现在素食越来越流行，“吃草”变成一种回归自然的生活时尚，尤其是春天，长草的季节，地里树上能吃的“草”太多了，而且它们还都各怀绝技。
言苏伦 | 文
地里的“草”
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荠菜
这大概是最为常见的“草”了，田间地头、城市街巷的花圃绿化带中都能找到。属十字花科，又叫护生草、小鸡草、花紫菜等，河南、湖北等地称为地菜。
吃法很多，炒、蒸、凉拌皆可，河南很多地方喜欢用荠菜做馅儿，包饺子或蒸包子，相当美味。
除了好吃，它还神通广大，能治病，能强身，尤其利于肝脏，《名医别录》中说荠菜“主利肝气，和中”，《日用本草》中说它“凉肝明目”，连《本草纲目》也说了它可以“明目，益胃”。像干眼病、夜盲症，吃荠菜绝对没错。
不过，一旦荠菜长出长长的茎，且茎上开出满天星一样的小白花，就不能吃了。
茵陈（白蒿）
有人说茵陈就是白蒿，其实这俩是一回事中的两回事。俗语有云：正月茵陈二月蒿，三月拔下当柴烧。很明显，它们代表的是一种植物的两个不同生长期，属菊科。茵陈是早期的中药名，白蒿则是长大了以后的俗名。
要是做菜吃的话，就得采摘嫩苗，老的长成蒿了，就作药用，可以泡茶喝。
最早收录茵陈蒿的是《神农本草经》，《本草纲目》中说其可以治风湿、寒热、邪气热结、黄胆等病。它的用处可谓是特别广泛，可以治感冒、消炎抗菌，还能降血脂血压。
面条菜
面条菜是河南黄河中下游地区老百姓比较喜欢的一种野菜，也叫面条棵。属石竹科麦瓶草，它其实就是麦瓶草的幼苗，叶子细长像面条一样，所以就叫面条菜了。
在它长得比较嫩的时候采来吃口感更好。面条菜跟面条是绝配，面条快出锅的时候，放点儿进去，烫两下即可。
《中华本草》有说，它是一种凉性的草药，归心、肝经，滋阴清热，止血调经，还能润肺止咳。
灰灰菜
房前屋后，田间地头，随处可见。属藜科，又叫藜。
能吃的是它的幼苗和嫩茎叶。而且它基本都是野生的，没有人工种植的，所以非常绿色。
《本草纲目》中把它称为藜，“煎汤，洗虫疮、漱齿匿；捣烂，涂诸虫伤，去癜风”。不失为一种天然的驱虫药。
但是，它稍微有点儿毒，吃了以后一晒太阳搞不好会浮肿或者过敏等等不舒服，所以要慎吃。
野苋菜
城市小区的花池子里都能挖到野苋菜。属苋科，又叫细苋、白苋，吃法随意，只要别一挖出来就往嘴里填，其他皆可，野苋菜炒鸡蛋，或者是野苋菜汤，都十分美味。
这也是个可以当药材的主儿，稍微有点儿寒，能清热利湿，可治拉肚子，对痔疮也有一定疗效。
毛妮菜
据说这个“草”在三年自然灾害的时候救了好多人的命，多见于河南、安徽北部的麦田里。
属紫草科，又叫大紫草、田紫草，能吃的是幼苗嫩茎叶，它的花朵有白色和红色两种。它长得跟麦苗很像，所以不是那么容易辨认。
它有凉血活血、清热解毒的功效。《本草纲目》记载：它可以“治斑疹、痘毒，活血凉血，利大肠”。但《本草经疏》里也提示了：“痘疮家气虚脾胃弱、泄泻不思食、小便清利者，俱禁食。”
水萝卜棵
这是一种知名度比较高的杂草，学名涩荠，也叫马康草、千果草、麦拉拉等，长在麦地里。
生存力很强，有雨水和阳光，它就能疯长，几天时间就长得跟小孩儿巴掌那么大。吃它要趁早，感觉和荠菜有点儿像，直接丢到锅里当各种面食的配菜，或者蒸着吃、凉拌吃。
它是名副其实的草，具有观赏价值，可以在花池子里种植。
蛤蟆皮棵
蛤蟆皮棵是乡里的土叫法，也叫蛤蟆衣、蛤蟆菜，学名车前草，属车前科，还有一堆别名，就不一一列举了。
潮湿的土壤里都适合它生长，所以山坡路旁很多。能吃的是四月、五月采摘的幼苗，焯水后凉拌、蘸酱、炒、做汤做馅儿或蒸着吃。乡下多用咸食跟蛤蟆菜一起炕，据说这玩意儿苦了吧唧的。
不过，良药苦口，《本草纲目》中记载的车前草主治的病症有15种之多，比如血淋作痛、易小产、眼睛发黑生障翳等。
米蒿
豫中平原乡下俗称“米米蒿”，还有叫它麦蒿或野芥菜，因它长在麦地里，属菊科。《救荒本草》上是这样形容米蒿的：“苗高人许。叶似园（芫）荽叶微细，叶丛间分生茎叉（杈），梢上开小青黄花，结小细角似葶苈。”
吃米蒿也得趁早，采回来洗干净，拌玉米面蒸熟，用蒜泥调着吃；也可以炒熟吃，还可以用米蒿来包水饺，味道也很鲜美。
米蒿是挺好吃的，还能祛痰定喘、强心利尿、通肠润便。
树上的“草”
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香椿
农家经常会种的树，一棵棵长在自家院子里，春天吃草从这里开始。因为大家都说，香椿过后，等榆钱，榆钱老了，等槐花。它可不是排之一么？
当香椿芽在枝头长到拳头大时，就可以摘了，不过香椿树真不低。香椿吃法也多，凉拌加醋辣椒和大蒜，或者最常见的就是和鸡蛋一起炒，香椿炒鸡蛋可是道名菜。
据说汉朝就开始吃香椿了，而且还跟荔枝一样是南北两大贡品，美食家苏轼也称赞：“椿木实而叶香可啖”。
至于药用价值，《日华子本草》记载，香椿可以“止泄精尿血、暖腰膝、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人”。
香椿树皮和根皮都是药，可以止血杀虫，治痢疾、风湿腰腿痛等。
榆钱
吃完了香椿，就该吃榆钱了。这个也很常见，是榆树的果实，榆树是落叶乔木，每到春天，一串串榆钱儿挂在树梢，像铜钱串子一样。
榆钱可以跟粮食媲美，据《尔雅》记载：“榆皮（榆白枌）荒岁农人食之以当粮，不损人。嘉佑年中，过丰，沛，人缺食，乡民多食此（榆皮）”。
想怎么吃都行，有的孩子一边摘一边吃，而且吃着也图个吉利，榆钱谐音“余钱”，吃了就有钱了。
榆钱能健脾安神、清心降火、止咳化痰、杀虫消肿，《本草拾遗》有开药方：“主妇人带下，和牛肉作羹食之”。而且榆树也是一种生命力很强的阳性树种，不挑土壤，长得快，活得长。
槐花
接着就该吃槐花了。顾名思义，槐花就是槐树开的花。而槐树为豆科落叶乔木，种类挺多，比如洋槐、紫槐、国槐等，洋槐最多，原产地是北美，19世纪末进入中国，所以叫洋槐。
槐花一般是四、五月份开。槐花能吃出很多花样来，鲜槐花可以做出包子、蒸菜和菜馍。蒸槐花要拌上玉米面和白面，出锅后浇上一勺香油蒜汁儿，绝对是春天的味道。
