管住嘴,迈开腿”,说起来挺简单,做起来却很难,看见自己喜欢吃的美食,谁不心动,像我这种喜欢吃甜点的人都是再三克制才能管住自己的嘴。


不想猛长肉,平时更好不吃或者少吃零食,在主食上一定要做到多元化,而且要低糖、少油、低脂、高纤维,很多人觉得只要少吃馒头和米饭就不会长胖,但跟以下这5种长肉“最猛”的主食比,馒头和米饭都得靠边站,有很多人天天吃。(每100克馒头的热量是223千卡,每100克米饭的热量是116千卡)

一、方便面

方便面是公认的垃圾食品,面饼大多是用油炸的,而且添加剂更是多达10多种,但因为方便面食用起来方面,有很多人天天吃,如果每天拿方便面当主食吃,那不仅不能满足身体所需的营养物质,而且还有长胖的风险,每100克方便面的热量是473千卡大概是馒头的2倍,米饭的4倍,这样看来,还不如吃馒头和米饭。

二、炒面

炒面美味又实惠,许多人都喜欢吃,但炒面的热量也不低,因为本身就是面食,而且又用油炒过,这样热量就翻了一番,每100克炒面的热量是410千卡,平时建议大家不要天天吃炒面。

三、油条

油条是很多人喜欢吃的早餐,口感香酥又管饱,和豆浆更是绝配。油条作为油炸食品绝对是容易长肉的主食之一,每100克油条的热量高达388千卡,比馒头和米饭的热量都高,如果天天吃油条,很容易造成肥胖。而且大部分炸油条用的油都是反复循环利用的,这种油中含有大量的反式脂肪酸,对人体没有好处,建议大家少吃油条,不要天天拿它当早餐。

四、手抓饼

手抓饼和方便面一样也是便利主食,现在网上有很多卖手抓饼半成品的,买回家解冻后在锅里煎一下就能吃,香、脆、酥,让人欲罢不能。手抓饼是一层一层的,想要做出这个效果,在做饼的过程中需要加入大量的油酥,像这种含油酥的食物热量都很高,每100克手抓饼的热量是300千卡,这可比馒头和米饭的热量高,如果长期拿手抓饼当主食,长胖肯定是必然的了。

五、饺子

饺子是北方人很喜欢吃的主食,和油条、炒面、方便面、手抓饼相比,饺子是煮出来的,很多人觉得热量应该不会很高,但其实每100克饺子的热量是240千卡,跟馒头不相上下,饺子本身是用面粉做的,而且还有馅料,加在一起热量自然是低不了,喜欢吃饺子又怕发胖的朋友们更好吃素馅的,热量会相对低一些。

长肉“飞快”的5大主食,米饭馒头没上榜,全喜欢吃的都不是瘦子。以上这些是平时比较常见常吃的主食但也是热量很高的主食,不知道你们是否天天吃,是瘦了还是胖了。

平时饮食要做到多元化,在主食上可以挑选一些热量低的食物来代替以上这些热量高的主食,红薯(86千卡/100克)、土豆(81千卡/100克)、玉米(112千卡/100克)、粗粮饭(114千卡/100克)都是热量相对低又能当主食的食物,平时可以替代部分热量高的食物。

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瘦身该吃什么主食?米饭、馒头、面条哪个吃了更容易胖?

最近,中国疾病控制中心,发布了一份《慢性病及其危险因素监测数据》。其中有一个图表引起了网友热议!

从数据中可见:

北方地区肥胖率明显高于南方。

不少吃瓜群众纷纷表示:因为北方人更喜欢吃面食,所以胖纸就多;而南方人更喜欢吃米饭,所以身材比较苗条!真的是这样的吗?

今天邱医师就和大家来讨论一下这个话题:减肥期间,米饭/馒头/面条,哪一种主食更吃了更容易胖?

一、哪种主食热量更低?

大米 VS 面粉(小麦粉)

这两者的淀粉含量接近,含水量的差异也不超过10%,因此所含热量都大约为345千卡/100g生重,算是打了个平手!

但是!当生米煮成熟饭、小麦粉变成面条和馒头,这结果可就大不一样了。

1 碗米饭 = 30% 米 + 70% 水

饺子热量高还是米饭,饺子热量高还是米饭高-第1张图片-

1 碗面条 = 28% 面 + 72% 水

1 个馒头 = 56% 面 + 44% 水

没想到馒头的含水量最少,同一份里含热量更高。一个小小的馒头,其实有将近50g面粉,相当于半碗米饭的热量!

