导语：包韭菜馅饺子，10人9错，教你正确 *** ，韭菜翠绿不出水，太香了
大家好，我是傻姐美食，市面上的韭菜有很多种，大家会发现有白色根和紫色根的，那我们怎么区分哪种更好呢？白根韭菜味道没有那么辛辣，叶子柔嫩适合炒着吃。紫根韭菜叶子窄比普通韭菜叶子更绿味道更浓更鲜。有较多的花青素和植物纤维，适合包着吃。那有的人会说这么好的韭菜为什么我调馅的时候老是出水，那大家知道怎样调制韭菜馅不出水吗？今天我就教大家一个调制韭菜馅不出水的小技巧。下面是我的调制 *** 不仅翠绿还不出水。
【韭菜馅调制小技巧】准备食材：韭菜、猪肉、盐、生抽、葱、姜、蚝油、碱、食用油
具体步骤：1、韭菜我们把它摘干净掐去老叶，盆中放入适量的清水没过韭菜撒上少量食用碱。在水里多洗几遍去掉韭菜的农药残留，然后冲洗干净。洗干净的韭菜控干水份放到案板上，用刀切掉它的根切一小块就行，因为韭菜头部根里的泥会清洗不干净，吃起来影响口感。把韭菜切成韭菜末放入盆中备用。
2、猪肉用流动的水冲洗干净，沥干水份把它切成小块在剁成肉馅，如果嫌麻烦的话也可以用搅拌机搅碎，不过搅拌的猪肉馅会比较细，里面的汁水容易流出来，用刀剁的猪肉馅有粗糙的颗粒感吃起来口感更好。剁好的猪肉馅放入盆中，放入切好的葱丝姜末加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐和食用油。然后用筷子顺时针搅拌，打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀搅拌成肉馅发粘有拉丝的感觉就可以了。
3、肉馅准备好以后别急着拌入韭菜馅，我们先把饺子皮擀出来，如果馅先拌出来就容易出水了。取适量的面粉放入盆中加入少量的纯净水，揉搓成不粘手的面团就可以了。面团放在案板上用刀切出一块剂子，揉搓出长条后切成小剂子，用擀面杖赶出饺子皮。面板上撒上少许面粉，擀好的饺子皮放在面板上不要叠在一起防止粘黏，饺子皮擀好后我们在开始调饺子馅。
4、切好的韭菜里面加上少量碱面，锅中烧少量的食用油，油烧热以后倒入韭菜馅里把它们搅拌一下，然后倒入肉馅里搅拌均匀。这样拌出的韭菜馅颜色翠绿而且不容易出水。取适量的肉馅放到饺子皮中，先捏住饺子皮中间用双手的虎口处压住饺子皮一怼一个饺子就包好了，篦子上撒上少量的面粉防止粘黏，包好的饺子我们把它放在篦子上。
煮饺子小技巧：
锅中加入纯净水大火把它烧开，水沸腾后在下入包好的饺子，下饺子的时候要一个个的放入一边放一边轻轻的用铲子推动，防止饺子粘锅破皮。也切记一下放太多一次煮不完要分次煮。煮饺子的时候要点三次凉水，第三次水沸腾饺子浮上来的时候就煮好了。千万不能煮的时间过长，不然饺子皮就煮破了。
这样煮出的饺子馅颜色翠绿鲜嫩多汁，吃上一口简直太香了，今天的调饺子馅跟包饺子分享到这里啦，希望我的分享能对您有所收获，感谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
你喜欢吃韭菜鸡蛋馅饺子吗？人们喜欢韭菜鸡蛋馅饺子，主要原因可以从以下几个方面来理解：
口感鲜美：韭菜鸡蛋馅饺子具有鲜香可口的口感，其中的韭菜独特的香味与鸡蛋的细腻口感相互搭配，给人带来美妙的享受。同时，韭菜鸡蛋馅的饺子还具有清香不油腻的特点，这使得人们在品尝时更为舒适。
营养丰富：韭菜和鸡蛋都是非常有营养的食材，它们含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。将它们一起包成饺子，既方便食用，又有利于营养的摄入。