古医书中将槐花归入肝、肺、心和大肠经，说它能凉血止血，清肝明目。《本草纲目》也开了槐花的方子：炒香频嚼，治失音及喉痹，又疗吐血衄血，崩中漏下。
值得注意的是，凡入药的槐花均指的是国槐，而不是洋槐。
桐花
据说桐花是清明的“节日之花”，这里指的是梧桐树，当然还有泡桐树，两者的花都叫桐花，也都能吃，不过梧桐树是梧桐科，泡桐树为玄参科。
一般情况下，白里透紫的是梧桐花，吃得也最多。乡下农家会把桐花晒干后拌上面糊和佐料，放入油锅里炸，炸好的桐花形状和油炸五香鱼相仿，吃到嘴里酥焦嘣脆，比油炸五香鱼的味道更鲜美一些。
其药用来源于《本草纲目拾遗》，归肺、肾经，能利湿消肿、消热解毒，还能治烫伤和烧伤。
柳絮
别以为大街上飘的一团团白乎乎的就是柳絮了，并不是。柳絮是柳树的种子，常见的就是垂柳，乔木，又叫杨柳。那些白乎乎的棉絮是柳絮身上的白毛，早期比较短，等成熟了就会越长越多，越长越长，风一吹就飞了。
而要吃或者是药用，柳絮就要趁早摘嫩芽，它老得非常快，三五天功夫就不能吃了。
方便又好吃的是凉拌柳絮，先焯水，再用香油、蒜汁儿和醋拌一拌就成，非常爽口。也可以晒干了泡茶喝。
柳树全身都是宝，《神农本草经》里记载，柳树从头到脚都能入药，祛痰明目、清热解毒，在干燥多风的地方，常吃柳絮，可以治疗嗓子干痒。
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豫记，全球河南人的精神食粮！
三月里，农村的各种野草、野花等植物也都竞相开放，一眼望去，山村野外，一片绿油油的，加上野花的盛开，色彩缤纷，形成农村的一大美景。这一季节，也是吃野菜的更佳时期。田野里到处生长着各种各样的野菜，如荠菜、蒲公英、野苋菜、蕨菜、野芥菜等，这些野菜对于生活在农村的朋友来说，是再平常不过了。
随着人们生活水平的提高，健康养生的意识了增强了，人们现追求的是那些健康环保的绿色饮食，这时农村田地里的野菜成了人们的新宠。农村的野菜就是多，有认识的，也有不认识的，有些还形态非常奇特。这些野菜不但无污染，而且还具有药用价值。
记得小时候就遇到的一些植物，它的叶子上长有小刺，那时常会拔它来喂猪，不过手也被它刺得肿痛，这种植物我们叫做刺菜，其实它的学名叫续断菊，也有的地方叫它和尚头、恶鸡婆等，不同地方总有不同的称呼方式，不知道在你们的家乡，又是如何称呼这种“续断菊”的呢？
续断菊是一二年生草本植物，有纺锤状根。茎中空，直立，高50-100厘米，下部无毛，中上部及顶端有稀疏腺毛。茎生叶片卵状狭长椭圆形，不分裂，缺刻状半裂或羽状分裂，裂片边缘密生长刺状尖齿，刺较长而硬，基部有扩大的圆耳。瘦果较扁平，短宽而光滑，两面除了有明显的3纵肋外，无横纹，有较宽的边缘。花果期5—10月。
续断菊在我国大部分的省区都有生长，像云南、贵州、四川、浙江、江西、福建、湖南、湖北、河南、河北、山西、陕西、内蒙古、黑龙江等地都可见到。它一般生长在路边、菜地、田里等地。
续断菊名字的由来。续断有连绵不断，延续之意，其繁殖力及生命力都非常顽强，即使意外折断，它依然会重新生长，就算把它的根挖出来，断掉的根在泥土里面依然会生根发芽。如果挖出来的根没有暴晒，没有完全干透，它依然会生根发芽，春去秋来，花开不断，周而复始的连绵不断，所以续断，又因菊科植物，名续断菊，
这种草由于长有小刺，连蛇见到都会绕开，何况人呢，所以常常被人们当作杂草除去。续断菊也不是一无是处，相反还很珍贵。
在20世纪90年代，很多人就开始用它作为猪、牛等牲畜的饲料，它可算是一种精良的饲料。如今它又成了人们餐桌上的美味，人们把它当作野菜来吃，可以用来炒或冷拌，也可以用来做饺子馅，还可以用来煮汤，味道真的很不错，如果你遇到续断菊，请注意珍惜它。
续断菊受到人们的喜爱，还有一个原因，那就是它还是一种中药材。
续断菊的的药用价值表现在它的根上，具有续折接骨的功效。每到秋季，人们就会在农闲时候，到处寻找这种植物采挖，带回家除去根头及须根，用微火烘至半干，就要作为药来使用。据《滇南本草》：“补肝，强筋骨，定经络，止经中(筋骨)酸痛，安胎，治妇人白带，生新血，破瘀血，落死胎，止咳嗽咳血，治赤白便浊。”
在农村，一些人还会用它来治疗痔疮?、腰背酸痛、足膝无力、胎漏、崩漏等病症，都是有不错的治疗好效果。续断菊可以鲜用，也可以晒干用，洗净泥沙，除去残留根头，润透后切片晒干，筛去屑。
可以说续断菊的价值还是很高的。通过以上的了解，相信你已认识这种野草了，到野外采摘野菜可要分清，特别是不要把蒲公英和它混淆了。因为续断菊的嫩叶和蒲公英差不多，叶片都是锯齿状，开的花也都是黄花，在采挖的时候可以捏一捏它的叶子，蒲公英的叶片薄，没有刺，而续断菊的叶子硬，边缘有细刺。不然把续断菊采回来说成蒲公英，那就闹笑话了，你说呢？（图片来源 *** ）
这种常见的野菜比菠菜更有营养，被人誉为“灵丹草”，包饺子更好荠菜和菠菜都是营养价值极高的蔬菜，小编去查阅了一下相关资料，对这两种蔬菜进行了更精细化的比对。
这两种蔬菜我们均按照每100克来计算比较，每百克菠菜中蛋白质含量为2.4克，荠菜蛋白质含量为5.2克。每百克菠菜中钙含量为72毫克，荠菜钙含量为420毫克。菠菜含铁量为1.8毫克，荠菜含铁量为6.3毫克。菠菜富含维生素B1、B2以及维生素C，共达约39毫克，荠菜则含有高达55毫克的维生素。
在此看来在这几方面荠菜更胜一筹，不过菠菜相比荠菜而言所含钾、钠、镁的量十分多，分别高达502毫克、98.6毫克、34.3毫克，因此菠菜是钾、钠、镁这三种矿物质元素的丰富来源。
荠菜和菠菜的药用养生价值都很高，荠菜所含的荠菜酸是十分有效的止血成分，因此荠菜有有止血、治疗血尿等功效，平时爱流鼻血或是经常牙龈出血的人可以多吃一点荠菜。荠菜中还含有二硫酚硫酮，这种物质具有抗癌作用。外加它所含有的维生素C可以防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变为致癌物质，可以预防胃癌和食道癌。
荠菜在古代被人誉为“灵丹草”，它虽为野菜，但是是野菜中味道鲜美的佼佼者。荠菜可以做的菜品种类也很多， *** 范围广泛，既可以做成饼类当主食如荠菜饼，也可以当作馅来包饺子或是馄饨。还可以与鸡蛋一起做荠菜炒鸡蛋或是荠菜冬笋，或者更简易一点，加一点豆腐和竹笋做成荠菜豆腐汤。