二、哪种主食的热量更高?

营养师平常口中的“二两米饭”和“二两馒头”,指的是它们的原料米和面的重量都是二两,那么二者所含热量也就差不多;

但要是拿重二两的米饭和重二两的大馒头比,相差可就大了!

100 克馒头的热量约 236 千卡

100 克米饭的热量约 116 千卡

100 克面条的热量约 110 千卡

100克大米粥的热量约 46 千卡

也即是说同等重量的米饭、面条比馒头热量低了一半,这主要还是因为米饭和面条的含水量比馒头这种发酵食品要高一些,而水分偏偏没有热量。

三、吃哪个不容易胖?

把握一个原则:热量低同时容易饱的那种不容易胖

容易饱,就是饱腹感强。虽然热量低,但饿得快,不扛饿;一般来说如果两种食物热量差不多,那么选择体积大的更容易感觉吃饱。米饭面条含水量高,同等热量情况下,比馒头体积更大,也就更容易吃饱。

面粉中蛋白质与膳食纤维含量均高于大米,所以相对来说面条比米饭更扛饿。馒头干货多,也比较扛饿,但是它体积小,一不小心就容易吃多了。

另外血糖反应相对低的,一般也比较扛饿。大米饭、面条、白馒头的血糖反应差不多,都在 81~88 左右,馒头稍微高出那么一点点。如果是杂粮、全麦做的,血糖反应还可以再低一些。所以,米饭、面条、馒头都不是减肥期适合的主食哦!

四、如果要吃主食,该怎么吃?

优质主食排行榜:

– A 级减肥主食 –

红小豆、芸豆、干豌豆、干蚕豆、绿豆、鹰嘴豆等富含淀粉的豆子。

它们饱腹感特别强,消化速度特别慢,血糖升高特别平缓。

更棒的是,豆子主要是煮粥煮汤吃,如果不加糖的话,想吃过量都很困难。由于它们的蛋白质含量高,减肥期间用它们部分替代粮食很理想。

– B 级减肥主食 –

燕麦、荞麦、莜麦面、小麦粒、大麦粒、黑米、小米等粗粮。

其中燕麦和莜麦是更佳选择,它们的饱腹感大大超越白米白面,维生素和矿物质含量也是精白米的几倍之多。

– C 级减肥主食 –

土豆、红薯、山药、芋头、莲藕、嫩蚕豆、嫩豌豆等各种含淀粉的薯类或蔬菜。

它们的特点是饱腹感强,在同样淀粉量的情况下,比白米白面含有更多的维生素,钾含量高,而且还有粮食中没有的维生素C。

五、减肥要少吃的主食

白馒头、白米饭、白米粥、白面饺子、白面包子、年糕、糯米团、米粉等。

它们饱腹感较低,维生素含量比较少,餐后血糖上升速度也太快,不利于控制食欲,反而可能让你越来越胖。所以米饭馒头真不是减肥的好选择。

六、减肥要避免的主食

各种甜面包、甜饼干、甜点心、派、膨化食品、蛋卷等,以及加了油的烧饼、油条、油饼、麻团、炸糕等。

现在,主食你会吃了吗?

瘦身期间,米饭、馒头、面条,哪种主食吃了更容易胖?

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从数据中可见:

北方地区肥胖率明显高于南方。

不少吃瓜群众纷纷表示:因为北方人更喜欢吃面食,所以胖纸就多;而南方人更喜欢吃米饭,所以身材比较苗条!真的是这样的吗?

今天邱医师就和大家来讨论一下这个话题:减肥期间,米饭/馒头/面条,哪一种主食更吃了更容易胖?

一、哪种主食热量更低?

大米 VS 面粉(小麦粉)

这两者的淀粉含量接近,含水量的差异也不超过10%,因此所含热量都大约为345千卡/100g生重,算是打了个平手!

但是!当生米煮成熟饭、小麦粉变成面条和馒头,这结果可就大不一样了。

1 碗米饭 = 30% 米 + 70% 水

1 碗面条 = 28% 面 + 72% 水

1 个馒头 = 56% 面 + 44% 水

没想到馒头的含水量最少,同一份里含热量更高。一个小小的馒头,其实有将近50g面粉,相当于半碗米饭的热量!

