最近的新晋“顶流”网红酸奶 *** 花可是火到不行，每天刚开始营业，店门口就会大排长龙，每次买都要排上一个多小时的队，实在不再想去排队的我就在家复刻出了这个“顶流”，还做出了一些改良，让它更完美了一些!
别的不说，自己家做的至少食材放心，不像外面的“循环油”，一天到晚高温加热，反复使用，不换油，经常吃势必会影响孩子身体健康，阻碍正常发育，况且外面一根七八块的价格，还不如在家给孩子做，性价比高，还干净健康。
*** 步骤一：【酸奶夹心】
材料：玉米淀粉、驼奶粉、稠酸奶
1、驼奶粉、玉米淀粉加水搅拌均匀，稠酸奶倒入锅中小火加热;
2、待酸奶稍有温度，边搅拌边加入驼奶淀粉水，继续搅拌至浓稠状，盛出盖保鲜膜进冰箱冷藏定型;
*** 步骤二：【麻花面团】
材料：鸡蛋、驼奶粉、蜂蜜、酵母、面粉、玉米油、面包糠
1、面粉、驼奶粉加酵母、鸡蛋、蜂蜜、玉米油，搅拌成絮状后仔细揉搓成光滑的面团;
2、揉好的面团分成大小均匀的剂子，表面刷玉米油，醒面10-15分钟;
*** 步骤三：【酸奶 *** 花】
1、取出定型好的酸奶夹心，切成大小均匀的条状备用;
2、拿一个醒好的面剂子稍稍按扁，再用擀面杖擀成长方形的面片;
3、切好的酸奶夹心条放在擀好的面片上，从头卷起，两头捏实，防止夹心漏出;
4、重复以上步骤将所有的面剂子，酸奶夹心都合为一体;
5、做好的酸奶麻花条，用手搓长，上劲之后拿起合拢，接头部分一定要捏紧，防止散开;
6、做好的麻花蘸清水，放面包糠滚一圈(没有或者不喜欢面包糠，这一步可以省略)
7、所有麻花条搓好沾完面包糠，放阴凉处，盖上保鲜膜醒发;
8、起锅烧油，下入醒发好的酸奶麻花，麻花浮起后，先不要动，等定型后再翻面，定型后不停翻动麻花，使其均匀受热，表面金黄即可出锅。
以上就是家庭版酸奶 *** 花的做法，细心地朋友可能会问一定要使用驼奶粉吗?牛奶可以吗?这样炸会不会太油了，还有没有别的办法?接下来为大家一 一解答!
疑问1：一定要使用驼奶粉吗?牛奶可以吗?
相对于牛奶，我更偏向于用驼奶!稠酸奶口感过酸，加热后酸味升级，而-畅哺优驼的奶香/味更浓，入口回甘，可以很好地中和酸奶的酸味。
同时驼奶的钙含量是牛奶的10倍，还能直接冲泡饮用，乳糖不耐的孩子也能放心喝。
疑问2：这样炸会不会太油了?还有没有别的办法?
油炸出来的麻花确实太油了，吃不了两根就会腻得不行，上边也说了我做了一些改良，其中就包括这最后的出锅办法，我还试过用空气炸锅或者烤箱，这样做出来的酸奶麻花也是外皮酥脆，一 *** 浆，同时少油更健康。
烤箱或者空气炸锅提前预热，高火180度20分钟即可，空气炸锅切忌中途翻面。
油炸版本的酸奶 *** 花表皮滋滋冒油又有韧性，搭配流心的驼奶酸奶夹心，一口下去不要太满足!
烤箱版本的 *** 花，口感更像面包，加上爆浆的酸奶夹心，相当好吃还无负担!两个版本都别有一番风味，大家可以根据自己的喜欢选择!赶快学起来，再也不用大排长龙了!
