解放碑唐囧囧老火锅。
吊龙品质看起来不错。这种肥瘦相间的口感最棒了。他们的套餐包含滑肉，鱼片煮久了也很嫩。我是香香，在寸土寸金的解放碑找到一家人均三十几的火锅店，先来看看品质如何。
他们在二楼，据说已经传承三代了。刚到饭点，店里已经坐满了人。我们点了一个98元的套餐，包括锅底和油碟，一煮就满屋子牛油香。我们点了他们的招牌老三篇：毛肚、黄喉、鸭肠。鸭肠很脆很弹牙。这个毛肚看起来很不错，确实很脆。他们的锅底很入味，但之一口吃起来有点辣。吊龙的品质看起来不错。这种肥瘦相间的口感最棒了。他们的套餐里还有滑肉，看起来很大一块。外面糯叽叽的，里面的瘦肉也很嫩。鱼片煮久了也很嫩。他们还有一块钱的团购冰粉凉糕，上面的小料也很丰富。我还担心这个价格和品质会不会不好，看来是我多虑了。味道和品质都很不错。如果在解放碑附近的话，这家店真的值得一试。
每天累了一天回到家，再用很长时间去做饭很多人都不愿意。今天带来了二道炒虾仁，下班回家后，只需10分钟就能出锅，好吃又不费时，非常简单，菜鸟都能学会，快来看看吧。
虾仁滑蛋一道非常经典的家常美味，超级香嫩，超级软滑！主要食材是虾仁和鸡蛋，都是很常见的食材搭配，烹饪过程也非常的简单，补钙又快手！
【虾仁滑蛋】
材料：冷冻虾仁1袋，鸡蛋2个，薄皮青椒1个。
配料：干辣椒，葱、姜、白酒、料酒、盐、淀粉
做法：1、冷冻虾仁放入碗中，加入冷水自然解冻。
2、完全解冻至柔软的虾仁，洗净待用。
3、葱姜切末，青椒切小方块。
4、两个鸡蛋磕入碗中，加入少许淀粉打散。
5、锅中油热后加入干辣椒，小火煸炒至辣椒颜色变暗红色，让辣味释放到油中，然后捞出丢弃。
6、放入葱姜末，煸炒至能闻到葱香味。小火操作，以防葱姜末焦糊。
7、倒入虾仁，转大火翻炒，再加入一点点的白酒、料酒拌匀，去腥。
8、翻炒虾仁稍变色。冷冻的虾仁一般不会炒老，只要不炒太长时间，都会保持脆嫩的口感。
9、倒入蛋液，速用筷子划拉着翻炒。
10、鸡蛋凝固后加入青椒、盐，拌匀，即可关火。
吃货唠叨：蛋液中加入水淀粉，炒好的鸡蛋会在口齿中有流淌的感觉，而且虾仁也会因芡浓汁滑肉头厚，脆嫩，有鲜甜味，让虾仁更美味。
很多人爱吃醋醋，不仅可以让菜品口感更鲜美，对各种病菌也有较强的杀伤作用。此外，醋还能调节胃肠功能，感冒的人胃口不好时，吃点醋溜菜就会食欲大增！
【醋溜虾仁】
材料：虾仁1袋，黄瓜1根。配料：葱白、姜、蒜头、料酒、米醋、白糖、生抽、盐各少许。
做法：1、将冻虾仁放入冷水中自然解冻，全部化软后洗净。
2、控水后倒入小半碗料酒，拌匀腌制15分钟。
3、黄瓜切小丁，葱姜蒜分别切末。姜，可以多放点，去腥增鲜效果好。
4、锅中油热，放入葱姜蒜小火煸炒出香味。
5、捞出虾仁倒入，转大火，翻炒至虾仁稍变色。浸泡虾仁的料酒掉到。
6、加入调味料，米醋白糖生抽盐，翻炒均匀。
7、最后加入黄瓜丁，拌匀即可关火。
吃货唠叨：米醋具有去腥开胃的功效，再搭配点白糖，就会去腥增鲜；不要炒的时间太长，短时间的溜炒让虾仁是嫩的，黄瓜是脆的才好吃。
冷冻虾仁的腥味重，这里有去腥三招供参考：1、虾仁更好是自然解冻，要想解冻速度快，可以放凉水下冲，千万别用温水，更不能用热水，那样虾仁的表面肉质会散烂，腥味更重，也不脆嫩了。
2、葱姜末炝锅，让香味进入油中，尤其姜末，可以多放点，去腥效果好。还可以加点干辣椒，这个就像四川的火锅好吃重点在麻辣油。
3、鸡蛋是个神奇的改味剂，一些辣的苦的跟鸡蛋搭配，都会盖住其味。操作过程中，得先炒虾仁，在虾仁变成粉色时，腥味也稍释放出，然后再倒入蛋液，鸡蛋能压住虾仁的腥味。
宫保鸡丁是闻名中外的特色传统名菜，其特点是甜中有辣、辣而不猛、鲜辣酥香、肉质滑脆，使人欲罢不能。今天小编为大家带来的是家庭版宫保鸡丁的做法，有兴趣的朋友行动起来吧。
一、原材料
