千张结烧冬瓜：这搭配太绝了！纯素的、更营养，一口吃出大肉香

啥叫“处暑”？意思就是暑气到了结尾了，果不其然啊，处暑过后这几天昼夜温差变大了，中午还是骄阳似火，到了夜晚凉爽的要盖条毯子了，距离“凉秋”也就不远了，对于饮食方面则要多补水、多清淡、少辛辣、少油腻，比如抓紧吃吃冬瓜还是很好的。

冬瓜含水量高达95%，是有名的高钾低钠食材，对于高血压病人非常友好，也是润燥润肺，祛湿解暑的好食材，此时暑气尚未消散，多吃冬瓜好处多多。

冬瓜吃法众多，可以配排骨煲汤，鲜美可口，可以配西红柿快炒，酸香开胃，更可以 *** 各种羹汤，开胃又营养，以上各种做法我都有分享过，感兴趣的可以往前翻一翻，保证油腻喜欢的。今天再来分享一道红烧的吃法，搭配的是“千张豆皮”，高蛋白、高钙制、高卵磷脂的好食材，两者搭配可以互相弥补各自不足，营养又健康。

话不多说，今天这道“千张结烧冬瓜”做法分享给大家，纯素的，更营养可口，一口能吃出大肉味，助你有个好胃口，详细步骤分解如下。

——千张结烧冬瓜——

食材准备：冬瓜一块，千张两张，胡萝卜半个，葱姜蒜，八角一个，生抽，蚝油，老抽，食盐，食用油，鸡精

之一步：准备冬瓜一块去皮后切成麻将块大小的块， 再切一小块胡萝卜来配色，记住此处胡萝卜主要用来配色，少许几块即可，切莫加的太多而夺了冬瓜的味道。

第二步：准备千张两张，先切成长条，而后再打结成千张结备用，此外还要准备八角一个，葱姜蒜适量用来爆锅。

第三步：开始烹饪。锅里烧油，先把八角下锅炸至发黑出香味，再加入葱姜蒜适量爆出香味，接着加入冬瓜块和胡萝卜块开始翻炒。

第四步：加入生抽，老抽和蚝油调味调色，开大火翻炒均匀使冬瓜块均匀上色，而后加入开水适量，水面与冬瓜持平，再加入食盐和鸡精调味。

第五步：加入千张结，加盖保持中小火炖煮8到10分钟左右，可以用筷子夹一夹冬瓜块，能够轻松夹断既是火候到了，而后开大火收汤汁至微微粘稠的状态就可以出锅了。冬瓜入味适口，千张结更是鲜嫩有滋味，最后的汤汁用来泡饭也是一绝，感兴趣的可以试一试。

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：此菜中的冬瓜更好挑选那种个头很大的，此冬瓜肉质比较厚，适合用来红烧，久煮后也不容易碎。

此处的千张你也可以更换为腐竹，再给千张打结时要注意，更好多叠几层再打结，否则千张容易断裂，煮好后也容易散开。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！入秋后，冬瓜夹千张结烧一烧太绝了！味道好，营养好，纯素的一口吃出了肉香。喜欢今天这道千张结烧冬瓜的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天阿胡还将带来更精彩的美食内容呈现，感谢阅读，明天见！

教你做香辣孜然豆皮，味道鲜美，口感绝佳，比辣条还好吃

今天我将用千张豆皮 *** 一道美味的香辣孜然豆皮，它不仅味道鲜美，而且口感也非常好。

首先，根据家人的数量准备适量的豆皮。更好选择千张豆皮，这样味道更鲜美。将豆皮用温水冲洗干净，然后根据自己的喜好将豆皮切成所需的形状，如小方块或细丝。千张豆皮比普通豆干更薄更入味，因此 *** 出来的菜肴也会更加美味。

许多路边摊的香辣孜然豆皮也使用千张 *** ，大家可以尝试一下。将切好的豆皮放入碗中备用。

接下来，将大蒜剁成蒜蓉备用，大蒜可以提高菜肴的整体风味。将姜末剁碎，这样更容易入味。然后切一些小葱的葱白，没有小葱的可以使用大葱。将切好的葱、姜、蒜放入碗中备用。

