对抗酷暑怎么拌？凉拌，酸辣开胃的蒜泥茄子

8步搞定蒜泥蚝油茄子，入味鲜嫩不腻口，比红烧的好吃10倍

茄子是一年四季豆可以吃到的蔬菜，紫茄子、绿茄子、白茄子、长茄子、圆茄子，花样百出，可以随心搭配出很多种吃法。

哈妹更爱的蔬菜也非茄子莫属啦！茄子虽然很家常，可不要小看它，它营养还很丰富，还有很多健康功效。今日哈妹就分享友友们一道蒜泥蚝油茄子，入味鲜嫩不腻口~

蒜泥蚝油茄子

蒜泥蚝油茄子by 我家的胖娃娃

配料:
茄子（大）一根、甜椒半个、蒜四头、盐适量、蚝油两勺、香油两勺、橄榄油两勺
烹饪步骤:
1.茄子洗净后，切成条

2.装盘 入开水锅里蒸熟

3.蒜用工具搅成蒜泥

4.加入蚝油

5.香油、橄榄油、盐

6.甜椒剁细

7.剁细后的甜椒与蒜泥调料一起拌匀

8.把拌匀的调料 倒入蒸熟的茄子上 拌匀

9.拌匀后的样子

菜谱小贴士: 调料的盐味添加 根据自己的口味来增减。

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因为这道凉拌蒜泥茄子，从此爱上了做饭

茄子去蒂洗净切长条，上锅隔水蒸十分钟左右（蒸至茄条松软即可）六瓣大蒜拍碎后切成蒜泥香菜洗净切碎取一半和蒜泥混合红辣椒洗净去蒂切小碎丁调制拌菜酱汁：先放入两勺芝麻酱再加入一勺蒜汁加入一勺油泼辣子加入一勺蚝油加入五勺香醋和一勺生抽。搅拌均匀后这拌菜的酱汁就做好了。蒸好的茄子用铲子挤压出多余水分。撒上红椒碎和香菜碎。浇上拌好的酱汁后用筷子反复轻柔搅拌均匀。炎热夏季的开胃小菜

茄子别总炖了，蒸一蒸和芝麻菜一起拌一拌，鲜美下饭

茄子别总炖了，蒸一蒸和芝麻菜一起拌一拌，鲜美下饭

茄子是餐桌上十分常见的一种蔬菜，也是为数不多的紫色蔬菜之一，因为它紫色的皮中含有非常丰富的维生素和花青素，所以茄子的营养价值也是非常高的。抓住秋天的小尾巴，现在的茄子要抓紧吃了，再等一等吃到的茄子就是大棚种植的了。

常吃茄子可以达到抗衰老，保护心脑血管，清热解毒的功效。茄子中含蛋白质，脂肪碳水化合物和，维生素以及钙磷铁等多种营养成元素，经过科学实验发现，茄子中苏寒冷B族维生素对痛经和慢性胃炎也有一定的辅助治疗作用，所以说其次是女性不可缺少的一种保健食材。

家里的茄子平常都是用来炖或者是红烧，今天教大家一道蒜蓉茄子吃麻菜，芝麻菜营养又好吃，但是在北方并不常见，如果买不到的话也可以换成是苦菊或者是生菜来 *** ，茄子别总炖了，蒸一蒸，和芝麻菜一起拌一拌，鲜美可口还下饭，老人孩子都爱吃。