自制酸奶十几年前买了个酸奶机，轰轰烈烈用了一阵后就搁弃了（女性购买的太多小家电都是如此命运吧<捂脸>）；现在的面包机也可做酸奶，而酸奶也越来越贵，动辄十元左右，还越来越不安全，各种添加剂啥的，那就再次做起来吧<加油>
四盒纯奶，一包益生菌，六个小时……安安静静地就成了<耶>我要做的其实只有“倒、搅、摁”，不错，下次让女儿做。
自制酸奶不似有些酸奶那般流动如水，貌似没什么浓度；也不像有些酸奶那样粘稠似胶，吃起来惶惶然。它细滑度很是完美，能用勺子舀，也可倾斜下坠；口感嘛偏酸而已——不是酸得你会眯眼那种，加糖与否自己决定，我可以直接吃，女儿却要撒白糖，毕竟是不担心代谢的年纪。我呢，虽不加糖，可也不习惯纯吃，不是不喜欢寡淡，而是一直希望能对我的便秘有所帮助，所以不是加黑咖，就是加香蕉、火龙果之类，管他效果如何，好吃和有营养还是满足了<耶>
最近很火的一款麻花，很多人都在做，哈哈。
By 一切随缘zzh 【豆果美食官方认证达人】
用料- 1.酸奶馅：
- 玉米淀粉 30克
- 浓稠酸奶 370克
- 2.主面团：
- 中筋面粉 500克
- 酵母粉 5克
- 糖 80克
- 盐 3克
- 水 230克
- 鸡蛋 1个
- 玉米油 20克
- 3.裹面用： 面包糠
- 玉米油 适量
1、盆中放入水、鸡蛋、酵母、糖和盐搅拌均匀。
2、加入高筋面粉。
3、搅拌成絮状。
4、加入玉米油。
5、和成光滑的面团，盖盖子醒面10分钟。
6、酸奶加入，糖和玉米淀粉。
7、小火不停搅拌，搅拌成粘稠的糊状。凉凉后装保鲜袋备用。
8、面团醒好后取出，揉成条状，平均分成10份。
9、揉圆后表面抹油。
10、盖上醒面10分钟。
11、取一个面团擀成长方形。
12、翻面横放后底部按薄。
13、挤上酸奶馅。
14、然后卷起，两头捏紧。
15、都做好后盖保鲜膜醒面10分钟。
16、取一条搓长。
17、双手一起操作，左手向下右手向上一起搓几下，然后提起两头，使其自然扭成麻花状，用手稍做整理。
18、两个头系个节，避免发酵和油炸是散开。
19、然后整理成好。
20、放入水中，表面沾满水。
21、放入面包糠中，裹满面包糠。
22、都整理好后盖保鲜膜醒发。
23、有明显变大就差不多了，我常温醒发了30分钟。
24、锅中油烧至筷子放入后有气泡冒出。
25、放入麻花，改中火，期间用筷子翻转麻花。
26、油炸制金黄就熟了。
小贴士1.酸奶挤的时候，两边不要挤太满，留出两遍收口的地方，避免酸奶从两头漏出. 2.油温不要过高，避免麻花表面炸糊了，里面还没有炸熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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自制酸奶很简单，不用加糖一样好吃，零添加更健康美味食谱
自从学会自己做美食，貌似什么都喜欢尝试一下，买东西都会看下配料表，也尽量少吃外面的东西。事实上，外面的面包，酸奶等添加剂都不少，其实自制酸奶并不难，主要是等待的时间而已。自制酸奶需要用对牛奶，用对酸奶发酵菌，还需要合适的温度。
”
自制香蕉酸奶
*** 原料：
纯牛奶 1升
酸奶发酵菌 1小袋
香蕉 一根
麦片 适量
*** *** ：
1. *** 酸奶之前，首先要做的是消毒容器，很简单用锅煮开适量水，将容器烫2分钟左右。