鸡腿肉300克、胡萝卜100克、黄瓜100克、花生米50克、大葱30克、生姜10克、大蒜5克、干辣椒3.5克、花椒2克、食盐3克、绵白糖5克、香醋10克、鸡精4克、料酒9克、老抽7克、生抽5克、蛋清10克、淀粉7克、水20克、植物油110克。
二、制做步骤
1、原料预处理：鸡腿肉去皮去筋膜，改刀切成15毫米见方的小丁；胡萝卜去皮洗净，黄瓜洗净去蒂去把，均切成15毫米见方的小丁；大葱切成15毫米长的小段，生姜切末，大蒜切成粒，干辣椒洗净切小段。
2、腌制：将鸡丁放入碗中，加入3克食盐、2克鸡精、5克料酒、5克老抽、10克蛋清，抓拌均匀后顺时针搅打两分钟左右，至鸡肉粘手起胶上劲，再加入5克淀粉，抓拌均匀后加入10克植物油，拌匀，腌制二十分钟即可。
3、调汁：碗中加入5克绵白糖、10克香醋、2克老抽、5克生抽、2克鸡精、4克料酒、2克淀粉、20克水，搅拌化开至无颗粒即可。
4、滑肉：起锅，倒入100克植物油，油温三成热时滑入鸡肉丁，翻炒30秒左右，至鸡肉滑熟后倒入胡萝卜丁、黄瓜丁，翻炒20秒即可，出锅前放入葱段，搅拌均匀即可出锅，倒出控油。
5、炒制：锅中留底油，油热后下入姜蒜炒香，再下入干辣椒、花椒，炒出糊辣味后倒入菜丁翻炒30秒左右，倒入调好的酱汁，大火收汁，出锅前倒入花生米翻炒两下即可出锅啦。
一道好吃又下饭的宫保鸡丁就做好啦。
洋葱脆牛肉要嫩，才会得人疼怎么滑肉不粘锅-洋葱炒牛肉
炒牛肉炒牛肉，捏捏捏,牛肉要炒的好吃，腌抓牛肉时，抓捏，会入味软化肉质
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育、修复组织等方面特别适宜,
好吃不好做，粘锅炒老了。。。都是常见问题，牛肉必须逆纹切，热锅冷油是炒肉不粘锅的秘笈,
清脆洋葱爆出香味，不炒到软弱无力，保留少许洋葱的任性辣，且带出甜味，此时回锅滑油牛肉，快速翻炒，记得加黑椒碎，加黑椒碎，加黑椒碎，还没上桌，香气已让谗猫与肉控都捉急
高考临近，辛苦的赶考学子及家人，补充一 *** 力，成绩牛起来
材料
牛肉，洋葱，葱，辣椒
做法
牛肉逆纹切条，吸干表层水分
蚝油，柠檬，酒，黑胡椒,糖
將(2)腌料调和
牛肉条放入腌料里，抓，揑，充份吸入酱汁，
加些淀粉，及熟油封住
洋葱，葱，红椒切丝
重点重点重点，热锅后下泠油，轻轻推下牛肉，要温柔才不会溅出油，伤了自己，(若是新手下厨，更好用不粘锅，得心应手)
见牛肉变色，捞出
下洋葱,葱，辣椒爆香，不炒软
加入滑好牛肉，黑椒碎
乡土菜往往给人大土碗、分量多、装盘杂乱、味道家常的印象，固定的菜品口感和单一的成菜形式，使得乡土菜难以给顾客带来创意和惊喜。但现在，许多乡土菜馆尝试着将乡土菜向时尚、精细化方向发展，也得到了市场的认可，这里就给大家介绍一些此类型的乡土菜品。
香辣黄喉
*** 人：杨铭
原料：鲜牛黄喉500克、马耳朵葱节50克、干辣椒节、青红花椒、香辣酱、火锅底料、熟芝麻、葱花、色拉油各适量
制法：
1.将牛黄喉治净，在一面剞上花刀并切成均匀的块，然后倒入热油锅爆至花形散开，捞出来沥油待用（见图1、图2）。
2.净锅放热油，放干辣椒节和青红花椒煸炒出香，再加香辣酱和火锅底料炒散，倒入炸过的黄喉炒匀，再放入葱节，起锅装盘，撒熟芝麻和葱花即成（见图3～5）。
特点：麻辣鲜香，黄喉脆爽。
干烧水密子
何玉华/文
原料：水密子1 条（约750 克）、肥肉颗10克、泡椒末150克、豆瓣酱50克、姜末40克、蒜米50克、大葱颗、葱花、白糖、醋、鸡精、味精、鲜汤、色拉油各适量
制法：
1.把水密子宰杀治净，待用。
2.炒锅烧热，倒入色拉油烧至六成热，下水密子炸至色金黄，捞起来沥油。
3.锅留底油，投入肥肉颗爆香，下豆瓣酱、泡椒末、姜末、蒜米炒香，掺入适量鲜汤烧开，调入白糖、鸡精、味精、醋吃好味，放入鱼小火烧制。烧三四分钟至鱼入味（其间放入大葱颗），把鱼搛入盘中。