寓意吉祥：韭菜鸡蛋馅的饺子有着非常好的寓意，韭菜谐音“久财”，寓意着好日子长长久久，而鸡蛋象征着团团圆圆，吃鸡蛋就代表一家人团聚。因此，韭菜鸡蛋馅的饺子寓意着家人团团圆圆，夫妻和睦相处，好日子长久。
儿时的回忆：对于很多人来说，韭菜鸡蛋馅饺子是他们儿时记忆中的一部分。在寒冷的冬季，一家人围坐在一起，热气腾腾的包着饺子，这种温馨的氛围和韭菜鸡蛋饺子的香味交织在一起，成为很多人难以忘怀的回忆。
总的来说，喜欢韭菜鸡蛋馅饺子的人们既享受其美味的口感和丰富的营养，也珍视其深远的寓意和文化内涵。同时，对于很多人来说，这种食物带来的不仅是满足的口感，更是一种家的温暖和儿时的回忆。
#头条创作挑战赛#韭菜是很多人都喜欢的食材，它含有丰富的维生素C和膳食纤维，以及人体所需的多种微量元素！经常食用，有助于促进肠道蠕动，消食去脂。韭菜中含有一种硫化物，它能帮助杀菌消炎，抑制多种病菌。所以经常吃韭菜对身体非常不错。
韭菜一年四季都能吃到，但唯有春秋的韭菜口感和味道才好，而春天的韭菜才最鲜嫩、味道最香，这时候的韭菜不但可以增进食欲，还能防止春燥，提高身体的免疫力！ 韭菜吃法很多，而大家最喜欢的还是用韭菜和鸡蛋一起 *** 的馅料，用来包包子、饺子、馅饼等。
这些用韭菜鸡蛋馅做出来的面食都非常好吃，深受大家的喜爱，虽然韭菜 *** 的这些面食好吃，但是很多人和馅的时候会出汤，而且颜色也不好，味道也不香，究竟是什么原因造成的呢？今天就来跟大家分享一下用韭菜鸡蛋一起怎么把馅做得特别香、颜色也翠绿还不出汤。
【 *** 主料】：韭菜1把、鸡蛋4个
【 *** 调料】：香油2勺、盐1勺、小苏打少许、鸡精1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把鸡蛋打入碗中，放入少许白酒，搅拌均匀搅拌成蛋液。
【步骤二】：锅中放入一勺植物油，烧热至四成热，把鸡蛋液倒入锅中，大火用勺子快速搅拌翻炒，把鸡蛋炒熟放凉。
【步骤三】：韭菜摘洗干净，把水充分晾干，改刀切成末装大碗中，放入少许小苏打，搅拌均匀后放入2勺香油，搅拌均匀，让韭菜充分裹上一层油膜。
【步骤四】：把放凉的鸡蛋放入韭菜中，同时放入1勺盐、1勺鸡精。
【步骤六】：然后朝一个方向搅拌，把鸡蛋、韭菜和调料充分搅拌均匀就做好了我们的“鸡蛋韭菜馅”。
【步骤七】：把搅拌均匀的韭菜鸡蛋馅放入饺子皮或者包子皮中，然后包上就可以了。
—— *** 小贴士——
韭菜鸡蛋馅是一种做法比较简单的馅料做法，只是很多人不掌握好 *** ，所以导致做好的韭菜鸡蛋馅流汤、味道不好、颜色也不好看，我们只要在 *** 过程中注意以下几点就好。
（1）首先是要选择新鲜的韭菜，洗净后一定要把水分晾干再切，这也是拌好的韭菜馅不会出汤的关键之一。
（2）韭菜切好后先放入少许小苏打，小苏打可以让韭菜保持翠绿的颜色，同时可以减少韭菜的辛辣味道。但是不要太多，一般1斤韭菜放1克就可以，多了会有涩味。
（3）切好的韭菜要先加入香油或者是熟油拌匀，让油脂充分包裹住韭菜的横切面，把水分牢牢锁住，这样一般是不会出汤的。
（4）鸡蛋炒好要充分放凉后再倒入韭菜中，鸡蛋的温度过高，也会把韭菜烫坏，导致出汤！
（5）所有调料一定要最后放，调料放早了也会导致韭菜出汤。
今天就和大家分享到这儿、我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
