最近的新晋“顶流”网红酸奶 *** 花可是火到不行，每天刚开始营业，店门口就会大排长龙，每次买都要排上一个多小时的队，实在不再想去排队的我就在家复刻出了这个“顶流”，还做出了一些改良，让它更完美了一些!
别的不说，自己家做的至少食材放心，不像外面的“循环油”，一天到晚高温加热，反复使用，不换油，经常吃势必会影响孩子身体健康，阻碍正常发育，况且外面一根七八块的 *** ，还不如在家给孩子做， *** 价比高，还干净健康。
*** 步骤一：【酸奶夹心】
材料：玉米淀粉、驼奶粉、稠酸奶
1、驼奶粉、玉米淀粉加水搅拌均匀，稠酸奶倒入锅中小火加热;
2、待酸奶稍有温度，边搅拌边加入驼奶淀粉水，继续搅拌至浓稠状，盛出盖保鲜膜进冰箱冷藏定型;
*** 步骤二：【麻花面团】
材料：鸡蛋、驼奶粉、蜂蜜、酵母、面粉、玉米油、面包糠
1、面粉、驼奶粉加酵母、鸡蛋、蜂蜜、玉米油，搅拌成絮状后仔细 *** 成光滑的面团;
2、揉好的面团分成大小均匀的剂子，表面刷玉米油，醒面10-15分钟;
*** 步骤三：【酸奶 *** 花】
1、取出定型好的酸奶夹心，切成大小均匀的条状备用;
2、拿一个醒好的面剂子稍稍按扁，再用擀面杖擀成长方形的面片;
3、切好的酸奶夹心条放在擀好的面片上，从头卷起，两头捏实，防止夹心漏出;
4、重复以上步骤将所有的面剂子，酸奶夹心都合为一体;
5、做好的酸奶麻花条，用手搓长，上劲之后拿起合拢，接头部分一定要捏紧，防止散开;
6、做好的麻花蘸清水，放面包糠滚一圈(没有或者不喜欢面包糠，这一步可以省略)
7、所有麻花条搓好沾完面包糠，放阴凉处，盖上保鲜膜醒发;
8、起锅烧油，下入醒发好的酸奶麻花，麻花浮起后，先不要动，等定型后再翻面，定型后不停翻动麻花，使其均匀受热，表面金黄即可出锅。
以上就是家庭版酸奶 *** 花的做法，细心地朋友可能会问一定要使用驼奶粉吗?牛奶可以吗?这样炸会不会太油了，还有没有别的办 *** 接下来为大家一 一解答!
疑问1：一定要使用驼奶粉吗?牛奶可以吗?
相对于牛奶，我更偏向于用驼奶!稠酸奶口感过酸，加热后酸味升级，而-畅哺优驼的奶香/味更浓，入口回甘，可以很好地中和酸奶的酸味。
同时驼奶的钙含量是牛奶的10倍，还能直接冲泡饮用，乳糖不耐的孩子也能放心喝。
疑问2：这样炸会不会太油了?还有没有别的办 ***
油炸出来的麻花确实太油了，吃不了两根就会腻得不行，上边也说了我做了一些改良，其中就包括这最后的出锅办法，我还试过用空气炸锅或者烤箱，这样做出来的酸奶麻花也是外皮酥脆，一 *** 浆，同时少油更健康。
烤箱或者空气炸锅提前预热，高火180度20分钟即可，空气炸锅切忌中途翻面。
油炸版本的酸奶 *** 花表皮滋滋冒油又有韧 *** ，搭配流心的驼奶酸奶夹心，一口下去不要太满足!
烤箱版本的 *** 花，口感更像面包，加上爆浆的酸奶夹心，相当好吃还无负担!两个版本都别有一番风味，大家可以根据自己的喜欢选择!赶快学起来，再也不用大排长龙了!