4. 用中火将锅里的汤汁自然收汁，亮油后起锅淋在盘中，撒些葱花即可。
*** 关键：炸鱼时油温不能太低，否则炸出来的鱼在后期烧制环节中容易散烂。
火爆鳝鱼
何玉华/文
原料：土鳝鱼750克、干红花椒20克、青泡椒节250克、泡姜末100克、青红小米椒圈50克、蒜米50克、菜油100毫升、色拉油200毫升、葱颗、鸡精、味精、白糖各适量
制法：
1.把土鳝鱼宰杀治净，斩成段，待用。
2.锅烧热，先舀入菜油烧至七成热，再加入色拉油烧热，投入干红花椒、青泡椒节、泡姜末、蒜米爆香，再倒入鳝段快速爆炒至断生，放入青红小米椒圈，调入味精、鸡精、白糖翻炒至鳝鱼熟透，下入葱颗，起锅装盘，稍加点缀即可。
说明：下鳝鱼段爆炒时，火一定要大。
酸菜豆花黄腊丁
张先文/文、图
原料：黄腊丁1500克、酸菜豆花400克、番茄200克、酸菜150克、洋葱100克、藿香叶50克、姜片、葱节、花椒、盐、味精、鸡精、胡椒粉、酸浆水、化猪油各适量
制法：
1.把黄腊丁宰杀治净，待用（见图1）。另把番茄和洋葱分别切成块。
2. 取一不锈钢火锅盆，放入番茄块、酸菜、洋葱块、姜片、葱节、花椒及掰成块的酸菜豆花，再舀入酸浆水和化猪油对成锅底，下入黄腊丁，然后上火煮熟，加入调味料并撒上藿香叶，即成（见图2～5）。
说明：这里的酸菜是指陕西一带用酸浆水加蔬菜腌制的而酸菜豆花也是用酸浆水点制的。
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腊肉炒笋片
代晓年 ***
制法：
1.这道菜把老腊肉和方竹笋一起炒制，成菜质地脆软，香醇可口，腊味地道。
2.把老腊肉洗净，放入汤锅中，锅内加清水置中火上，煮至用筷子可插透肉皮时，捞出沥干水分，切成薄片待用；干方竹笋放入盛器内加温水浸泡12个小时以上，发透淘洗后切成薄片。
3.炒锅置旺火上，放入少许油烧热，下腊肉片煸炒至吐油且肉皮卷曲，倒出沥油。
4.锅留底油烧热，投入筒筒辣椒炒至棕色，加姜片、蒜片炒香，然后下干方竹笋片翻炒至受热均匀，然后放煸炒好的腊肉，烹入鲜汤，再加甜酒汁、精盐、味精、鸡精、酱油翻炒均匀，下葱节略炒，淋入红油，起锅装盘即成。
热拌肺片
*** 人：陈前钱
这道菜是典型的凉菜热做，并把常见的麻辣味肺片做成了清爽的藤椒风味。
原料：牛杂肺片350克、豆芽100克、青椒碎、芹菜碎、香菜碎、红小米椒圈、牛肉粉、鸡精、藤椒油各适量
制法：
1.将牛杂肺片洗净煮熟，切片待用。另把豆芽掐去两端，只留中间，洗净后放入沸水锅中快速汆水，捞出沥干水，放入盆中垫底。
2.把牛杂肺片汆热后，起锅盖在盆中豆芽上。
3.净锅放入矿泉水，加入青椒碎、牛肉粉和少许鸡精烧开，调入藤椒油，起锅浇在盆中肺片上。最后加入芹菜碎、香菜碎和红小米椒圈即成。
特点：成菜色泽清爽，清香微麻，诱人食欲。
油渣油麦菜
杨成乐/文 张先文 田三七/图
原料：油麦菜300克、油渣50克、泡辣椒末20克、郫县豆瓣30克、姜米、蒜米、盐、味精、鸡精、白糖、水淀粉、化猪油、熟菜油各适量
制法：
1.把油麦菜摘洗干净后，切成1.5厘米长的段，再投入沸水锅汆至熟，捞出来沥水，待用。
2.净锅入化猪油和熟菜油烧热，下入泡辣椒末、郫县豆瓣、姜米和蒜米炒香出色，然后掺入清水烧沸，放入熟油麦菜段和油渣，调入盐、味精、鸡精和白糖烧入味，用水淀粉勾芡，出锅装盘即成。
香辣河虾
原料：河虾400克、干辣椒节20克、花椒10克、盐、白酒、味精、鸡精、白糖、熟芝麻、熟菜油各适量
制法：
1.把河虾淘洗干净，纳盆后加盐和白酒拌匀腌入味（见图1），再下入六成热的油锅炸至表面金黄酥脆且熟时，捞出来沥油（见图2、图3）。
2.锅留底油，放入炸好的河虾稍炒，下入干辣椒节和花椒，翻炒出味，调入盐、味精、鸡精和白糖炒入味，撒入熟芝麻颠匀，出锅装盘即成（见图4~7）。
