为落实“人民城市”重要理念，闵行区融媒体中心与区应急管理局、区城市运行管理中心联合推出2023“帮忙一夏”系列融媒报道，通过记者实地调研的方式，正面引导推动问题解决，切实提升闵行居民的获得感与幸福感。
9月1日
“神兽归笼”的日子
家长们在开心之余
也开始担心起了孩子的吃饭问题
“学校饭菜质量怎么样？”
“孩子们在学校吃得卫不卫生？”
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对于家长们担忧的问题，开学前夕，记者跟随闵行区市场监督管理局吴泾市场监管所工作人员来到辖区内的学校，一起去看看，学校食堂准备得怎样了，校园用餐安全如何保障。
执法人员来到学校食堂，重点对食堂后厨的食品原料采购情况、仓储环境、从业人员是否持有有效的健康证明、加工过程的食品安全控制、食品留样环节是否规范等情况进行检查。
落实学校食品安全主体责任，凡是从事直接接触食品的工作人员，都需要持证上岗
出品菜肴中心温度需达到70℃以上，才能保证菜肴蒸熟煮透
根据操作规范，饭菜留样至少要保留48小时
记者采访到了闵行区教育学院附属友爱实验中学副校长顾微微，他表示，“学校会通过家委会了解孩子们喜欢哪些菜品，每天中午也会有行政老师陪同孩子一起吃午餐，听听孩子们的意见，询问他们对食堂菜品的看法，在保证菜品营养均衡的同时也让孩子们吃得开心，家长放心。”
据了解，闵行区市场监督管理局从今年8月开始，就已经开始启动秋季校园食品安全的专项行动，同时也对学校周边的小餐饮开展了专项检查，针对检查中发现的食品安全隐患，督促学校或者经营者立即进行整改，为学生们的食品安全保驾护航。
学校食品安全无小事，让孩子吃得安全、吃得健康，是每一名家长的心愿。闵行区政协委员徐极表示，“每到放学后，在学校附近的便利店都会挤满学生，学校周边的食品安全监管也同样重要。”为此，她建议
对于时下很多高校学生喜欢点外卖的习惯，徐极认为，“外卖虽然方便，但卫生问题，却免不了令人担心，相关部门也应该引起重视。“同时，她也呼吁是否可以规定外卖食品必须要有封签，加强在配送环节的监管。另外，还要从源头抓起，除了对外卖商家环境卫生的检查外，还要加强对外卖商家的采购、留样环节的抽查，确保食品安全。
对此，闵行区市场监督管理局食品经营科一级行政执法员王逸雪介绍，为了保障外卖食品安全，目前全市正在推广“互联网+明厨亮灶”项目，纳入系统的商家已经在后厨炉灶区域设置24小时在线的监控探头。市民可以通过外卖平台商户详情页面进入，在线观看商家后厨的操作是否规范，卫生是否合格，让食品安全更透明，市民点外卖吃得更安全、更放心。
一直以来，校园食品安全这一话题，牵动着千万家长们的心。虽然说菜品的口味问题众口难调，但食堂和餐食的卫生以及原材料品质等这些食品安全问题，除了相关部门的监管以外，学校的重视及自主管理也很重要。也希望在这个新的学期，学生们能够吃得开心，家长们也能放心。
记者：沈佳怡起底“鼠头鸭脖”食堂，背景很强大，母公司经营700多家高校食堂编辑：金晶、林心怡
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现已查明，江西工业职业技术学院“鼠头鸭脖”涉事食堂供应商为：江西中快后勤服务有限公司！
母公司更是不得了，深圳中快餐饮集团有限公司是全中国更大的高校食堂企业，涉及大学食堂、中学食堂、医院食堂、工厂食堂、养老院食堂等。
中快集团创始人，李金平，更是在宣传片里炫耀，30年来赢得了全国超过3亿人的信赖，目前在全国大学做了500多所，工厂、医院、机关也做了100多个食堂，目前是中国食堂业的领导品牌，要保证食品的安全，还要保证学生、员工、干部，吃饱吃好吃的健康！
都知道承包校园食堂油水大利润高，这得多厉害能承包七八百家，这一年要消耗多少鼠头啊，不对应该是“鸭脖”，其创始人更是强调过：诚信是经营之本！
这诚信二字就不要谈了，“鼠头鸭脖”就是很好的例子了，已经没有诚信了，以前真是孤陋寡闻了，这么大的餐饮龙头企业居然不知道，这下出名了，一个鼠头鸭脖事件，现在全国人都知道了，比任何明星大腕的广告都有效。
虽然这事是出在了江西高校的食堂窗口，但不得不深思，为何出事以后一度的遮遮掩掩，甚至连市监局的局长都愿意帮着出面撒谎，原来后台这么硬啊。
要查清楚不冤枉一个好人，也不放过一个坏人，查清楚这件事与母公司有没有关系，鼠头鸭脖是不是由母公司配送的产品，如果是，那就要彻查这700多家食堂了，因为只在江西工业职业技术学院查到了鼠头，还有老鼠的身子和尾巴没看到呢。
