有些菜做法简单方便却有个很有艺术感的名字，例如，水煮娃娃菜叫做“百财聚来”，炒青红辣椒叫做“绝代双骄”；还有夸张的，把蓑衣黄瓜撒白糖叫“青龙卧雪”。但是有些菜呢，明明做法复杂口感惊艳，却偏偏取个让人误会的名字，比如广西这些菜。
马蹄糕。听到这个名字，你是不是以为这道菜必须让马失前蹄才能做成？我要回答你：不是。那么是将糕点做成马蹄的形状吗？也不是。其实马蹄是一种水果，在南方叫马蹄，在北方叫荸荠，所以马蹄糕实际上就是一道用马蹄制成的广西特色糕点。下次菜单上有的话千万不要不敢点，因为软软糯糯还带着马蹄甜脆口感的马蹄糕已经挺少见了。
（图片来源于 *** ）
炒粉虫。在南宁的外地人应该没少听见过粉虫这个词语，老友炒粉虫、碎肉炒粉虫都是很常见的炒菜。很多人看到这就有点害怕了，那么广西人咋连虫子都吃啊？要是不解释，广西人吃虫子的误解就来了。其实啊，粉虫是一种米粉做成的虫子形状的米粉，口感比市面上见到的切粉、圆粉更有嚼劲一点，所以也更适合拿来炒制，当然，煮着吃别别有一番风味。
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ong菜。如果你在广西菜单上看见蒜蓉ong菜、清炒ong菜的话，你敢点吗？这个菜怎么念，许多外地的小伙伴也不知道，其实就是拼音ong第四声，ong菜，也就是我们常见的空心菜。空心菜不是广西特有的青菜，只是它在广西有一个特有的名字。一到夏季，ong菜纷纷上市，不少广西人都拒绝不了ong菜吧？特别是螺蛳粉加ong菜，那叫一个爽。不过听说ong菜吃多了会抽筋，也不知道真的假的。
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当然，也有名字与实物相符的，例如广西著名特产龟苓膏，这龟苓膏看外表就像黑凉粉、烧仙草，你一个激动就点了，实际上啊，这龟苓膏真的是用龟壳熬的，可不是像那凉粉、仙草类用植物制成的，所以啊，在广西，点菜需谨慎！
（图片来源于 *** ）
广西还有哪些名字与实物不符的菜品？评论区告诉我吧！
甜凉粉VS咸凉粉，我从不做选择题前段时间老艺术家发了一篇《中国消暑小吃地图，看得我凉飕飕》，好多人在后台留言，“怎么可以没有凉粉？”，“凉粉必须有姓名！”……
老艺术家好犯难，不知道你们cue的是哪个凉粉？ 在食物届，凉粉就相当于人名中的“梓涵”，“欣怡”，你随便叫一声“凉粉”，就有好几种粉回头看你。
△凉粉的吃法和分类/百度百科
那天我用Robin 李家的搜索引擎随意地搜了一下，收录在百科的凉粉分类，竟然高达23种！如果再算上各种民间遗珠，数量更加惊人，我瞬间就对这个群体肃然起敬。
粽子甜咸之争已经成为月经帖，隔一段时间就要在网友之中battle一次。
其实凉粉也和粽子一样，南北不同，咸甜不一。不一样的是，咸粽子和甜粽子终归都是亲戚，但咸凉粉和甜凉粉，却完全是跨物种的不同食品。
凉粉的各类分身虽然都叫同一个名字，但不论从原材料、味道、颜色、外观、吃法都千差万别，它们遍地开花，各占山头，交织成一幅参差多态的中华凉粉地图。
甜凉粉，反差魅力萌
有多少人在之一次遇见甜凉粉时，内心是拒绝的。
华南地区流行的甜凉粉，黑糊糊的颜色，质地是果冻状，像一碗半凝固的中药，内心默默联想到可怕的黑暗料理。
但是，打脸总是来得那么快。只要尝上一口，就会被黑凉粉的反差魅力彻底征服。
嫩滑、清爽、Q弹的口感，在舌尖留下温柔的印象；更先占领舌苔的味觉是甘甜，然后慢慢会品出一股植物的清香；冰过的凉粉，在唇齿间释放凉爽，一口吞下，凉丝丝的感觉由口入心，带走难受的燥热，消暑效果胜过所有冰阔落和雪糕。
凉粉是动人的，又是神秘的。许多吃惯了凉粉的人都常困惑于一个永恒的问题——凉粉、龟苓膏、仙草、草粿、仙人粄，到底是还是同种食物穿了不同马甲，不同食物撞了脸？