接着，在锅中烧一些水，水开后将豆皮放入锅中煮一分钟，这样可以去除豆皮中的豆腥味，使菜肴更加美味。不要煮太久，否则豆皮会变得软烂。将煮好的豆皮取出备用。

接着，在锅中加入适量的油，这里的油要稍微多一些，因为豆皮非常吸油。然后将葱、姜、蒜末倒入锅中，用小火慢炒，直到香味散发出来，大约需要30秒。

根据自己的口味加入适量的辣椒粉，我用的是香而不辣的辣椒粉。虽然辣椒看起来很多，但其实并不辣。加入适量的白芝麻，生熟都可以。继续用小火炒30秒。

接着加入适量的白糖、一点盐、一点五香粉、一点花椒粉、一点孜然粉、一点味精、适量生抽。关火后，将调料拌匀。

然后将豆皮倒入锅中，混合均匀，记得加入一些香油。不要打开火，否则豆皮会变得干燥， *** 出来的菜肴就没有那么好吃了。用锅中的余温将豆皮和调料混合均匀即可。将菜肴盛出装盘，最后撒上一些可有可无的葱花作为装饰即可。

这样 *** 的香辣孜然豆皮，味道鲜美，口感绝佳，比辣条还好吃。自己 *** 的菜肴更加卫生，也更放心，比路边摊的更好吃， *** *** 也非常简单。

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豆腐和豆皮这样做，拿肉来都不换，营养又美味

半碗肉馅，一张豆皮，简单3步自制香肠，鲜香可口，孩子特别爱吃

家里人喜欢吃香肠，尤其是家里的小朋友，解馋可口的香肠是他菜谱中的之一选择，但 *** 香肠一般都要到了冬季比较冷的时候，气温高是不利于香肠保存的。所以我在家也会给他一些现做现吃的香肠，比如我今天要分享的这种“豆皮香肠”，不需要长时间 *** 过程，从开始做到上桌吃，20多分钟就能搞定。

一张豆皮，半碗肉馅，加上一些别的配料，15元左右的成本，能做出来一大盘美味可口的香肠，足够吃两顿了，而且还特别健康营养，口感软糯鲜香，容易消化，豆腐皮蛋白质、氨基酸含量都高，孩子吃这个是最合适了。

豆皮香肠

所用食材：豆腐皮一张，猪肉馅3两，鸡蛋1个，姜、小葱适量，干淀粉3勺，蚝油2勺，生抽1勺，糖小半勺，盐和鸡精适量。

之一步：肉馅选用瘦一些的，但也不要是全瘦，多少带一些肥肉，做出来的香肠会更香、更蓬松一些；3两肉馅中加入1个鸡蛋，姜末、葱碎、3勺干淀粉，2勺蚝油，1勺生抽，料酒，小半勺糖，根据个人口味添加盐和鸡精，顺着一个方向搅拌，让肉馅变黏稍微上劲不松散。

第二步：豆腐皮平铺在台面上，将做好的馅料平铺在豆腐皮上一层，不要太厚，半厘米左右的厚度足够，留两头不要铺馅，然后从一个短边开始卷，稍微用点力卷的扎实一点，卷到头以后，可以在边缘稍微抹一些馅料让其粘合在一起。

第三步：卷好的豆皮香肠放入蒸锅中，大火蒸20分钟即可，稍微凉一些切片就可以食用了。这样一份健康营养，美味可口还经济实惠的豆皮香肠就做好了。

——老井说——

豆腐皮有些地方也叫“千张”，都是同一种东西，尽量不要用豆油皮来做，太薄，弹性小，蒸的时候有可能会被肉馅撑破。

豆腐皮在蒸的时候可能会鼓出来一些大泡，不用管它，蒸好香肠的时候不要立即掀开锅盖，让其自然冷却3分钟，表面就又会平整，稍微放凉一些就可以切片了，味道一点也不比纯肉做的香肠差。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

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千张（豆皮）又一个神奇做法，只要放到盐水里泡一泡，个个鼓大泡