根据该公司公开的项目展示，每天提供用餐服务700万+人次，服务保障1500+单位餐饮所需，很多知名大学食堂：
北京理工大学、东北大学、东南大学、复旦大学、交通大学、南开大学、清华大学、四川大学、天津大学、同济大学、西安电子科技大学、西北农林科技大学、新疆大学、中国海洋大学、中国科学技术大学、中山大学，等！
目前该公司所公示的合作双一流大学食堂的项目公开已经删除名录信息，恐怕现在的很多高校学子们现在已经去查询自己所在的大学食堂是不是与中快集团合作的了！
光这种双一流的名校就拿下了这么多，看来全国合作了500所以上的高校食堂不是开玩笑的，中快集团的总部有没有参与江西高校的鼠头鸭脖事件要调查以后才能确定，但此消息被披露出来，想必股价肯定会有影响，而且应该很多学校可能会考虑换承包商了。
现在重点是要查一下，中快所合作单位的食堂是不是由总公司统一采购、统一配送，如果是统一采购配送，那就证明合作的这千余家食堂都存在问题，如果是独立经营的那就可能问题会小一些，基本上全凭承包商的良知了！
吃出鼠头鸭脖纵然令人作呕，但更可怕的就是他们有歪曲事实的能力，更因此还创造出了一个成语“指鼠为鸭”，近现代百年里也是破了记录的事情。
食堂，一个在校生吐槽，毕业生怀念的地方。
每所大学的食堂，也都有着不一样的特色。有的大学让你8刀自助，吃到扶墙出；有的大学让你足不出校，尝遍世界风味；还有的大学深夜食堂超长待机，喂饱赶due人。
可以说，留学生活的幸福度，很大程度上就靠食堂来拉满。美国大学版大众点评的Niche网站，就根据每个学校的伙食给全美大学排了个名（2023 Best College Food in America）。
今天就和小编一起来看看，榜上有名的美国大学食堂，究竟有多好吃！
前方多图预警，干饭人，冲呀！
10
Muhlenberg College
穆伦堡学院
作为一所建校170多年的文理学院，穆伦堡学院虽然规模不大，但食堂绝对可以一打十。
别的不多说，看看这一长串的「更佳」头衔，个个拿出来都是这些年穆伦堡学院在喂饱学生这件事上不懈努力的见证（不是）。
那这所频频霸榜的大学到底有多好吃呢？
穆伦堡学院现在共有四个固定的用餐地点，分别是The Wood Dining Commons、The General's Quarters、Java Joe和The Life Sports Center Cafe，以及一个移动餐车The Mobile Mule.
尤其是拥有八个独立用餐平台的The Wood Dining Commons，不仅装饰复古，更是因为它的主厨菜单+私人定制菜单，让你可以品尝到一切你能想象到的美食。
食堂官网的菜单上还会贴心的标注好每道菜的热量，妈妈再也不用担心我的新生肥。
更让干饭人激动的是，穆伦堡学院食堂相当会整活儿，每年举办的各式主题的美食活动，只有你想不到，没有他们做不到。
比如万圣节的「大厨自制南瓜冰淇淋」、苹果节的各式苹果零食、每周五不同主题的午/晚餐DIY、每年的Welcome back BBQ…主页菌真的要怀疑，穆伦堡学院的隐藏身份莫不是新东方吧？！
09
University of San Diego
圣地亚哥大学
得益于16世纪文艺复兴时期西班牙的建筑风格，搭配西海岸的阳光沙滩，USD常年被评为美国最美大学之一。
事实上，圣地亚哥大学不仅有美景，更有美食。
USD的学生们来自世界各地，他们有着不同的文化背景、不同的口味、不同的偏好，为了让学生们感受到“家乡的味道”，圣地亚哥大学的大厨们也使出浑身解数，集齐各大菜系：
作为标配的美式西餐不过是小意思，在这里，还能尝到地道中餐、墨西哥菜、地中海菜…高质量新鲜食材，当天现做现卖，怎么可能不好吃？！
而且，先进的USD已经用上了“手机点餐”，不仅可以省去排队的烦恼，还可以让选择困难症的同学们可以慢慢挑选～
除此之外，每年的感恩节、圣诞节等节日，食堂还会换上主题装扮，准备各种丰富的美食，这才是真·沉浸式过节吧！
08
James Madison University
詹姆斯麦迪逊大学
别的学校的学生可能每天会因为吃什么而烦恼，詹姆斯麦迪逊大学的学生可能要先发愁今天去哪儿吃——
毕竟在詹姆斯麦迪逊大学的校园里，分布着食堂、便利店、美食街等大大小小28个就餐点！从汉堡薯条牛排，到炒菜烘焙烤肉，应有尽有。