追本溯源，原材料给了我们更好的回答。
凉粉主要原料是植物凉粉草。凉粉草经过水和火的洗礼，熬成一锅黑色药汤，加入淀粉、米浆、之类的凝结剂帮助凝固成型，冰冻之后，伴上蜂蜜或者糖浆就能食用。
△四川凉粉
而正宗的龟苓膏是以龟板、土茯苓、甘草等中药材熬制成的药膳小食，凝固靠的是龟板上的胶原蛋白，口味偏苦，和凉粉不是一家人。
△龟苓膏
由于龟板成本较高，而今市场上有些打着龟苓膏名义的食品实际是以凉粉草加中药制成，默默跳过了龟这一味原料。
凉粉草在不同地区有不同叫法，在客家地区叫仙人草，在潮汕地区叫草粿草，在台湾地区叫仙草。答案终于浮出水面，凉粉、仙草、草粿、仙人粄都是同一种食品。
△图/taibif.tw
看似简单的一碗凉粉，因为身处不同的地区而形成了多元的文化。
客家人称凉粉为仙人粄，入伏吃仙人粄是传统习俗，据说这天吃了仙人粄，整个盛夏都不会长痱子。
客家仙人粄论“砖”卖，一盆仙人粄切成四份，一份就是一砖，确实大如砖块。买一砖仙人粄回家，捣碎，调入甜蜜的香蕉露，瞬间就能勾起本就蠢蠢欲动的食欲。送入口中，凉与甜在舌尖舞蹈，那滋味，便是客家人流连回味的家的味道。
△吃仙人粄的时候，添加一些“香蕉露”效果更佳
到了潮汕，凉粉要叫草粿，“三四卖杨梅，五六食草粿”的说法早已有之。
在潮汕人眼中，草粿和豆花是公认的CP，草粿出没的地方，一定有豆花的温柔陪伴。立夏之后，小贩们常常推着小车，车上一边放草粿，一边放豆花，沿街叫卖。
△草粿
童年记忆里，黑与白的选择，都是无比艰难的割舍。一声声 “豆花，草粿，冻草粿”的吆喝，合着午后的蝉鸣，就足够唤醒整个夏天。
据说新加坡、马来西亚、泰国的凉粉也是潮汕人带过去的，英文名是grass jelly，直译就是草果冻，声似也形似。
△泰国仙草粿小贩 /维基
跨越海峡到了台湾，凉粉的名字变成了仙草。仙草可以依据个人口味,加入芋圆、珍珠、花生、奶精，即可解渴又能饱腹。
台湾人对于仙草是真爱，天气热时吃冷的“仙草冻”，天凉了就改吃热的“烧仙草”，争取一年四季都能享用仙草的美味。
《中国医学大词典》中记载凉粉草“茎叶秀丽，香犹藿檀，夏日取汁，凝坚成冰”，有“泽颜、疗饥”之功效。专家表示，凉粉可以清热、解暑、生津、助消化、降血脂，在美味和健康之间，凉粉找到了完美平衡。
炎炎夏日，来上一碗冰镇甜凉粉，瞬间就有了对抗酷暑的勇气。
咸凉粉，以种类制胜
咸凉粉的分类，可比整齐划一的甜凉粉要复杂多得多。
中国地大物博，造就了不同城市饮食上的差异。绿豆、豌豆、大米、荞麦、土豆等都是 *** 各类专属凉粉的原料，外形上，条状、块状、带状、片状不一而足。颜色上就更加丰富了，白、灰、绿、黄、透明，总有一款适合你挑剔的嘴。
伤心凉粉
凉粉里国民度更高的，大概要数客家文化与四川饮食联姻的伤心凉粉。
豌豆做的凉粉白色中微微透明，又润又筋，切成小方条，撒上花生碎和小米椒圈，淋上由酱油、醋、花椒粉、香油、糖、红油等调和而成的酱汁，呛人的辣与浓烈的麻交互重叠，吃得人嘴里喷火，头顶冒烟，鼻涕一把泪一把，看着确实像是伤透了心。
△伤心凉粉
也不知道之一个命名伤心凉粉的人，是因为思念故土潸然泪下，还是真的被凉粉辣出了眼泪，亦或是两者皆有，用辣为自己的找一个不失体面的流泪的理由。
同时兼有“麻、辣、香、脆”的凉粉，最擅长抓住人们的心和胃。就算嘴里辣得受不了，筷子也根本停不下来。不过，现在吃伤心凉粉，除非你眼妆被眼泪晕开，否则怎么伤心得起来，真正要伤心的，大概是那些想吃而不得的人。
槟豆凉粉
关中人常说，“门盆棍，扁豆粉，油泼辣子香得很”。
槟豆是产于山陕一代小扁豆，槟豆凉粉就是把扁豆磨浆，小火慢熬，煮熟纳凉，凝结之后切成小片码在碗里，调味之后食用。凉粉的调汁有两层，一层酱，一层油泼辣子，碰撞出有层次的香辣味感。