大家好，这里是好妈厨房，最近全网都在做豆皮，我也跟风做一下，酥脆好吃个个空心鼓大泡，太神奇了！我总结了几个特别容易成功的小窍门，和朋友们分享一下，学会这几步成功率百分之百。

1、之一步我们先从选豆皮开始，有地方也叫千张，选这种厚一点的，薄的不容易鼓泡。

2、第二步准备一盆凉开水，加入一勺食盐搅拌均匀，让盐融化，把豆皮放入盐水中浸泡半小时，让豆皮入底味，浸泡过的豆皮吸足了水分，烤的时候不容易焦糊，也更容易起层鼓泡，泡好后用厨房纸吸干水分，直到吸不出水分为止，将豆皮改刀切成长条，再切成自己喜欢的形状，菱形、方形都可以，把烤箱提前190度预热好，将切好的豆皮摆在烤架上，尽量摆在中间让豆皮受热均匀，这样可以提高豆皮的鼓泡率。

3、这是第三步，也是最关键的一步，看是不是特别神奇，豆皮放在烤箱里快速就鼓起来了。用这种 *** 烤出的豆皮基本上个个都会鼓大泡，还特别酥脆，用手轻轻一捏就碎，给孩子当零食营养又健康，豆皮我们已经盐水浸泡入底味了，撒上孜然粉就可以吃，也可以再放一点辣椒面、椒盐粉翻拌均匀，这样做出来的豆皮口感酥脆，烤的时候还可以享受鼓泡的神奇，做法简单又实惠。

喜欢的朋友试一下吧！

豆腐皮的这个做法火了，5元能做一大盘，香辣过瘾，全家人都爱吃

大家好，我是橘子姐，马上就要过年了，以往快过年的时候，家家户户都是准备很多的鸡鸭鱼肉，生怕客人来了吃不好，现在人不像以前那么喜欢肉食了，反而喜欢清淡点的素菜或者小凉菜，豆腐皮就是其中更受欢迎的一种，以往吃豆腐皮的时候都是炒着吃或者放在汤锅里烫着吃，今天橘子在这里教大家一个豆腐皮的新吃法，每一口吃下去都非常的鲜、香、滑、嫩又爽口，比肉还要好吃，而且颜值也非常的高，来客人的时候做上一盘，保证倍有面子，下面看看我是怎么做的吧。

1、豆腐好不好吃够不够嫩滑，焯水是关键，而且焯水还能去掉豆腐皮里的豆腥味，准备4张豆腐皮（有点地方也叫千张），洗净之后卷起来切成大约0.5cm宽的细丝，再用手把切好的豆腐条抖散，锅中加入适量水，烧开之后加入1勺盐，1勺碱面，用勺子搅化开之后，倒入切好的豆腐皮，用筷子搅散，开大火焯水1分钟左右，然后用漏勺捞出控一下水分，放入凉白开中冰一下。

2、豆腐皮做出来味道好不好关键在调料，青辣椒和红辣椒各2根切成辣椒圈，半头大蒜拍成蒜末，一把小葱洗净之后切成葱花，和辣椒大蒜一起放入碗中，加一勺烧烤料，一勺白芝麻，用烧的滚烫的花椒油泼在上面，充分激发出调料的香味，再加入半勺盐，半勺白糖，一大勺生抽，一大勺香醋，用勺子把所有的调料搅拌均匀（不能吃辣的可以少放一些辣椒）。

3、豆腐皮冰好之后，再次用漏勺捞出来沥干水分，放入盆中，把调好的料汁泼在上面，用筷子搅拌均匀美味即成。

4、一份香辣爽口的凉拌豆腐皮就做好啦！把拌好的豆腐皮装入盘中就可以开吃啦，豆腐皮这样做特别的嫩滑，口感非常好吃，拿来下酒再好不过了，喜欢的朋友可以试一下。

食材清单：

（豆腐皮三张，盐一勺半，碱面一勺，青红辣椒适各2个，大蒜半头，小葱一把，烧烤料一勺，芝麻一勺，花椒油适量，白糖半勺，生抽一大勺，香醋一大勺）

烹饪小贴士：

1、焯水的时候建议放一勺碱面，这样可以使豆腐皮更滑嫩，更加好吃。

2、豆腐皮焯水的时间不宜过长，尽量在一分钟之内。

3、豆腐皮焯水之后过一下凉水，可以使口感更好，而且也不容易起坨。

（图片和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）

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莲藕别只炒着吃了，教你一个新做法，我家一周吃6次，比吃肉过瘾

