酸溜土豆丝的做法步骤，酸溜土豆丝的做法

牵着乌龟去散步学知识 2024-10-09 41 0

5分钟就能做好的醋溜酸辣土豆丝，酸辣可口，下饭解馋

5分钟就能做好的醋溜酸辣土豆丝，酸辣可口，下饭解馋

土豆是非常常见的一种蔬菜，别小看这种蔬菜，它的营养价值是非常高的，土豆已经又几千年的历史了，现在已经是非常普通不能在普通的食材了，土豆中含有钾元素和维生素非常的多，对消化不良和降低血压又明显的功效。

研究发现土豆中含有叶酸，膳食纤维维生素a维生素C维生素c，而且还有钙，磷，钾等多种素物质元素，多吃土豆，对肠胃和心脏的好处是非常多的，也能够补种身体所需要的多种营养，而且土豆还能够起到润肠通便的功效，因为土豆中大量的膳食纤维，能够促进消化， *** 肠胃蠕动，尤其是老年人，经常便秘的人要常吃土豆。

除此之外，土豆还能提供给人体大量的特殊保护作用的粘液蛋白，能够保持消化道和呼吸道的顺畅，减少脂肪的沉积，土豆同时也是一种碱性蔬菜，常吃土豆能够保持身体的酸碱平衡，从一定程度上能够达到美容抗衰的作用。

土豆的做法是非常多的，可以自己单独烹饪，也可以搭配其他的食材一起烹饪，今天教大家做一道简单又快手的醋溜酸辣土豆丝，五分钟就能做好，酸辣可口下饭解馋，大人孩子都爱吃。

【菜品】：醋溜酸辣土豆丝

【烹饪食材】：土豆一个，小米辣两个，白醋一勺，食勺油适量、生抽一勺，大蒜适量、小葱适量、白糖一勺。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好需要用到的全部食材，中等大小的土豆，准备一个，大家也可以根据自己的实际需求来准备用量，将土豆削皮之后清洗干净，切成细丝，再将大蒜去皮之后，切成蒜末，小米椒切圈，小葱切断。

2、切好的土豆丝，放入冷水中浸泡5分钟，中途可以再换一次水，这样能够将土豆表面的淀粉去掉，再烹饪就会口感更加脆爽。

3、 *** 一碗料汁，碗中加入两勺生抽，一勺米醋，半勺白糖，然后搅拌均匀做成料汁备用。

4、锅中加入少量食用油，烧热油热之后放入蒜末和小米椒圈，煸炒出香味。

5、然后放入土豆丝快速翻炒均匀，大约炒至两分钟左右的时间。

6、再将调好的料汁放入锅中。

7、翻炒均匀之了将葱段放入锅内继续翻炒，大约一分钟左了就可以关火出锅了，盛入盘中美味酸爽的酸辣土豆丝就做好了。

【烹饪小贴士】：

1、想要土豆丝脆爽，一定要在清水水浸泡，将土豆丝表面的淀粉浸泡出去，中途可以换一次水，浸泡好的的土豆丝在炒制口感会非常的脆弱。

2、这道菜简单，快手下饭又解馋，而且成本非常低，一个土豆不到一块钱就能够炒一大盘，经济实惠。

3、 *** 料汁的时候，大家可以根据个人的口味来适当添加调味料，喜欢味道酸一点的，可以多加一勺醋。

炒土豆丝，先放醋还是后放醋？搞错的人不少，难怪不香不爽脆

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

最近由于疫情的原因，我们天天待在家里，尽量的减少出门，家里的食材也都是节省着吃，之前家里的不耐储存的食物都消耗完了，现在就开始吃那些耐储存的食物了，前天炒了包菜，家里还剩两个土豆，今天用土豆做酸辣土豆丝。

说起酸辣土豆丝，很多朋友都有疑问，说自己炒出来的土豆丝没有饭店炒出来的那么脆爽，而且不酸不辣，口感差，有时候还会出现粘锅的现象。酸辣土豆丝到底怎么做出来的土豆丝口感脆爽，酸辣爽口，而且不粘锅呢？今天小董就给大家分享酸辣土豆丝的具体做法。