凉粉柔软，裹上调汁更加嫩滑，常常夹起就断，索性把嘴就着碗沿，哧溜哧溜也能拨到口中。凉粉块带着扁豆香气，被浓郁的酱汁包裹，一口一口，不知不觉就见了底。
名气老店从来都是煮个六七桶，卖完收摊，去得迟了就没得吃。早上六七点就有人四面八方过来排队，有人专门驱车赶来，只为了点一份四五块钱的凉粉当早餐， 用槟豆凉粉赋予还未苏醒的灵魂一整天的动力。
刮凉粉
在湖南，刮凉粉是一道典型的街头小吃。绿豆粉做的一大块凉粉坨坨，色泽白润，躺在街口路边的玻璃柜子里，等待有缘人上门相遇。
叫上一份，老板会利落地拿出一个布满小洞的凉粉刮勺，麻利地在凉粉块上走上一道两道，凉粉条就顺着勺上的小洞口伸展出来，细长透亮而不断。
刮出来的粉条放到小碗里，猫鱼水、大蒜水、辣椒油、花生米、萝卜丁等各种调料顺次调上，整套动作行云流水，通常不会超过两分钟。
一小碗刮凉粉，巴拉几口就能吃完，又酸又凉又辣，筋道弹牙，吊起你的口舌又轻轻放下，只管解馋不管饱，吃完之后还意犹未尽，几乎承包了每个湖南人夏天的回忆。
卤汁凉粉
西安的卤汁凉粉，是凉粉届最有创意的混搭派之一。
掰成小块儿的馍馍在碗底平铺，上面摆上润如白玉的豌豆凉粉，然后卤汁、芥末汁、醋汁、芝麻酱、油泼辣子、卤水蛋先后登场，有的客人还会加码来个皮蛋，五颜六色，满满当当一大碗。
吃卤汁凉粉，最忌搅拌，吃的就是各种不同食材和酱汁之间的味蕾冲撞，一口一个味儿，酸、辣、香、麻、呛，加上馍块的硬，凉粉的软，全汇集在一碗之中。
它的丰富内容也不是所有人都能接受，不喜欢的人视它为黑暗料理，爱它的人爱得深沉。它是个性鲜明的灵魂，有故事，也只说给懂的人听。
神仙叶凉粉
与大部分淀粉类凉粉不用，神仙叶凉粉用一种长在山里的灌木植物神仙树（学名二翅六道木）的叶子 *** 而成，通体青翠欲滴，叶浆里丰富的果胶和蛋白是神仙叶浆凝固成凉粉的理由。
△图/纵览新闻
关于神仙树有许多动人的传说，但在不同版本的故事里，几乎都默契地把它被视为“救命树”，在饥荒的时期挽救了饥肠辘辘的平民，因而人们对这种树总带着敬畏和感激。
在远离饥荒的现在，神仙叶安心转变角色，成为一味祛热消暑的美食。
新鲜的叶子用开水烫匀，揉搓出浆，纱布滤出汁水，几个小时后就能凝结成凉粉。切成小块，伴入盐、香油、辣椒油、葱花和蒜蓉，就是一道可口的凉拌。入口即化，清爽软滑，微苦却有回甘，奉上属于大自然的味觉体验。
夏天，吃上一份神仙叶凉粉，好像把温凉的绿意一同吃进肚子里，只觉得暑气全消，沁人心脾。
青岛凉粉
青岛靠海，凉粉也有鲜明的海洋特色。
海底捞上来的石花菜（一种藻类植物），晒到发白，做凉粉前用锤子敲打，去除贝壳和杂质，青岛人称做“打凉粉”。
大火熬煮，过滤后的汁液冷却凝胶，就是青岛人更爱的夏日味道。青岛凉粉富含琼脂，从海洋到陆地完成了变身，质地像果冻一样通透，引人食欲大开。
海洋因素要贯彻到底，配料也不能例外，除了标配的香油蒜泥醋，点睛之笔是一把虾皮，高配版的凉粉，会把虾皮换成金钩海米，吊出咸鲜的风味。
吹着海风，咂上一口又弹糯又透亮的青岛凉粉，清凉、爽口、鲜美，满口都是大海的味道。
在老艺术家的凉粉研究中，凉拌无疑是最常见的做法，但美味从来不拘泥于一种形式，何况是懂吃爱吃的中国人，更是将凉粉的各种吃法发挥到极致。
云南的鸡豆凉粉，冷热皆宜，夏天可以凉拌，冬天则是煎着吃，外皮焦翠，内里软嫩，蘸上当地的特色蘸料，相得益彰；
川北凉粉除了直接凉拌吃，还可以灌到锅盔里，像三明治，热乎松韧的锅盔，两面包夹爽滑微辣的凉粉，一口吃出两种口感；
凉山的手摊凉粉，把苦荞做成的凉粉切成指头厚的一片，摊在手心，辣椒面，红油，蒜泥，抹在凉粉底子上，就着边缘咬，就像吃披萨，趣味无穷。