9月，抓紧吃“秋天之一鲜”，鲜嫩营养，食用期短，包饺子真鲜美进入9月后，有一种蔬菜，是特别令人期待的美味，堪称“秋天之一鲜”，它就是深受大家喜爱的秋季时令蔬菜“韭菜苔”。初秋的韭菜苔嫩而鲜美，满满的秋天气息。韭菜苔是韭菜开花后的嫩茎，色泽翠绿，质地鲜嫩，富含维生素C、维生素K、叶酸和纤维素等营养成分。它的味道鲜美，带有浓郁的韭菜香气，是秋日餐桌上的一道亮丽风景。
韭菜苔不仅可以用来 *** 饺子馅，还可以炒、煮、拌等多种方式烹饪。它的独特香味让人回味无穷，成为了秋季美食的代表之一。
与韭菜苔一同出现在秋日的还有杏鲍菇。杏鲍菇是一种菇类，它的外形酷似鲍鱼，因而得名。杏鲍菇肉质鲜嫩，富含蛋白质、纤维素和多种维生素，如维生素B、维生素D等，同时含有丰富的矿物质。
杏鲍菇的独特风味使其成为了秋季美食的宠儿。它可以炖汤、炒菜等多种烹饪方式，都能展现出其香醇滋味。无论是单独食用还是与其他食材搭配，都能带来一种独特的口感和味道。
虾干，又被称为虾米，是一种经过晾晒或烘干 *** 而成的虾类食材。虾干呈褐色，质地坚韧，富含蛋白质和矿物质，同时具有浓郁的虾香味。它是许多亚洲菜肴中的重要调味料，也是秋季烹饪的一大宝藏。
虾干可以用来提升菜肴的风味，增加鲜香味道。它可以炒、煮、烹调成酱料等多种用途，为秋日的餐桌增色不少。
推荐食谱：韭菜苔三鲜馅饺子
现在，让我们来分享一道美味的韭菜苔杏鲍菇虾干鸡蛋馅饺子的 *** *** 。这款饺子将秋天的三种美味食材巧妙融合，味道独特，令人回味无穷。
所需食材：韭菜苔、杏鲍菇、虾干、鸡蛋、饺子皮、食用油、酱油、盐、生姜、香油。
*** 步骤：
1. 将韭菜苔洗净，沥干水分，切成碎，杏鲍菇洗净，放入开水锅中，焯一下水，然后捞出过凉，切成小粒，虾干洗净，用开水泡软，鸡蛋打入碗中，加盐打散，上锅炒熟炒碎备用。
2. 取一个盆，将韭菜苔、杏鲍菇、虾干、鸡蛋，装入盆中，加入适量的姜末，加入适量的盐、酱油、香油和食用油，搅拌均匀，调成菜馅。
3. 取一张饺子皮，放入适量的馅料，然后包成半月形或花朵形状的饺子，在包饺子的同时，烧一锅水，将水烧开后，把饺子放入水中煮熟，至饺子浮起，即可捞出。
这道韭菜苔三鲜馅饺子不仅美味，还融合了秋天的之一鲜食材，为秋日的餐桌增色不少。每一口都是满满的秋天味道，让人陶醉其中。
在秋天，不妨亲自动手 *** 这道美味的饺子，感受秋日的丰收和美食的魅力。秋天之一鲜的韭菜苔、杏鲍菇和虾干，将为您的餐桌带来满满的幸福滋味。不仅满足了味蕾，还让秋日的生活更加丰富多彩。
小白一看就会的宴客菜猪肉韭菜饺子小时候吃家里的饺子，只有这一种馅，猪肉韭菜，以至于很长时间一直以为饺子就应该是这种馅。后来又吃到了各种各样的饺子，但仍然觉得妈妈传给我的这种味道是最香的。今年春节，包了这种，儿子无比无比爱吃，所以是我们家的基因没错啦
By 铃铛凌凌
用料- 饺子皮 90片
- 猪肉 800克
- 韭菜 400克
- 盐 4勺
- 食用油 1勺
- 鸡蛋 1个
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
- 葱姜蒜末 若干
1、我买的现成的肥瘦相间的肉馅
2、肉馅中放葱姜蒜末，打一颗鸡蛋，一勺食用油，一勺料酒，一勺蚝油，四勺盐
3、顺一个方向搅拌上劲
4、韭菜切碎加入肉馅