火爆脆肠
钟华/文 巴樵/图
原料：猪脆肠400克、辣椒节、泡姜片各40克、盐、豆瓣酱、泡辣椒、葱段、花椒粒、豆粉、醪糟水、鸡精、醋、菜籽油各适量
制法：
1. 把猪脆肠治净后， 剞花刀，纳盘加盐、豆粉码味。
2. 取一小碗，加入适量的豆粉、醪糟水、鸡精、醋，调匀成味汁，待用。
3. 往锅里放入菜籽油烧热，投入干花椒粒、辣椒节炝香，依次放豆瓣酱、泡姜片、泡辣椒炒香，下入码好味的脆肠和葱段炒断生，随即倒入调好的味汁，颠翻几下，原料熟便起锅装盘成菜。
酸菜炒魔芋
原料：魔芋条200 克酸菜100 克干辣椒节5克葱花、盐、味精、鸡精、化猪油、熟菜油各适量
制法：
1.魔芋条入沸水锅里汆水，捞出待用。
2. 净锅入化猪油和熟菜油烧热，投入干辣椒节炝香，下入酸菜炒香，倒入魔芋条并掺少量清水，调入盐、味精和鸡精，撒些葱花，用大火炒至水分将干且出香时，出锅装盘即成。
说明：这里的酸菜是用萝卜缨加酸浆水腌制而成的。
本期内容出品
编排 |Hana 设计 |快乐肥宅
鱼辣子爆双脆，火爆鳝鱼，生煎排骨，甲鱼鸡，酸菜鱼，家常米翘，泡菜美蛙...14例四川泡菜 *** 的畅销川菜泡菜在四川人餐桌上的地位，堪比西餐最后端上来的甜点，要是没用它压个轴，这饭就跟还没吃完一样。泡菜作为川菜最重要的原料，有川菜之骨的美誉。川菜大厨烹制菜品尤其是烹制鱼鲜时离不了泡菜，比如流传最广的酸菜鱼， *** 时除了泡椒和泡姜，最主要的是泡青菜......这里就给大家介绍几道四川泡菜 *** 的畅销菜品。
鱼辣子爆双脆
王勇/文 卢丹丹/图 菜品 *** ：王平
原料：鲜鸭肝100克鲜鸭肠80克芹菜50克茶树菇50克青二荆条辣椒80克泡二荆条辣椒节10克泡小米椒碎10克自制酱料30克盐、鸡精、东古酱油、香醋、豆粉、香油、食用油、猪油、菜油各适量
制法：
1.鲜鸭肝治净，改刀成片后切花刀，纳盆加适量盐和豆粉码味码粉；鸭肠洗净后改刀成均匀的段。另把青二荆条辣椒切成圈，芹菜和茶树菇分别切成节，均备用。
2.取一碗，放入适量东古酱油、香醋、鸡精和豆粉对成碗芡。茶树菇入烧热的油锅过油，倒出来沥油。
3.净锅上火，放菜油和猪油烧热，下泡二荆条辣椒节、泡小米椒碎和码味的肝片滑散，再下自制酱料炒香，放入鸭肠段大火翻炒。接着下青二荆条辣椒圈、芹菜节和过油的茶树菇翻炒匀，勾入事先调好的碗芡推匀，淋入香油，起锅即成。
*** 关键：烹制时油不能过多，掌握好火候，以保持肝和鸭肠的脆嫩口感。勾芡时汁水不宜过多，颜色要亮。
酸菜翘壳
成菜图7
原料：翘壳1条（约1300克）泡酸菜400克花椒100克泡姜末100克泡辣椒节200克猪油150克色拉油150毫升大葱段、葱颗、姜末、蒜末、盐、味精、鸡精、白糖、醋、白酒、红苕粉、鲜汤各适量
制法：
1.把翘壳宰杀治净，斩成块纳盆（见图1），放入盐、白酒、红苕粉抓匀，码味待用。
2.锅烧热，放入猪油和色拉油烧至五成热，下花椒和大葱段炒香，依次放入姜末、蒜末、泡姜末、自制泡酸菜、泡辣椒节炒香，掺入适量鲜汤烧沸，熬约2分钟，调入味精、鸡精、白糖、醋（见图2～4）。
3.放入码好味的鱼块煮约2分钟至鱼肉熟，放入葱颗，起锅倒入盆中，即可（见图5～7）。
说明：下鱼块煮开后，要转小火炖，以免火太大把鱼炖烂。
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火爆鳝鱼
原料：土鳝鱼750克干红花椒20克青泡椒节250克泡姜末100 克青红小米椒圈50 克蒜米50 克菜油100毫升色拉油200毫升葱颗、鸡精、味精、白糖各适量
制法：
1.把土鳝鱼宰杀治净，斩成段，待用。
2.锅烧热，先舀入菜油烧至七成热，再加入色拉油烧热，投入干红花椒、青泡椒节、泡姜末、蒜米爆香，再倒入鳝段快速爆炒至断生，放入青红小米椒圈，调入味精、鸡精、白糖翻炒至鳝鱼熟透，下入葱颗，起锅装盘，稍加点缀即可。