——【酸辣土豆丝】——

【主要食材】：土豆，葱，姜，干辣椒，青辣椒，红辣椒

【调料】：盐，醋，十三香，白糖

【具体 *** 步骤】：

1、首先我们将土豆清洗干净，然后将土豆去皮，先将土豆侧面切一刀，然后将土豆切成厚薄一致的片，将土豆片码齐切成丝，放入清水中，清水没过土豆丝

2、下面我们处理一下配菜，首先切点葱姜，切成丝，再切点青红辣椒配色，将青红辣椒去头去籽，先切成段，然后切成丝备用；再准备几个干辣椒

3、锅中烧水，水开之后放入土豆丝，将土豆丝焯一下水，焯水不要超过十秒钟，这样捞出来，然后给它过一遍凉水，这样炒出来更加脆

4、热锅凉油，油热放入葱姜辣椒，炒香之后放土豆丝，放点香醋，放盐，少量白糖，来点十三香，大火翻炒入味就可以出锅装盘

这样酸辣脆爽的土豆丝就做好了，大家可以在家试一下，这样炒出来的土豆丝不粘锅，而且脆爽可口，酸辣开胃，非常的好吃

【烹饪小贴士】：

1、先将土豆侧面切一刀，这样放着才更稳，不会来回晃，更容易切

2、放入清水中，清水没过土豆丝，这样洗去淀粉，防止土豆氧化变黑

3、土豆丝焯水这样可以去除淀粉，而且减少烹饪时间，焯水的土豆丝然后过一遍凉水，这样吃起来的口感更加脆爽

4、炒土豆丝时，全程使用大火爆炒，这样炒出来的口感非常好

大家对于酸辣土豆丝的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！

鲜酸爽脆的醋溜土豆丝，做法简单又下饭，家人爱吃的素食美味

#秋日生活打卡季#

鲜酸爽脆的醋溜土豆丝，做法简单又下饭，家人爱吃的素食美味

醋溜土豆丝是一道以土豆为主要食材，以醋、糖、盐、生抽等调料辅助烹饪， *** 简单且色香味俱佳的家常菜。

这道菜口感酸甜适中，爽口开胃，是人们日常饮食中的常见菜品。下面，我们将详细介绍醋溜土豆丝的烹饪步骤，以及所需食材和调料的用量，让你轻松掌握这道美食的 *** *** 。如果你也中意这款美食，不妨往下一观，多多点赞。

醋溜土豆丝

【美食优点】

口感鲜嫩：土豆丝 *** 时切成细丝，煸炒时快速熟透，使得土豆丝的口感鲜嫩可口。它的口感清脆，嚼劲适中，不仅能够满足口腔的需求，还能够带来一种独特的风味。
简单快捷： *** 醋溜土豆丝的步骤相对简单，只需将土豆切成细丝，爆炒后加入适量的醋、盐、糖等调料即可。这使得菜品的 *** 非常方便快捷，适合忙碌的生活中 *** 。即使是没有太多烹饪经验的人也能够轻松 *** 。
酸甜可口：醋溜土豆丝以醋为主要的调味料，其特有的酸度为菜品增添了独特的风味。与此同时，加入适量的糖能够起到平衡酸味的作用，使得菜品的口感更加丰富多样，酸甜可口。

【食材配备】

土豆：2-3个
青椒：1个
红椒：1个（可选）
蒜头：3瓣
盐：3克
白糖：6克
米醋：2勺
生抽：1勺
植物油：适量

【烹饪步骤】

土豆去皮，切成细丝，放入清水中浸泡，洗去淀粉，防止氧化变黑。青椒和红椒去籽，切成细丝备用。蒜头切片备用。
烧一锅开水，将土豆丝沸水焯水45秒迅速捞出过凉水，沥干水分，控干备用。
热锅凉油，放入蒜片炒香，然后加入青椒丝和红椒丝翻炒均匀。
倒入土豆丝，加入盐、白糖、米醋和生抽，快速翻炒均匀。
最后再撒上适量盐调整口味，继续翻炒均匀即可出锅。