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曾是农民的救命粮，民间俗称“绿肥草”，钙含量丰富，做汤很美味导语：曾是农民的救命粮，民间俗称“绿肥草”，钙含量丰富，做汤很美味
春天是吃野菜的季节，这些大自然的山珍野味，它们各有各的滋味，也各有各的营养，同时，还各有各的保健功效，对我们的身体有一定的帮助。
春天能吃的野菜有很多，大家常吃的野菜有荠菜、清明菜、艾叶、马兰头、车前草、鸡屎藤、蒲公英、小根蒜等，这些都是民间百姓喜爱吃的美味佳肴。
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今天与大家分享的这种野菜，它也是春天的时令野菜，它曾是贫穷农民的救命粮，在民间它还有一个大名鼎鼎的别名叫做“绿肥草”。其实，它的学名叫野豌豆。
野豌豆又名大巢菜、野苕子、小苕子、绿肥猪等别名，它为豆科一、二年生草本植物，多野生于路旁、麦田、灌木林地、山脚草地等处，为农村常见的一种野生植物。
认识野豌豆的人都知道，在过去，野豌豆曾是牛、羊、马、猪的良好饲料，听老人常说，这些家禽吃了之后容易长胖，因而有“绿肥草”之称。
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每年早春的时候，它的嫩茎叶就被大家采摘来做野菜食用，可用来做汤、凉拌、做馅、炒食、煮面条、涮火锅等均可，味道鲜美，真的是一种难得的野味。
野豌豆的营养成分丰富，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、粗纤维、钙、磷等营养物质，尤其是钙含量极高，非常适合需要补钙的人食用。
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同时，野豌豆还具有一定的保健功效，具有滋阴健中、补益气血、清热利湿、活血化瘀的功效，对黄疸、浮肿、消渴、心悸、梦遗、眼目昏花、腰膝酸软、身体虚弱、心烦失眠、手足心热、干咳、月经不调等病症皆有一定的疗效。
另外，野豌豆还具有清热下火的功效，经常上火，口里面长溃疡，咽喉肿痛等症状，就用野豌豆煮汤喝，很快就会见效。
野豌豆是一种非常神奇的植物，它既是菜也是药，同时又是猪、牛、羊等家禽的良好饲料，在过去还是贫穷农民的救命粮，作用非常多，若你家乡也有，千万别错过。
田间常见的“恶性杂草”，很招人烦，殊不知炖汤味更鲜，还大补今日导读：田间常见的“恶性杂草”，很招人烦，殊不知炖汤味更鲜，还大补
我们的祖国地大物博，生长着数不清的植物，特别是广大的农村地区，植物的种类数不胜数，有些我们知道它的名字，了解它的习性，但是大部分的植物，我们都叫不出名字，不知道它有什么用途，所以把它当杂草，若是长在田间都会直接除去，但是有一些野草，人们知道它可以食用，被称为野菜。
以前，人们吃不饱的时候，经常用来果腹，随着人们生活水平的提高，现在物质丰富，很多人都不会再吃野菜 ，久而久之，这些野菜也被当作了野草，因为它们适合应强，生长旺盛，不易清除，所以被人们称为“田间的恶性杂草”，看到就会除去它，很招人烦，殊不知道这些“恶性杂草”，采一些回家，用来炖汤，能让味道更鲜美，并且还大补。
今天咱们就分享几种这样的杂草，如果野外遇见，可以采一些哦！
1、荠菜
荠菜在农村很常见，很在我国的很多地区都有生长，可算是一种比较常见的野菜，它的味道相对于别的野菜来说，味道更加鲜美，所以吃过的人更多，老一辈的农村人几乎都吃过，据说现在有很多地方，都有人工种植物荠菜，菜市场的售价也很高，但就是如此，在农村地区，荠菜还是无人重视，经常把它当作杂草除掉。
荠菜的生命力很强，每年的春天都会长满田野，知道它价值的人，都会去田野里采挖一些荠菜，野生的荠菜相对人工种植物，味道更加鲜美独特，营养价值也更高，用荠菜来炖汤，还有一定的药补，有药食同补的作用，吃一些，利于身体健康。
2、马齿苋
马齿苋又被称为死不了，生命力特别的强，拔掉之后，放在地上晒上二三天，遇水还能再次恢复生机，并且生长得快，一棵很快就能蔓延一大片，所以若是长在田地里，农民都会直接除掉，并且把它清理出田地，扔在马路上狠狠晒，可谓是说啥也得去掉它。
但是马齿苋却是一地地道道的一味野菜，曾经很多人都靠它来活命，现在虽然吃的人少了，也不可否认它的价值，做馅、炖汤、凉拌……都很美味，且营养价值很高，适当的食用一些，能让身体更加健壮。春夏秋三季都有看到马齿苋，喜欢的朋友，可以去田野采挖一些。
3、蒲公英
蒲公英在农村也很常见，也是一种能“救命”的野菜 ，虽然有苦味，但是它的营养价值还是挺高的，经常听母亲说，小的时候，一天三顿蒲公英，想想嘴里就发苦，但是后来却总让我给它采挖蒲公英来食用，炖汤，泡茶，母亲都喜欢，每次总说虽然苦但就是忘不了这个味。
蒲公英确实很苦，但是它的营养价值也是容忽视的，把它的嫩芽、嫩叶，凉拌一下食用，能治疗感冒等一些小病小灾，还能补以各种维生素及营养物质，对身体很好。
3、曲曲菜
曲曲菜在我国的很多地区都有生长，根系特别的发达，能长出好几米远，且能从根部长出新的植株，生命力极其强悍，现在也被农民当作恶性杂草，长在田间就会除去，小的时候，在田地里及房间地头都能看到成片生长的曲曲菜。
曲曲菜的味道也有一些苦，但是它的营养价值很高，含有很多维生素，蛋白质及钙、铁等营养物质，有药食两用的作用，可以做汤，可以凉拌，但是很多人都是沾酱食用，味道独特。
以上就是咱们今天分享的几种常见的野菜 ，大部分都被当作“恶性杂草”了，想想它们的价值，感觉很可惜，除了上面这几种，还有灰灰菜，小蓟、野生苋菜、鱼腥草、马兰头等等在农村很多人都把它们当作野草 ，其实它们都可以食用，且价值高，喜欢的朋友，可以在当季时去采挖一些，利于身体健康。
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这种小野菜，不仅好看还有药用价值，同时还特别好吃▲荠菜汤圆，是荠菜一生中的高光时刻，点击图片即可购买。 图/VCG