二、哪种主食的热量更高?

营养师平常口中的“二两米饭”和“二两馒头”,指的是它们的原料米和面的重量都是二两,那么二者所含热量也就差不多;

但要是拿重二两的米饭和重二两的大馒头比,相差可就大了!

100 克馒头的热量约 236 千卡

100 克米饭的热量约 116 千卡

100 克面条的热量约 110 千卡

100克大米粥的热量约 46 千卡

也即是说同等重量的米饭、面条比馒头热量低了一半,这主要还是因为米饭和面条的含水量比馒头这种发酵食品要高一些,而水分偏偏没有热量。

三、吃哪个不容易胖?

把握一个原则:热量低同时容易饱的那种不容易胖

容易饱,就是饱腹感强。虽然热量低,但饿得快,不扛饿;一般来说如果两种食物热量差不多,那么选择体积大的更容易感觉吃饱。米饭面条含水量高,同等热量情况下,比馒头体积更大,也就更容易吃饱。

面粉中蛋白质与膳食纤维含量均高于大米,所以相对来说面条比米饭更扛饿。馒头干货多,也比较扛饿,但是它体积小,一不小心就容易吃多了。

另外血糖反应相对低的,一般也比较扛饿。大米饭、面条、白馒头的血糖反应差不多,都在 81~88 左右,馒头稍微高出那么一点点。如果是杂粮、全麦做的,血糖反应还可以再低一些。所以,米饭、面条、馒头都不是减肥期适合的主食哦!

四、如果要吃主食,该怎么吃?

优质主食排行榜:

– A 级减肥主食 –

红小豆、芸豆、干豌豆、干蚕豆、绿豆、鹰嘴豆等富含淀粉的豆子。

它们饱腹感特别强,消化速度特别慢,血糖升高特别平缓。

更棒的是,豆子主要是煮粥煮汤吃,如果不加糖的话,想吃过量都很困难。由于它们的蛋白质含量高,减肥期间用它们部分替代粮食很理想。

– B 级减肥主食 –

燕麦、荞麦、莜麦面、小麦粒、大麦粒、黑米、小米等粗粮。

其中燕麦和莜麦是更佳选择,它们的饱腹感大大超越白米白面,维生素和矿物质含量也是精白米的几倍之多。

– C 级减肥主食 –

土豆、红薯、山药、芋头、莲藕、嫩蚕豆、嫩豌豆等各种含淀粉的薯类或蔬菜。

它们的特点是饱腹感强,在同样淀粉量的情况下,比白米白面含有更多的维生素,钾含量高,而且还有粮食中没有的维生素C。

五、减肥要少吃的主食

白馒头、白米饭、白米粥、白面饺子、白面包子、年糕、糯米团、米粉等。

它们饱腹感较低,维生素含量比较少,餐后血糖上升速度也太快,不利于控制食欲,反而可能让你越来越胖。所以米饭馒头真不是减肥的好选择。

六、减肥要避免的主食

各种甜面包、甜饼干、甜点心、派、膨化食品、蛋卷等,以及加了油的烧饼、油条、油饼、麻团、炸糕等。

现在,主食你会吃了吗?

“长肉快”的6种主食,没有米饭和馒头,很多人却是天天吃

每个人都有一颗爱美的心,而肥胖就是阻碍你变美的主要原因,并不一定吃得多,就是胖子,有些瘦子,怎么吃也不会长肉,吃的好,吃的对更关键。

如今大街上随处可见的胖子也证明了人们的饮食习惯出现了问题,年轻人的不良生活习惯,爱吃高热量的食物,使得脂肪在体内大量的堆积,再加上不爱运动无法排泄出去,久而久之就会出现水桶腰,大肚腩,这样的肥胖象征。

饮食是导致你变胖的主要原因,而在日常生活中除了一日三餐之外,外加各种的宵夜,零食,下午茶,会让你的身体陷入一种超负荷运转。很多减肥人士对于饮食的调节,都是减少主食的摄入,像面包,馒头,米饭这样的主食,碰都不敢碰。

而在健身圈中更是流行着米饭馒头高热量的说法,这种说法到底有没有科学依据呢?现实生活中,一些主食的热量远远比馒头米饭高得多,不妨一起来了解一下。


“长肉快”的6种主食,没有米饭和馒头,很多人却是天天吃!