而且，学校还主动邀请了诸如星巴克、E-Hall、The Tandoori Oven等等知名连锁品牌入驻，一时间让人分不清到底是在校园，还是误入了哪个商场。
07
Bates College
贝茨学院
贝茨学院虽只有不到两千人，但在食堂这方面真正做到了“小而精”。
号称三星级的用餐标准，吃的健康，吃的放心。而「包学期」性质的用餐，更是可以让学生每天无限制地刷卡进食堂，简称“随便吃”。
从早餐开始，贝茨学院学院的学生就开始了“养膘”的一天。一整面墙的，多达60多种口味的麦片能连吃两个月不重样；
你可以在正餐时间敞开了吃自助餐，也可以买张半价票请朋友一起来享受美味；
也可以在每个课间到食堂拿个甜品或者咖啡，补充好能量再奔赴知识的海洋。
怎么说呢，在贝茨学院，只要吃得下，世界都是你的。
06
St. John Fisher University
圣约翰费雪学院
提到SJFC，就必须说说号称“称霸NY高校餐厅前三的Ward-Haffey Dining Hall”。
这座让学生实现自助餐自由的餐厅，可是标榜着“如果一种食物已经被发明出来，那么很有可能它已经在Ward-Haffey Dining Hall里被供应过了。”
汉堡、牛肉墨西哥卷、中餐、烤南瓜、咖喱、披萨、烤花椰菜样样都有，就连水牛城比尔队的运动员们都盛赞：“Fisher有着最棒的火鸡汉堡！”
除了这些，减肥男孩女孩们也能在这里吃到沙拉、蔬菜汉堡和水果等等零负担食物。
05
California Baptist University
加利福尼亚浸会大学
主页菌发现，似乎加州的学校都很会照顾学生的胃。作为这些食堂中的扛把子，CBU伙食之好常常让人流下羡慕的口水。
位于校园中心的Alumni Dining Commons，有「Chef’s Spotlight, Off The Grill, Hand Crafted, Italian Kitchen, Urban Oven，California Fresh」六个不同主题的餐台，每天轮换特色菜单，让学生们天天吃的不重样。
而且CBU还贴心地承接各种活动，生日聚会、庆功宴、派对…从小型午宴到大型高档宴会，CBU的厨师们都能接单。
04
St. Norbert College
圣诺伯特学院
圣诺伯特学院是一所小型的私立天主教大学，比起一些传统大校，圣诺伯特学院更像是一个有着强凝聚力的社区。
SNC的食堂曾经创下过「连续四周，每天早、中、晚都提供不同菜单」的记录，而且在标准化的菜谱之外，食堂坚持能手工烹饪就不走流水线，更大程度还原“妈妈的味道”。
在Ruth’s Marketplace，常年供应烧烤、熟食、意大利菜、汤、甜点等美食，芝士意大利饺子砂锅、 *** 奶油鸡藜麦碗、还有每天不同的特色菜，换着花样攻击你的视觉和味觉。
Dale’s餐厅提供“酒吧式小食”，奶酪凝乳、汉堡、去骨鸡翅，还有墨西哥玉米饼…都成了放松学习压力的更佳搭档。
怪不得有学生坦言：“吃的好是我选择SNC的理由之一。”
总之，要用一句话来概括圣诺伯特学院食堂的宗旨，主页菌想，那一定是“一切以学生为中心”。
学生想吃什么菜，我们加；学生觉得哪里不好吃，我们改。在这里，学生们的需求得到了更大程度的回馈，所以也不难理解，为什么圣诺伯特学院的学生们会纷纷给自家食堂打出五星好评。
03
University of Massachusetts-Amherst
马萨诸塞大学阿默斯特分校
作为全美更大的大学餐饮项目，UMass Amherst的餐饮部可谓是当之无愧的顶流。
不仅在Niche榜单上闯进前三，更多次在《普林斯顿评论》评选的美国大学食堂排名中拔得头筹。
UMass Amherst非常重视新鲜、健康、可持续，食堂每天的蔬菜水果都从当地就近采购，现做现吃。各种风味的自助餐让你天天吃都不腻。
别的大学食堂整活儿都是小大小闹，UMass Amherst一搞就是大事情——每年九月，学校都会举办一项「能够创吉尼斯纪录」的餐饮活动，比如曾经做过全世界更大的水果沙拉，以及户外龙虾大餐。
而且UMass Amherst还能提供“病号餐”，用贴别定制的菜单，抚慰学生生病期间的胃。
02
Virginia Tech
弗吉尼亚理工大学暨州立大学
但从食堂数量上来讲，Virginia Tech捧走第二的宝座就让人心服口服：
全校范围11个地点里分布着47个餐厅。从Hokie Grill的Chick-fil-A到西区市场的新鲜伦敦烤肉，学生们可以完成「每天吃得不重样」打卡。