说明：下鳝鱼段爆炒时，火一定要大。
泡椒鳊鱼
原料：鳊鱼1条（约1300克） 泡椒末200克泡姜末100 克蒜米50 克干红花椒20 克猪油200 克色拉油200毫升葱颗、白糖、盐、味精、鸡精、红苕粉、鲜汤各适量
制法：
1.把鳊鱼宰杀去鳞除鳃，治净后斩成块，纳盆加入盐、红苕粉拌匀腌渍，待用。
2.炒锅炙热后，放入猪油和色拉油烧至五成热，下干红花椒、泡椒末、泡姜末、蒜米炒香，掺入用猪大骨熬制的鲜汤烧开，调入味精、鸡精、白糖，放入腌渍好的鳊鱼煮约2分钟至熟，撒些葱颗，起锅倒入盛器中，即可。
干烧水密子
原料：水密子1 条（约750 克）肥肉颗10克泡椒末150克豆瓣酱50克姜末40 克蒜米50 克大葱颗、葱花、白糖、醋、鸡精、味精、鲜汤、色拉油各适量
制法：
1.把水密子宰杀治净，待用。
2.炒锅烧热，倒入色拉油烧至六成热，下水密子炸至色金黄，捞起来沥油。
3.锅留底油，投入肥肉颗爆香，下豆瓣酱、泡椒末、姜末、蒜米炒香，掺入适量鲜汤烧开，调入白糖、鸡精、味精、醋吃好味，放入鱼小火烧制。烧三四分钟至鱼入味（其间放入大葱颗），把鱼搛入盘中。
4. 用中火将锅里的汤汁自然收汁，亮油后起锅淋在盘中，撒些葱花即可。
*** 关键：炸鱼时油温不能太低，否则炸出来的鱼在后期烧制环节中容易散烂。
生煎排骨
原料：猪排骨350克、二荆条辣椒段150克、子姜丁100克、小米椒圈80克、姜末10克、蒜末10克、泡椒末5克、盐2克、白糖1克、醋5毫升、花椒油10毫升、鸡精、色拉油各适量
*** ：
1.将猪排骨洗净后斩成小块。往锅里倒入适量的色拉油烧至四成热，下排骨块炸至外酥里嫩，倒出来沥油。
2.锅留底油，下姜末、蒜末、泡椒末炒香，然后下子姜丁、小米椒圈炒香，倒入炸过的排骨块翻炒，掺入清水100毫升煮沸。其间调入盐、鸡精、白糖，等到排骨肉软熟时，改大火收汁亮油，下入二荆条辣椒段翻炒匀，最后淋入少许醋、花椒油，起锅装盘便好.
家常米翘
原料：净米翘肉300克/位、泡姜米20克、泡萝卜粒30克、泡椒碎30克、泡豇豆粒30克、姜米10克、蒜米10克、香芹粒20克、葱花20克、白糖2克、东古酱油3毫升、香醋2毫升、姜片、葱节、盐、味精、鸡精、白胡椒粉、水淀粉、料酒、猪油、泡椒油各适量
制法：
1.将净米翘肉加少许盐、白胡椒粉、料酒、姜片、葱节码味3分钟，然后放入蒸箱蒸5分钟至熟，取出摆盘里。
2. 锅上火，加入猪油、泡椒油烧热，依次下入泡姜米、泡萝卜粒、泡椒碎、泡豇豆粒，小火炒出酸香，再下入姜米、蒜米炒香，掺入适量清水。
3.调入味精、鸡精、白糖、东古酱油、香醋，勾芡后撒入香芹粒和葱花推匀，起锅淋在盘中蒸好的米翘肉上，稍点缀即成。
*** 关键：炒制浇汁时火候是关键，泡菜炒香即可，不能炒太老。需注意泡菜下锅的先后顺序，以免影响口感。
说明：此处家常米翘为位上形式，整鱼上桌时，是将整鱼蒸熟，摆在定制大鱼盘中，浇上家常味汁即成。
酸菜鱼
原料：草鱼1条（约1000克）、泡青菜150克、泡姜片25克、野山椒节20克、鸡蛋清1个、蒜片、蒜末、葱花、花椒、盐、胡椒粉、白糖、味精、鲜汤、生粉、化猪油各适量
制法：
1.把草鱼宰杀治净，取带皮的净鱼肉片成大片，纳碗加盐、鸡蛋清和生粉先行码味上浆；另把鱼头、鱼尾及鱼骨剁成块（见图1）。
2.净锅放化猪油烧热，下花椒、蒜片、泡姜片、野山椒节和酸菜片炒香后，掺入鲜汤熬2分钟，待酸香味熬出来时，放入鱼头尾及鱼骨块，等到加盐、胡椒粉、白糖和少许的味精煮熟后，再连汤带汁地倒在大土钵内（见图2～4）。
3.锅洗净掺入清水，烧至微开便放入鱼片煮至断生，捞出来盛在大土钵内（见图5～7）。
4.往鱼片上面撒葱花，另把用化猪油炒香了的蒜末舀上去，即成（见图）。
家 乡 鱼