【菜品】：蒜蓉茄子芝麻菜

【烹饪食材】：茄子10个，芝麻菜一把，大蒜适量，盐一勺，白醋少许，食用油适量，生抽一勺，鸡精少许，香油少许。

【烹饪步骤】：

1、准备好这道菜需要用到的食材，茄子选用鲜嫩的线茄子，根据个人的实际情况来准备用量，将茄子清洗干净，再将新鲜的芝麻菜去掉根部清洗干净备用。

2、洗好的茄子去掉根部切成小段，茄子的皮不用去掉，茄子皮中的营养成分也是非常丰富的，去掉就很可惜。

3、然后将茄子放入大碗里，加入白醋，食用油，用筷子搅拌均匀之后平铺到盘内。

4、将茄子放入蒸箱中层，水箱加满水，将茄子蒸20分钟，如果家里没有这样的蒸箱也可以直接就用蒸锅，时间是一样的。

5、芝麻菜清洗干净之后控干水分剁碎一点备用，大蒜剁成蒜末。

6、蒸好的茄子煮出来在蒸煮的过程中会产生很多水分，将毒的水分倒进去，然后把蒸好的茄子放入大碗内。

7、再放上芝麻菜，加入生抽蒜末，一小勺，鸡精，油入少许香油，用量根据自己的口味来适当添加就可以了，如果口重的话就在我的用量基础上再加入一点。

8、用筷子搅拌均匀即可，美味的蒜蓉茄子芝麻菜就做好了，咸香可口软的好吃，赶紧来试一试吧。

【烹饪小贴士】：

1、在添加调料的时候，可以根据个人的口味和喜好来适当添加，不喜欢吃鸡精的也可以不加。

2、芝麻菜在北方不常见，如果买不到芝麻菜也可以用其他的蔬菜来代替，比如说苦菊或者是生菜。

3、蒸茄子的时候在茄子中加入白醋和油，这样能够使茄子保留其营养价值，蒸出来的茄子口感比较好。

4、选择茄子的时候更好选择比较长的线茄子，如果没有的话也可以将茄子蒸好之后撕成小段。

【文案编辑】目海食王小厨

云贵川都爱吃的凉拌茄子，比蒜蓉茄子好吃，清淡不油腻，很下饭

大家好，如今已经进入夏季了，四川的天气实在是太闷热，作为一名四川人的我，在夏季的时候，总是喜欢吃一些清淡的食物。为此，我今天就要给大家分享一道凉拌茄子，这道茄子的 *** ，是云贵川人都很爱吃的。都说夏季天气炎热，容易让人食欲不好，但是云贵川人的餐桌上，只要有这道菜，别说是食欲不好了，如果没有几碗饭的话，绝对是解决不了问题的。

这道凉拌茄子的 *** 是非常简单的，但是做出来的味道，绝对比炒着吃、煮着吃的茄子，味道更好。就连很多人都爱吃的蒜蓉茄子，在和这道茄子美食进行对比时，我依旧觉得蒜蓉茄子的味道，没有这道凉拌茄子好吃。这道凉拌茄子的口感是非常清淡的，而且一点也不油腻，夏季将其用来下饭的话，再合适不过了。

准备材料：

小葱 小米辣 茄子 嫩辣椒 大蒜

盐 食用油 生抽 老抽

1、首先要准备两个新鲜的茄子，茄子购买的时候，尽量选择长茄子进行购买，长茄子用来凉拌的话，比圆茄子的味道会更好吃。圆茄子适合用来进行煸炒，而不太适合用来进行凉拌，除了准备茄子以外，还要准备七八个的嫩辣椒，辣椒选择螺旋椒就可以了，这种辣椒辣味适中，最适合用来凉拌。

2、准备好的茄子和辣椒，要用清水清洗干净，把茄子的头部，以及辣椒的头部全部摘除。并准备一个蒸锅，将茄子和辣椒放入蒸锅当中，用大火对其进行蒸制半个小时，把辣椒和茄子完全蒸熟，在蒸的时候，是不可以打开锅盖的哦。在蒸茄子的时候，我们要准备一小碗凉拌料，茄汁的味道做得越好，你做出来的凉拌茄子就更好吃。

3、准备一些小葱切成葱末，适量大蒜切成蒜末，再来上几个小米辣，切成辣椒末备用，这三样食材，记住要多备上一些。接着准备一个小碗，并把葱末，蒜末，辣椒末通通加入小碗中，将其搅拌均匀后，再淋入一大勺的热油，把香味激发出。最后再往碗中加入半勺食盐，两勺生抽，两勺老抽，搅拌均匀就可以了。