一年之中，只有春天，人们会心甘情愿放弃大鱼大肉，开始吃菜。
俏皮可爱的香椿、殷红的鱼腥草、潇洒的蒲公英，还有憨厚的榆钱儿和花椒芽，这些看上去平凡又朴实无华的野菜，却有着比鱼鲜更诱人的春滋味。而在众多野菜之中，谁也比不上“秀色可餐”的荠菜。
▲每一个角果，都是爱你的形状。 图/图虫·创意
有人把荠菜称作“心菜”，因为荠菜的角果也就是它的种子远远看上去像一颗爱心，好像在用全身的力气说“爱你”。每年春天一到，荠菜就像穿上了水晶鞋的灰姑娘，在广袤的田野中，藏着掩盖不住的光芒。
春天的荠菜，是拥有了水晶鞋的灰姑娘
“城中桃花愁风雨，春在溪头荠菜花”，辛弃疾一首《鹧鸪天》，让荠菜成了文人墨客心中的“白月光”。
▲一碗荠菜汤中，有趣的灵魂总会相遇。 图/VCG
“网红”鼻祖苏东坡也喜欢荠菜，在写给徐十二的信中对其推崇备至：“君若知此味，则海陆八珍，皆可鄙厌也。天生此物以为幽人山居之禄，辙以奉传，不可忽也。”多年以后，南宋诗人陆游晚年居乡间，吃到荠菜粥，想起与他一样命途多舛的东坡，于是作了那首《食荠糁甚美，盖蜀人所谓东坡羹也》，诗云：“荠糁芳甘妙绝伦，啜来恍若在峨岷。”一碗荠菜粥，将两个时代的人瞬间拉回，感受彼此之间的心意相通。
比起娇气的桃花，溪头荠菜顶着绵延的春寒，在阳光的鼓励下萌芽。在“乱花渐欲迷人眼”的春日里，安静的荠菜好像邻家妹妹初长成，它还不懂如何炫耀自己的美貌，却总能不自觉吸引别人注意的目光。你看它扎在土里，不需要张扬，不需要斗艳，仅仅那一抹绿油油的颜色，就自带春意，充满朝气。
▲荠菜，田野里的灰姑娘。 图/图虫·创意
“有萋萋之绿荠，方滋繁于中丘。”荠菜喜凉又耐寒，盘踞在泥土中，宽阔的叶子延伸出春的萌动。在春日之中去田间挖野菜，是大自然馈赠的“门票”，领我们去田野间享受一场盛宴。拿着弯刀，挎着篮子，迈着轻快的步伐，去完成收藏春天的动作。
为了挽留春之美意，生性风雅的宋人还戴起了婉约的荠菜花，“三春戴荠花，桃李羞繁华”，桃李再争奇斗艳，也夺不走荠菜花的清丽光芒。
荠菜不仅有“颜值”，而且还有“实力”。它还有一个名字叫“亮眼花”，《本草纲目》中记载荠菜有“清目”的作用，可以入药使用。这样的荠菜让清代植物学家吴其濬也忍不住感慨“伶仃小草，有益用如此”。
如今，像宋人那样风雅“头戴荠花”的女子已经很难寻觅了，荠菜摇身一变，成了春日里满足人们舌尖口腹之欲的尤物。
荠菜的一万种可能
遥远的《诗经》时代，人们就发现了荠菜的甘甜，《诗经》赞它：“谁谓荼苦，其甘如荠。”荠菜吃起来没有丝毫怪味，初苗口感嫩得出奇，就算是清炒也令人无限留恋。
▲家常做法，却异常美味。 图/ ***
风物君最早知道荠菜的美味，是在初中语文课本中，《挖荠菜》一文中说“更好吃的是荠菜，把它下在玉米糊糊里，再放点盐花，真是无上的美味啊！”那些年一边读着课本一边流口水，造就了记忆里最深的味觉印象。
以至于后来每到春天，都要疯狂寻找与荠菜相关的各种美食。
最经典的当然还是荠菜馄饨，这是上海人的“心头好”。弄堂里谁家要是包了荠菜馄饨，邻里间肯定要讨上一碗。远嫁他乡的上海人，每年春天就要走街串巷的寻找荠菜的下落。
▲荠菜馄饨，上海人的“心头好”。 图/VCG
有荠菜馄饨就有荠菜饺子，鲜嫩翠绿的荠菜剁碎，和肉沫混合在一起，菜比肉多，菜的鲜嫩，肉的油脂，恰到好处地组合在一起，成为人间至味。
同样用荠菜做馅儿的还有春卷，“盘装荠菜迎春饼”，薄如蝉翼的春卷皮裹上炒过的荠菜冬笋香干，裹成长条状，高温烹炸，咬一口，把春天都吃进嘴里。
▲荠菜鲜和酥脆的春卷皮，是春日交响曲。 图/VCG
江城的朋友说，他们把荠菜叫做地米菜，每年上巳节的时候，要吃荠菜煮鸡蛋。湖南湖北的很多地方都有这样的吃法，这和清代文人叶调元《汉口竹枝词》记载的一样，“三三令节重厨房，口味新调又一桩。地米菜和鸡蛋煮，十分耐饱十分香。”而在民间，流传着“吃了荠菜煮的鸡蛋，脑壳不发昏”的美好祈祷。
荠菜上市的时候，浆水面里就多了一份期待，尽管芹菜和其他蔬菜味道也很爽口，但在荠菜面前，总是少了一点洒脱，荠菜就像点石成金的仙人，寥寥几笔，味道便大不相同了。
▲只是凉拌，就足够鲜美。 图/VCG
新鲜的食物即使用简单的烹饪 *** 也会异常美味，比如凉拌。汪曾祺先生说“荠菜焯过，碎切，和香干细丁同拌加姜米，浇以麻油酱醋，或用虾米，或不用，均可。这道菜常抟成宝塔形，临吃推倒，拌匀。拌荠菜总是受欢迎的，吃个新鲜。”荠菜里藏着日常蔬菜所没有的“野”香，和香干结合，不仅样子好看，吃起来更是爽口无比。
当然，在江南，荠菜一定还有更别致的吃法。
比如守着煤炉，慢火烹调一道豆腐荠菜羹。听着荠菜段儿和豆腐丁一起咕嘟咕嘟的合奏，像流觞曲水一般美好。再比如用春笋年糕炒荠菜，用的是春雷后的之一批鲜笋，地道宁波年糕，荠菜一定要最后加入，这样出锅的时候还能保持它那股水灵劲儿，给舌尖以更高质量的味觉满足。
▲怎么做都好吃的豆腐和怎么做都好吃的荠菜组合，完美！ 图/VCG
虽然荠菜的吃法千千万，可简单快手，也可慢火烹调，但所有的烹饪 *** 中，将荠菜和鲜肉调成馅儿，被糯米包裹，成为荠菜大汤圆的时候，才是荠菜一生中最为高光的时刻。
▲每一刀，都是和春天的交锋！ 图/ ***
荠菜的甘冽和鲜肉的咸香完美结合，没有人能拒绝这一口。以至于南北甜咸两派汤圆代表也为荠菜汤圆放弃了PK，它成功实现了南北兼容，同时俘获了甜咸两派的“芳心”。
想象一下，在春日阳光沐浴的清晨，煮上两颗荠菜汤圆，咬一口，连空气中似乎都飘起了荠菜的香味。
江南荠菜大汤圆，用水磨江米粉做成糯米皮，Q弹爽滑；包着鲜肉和荠菜，吃起来会流汤；看似家常的配方，实则更加考验材料的好坏和烹饪的功力，毕竟越是简单的配料，口味越骗不了人，入口的瞬间，力见高下。汤圆在沸水中煮熟后，能有小拳头那么大，所以你要知道，叫它“大汤圆”，绝不是浪得虚名。
▲馅料饱满，让人吃得满足！
荠菜汤圆千万不要当宵夜吃，不然等你闭上眼睛的时候，满脑子都是荠菜的清鲜甘甜混合肉丁的油脂香，在口腔中合奏，外皮劲道，咬一口会流鲜汤，好像咬了一口包心鱼丸似的。想着想着，都快要失眠了。
春光易逝，不负韶华，野菜刚开始地里冒头的时候，江南老饕就开始去自己私藏的小舍光顾，一边寻找好吃的荠菜解馋，一边与店家话一句“侬好”。