原料：草鱼1条、姜块、葱段各100克、泡姜粒、姜粒、蒜粒、豆瓣酱、盐、白糖、胡椒粉、味精、鸡精、鲜汤、水淀粉、化猪油、鸡油、色拉油各适量
制法：
1.草鱼宰杀治净后，在鱼身两侧剞斜刀，待用。
2.锅入鲜汤，调入盐、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、化猪油和化鸡油，烧开后勾入水淀粉使其呈稠米汤状，接着下入姜块、葱段和草鱼，鱼煮熟后便捞出来控水。
3.净锅入油烧热，先下泡姜粒、姜粒、蒜粒、豆瓣酱、鸡精、盐、白糖、味精等炒香，待掺入少许鲜汤烧开后，熬成酱汁。
4.往盘子里淋入炒好的酱汁（一半），再把煮熟的鱼放进去，最后再把剩下的酱汁也浇上去，即成。
泡菜美蛙
原料：小牛蛙450克藕片150克丝瓜块100克水发木耳50克 泡酸菜片、泡萝卜片、泡姜片、泡小米椒节、泡豇豆节、香菜节、姜蒜米、盐、料酒、鸡精、味精、生粉、鲜汤、香油、藤椒油、菜油各适量
制法：
1.把小牛蛙宰杀治净，剁成块纳盆，加盐、料酒和生粉码味上浆。
2.净锅掺水烧开，加适量油盐，下入藕片、丝瓜块和木耳汆熟，捞出放在土钵内垫底。
3.锅洗净重新上火，放菜油烧热，下泡酸菜片、泡萝卜片、泡姜片、泡小米椒节、泡豇豆节和姜蒜米炒香，掺入鲜汤烧开，下入牛蛙块，加味精、鸡精煮熟，淋香油、藤椒油后，起锅舀在垫有底料的土钵内，撒上香菜节即成。
甲鱼鸡
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制法：
1.先把甲鱼宰杀治净剁成块，净土鸡也剁成块，待用。
2.净锅放菜油烧热，下入甲鱼块和鸡块过油后，倒出来沥油。
3.锅留底油，下入姜蒜、豆瓣、香辣酱、花椒、泡椒末和火锅底料炒香，下入已过油的甲鱼块和鸡块煸炒后，烹入高汤，放鸡精、味精、香料粉和芝麻酱（口感会更好一些） 调味，烧至鸡块和甲鱼块熟且入味时，再加入面筋片（也可加入土豆片）、青红椒节、泡萝卜颗和大葱颗同烧至入味，即可装盘。
泡椒墨鱼仔
原料：墨鱼仔400克 青笋头250克 葱节、芹菜节各50克 盐、味精、鸡精、醪糟、白糖、料酒、泡姜米、蒜米、泡椒末、子弹头红泡椒、水豆粉、色拉油各适量
制法：
1.把墨鱼仔洗净后放入加了料酒的水锅中泹一下；青笋头斜切成块，入水锅中煮至快熟时捞出。
2.锅内注油烧热，下泡姜米、蒜米、泡椒末、醪糟和子弹头红泡椒，炒至出香气。
3.往锅内放入墨鱼仔和青笋块，加料酒、盐、味精和鸡精炒至入味，再放葱节和芹菜节，勾薄芡。一份香喷喷的泡椒墨鱼仔就做好啰！
藿香鲶鱼
原料：鲶鱼1条（约1000克） 、藿香叶100克、泡萝卜150克、芹菜节30克、葱花30克、料酒、豆瓣酱、盐、鸡精、味精、花椒粉、白糖、醋、湿淀粉、菜油各适量
制法：
1.把鲶鱼宰杀治净后斩成小块，放入盆中，加入料酒、盐，腌渍约5分钟。另把藿香叶和泡萝卜分别切碎，待用。
2.将码好味的鲶鱼块下入鲜汤锅，小火煮约5分钟至鱼肉熟，起锅盛入盘中。
3.往锅里舀入适量的菜油烧热，加入少许豆瓣酱炒香，下藿香叶碎、泡萝卜碎、芹菜节、葱花翻炒，其间调入适量的鸡精、味精、花椒粉、白糖、醋，最后勾入湿淀粉，大火收浓后，起锅淋在盘中鱼块上，即成。
老泡菜煮滑肉
制法：
1.将切好的猪二刀肉片250克腌渍入味，再裹上一层红薯淀粉糊下入微沸的水锅里滑熟，捞出来即成滑肉。
2.锅留底油烧热，下姜末10 克、蒜末10 克、泡酸菜100克、泡萝卜100克、泡姜100 克、泡椒30 克和豆瓣酱20 克炒香。
3.掺入鲜汤350 毫升，烧开后调入味精10 克、鸡精15 克、白糖5 克和胡椒粉2克，然后放入滑肉煮至入味时， 勾入水淀粉成米汤芡。
4.临起锅前，撒入刀口海椒20 克、葱花、干辣椒节和干青花椒，最后浇上热油激香即可。
四川泡菜
泡菜和泡菜坛
泡椒，泡豇豆
鱼辣子