△图/纵览新闻
从宋朝孟元老《东京梦华录》的记载里，北宋时汴梁已有“细索凉粉”之说，到今天，凉粉在中华大地上演化了无数的形式。要是把所有凉粉都写一遍，老艺术家估计可以写到下个夏天。
作为南方人，我原本以为甜凉粉才是正义，但盘过了各地的凉粉，又被咸凉粉种草，留言区跟老艺术家唠个嗑，让我看看你们心目中的更佳凉粉是哪个？
参考资料：
<1>中国到底哪里的凉粉更好吃？伊森
<2> *** -凉粉
<3>暑气渐盛，臣妾盼得一份软滑凉嫩之粉以奉避夏. 叮婶
<4>清凉有“粉” . 吃饭的青衫
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你心目中的更佳凉粉是哪个？
今日作者
夏言
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哎同你港，千万别惹一个客家人
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陕西人，你蹲着吃会更香吗？编辑 | 蟹老板
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一碗正宗的南方凉粉是怎么样的？初夏到了，窗外的蝉鸣声变得越发清晰。记得小时候，一到夏天，大人们会在门前浇上几桶自来水，让热到冒烟的地面冷静冷静，与此同时，街道上的消防车也忙着洒水，大家都在努力地为小城降温。
孩子们只知道，夏天意味着能吃到冰棍、西瓜、柠檬茶...尤其是游完泳以后，晃着湿湿的头发，再吃上一碗软软的凉粉，好~苏~胡~
现在好吃的雪糕、冰饮多到挑花了眼，但半岛君最念念不忘的，还是那一碗碗滑嫩的凉粉，和顶着太阳，叫卖凉粉的伯伯。
在中国的闽台粤地区，吃凉粉是很传统的避暑方式。看似简单的一碗凉粉，也会因为不同的地方而形成多元的文化。
到底，一碗正宗的凉粉是怎样做的？凉粉和龟苓膏是不是一种食物的不同叫法？凉粉的背后又有着怎样的人情事？今期，半岛君和你找回这份夏日里的美味回忆。
·What is 南方凉粉？·
和豆腐一样，凉粉有着南北之分。北方讲的凉粉，指的是用米、豌豆等薯类淀粉做成的粉条，加辣油、醋和葱花，搅拌均匀着吃。
酸酸辣辣的凉粉，夏天吃很开胃
南方的凉粉，是用一种叫「凉粉草」的植物熬汁，冷却而成，加入蜂蜜、糖水就是一碗滑嫩可口的甜品，在广州、潮汕、梅州、福建等地很受欢迎。
凉粉的原料——凉粉草，又叫「仙人草」。它长得很像mojito用到的薄荷，搓碎还有黏黏的胶质，只要把它的茎叶插在泥土里，自己就会咻~咻地长起来，很好养。
人们习惯把新鲜的仙草晒干，一来方便储存，二来味道会更加浓郁，和晒香菇一样的道理。
做的时候，将干仙草加水煮沸，然后倒进米浆熬成胶质的汤汁。
熬到汤汁挂勺了，便可出锅
冷却以后，就是像果冻一样duang的凉粉了。
成形的凉粉看起来和龟苓膏很像，但它们是不同的食物。凉粉的真正颜色是灰褐色，龟苓膏偏黑；
其次，凉粉带有草本天然的清香，龟苓膏加了龟板、茯苓等药材，所以味道偏苦（龟板就是晒干的乌龟背甲、腹甲，维基娘说的~）
龟苓膏+炼奶也很棒！
·凉粉，又叫草粿、仙人粄·
一种食物到不同的地方，自然会带上当地的风俗和文化。凉粉也是如此，到了潮汕要叫「草粿」（读guǒ），这样才显得出它和笋粿、粿条、菜头粿一样，是当地人有感情的日常小吃。
夏天去潮汕玩的话，会看到一些伯伯在街边卖草粿，通常旁边还有一桶 *** 的豆花。因为从小到大吃的是加糖浆的凉粉，所以之一次尝到加白糖的草粿，滑嫩中带点砂质的口感，还是让我感到了新鲜。
新加坡、马来西亚的仙草粿，也是由潮汕人带过去的，翻译成英文又叫「grass jelly」