5、搅拌好用鼻子闻一下，如果有生菜的冲味，再加点儿盐，闻着有自然柔和的肉香就是盐刚刚好
6、我是买的饺子皮，直接包好就行。告诉大家一个储存饺子的好 *** ，冰箱冷冻室里的这种平盘铺上保鲜膜，洒点玉米面垫底防粘，饺子码好放进冷冻速冻。
7、冻好硬硬的饺子就可以装袋放冷冻室储存了。我一般一个袋子16个，想吃时根据人口饭量拿出来直接煮
小贴士馅香的关键：1.葱姜蒜都要放2.鸡蛋和食用油一定要放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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特殊时期，除了米面，建议多囤4种“速冻主食”，家里有粮心不慌提到冬季，有句老话是这么说的，“蛰虫休眠，万物收藏”，入冬后，自然界万物进入了“闭藏”的阶段。按照老传统，每年初冬时节，人们都会做足准备，如腌肉、腌菜等等。如今，刚好赶上特殊时期，反反复复的“奥密克戎”，更是让人深刻体会到适当储粮的重要性。
一日三餐中，少不了主食，因此在大家的囤货清单里，一定有大米和面粉。但是，餐餐吃米面，难免会让人觉得单调。其实，除了米面外，大家还可以适量囤一些“速冻主食”，一是耐放，放入冰箱中冷冻可以放好长时间；二是方便 *** ，从冰箱取出来简单一做就是美味一餐。
下面，就给大家推荐4种适合囤的“速冻主食”，若有条件，也可以在家自制，方便又好吃，做好储备，家里有粮心不慌。
一、速冻杂粮饭
和精细米面主食相比，杂粮因加工程度较小的原因，营养价值要更全面一些，因此，日常主食中，不妨加入一些杂粮。将杂粮煮烂需要耗费很长时间，不妨提前煮好，放入冰箱中冷冻，吃的时候再取出来即可。
【推荐食谱：速冻三色糙米饭】
1、将三色糙米倒入电饭锅中，淘洗干净后，加适量清水浸泡2个小时，浸泡的目的是为了方便煮烂，如果用高压锅煮，可以将这一步略掉；
2、浸泡好的糙米，在煮饭的时候，要比煮白米饭多加一些水，然后开启电饭锅煮饭键，煮2遍即可，如果电饭锅有“杂粮饭”功能，或用的是高压锅煮饭，可以一键到位；
3、煮好的糙米饭，按照每顿饭的量（一人一个拳头大小的量），分别装入食品密封袋或保鲜袋中，再放入冰箱冷冻保存，吃之前，取出来加热即可。在家自制的杂粮饭，速冻可以放半个月到一个月左右。
二、速冻饺子
南方人爱吃大米作为主食，到了北方地区，人们更喜欢吃面食，这其中的经典代表就是饺子。喜欢吃饺子的朋友，可以一次性多包一些饺子，放上自己喜欢吃的馅料，再放入冰箱中冷冻保存，放半个月都可以吃。
【推荐食谱：速冻韭菜鸡蛋馅饺子】
1、韭菜洗净后控干水分，用刀切碎，加适量生抽和蚝油搅拌均匀，再加1勺香油搅匀，锁住水分；
2、鸡蛋敲入碗中，加少许食盐搅拌均匀，然后热锅加油，油热后倒入蛋液，小火煎至蛋液成型后，用铲子铲碎；
3、将鸡蛋碎倒入韭菜中，顺着一个方向不断搅拌至混合均匀，然后用饺子皮包成饺子，放入饺子盒中，再放入冰箱中冷冻保存，吃的时候取出来，无需解冻，热水下锅煮即可。
三、速冻馄饨
北方人爱吃饺子，南方人则爱吃馄饨。和饺子相比，馄饨的皮多为正方形，皮薄馅多，注重汤料。市场上有卖现成的馄饨皮，买回家自制馅料，包成馄饨，再放入冰箱速冻起来，同样可以放上半个月。
【推荐食谱：速冻猪肉白菜馅馄饨】
1、猪肉剁成肉末，加入适量生抽、蚝油、食盐和白砂糖，在搅拌的过程中，分多次加入葱姜水，不断搅拌至肉馅上劲，然后往盆里用力摔打几次，加1勺香油，拌匀锁住水分；