学校还自带六英亩的农场和肉类中心，真正实现“自给自足”。注意，你在学校里看到的小青菜，可能下一秒就出现在了食堂里。
从早上7点，到凌晨2点，汉堡、牛排、沙拉、粥、甜点、小食，甚至铁板烧轮番供应。
真诚建议VT的同学们，时不时称 *** 重，不然一不小心就会被学校喂胖。
01
University of Caligornia-Los Angeles
洛杉矶加利福尼亚大学
当当当当！摘得全美更佳食堂桂冠的，就是我们大名鼎鼎的UCLA！
UCLA成为著名网红，它的食堂功不可没。自助餐、外带快餐、饮品、夜宵，样样都有。
主打美式和墨西哥菜的De Neve，从早到晚都能提供热量炸弹——汉堡、披萨、炸鸡、薯条、华夫饼，以及深夜洋葱圈、鸡块，谁能忍得住下课后不去De Neve转一圈呢？
吃腻了高热量，不妨去Bruin Plate换换口味。鸡肉卷、沙拉、蔬菜碗、香煎三文鱼，这不比外面卖的轻食香？
吃甜点，选Epicuria准没错！正宗地中海和意大利风格的甜品，绝对是final期间唤醒灵魂的好帮手，不过一定要记得早点去，不然真的会排队排到怀疑人生。
UCLA最绝的食堂，还得是Feast at Rieber——越南三明治、日式寿司、韩式烤排骨、甚至咱们中国的麻婆豆腐、宫保鸡丁，你的东方胃，Feast at Rieber统统能满足！
尽管Niche给出了一个“官方”排名但相信在大家心里最值得吐槽，但同时也是最值得怀念的恐怕还是自家大学食堂
毕竟是它陪伴你走过在外的日日夜夜，是它抚慰了你下课后空虚的身心，是它成了你留学路上的独特回忆
你的大学食堂又有什么必吃好物呢？一起在评论区说说吧～
推荐做校园餐饮吗？突如其来的疫情对餐饮业造成了很大冲击，生意不景气导致一些饭店开不下去，造成很多人失业，想要稳定一点朋友，可以看看校园餐饮，不妨试试在学校食堂承包一个档口。校园餐饮的优势在于客源稳定，客流量大。现在由于疫情原因，许多学校进行封闭管理，学生一日三餐只能在校内解决，还是比较稳定的。
选址是很重要的，前期可以在校园餐饮网上浏览档口信息，查找正在招商的档口，多了解几个学校，对比周围环境，校内食堂位置，校内管理情况，学生人数以及男女生比例，对比择优选择还不错的学校，实地考察。
校园餐饮网不仅有档口信息，还有品牌推广、食堂 *** 、食堂承包、求职 *** 、招商加盟等功能，不知道做什么项目的朋友可以在校园餐饮网上加盟一个经验丰富的品牌，很多项目夫妻两个人就可以做，比外面打工要强。
找档口要趁早，我们要先下手为强，避免自己想做的项目被别人捷足先登，早点去找适合自己的档口，提前去联系相关负责人。
大学食堂档口做什么比较好大学人员集中，餐饮可供选择少，所以很多人想在大学食堂承包个档口做餐饮，同时在大学里面开餐饮可以说是一个非常有前景的生意。但是在选择开什么样的餐饮项目上，就需要考虑到一些实际的问题。格晨最近根据一位在大学食堂经营了8年的朋友口中得知，下面的生意是大学食堂比较赚钱的：
之一是麻辣烫，这是校园餐饮之王，毛利高竞争少。但是，它的缺点是初餐慢和吃喝位置少。优点是独有性比较强，多数学校都是自己经营的。这个项目是投资比较大、比较热门，但是不好进。
第二是大米套餐，论营业额大米套餐绝对是更高的，但是缺点是毛利低耗损大人工多，还得用厨师。一些特色的新中式烘培糕点，炸鸡汉堡，炸串烤串水果捞等等，小众产品做得不多，除非是一些大的学校或者是美食街。
第三梯队是早餐营养粥包子饼之类的，虽然营业额不高但是毛利比较高，适合年龄比较大的商家经营，竞争少。特色米饭、特色面食以及特色粉之类的，学生比较容易接受，存活率也比较高。
同一个品种在不同的学校、不同的餐厅、不同的人的手里边做，受欢迎的程度也是不一样的。因此，经营者需要具备一定的经营能力，同时要对市场有足够的了解和预判，才能做出正确的决策。如果有不懂的可以留言，喜欢可以收藏关注。
矿大南湖校区开放了！樱花如雪似云，顶级网红食堂上新，惊艳全网诞生于疫情期间的全国高校首家网红餐厅“U1818”，很多矿大的校友早已在各大社交平台刷到过，很难想象这是一家大学食堂，一瞬间就像到了“高端咖啡厅”！
时尚的装饰，温暖的灯光，绿植，书架，高脚凳，满满青春面孔的影像墙，文艺范爆棚，空间移步换景，强烈的冲击着视觉瞳孔。
徜徉其中，人潮如织，饭香迎面扑来，形色味俱佳的美食更是U1818的灵魂所在。无论何时到来，你都会之一时间邂逅时下里最火爆的味道。