这一口荠菜中，有春天里的一切。
春季必吃的春蔬野菜，补钙、暖胃又养生常说春季得病容易落下病根，因此需要格外注意保暖，顺养肝气，健脾、预防五脏上火……
所以春季不仅是踏青的季节，更是内调预防疾病的养生季。
今日推荐两种春季必吃的药食同源春蔬野菜，给你带来独有的春天味道以及一定的养生保健功效。
药食同源野菜
荠菜与香椿
生活水平的提高，随之向往自然的生活方式，野菜渐渐出现在我们的餐桌上。
野菜是大自然的馈赠，丰富我们的餐桌菜肴，给日常的饮食生活增添新鲜元素。
这些野菜不乏蒲公英、艾草、槐花、荠菜、香椿等，其中明目利肝的荠菜和暖胃通肾的香椿备受欢迎，荤素百搭、老少皆宜，非常适宜春季食用。
荠菜：明目利肝
民谚有云：「三月三，荠菜当灵丹。」
荠菜是最常见的野菜，古称「护生草」，是营养和药用价值双高的蔬菜。
中医认为荠菜味甘、性温，具有和脾、养胃、利水、止血、明目的作用。
- 补钙小能手
常说喝奶补钙，但是荠菜的钙含量可达每100g含钙294mg，几乎是牛奶的3倍哦。
荠菜的含钙量位居蔬菜界的榜首，虽说吸收率不及牛奶的钙质，但胜在量足！
不仅钙多，所含的蛋白质也相对较高，富含粗纤维、胡萝卜素和维生素B1、B2、B6、C等多种营养物质。
- 调理血压
现代药理研究发现，荠菜中的乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，还能扩张冠状血管，调理血压。
适量进食荠菜，对心脑血管系统有一定的保护作用，尤其根部效果更好。
- 防胃病、降胃火
荠菜有养胃作用，小儿常食可预防胃病；
若有难控食欲以及口气重等胃火重症状，荠菜可降胃火又不会苦寒伤胃。
- 清小肠火
若有小便不利、尿黄、睡眠心神不安的小肠上火症状，荠菜可帮你祛火还你好睡眠。
- 明目
《本草纲目》记载：「荠菜粥明目利肝。」
因此体质衰弱，头昏目暗，慢性肾炎、气虚浮肿、二便出血的老年人常服食大有裨益。
香椿：暖胃通肾
中医认为香椿味甘辛、性温，具有祛风、解毒、暖胃通肾的功效。
其食用历史悠久，《随息居饮食谱》记载「入馔甚香」，苏轼称赞「椿木实而叶香可啖」，不少地方将其视为春季必吃的时令菜。
春吃香椿等于吃阳光，温暖脾、胃、肾还能补脾阳，利于阳气生发。
虽一般人群都可食用，但「多食壅气动风，有宿疾者勿食」，小食怡情就好啦。
荠菜膳食食谱
荠菜性质温和，口感软糯清香，可清蒸、凉拌，或作饺子、包子馅，适宜所有人群食用。
但荠菜含有一定的草酸，若草酸过多会口感发涩，尤其是野生采摘的。因此烹饪前焯水再做下步处理。
荠菜肉末粥
荠菜肉末粥有清热解毒、明目利肝功效。
- 材料
荠菜100g，鲜苦瓜100g，猪瘦肉末50g，粳米100g。
- 制法
1、将荠菜和苦瓜洗净焯水，随后切细备用。
2、粳米淘洗后煮粥，煮至浓稠时放猪瘦肉末、荠菜、苦瓜，随后调入适量盐、麻油、白糖，稍煮沸即可熄火余温焖一会。
香椿膳食食谱
「自带香气」的香椿是令人又爱又恨的食物，然而搭配鸡蛋一起炒却是一道健脾滋补的良品。
但是香椿含有一定量的亚硝酸盐物质，更好挑选嫩芽食用，而日常中食用最多的便是香椿芽。
只要一天份量未超过1.6kg（以60kg的成年人为例），而且烹饪和速冻前有焯水处理，那不用担心亚硝酸盐中毒。
香椿炒鸡蛋
香椿炒鸡蛋非常可口，就是香椿太贵了。
如今正是吃香椿的好时节，不如周末亲自下厨试试吧，简单快手。
- 材料
香椿芽200g，鸡蛋 3个，油、盐适量。
- 制法
1、切除香椿根部，清洗嫩芽部分，随后焯水。（可滴入食用油，保持嫩芽的碧绿色泽）
2、香椿变绿后捞出过凉水，随后切段，装碗与鸡蛋液搅匀，再调入少量食盐。
3、热锅油热7分时，倒入搅拌好的香椿鸡蛋液。待蛋液微定型便快速翻炒，色泽金黄即可出锅。
如果一次吃不完，可焯水后冷冻保鲜，尽量半个月内食用；如果喜欢吃腌香椿，一定要焯水、腌制3个星期后才食用。
以上两类野菜不建议自行采摘，到菜市场或商超采购就好啦，烹饪时记得焯水哦~
现今还未能踏春，就用春季美食安抚躁动的心吧。
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李时珍称它“通结气、利肠胃”，民间俗称“黄瓜菜”，看到莫忽视今日导读：李时珍称它“通结气、利肠胃”，民间俗称“黄瓜菜”，看到莫忽视
春天一到，田野里的各种野草野花都开始疯狂的生长，一天一样， 一开始是“草色遥看近却无”，慢慢的就是郁郁葱葱一片绿，这么茂盛的野草野花，种类多到数不胜数，很多野草都被农民称之为害草，只要少量的会被当野菜来食用，但是随着人们生活水平的提高，现在吃野菜的也少了。
但是你知道吗？这些看似毫无用处的害草、杂草、若是你能认清它的价值，就能为生活带来很多好处，我国的先人们早就知道利用野草来治疗多种疾病，能用来作药的野草被人们称为草药，就像今天咱们要说到的这种野草，它被著名的李时珍说它能“通结气，利肠胃”，能清热消肿，在民间俗称“黄瓜菜”，可惜的是这种野草，知道它价值的人却不多。
在农村生活过的人，多多少少都吃过一些野菜 ，但是说到“黄瓜菜”，知道的人却不多，其实它不是咱们常说的黄瓜，而是一种菊科的植物，通常作一年后或二年生，大名叫做“黄鹌菜”。
黄鹌菜常生于林边，路边，荒野、林缘、山坡等，在我国的大部分地区都能见到，并且在农村的房前屋后墙角，及一些空地上都能见到它的身影，因为比较常见所以，很多人都对它视而不见。
黄鹌菜的茎直立，叶片是长条形的，叶片的边缘有一些锯齿形的花边，每年的四五月份自基部抽出一枝或是数枝的花箭，一般是开出的花是黄色，典型的菊花类的植物。嫩嫩的黄鹌菜的叶片翠绿，形如菠菜，看着娇嫩可口，其实是黄鹌菜是一种营养丰富的野菜 ，李时珍除了说它的药用 价值外，还说它“其气如瓜”，就是得名黄花菜，慢慢的就被叫成“黄瓜菜”了。
因为黄鹌菜的分布较广，在我国的很多地区都能见到，所以它还有很多的别名，为了让广大的花友能够认出，所以我就列出了一些常见的名字，看看是不是你家乡的叫做，比如说毛连连、野芥菜、黄花枝香、野青菜、还阳草。看到还阳草这个名字，很多人都很好奇为啥会有这个名字呢？这主要是因为黄鹌菜的生性强健，如果将它拔掉，叶片有点枯萎后，只要遇水就能再次恢复到翠绿的模样，所以就有了还阳草的称呼。