【注意事项】

土豆丝要切得尽量细些，这样口感更好。当然，如果刀工有限，只要保证土豆丝长度相近即可。
土豆丝焯水的时间不能过长，断生即可。过凉水可以保证其爽脆的口感。
在炒制过程中，先炒青椒丝和红椒丝，再加入土豆丝，可以保证食材受热均匀。
米醋要最后加入，过早加入会使土豆丝变黑。同时，米醋的酸度较低，可以根据个人口味适量调整用量。

如果不喜欢太酸的口感，可以适量减少米醋和白糖的用量。增加生抽的用量则可以提鲜增味。
在翻炒过程中保持中火，避免糊锅或土豆丝过熟。同时保持翻炒动作，使土豆丝受热均匀。
如果想要更加丰富的口感，可以加入一些香菜段或香葱末提味。
青椒和红椒也可以根据个人口味换成其他的蔬菜如木耳、豆芽等。

通过以上步骤和注意事项的详细介绍，相信你已经对醋溜土豆丝的烹饪 *** 有了全面的了解。不妨在周末或闲暇时光亲自下厨尝试这道美味的醋溜土豆丝吧！搭配一碗米饭或面条，定能为你和家人带来一份美妙的味蕾享受。

???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。

醋溜土豆丝很好吃，诀窍全在这里，做出来鲜脆爽口，不粘锅不发黑

醋溜土豆丝既家常，又实惠。并且它烹饪简单，没有什么难度，基本上是人人都会，也是人人都能做。只不过，做得好不好吃，这就另说了。

脆，香，酸，爽口，这是醋溜土豆丝这道菜更大的特色所在。但大家可以想一下，我们自己在家做的醋溜土豆丝，是这个味道吗？

要么就黏糊糊的，吃起来不脆爽；要么就是味道不对，不香也不鲜；要么就黑乎乎的，看着就没食欲......并且，土豆丝出锅后，粘在了锅底一大片，光是洗锅就得累死人。

其实，土豆丝能否做得好吃，这是有诀窍的。今天老于就将自己的经验分享给大家，大家可以在家尝试着做一下，非常简单！

一，切。

醋溜土豆丝这道菜，脆爽很重要。所以，在切土豆丝的时候，一定要细，不能粗。如果我们切的土豆丝有点粗，那么，任凭多么高超的烹饪技术，也不会做到做出脆爽的感觉的。

土豆丝如果切得粗了，由于不容易炒熟，肯定得加水略微炖一会。那样一定会失去了脆爽的味道，并且黏糊糊的，感觉像是水炖的滋味。

二，泡。

如果想要吃脆爽的感觉，切好的土豆丝一定不能直接放在锅里炒，必须要先泡一泡。但在泡之前，要先用清水清洗两遍，把土豆丝表面的淀粉先清洗掉。

泡的时候，不能只用清水泡，而是要在水里加醋。当然，加的醋也是要有所讲究的，不能随意加的。

1，首先，只能加白醋，像陈醋，麸醋，高粱醋，等等醋都是不可以的。因为白醋的味道比较纯正，不像其它种类的醋那样，带有各自所具有的口感风味，这样不容易使土豆丝串味。

并且，白醋的颜色是透明的，不像其它品种的醋那样带有各自的颜色。所以，用它来浸泡土豆丝，不至于使土豆丝的颜色发生变化。这样在炒制出盘的时候，土豆丝的颜色也会更加的鲜亮，而不是乌黑。

2，只加白醋还不行，还要在水里滴两滴食用油。这样可以使土豆丝的色泽更加好看，看上去十分的透亮。如此炒制出来的土豆丝，颜色也会更加的透亮。

就这样将土豆丝浸泡大约5分钟左右，用清水洗净，就可以入锅烹炒了。此时的土豆丝，不仅颜色透亮，还因为醋的作用得到了软化，比之前更有韧性。这样，在烹炒的过程中，就不会断裂，也不会黏糊糊的不脆。