2.将容器倒置后晾干即可。
3.用的大容量包装1升的纯牛奶，灭菌型的，所以不用再煮了。将酸奶发酵菌直接倒入牛奶盒内，摇晃均匀即可。
4.将加入菌粉的牛奶倒入处理好的容器内，盖上盖子，大约是7杯，机器自带是9个杯子，想 *** 9杯的可以加一盒250毫升的牛奶，不过操作起来会有点不方便。
5.放入卡士酸奶机内，选择42度，
6.时间设置为8小时，盖上透明盖子，开启，等待结束，酸奶已经完成，这个时候的酸奶还是温热的，直接放入冰箱冷藏即可。
7.最后用香蕉片，麦片，薄荷摆盘。吃的时候可以加入一根香蕉和一杯酸奶一起搅打，这样就制成了香蕉酸奶，过滤后口感更好，也可以撒入适量麦片。
一定要看的小提示：
1.酸奶 *** 的时候不建议加糖，可以 *** 完成后加入熟透的香蕉或者芒果用料理棒搅打细腻。
2.我用的卡士酸奶机是透明的可以随时观测酸奶发酵的状态。
这就是【自制香蕉酸奶】的做法，你学会了吗？如果你有其他的做法，欢迎分享留言哦。也欢迎您收藏转发，更多美食欢迎关注-----原色美味厨房，感谢您的来访。图文均为原色美味厨房原创，严禁不良自媒体，其他公众号盗用，盗用必究！
夏天这么热，这个时候估计很多朋友都比较喜欢喝酸奶，但是市面上琳琅满目的酸奶很多，价格也不便宜。今天我就教大家一个无需酸奶机也能自制酸奶的 *** ，做好之后隔天就能喝，便宜又营养，几乎不含添加剂，一起来看看吧。
我们 *** 酸奶只需要准备一个玻璃的密封碗，1000毫升的纯牛奶，100毫升的固体酸奶。我们选用的牛奶更好是蛋白质含量高一些的，这样的牛奶营养成分更高。更好选用全脂牛奶，如果大家买不到全脂的，也可以用纯牛奶代替，但是千万不能用脱脂牛奶哦。固体酸奶，大家也要选择原味的，水果味的酸奶添加了其他水果的成分，不利于发酵哦。最后的酸奶成品跟固体酸奶的风味是一样，如果是选择老酸奶的话，那成品的味道，也会偏酸一些。
材料准备好之后，我们先往密封碗里倒入开水，用开水给密封碗进行消毒杀菌。碗变得热一些，后续也可以给酸奶乳酸菌提供一个更适宜的发酵环境，如果碗里有其他的细菌，那么也有可能影响酸奶发酵的哦。
密封碗消毒好之后把水倒掉，然后直接往碗里倒入1000毫升的纯牛奶，也就是完整的四盒250毫升的纯牛奶就可以了。接下来继续往碗里加入100毫升的固体酸奶，纯牛奶和固体酸奶的比例是10 : 1，大家可以根据这个比例自行调整自己的牛奶比例。大家可以根据自己的口味喜好加入适量的白糖，白糖更好是选择颗粒细小一些的，这样的白糖更容易搅拌溶化。我们把牛奶和白糖都搅拌好之后，就可以盖上盖子，把牛奶放进烤箱，设置发酵模式，发酵八个小时。
现在天气热了，大家也可以直接把密封碗放在阳台，让密封碗待在一个温暖的环境当中，发酵满八个小时就好了。八个小时后，酸奶基本都已经凝固了，这个时候的酸奶，口感还不太好，别着急喝，把酸奶放进冰箱冷藏一夜，第二天就可以喝了。
冷藏一夜的酸奶已经凝固了，而且非常的丝滑，用勺子就可以直接勺起来，这样做出来的酸奶口感跟外面卖的酸奶口感一样，特别的好喝。这样的酸奶其实已经可以直接吃了，大家也可以用来搭配一些水果蔬菜，做成酸奶沙拉或者搭配芒果打成酸奶奶昔都非常好喝。