4、等茄子和辣椒被完全蒸熟以后，需要将其从蒸锅当中取出，晾凉以免烫手。然后把蒸好的茄子和辣椒，将其扯成长条状，均匀的摆放到盘中。最后把准备好的料汁，淋入到茄子和辣椒的表面，一道香味十足的凉拌茄子就做好了。在吃的时候，只需把茄子和料汁搅拌均匀，味道真的很下饭，尤其是吃稀饭时，这道凉拌菜真的是一绝。

凉拌茄子的 *** 就分享到这里了，爱吃茄子的你，有没有兴趣去尝试一下，这道茄子的 *** 呢？茄子在 *** 的时候，是十分简单的，赶紧去试一试吧，看一看你做出来的凉拌茄子，是否也能让你吃下几大碗饭。

不超2元的普通食材，却是“胃保护剂”，凉拌1盘，上桌被抢光

从厨40年，唯美食与爱不可辜负！期盼与喜欢美食的您成为朋友，欢迎您“关注”我！老厨与您一起做美食。

普通食材，却是“胃保护剂”

随着人们物质生活水平提高，人们越来越讲究营养搭配与食材疗效。其实，饮食疗法也并不一定都是多珍贵的食材，有些特别普通的食材，对人体反而有诸多益处。就拿这种食材来说吧，不超2元的普通食材，却是“胃保护剂”，凉拌1盘，上桌被抢光。这种食材就是最家常的茄子，我们平常在家炒茄子，切开后的茄子块很快就变黑，这说明茄子是一种“还原性”超强的食材，能中和体内淤积的氧自由基，对人体大有裨益。茄子含有丰富的“龙葵碱”，对人体来说，是一种“胃保护剂”，胃部有问题的朋友要适当多吃茄子。

适合夏天的美味

茄子还含有丰富的维生素C、维生素P、胡萝卜素、维生素B族、维生素E及钙、铁、磷等多种微量元素，膳食纤维素含量也特别丰富。茄子，最家常的做法就是与肉丝炒在一起，做成家常炒茄子。这三伏天，别说做饭，就是在没有空调的房间吃饭也会汗流浃背。今天，就给朋友们分享一道特别适合夏季食用的茄子做法，凉拌蒜泥茄子。茄子切条后上锅蒸熟，捣好的蒜泥，调入味汁，往蒸好的茄子里面一浇，与这三伏天特应景。不但不用忍受烟熏火燎的煎熬，还特别清新爽口、美味开胃。

蒜泥茄子

主料：茄子1个

配料：大蒜1头、香菜或小香葱10克

调料：葱油15克、香油5克、生抽酱油20克、清香米醋30克、蚝油10克、白糖5克、鸡粉2克（自选）

*** 过程

1、蒸茄子更好选用个头较大的嫩圆茄，蒸出来才清香美味，凉拌茄子不建议去皮，营养成分也更大程度保留。把大个头圆茄切成手指粗细的茄子条，装入蒸笼内。

2、提前把水烧沸待锅，切好的茄子条要立即盛入蒸笼上锅，可有效防止茄子氧化变黑。大火蒸10分钟，把茄子蒸熟，立即取出，室温完全放凉才能进行凉拌；要不，热茄子与蒜泥一拌，会产生出强烈的“蒜臭味”。切香菜段或小香葱末10克。

3、待茄子条完全凉透后，开始准备蒜泥。大蒜1头，剥出净大蒜，捣成细腻的蒜泥，盛入碗内。调入葱油15克、香油5克、生抽酱油20克、清香米醋30克、蚝油10克、白糖5克、鸡粉2克（自选），搅拌均匀，蒜泥味汁就调好了。