三，炒。

炒土豆丝，一定不要在热油爆锅的时候加醋。此时加醋，犹如加了带有酸味的水。再加土豆丝翻炒，就如同在水煮，而不是烹炒。

先热油爆锅，然后借着锅气将土豆丝放入锅中，高热量瞬间将土豆丝紧锁。翻炒几下，使土豆丝均匀受热后，再倒入食醋。

但是，只加醋翻炒是绝对不行的。因为只用醋炒，很容易会使炒出来的土豆丝带有发涩的酸感。也就是说，虽酸，但却不爽口。

所以，加醋的同时，还要再加点白糖。这样就可以中和这股酸涩的口感，并且还可以起到提鲜的作用。

另外，在这个过程中，大家完全就不需要为了怕粘锅而再加水了。因为土豆丝本身切得就很细，这样很好熟。我们也完全不需要担心会炒不熟，随便翻炒几下，土豆丝就熟了。

同时，加的醋也可以在某些方面起到代替水的作用。并且，土豆丝经过了泡和洗，本身都是带着水分的。

所以，此时再加水，就真的太过于多余了。因为经过了前期的一系列处理，土豆丝是不会粘锅的。并且只要一加水，土豆丝就会有炖煮的感觉，而不是烹炒的口感。

土豆价格便宜，又易囤放。所以，很多人都会多买一些放在家里。同时又由于醋溜土豆丝是所有土豆做法当中更好吃的。所以，它成了我们日常饮食中出镜率极高的菜品。但如何能做得好吃，却真的是需要诀窍的。