脆嫩鲜滑的脆滑肉和火爆腰花，让你不再为每天吃什么而烦恼导语：您还在担心每天吃什么吗？您是否觉得最近没有食欲？您需要改变口味了。不要继续吃同一道菜的味道了，对自己和家人好一点。亲爱的朋友们大家好，现在又到了准时准点美食科普的时候了。小编经过昨天的尝试，感觉这道菜口感很好。怀着激动的心情，将与大家分享这两道美味的食物。脆嫩鲜滑的脆滑肉和火爆腰花，让你不再为每天吃什么而烦恼！感兴趣的朋友们和小编一起看看吧！
美食名称：鱼香脆滑肉
鱼香脆滑肉准备的食材：酱油10g、生猪肉油150g、油炸花生米30g、瘦猪肉200g、白糖10g、鲜汤30g、 精盐 3g、绍兴15g、红辣椒30g、姜10g，水豆粉50克、醋10克、葱20克。
鱼香脆滑 *** 体的操作：
之一步，将猪脂肪和瘦肉切成薄片，切成薄片的猪油，将胡椒粉浸泡，然后将花生切成粗颗粒。然后将切成薄片的猪肉片放在碗中，加入1克盐、 30克水豆粉、 5克绍兴酒，用手抓住密码。另一种用途是糖、酱油、醋、水大豆粉、盐、新鲜的汤汁成汁。
第二步，加热锅，倒入油，翻炒。用漏勺将其捡起并放入碗中。将肉放入锅中，炒种子，然后加入辣椒。、炒红姜，炒红，在碗里煮，继续炒，加入油渣和花生，搅拌均匀。油渣和花生必须放在锅中以保持酥脆。
美食名称：火爆腰花
火爆腰花准备的食材：洋葱姜蒜10克、猪里脊肉250克、味精1克、 精盐 4克、酱油10克、浸泡的红辣椒2、邵酒10克、新鲜汤50克、猪油100克、水豆粉75g、豌豆尖30克。
火爆腰花具体的操作：
之一步，先用水洗猪的腰，然后剥去油皮，再用小刀切成两半。使用反向倾斜刀推铲，然后将角度更改为直刀切割，前两把刀未切割。然后将豌豆尖洗净。将生姜大蒜切成薄片，倾斜切洋葱，然后将辣椒浸泡以除去种子。2用一碗盐2克、酱油、水豆粉、邵酒、将新鲜汤汁放入汁中。将腰花放入碗中，加30克水大豆粉、盐2克，搅拌均匀。
第二步，将锅放在火上加热，将猪油放入70％的热量中，然后切掉猪腰。用铲子炒。看到种子变白后，放入姜葱，豌豆和胡椒。继续翻炒几次，倒入一碗果汁中，等待果汁吐出，然后立即将锅放入盘子中。
这两道美味的美食，你值得拥有！
今天品尝了朋友圈里备受欢迎的色响火锅店，这家店的装修高档大气，让人叹为观止。这是一套价值三十多万的音响设备，非常昂贵。我拍下了照片，给大家看看。就是这个球状的装置，加上了各种音箱，总价值高达三十几万。这里有花生芽，真的是花生，我本来想拍个合照，现在锅已经开了。我已经饿了，先盛一碗饭尝尝。
炒饭看起来非常香，这里的菜品也很不错。这块牛肉看起来很有质感，听说很好吃，我要试试看。还有滑肉和三脆，也一起放进去吧。这个是什么？先来尝尝炒饭，这道卤牛肉被我们董事长抢去了，他说很好吃。这道菜真的很不错，散发着浓郁的牛肉香味。这块牛肉非常嫩，非常美味。炒饭里有香肠、培根、牛肉粒和豆角，味道很好。这道炒饭很有锅气，非常好吃。
董事长，您觉得哪个更好喝？桂花鸟龙。桂花鸟龙很好喝，就像老鼠掉进了米缸里。这里的奶茶好喝吗？很好喝。这道牛肉三拼里有什么？还有三脆吗？这个卤味的卤鸡爪真的很好吃，口感糯糯的。这里的辣锅很辣，微辣已经很辣了。我们董事长吃了很多牛肉，非常满意。
在这里用餐非常享受，音响设备的音乐效果也很好。而且人均价格也不高，只要一百多元就能吃到一顿火锅……是不是很划算？就是这里的辣锅太辣了，奶茶也很好喝。我们董事长吃得非常开心，吃了很多牛肉，真的是非常美味。
元宵节怎么吃？医生劝你：这25道菜少吃，血管更健康中午好，今天吃汤圆了吗？
去年元宵，善妹聊了关于吃汤圆的宜与忌；今年咱继续聊吃的，不过换个花样，聊聊全国各地餐桌上的特色菜。
要说哪个地方的菜更好吃，有营养（吃货）学家专门做了研究，来看看你的家乡上榜没有——
热量更低——闽菜
来源于福建、台湾等地区，以清鲜著称。
代表菜品：佛跳墙、醉糟鸡、太极明虾