1、米线

各种的米线,米粉,酸辣粉,朝鲜面等等,可谓是换汤不换料,这种粉类食品大多是由红薯,土豆或者是大米为原料,加工出来的粉条,而在 *** 的过程中都是油炸,除了本身的粉条之外,这种食品的汤里也含有较多的盐分和油量,一碗米线的热量大约是500卡,这可比你吃主食的热量多得多。

2、油饼

除了普通的油饼之外,还包括手抓饼,鸡蛋灌饼等,都是典型的高热量食品,他们的主要成分就是面粉 *** 而成,外加鸡蛋,葱花,大量食用油煎熟,香脆的口感是很多人的更爱,但这种油饼吃多了会导致体内脂肪的堆积,加重肾脏负担,从而长肉肥胖。

3、方便面

很多人吃方便面主要就是因为方便,而且流传着一种长期吃方便面会导致营养不良的说法,所以很多肥胖人士,自以为营养不良就相当于减肥,但因为方便面中含有高盐高钠,高油,不利于营养的均衡,从而导致营养不良,但是会让你体内的脂肪堆积,从而加重肥胖。

4、汤圆

千万不要以为汤圆只有在正月十五的时候才会吃,如今随着家庭生活水平的提高,汤圆也成了很多人的早餐必备,软糯香甜的汤圆更是小朋友的更爱,汤圆里的热量大约是60卡左右,一早上吃八九个汤圆,积攒的热量比一顿主食还要多。

5、饺子

饺子可算是中国的传统美食,但你知道一个饺子的热量大约是50大卡,几乎是米饭的两倍,尤其是肉馅的饺子,含有的脂肪和碳水都很高,不利于减肥。但就荤素搭配来讲,面食,肉食,素食都有,方便快捷也是很多人选择的重要原因之一。


6、全麦饼干

减肥人士都会把全麦饼干当作主食吃,其实全麦饼干的本质是商家为了提高销量,吸引消费者的眼光,以低糖,低脂,低油为营销口号,从而打出的一种噱头和旗号。

其实全麦饼干中,为了增加口感,会加入大量的糖分,对于减肥爱美的人士而已,身体摄入过多的糖肺会导致你皮肤松弛衰老,竟然增加身体肥胖的危险,不利于减肥瘦身。

减肥时可以吃什么当作主食?

1、玉米

玉米是绝对的粗粮,而且易消化好吸收,而在玉米种类的选择上,应选择鲜玉米,甜玉米,其中糯玉米口感软糯,很多人会以为热量低,其实每100克的糯玉米热量是144千卡,而甜玉米就只有86千卡,所以你知道怎么选择了吧!

2、红薯

不管是蒸红薯还是烤红薯,都是减肥人士不错的选择,红薯中含有丰富的蛋白质胡萝卜素,脂肪的含量几乎为0,红薯中丰富的纤维素能够阻止胆固醇和脂肪的吸收,会顺着排泄系统排出体外,可谓是吃了不长肉的好食材。

3、燕麦

燕麦也属于粗粮的一种,含有大量的纤维素,能够帮助肠胃蠕动促进排便,而且早餐喝一杯燕麦有很强的饱腹感,能够让你一上午不饿,减少食物的摄入,而且又促进排便,想不瘦都难。

?减肥小贴士——

减肥不是一朝一夕就能够完成的,贵在坚持,除了饮食上做调整之外,积极锻炼也是减肥必不可少的条件,减肥最害怕的就是三天打鱼两天晒网,这样会导致不减反增。

?

燃烧不了卡路里!冬至吃啥?饺子VS汤圆,你可知道热量有多高?



还记得,念小学的时候,地理老师说「冬至这天,夜最长,昼最短」。对于不太喜欢夜晚的朋友,冬至,似乎是种煎熬。

大概不少人是喜欢冬至的,至少这一天,会有人提醒你回家里(宿舍)吃饭。

可说到吃,又引申出另一种煎熬。冬至, 吃饺子还是汤圆?



