#给孩子做小零食#一般来说，每天剩下的米饭常常用来在第二天做炒米饭，虽然是个很好的方案，但家里要有小孩的话，还有一个更好的方案，尤其受到小孩子的喜欢。
那就是：用空气炸锅做锅巴。
将米饭平摊在案板上压平，再切成方方正正的薄米饼，洒上精盐、佐料、胡椒粉，然后在烤架上刷上食用油防止沾底，然后将薄米饼整齐地平铺在烧烤架子上，放进空气炸锅。温度设定在200～250度，10分钟左右检查一下烤制的情况，翻一下面，再烤10分钟左右。又干又脆喷喷香的大米锅巴就做好了。
甚至炒米饭若有剩余的话，也可以如上操作，用空气炸锅炸出更香，更有风味的锅巴。
无论哪种锅巴，都与商品级的锅巴相比毫不逊色，关键是更健康又美味， *** 又简单。做小孩子的零食太棒了。
麻辣大米锅巴最经典的做法，简单易学好上手香酥可口，剩饭的归宿！
By Z张倩Q
用料- 大米 600g
- 生抽 2勺
- 蚝油 2勺
- 淀粉 120克
- 辣椒粉 2勺
- 孜然粉 2勺
- 椒盐 2勺
- 油 适量
1、剩饭变身美味零食。
2、米饭600克抓散。
3、加入生抽2勺。
4、蚝油2勺，搅拌均匀。
5、加入淀粉120克。
6、全部抓散。
7、锅里放油。
8、加热后倒出。
9、趁热放入拌好的米饭铺平整。
10、把刚刚热好的油淋在边上定型。
11、然后把油全部倒回锅中。
12、中火炸至金黄色捞出。
13、同样 *** 炸第二块儿。
14、敲碎。
15、放入辣椒粉、孜然粉、椒盐。
16、让调料充分裹匀。
17、完成。
大米的营养功效大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
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没吃完的米饭别浪费了，教你做嘎嘣脆的大米锅巴，麻辣鲜香特过瘾今天给大家分享一个大米锅巴好吃的做法。
做法：
1，准备好剩米饭打散，打入两个鸡蛋，加入食盐和麻辣鲜
2，把鸡蛋打散搅拌均匀，加入两勺面粉搅拌均与团成团
3，按扁之后擀成薄饼切成大小均匀的小剂子
4，起锅烧油，油温六成热下入锅中小火慢炸，炸制表面微黄捞出，油温升高复炸20秒即可空油捞出
5，出锅后撒上一点辣椒粉和孜然粉翻拌均匀就可以享用了
6，这种大米锅巴也可以沾上番茄酱看个人口味
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来源：老左私房菜
原来大米在水中泡一泡，就可以做成锅巴了，口味随意，酥脆到掉渣亲爱的朋友们晚上好呀！百变小厨房又和大家见面了，今天走进超市，我们家孩子每次都喜欢去拿货架上的锅巴，那种麻辣味儿，五块钱一包的。
以前他拿我都依着他，今天下午放学和我一起逛超市，他又去拿，我就不乐意了，并不是因为其他的原因，只是觉得就是心里总觉得不太干净，我就说一会儿回家妈妈给你做，这不一到家里就开始给他捣腾了。
做法和材料都特别简单，没有任何难度，所以适合所有“厨房小白”们哦！话不多说 ，我们还是一起来看一下具体的做法吧！
准备材料：
普通大米50克 糯米20克 烧烤料 孜然
具体实操步骤：
1.大米和糯米提前一个晚上用温水泡好，沥干水分倒入蒸笼布上，放入蒸锅，隔水蒸熟。（不喜欢蒸的朋友，用电饭锅煮熟也是一样的）
2.蒸熟后的米倒入干净无水的盆中，放到温度只有一点点热时，用手揉成米团，用力要大一点（如果你不怕烫的话，米一倒出来的时候，也可以趁热揉成米团）
3.米团揉好后，放在面板上，将它揉搓成长米条。
然后用保鲜膜将长米条严实的包裹起来，再次揉搓一会儿，让米条变得更紧实。放入冰箱冷藏1个小时。
4.取出冷藏好的长米条，去除保鲜膜，用菜刀切成薄片。（厚度不能超过半公分，不然会影响锅巴的口感）
5.锅中倒入大量植物油，油开始冒烟的时候，将米片倒进去炸。（整个过程开中火）
6.油炸的整个过程中要不停的用筷子搅拌，将有些粘在一起的米片轻轻分开。
7.炸至米片颜色变得金黄，飘在油面上，重量变轻，用漏勺捞出的时候来回晃动，能听到锅巴之间很沉闷的碰撞声的时候，用漏勺捞出控油。