2、白菜掰开洗净，切末后控干水分，倒入调好的肉馅中，不断搅拌至混合均匀，然后用馄饨皮包成馄饨，放入馄饨盒中，再放入冰箱中冷冻保存，吃的时候取出来，热水下锅煮即可。
四、速冻包子
包子是很多人的早餐标配，有肉有菜，一个管饱，方便又省事。其实，可以在家提前做好包子，蒸好后放入冰箱中冷冻保存，早上起来再加热即可。速冻包子在冷冻的状态下，放上10天、半个月一点问题没有。
【推荐食谱：速冻芹菜牛肉馅包子】
1、将牛肉剁成末，加适量生抽、蚝油、食盐、十三香，再分多次加葱姜水，不断搅匀，最后放上一勺香油拌匀，锁住水分；
2、芹菜摘洗干净，切碎后控干水分，和调好的牛肉馅混合在一起，芹菜牛肉馅就调好了；
3、面粉加酵母揉成面团，发酵50分钟左右，再揉搓排气，分成大小差不多的面团，擀成包子皮，将做好的馅料放入包子皮中，包裹成包子，水开上锅蒸，大火蒸20分钟，放温后再放入冰箱中冷冻保存。
韭菜鸡蛋黄花鱼猪肉，四鲜馅饺子#我的抖音生活日记用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，随手点个关注噢~
四鲜馅饺子，味道香浓可口！今天在市场上发现韭菜很新鲜，于是决定动手包饺子。我想换个花样，尝试一下。
· 将虾换成黄花鱼，按照“三光”政策和好面团，醒面过程中开始准备馅料。
· 韭菜切碎后放入盆中，打散鸡蛋后炒熟。在炒鸡蛋的过程中，要不断搅拌，这样鸡蛋就会自然成小颗粒状。
· 熬制葱、姜、花椒和大料水，为鱼肉馅去腥提鲜。水开后晾凉。将水分三次加入鱼肉馅中，按照同一个方向搅拌，搅拌至黏糊状即可。
· 然后加入盐、蚝油、酱油、香油和食用油，搅拌均匀即可。这样，黏糊糊的馅料就准备好了。可以开始揪剂子、擀皮子了。
我一个人包了120个饺子。我先为上班的人准备好了晚餐，而孩子们只能等到明天早上才能享用。我把饺子放入冰箱中冷冻，第二天吃起来依然很新鲜。
你是不是也很想马上尝试一下呢？
秋天吃饺子，肉馅靠边站，分享3种好吃素馅，鲜美多汁，开胃解腻秋天吃饺子，肉馅靠边站，分享3种好吃素馅，鲜美多汁，开胃解腻
饺子是一种好吃的传统美食，是过年过节必不可少的，象征团圆美满。进入秋冬季，因为天气寒冷，饺子大受欢迎，吃一碗热饺子，再喝一碗饺子汤，不仅吃饱吃好，还非常暖和。
秋冬季，每周我都会包一次饺子，放进来冰箱里冻起来，随吃随取特省事，营养丰富，大人孩子都爱吃。说到饺子，很多人都喜欢吃鲜嫩多汁的肉饺子，现在猪肉太贵了，一斤要27元，包一顿饺子就要花上百元，吃不起呀。
不如包点素饺子，秋天有很多时令蔬菜，价格便宜，营养也高，用它们包饺子非常香，今天我就和大家分享3种好吃的“素三鲜”饺子馅，比肉馅还好吃，很多人还没吃过呢？
1、包菜馅
准备包菜1棵、干香菇8个、猪油渣半碗、虾皮1把、食盐、生抽、蚝油、香油。
①干香菇用清水浸泡2小时，泡软洗干净，切成小丁。包菜剥好洗干净，用刀切丝，加入一勺食盐抓拌均匀，腌制20分钟，杀出水分。
②用手挤干包菜的水分，用刀剁碎。猪油渣用刀剁碎，起锅烧油，倒入香菇丁、虾皮、猪油渣，小火翻炒出香味，加适量食盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀。
③把炒好的香菇、虾皮、猪油渣倒入包菜中，淋入适量香油拌匀，包菜馅就做好了，味道特别香。
2、油菜馅
准备油菜2棵、胡萝卜1根、干木耳1把、鸡蛋4个、食盐、香味、香油。