各地在冬至时有不同的饮食风俗。中国北方普遍吃水饺,谚云:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”你想想看,室外寒气刺骨,躲在家里端起一碗热气腾腾香飘四溢的饺子,整个冬天瞬间就温暖了起来。


有诗云:“家家捣米做汤圆,知是明朝冬至天。”到了南方,冬至的美味则以汤圆为代表。汤圆的“圆”意味着团圆、圆满”,冬至吃汤圆,象征着家庭和谐、吉祥。


饺子汤圆的热量到底有多高?

大家经常说「每逢佳节胖三斤」,究其原因,就是难以抵挡美食的诱惑啊!而饺子和汤圆恰恰是冬至中的主角。他们热量有多高?热量参考下图↓

* 因馅料及调味品千差万别,此处数据为典型值,仅供参考

那饺子和汤圆还能不能吃了?

根据世界卫生组织的研究数据,一个健康的成年女性每天需要摄取1800~1900卡路里的热量,男性则需要1980~2340卡路里的热量。



具体到午餐或晚餐,成年人摄入的热量在900卡路里左右就可以了。所以,成年人一次吃20个饺子或者8个汤圆,问题不大。毕竟是节日,享受美食的仪式感还是要有的。


【插播一则广告】如果你懒得自己煮,跟小伙伴来老班长,点一笼蒸饺,一笼灌汤包,两碟凉菜,同样可以达到人生的 *** 啊!

怎么吃汤圆饺子更健康?


饺子这样吃

1、少放肥肉多放蔬菜,或做素馅;

2、不要再额外添加动物油或植物油;

3、肉馅饺子适合煮食,素馅则可以考虑水煎、蒸等 *** 。

汤圆这样吃

1、尽量选择无馅小汤圆,如果实在受不了无馅汤圆的寡淡,也更好是选择枣泥或者豆沙做馅料;

2、煮汤圆避免甜汤,不加任何味道的白汤反而能让你消解甜腻感;

为什么说米饭比面食更容易控制热量?

食物营养

为什么说米饭比面食更容易控制热量?

到底吃米好还是吃面好,一直都是大众争议的话题。咱们分成几个问题,慢慢捋一捋。

问题 1

大米和白面做的主食相比,哪个热量更高一些呢?

就食物的热量而言,其实不在于什么粮食做的,关键是做成什么,水分多少,干货多少,加没加油和糖。面食之所以总体而言热量高一些,就是因为以上两个原因。

大量的面食都是要加油的,甚至既加油又加糖。那些带馅食品,大部分都有肥瘦肉馅,脂肪也够多。所以,和米饭相比,这些面食的热量更高,是可以理解的。

那些不加入油和糖的面食,就要看水分含量了。普通白米饭的水分含量通常在 62%~65% 之间。除了软面条之外,面食多半会低于这个数值。比如馒头的水分含量大概是 45%-50% 的样子,主食面包就更低了,大概只有 40% 左右。至于馕、馍片、干煎饼之类的干燥主食,水分含量就更低。

因为水分低了,所以稍微多吃一口,热量增加就比较多。相比而言,米饭的水分含量大一些,干货少点,热量就低一些。如果再煮成粥,水分更大,每一口的热量更低。

所以,相比而言,按同样的菜肴来考虑,吃米饭或喝粥时,数量比较好控制,热量过多的风险略小一点。

问题 2

白米饭和白面做的主食相比,哪个血糖反应更高些呢?

从血糖反应来说,白米饭和白面食品总体都很高,具体看烹调 *** 了。

就大米饭和白馒头、白面包相比的话,米饭的血糖指数(GI)略低点,但也低不了很多。白馒头和白面包是88,白米饭是83。全麦馒头和全麦面包升血糖就会慢一些。

那些添加了油脂的面食,虽然当餐之后消化速度慢,血糖上升也晚一些,低一些,但油脂高的食物,对下一餐的胰岛素敏感性有不利影响。所以,对需要控血糖的人来说不是好选择,对需要减肥的人更加不是好选择。

在面食当中,以意大利面和通心粉之类的血糖反应更低,普通挂面也比馒头面包要低一些。一般来说,做面条的面粉中蛋白质含量越高,煮出来的口感越弹牙,餐后血糖反应就越低。

同样,大米也有不同加工精度和加工 *** 。如果吃的是胚芽米饭、添加部分糙米的米饭等,那么在同样烹煮 *** 的前提下,都比精白米饭的 GI 值低一些。还有一些提前处理好的盒装即食米饭,也比当时新鲜烹调的米饭 GI 值要低一些。

当然,这些米饭的 GI 值,就要比馒头和面包更低一些了。所以,从血糖稳定性角度来说,普通大米饭略占优势。

问题 3

有没有血糖反应比白米饭还高的大米食物?