当地的店家会用这种透明的箱子装着草粿，里面搁上冰块冷藏。
同样的道理，凉粉要变得有客家的风味，就得带上「粄」（读bǎn）字，叫做「仙人粄」。把仙人粄装杯以后，拌上香蕉露，就是梅州人吃不腻的夏日滋味。
·凉粉的进化版——烧仙草·
凉粉算是季节限定的甜品，一般过了十月，街上就找不到凉粉摊子。
但是在台湾，人们夏天里吃凉粉（台湾叫 仙草冻）、仙草刨冰，冬天里熬上一碗热热的、粘糊糊的仙草汤，配上软烂的花生、红豆，争取一年四季都可以享用到仙草的美味。
-每一口都是仙草的浓郁-
由于「热」的台语发音是「烧」，台湾人索性把这种口感丰富的仙草汤取名为「烧仙草」，来彰显台湾的地道风味。
随着烧仙草越来越流行，就连吃的时间和吃法也变得随心所欲。芋圆、番薯、粉圆、芋头...和各种Q弹、绵密口感的好料搭配，烧仙草成了夏天里一碗甜味清雅的糖水。
晚餐吃烧仙草准管饱
一碗不行，那就两碗~
是凉粉，也是草粿、仙人粄、仙草冻；可以拌着白糖吃，也可以做成烧仙草，始终不变的，是这口味道对一代代人的温润和滋养。
江浙沪的梅雨季还未结束，就迎来了一年中气温更高的日子，今年的三伏天更是长达40天！此时人体易积聚暑热、口干舌燥，一碗看着就冰爽的清补凉糖水，可谓解暑良方。
清补凉多以糖水和药膳汤的形式出现，用料并无定式，广东、广西及海南地区的做法，大同小异、各有特色。今天我们给大家分享两种糖水做法：广式清补凉和海南清补凉。
广式清补凉糖水用到的材料，也是可以用来煲汤，没有一定的标准。除了银耳、百合、莲子这种常见的糖水材料，清补凉的甘甜风味也少不了沙参和玉竹的加持。
这次用的是晒干的北沙参根茎，外皮黄白色，味道甘甜，简单掰成小段煮熟，口感沙绵。玉竹味甘，切成片以后颜色微透，口感脆硬。
另一种相对少见的糖水食材是淮山干，买不到的话可以直接用新鲜淮山。
百合和莲子也是选用晒干的成品，建议选用产自兰州的百合干，当地的甜百合品种品质较好味道也更鲜甜；莲子干则要注意去掉中间苦芯，不然会影响清甜口感。
生薏米用小火翻炒两三分钟，直到薏米表面成微微焦黄色，可以去除部分寒性。
薏米炒好之后，可将百合、玉竹、沙参、淮山和莲子过清水冲去表面杂质，倒入锅中，加入泡发好的银耳块，加水煲半个小时，再加入红枣、枸杞和黄冰糖，再煲个十来分钟就好了。
煲好的清补凉糖水，冷藏后口感更佳，清甜滋补，尤其适合高温闷热的三伏天。
另一道海南清补凉，是我们四年前之一次到海南拍摄时发现的宝藏糖水。当地有着不少清补凉摊子，大大小小的盘子里装满各色食材，光是看着就觉得清凉！当时每天晚上工作结束都会去吃一碗，离开后更是心心念念，但在上海找不到好吃的清补凉，索性自己动手做。
海南清补凉的食材少说也有十几种，常见的红豆、芋头、龟苓膏比较好买，鸡屎藤、冬瓜薏、通心粉这类特色食材就只能 *** 了。
鸡屎藤原料为鸡屎藤叶，茜草科植物，煮熟后成深绿色，有淡淡青草香。
冬瓜薏主要成分为地瓜粉、木薯粉，呈半透明状，口感Q弹，很有嚼劲。海南许多清补凉小吃店以芋圆代替，只有少数老店的清补凉仍以传统的 *** *** 冬瓜薏。
这里用到的通心粉，看着像意面，但口感完全不同，是用大米和玉米淀粉 *** 而成的，煮熟后色泽通透、弹性十足。
至于其他食材，红豆、绿豆和薏米要提前浸泡，分开煮熟颜色会比较好看；龟苓膏也可以换成黑凉粉；荔浦芋头蒸熟后捣成芋泥；花生焙熟去皮捣碎。
水果可以选择西瓜、芒果、葡萄等，鹌鹑蛋和红枣作为滋补食材，在海南都是会加的，可根据个人喜好添加。
食材准备好，就差一份“糖水”了。
海南清补凉一般分为椰奶清补凉、椰汁清补凉和炒冰清补凉。椰奶是用椰浆和糖水调匀，冷藏备用；椰汁则是取新鲜椰汁，再舀一勺糖水调味，味道较为清淡；把椰奶和备料炒成冰沙的口感，炒冰清补凉像一碗冰激凌，吃着更爽！