4、把蒸好的茄子条放入凉拌盆内，根据个人嗜好，调入适量蒜泥，撒入香菜段或小香葱末，翻拌均匀，这道蒜泥茄子就完成了。用不了的蒜泥也不用担心，只是蘸馒头吃，都特别美味下饭。把做好的凉拌蒜泥茄子盛入凹盘，这道菜三伏天一上上桌，不一会儿的工夫就会被“抢光”。蒜泥茄子，不到2块的家常食材，却是“胃保护剂”，夏季凉拌，全家人爱吃。

烹饪小贴士

1、蒸茄子更好选用小蒸笼：这样蒸茄子时产生的汽水就可以直接滴淋下去，不会淤积在茄子条内，这样凉拌出来的茄子味道就更纯正了。

2、夏季，多吃点大蒜对人体好处颇多：除了开胃下饭之外，大蒜还具有杀菌的作用，特别适合夏季食用，可有效避免诸多胃肠问题。

40年烟熏火燎，期盼结交喜欢做美食的朋友，欢迎您“关注”我！恳请您提出宝贵意见！

春季不想感冒，多吃这5个菜，杀毒消菌，常吃流感不缠身，身体棒

春天万物生发，各种病毒也开始“肆虐”人间。其中最为人所知的就是流行性感冒，一般抵抗力差的老人、小孩容易被传染。春天不想得流感，多吃这5种“杀菌菜”，提高免疫力，杀菌效果好！

NO.1 韭黄

韭黄是由韭菜根在隔绝光线的环境中生长形成的，口感柔嫩鲜美，是一种高档的保健蔬菜。

推荐做法：【韭黄粉条】

1、准备干粉条一把，放在盆中加入温水浸泡，小米椒切成辣椒圈，韭黄一把切成3厘米左右的段，大葱白切成葱段，生姜切成姜片，大蒜两粒切成蒜片，香菜切成香菜段，五花肉一块先切成片，再改成切成粒，然后剁成五花肉末。

2、食材准备好以后，我们进行下一步。把粉条焯一下水，锅内烧水，水烧热以后，放入粉条焯水半分钟，焯一下水，便于粉条更快的烹饪。倒出粉条控干水分备用。

3、锅内烧油，油热以后，放入葱姜蒜和肉末一起翻炒，把肉沫炒至变白，炒出猪油，抓入干辣椒1克继续翻炒，倒入蚝油2克提一下鲜味，接着倒入适量的清水，放入粉条继续翻炒。

4、下面开始调味。倒入生抽4克，老抽2克，倒入老抽提一下底色，放入食盐2克、鸡粉2克、白糖1克，翻炒化开调料，勤翻炒，防止粉条糊锅底。放入小米椒继续翻炒，炒至小米椒断生，接着放入韭黄和香菜，淋入一点芝麻香油。迅速翻炒几下，即可出锅装盘。

NO.2 大葱

大葱药食两用，主要用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞，感冒的时候没有药煮葱须水也可以缓解。

推荐做法：【三葱爆虾】

1、罗氏虾肉质非常的鲜嫩清甜。处理的时候把虾枪、须、腿都剪掉，尤其不能忽视虾囊，这是罗氏虾最脏的部位。然后从虾的第二节剪开，方便去虾线还好入味。处理好以后用清水洗干净。

2、青红椒用来搭配颜色，分别把籽去除，都切成菱形片，洋葱切成三角块，一把小干葱，再切点大葱段，这才能配成三葱。

3、接着再调个汁。碗里面加三勺生抽、两勺蚝油、三勺辣鲜露、两勺料酒、少许盐、白糖、味精，再撒点黑胡椒碎，用水稀释一下，再少加点老抽上色，淋一点水淀粉，方便包裹在食材上面。

4、把锅烧热，加一勺油滑锅，锅滑好以后把热油倒出来，重新放凉油。先放小干葱爆一下，再放洋葱一块炒香，葱微微发黄以后捞出来。

5、锅不用洗，倒宽油，捞捞里面的碎渣，省的糊，油温烧至五成时，把大葱段放进去炸一下，主要是为了要里面的葱油，火不能太大，慢慢炸至金黄捞出来，继续把油温升高至七成热，倒入大虾快速轰炸一下。