“如果说教室是学生的‘主战场’，那么食堂就是保障学子学习效率的‘加油站’。符合当代大学生口味和审美的食堂已不仅仅满足于果腹，环境优雅、体验良好、便于社交、开阔视野之地才是更好的选择！”
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U1818的主理人坦言，在高校里做餐厅一直秉承着忐忑敬畏之心，但也是一条方向清晰的路径，大学生是未来社交和消费方向探索的主力军，得到这一群体好评的项目，才是真正有市场竞争力和生命力的。
甚至对于整个1818团队来说，高校群体的反馈，也是工作落实的“晴雨表”和“试金石”。因此，U1818会率先引进全新的美食品牌，也会在有限的空间中做优化调整，全方位提升师生们的满意度。
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截至目前，U1818共有47家品牌，其中包括国际国内知名连锁品牌10个、网红品牌12个、非遗传承及地方名吃25个。
品牌覆盖各种价位，有能吃饱的5元套餐，有7-8元吃的得全的基本大伙，有12-14元左右的精品风味……同时对标社会餐饮，很多品牌有各式各样的校园专属优惠，比如七分甜长期第二杯半价、莱真牛校园专属套餐等等…
相信再回矿大赏花、叙旧的校友一定会大吃一惊，从咖啡到甜品、烧烤到火锅、冰粉水果捞到西餐……应有尽有，还以为正置身于市中心最火爆的商业美食广场呢！
此前已向大家做了U1818的美食推荐（点击链接即可浏览大部分）。现在又新加入6个优质品牌，个个大有来头，不妨跟着小编一个个盘点！
>《全国高校首家网红餐厅“U1818”，居然藏在徐州矿大！还没开业就火遍了全网！》
>被矿大的开学礼馋哭了！星级大厨开小灶、三只羊烧烤进驻大学食堂……
1、Tims Hortons天好咖啡
蓝天白云，天空通透，最近的徐州到了最适合露营的季节，不出校门，就能拥有超chill的城市露营体验！
体验感来自新入驻的Tims咖啡，和以往的风格不同，这是Tims中国首家露营主题店。从室内延续到室外的咖啡馆，有很多和露营相关的小装备和户外元素，露营椅、野餐桌、治愈力十足的绿植和鲜艳红砖的复古背景，门店刚开就成了大学里的网红打卡地。
白天来这里可以放松心情，传承了58年的咖啡配方、南美高海拔和火山区产出的咖啡豆确实与众不同，一杯鲜萃或拿铁，品味到香醇的口感。午后或夜晚，这里又变身为民谣酒馆，电影夜、音乐LIVE、沙龙分享会……新露营风咖啡馆的无限可能都能触摸到！
2、司小禾面包
开业时排队的火爆场面可成为了当时校园一景！无论是颜值、味道和人气，这个品牌都能在徐州吐司届首屈一指。矿大店特意设计成粉色主题，这种大胆、有趣、又梦幻的颜色，搭配精致又好吃的甜品，绝对完爆你的少女心！
店面的一半空间都留给了厨房，透过透明的橱窗，身着白袍的面包师们肉眼可见的忙碌，所有环节都在顾客眼皮底下进行，看得见吃的才更放心。
咸蛋厚芋泥、火龙果吐司、香葱肉松卷、鸡腿包、岩烧榴莲……柔软细腻的面包，混合着淡奶、黄油和芝士，吃起来口感超级有层次！
3、多瑞西餐厅
餐厅的装饰、摆件都很有趣！创意吊灯，西式画作，复古皮质座椅，西式浪漫氛围感拿捏到位！
以披萨、牛排、小吃、意面为主要美食，这是一家非常有特点和深厚历史底蕴的餐厅。优雅的在牛排上淋上黑椒汁，酱汁在铁板上滋滋冒泡，肉香浓郁，油香四溢，每一口都超满足！没想到在大学里也能吃到这么物美价廉的西餐！难怪好评如潮哦~
4、杨淑侠糍饭
这可是火遍徐州大街小巷的非遗传承小吃呀！糍饭口味不再局限于甜、咸两种，还有酸甜、辣、韩式辣酱等多种风味。
热气腾腾的糍饭团，飘出的阵阵米香让人难以抗拒，一个下肚，管饱又暖胃。小小的饭团里，包裹的是手艺人的用心经营，也是一代又一代人的回忆！
5、杨铭宇黄焖鸡+无名缘米粉
火了十多年的杨铭宇黄焖鸡，凭着热气腾腾有肉有菜有饭、十几块钱就能饱餐一顿的慰藉，依然驰骋大学校园。不只是黄焖鸡米饭，干煸肥肠等菜品也大受学子喜爱，由猪大肠搭配干辣椒和花椒一起爆炒而成，吃起来过瘾十足！
一个门店开出不同档口的无名缘米粉，也是一道招牌美味，鲜香麻辣、爽滑劲道，和徐州米线有的一拼却又有不同风味，必须来打卡尝试！
6、羊火火冷面
这碗面条可是让很多外地大学生来了兴致！起源于朝鲜族的冷面传到沛县，因冷食不适宜北方人食用，后来改变成冷面热食。
沛县冷面的灵魂必然少不了羊骨高汤，用新鲜现剔的小山羊骨熬出来的汤，一点都不膻，慢火熬制6个钟头的汤底更多的是鲜香、醇厚，汤的颜色硬是熬成了乳白色。