以上就是老于今天和大家的分享，不知大家是否也有一些关于做醋溜土豆丝的诀窍呢？欢迎在评论区留言评论，告诉老于！

醋溜土豆丝这样做，酸甜度刚刚好，每根都裹满酱汁，下饭又好吃。

大家好我是爬小蟹，美食爱好者，每天来给大家分享简单靠谱，好做美味的家常菜，健康美味咱在家做。

今天我们做的醋溜土豆丝。甜酸度刚刚好，开胃又下饭。

材料：
土豆200克，胡萝卜50克，尖椒50克。
调料：
糖1勺，盐少许，淀粉1勺，生抽2勺，老抽半勺，醋3勺，清水5勺。
做法：
把土豆切丝。

投洗掉表层淀粉。

尖椒和胡萝卜也切成丝。

把土豆丝入开水，汆烫半分钟。

倒入青椒胡萝卜。

再窜烫半分钟盛出备用。

碗内加1勺糖，加入盐，1勺淀粉，2勺生抽，半勺老抽，3勺醋，5勺清水。

搅匀成调味汁。

底油爆香姜蒜末。

倒入菜丝炒匀。

倒入调味汁。

把汤汁炒粘稠出锅。

甜酸度刚刚好，太好吃了。

爬小蟹每天更新简单靠谱美味的家常菜，让您在繁忙工作一天后，用最短时间给家人烹制出可口美味。

爬小蟹做饭习惯少油，拒绝味精鸡精，用最家常调料做最健康美味。

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周末下厨啦！土豆丝独特做法！又酸又辣！配上好酒！不够吃

小编又和大家见面了，今天要聊的话题啊，是关于土豆的！相信大家都知道，这土豆的做法是千千万万啊！今天想怎么吃就怎么做！

有没有朋友发现？土豆怎么吃都不会觉得腻啊！

小编每天都在给大家分享，喜欢小编的朋友别忘记点关注哦！

看起来不错吧！小编这就来分享它的做法！喜欢点击收藏哦！

小编今天要分享的是酸辣土豆丝，为啥小编要这样叫它呢？因为跟小编的做法有关啊！那么接下来，就聊一聊小编的这个做法吧！

我们先准备要用的食材

红椒青椒花椒土豆葱姜蒜

土豆切成丝，准备好其他用料，红椒切成段，青椒切丝

起锅烧油，将红椒、花椒、葱、姜、蒜放入锅内炒香

土豆丝倒进去，放入适量的盐，花椒，青椒丝进去炒，可以适当放点醋

酸辣土豆丝出锅了！

小编的味觉开始膨胀了，迫不及待的想开吃了！没事，今晚咱们就做来吃！对了！喝酒的朋友别忘记配上一壶好酒！

这样的节后解腻全靠它，酸酸辣辣土豆丝你能吃多少？

每逢佳节胖三斤，这句话真不是说说而已，相信在这个春节长胖的小伙伴肯定不在少数。大家都是不仅体重增长，而且也吃不进去大鱼大肉了。所以在开工大吉的今天，我做了一道酸辣土豆丝。酸来开胃，辣来下饭，酸酸辣辣一道土豆丝，帮你找回干饭人的好心情。

By 承味【豆果美食官方认证达人】

用料

土豆 3个
醋根据个人口味放
蚝油适量不放也可以
辣椒粉适量
盐适量

做法步骤

1、1、土豆去皮后刨丝。

2、2、锅中放油下土豆丝进行翻炒。

3、3、加入辣椒粉。

4、4、加入蚝油。

5、5、如果炒土豆时有点干，土豆还没熟的话，可以滴入少许清水。

6、6、加入白醋。

7、7、继续翻炒完成这份很简单的酸辣土豆丝啦。

小贴士

土豆含有较多淀粉，刨完丝后用清水冲洗两遍，炒出来才好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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做酸辣土豆丝，记住“放醋时间”，这一步做对土豆丝爽脆可口

导语：做酸辣土豆丝，记住“放醋时间”，这一步做对土豆丝爽脆可口

土豆是我家里不可或缺的食材之一，每次一买就是几斤，看着快吃完了马上又去买，有土豆不怕没菜吃，它可以做出好多美食，煎、炒、炸、炖、煮样样都不在话下，其中酸辣土豆丝这道菜是我家里常做的，不仅做法简单快捷，还酸辣开胃，很棒的下饭菜，有时候没有太多时间做饭，只做一道酸辣土豆丝就饭吃，吃得饱吃得香。

我想很多人和我一样爱吃酸辣土豆丝，也会经常在家里做，只是有时候做的不好吃，土豆丝不爽脆，软趴趴的，或者有时候太酸，也有时候味道不太好，这些问题的出现都会使酸辣土豆丝难吃，那么怎么做才能每次都做好呢？

从酸辣土豆丝的步骤来看非常简单，但想做好还需要掌握一些细节处理，其中放醋的时间很重要，什么时候放最合适？

要知道醋不仅能给土豆丝带来酸爽的味道，还能让土豆丝更加清脆，所以做酸辣土豆丝，记住“放醋时间”，这一步做对土豆丝爽脆可口！

下面我来给大家分享一下酸辣土豆丝的做法步骤，学会了可以经常做的吃，不怕时而做好时而做坏，而是 *** 都能做得好吃，酸辣脆爽，不去饭店也能吃得香，快看看吧。

酸辣土豆丝的做法步骤：

准备好土豆、蒜瓣、干红辣椒、青椒、米醋、食盐、胡椒粉，这些食材里，土豆更好是黄土豆，口感更好；蒜用来增香缺一不可；辣椒不能用新鲜小米椒，用干红辣椒更合适；青椒可要可不要，用来配色而已；醋用米醋或者白醋，颜色浅土豆丝不受影响，炒出来显得更加清爽；鸡精可要可不要，根据自己的口味决定。

土豆去皮洗净，先切薄片，再切细丝，刀工不太好的话，可以切慢一点，只要薄片切得厚薄差不多，丝就比较匀称。为了土豆丝口感好，建议手切更好，不过实在比较赶时间，也能用刨丝工具处理。