8.捞入干净盘中，撒入适量烧烤料，适量孜然粉，将它们充分混合均匀。（ *** 怎么简单，怎么操作）
我们的锅巴就做好了，因为烧烤料中就有盐，所以我就没放盐了，如果您觉得盐有些淡的话，自己再撒点盐吧！
这样做出来的锅巴香脆麻辣，孜然味浓，当然这只是小小依照自己口味放的料，朋友们也可以根据自己喜欢的味道来加，把锅巴做成自己喜欢的味道。
喜欢吃锅巴的朋友们，不妨抽时间自己也来做一次吧！做一份只属于自己的独一无二的锅巴。
自家做出来，不仅好吃，而且也更放心，相比之下也更健康哦！
百变小厨坊每天与你分享不同家常美食的做法，欢迎喜欢美食的朋友关注，让咱们相互交流学习，今天的美食分享就先到这里了，我们明天不见不散，祝您晚安好梦，拜拜！#6月吃什么# #晚安头条# #「闪光时刻」主题征文 二期#
健康又过瘾的米饭锅巴，就是这个味儿永远都吃不完的剩米饭系列！
By 珊珊爱美食^_^
用料- 剩米饭 1碗
- 面粉 适量
- 鸡蛋 ，1个
- 烧烤蘸料 1勺
- 辣椒粉 1勺
- 白胡椒 少许
- 白芝麻 1勺
- 十三香 少许
- 盐 少许
1、准备吃剩的米饭，打入一个鸡蛋 白芝麻 十三香 烧烤料 辣椒粉 白胡椒粉。
2、搅拌均匀
3、少量多次的撒入面粉，直到米饭呈??图的样子。
4、用手和成一个团。
5、菜板刷油，把面团擀成薄饼。
6、用刀划成小放块。
7、中小火下到锅里炸到两面金黄，捞出控油。
8、放凉了特别酥脆。
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只要掌握好比例，空气炸锅版的锅巴就能一次成功我的城市生病了，就跟孩子宅家里，教孩子做些简单的小零嘴，让孩子在家除了学习，而不无聊
By 丫丫手作1
用料- 牛筋面 数条
- 青花椒椒盐 少许
- 花生油 喷油壶喷几下
1、把牛筋面冲一下温水
2、切成小段
3、喷几下油
4、撒入青花椒椒盐
5、拌匀
6、铺空气炸锅里
7、200度10分钟，也可以180度15分钟，中途翻一下
8、出锅
9、越嚼越香，回味微麻，太好吃了，吃完大宝自己操作又炸了一盘，也分分钟秒光
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锅巴还能这样做？饭店大厨教你一个自制 *** ，又香又脆真好吃锅巴是我小时候的零食，回想起来都是满满的回忆，家里每次煮米饭下面的锅底上就会有一层锅巴，虽然说有点硬，但是吃起来是越嚼越香
小时候非常喜欢吃锅巴夹菜，不但可以当零食吃，还非常的治饿，包括现在回到老家都还有人在锅底炕锅巴，这是很多年轻人喜欢吃的一种美食，后来到城里之后都是用电饭锅煮米饭，基板上都没有锅巴了，为了让大家还能吃到美味的锅巴，我们厨师也是研究出了一种简单方便的做法，味道也非常的好吃，下面我就把这种锅巴的详细做法教给大家
食材：煮熟的大米饭，配菜（这个配菜大家可以随意选着自己喜欢吃的，比如说：农家肉，酸豆角，外婆菜，青椒肉末鸡蛋等等......）我今天选用的是青椒鸡蛋，主要是吃锅巴，配菜其实不重要
做法：
1、首先净锅烧热，放入菜油之后关小火，把米饭放在锅中摊平成为一个圆形，但是一定要记住用勺子压紧一点，这样米饭就不会散掉
2、米饭在锅中煎香之后，放入配菜锅巴上面，这里大家需要注意一点，如果是喜欢吃薄一点的就把米饭摊的时候就摊成最薄，我一般都喜欢吃里面点一点米饭的，吃的时候软硬混在一起口感更佳
3、锅巴煎好之后可与准备一个圆盘，直接放在锅中扣过来就可以了，颜色金黄，口感酥脆，看上去是不是非常的有食欲呢？
小技巧：
1、米饭更好是用长形的大米，要有一定的粘度，不能煮的太干
2、煎锅巴需要用菜籽油，因为这种油煎出来颜色金黄好看，而且还非常的香
3、米饭需要压紧，边上需要修圆，煎的时候小火慢煎，经常的转动锅，防止受热不均
吃不完的米饭不要扔，这样加工一下变身小零食嘎嘣脆~
By 小白爱轻食
用料- 玉米油 适量
- 干料
- 白胡椒粉 1/3勺
- 韩式辣椒粉 1勺
- 盐 半勺
- 鸡粉 1勺
- 花椒粉 半勺
- 白砂糖 1勺
- 花生粒 40g
- 熟白芝麻 20g
