湖南的低温已经在蓄力了！！
这次没有急速下跌，给足了我们准备厚衣服的时间，我深感欣慰。
降温天喜欢窝在家，所以我得趁着这两天暖和去超市多买点吃的。
顺道还买了好些大棒骨，准备教你们做酱大骨。
这菜我每年冬天必备，扎实的肉感， 皮肉之间带点Q弹的筋，爽口美味又饱腹。
做法很简单，备上锅子和料，简单一炖就OK~
我真的好爱这种直接抱着骨头啃肉吃的感觉！
降温的时候来上一个暖呼呼，沉甸甸的大棒骨别提有多满足了。
大棒骨、葱姜、冰糖
大葱、香叶、八角、桂皮
干辣椒、生抽、红烧酱油
料酒、蚝油、黄豆酱、姜
买回来的筒子骨先不要着急的煮，用温水泡上1小时，泡出血水去腥~
再焯一下水，加葱姜料酒，花椒，冷水下锅，煮个20分钟~
再炒个糖色，这是酱大骨颜色漂亮的关键，冷锅冷油小火炒。
炒好的糖色要等稍微冷却之后在加开水。
放入焯好水的筒子骨，加上左手边的配料，图省事的就买现成的卤料包，这个黄豆酱必不可少！
大火煮开煮30分钟再转小火焖煮40分钟，或者直接高压锅焖个20分钟！
是不是有手就会！
骨头上的肉炖的软烂又不失弹牙，酱香浓郁却不腻，天冷了该大口吃肉贴膘啦！
超市买60元龙骨做个酱大骨，啃着大骨头喝二两，真香！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c62167bc77u3p3cjt0a0","duration":425.831,"width":960,"height":540,"file_size":52374218,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/60dc628cca3249b899752c88e4319e3b","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":425.831,"file_size":32496939,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"edaf83cff74e8a6738d95a531a6be5b8","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
#不容错过的鲜美滋味#好吃到扶墙的家常酱大骨头最近猪肉终于降价了，大骨头价格也跟着下降，今天趁着周末赶紧买点回来给我家小伙子做点他爱吃的酱香大骨头。说起酱香大骨头的做法其实也不是很复杂，但是烹饪过程酱汁调的味道直接影响了酱骨头的味道，所以酱油我选用了坚持小池晒制，天然酿造工艺，采用数十道工序发酵而成的“东古一品鲜酱油”，让烹饪好的骨头味道更鲜美。
By 北纬yhz
用料- 猪骨 880克
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 黄豆酱 1勺
- 东古一品鲜酱油 2勺
- 料酒 1勺
- 老抽 1勺
- 线椒 1个
- 八角 2个
- 香叶 1片
- 桂皮 1块
- 花椒 10粒
- 白芷 1片
- 生姜 6片
- 小葱 1根
- 冰糖 10克
- 鸡精 5克
1、准备食材。大家选择骨头时可以选筒骨或者脊骨都可以哦。
2、葱，辣椒切断备用，其他配料清洗控干水分干净备用。
3、锅里倒水冷水，大骨头清洗干净，冷水下，加入一般姜片，一半料酒大火烧开，煮出浮沫。
4、捞起后用温水冲去浮沫，再次控干水分备用。
5、热锅倒油，油温5成热的时候倒入葱酱等配料，小火炒出香味。
6、加入一勺黄豆酱和一勺豆瓣酱，小火翻炒出酱香味。
7、接下来加入东古一品鲜酱油。
8、加入老抽翻炒均匀，让骨头裹上一层酱汁。
9、加入清水清水稍微莫过骨头，倒入剩余的料酒。
10、加入冰糖，盖上锅盖大火烧开，转小火炖煮1小时。
11、加入鸡精，鸡精不喜欢的可以省略哈。
12、加入适量要调味，继续小火炖煮15分钟左右。
13、关火前大火收汁就可以出锅啦！
14、用东古一品鲜酱油调味，酱色红亮有光泽，味道更鲜美。
15、看着就流口水啦！
猪骨的营养功效猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。
猪骨的饮食禁忌感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食。骨折初期不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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最详细的酱大骨的做法，再学不会我也没办法了By 要起什么名字
用料- 猪大腿骨 五斤
- 花椒 1克
- 大料 3克
- 香叶 1克
- 草果 1个
- 桂皮 1克
- 姜片 20克
- 黄豆酱 3勺
- 冰糖 20克
- 酱油 两勺
1、先炒个糖色
2、糖色炒好，放入黄豆酱翻炒
3、放入骨头和料包，倒入酱油翻炒均匀，加水炖煮
4、炖半个小时大火收汁
5、可以加入喜欢吃的配菜
小贴士楼楼没放盐，因为黄豆酱的咸味就够了，重口味可以适量加入
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在家想吃大棒骨了，就跟我这样做，酱香浓郁#美食酱大棒骨。
以后想吃酱大棒骨，你就像我这样做，酱香浓郁，软烂脱骨，做法还简单。