白米食物当中,的确有一些血糖反应比面包和馒头更高的,那就是白米粥和糯米食物。

用精白米煮出来的白米粥,因为是煮得稀烂的状态,极容易消化,所以它的血糖反应比白米饭还要高。

不过,这些食物和大米类似,虽然血糖高峰比较陡,但不太容易引起低血糖。比较厉害的是糯米食物。它们吃了之后,不仅升高血糖很猛,而且按同样碳水量来说,餐后血糖容易降低到正常水平以下。

那么,如果在糯米食物中再加入油脂呢?血糖上升会晚一点,但后期的血糖峰又大,持续时间又长。当然,这类食物加了脂肪,热量比白米饭更多,不适合需要减肥瘦身的人。

所以说,对本身已经患有心血管疾病或糖尿病的不健康人群来说,炸糕、汤圆、粽子等糯米食物,以及肠粉、皮蛋粥之类烹到软烂的精白米食物,就更需要控制了,因为它们的 GI 值实在是太高了,比普通的白米饭还要高出一截。

所以,从控制血糖角度来说,糯米食品是最差的,比白面包白馒头还差。

问题 4

米食和面食怎样配合全谷杂粮?

大米可以纳入无数种全谷杂粮和豆类薯类,做成杂粮饭。一半白米,一半其他杂粮(大部分需要提前浸泡),其实味道非常香。蒸米饭时加一些红薯丁、山药片、芋头仔,也很简单方便。

面粉也可以加入 20% 左右的杂粮粉,一起做成馒头、发糕、煎饼、面包等。不过添加量超过 20% 的时候,由于面筋蛋白被严重稀释,面食的口感会变差。面条中可以加入少量杂豆粉,口感更滑爽。加入莜面、荞麦面、玉米面等也可以,但做出来的面条韧性下降,烹调 *** 就不一样了。家庭 *** 技术较难,总体普及度不高。

所以,从添加全谷杂豆薯类方便性的角度说,米饭略有优势。

问题 5

配主食吃的各种菜肴够不够?

虽然白米饭的餐后血糖反应比面条、饺子、千层饼等高,但很多人都发现,吃米饭比吃这些面食的血糖控制效果要好,而且也更不容易发胖。这又是为什么呢?

在很大程度上,这是因为吃法不同、内容不同的缘故。

除了白米营养价值低这个缺点,吃米饭的时候食物搭配方面还是有优势的。我们很少会只吃一碗白饭,而是有肉、鱼、蛋、豆制品,有蔬菜,而且通常荤素搭配,菜肴的量比米饭要多。这样就比较容易获得相对均衡的营养。

吃面条时,面条一大碗,菜码和卤子只有一点点。所以,从充分配合各种菜肴的角度来说,还是米饭略占优势。

问题 6

米食和面食,哪个维生素更多?哪个更安全?

大米和白面一对一地比较,是白面粉蛋白质和 B 族维生素含量略高。但是搭配菜肴之后,大米的劣势就不那么明显了。米饭配大量菜肴,和很少配菜的面条、饼相比,营养还会胜出。

从安全性角度考虑,大米食物很少有过敏问题,而部分人吃面粉有“麸质慢性过敏”的风险。对这些过敏人群来说,小麦面筋蛋白会伤害肠道黏膜屏障,有可能继发对其他食物的慢性过敏。严重的小麦面筋过敏甚至会导致“乳糜泻”。这类病人只有完全远离所有含面粉的食品,才能过上正常的生活。

总体而言,米食和面食各有优缺点。无论白米还是白面食品,多吃都不利于预防糖尿病和心脑血管疾病,也不利于减肥。适度纳入全谷杂粮才是更好的选择。对于需要减肥和预防慢性疾病的人来说,减少主食中的油盐,纳入部分全谷杂豆,多配合荤素菜肴,才是健康吃主食的关键要点。

文/范志红(中国营养学会理事,中国科协聘科学传播首席专家)