自制酸奶十几年前买了个酸奶机，轰轰烈烈用了一阵后就搁弃了（女 *** 购买的太多小家电都是如此命运吧<捂脸>）；现在的面包机也可做酸奶，而酸奶也越来越贵，动辄十元左右，还越来越不安全，各种添加剂啥的，那就再次做起来吧<加油>
四盒纯奶，一包益生菌，六个小时……安安静静地就成了<耶>我要做的其实只有“倒、搅、摁”，不错，下次让女儿做。
自制酸奶不似有些酸奶那般流动如水，貌似没什么浓度；也不像有些酸奶那样粘稠似胶，吃起来惶惶然。它细滑度很是完美，能用勺子舀，也可倾斜下坠；口感嘛偏酸而已——不是酸得你会眯眼那种，加糖与否自己决定，我可以直接吃，女儿却要撒白糖，毕竟是不担心代谢的年纪。我呢，虽不加糖，可也不习惯纯吃，不是不喜欢寡淡，而是一直希望能对我的便秘有所帮助，所以不是加黑咖，就是加香蕉、火龙果之类，管他效果如何，好吃和有营养还是满足了<耶>
最近很火的一款麻花，很多人都在做，哈哈。
By 一切随缘zzh 【豆果美食官方认证达人】
用料- 1.酸奶馅：
- 玉米淀粉 30克
- 浓稠酸奶 370克
- 2.主面团：
- 中筋面粉 500克
- 酵母粉 5克
- 糖 80克
- 盐 3克
- 水 230克
- 鸡蛋 1个
- 玉米油 20克
- 3.裹面用： 面包糠
- 玉米油 适量
1、盆中放入水、鸡蛋、酵母、糖和盐搅拌均匀。
2、加入高筋面粉。
3、搅拌成絮状。
4、加入玉米油。
5、和成光滑的面团，盖盖子醒面10分钟。
6、酸奶加入，糖和玉米淀粉。
7、小火不停搅拌，搅拌成粘稠的糊状。凉凉后装保鲜袋备用。
8、面团醒好后取出，揉成条状，平均分成10份。
9、揉圆后表面抹油。
10、盖上醒面10分钟。
11、取一个面团擀成长方形。
12、翻面横放后底部按薄。
13、挤上酸奶馅。
14、然后卷起，两头捏紧。
15、都做好后盖保鲜膜醒面10分钟。
16、取一条搓长。
17、双手一起 *** 作，左手向下右手向上一起搓几下，然后提起两头，使其自然扭成麻花状，用手稍做整理。
18、两个头系个节，避免发酵和油炸是散开。
19、然后整理成好。
20、放入水中，表面沾满水。
21、放入面包糠中，裹满面包糠。
22、都整理好后盖保鲜膜醒发。
23、有明显变大就差不多了，我常温醒发了30分钟。
24、锅中油烧至筷子放入后有气泡冒出。
25、放入麻花，改中火，期间用筷子翻转麻花。
26、油炸制金黄就熟了。
小贴士1.酸奶挤的时候，两边不要挤太满，留出两遍收口的地方，避免酸奶从两头漏出. 2.油温不要过高，避免麻花表面炸糊了，里面还没有炸熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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自制酸奶很简单，不用加糖一样好吃，零添加更健康美味食谱
自从学会自己做美食，貌似什么都喜欢尝试一下，买东西都会看下配料表，也尽量少吃外面的东西。事实上，外面的面包，酸奶等添加剂都不少，其实自制酸奶并不难，主要是等待的时间而已。自制酸奶需要用对牛奶，用对酸奶发酵菌，还需要合适的温度。
”
自制香蕉酸奶
*** 原料：
纯牛奶 1升
酸奶发酵菌 1小袋
香蕉 一根
麦片 适量
*** *** ：
1. *** 酸奶之前，首先要做的是消毒容器，很简单用锅煮开适量水，将容器烫2分钟左右。