8块一斤的骨头一定要冷水下锅，加葱姜、料酒去腥，煮5分钟捞出洗净重新放入锅中。加入葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒，再加入一包大棒骨酱汁，其他调味料都不用放了。还可酱牛肉、酱鸡翅都非常好吃。切记一定要加入开水这样才不会柴。盖上盖子小火炖55分钟，大火收浓汤汁，看汤汁挂在骨头上不脱落就可以出锅了。是不是很简单，酱香浓郁，越吃越想吃！
酱大骨。
不要总是把大棒骨用来炖汤，今天我要教你做一道东北酱大骨，做法简单，味道却不简单。
首先，用淡盐水浸泡骨头半小时，这样可以保持营养不流失，还能泡出里面的脏东西。
接着，在锅里加入适量的油，烧热后加入葱姜煸炒出香味，然后加入洗净的骨头，再加入八角、香叶、干辣椒等调料，加入一瓶82年的啤酒，这样可以让骨头更香更有味道。调味只需要加入大棒骨酱汁，其他调料都不用加，这样可以保持酱大骨的原味。如果有条件，可以加入两个煮熟的鸡蛋，加入适量的开水，盖上锅盖小火炖90分钟。最后，开大火收浓汤汁，让汤汁挂在骨头上，这样酱大骨就做好了。
是不是很简单？这道酱大骨软烂入味，酱香浓郁，吃一次就会让你回味无穷。
原来大骨只知道用来熬各种汤，今天解锁一种新吃法，酱大骨，自己在家做，酱香浓郁，大口吃肉，超级满足～
By YouNingMum
用料- 猪大骨 500克
- 大蒜 半个
- 生姜 半块
- 冰糖 4颗
- 小葱 2根
- 玉米油 适量
- 黄豆酱 1勺
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 香叶 2片
- 盐 1小勺
1、大骨冷水入锅，加姜片和料酒
2、煮开去除血沫再洗干净用厨房纸吸干水分
3、热锅起油，下大骨，煎至两面微焦
4、倒入大蒜，姜片和冰糖翻炒
5、加一勺黄豆酱
6、淋上料酒
7、淋入生抽翻炒
8、倒入清水没过大骨
9、换高压锅，加上两片香叶和葱结
10、加一勺盐，盖上盖子中火压30分钟，再打开盖子，大火收汁即可
11、酱香浓郁，咸甜适中 能吃辣的，下姜片的时候放多个干辣椒
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酱大骨头怎么做才好吃？告诉你正确做法，肉香软烂，好吃解馋记得去年美食界流行了一段时间的酱大骨，几乎街边到处都是，一位29块钱，骨头随便吃。最初人们都是好奇，慢慢地发现，这些骨头并不是新鲜猪骨，而是进口的冷冻猪骨，所以口碑急剧下降，最终这些店只能默默关门。
其实酱大骨的做法并不难，在家就能轻松搞定，而且味道一点不输大饭店，只要掌握好比例以及烹饪 *** ，一定会做出软烂入味，香味浓郁的大骨头。而且自己做的都是真材实料，也比较新鲜，家人吃得放心。今天我就买了35块钱的猪大骨，给大家分享一道家常做法，配料很简单，做法也易学。
【酱大骨头】
主要食材：猪大骨、香料、酱料
之一步、猪骨头加入足量的清水，把骨头浸泡上1个小时，泡出里面的血水，这样能减少腥味。
第二步、热锅冷油，放入十几颗冰糖，然后开中小火慢炒，先把冰糖炒到融化，随着不断翻炒冰糖会先变成金黄色，继续炒到颜色变成枣红色就可以了，接着倒入一大碗的开水，这样糖色就做好了。炒好的糖色倒入碗里，一会要用。
第三步、接下来咱们准备香料，八角、香叶、桂皮、草果、小茴香、花椒、干红椒、生姜。
第四步、清洗好的骨头冷水下锅，加入葱姜、料酒去一下腥味，大火煮开之后，再煮上2-3分钟，捞出后再给它清洗干净。
第五步、锅里倒点油，油热后把香料倒进去焯一炒，炒出香味后卤的骨头吃着更香，然后加入一大勺甜面酱，海鲜酱，豆瓣酱，将它们也完全炒出香味来，接着倒入炒好的糖色，加上一大勺的酱油和生抽，将调料翻炒均匀后，大火煮上3分钟，完全煮出香味之后就可以关火了。
第六步、今天骨头比较多，我用了一个大锅，加入适量的清水，没过骨头就可以了，然后倒入炒好的酱料，把它们搅拌均匀，盖上锅盖后大火煮开，转中火煮1个小时。
第七步、时间到了后加入适量盐，汤的味道要略咸一点，这样肉的咸味才会刚好，搅拌均匀后再煮上半个小时，煮好的肉不要着急吃，浸泡几个小时后，更加的入味。
经过了几个小时的浸泡，酱骨头终于出锅了，哇，颜色好漂亮啊，香味扑鼻，这样做的酱骨头比外面卖得还要好吃，每一块肉都非常的软烂，咸香味道恰到好处，特别诱人，如果你也喜欢吃酱骨头的话，那就赶紧收藏起来试试吧。
酱大骨头这样做、软烂入味口齿留香、太好吃了、年夜饭安排...用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
今天为大家介绍年夜饭的第四十七道美食——酱大棒骨。过年了，大家都想品尝美味的酱大棒骨，但是自己在家做又不太方便。现在，我来教大家如何在家中 *** 干净卫生、口感绝佳的酱大棒骨。
将大棒骨放入冷水锅中，加入葱姜和料酒。煮沸后撇去浮沫，继续煮5分钟，然后用温水冲洗干净。在电饭锅中加入葱姜、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、精盐、鸡精和卤肉料包。倒入一罐王嫂喝剩的啤酒，再加入没过骨头的开水，按下煮饭键40分钟。
时间到后，打开锅盖，香气四溢。这样做出来的酱大棒骨软烂入味，让人回味无穷，赶快试试吧！
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