自己做的酸奶不含添加剂，所以大家更好是在三天内喝完哦。学会了这个 *** ，就算家里没有酸奶机，也没有乳酸菌，也可以做出健康好喝的酸奶啦。喜欢的朋友赶快在家试试吧，当然也别忘了点赞，评论和关注安排起来哦。
【检视界】自制酸奶及注意事项首先需要准备的食材有：纯牛奶两瓶、乳酸菌粉2小包（如果想喝浓稠可下3小包）、酸奶机一个
1、先把需要用到的物品如搅拌汤勺、酸奶机用开水消毒干净，直至自然晾干
2、把纯牛奶和乳酸菌粉一起倒在酸奶机内均匀的搅拌，直至乳酸菌粉溶化分解，如果想要甜味的话可以放一些白糖到牛奶里搅拌溶化
3、搅拌好后插上电源，按钮酸奶功能即可
4、时间到了，酸奶就好了，做好的酸奶同外面买的一样很浓稠
我一般是晚上睡觉前准备好，我买的酸奶机是时长8小时，一般到早上酸奶就做好了，根据各人口味可以适当加一些麦片、奥利奥、葡萄干或者水果都可以，小孩非常喜欢吃，如果想到口感更佳可以放到冰箱冷藏半小时，做好吃不完的酸奶要及时放在冰箱内冷藏。
在这里提示大家，如果自制的酸奶的使用次数不是很多那么可以购买多功能的酸奶机，像我目前这个酸奶机用了6年，当时是孩子还小买来煮BB粥做辅食用的，现在孩子长大了经常用来定时煲汤煲粥、煮八宝粥、做酸奶功能简直太实用了，使用的频率非常高，所以建议大家根据自己的情况买合适的物品。
炎炎夏日，DIY酸奶健康又安全夏日炎炎，大家喜欢吃冷藏酸奶。市面上的酸奶产品普遍加大量糖，且奶源未知。为什么不尝试下自制酸奶呢？自制酸奶不仅可以自制调味，且成本低，仅需要纯牛奶和乳酸菌！广州中医药大学之一附属医院检验科检验 *** 王越教读者自制酸奶的 *** 。
吃自制酸奶会否拉肚子？
王越介绍， *** 酸奶的原理是牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度(常用40℃-42℃)下大量繁殖(发酵)，把牛奶中的乳糖分解成乳酸，发酵液的酸度逐渐下降，当pH值大致达到4.6左右的时候，牛奶中的酪蛋白就会缓慢地沉降下来，形成细腻的凝冻，整体溶液的黏度也会增加，就形成了我们喜爱的酸奶。
可能有朋友会担心，自制酸奶会不会吃了后容易拉肚子？事实上，只要对发酵器皿进行严格的消毒，奶源在保质期内，质量还是有保证的。还有一个很重要的原因，随着发酵过程的进行，酸奶的酸碱度会逐渐变低，不适合其他杂菌繁殖。
自制酸奶的 ***
准备所需材料（牛奶、乳酸菌）和设备（酸奶机或者可发酵酸奶的电饭锅）后，便可开始 *** ：
1.将1小包菌粉从冰箱冷冻层提前拿出来恢复至常温，一般5分钟左右；接着用开水冲烫酸奶机或电饭锅内胆；加入800-1000毫升牛奶（根据自己需要，具体还可以查看乳酸菌包装上的说明）；加入乳酸菌并搅拌均匀；恒温发酵6-10小时，待酸奶凝固后即可。
2.放入冰箱冷藏数小时后食用，风味更佳。食用时可以加入果酱、蜂蜜。
注意事项：
1.发酵时间不宜过长，否则杂菌容易污染酸奶；另外，建议每次食用时从酸奶机内胆中挖取需要食用量至碗中再食用，同样是防止杂菌污染。
2.发酵过程中切忌频繁打开查看发酵效果，除了易引入杂菌之外，乳酸菌在接触到空气后，会影响其发酵效果。
3.自制酸奶保质期并不长， *** 完成后应尽快食用，如一次吃不完，一定要放入冰箱冷藏。
4.发酵过程中可以加入适量的白砂糖，作为乳酸菌额外的能量来源，提高发酵速度的同时也可以增加风味。但不可加入水果等其他影响乳酸菌发酵的材料。