2.将容器倒置后晾干即可。
3.用的大容量包装1升的纯牛奶，灭菌型的，所以不用再煮了。将酸奶发酵菌直接倒入牛奶盒内，摇晃均匀即可。
4.将加入菌粉的牛奶倒入处理好的容器内，盖上盖子，大约是7杯，机器自带是9个杯子，想 *** 9杯的可以加一盒 *** 毫升的牛奶，不过 *** 作起来会有点不方便。
5.放入卡士酸奶机内，选择42度，
6.时间设置为8小时，盖上透明盖子，开启，等待结束，酸奶已经完成，这个时候的酸奶还是温热的，直接放入冰箱冷藏即可。
7.最后用香蕉片，麦片，薄荷摆盘。吃的时候可以加入一根香蕉和一杯酸奶一起搅打，这样就制成了香蕉酸奶，过滤后口感更好，也可以撒入适量麦片。
一定要看的小提示：
1.酸奶 *** 的时候不建议加糖，可以 *** 完成后加入熟透的香蕉或者芒果用料理棒搅打细腻。
2.我用的卡士酸奶机是透明的可以随时观测酸奶发酵的状态。
这就是【自制香蕉酸奶】的做法，你学会了吗？如果你有其他的做法，欢迎分享留言哦。也欢迎您收藏转发，更多美食欢迎关注-----原色美味厨房，感谢您的来访。图文均为原色美味厨房原创，严禁 *** 自媒体，其他公众号盗用，盗用必究！
夏天这么热，这个时候估计很多朋友都比较喜欢喝酸奶，但是市面上琳琅满目的酸奶很多， *** 也不便宜。今天我就教大家一个无需酸奶机也能自制酸奶的 *** ，做好之后隔天就能喝，便宜又营养，几乎不含添加剂，一起来看看吧。
我们 *** 酸奶只需要准备一个玻璃的密封碗，1000毫升的纯牛奶，100毫升的固体酸奶。我们选用的牛奶更好是蛋白质含量高一些的，这样的牛奶营养成分更高。更好选用全脂牛奶，如果大家买不到全脂的，也可以用纯牛奶代替，但是千万不能用脱脂牛奶哦。固体酸奶，大家也要选择原味的，水果味的酸奶添加了其他水果的成分，不利于发酵哦。最后的酸奶成品跟固体酸奶的风味是一样，如果是选择老酸奶的话，那成品的味道，也会偏酸一些。
材料准备好之后，我们先往密封碗里倒入开水，用开水给密封碗进行消毒杀菌。碗变得热一些，后续也可以给酸奶乳酸菌提供一个更适宜的发酵环境，如果碗里有其他的细菌，那么也有可能影响酸奶发酵的哦。
密封碗消毒好之后把水倒掉，然后直接往碗里倒入1000毫升的纯牛奶，也就是完整的四盒 *** 毫升的纯牛奶就可以了。接下来继续往碗里加入100毫升的固体酸奶，纯牛奶和固体酸奶的比例是10 : 1，大家可以根据这个比例自行调整自己的牛奶比例。大家可以根据自己的口味喜好加入适量的白糖，白糖更好是选择颗粒细小一些的，这样的白糖更容易搅拌溶化。我们把牛奶和白糖都搅拌好之后，就可以盖上盖子，把牛奶放进烤箱，设置发酵模式，发酵八个小时。
现在天气热了，大家也可以直接把密封碗放在阳台，让密封碗待在一个温暖的环境当中，发酵满八个小时就好了。八个小时后，酸奶基本都已经凝固了，这个时候的酸奶，口感还不太好，别着急喝，把酸奶放进冰箱冷藏 *** ，第二天就可以喝了。
冷藏 *** 的酸奶已经凝固了，而且非常的丝滑，用勺子就可以直接勺起来，这样做出来的酸奶口感跟外面卖的酸奶口感一样，特别的好喝。这样的酸奶其实已经可以直接吃了，大家也可以用来搭配一些水果蔬菜，做成酸奶沙拉或者搭配芒果打成酸奶奶昔都非常好喝。