清补凉的准备工作很耗时，建议一次要做多人份，更适合家人朋友一起分享，我们也比较推荐椰奶的做法。
这样一碗海南清补凉，具备绵密、Q弹、嫩滑、爽脆的口感，且椰香浓郁，就是我们心目中一碗好吃的清补凉！
以上两种清补凉糖水，你会pick哪一种？如果都不选的话，全国夏日糖水百千样，不妨说出你的糖水清单～
不知道为什么，今年的夏天那可真是热得不得了。自然是冰棍，雪糕，西瓜统统招呼上。不过在记忆的深处，还有一碗清爽冰凉，顺滑甘甜的小镇凉粉。
中华大地地大物博，中华美食博大精深。凉粉的种类和做法也是五花八门。有霹雳果做的，有用凉粉草做的，还有北方的白凉粉(豌豆粉)做法，也有南方的黑凉粉(龟苓膏)做法。
小镇凉粉，跟他们又不同，是用凉粉籽搓洗出来的。后来才知道它是一种学名叫“假酸浆”的植物种子。
假酸浆
取一桶冰凉的井水，把凉粉籽用布袋装好扎紧，然后慢慢搓洗。因为种子外面有一层胶质，当你慢慢揉搓时，它就逐渐溶解到水中。
反复搓洗几遍后，水也变得浑浊。再加入适量的石灰水，静置半小时，凉粉凝结成固态，大功告成。
它的吃法，也是讲究，充满仪式感。
先取一小瓷碗，舀上几勺凉粉，撒上几勺白砂糖，浇上红糖水，再用牙签扎上几下沾好的薄荷汁，一碗令人心旷神怡，透澈心脾的盛夏佳饮就大功告成了。
用小调羹将冰粉捣成小块，跟糖水搅拌均匀。晶莹剔透的凉粉，染上枣红色的糖水，瞬间化身一颗颗形状各异的红水晶。
一口下去，冰凉爽滑，甘甜如饴。Q弹的凉粉像一颗颗小珍珠，顺着口腔，滑到胃里，一股清爽冰凉的气息瞬间贯穿全身，像是穿上了一件冰衣，亦或蹦进了大河里，瞬间暑气全散，凉爽通透。
大夏天，在大树荫下，亦或是在傍晚时分，月牙刚刚升起，一个个凉粉摊早已摆好。每次未到摊前，早已是一股清爽冰凉的气息迎面扑来。
三五个好友，一个小方桌子，几张凳子，分头坐下。凉粉端上桌，小瓷勺在碗里叮叮当当的搅拌声，大口大口的秃噜声，徐徐吹来的微风，欢声笑语，是记忆深处那个最难忘的夏天。
世界只剩这5种“黑色”食物小吃，让你选两种，那你会选择什么？现在生活越来越好，人们的物质水平不断的提升，尤其是美食这一方面。平时的生活中，大家对美食讲究的是“色香味”俱全，所以只要看上去好吃大家都会去尝试一下。但是有些食物看上去就是这么不好吃，但是有些人就是喜欢吃这些，今天小编是大家介绍世界只剩这5种“黑色”食物小吃，那么让你选两种，你会选择什么？
之一种龟苓膏。这个就是类似于凉粉一样，区别在于凉粉是白色，口感非常嫩，龟苓膏就是黑色，口感偏弹性。这个吃多了对身体有非常大的好吃，尤其夏天的时候，吃上这么一碗，好吃又健康。但是有些人就吃不习惯了，首先是黑色的，其次是满满的中药味，所以有些人就下不去嘴啊。
第二种黑芝麻糊。这个算是小时候更爱喝的东西了，不知道为啥，这个相比较豆粉来说，喝起来更加的粘稠和香。有的伙伴是不是喜欢这样吃，倒上一包的黑芝麻糊，但是只是放少量的水，碗里面的黑芝麻糊非常的粘稠，要说喝芝麻糊，不如说是吃芝麻糊了，满满的香味，小时候更爱喝的没有之一。
第三种臭豆腐。全国的臭豆腐的各式各样，有脆皮臭豆腐和长沙臭豆腐等等，但是小编还是喜欢吃长沙臭豆腐，因为里面都是满满的酱汁，咬一口香味全部迸发出来，特别好吃。臭豆腐有白色和黑色的，但是小编我是真的吃不出来有啥区别，但是只要是闻起来臭吃起来香就对了，管它黑色还是白色。
第四种黑巧克力蛋糕。其实巧克力都是黑色的，与其说是黑色，但更接近棕色，棕色的巧克力是甜的，微微苦。但是黑色的巧克力，就是非常苦了，但相对的比较的正宗，更接近它本身的味道。巧克力蛋糕，中和了蛋糕里面的甜腻的感觉，所以吃起来也是非常爽的。