如此惊喜不断的网红食堂妥妥的是在拉仇恨，已经毕业的学长学姐们都纷纷喊道：“我要重新上一次大学！”
不急，无论是U1818的一层美食广场，还是三层的教工大厅、星级大厨小灶包间，都可以成为矿大新老师生的社交场。
你看，一楼食集舞台区域的钢琴，经常有 *** 姐在演奏，这个画面好像就是在看偶像剧一样！
，时长00:23
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三楼的大厅空间开阔、环境清新舒适，经常会有活动包场，或者开办不同主题的派对、生日宴会、校友会等等。
而7个装潢考究的包间，可以提供更加精致的宴会菜品。来自星级酒店的行政主厨功夫了得，堪称徐州一流水平，甜香麻辣的徐州干煸菜、清鲜平和的淮扬菜，每吃一口，都是味蕾的极大享受，完全复刻了豪华饭店的高级感。
除了满足社交和师生的个性化需求，当代高校食堂也在探索挖掘更多“第四空间”的价值，创造浓郁又开放的学术氛围。
比如U1818专门拿出显赫的位置创办“青创讲堂”，经常邀请企业家和业内名人走进矿大，给矿大学子面对面支招创业心得和职场规则，并提供实习就业的机会。学生群体也可以在青创讲堂中自行开展跨学科院系的学习交流。
在青创讲堂之外，还专门腾出地方设置卡座、吧台、自习桌等，供同学们互动交流。书架上摆满了学生常用的书籍杂志，并实现了无线网全覆盖，安装了多媒体系统，增加了很多插座，学生随时可以充电。
更区别于一般大学食堂的优势是，肯德基、瑞幸、1818美食广场等知名餐企，在餐厅设立了实践基地，让学子们近水楼台，不出校门就有实习和勤工俭学的机会，为今后的就业创业积累宝贵的实践经验……
多种校园文化交融于此，让这里俨然成为学校教书育人的又一个阵营！
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上海高校标准化餐饮体系建设”主题论坛16日举行。 上海市教委供图
中新网上海3月16日电(记者 陈静)“上海高校标准化餐饮体系建设”主题论坛16日举行。历时8个月，近50所高校参与讨论和实践的标准化菜谱当天正式发布，上海高校餐饮标准化体系建设试点项目启动。
据介绍，上海学校食堂标准化菜谱(高校版)是在全面梳理了上海高校大伙食堂500多道菜品后，最终确定的标准化菜谱，内含138道菜品。该标准化菜谱从菜品名称、成品菜重量、主料和辅料及其毛重、调味品名称、烹饪过程、烹饪方式、菜肴特色和营养成分8方面进行标准化界定。
上海市教委方面表示，制定标准化菜谱具有规范管理、合理定价、提升品质、确保安全、营养健康的重要意义。标准化菜谱不仅为高校后勤餐饮管理和服务者提供了相关操作标准，规范了保障性餐饮的菜品质量，同时也为高校师生带来更健康更营养的餐饮摄入科普与指导，为后续食材定量化、菜品系列化、配送集约化、烹饪标准化、成本透明化、营养科普化打下很好的基础。
上海市教卫工作党委副书记、上海市教育委员会副主任闵辉当日表示，要推进标准化菜谱在保障型食堂中的应用，加强标准化制度建设、信息化建设和监管体系建设，将餐饮育人、爱粮节粮工作融入餐饮标准化体系建设，共同推动高校餐饮标准化、规范化、数字化、现代化建设。
“高校餐饮建设标准化试点”是上海市市场监督管理局开展的一项标准化试点项目，被列为市级标准化重点推进项目。上海市学校后勤协会会长李瑞阳与上海市市场监督管理局方面及项目参与者共同启动试点项目。
当日，此间后勤发展研究智库聘任了18位专家。在论坛上，上海市教委学校后勤保卫处处长张旭作了《现代化教育背景下高校餐饮标准化体系展望》主题报告。据介绍，围绕现代化教育背景下高校餐饮面临的新挑战和新要求，上海高校餐饮工作将聚焦食堂运行长效机制、标准化餐饮体系和食品安全智慧监管 *** 的建设完善，不断提升餐饮保障能级，为师生营造健康安全饮食环境。(完) 【编辑:刘欢】
我们全国有几千家适合高校的餐饮项目，可以实地考察！安徽...投资学校食堂，餐饮大学。从预算到风险还是回报都是创业不二之选。安徽省内任何城市都可以合作。各位餐饮朋友五一小长假即将结束，出去旅游的也该回来干正事了。
如果你想做餐饮想做学校食堂，之前跟我联系过的或者没联系的，不清楚的私信小魏哥。学校学校还有2个月差不多就要放暑假，学校食堂还能做2个月时间。如果你现在想做速度快的情况下，如果说你准备好了预算，准备好了两个人手，一个星期左右就能开业，筹备一个星期。当然考察学校食堂，考察产品可能也需要2天的时间，也就是说包括考察到开业10天以内全部搞定。只要你准备好了，我这边速度非常快。如果你想过来考察产品的或者想见面聊的，你要提前联系我。因为马上快放假了，我们要重新摸牌一下学校食堂，重新筛选一下好的档口。