千张豆腐皮这样吃，我家一周做5次，一锅端味道香，简单又快速

千张，又叫百叶，千浆皮子、百页，豆腐皮子等。

可凉拌，可清炒，可煮食，烫火锅的时候我们经常吃到。

千张一般是由煮熟的豆浆浇在布上，再一层一层浇，然后用重物压制。

脱去部分水分，最后剥去浇千张所用的布 *** 而成。

平时吃的话，直接买或者自己在家做都非常方便。

今天推荐的美味油焖千张，做法简单快速。

一锅直接端上桌，我家一周吃5次，色香味俱全，一起试试吧。

油焖千张

食材清单：

千张皮 350g / 三层肉 150g / 大葱 15g / 木耳 50g / 蒜瓣 10g / 食盐 少许

蚝油 1勺 / 生抽 1勺 / 淀粉 1勺 / 黄豆酱 2勺 / 青椒 半个 / 红椒 半个

烹饪步骤

- step1 -

青红椒切对半去籽切块。

- step2 -

大葱和蒜瓣切碎末，木耳切小块备用。

- step3 -

千张叠起切成小块。

- step4 -

三层肉切片备用。

- step5 -

切好的千张皮下锅焯水1分钟捞出。

- step6 -

碗中调入生抽蚝油和淀粉。

- step7 -

加一勺玉米淀粉，还有半碗清水搅匀成酱汁备用。

- step8 -

锅里下三层肉煎出多余的油脂。

- step9 -

再加入蒜末和黄豆酱炒出香味。

- step10 -

接着加入大葱末和青红椒。

- step11 -

还有黑木耳炒匀。

- step12 -

炒匀后加入千张皮，倒入调好的酱汁翻拌均匀。

- step13 -

加入半碗清水，盖盖焖煮2分钟。

- step14 -

焖好开盖，热气腾腾的油焖千张，真是太下饭了。

- step15 -

千张这样做，怎么都吃不腻，春天就适合这样一锅炖。

菊子物语

油焖千张是菊子姐姐Cooking美味的第852道美食。

二月二吃龙食，在我国部分地区，千张也是龙皮的一种象征。

除了传统的猪头肉，水饺，馄饨，炸糕等等龙食，油焖千张也可以给家人来一锅哦。

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豆腐皮的这个做法火了，10元能做一大锅，香辣过瘾，全家人都爱吃

大家好，我是橘子姐，今天分享的是在寒冷的冬天里，更受欢迎的一道美食之一，它的特点是做法简单，香辣过瘾，连汤汁都是非常的好喝，10块钱的成本就能煮一锅，是懒人们和没钱族都喜欢的食谱，自从我学会这个做法之后，面条都不想吃了，话不多说，下面看看是怎么做的吧。

1、首先准备一把红薯粉丝，放在大一点的盆中，倒上温水浸泡一会，把粉丝泡软。

2、再准备3张豆腐皮（这个豆腐皮有的地方叫千张），把它洗净之后沥干水分，放在案板上卷起来，再切成长条，把它抖散，放在盘中备用。

3、接着准备一些八角，桂皮，香叶，姜片，葱段，蒜片，麻椒，干辣椒，把它们全部把清洗干净，再沥干上面的水分。

4、起锅烧油，油热之后，把材料放进锅里，用大火爆出香味，然后加一勺红油豆瓣酱，继续用大火炒出红油，再加一块火锅底料，往锅里倒入足够的开水。

5、接着把粉丝放进锅中，盖上盖子大火煮两分钟，两分钟之后，把豆腐皮也放进里面，再煮一分钟，在即将出锅的时候，加入一些焯过水的菠菜，搅拌搅拌，就可以出锅了。

6、装入碗中之后，上面撒一些香菜和一些熟芝麻，口感会更好。这个时候，整个屋里都飘着浓浓的香味，闻着就已经流口水了，在这个寒冷的季节来上一碗，全身都暖烘烘的，整个过程大概需要10分钟左右，简单快速，香辣过瘾，粉条和豆腐皮煮过之后，非常的入味，吃一次就会上瘾，如果您喜欢也试试做吧。