5.奶源的选择，建议使用全脂牛奶，也可以使用山羊奶，但无论使用哪种奶源，都要保证奶源本身是经过灭菌的，避免在发酵过程中有害的细菌也跟着繁殖；也不要使用临近过期的奶源，因可能含有有害的细菌。另外，奶源的脂肪含量越高，酸奶成品的口感就会越醇厚。
6.建议不要重复使用自制的酸奶作为菌种。而市面上的酸奶中的活菌数已严重下降，也不适于做菌种。（记者 陈辉 通讯员刘庆钧）
来源： 羊城晚报
自制爆浆乳酸菌小面包！营养健康无敌好吃估计很多人都吃过乳酸菌口袋小面包！今天分享个自制款的，因为家里的小孩特别喜欢吃！口感清新的乳酸菌酱夹在柔软的面包里，一 *** 浆，超好吃！做法简单，搭配一杯百香果益生菌，真是一份健康好吃的早餐～ -
By 厨房笔记-fang
用料- 鸡蛋黄 2个
- 低筋面粉 15克
- 酸奶 200克
- 吐司 四片
- 柠檬汁 2小勺
- 界界乐 一排
1、?乳酸菌酱 1??先把2个蛋黄，200克酸奶，15克低筋面粉，2小勺柠檬汁倒入锅里 2??开小火不断搅拌，直到酸奶变得浓稠，关火后晾凉 3??晾凉后的酸奶里面倒入界界乐乳酸饮品，少量多次的加，搅拌到顺滑，按自己喜欢的浓稠度调节！
2、?口袋面包 1??吐司去边后，用擀面杖擀成薄片 2??对半切开，中间抹上乳酸菌酱，盖上另一半吐司，用擀面杖把四边压紧即可
3、?百香果益生菌 1??把百香果果肉倒入杯里，然后倒入一瓶界界乐乳酸菌饮品，搅拌均匀即可！ ——
4、好吃又爆浆的乳酸菌小面包就做好了，悄悄告诉你，今天采用了界界乐乳酸菌饮品做的口袋小面包！真的绝了！
5、界界乐乳酸菌考虑到宝宝的肠胃，可以常温保存，还做到了四0添加。口味超级棒，好几种口味，口感酸酸甜甜，孩子超喜欢～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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求求你了！别再喝科技酸奶了，在家做不香吗#酸奶 *** ***当减肥人回农村后，自制酸奶。别去超市买那些科技酸奶了，来做酸奶。让我看看是谁？
还在超市里买三四十一桶的无添加酸奶，作为一名恩恩通常全靠喝酸奶的人，今天就教你花10块钱在家自制无添加酸奶。
材料有酸奶机全脂牛奶还有乳酸菌粉。就这三样。我是按3盒牛奶、一包菌粉的比例，把它们搅和搅和，酸奶机插上电，发酵一个晚上就差不多了。
如果没有酸奶机，有些电饭煲它是有做酸奶功能的，只要恒温保持在40度左右就OK。这是已经发酵好的酸奶，像块豆腐一样，一块过滤的纱布。一个这样子有漏洞的盆，想要浓稠的希腊酸奶的感觉，把它的乳清给过滤出去。是想吃奶酪质地的还得再过滤一下。刚刚过滤出来的酸奶还是温热的，不要浪费。就自己在家做酸奶，比你去超市里买那些无添加的酸奶，多的多的多。四舍五入等于不要钱。这个酸奶就让他过滤个4个小时左右，差不多了。盖个盖子，我家猫也很爱舔着酸奶我怕被它偷舔。
这是已经过滤好的酸奶，过滤出来了这么多的乳清。酸奶过滤掉乳清之后有一种奶油奶酪的质感，我是已经洗干净手的了。把还残留在纱布上的酸奶，挤到容器里面，舔干净手之后就得到了一碗希腊酸奶。跟超市里卖的有什么区别？还没给你加糖、什么糖、什么什么胶，醇香醇香的酸奶味，而且质地还很浓厚。放到冰箱里面去冷藏之后再拿出来，这个会更加浓稠。