自己做的酸奶不含添加剂，所以大家更好是在三天内喝完哦。学会了这个 *** ，就算家里没有酸奶机，也没有乳酸菌，也可以做出健康好喝的酸奶啦。喜欢的朋友赶快在家试试吧，当然也别忘了点赞，评论和关注安排起来哦。
【检视界】自制酸奶及注意事项首先需要准备的食材有：纯牛奶两瓶、乳酸菌粉2小包（如果想喝浓稠可下3小包）、酸奶机一个
1、先把需要用到的物品如搅拌汤勺、酸奶机用开水消毒干净，直至自然晾干
2、把纯牛奶和乳酸菌粉一起倒在酸奶机内均匀的搅拌，直至乳酸菌粉溶化分解，如果想要甜味的话可以放一些白糖到牛奶里搅拌溶化
3、搅拌好后 *** 上电源，按钮酸奶功能即可
4、时间到了，酸奶就好了，做好的酸奶同外面买的一样很浓稠
我一般是晚上睡觉前准备好，我买的酸奶机是时长8小时，一般到早上酸奶就做好了，根据各人口味可以适当加一些麦片、奥利奥、葡萄干或者水果都可以，小孩非常喜欢吃，如果想到口感更佳可以放到冰箱冷藏半小时，做好吃不完的酸奶要及时放在冰箱内冷藏。
在这里提示大家，如果自制的酸奶的使用次数不是很多那么可以购买多功能的酸奶机，像我目前这个酸奶机用了6年，当时是孩子还小买来煮BB粥做辅食用的，现在孩子长大了经常用来定时煲汤煲粥、煮八宝粥、做酸奶功能简直太实用了，使用的频率非常高，所以建议大家根据自己的情况买合适的物品。
炎炎夏日，DIY酸奶健康又安全夏日炎炎，大家喜欢吃冷藏酸奶。市面上的酸奶产品普遍加大量糖，且奶源未知。为什么不尝试下自制酸奶呢？自制酸奶不仅可以自制调味，且成本低，仅需要纯牛奶和乳酸菌！广州中医 *** 大学之一附属医院检验科检验 *** 王越教读者自制酸奶的 *** 。
吃自制酸奶会否拉肚子？
王越介绍， *** 酸奶的原理是牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度(常用40℃-42℃)下大量繁殖(发酵)，把牛奶中的乳糖分解成乳酸，发酵液的酸度逐渐下降，当pH值大致达到4.6左右的时候，牛奶中的酪蛋白就会缓慢地沉降下来，形成细腻的凝冻，整体溶液的黏度也会增加，就形成了我们喜爱的酸奶。
可能有朋友会担心，自制酸奶会不会吃了后容易拉肚子？事实上，只要对发酵器皿进行严格的消毒，奶源在保质期内，质量还是有保证的。还有一个很重要的原因，随着发酵过程的进行，酸奶的酸碱度会逐渐变低，不适合其他杂菌繁殖。
自制酸奶的 ***
准备所需材料（牛奶、乳酸菌）和设备（酸奶机或者可发酵酸奶的电饭锅）后，便可开始 *** ：
1.将1小包菌粉从冰箱冷冻层提前拿出来恢复至常温，一般5分钟左右；接着用开水冲烫酸奶机或电饭锅内胆；加入800-1000毫升牛奶（根据自己需要，具体还可以查看乳酸菌包装上的说明）；加入乳酸菌并搅拌均匀；恒温发酵6-10小时，待酸奶凝固后即可。
2.放入冰箱冷藏数小时后食用，风味更佳。食用时可以加入果酱、蜂蜜。
注意事项：
1.发酵时间不宜过长，否则杂菌容易污染酸奶；另外，建议每次食用时从酸奶机内胆中挖取需要食用量至碗中再食用，同样是防止杂菌污染。
2.发酵过程中切忌频繁打开查看发酵效果，除了易引入杂菌之外，乳酸菌在接触到空气后，会影响其发酵效果。
3.自制酸奶保质期并不长， *** 完成后应尽快食用，如一次吃不完，一定要放入冰箱冷藏。
4.发酵过程中可以加入适量的白砂糖，作为乳酸菌额外的能量来源，提高发酵速度的同时也可以增加风味。但不可加入水果等其他影响乳酸菌发酵的材料。