喜欢餐饮想做学校食堂的私信小魏哥。
大家好，我是难得君。
昨天写了“四厅局联合调查“鸭脖”，是种悲哀”，今天聊聊高校的食堂。
承包高校食堂是一门什么样的生意？
高校食堂外包给餐饮公司的现象非常普遍。除了一些实力雄厚的大学自己的后勤集团经营食堂之外，不少高校是通过公开招标确定食堂经营者，中标的餐饮公司获得食堂的承包权之后，会根据所需对外招商，将一些档口以租金或提点的模式再次转租给餐饮商户。
比如在很多城市的高校，食堂档口的出租大多是以提点模式，少部分是以租金模式。
提点的话一般是全部包干，公摊水电等都包含在内，大概是提25~32个点，具体得看哪个学校，每个学校政策不一样。
所谓提点模式，简单理解就是抽成模式，提25~32个点意味着餐饮公司的抽成比例是25~32%。即商户每收入100元，便需要拿出25~32元分给承包食堂的餐饮公司。
对于商户而言，提点模式前期投入相对会少一些，主要是向餐饮公司缴纳数万元的押金支出。
而租金模式前期投入较大，以某高校食堂为例，租一个面食档口算下来大约需要12万元，除3万元押金外，还包括一年5万元租金、一年3000元管理费、每月1500元公摊费用，以及采购食材、设备等方面的支出。
以某高校为例，目前有3000在校生，只有一家食堂，一个面食档口营业额现在每天能达到约3000元，一个月下来差不多七八万元。高校食堂通常都是下半学期的营业额会比上半学期好，主要是因为下半学期会有新生入学，人数会多一些。
除直接与承包食堂的餐饮公司联系外，商户也可通过一些加盟项目进入高校食堂。
比如某知名餐饮公司，其在全国承包多家食堂，在它的加盟宣传中，该餐饮公司可向加盟者提供档口资源，协助加盟者开店。加盟者除需向品牌方支付一定金额的加盟费、品牌管理费等费用外，还得向承包食堂的餐饮公司缴纳2~5万元押金，以及相应的租金或提点金额，其中提点比例在25~30%之间。
在高校承包食堂档口能赚到钱吗？
比如某高校食堂档口，只要经营米粉、肉夹馍等，一天的营业额能达到2500元左右，除去成本之后能剩下约1000元；周末略低，营业额约2000元。
该档口是租金模式，一年租金4万元，其余是水电费，一个月1000元左右，每年大概有9个月的营业时间。粗略计算，刨去水电、租金，毛利在45%左右。
无论以哪种方式进入高校食堂，档口的最终合同都是与食堂承包商签订，承包商负责整个食堂的管理、招商等，学校则负责卫生检查等工作。而商户进入高校食堂档口，餐饮公司及校方对其并没有营业执照、卫生许可证等相关证件上的要求。只要档口的从业人员办理健康证就可以，因为健康证需要公示出来。
大多数的加盟要求中，都不需要加盟者提供营业执照和卫生许可证。
如果出现卫生问题，通常校方不会直接向档口承包者罚款，只是口头警告而已。
而整个食堂承包的更大赢家，当然是通过招投标进入的餐饮公司。
那么餐饮公司的利润能做到多大呢？
据我一个从事该行业的朋友私下透露，毛利大致能做到总营收的30%，但是这个钱，并不是餐饮公司的真正利润。因为招投标里面的猫腻众所周知，所以必须拿出其中的大头去打理各种关系，有些实权人物是每月按照营收比例直接支付，这是合同外的协议。还有比如某些财务后勤等关键人员，则是按照固定金额按月支付。餐饮公司抛开工资、税收等各种费用，一年能拿到自己手里的钱，大概只有总利润的3成就很不错了。
所以这种经营模式下，孩子在食堂能吃到什么，答案你都知道。
开学在即，学生餐难温热的“痛点”破了，学校厨房有望真正透明明天开学，学生餐的安全和质量成了家长最关心的问题之一。
今天（2月14日），解放日报·上观新闻记者跟随市场监管部门，对沪上部分学校食堂和集体用餐配送单位进行了检查。
部分学校正在试点的餐食复热流水线和覆盖面进一步扩大的食品安全信息追溯系统及“互联网+明厨亮灶”项目，确保孩子每一顿都能吃上温热可口且安心的学生餐。
复热机解决“痛点”
今天，闵行区第二实验小学鑫都校区迎来返校日，虽然学生并不在学校用餐，但厨房和食堂已经忙碌起来，一方面是为留校教职人员供餐，更重要的是未雨绸缪，提前为开学后每天1200多位学生的大规模用餐做足功课。
闵行区第二实验小学鑫都校区的食堂采用外包的方式，由上海绿捷实业发展有限公司负责运营，但校方并没有因此做“甩手掌柜”。