6、边炸边搅，让虾均匀受热，大虾炸红以后赶紧捞出来，之一遍是为了把虾炸熟，然后再把油温升高至八成复炸一遍，目的是把虾壳炸焦炸酥，十几秒钟就可以了。这样才能吃出外焦里嫩的口感。

7、锅里留底油，把洋葱、干葱、大葱、青红椒倒进去，大火快速炒香，然后倒入大虾大火翻，虾吸收葱的香味，把料汁烹进去，快速翻匀收紧，临出锅泼点明油，好看又好吃。

NO.3 大蒜

大蒜杀菌能力强是众所周知的，除此之外还能抗老、抗衰。

推荐做法：【蒜泥茄子】

1、准备紫茄子三个，用面杖擀一下，把茄子内部的纹理擀松，擀出汁水，更容易入味，然后把茄子的根蒂切掉，划成长条。青椒一个，拍散备用。

2、把锅烧热，不用放油，撒入少许食盐，防止粘锅，把拍散的青椒放入锅中，用勺子把青椒敲碎，青椒炒软以后盛出备用。

3、锅中烧水，放上篦子，水烧开以后，把茄子放入锅中，开中火蒸5分钟，蒸茄子的时间可以准备酱汁。

4、准备大蒜一把，放入蒜臼中，捣碎，放入炒好的青椒，撒入少许食盐，把大蒜青椒碾成泥，倒入盆中，加入食盐1克，白糖少许提鲜，生抽20克，陈醋5克，辣椒红油10克，香油10克，搅拌均匀备用。

5、5分钟以后把茄子取出，放在笊篱中，挤压出茄子中的水分，然后把茄子放入盆中，倒入调好的酱汁，颠盆拌匀后即可装盘。

NO.4 平菇

平菇被称为“天然消炎药”。这是因为平菇含有“平菇素”，这种物质对细菌有很好的抑 *** 用！

推荐做法：【烧平菇】

1、准备平菇500克，切掉硬根，用手撕成小块，锅内烧水，放入一勺食盐入底味，水烧开以后把平菇放入锅中焯一下水，去除上面的杂质和土腥味，大约焯水30秒钟，平菇汆透以后倒出来，用清水多洗几遍，挤干水分备用。

2、准备几根蒜苗，斜刀切成小段，大蒜切成片，大葱破开切葱花备用。

3、食材全部准备好以后开始烹饪，把锅烧热，加入植物油润锅，油温五成热时，放入葱花和蒜片一起爆香，倒入平菇，转中火煸炒1分钟左右，把平菇中的水分炒出来。

4、调味。加入食盐2克、生抽5克、蚝油5克增鲜，再倒入切好的蒜苗，转大火快速翻炒至蒜苗断生，最后淋入一点香油，美味即成。

NO.5 蒜薹

蒜薹和大蒜一样，都有很强的杀菌消炎能力，而且口感更好，做法更丰富。

推荐做法：【肉丝蒜苔】

1、准备一把蒜苔切成段，红椒半个，把籽去除切成宽条，用来搭配颜色。里脊肉的口感和质地都比较嫩滑，先把它打成薄片，再切成细丝放入盆中。

2、肉丝中打入一个蛋清，加入食盐、味精、胡椒粉、十三香、蚝油、料酒、生抽，顺着一个方向搅匀。肉丝发黏以后淋入少许水淀粉继续抓匀，淀粉能使肉丝更加的水润嫩滑。

3、热锅凉油先滑锅，滑好锅以后倒出来。多加一些凉油，油温四成热时，把肉丝倒入锅中，快速的搅滑散，肉丝定型以后立即倒出。整个滑油时间不要超过30秒钟，这样肉丝吃着才嫩滑。

4、锅内留底油，放入葱姜，撒入几粒干辣椒爆香，倒入蒜苔，开中火煸炒，把蒜苔的清香味炒出来，放入红椒丝，加入食盐、白糖、味精、鸡粉、生抽调味，转大火快速翻炒化开调料。