5.奶源的选择，建议使用全脂牛奶，也可以使用山羊奶，但无论使用哪种奶源，都要保证奶源本身是经过灭菌的，避免在发酵过程中有害的细菌也跟着繁殖；也不要使用临近过期的奶源，因可能含有有害的细菌。另外，奶源的脂肪含量越高，酸奶成品的口感就会越醇厚。
6.建议不要重复使用自制的酸奶作为菌种。而市面上的酸奶中的活菌数已严重下降，也不适于做菌种。（记者 陈辉 通讯员刘庆钧）
来源： 羊城晚报
自制爆浆乳酸菌小面包！营养健康无敌好吃估计很多人都吃过乳酸菌口袋小面包！今天分享个自制款的，因为家里的小孩特别喜欢吃！口感清新的乳酸菌酱夹在柔软的面包里，一 *** 浆，超好吃！做法简单，搭配一杯百香果益生菌，真是一份健康好吃的早餐～ -
By 厨房笔记-fang
用料- 鸡蛋黄 2个
- 低筋面粉 15克
- 酸奶 200克
- 吐司 四片
- 柠檬汁 2小勺
- 界界乐 一排
1、?乳酸菌酱 1??先把2个蛋黄，200克酸奶，15克低筋面粉，2小勺柠檬汁倒入锅里 2??开小火不断搅拌，直到酸奶变得浓稠，关火后晾凉 3??晾凉后的酸奶里面倒入界界乐乳酸饮品，少量多次的加，搅拌到顺滑，按自己喜欢的浓稠度调节！
2、?口袋面包 1??吐司去边后，用擀面杖擀成薄片 2??对半切开，中间抹上乳酸菌酱，盖上另一半吐司，用擀面杖把四边压紧即可
3、?百香果益生菌 1??把百香果果肉倒入杯里，然后倒入一瓶界界乐乳酸菌饮品，搅拌均匀即可！ ——
4、好吃又爆浆的乳酸菌小面包就做好了，悄悄告诉你，今天采用了界界乐乳酸菌饮品做的口袋小面包！真的绝了！
5、界界乐乳酸菌考虑到宝宝的肠胃，可以常温保存，还做到了四0添加。口味超级棒，好几种口味，口感酸酸甜甜，孩子超喜欢～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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求求你了！别再喝科技酸奶了，在家做不香吗#酸奶 *** ***当减肥人回农村后，自制酸奶。别去超市买那些科技酸奶了，来做酸奶。让我看看是谁？
还在超市里买三四十一桶的无添加酸奶，作为一名恩恩通常全靠喝酸奶的人，今天就教你花10块钱在家自制无添加酸奶。
材料有酸奶机全脂牛奶还有乳酸菌粉。就这三样。我是按3盒牛奶、一包菌粉的比例，把它们搅和搅和，酸奶机 *** 上电，发酵一个晚上就差不多了。
如果没有酸奶机，有些电饭煲它是有做酸奶功能的，只要恒温保持在40度左右就OK。这是已经发酵好的酸奶，像块豆腐一样，一块过滤的纱布。一个这样子有漏洞的盆，想要浓稠的希腊酸奶的感觉，把它的乳清给过滤出去。是想吃奶酪质地的还得再过滤一下。刚刚过滤出来的酸奶还是温热的，不要浪费。就自己在家做酸奶，比你去超市里买那些无添加的酸奶，多的多的多。四舍五入等于不要钱。这个酸奶就让他过滤个4个小时左右，差不多了。盖个盖子，我家猫也很爱 *** 酸奶我怕被它偷舔。
这是已经过滤好的酸奶，过滤出来了这么多的乳清。酸奶过滤掉乳清之后有一种奶油奶酪的质感，我是已经洗干净手的了。把还残留在纱布上的酸奶，挤到容器里面，舔干净手之后就得到了一碗希腊酸奶。跟超市里卖的有什么区别？还没给你加糖、什么糖、什么什么胶，醇香醇香的酸奶味，而且质地还很浓厚。放到冰箱里面去冷藏之后再拿出来，这个会更加浓稠。