1、米饭加生抽耗油拌匀
2、抓散
3、油加热后倒出
4、米饭铺平整
5、油淋边定型
6、将油全部倒入锅中
7、炸至金黄捞出
8、敲碎
9、撒上辣椒粉孜然粉椒盐
10、嘎嘣脆！
玉米油的营养功效玉米油富含维生素A、D、E，儿童易消化吸收。如果能给孩子同时补充维生素B2和维生素E，那么耐受寒冷的能力更强。
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剩米饭变身金黄酥脆的「大米锅巴」又香又脆，小时候的更爱小时候在乡下长大，特别爱吃土灶里的大米锅巴，至今一直念念不忘土灶大米锅巴，今天试着用米饭做了大米锅巴，又香又脆 ，你也来试试吧
大米锅巴的用料金龙鱼小鲜米250克 盐3克 生抽10克 玉米淀粉2克
大米锅巴的做法步骤1
大米淘洗干净
步骤2
倒入电饭煲，加适量水煮米饭
步骤3
盛出350克米饭
步骤4
加入生抽，淀粉，盐搅拌均匀
步骤5
案板上铺油纸，把搅拌均匀的米饭铺在油纸上用擀面杖擀平整
步骤6
选择你喜欢的用模具或者水杯，压出大约0.3厘米厚的大米饼胚型，表面刷一层薄薄的玉米油
步骤7
送入预热好的烤箱，180度烤20～25分钟
步骤8
成品图
步骤9
成品图
步骤10
成品图
大米锅巴的烹饪技巧每台烤箱温度不一样，根据自家烤箱设置温度。
作者：清雅小厨
教你一招，电饭锅也可以做出喷香的锅巴饭！7岁的儿子连吃两碗饭临近暑假了，在农村，也是丰收的季节，农忙的季节。小时候，每每到了农忙的季节，父母亲都忙着地里的庄稼活儿，中午连做饭的时间都都没有。很多时候，中午放学回家，母亲为了我能按时吃饭，就会做上一锅青菜饭或者豆角饭，拌上一点自家熬的猪油，连菜也省了。那会儿的青菜饭或者豆角饭都是母亲烧着柴火，用大铁锅煮出来的，每次最喜欢的就是锅底盆一样大的锅巴，越嚼越香！
现在生活水平提高了，即使在农村，大家也懒得烧柴火了，煮饭都是电饭锅，炒菜都是煤气灶，而饭菜也吃不到记忆中熟悉又遥远的味道了！周末心血来潮，就想吃豆角饭，还特地整个一点儿锅巴吃，儿子边吃着自己碗里的，边看着爸爸碗里的，说这饭太好吃了，非要他爸爸拨给他一半，好在我今天做的多，这孩子连吃两碗！可想而知，多香了！
说是豆角饭，其实就是我们现在经常做的焖饭，焖饭可以在淘好的米中加入任何食材，可以是胡萝卜、土豆这样的素食，也可以是排骨、鸡翅这样的荤菜，蒸出来的既是饭也是菜，既省时又省事。而焖饭要想做的好吃，水量要控制到位，焖出来的饭不软烂，颗粒分明是更好吃的！
【豆角饭】
【用料】大米，豆角，瘦肉，葱姜，生抽，蚝油，白糖，食用油。
【步骤】1、豆角洗净切0.5厘米长短，猪肉切小丁，葱姜切好备用。为了避免太过油腻，我用的全瘦肉。
2、热锅冷油，倒入肉丁翻炒至变色。热锅冷油炒肉丁或者肉丝，即使是纯瘦肉也不活粘锅。
3、放入葱姜翻炒，翻炒出葱姜味扑鼻。
4、倒入豆角翻炒，可以多炒一会儿，炒至豆角表面微焦更香。
5、加入生抽、蚝油，一点点白糖翻炒均匀。
6、加入清水。将葱姜挑出来扔掉不要。大葱蒸时间长了，那味儿会影响整锅饭的味道。
7、大米淘好。倒入电饭锅。我家电饭锅还老款，也比较小。这里是一家三口的量。电饭锅自带的量杯，满满3杯米。
8、将炒好的豆角肉丁连同汤汁倒入电饭锅中。汤汁的量跟平时蒸米饭一样多就可以。大约没过大米1厘米的位置。汤汁多了蒸出来的饭太软了，不好吃。不过老年人吃的话倒是可以。
9、重点来了：米饭蒸好之后，倒一勺食用油，沿着锅边倒下去。按下煮饭键。继续煮几分钟。
10、煮好的米饭拌一拌，尝尝咸淡，如果味道比较淡可以适量添加一些盐拌匀。
11、这是锅底的锅巴，我家电饭锅小，煮出来的锅巴还显得少了些。
12、非常好吃的豆角饭，没想到这么合孩子的胃口，嚷着以后还要吃呢！
【小贴士】1、煮焖饭水量跟平时蒸米饭一样多就可以。
2、不管是蔬菜焖饭，还是用荤菜，先炒一下，再入锅蒸，味道更好吃。
3、要想吃锅巴，之一次蒸熟之后沿着锅边倒入一些食用油，再按下煮饭键就可以了。
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