黄鹌菜的嫩茎和花都可以食用，在民间一些老人通常会采摘一些来食用，可以焯水之后晾拌，也可以用淡盐水浸泡一天后去掉苦味，炖汤，清炒等等，还能腌成泡菜。
作为野菜，黄鹌菜虽然不如荠菜，曲曲菜那么有名，但是它的营养价值也是很高的，它含有大量的膳食纤维、维生素C、钙、铁、锌等等，还有一些对心脑血管有用的酚酸等微量元素。作为药物，它全草都可以入药，内服煎汤，也可以捣碎外覆，有着清热解毒、活血消肿的功效。
据了解现在黄鹌菜一斤能卖20元，晒干后更贵，一斤能卖70元左右，可惜的是农村人知道它价值的不多，沦为杂草，所以朋友们若是看到黄鹌菜，不要再忽视。
1、秋季野菜有哪些之地菜
学名荠菜。十字花科植物,是一种老少皆宜的可食用野菜。野生荠菜散叶,趴在地上生长,颜色呈灰绿色。民间有“三月三,地菜煮鸡蛋”的说法。
吃法：常被人们 *** 成包子或饺子馅。将荠菜炒食、蘸酱凉拌或做汤都可以成为令人垂涎的美味。除此之外,还可以用荠菜来做菜羹,调制出美味的荠菜粥。
功效：有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食,治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。荠菜全株入药,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。
2、秋季野菜有哪些之灰灰菜
学名灰菜,藜科,是一年生草本植物,茎直立粗壮,有棱和绿色或紫红色的条纹,多分枝;枝上升或开展。生于田野、荒地、草原、路边及住宅附近,中国各地普遍生长。灰菜是苗族的传统菜肴之一。
吃法：每年4—6月采收幼苗或嫩茎叶食用。采集嫩茎叶,入沸水锅焯过洗去苦味,可制成多种菜肴。切段晒干用或鲜用。炒前将灰菜在沸水中汆一下。注意:服用后,在强烈日光下照射,可引起日光性皮炎。
功效：治疗风热感冒,适合痢疾、腹泻、湿疮、痒疹、毒虫咬伤患者。具有清热泻火、通便、解毒利湿、止痒透疹的功效。
3、秋季野菜有哪些之苋菜
苋菜亦称为“凫葵”、“荇菜”、“莕菜”。其菜身软滑而菜味浓,入口甘香,有润肠胃清热毒的功效。
苋菜能维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛。这是因为它含有丰富的铁,可合成红细胞中的血红蛋白,有携带氧气的功能。同时,它富含钙和维生素K,可以促进凝血、造血等功能。
你们吃过这三种野菜吗？
福安人常用青草药
福安地处亚热带，气候温和，植被茂盛，物种繁多，在那物质贫乏、缺医少药的的年代，青草药是福安人不可或缺的资源，如影随形，家家必备。如今，人们回归自然，崇尚环保，注重养生，青草药——这个福安人的“旧爱”，现在更成了“新宠”！我收集整理了几种常见、常用的青草药，分享给朋友们，药效及用法用量，仅供参考。
1. 积雪草
又名老花碗、乞食碗、铜钱草。多年生匍匐草本。生于阴湿荒地、路边、水沟边。茎伏地，节上生根。叶互生，叶柄长；叶片圆形或肾形，犹如有缺口的碗，夏季开花；花红紫色。果小，扁圆形。
功能主治：清热利湿，解毒消肿。用于湿热黄疸，中暑腹泻，砂淋血淋，痈肿疮毒，跌扑损伤。用法用量：内服：煎汤，15-30克；鲜品加倍。或浸酒，或捣汁。外用：适量，捣敷或绞汁涂敷。福安人用“乞食碗”的根包在猪肚里炖汤，治疗老胃病。
2. 紫花地丁
多年生草本，高7～14厘米，无地上茎，地下茎很短，主根较粗。叶基生，狭披针形或卵状披针形，边缘具圆齿，叶柄具狭翅，托叶钻状三角形，福安人称为“犁头标”，花期4～5月，紫色小花，结小果。
功能主治：全株入药，干鲜均可，其性寒味微苦，清热解毒，凉血消肿。主治黄疸、痢疾、乳腺炎、目赤肿痛、咽炎；外敷治跌打损伤、痈肿、毒蛇咬伤等。
3. 鱼腥草
鱼腥草又叫 “折耳根”， 本地人呼为“臭捏”，多年生草本植物："生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。" 可当蔬菜食用，全株入药，性微寒，味苦。清热解毒；排脓消痈；利尿通淋。功能主治：热淋主肺痈吐脓；痰热喘咳；喉哦；热痢；痈肿疮毒；热淋。夏令时节泡茶饮用。
4. 过路蜈蚣
过路蜈蚣又名“黄毛耳草”是多年生草本，生长于路边、旷地、溪边、山坡。
性平，味微苦，全草功能：清热利湿，解毒消肿。
功能主治：用于肠炎，痢疾，急性黄疸型肝炎，小儿急性肾炎，乳糜尿，功能性子宫出血，咽喉肿痛；外用治毒蛇、蜈蚣咬伤，跌打损伤，外伤出血，疔疮肿毒。
用法用量 25～100克；外用适量，鲜品捣烂敷患处。
5. 荠菜
荠菜，福安人叫“鸡毛花” ，荠菜含丰富维生素C 和胡萝卜素以及维生素B10.，维生素B20.，尼克酸，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。是一种不可多得的野菜（现在有人工种植），荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用 *** 多样，风味独特。荠菜煮猪小肠，是每年“三月三”福安人喜爱的一道美食。
功能主治：凉血止血，清热利尿。用于用于吐血、便血、麻疹、肺结核咯血，高血压病，感冒发热，肾炎水肿，泌尿系结石，乳糜尿，肠炎、痢疾等等。
用法用量 25～100克。
6. 马齿苋
马齿苋为一年生草本植物。肥厚多汁，无毛，高10～30cm。生于田野路边及庭园废墟等向阳处。国内各地均有分布。该种为药食两用植物。凉拌马齿苋，风味独特，营养丰富。
功能主治：清热解毒，利水去湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血。主治痢疾，肠炎，肾炎，产后子宫出血，便血，乳腺炎等病症。对“吊肠痧”有特效。孕妇禁食。
7. 金线吊葫芦
又名三叶青、丝线吊金钟、三叶扁藤。
功能主治：祛风散寒，发汗解表，治伤风感冒，痢疾，痔漏，跌打损伤。
用法与用量 内服：煎汤，1～2两。 外用：捣敷或研末调敷。
8. 凤尾蕨