来源: 北京青年报

长肉“飞快”的5大主食,米饭馒头没上榜,可能你仍在天天吃

炎热的夏季马上就要到来,很多人渐渐地换上了轻便的短袖短裤,夏天是展现身材的好时机,很多的女性又加入到了减肥的队伍当中,为了能够拥有苗条性感的身材,他们付出了很多的努力和心血。

其实减肥这件事情并不难,只要你能管住嘴+迈开腿,合理控制饮食,减少油腻食物的摄入,坚持运动锻炼,保证每日消耗量大于摄入量,长期坚持才能达到减肥瘦身的目的。

之所以有很多人减肥失败,关键就是没有管好自己对美食的欲望,生活当中的一些主食含有大量油脂的食物都会导致体内脂肪大量沉淀,所以更好是远离。

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长肉“飞快”的5大主食,米饭馒头没上榜,可能你仍在天天吃

饺子

生活当中很多人喜欢吃饺子,就算是天天吃也吃不腻,但是饺子皮儿却是用高筋面粉 *** ,高筋面粉是由精制小麦加工而成,热量本身就要比普通的小麦高一些

*** 饺子的馅料会有肉,鸡蛋,油脂的加入,这些食材又含有了丰富的热量,大量数据显示饺子的热量要比平时吃的米饭馒头还要高,每一个饺子的热量就有50大卡几乎是米饭的两倍

尤其是一个猪肉馅儿的肉丸饺子,脂肪含量更高,如果经常吃饺子,可以让你身上的肥肉快速地增长,不容易消化,所以就算你再喜欢吃饺子,也不要拿它当作主食,如果实在馋的受不了,可以以蔬菜为主吃一些素馅儿的饺子。

鸡蛋灌饼

对于一些上班族来说,特别喜欢吃鸡蛋灌饼,不仅 *** 简单而且非常美味,可以在里边添加一些蔬菜,但是这些食物是经过高温油炸 *** 而成的,油脂含量非常的高。

虽然看起来有蔬菜,但是早已经遭到破坏,而且只能达到饱腹感和长肉的作用,没有任何的营养价值,与其拿鸡蛋灌饼当早餐,还不如吃上个水煮蛋。

米线

现在的年轻人是越来越懒,不仅自己不想做饭,更是不想洗碗,点外卖不是米饭就是酸辣粉,螺蛳粉这一类的食物当主食想必是很多人的“心头好”,有的人可以一周吃7次,天天吃不腻。

米线这类食物是有红薯,土豆或者是大米为原材料 *** 的, *** 的过程当中非常的费油,同时也会搭配一些其他的佐料,一碗米线的热量大概在550大卡以上,相当于两个馒头一碗半米饭的热量,你不长肉谁长肉。

有一些商家为了谋取利益会使用一些质量不好的原材料做米线,甚至会加入一些卡拉胶,进入人体之后更是影响健康。

油条

早上起床来上一碗豆浆配油条,可以让你迅速充满活力,想必这是很多人早餐的标配,铁锅当中放入满满的一锅食用油,一根又一根的油条放下去,2~3分钟反转一圈随机出锅。

平均每100克油条当中大概含有400大卡的热量,一个人最起码得要两根油条才能够吃饱,但是这样的饮食搭配却要比吃米饭馒头还长肉。

油条完全是高热量的食物,减肥人士更好不要将这种食物当作主食来吃,以免越减越肥。

炒面、炒粉

很多人喜欢吃炒面炒粉,关键是因为非常的香,口感丰富,再来上一碗紫菜蛋花汤,妥妥的人间美味,但是很多人却忽视了他们的热量,本身面条和面粉热量就已经很高,再经过略多的油烹饪,会吸入更多的油脂,甚至有些炒面还会放猪油。口味是更香了,但热量更高了。

平均100克炒面热量比同等重量的猪肉还要多,所以炒面、炒粉,大家还是悠着点,别因为好吃,就无所顾忌。

02

很多人变胖的原因其实就是不好的饮食习惯

所以我们要谨记饮食无大原则:

  • 平时要多吃新鲜的水果和蔬菜,每天都要坚持一定数量的摄入。
  • 一定要保证,一日三餐少油、少盐。
  • 一年四季都要少吃辛辣 *** 、油腻的食物,多吃一些低脂、高蛋白
  • 每次吃饭不要看到美食就吃撑,7分饱即可,把吃零食和夜宵的吸管改掉。
  • 适当做一些运动,毕竟生命在于运动嘛!

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