土豆丝切好后，要立即放进凉水中，避免土豆丝被氧化变色。

全部切好后，用手轻抓土豆丝，让表面的淀粉可以快速落入水中，然后捞出土豆丝，再重新换水清洗，这样反复两三次，就可以捞出土豆丝控水了。

注意了清洗土豆丝这一步不能偷懒，确保土豆丝入锅前表面不含淀粉，这样才能做出更加清脆爽口的感觉，不然口感不好很会糊锅。

只要土豆丝清洗干净了，直接下锅炒即可，不建议土豆丝焯水，有人可能会多做这一步，本来目的是焯水后缩短炒制时间，可没控制好焯烫时间，直接把土豆丝烫熟透了，这样就没办法做出脆爽的口感，所以还是直接炒更好。

土豆丝控水的时候，我们来切一些蒜末、干红辣椒段、青椒丝。

炒锅烧热后，倒入食用油润锅，烧热到五成热后，将蒜末倒进锅中，出香后再放入干红辣椒段，这个时候放入多一些米醋，散掉一些酸味，激发出醋香味，这样一来味道就不会太酸也不会没味道，而且先放醋再放土豆丝，土豆丝炒好更加脆爽。

倒入土豆丝，大火快速翻炒，加入青椒丝翻炒，炒到微微打蔫后，加食盐、白胡椒粉翻炒，炒制均匀后，淋上少许热水，再次翻炒几次就可以出锅了。

炒好的酸辣土豆丝看起来十分清爽，吃起来特别脆，味道也很好，酸辣过瘾，真是色香味俱全。

做好酸辣土豆丝，记住放醋时间，具体时间指：

蒜末辣椒入锅爆香后就要放醋进去，这么做的好处是能激发出醋香味，不仅仅只有酸味，还可以让土豆丝更脆爽，所以这个时间牢牢记住，今后别弄错。

你都学会了吗？简简单单的一道菜，用时很短，但要注意的小细节很多，1、要练习刀工，切出粗细均匀、细长的土豆丝；2、要将土豆丝表面的淀粉洗净，不能下锅焯水；3、放醋的时间牢记，别放太晚；4、土豆丝入锅后一定要大火快炒，时间不能太久。掌握这几点，酸辣土豆丝做好很简单。分享就到这里了，喜欢我就请关注我吧。

我家土豆从不炒着吃，简单一做变成小零食，香甜酥脆，全家都爱吃

在我们的食材中，土豆是最为家常的一种蔬菜，因为价格便宜，能够保存的时间长，基本上一年四季都能买到，所以喜爱土豆的人群众多。土豆的做法也比较多样，平常吃的比较多的有酸溜土豆丝，土豆炒鸡块，土豆炖牛腩等等，都是大家很喜爱的菜式。不过我家里小孩比较多，平时一般不炒着吃，将土豆改造成新式做法，进行简单的加工，就做成了一道孩子都喜欢吃的小零食，香甜酥脆吃起来特别解馋，下面就将做法分享给大家:

首先准备两只较大的土豆，将土豆洗净之后划皮，然后改刀成小方块，准备蒸锅加水，将土豆块放在蒸盘开成大火蒸煮，锅中的水开之后，接着蒸煮15分钟，直到土豆完全软糯。土豆出锅晾凉，然后放入碗中用擀面杖捣成土豆泥，之后倒入适量的纯牛奶，再加入三大勺白糖，用筷子将碗中的食材完全搅拌均匀。

搅拌均匀之后，在碗里加入糯米粉，糯米粉不要一次加入，采用多次少量一点点加入，如果没有糯米粉也可以用面粉代替，加入糯米粉的同时要用筷子不停搅拌，直到碗中的面粉完全成为絮状。最后用手揉捏成光滑的团状。

土豆面团揉捏好之后，防止二十分钟醒发一会，然后用手扯成一团团，捏成一个个小面剂子，再将面剂子搓成长条状。这时准备三只碗，分别装入鸡蛋液，面包糠，面粉，我们将做好的土豆面条按照顺序，蘸裹上鸡蛋液，面粉，鸡蛋液，面包糠，有一点需要注意，每层都要蘸裹的比较均匀，如果面粉裹的太厚，就用力抖下去，不然炸的时候不均匀影响口感。

酸溜土豆丝的做法步骤，酸溜土豆丝的做法-第1张图片-