“隔了那么久重新开启大规模供餐，很容易出现疏漏和风险，要紧盯每一个环节。”执行校长张蔚指着消毒池上悬挂的白色毛巾，表示厨房和食堂共有6种颜色的毛巾，每种颜色的毛巾有严格的使用范围，不能混用。
除了专用于消毒的白色毛巾，绿色、深蓝色、红色、咖啡色、浅蓝色毛巾分别用于洗菜池、处理水产、处理肉禽、烧制区、食堂公共区域。
和毛巾相同，刀具、砧板、塑料筐等餐饮加工用具均按颜 *** 分用途并采取有针对性的管理措施。
考虑到餐饮具如果消毒不彻底，可能成为携带病毒细菌的媒介，学校特别强化了餐饮具的清洗和消毒。
记者在清洗间看到，使用过的餐盘经过有4个池子的清洗“流水线”后，初步沥干，被送入高温蒸箱，经过一个多小时的高温杀菌，放入无菌柜内暂存，直至供餐前不久才由“全副武装”的分餐员拿出来盛放饭菜。
针对寒冷季节餐食分装后降温过快的“痛点”，学校也有了全新的解决方案。
张蔚坦言，过去厨房室温和餐食的中心温度是一对矛盾体：“防止微生物滋生，厨房室温一般控制在25℃以下，但餐食分装成盒时中心温度要不小于60℃，加之餐盒装箱后送到教室门口还有一段时间，即使厨房工作人员打包时的手脚已经很快，但孩子入口时的餐食依旧难以保持温热。”
在分餐区内，记者注意到一台正在运行的餐食复热机。食堂经理表示，开学后，打包好的餐盒会在开饭前分批进机器复热，在传送带上走几十秒，送到孩子手里时就能有40℃至50℃的中心温度，“担心不锈钢餐盒复热后烫手，已经调试了好多天，确保端在手里、饭菜吃到嘴里都是暖暖的。”
记者从闵行区市场监管局了解到，目前，闵行区第二实验小学鑫都校区、闵行区君莲学校等学校已使用餐食复热机，确保近期学生餐的温热可口。
监管人员检测餐食的温度
复热机
“明厨亮灶”再升级
在闵行区，有供餐需求的学校就有500多所，除了自设食堂现场烧制分装的以外，还有不少学校的餐食是由集体用餐配送单位 *** 并配送，闵行区内有资质的学校食堂配餐单位目前有6家。
量大面广，如何通过精细化管理把好食品安全关？一套全新的食品安全智能监控系统赶在开学前安装调试完毕，目前已在部分学校食堂配餐单位试点。
今天9时30分，记者跟随闵行区市场监管局执法人员进入上海绿捷实业发展有限公司的烧制车间，不到5分钟，公司质量部经理钱静的手机便响起了警报。
打开手机软件，原因立刻揭晓：执法人员和记者都属于未取得健康证，且未录入后厨操作人员名录的“陌生人”，被设在车间上方的智能摄像头抓拍，相关视频截屏图像之一时间发送到单位相关负责人的手机上。
“现在厨师已经养成戴口罩、帽子和手套的习惯，但不排除烧制岗位上有人在遇到蒸汽等情况下觉得闷，突然拉下口罩透口气。”钱静表示，不戴口罩，监控会立刻识别并发出警报，管理人员马上赶到现场督导，责令相关人员立即改正。
监管人员检测消毒水有效成分含量
完成现场检查后，监管人员更新食品经营单位的动态分级评定公示栏
在智能摄像头面前，无论是陌生人，还是病虫害，都很难混入后厨。这些摄像头加装了人脸识别、行为识别、移动侦测、温湿度传感等功能，并配备了强大的后台系统，专门建立了老鼠等虫害的图像视频数据库。
在白天正常运营的时候，摄像头可以同时“监管”很多问题，比如有陌生人进入后厨、食品生产加工人员没有健康证、未佩戴帽子、口罩、手套，或者在厨房内吸烟、玩手机等。此外，如果一些餐饮单位设有冷菜间，当专间温度超过25℃时，摄像头也会感应到并发布预警信息。
到了晚上夜深人静的时候，厨房内的监控设备切换成“捕鼠模式”，一旦出现鼠患，会抓拍并发送照片给相关负责人，几乎实现了证据采集、预警、监管介入的同步。
目前，闵行区已有1000多台具备图像识别功能的食安监控探头被安装进食品生产经营单位，该区幼托机构和学校已实现“互联网+明厨亮灶”的全覆盖，市场监管部门及经营单位食品安全责任人均能看到食品生产经营关键环节、场所的视频直播。
闵行区市场监管局食品经营科金宇峰表示，新系统是对传统视频监管模式的有效补充，未来将在闵行区大规模推广应用。
此外，上海所有328万户市场主体都更换了新版“身份证”——印有市场主体身份码（企业码）的新版营业执照，市场监管部门正在研究给学生餐赋码的可行性，将来老师、家长扫描配送盒饭箱上的企业码，就能在手机上查阅配餐单位的电子许可证信息以及经营异常、行政处罚等监管信息，还可以追溯每批次学生餐的原材料信息，甚至是观看相应经营单位厨房的直播。
题图来源：陈玺撼摄
文中图片：陈玺撼摄
来源：作者：陈玺撼