第五种黑色辣条。辣条真的是从小吃到大的食物，虽然知道吃多了不健康，但还是控制不住自己的嘴，每次去超市的时候都会买上满满的一大包。辣条应该也是女生的更爱，但是辣条吃多了容易长痘，所以大家一定要注意了。世界只剩这5种“黑色”食物小吃，如果让你选两种，那你会选择什么？大家对这五种小吃还有什么想说的，评论下方分享出来吧。
终于有人出来说凉粉、烧仙草、龟苓膏的区别了从原料上来说，黑凉粉和烧仙草还有那么点儿近亲的关系。黑凉粉和烧仙草都是由仙人草加工而成，但不同的加工工艺，成就了这两种不同的食品。以前传统的烧仙草顾名思义，便是烧制仙草而成，更为天然。换言之，虽然这俩货是同一个娘亲生的，但是后天成长便迥乎其然了。
但归根结底，两者的根源都在于“仙草”上。仙草，在港澳地区称为凉粉草，是一种草本植物，一米余高，采收后便晒成仙草干（仙草干用来烧制仙草汤）。而仙草干，则属台湾苗栗县九华山的仙草干最为出名。
▲ 仙草干
所以，烧仙草最初就是烧制仙草干，至于胶状，则是因为汤水经过地瓜粉勾芡后放凉而形成。现在，在超市里常常可以见到制成罐头的凉粉或仙草汁，不过罐头的凉粉往往口感没有手工 *** 的爽滑有弹性。冷冻饮料也有贩卖工厂 *** 的罐装仙草，呈碎粒块甜饮，名为仙草蜜。这些不过都是烧仙草的其他存在形式。
几十年前的人们吃仙草，主要是把它切成小方块，再简单地加上糖水和碎冰即可饮用。虽然也有热饮，但还是以冻吃为妙。配上用糖水浸制的扁豆与弹牙的黑珍珠，啖啖清凉令人心境平和，偶有花生作伴软硬结合，口感则会更上一层楼，简直是饮品界的一大王者！但值得注意的是，但由于烧仙草过量，且有些店家选用的并非天然而是带有食品添加剂的，所以这款食品孕妇还是慎吃为妙。
说到烧仙草的起源，这跟苗栗的客家人大有关系，听说，苗栗大部分为客家人，几百年前均来自于中国大陆的广东省，其中一种说法是：烧仙草的做法出自于广东的凉粉，在此之前台湾没有烧仙草这种东西，作为台湾的著名小吃有点反客为主的意味，但台湾人却不以为意。但话说回来，不管谁是爹谁是儿子，如今人们早已将烧仙草和凉粉“一视同仁”了，其实“追根溯源”早已被看淡，只要知道他们的爹妈同为“仙草”便是了。
但谈论到仙草，人们还是会编撰一些传说，虽然说可信度不高，但是既然有传说的出现，证明大家对这一食物是认可的，且听听怎么说吧：相传，古时候天空熊熊燃烧着十颗太阳，烤干了河水，烤裂了大地，庄家和草木日渐枯焦。骁勇善战的后羿箭无虚发，一下子射灭了九颗太阳，西天王母娘娘为表彰英勇后羿赐其成仙之药，不幸的是，其妻嫦娥偷吃了仙药，奔入月中。
留在人间烧制仙草的后羿仰天长叹，备受煎熬的他遂命令部卒找一千童男童女去仙人岛采摘仙人草，这一举动使得民心皆然心惊肉跳，士卒离心离德，后羿心力交瘁，一蹶不振，仰天而终。不久，后羿的坟头上萌生出一种草，并很快地繁殖开来，这种草能降温解暑，清心除火，百姓称之为仙人草。
原来，后羿生前备受心火的焚烧之苦，其灵魂在离行之后恍然大悟，洞察到生命必须仰仗一种将酷热环境置之度外的清凉的养护，于是，他心中寻找仙人草的愿望便由虚幻变成现实，以自己的献身平息世人对他的怨愤，以自己的领悟渡化置身于生命火海的世人。好了，传说听完了心High一下便过去了，大家也不需要太当真，毕竟一出现后羿嫦娥就知道这种事情是无法过于深究的，而下面要探讨的才是核心重点！
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龟苓膏 = 烧仙草？
当然不是！我们已经知道烧仙草、仙草冻、仙草蜜等原料都是仙草。而龟苓膏主要的成分是龟板和土伏苓，再配生地等药物精制而成的！两者的原料完全不同！相信乌龟大家都认识，这里不作赘述。而用来 *** 龟苓膏的是龟的腹甲，中药称龟板，里面含有丰富的动物胶原，也就是使龟苓膏能够凝固成冻的主要因素。