①胡萝卜洗干净，去皮后切成小丁，起锅烧油，少量油即可，倒入胡萝卜丁，小火煸炒一会儿，变软后关火。
②干木耳用清水泡发，洗干净后切碎。油菜洗干净，烧一锅开水，加适量盐，放入油菜焯水1分钟，捞出过凉水，用刀剁碎，用纱布包起来挤干水分，放入盆中。
③鸡蛋磕入碗中，加入适量盐搅拌均匀，倒入油锅中，煎至定型后炒成碎块。把鸡蛋、胡萝卜、干木耳，都倒入油菜中，加入适量食盐、生抽、鸡精、五香粉、淋入适量香油拌匀即可。
3、韭菜鸡蛋木耳粉丝馅
准备韭菜1把、鸡蛋2个、干木耳1把、粉丝1把、食盐、生抽、蚝油、鸡精、五香粉。
①韭菜摘洗干净，沥干水分，切碎后加入一勺油，搅拌均匀。鸡蛋打入碗中搅拌均匀，锅里倒入油烧热，倒入鸡蛋液煎至定型，用铲子炒成碎块。
②干木耳、粉丝用清水泡软，用刀切碎。把韭菜、鸡蛋碎、木耳、粉丝放在一起，加入适量盐、生抽、蚝油、鸡精、五香粉，再倒入适量香油，拌匀即可。
包饺子、煮饺子
馅料做好了，就剩擀饺子皮了，面粉加盐、清水和成光滑面团，盖上盖子醒面半小时，搓成长条，切成小剂子，撒点干面粉压扁，擀成饺子皮，包入适量馅料，捏成饺子即可。
烧一锅开水，加入一勺盐，放入饺子后用铲子轻轻搅拌，防止饺子沉底粘锅。煮开后加入一碗冷水，盖上盖子继续煮，然后再加一碗冷水，煮3个开锅，饺子都漂起来，有些透明就可以捞出了，直接吃就很鲜美，口味重的可以调个醋汁。
素三鲜馅饺子口味清淡，可以开胃解腻，不会影响消化，非常适合寒冷的秋冬季吃。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
必收藏！包韭菜肉馅饺子怎么调才好吃？让你一辈子都吃上好味道！韭菜包饺子的馅料主要是新鲜的韭菜叶和猪肉，入口有着韭菜独特的清香和猪肉的鲜美。饺子皮柔韧有弹性，将精心调制的馅料包裹其中后，经过水煮或煎炸，每一个饺子都散发着诱人的香气。品味一口韭菜包饺子，韭菜的鲜嫩和猪肉的肥美在口中交融，令人陶醉。它不仅令人垂涎欲滴，还富含丰富的营养，被誉为美味与健康的完美结合。
韭菜包饺子不仅适合作为家庭聚餐的美味佳肴，也成为时下流行的小吃。你可以在各大餐馆和夜市中找到它的身影。而在家中，如果你有时间和耐心，亲手包上一盘韭菜饺子，不仅能展示你的厨艺，更能满足家人对美食的期待。
包饺子的时候，韭菜肉馅的调配是至关重要的，它决定了饺子的味道和口感。下面就教你一个简单的调配 *** ，让你的韭菜肉馅更加美味。看看小窍门
1、小窍门，用韭菜包饺子，更好不要加葱，俗语：葱不见韭，就是两种味道相冲，只加一个做好。
2、用韭菜包饺子，由于韭菜水分比较多，可以提前把韭菜用植物油拌均匀。这样裹住的韭菜不易水分特别多，包的饺子不易变形煮破。
3、韭菜水分比较多，如果用肉馅包饺子，更好肉馅不要打水了，这样可以利用韭菜的水分，把肉馅包围了，调制出来的饺子，多汁味道鲜美好吃。
饺子馅具体做法：
1、把韭菜提前洗洗，沥干水分切末，可以加少许植物油拌均匀，这样韭菜不易出水。
2、猪肉切小块（肥瘦3:7比例，也可以4：6比例比较香浓），姜切末，直接用菜刀剁成肉泥，如果不想剁，直接加绞肉机里特别简单
3、倒出肉泥加朝一个方向不停的搅拌上劲（不用加水或者高汤调馅，因为韭菜很多水分），加五香粉（可选）、生抽、蚝油拌均匀，静置一会入味
4、把韭菜丁加到肉泥拌均匀，加熟菜籽油或者花生油拌均匀，静止一会入味，包的时候加盐拌均，这样韭菜更不易出水了，吃的时候馅的汤汁还多