凤尾蕨 ，别名：鸡脚爪、凤尾草，壁脚草、五指草，在井栏边、石缝、墙根等阴湿处常见其踪影。 全草都可以供药用，它具有清热利湿、凉血解毒、止泻的功效、强筋活络等效，
功能主治：民间多用于治痢疾和止泻。
9. 海金沙
海金沙多年生攀援草本，长1-4m。根茎细而匍匐，被细柔毛。茎细弱、呈干草色，有白色微毛。叶为1-2回羽状复叶，孢子囊生于能育羽片的背面，孢子囊多在夏秋季产生。药用部分为干燥成熟的孢子或全草。福安人叫“金沙藤”。
功能主治： 清利湿热，通淋止痛。用于热淋、砂淋、血淋、尿道涩痛。
10. 白毛藤
白毛藤又叫胡毛藤，多年蔓生植物，茎长达4-5米，基部木质化，上部草质，具细毛。叶互生，两面均有白色细毛散生，花期9～10月。果期11月。这是“胡毛藤”的花和果实。
功能主治：全株均可入药。具有清热、利湿、祛风、解毒的功效，可治疗疟疾、黄疸、水肿、淋病、风湿关节痛、丹毒、疔疮等症。
11. 龙牙草
龙牙草又名仙鹤草、地仙草，为蔷薇科龙牙草属多年生草本植物的通称，高30-100cm，全株具白色长毛，根茎横走，圆柱形，秋末自先端生一圆锥形向上弯曲的白色科芽。茎直立。单数羽状复叶互生，小叶大小不等，花期7-8月，花浅黄色。分布于荒地、山坡、路弯、草地。以地上部分入药，称为仙鹤草，夏秋采收，其芽也入药。性味苦、涩，温。有止血，强心，强壮，止痢及消炎作用。
功能主治：脱力劳乏，妇女月经不调，红崩白带，胃寒腹痛，赤白痢疾，吐血，咯血，肠风、尿血、子宫出血，十二指肠出血等症，全草提取仙鹤草素为止血药。
12. 爬藤榕
别名：小号牛奶仔、山牛奶，常绿攀援灌木，长2-10m。小枝幼时被微毛。叶互生；叶柄长5-10mm；托叶披针形；叶片革质，披针形或椭圆状披针形，长3-9cm，宽1-3cm，花期5-10月。牛 *** 的枝条和叶子折断时，有白色液体流出，状如牛奶。药用部位：爬藤榕的根、茎。用“牛奶仔”炖猪脚，好吃又强身。
功能主治：祛风除湿；行气活血；消肿止痛。主治神经性头痛、小儿惊风、胃痛、跌打损伤，慢性关节痛风。
用法用量：内服：水煎或炖肉，30-60g。
13. 山苍籽
别名：山姜子，毕澄茄，山椒子，福安人叫“臭籽”。 落叶灌木或小乔木，高3—8米；幼树树皮黄绿色，光滑，老树树皮灰褐色。花期11月至翌年4月，果期5—9月。花，果，根均可入药。山苍籽油涂抹皮肤，可预防蚊虫叮咬。性味：性温、味辛、微苦、气香。无毒、入肝、胃、肠经。
功能主治：胃及十二指肠溃疡、胃肠炎、中暑腹痛、感冒、急性乳腺炎、疥疮、皮肤瘙痒、风湿骨痛、四肢麻木、腰腿痛、跌打损伤、肋间神经痛、胸痛。
福安人常用山苍籽花和山苍果泡茶，清凉解暑。用盐腌制的山苍籽，更是治疗中暑腹痛的家备良药。
14. 六月雪
统称“多须公”，福安人一般叫六月雪，多年生草本，高70—100厘米，全部茎草质，全株多分枝，分枝斜升，花白色、粉色；本草生于山坡、路旁、湿润地。春、秋采收。枝叶及花，可以泡茶，根可以炖汤。性味：微苦、凉。
功能主治：有清热解毒、利咽化痰的功用。咽喉炎、扁桃体炎、白喉、支气管炎、风湿性关节炎、麻疹、肺炎、感冒发热。
15. 南天竹
南天竹属小檗科南天竹属常绿灌木。又名天烛子，红枸子，天竹、兰竹。常见栽培变种有：玉果南天竹，浆果成熟时为白色；绵丝南天竹，叶色细如丝；紫果南天竹，果实成熟时呈淡紫色；圆叶南天竹，叶圆形，且有光泽。因其形态优越清雅，常被用以 *** 盆景或盆栽。
功能主治：根、茎，清热除湿，通经活络。用于感冒发热，眼结膜炎，肺热咳嗽，湿热黄疸，急性胃肠炎，尿路感染，跌打损伤。果，止咳平喘。用于咳嗽，哮喘，百日咳。
用法用量：根、茎15～50克；果3钱。
16. 罗裙带
罗裙带为石蒜科植物文殊兰的叶。别名万年青、扁担叶、福安人叫“郁蕉”， 长叶绿脆，纹脉润，层层抽长，如抱焦心，长者可三、四尺，断之有涎丝。功效：清热解毒；祛瘀止痛。
功能主治：痹痛麻木；跌打瘀肿；鲜叶放在铁锅内先炒软，然后用红酒淬入，乘微热包扎在伤肿处，日换一次 。治头风痛：罗裙带叶火烤至软，乘热作带扎头。
17. 大蓟
大蓟，多年生草本，高1米以上，根簇生，圆锥形，肉质，表面棕褐色。茎直立，有细纵纹，基部有白色丝状毛。基生叶丛生，有柄，倒披针形或倒卵状披针形，长15～30cm，羽状深裂，边缘齿状，齿端具针刺，上面疏生白丝状毛，下面脉上有长毛；茎生叶互生，基部心形抱茎。头状花序顶生；俗称：马蓟、刺蓟、刺菜，福安人叫“鸡母刺”，大蓟有紫红花和白花之分，一般只用开白花的那种。
功能主治：吐血，衄血，尿血，肠痈，痈疡肿毒，疔疮等等。试验证明大蓟有较显著和持久的降血压作用功用有清热解毒，消炎，止血以及恢复肝功能、促进肝细胞再生的作用，适用于急性热病炎症性出血，黄疽，肝炎，热淋、尿血等。
18. 金银花
金银花为忍冬科植物忍冬的干燥花蕾或带初开的花。匍匐生长的藤状植株为传统品种，现有改良品种直立植株。金银花初开时为白色，快要凋谢时为黄色，故名“金银花”，中药名“银花”。
【功能主治】金银花茶味微苦，性寒，具有清热解毒、疏散风热，疏利咽喉、消暑除烦的作用。可治疗暑热症、泻痢、流感、疮疖肿毒、急慢性扁桃体炎、牙周炎等病。
19. 紫苏叶
紫苏，一年生、直立草本。茎高0.3-2米，绿色或紫色，钝四棱形，具四槽，密被长柔毛。紫苏在我国种植应用约有近2000年的历史，主要用于药用、油用、香料、食用等方面，其叶 (苏叶)、梗 (苏梗)、果(苏子)均可入药，嫩叶可生食、作汤，是吃生鱼片的配菜，茎叶可淹渍。
【性味归经】：辛，温。归肺、脾经。
【功能主治】：发汗解表，理气宽中，解鱼蟹毒。用于风寒感冒，头痛，咳嗽，胸腹胀满，鱼蟹中毒。
【用法用量】内服：煎汤，2～3钱。外用：捣敷或煎水洗。
20. 荆芥
多年生植物。茎基部木质化，多分枝，高40-150厘米，基部近四棱形，上部钝四棱形，具浅槽，被白色短柔毛。叶卵状，边缘具粗圆齿或牙齿，被极短硬毛，下面略发白。别名：香荆荠、四棱杆蒿、假苏、猫薄荷
【性味归经】：味辛；微苦；性微湿。入肺、肝经。
【功能主治】祛风；解表；透疹；止血。主感冒发热；头痛；目痒；咳嗽；咽喉肿痛；麻疹；痈肿；疮疥；衄血；吐血；便血；崩漏；产后血晕。用于感冒，头痛，麻疹，风疹，疮疡初起。炒炭治便血，崩漏，产后血晕。