5、蒜苔入味以后倒入肉丝，少淋一点清水，让调料更好的融入食材里面，再淋入少许水淀粉和明油，增加调料的吸附力，提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

之一美食编辑：启明

蒜泥拌茄子隔着屏幕都感觉香

材料：紫茄子 大蒜 罗勒

调料：盐 生抽 糖 香油 醋

做法：

1、清洗干净的茄子

2、茄子用刀划几道。上笼蒸上，水开后计时，约10分钟。

3、罗勒和大蒜，刚才没有拍到罗勒。

4、大蒜罗勒加一点儿盐放在蒜臼里捣成泥。

5、将蒜泥取出，加上生抽 糖 芝麻油和一点点醋，拌均匀。

6、蒸好的茄子，取出放凉。

7、用手撕成长条，之前用刀划过，比较容易撕开。

8、浇上调好的味汁，拌均匀即可。

1、蒸茄子之前将茄子划几道，蒸好后特别容易撕开。

2、捣蒜泥的时候，加盐，方便快速成泥。

3、调味依自家口味儿，糖只要一点儿，和味儿即可。

4、加了罗勒，味道特别棒。

节后刮油降脂食谱指南

来源：【中国食品报】

春节期间，亲朋好友吃吃喝喝，难免有大鱼大肉，肥甘厚味之物，最终会使脾胃负担加重，进一步可能影响机体的消化吸收，不利于身体的恢复，尤其是高油、高盐、高糖的食品，不仅对脾胃有一定的影响，对于其他脏器也有一定的危害。

油炸食品

英国科学家已证实油炸食品为丙烯酰胺含量较高的食品之一。油炸食品 *** 过程中甘油三酯水解、氧化、热解等反应后形成丙烯醛，再经氧化后转化为丙烯酸，氨基化合物再和丙烯醛、丙烯酸反应便可生成丙烯酰胺。丙烯酰胺已被国际癌症研究机构确定为二类致癌物，易于通过皮肤、消化道等进入体内循环系统，并对人体产生危害。研究表明，可诱导哺乳动物体细胞和生殖细胞的基因发生突变，并在多个器官如肺、子宫、乳腺等部位引发肿瘤甚至是癌症的发生。

烧烤

经研究表明，烧烤过程中，会发生“梅拉德反应”。高分子蛋白质就会分裂, 变成低分子氨基酸,氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致癌症的发生。医学研究表明, 高温处理的食物与癌的发生有关, 食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质，即3—4苯并芘，影响身体健康。

腌制食品

腌制品一般含盐量超标，钠离子直接作用于血管紧张素受体,使交感神经末梢释放去甲肾上腺素增多,引起血管收缩、外周血管阻力增加,导致血压升高，有高血压的患者需要注意。同时容易损害胃黏膜，能会引发或加重炎症和溃疡，患有胃肠道疾病的人群需要注意。腌制品会导致人体维生素C缺乏，而维生素C缺乏会导致抵抗力下降。此外，腌制品中含有的亚硝酸盐和亚硝胺容易致癌。

水果罐头类

水果罐头在 *** 过程中添加食品添加剂，比如色素剂和防腐剂以及甜味剂等，在体内堆积，热量转化成脂肪，还会在皮下堆积，会出现身体肥胖，同时会加重胰腺和肾脏负担，出现代谢异常。同时，水果罐头含糖量较多，引起体内的血糖代谢异常,容易造成血糖升高,对于患有糖尿病的人群尤为注意。

甜点奶油

甜点奶油中含有的丰富的反式脂肪酸，进食过多可能会加重消化负担，导致食欲不振、恶心、腹部胀痛等消化不良症状。甜点奶油的含糖量较高，进食过多可能会出现血糖异常升高情况，不利于控制血糖。