食材清单：

（红薯粉丝一把，豆腐皮三张，菠菜一把，香菜适量，熟芝麻适量，油适量，开水适量），（香叶少许，桂皮少许，大葱三段，八角少许，麻酱少许，蒜片少许，姜片少许，红油豆瓣酱一勺，火锅料一块）

烹饪小贴士：

煮的时候，可以依据个人的口味加入其它的食材，比如香菇，金针菇，木耳，冻豆腐等等，想吃什么就加什么。

（图片和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）

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豆皮千张这样做，颜色好看，营养又健康，你也试试吧 #豆皮

以后您要是想吃豆皮了，您就像我这样做，不仅做法简单颜色好看，而且特别下饭。快来看看怎么做吧。

首先，将豆皮切成菱形块，放入盘中备用。接着，准备泡好的黑木耳。在碗中加入生抽、适量老抽、少许蚝油、一勺玉米淀粉和少许鸡精，再加入半碗清水，搅拌均匀后备用。

锅中倒入水，烧开后加入豆皮，焯烫一分钟后捞出备用。接着，再加入泡好的黑木耳，焯烫两分钟后捞出备用。

另起锅，倒入油，热后加入葱花和蒜末，煸炒出香味后加入一勺豆瓣酱，炒出红油。加入青红辣椒块、黑木耳和豆皮，再加入调好的料汁，翻炒均匀，让所有食材充分入味。待青红辣椒炒至断生后即可出锅。将炒好的豆皮装盘，即可享用美味的菜肴了。

一道美味可口的五彩豆皮就做好了。喜欢的话，就点赞关注一下吧，以后想吃不会做，还可以找得到我哦。

分享一道“酱烧千张”，豆干、千张这样吃特别香，还没豆腥味

豆类堪称“百变食材”，衍生出来的豆制品种类繁多，不管是鲜豆腐、冻豆腐、豆腐皮、豆腐泡，或者是腐乳、臭豆腐都有众多的人喜爱。今天要做的菜也是一道用豆制品烹饪的菜：“酱烧千张”。

千张有很多叫法，有些地方叫豆皮、百叶、干豆腐等，它和豆油皮做法不一样，千张不是挑出豆浆的皮膜，而是将豆浆浇在布上，一层层的浇上去，用重物压制而成的，好像是浓缩的豆腐一般，千张有一些淡淡的“豆腥味”，质地紧实不宜入味，所以做千张的时候，调味料要重一些，还要有一定的焖煮时间才行，这样做出来的千张才会好吃。

酱烧千张

<比心>所用食材：千张1张、豆干3片、鸡蛋1个、大蒜1头；黄豆酱2勺、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉、盐、糖适量。

之一步：千张和豆腐干需要冲洗一下，分别切成丝备用。1个鸡蛋加盐打散，炒熟后备用，大蒜切末备用。

第二步：锅中适量的油，油温六成热，加入适量的葱段、蒜瓣、干辣椒爆香。

第三步：千张和豆腐干倒入锅中，炒好的鸡蛋也一同加入增香，中火翻炒3分钟，让食材沾满油脂。

第四步：加入黄豆酱2勺，生抽2勺，蚝油1勺翻炒均匀后，加入大半碗水盖上锅盖，焖煮10分钟，让豆制品充分入味松软。

第五步：加入适量的盐、胡椒粉、糖调味，最后大火收汁，加入切好的辣椒丝，1勺蒜蓉，淋入锅中半勺香油，翻炒均匀后即可

——老井说——
<鼓掌><鼓掌><鼓掌>

千张不容易入味，要不就切特别细，要不就多炖煮一会，吃饱了调味料和火候的千张才会好吃。所以做这道菜的时候，焖煮的时间和下料一定要够，把千张煮得软软，没有豆腥味，味道也会更好，吃起来很下饭。#9月吃什么#

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