通过以上的简单调配，你的韭菜肉馅就准备好了。相信用这样的馅料包出来的饺子，一定会美味香口，让你回味无穷。快来试试吧！
现在，我们已经完成了韭菜肉馅的调制。你可以根据自己的喜好加入其它食材新鲜虾仁和鸡蛋等，这样更加鲜美好吃，你就可以用调制好的韭菜肉馅包出美味的饺子了！希望这些技巧能够帮助你调制出更加美味的韭菜肉馅，享受包饺子的乐趣！
秋冬季多吃这碱性菜，3块钱1大把！安神健脑、包饺子比韭菜香多了秋冬进补，推荐多吃一些滋补又营养价值高的食物。除了各种鱼、肉、蛋、奶，其实有些蔬菜也是非常适合这个季节吃的。就拿茼蒿来说，它又被称为皇帝菜。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃等”之功效。
茼蒿是有着它自己的香气的，而且营养价值也非常丰富。茼蒿的嫩叶的VC含量和胡萝卜素是非常高的，而且它还有含有各种的微量元素。它可以帮助我们安神健脑、清肺养胃、消肿利尿、美化肌肤等功效。
茼蒿的做法也非常多，它无论是清炒还是火锅麻辣烫，都非常受欢迎。今儿咱们用它来搭配鸡蛋包饺子，更是比韭菜鸡蛋馅儿的要好吃太多啦！
食材清单：茼蒿、鸡蛋、虾皮、红薯粉、饺子皮、盐、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉、香油
1、茼蒿一把，先清洗干净。
2、然后起锅烧水，水开加一勺盐和一勺油，然后倒入茼蒿焯水，先汆汤一分钟。
3、茼蒿变软后立马捞出来，先过一遍凉白开。
4、降温后挤干水分，然后再改刀切碎一点，切好后装入大碗里，再加一大勺食用油，拌匀后先放一旁备用。
5、接着我们准备5个鸡蛋，加一勺盐后先搅散。
6、起锅热油，先加一把虾皮炒一炒。
7、炒香后倒入蛋液，边煎边用筷子搅散。
炒成鸡蛋碎就可以了，盛出来后先晾凉。
8、我们再准备一个红薯粉，加热水泡5分钟。
9、泡软后沥干水分，再切成小丁，然后和茼蒿装一起。
10、再把鸡蛋也倒进来，拌匀后就可以调味儿，盐、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉、香油，拌匀后就可以了，香喷喷的茼蒿鸡蛋馅儿就调好了。
11、接着准备50个饺子皮，圆形方形的都可以，用自己喜欢的手法包起来就可以了。
12、取一张饺子皮，中间放上一勺茼蒿鸡蛋馅儿，先对折，再把两边捏合起来，两个拇指捏住饺子的两端，往前凑，捏到一起，元宝饺子就完成啦，这是我比较喜欢的一种包法。
13、全部包好后吃不完的可以装起来冷冻保存，下次吃的时候直接煮就行。
14、起锅烧水，先加一勺盐，大火煮开后下入水饺，先用铲子轻轻拨动一下锅底。
15、然后大火煮开，煮到饺子全部飘起来后再倒入少许清水，再次煮沸后继续倒少许清水。
16、继续煮开，锅里沸腾后最后再加一次清水，这个是我们最常用的煮饺子 *** ，滚三滚，这样煮出来饺子会更劲道爽滑，也能完全的熟透。
煮到饺子全部都飘起来后就可以捞出来了，香喷喷的茼蒿饺子就做好了！
蓉儿小贴士：
1、茼蒿一定要记得焯水，烫软后立马捞出来过一下凉白开，这样颜色会更翠绿，而且挤干水分也更方便。
2、虾皮先用油炒一炒，然后再和蛋液一起煎，出来的味道会更香哦！
3、饺子的包法是比较多的，用自己喜欢的手法包起来就行，像元宝饺子、大肚饺子、都是好看又好包的一些手法。
致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