果脯蜜饯

原来水果中的许多维他命已被毁坏，营养成分很低，果脯蜜饯中含有防腐剂、色素、香精及亚硝酸盐等食品添加剂。

冰冻冷饮

冰冻冷饮会 *** 胃肠发生挛缩，久之将导致各种酶促化学反应失调，致使胃肠道炎症性疾病发生率增加，可能出现腹泻、腹痛、呕吐等症状。

《黄帝内经》提出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”的饮食观，强调应饮食有节、全面均衡，以保证人体正常生理功能的需要。春节期间，又该如何科学地“去油腻、清脂肪”呢？其实人们吃进去的东西，包括碳水化合物、脂肪和蛋白质等能量在体内进行消化后，超出机体需要的部分则会转化成脂肪储存在体，而吃进去的脂肪，是不会那么容易被刮走的。因此，只能通过调节饮食结构来尽量减少油腻。

如荞麦、燕麦、玉米、小米等粗粮谷类；绿豆、红豆、醋泡黑豆等豆类；洋葱、海带、紫菜、黄瓜、白萝卜、茄子等蔬菜类；马铃薯、红薯、白薯、紫薯等薯类；橄榄油、玉米油、菜籽油等油类；香菇、平菇、黑木耳、灵芝等菌类；葡萄柚、柠檬、苹果、火龙果、山楂等水果类；茯苓粳米粥、红薯山药粥、当归羊肉汤、丝瓜豆芽瘦肉汤、玉米荞麦粥等药膳粥汤类；黑木耳拌黄瓜、苦瓜炒青椒、蒜泥凉拌茄子等凉拌菜都是刮油降脂的食物。

作者简介：宋添力，健康管理师、中华中医药学会慢病管理分会委员、中国中医药研究促进会治未病与亚健康分会理事、世界中医药学会联合会慢病管理专委会理事。

初审：李松 责任编辑：赵钰 审核：王金臣

本文来自【中国食品报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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蒜蓉茄子蒸出来更好吃更营养，先蒸再切后浇汁，好吃到停不下来

蒜蓉茄子是我小时候最常吃的，尤其是在夏天，茄子上市的时候。将茄子蒸熟，撕成小条，倒入一些调味汁，把蒜捣成汁倒入，滴几滴芝麻油就开吃了，这种 *** 是最省油的。这是目前非常健康的吃法。

由于加热时间短，营养损失少；酱中的蒜泥具有杀菌和抗癌的功效；少用油来防止三高。我现在蒸茄子都蒸整个，以免营养流失太多，而且操作更简单了。我是跟一个在河南新乡做烧烤的朋友那里学习的这个 *** 。整个茄子放在炭火上烤，熟后，用刀切成条条，然后浇上汁。

茄子含有维生素E，具有止血和抗衰老的作用，经常吃茄子会增加血液中的胆固醇，这对延缓人体衰老有正面的效果。

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食材准备

• 茄子500g
• 油适量
• 盐适量
• 白砂糖适量
• 老抽适量
• 生抽适量
• 大蒜适量

做法步骤

之一步：准备好茄子和大蒜。

第二步：茄子洗净，放入蒸锅，大火蒸15分钟左右。

第三步：15分钟后取出，用刀切成条条，放入盘子里。

第四步：拿一个小碗，里面加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或者水，调成酱汁。

第五步：将酱汁浇到茄子上，浇均匀。

第六步：撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。 （提示：想吃蒜汁的可以把蒜捣碎做成蒜汁浇上也可以）

第七步：浇上热油，能听到吱吱响声更好，这样蒜香才能释放出来。

第八步：来一张成品俯视图，看上去很清爽，是一道有食欲的、营养健康的家常小菜。

温馨小提示

1．茄子蒸一整只，以免营养流失过多，且操作简单。

2．用热油浇上去，蒜香才能释放出来。

3．拍的蒜块或者捣的蒜汁可以自己选择。

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以上就是蒜蓉茄子的做法了，你学会了吗？学会了可以做给家人尝一尝，和家人一起享受美味吧！最后别忘了点赞收藏转发哦~

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