【用法用量】：煎服，4.5~9克，不宜久煎。发表透疹消疮宜生用；止血宜炒用。荆芥穗更长于祛风。注意：本品宜晴天加工，必须抢水洗净，不宜久润，随切随晒，当天晒干，不用火烘烤，否则香味走失，影响药效。
21. 桑树根
本品为桑科植物桑的干燥根。本品呈类圆形或不规则形的片状，粗细、大小不一，有时带有木栓皮。表面棕黄色或红黄色。切面皮部纤维性强并可见管孔和射线，木部黄白色，近中心处有时棕褐色。质坚实而致密。气微，味淡。
【性味】甘，寒。
【归经】肝经
【功能与主治】祛风止痛，降血压。用于惊痫，筋骨痛，高血压，目赤，鹅口疮。
【用法用量】内服：煎汤，或与猪骨头熬煮， 30--50g。外用：煎水洗。另外，用鲜桑树根白皮，捣烂混合鸡蛋清治疗“筋路”肿痛有奇效。
22. 白花仔
白花仔学名：异叶茴芹，是多年生草本植物，高40～120厘米。茎直立，上部的分枝细长，被有绒毛或柔毛。花白色或淡绿色；花期8月。是闽东地区药食兼用传统野菜。用法多样：可泡茶或炖制肉类食品。可散寒温胃，化积祛淤治风寒感冒、胃寒腹泻、中暑发痧、小儿疳积、疟疾。
白花仔炖排骨：白花仔嫩叶半斤，切好备用，猪排骨剁成小块，冲去血水，盛入盆里加水和料酒葱头炖烂，加白花仔嫩叶大火炖开，调入味道即可食用。
【性味】味辛,微苦,性温。
【功能与主治】 有祛风活血,解毒消帅,活血散淤的功能。民间常用于风寒感冒咳嗽、啼结核、痢疾、黄疸型肝炎
23. 淡竹叶
淡竹叶，多年生草本，高40-90cm。根状茎粗短，坚硬。须根稀疏，其近顶端或中部常肥厚成纺锤状的块根。秆纤弱，很少木质化。叶互生，广被外形，长5-20cm，宽1.5-3cm，先端渐尖或短尖，全缘，基部近圆形或换形而渐狭缩成柄状或无柄，平行脉多条，并有明显横脉，呈小长方格状，两面光滑或有小刺毛；
【性味】：甘淡，寒，无毒。
【归经】：入心经、肾经。
【功能主治】：甘淡渗利，性寒清降，善导心与小肠之火下行而利尿通淋，胸中疾热，咳逆上气。吐血、热毒风、止消渴、压丹石毒。消痰，治热狂烦闷。
【用法与用量】：6-15克
据传三国时，张飞与张郃相遇。张郃智勇双全，筑寨拒敌。张飞急攻不下，直气得七窍生烟，口舌生疮，众兵士也多因骂阵而热病烦渴。诸葛亮闻知后，便派人送来了50瓮佳酿，并嘱咐张飞依计而行。酒抬到了阵前，张飞吩咐军士们席地而坐，打开酒瓮大碗饮酒，自己更是把瓮大饮。有细作报上山寨，张郃登高一看，恶恨恨地骂道：“张飞欺我太甚！”传令当夜下山劫寨，结果遭到惨败。原来张飞使的是一条“诱敌之计”，他们白天在阵前喝的不是什么“佳酿美酒”，而是孔明遣人送来的一种中药汤———淡竹叶汤，既诱张郃上当，又为张飞和众军士们解火治病。
24. 车前子
车前属多年生草本，连花茎高达50厘米，具须根。叶根生，具长柄，几乎与叶片等长或长于叶片，基部扩大；叶片卵形或椭圆形，长4～12厘米，宽2～7厘米，状如饭勺。花茎数个，高12～50厘米，具棱角，有疏毛；穗状花序；花淡绿色，花期6～9月。果期7～10月。福安话叫“白 洋牌龟”。
【性味】：甘；淡；性微寒。
【归经】：归肺经；肝经；肾经；膀胱经。
【功能主治】：清热利尿；渗湿止泻；主治：主小便不利；淋浊带下；水肿胀满；暑湿泻痢；目赤障翳；痰热咳喘。
【用法与用量】：内服：全草煎汤，5-15克，车前子包煎；适量。
25. 拦路虎
拦路虎，藤本。茎细长，有纵条纹。羽状复叶，对生，有长柄，长约3厘米，常卷曲；小叶有短柄，整条藤蔓以及叶子布满倒钩刺。生于丛林中或路旁，人畜遇此前进不得，故名“拦路虎”。
【性味】苦，平。
【功能主治】：解毒，清热利尿。入药：拦路虎的根，选方：①治脚气水肿：拦路虎五钱。煨水服。②治喉痛：拦路虎一钱，泡开水慢慢咽下。
福安人一般用“拦路虎”的鲜叶煮汤，清洗皮肤，治疗无名肿毒。
26. 卷柏
卷柏，多年生蕨类植物，高5～18cm，主茎直立，茎部着生多数须根；上部轮状丛生，多数分枝，枝上再作数次两叉状分枝。叶鳞状，有中叶与侧叶之分，密集覆瓦状排列，卷柏的奇特之处是它极耐干旱和“死”而复生.在生时，卷柏枝叶舒展翠绿可人，尽量吸收难得的水分。一旦失去水分供应，就将枝叶拳曲抱团，并失去绿色，像枯死了一样。随着环境中水的有无，卷柏的生与“死”也交替进行，因此在民间人们又称它为九死还魂草，铁拳头，万年青。
【性味】辛，平。
【功用主治】生用破血，炒用止血。生用治经闭、癥瘕，跌打损伤，腹痛，哮喘；炒炭用治吐血，便血，尿血，脱肛。
卷柏具有特别的观赏价值：如把卷柏栽培在盆里，就是一棵很好的万年松盆景！用于假山、大型盆景栽培点缀，可以大大提高观赏价值。放在你家里，它就是你一生喜怒哀乐的生命见证！是很好的送人礼品，因为它是福如东海,寿比南山的象征！
27. 天胡荽
为多年生草本，别名滴滴金，铺地锦，满天星，是乡土地被植物，适应性广，覆盖能力强，可在短时间形成致密草坪，只是叶片嫩、水份多，不耐践踏。作为盆栽观赏，能保持四季常绿，当长到一定密度后，茎蔓向盆外飘垂。可用浅盆水养（盆内放白色碎石块），置窗台边或几架上水巧玲珑，优雅别致；或作树桩盆景、山水盆景的点缀种植；或作园林铺装点缀绿化。植株有特殊香味，嫩蔓芽叶可炒食或煮汤，属无公害保健绿色型野香菜。
【功用主治】清热，利尿，消肿，解毒。治黄疸，赤白痢疾，淋病，小便不利，目翳，喉肿，痈疽疔疮，跌打瘀肿。福安人一般用来治疗小儿痢疾。
28. 白花蛇舌草
白花蛇舌草，又名：二叶葎、尖刀草，福安人称“白花蛇舌子”。一年生草本，高15～50厘米。茎纤弱，略带方形或圆柱形，秃净无毛。叶对生，具短柄或无柄；叶片线形至线状披针形，花单生或2朵生于叶腋，种子棕黄色，极细小。花期7～9月。果期8～10月。生于山坡、路边、溪畔草丛中。
【功能主治】清热，利湿，解毒。治肺热喘咳，扁桃体炎。咽喉炎，阑尾炎，痢疾，尿路感染，黄疸，肝炎，盆腔炎，附件炎，痈肿疔疮，毒蛇咬伤，肿瘤。亦可用于消化道癌症。近来有用鲜白花蛇舌草治疗子宫颈癌,收效满意的报道。
【用法用量】内服：煎汤，1～2两；或捣汁。外用：捣敷。
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