最重要的一点区别是， 虽然外观大致相同， 但烧仙草的口感略为软些， 除了有龟苓膏清热祛湿， 降火排毒的功效之外， 没有龟苓膏的苦味， 怕苦的人当然首选烧仙草了！固然，糖水店里常卖龟苓膏，而饮品店里则喜欢卖烧仙草，原因就是前者虽苦但有药效，而后者就是口感好容易搭配了！所以你才会看到各种以芒果、西米、葡萄干、花生、芋圆等搭配的烧仙草！
在夏天，一碗冰冰凉凉的仙草冻，的确能将五脏六腑的闷热血气都清除的一干二净，自然是清热消暑的圣品。在冬天，热腾腾的烧仙草是让食用者感到温心的甜点，食用时再加入已预先炒熟或煮熟之去皮花生、细粉圆、花豆、绿豆、红豆等材料，一勺热汤下口，顿时心生暖意。所以说，如此极品的烧仙草，还没吃过的一定要找机会去领略一番了，去不了遥远的台湾，去福建的闽南地区也是可以吃到的哦~
文 | 子寒
图片 | 源自 *** 食城记
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龟苓膏在小编眼中，一直是在外面才能买到，自己在家没办法做出来，但近段时间百味姐跟着美食老师学习了这种做法，美味比外卖的龟苓膏还要好哦，想吃龟苓膏的亲，赶紧get!因为按照这 *** ，在家也能做出美味可口的龟苓膏啦！
龟苓膏里真！的！有！龟！
具体来说是主料里面含有龟板和土茯苓
龟板则是取龟胸腹部之前的腹甲板
材料
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龟苓膏粉（黑凉粉粉）10g
凉开水30ml
热开水230ml
做法：
1. 龟苓膏粉用水冲散，搅拌均匀，无颗粒状。
2. 加入热开水，用蛋打器顺着一个方向搅拌。
3. 搅拌的液体缓缓倒入锅里，小火加热2-3分钟，液体变得浓稠无颗粒即可关火。
4. 迅速倒入保鲜盒（其他容器也可以），然后在冰箱冷藏20分钟。
5. 调奶：用冰红茶、红茶、炼奶混均匀即可。
6. 取出凝固好的龟苓膏切成小块，加入调好的牛奶即可，也可以加一些自己喜欢的果脯,例如：黄桃、草莓、红豆等等。
龟苓膏营养价值：
1. 龟苓膏具有滋阴养颜，减肥护肤的作用，特别是对皮肤干燥和年轻人的青春痘有极好的效果。
2. 龟苓膏其性温和，经常食用有利于促进新陈代谢，清热降火，润肺止咳。
3. 龟苓膏是低热量和低脂肪的食物，可以增强自身的免疫能力，调节血脂和血糖，对老年人是极其不错的补品。
4. 龟苓膏可以消除因气候引起的喉咙疼痛和感冒等疾病。
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凉粉应该是全国各地最普遍的一种消夏小吃。暑天可作解渴品，如广式凉粉、江西凉粉等。而西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所 *** 的凉拌粉，如荣昌黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。每个地区都有着自己独特的做法，就算它的原材料多么的不同，调味方式多么的不一样，长相多么的绝不雷同，但是，只一提到“凉粉”这两个字，不论南方北方中原大地的人，恐怕都会不自觉的口舌生津一下。
说一下黑凉粉，它是由天然仙草为主要原料制成。口感爽滑有着特殊质地和独特天然芳香。 含有丰富的果胶和纤维素，是种老少皆宜、家庭和旅游的清凉绿色食品。黑凉粉和龟苓膏很相似，但又不一样。很多人常常会把黑凉粉误认为龟苓膏。龟苓膏是中国广西梧州特产，广东、广西一带的传统药用食品。其药用价值比较高，吃起来药味也比较浓，味甘。黑凉粉可作为甜品食用，也有消暑、降温、祛火的作用。
伴着蜂蜜下肚的黑凉粉仿佛驱走了三伏天的炎热，丝丝缕缕的凉意令人神清气爽。