图片来源：摄图网
在八大菜系中，闽菜的脂肪含量更低，超过半数的菜色属于低能量类；
多食用低能量类菜色可有效控制体重，降低糖尿病、高血压等疾病的发生。
钙和镁的含量较高，而钠含量较低，可有效降低心脑血管疾病的发生率。
但也有缺点，部分菜品高油高糖，建议不食用或烹饪时减少用油量。
推荐人群：超重人群、中老年三高人群。
优点最多——湘菜
来源于湖南，以煨菜和腊菜著称。
代表菜品：腊味合蒸、小炒肉、剁椒鱼头
图片来源：摄图网
湘菜的蛋白质和多种矿物质含量更高，鱼虾的使用频率较高，可补充优质蛋白，降低脑中风和中老年痴呆风险；
湘菜的钠含量较低，同样有助于降低中风风险。
但缺点是，动物油脂用太多，热量可不低。为了身体健康，少倒点油吧。
推荐人群：能吃辣的、需要补充优质蛋白的人群
营养水平更高——粤菜
来源于岭南，广东地区的主要菜系，以清鲜嫩滑爽香著称。
代表菜品：沙茶牛肉、广式肠粉、蜜汁叉烧
图片来源：摄图网
粤菜的一大特点是每餐必有绿叶菜，足量的绿叶菜摄入可降低糖尿病和多种癌症的发病风险；
铁、锌含量较高，胆固醇、钠含量较低，可补充人体所需的微量元素。
缺点是加工肉的比例太高，如香肠、火腿、牛肉干等，加工肉是1类致癌物，建议少吃为好；
以及豆制品比例也偏低，多吃豆制品可以补钙，降低骨质疏松风险。
推荐人群：基本都能吃
优缺点都很明显——浙菜
来源于浙江一带，选料精细，以鲜嫩著称。
代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、荷叶粉蒸肉
图片来源：摄图网
浙菜和闽菜有个相同优点：热量低。浙菜中有超过半数的菜品属于低能量；
但它的缺点同样显著：钠含量更高。“腌制、蘸酱”是钠含量超标的罪魁祸首。
建议腌制食材下锅就别加盐了，以及少吃蘸酱。
推荐人群：除了三高人群
好吃但不健康——鲁&徽&川&苏
来自鲁徽川苏的朋友先别急，善妹不是说这四个菜系不好吃；恰恰相反，有时候越好吃的菜越不健康。
图片来源：摄图网
鲁菜的油爆大虾、糖醋鲤鱼，高糖又高脂，虽然水产品是优质蛋白，也架不住整体热量太高；
徽菜的臭鳜鱼、无为板鸭，重油重盐，虽然综合其他菜品来看铁含量更高，但VC含量低；
川菜的毛血旺、宫保鸡丁，热量高居榜首，脂肪含量也极高，蛋白质和钾含量更低；
苏菜的狮子头、松鼠鳜鱼，热量和脂肪含量仅次于川菜，油和糖要少用。
热量炸弹！这25道菜要少吃
上面的排行看的是综合实力，但要是从低糖低脂的角度去看具体菜品，其实每个菜系都有几道“热量炸弹”，以油炸和甜品为主，千万少吃为妙。
这25道菜要少吃！
鲁菜：火爆燎肉、糖酥丸子；
川菜：脆滑肉、炸熘肉卷、网油鸡卷、芙蓉肉糕、八宝蒸糕；
粤菜：脆炸丸子、香炸肉卷、冰糖雪耳椰子盅；
闽菜：金钱肉、干炸五位肝卷、荷叶八宝饭、冰糖八果饭；
苏菜：油鸡、琥珀莲子、豆茸酿枇杷；
浙菜：拔丝酥肉饼；
湘菜：走油豆豉扣肉、焦炸肉带饼、拔丝枣泥羊尾、八宝果饭；
徽菜：干炸网子肉、炸排肉、水晶山药球。
这16道菜健康又美味
2021年的中国居民膳食研究报告指出：居民膳食能量和蛋白质摄入充足，但超重及肥胖患病率快速增长。
要想均衡膳食，需要多吃蔬菜、水产品、豆制品，适量肉禽蛋类，烹饪方式也要坚持清淡少油。
蔬菜类：白灼生菜、凉拌秋葵、奶汤蒲菜；
水产类：清蒸鲈鱼、水晶虾仁、炖鲫鱼；
豆制品类：煮干丝、肉末豆腐；
肉类：白切牛肉、小炒肉、清炖羊肉；
禽类：白切鸡、凉拌鸡丝、桂花鸭；
蛋类：番茄蛋汤、虾皮水蒸蛋。
注意！
对于有心脑血管病、高血压、糖尿病等慢病的患者，除了膳食均衡，还应做到每年体检、定期随访，患者及子女保持长期健康管理意识。
黄豆烧猪尾,子姜烧鸭,生焖土鸡,扣香肘,水滑肉,乡村脆腰片,藤椒鸭,黄焖甲鱼...点单率超高记忆味道菜11例~一家餐厅想要吸引客人来反复消费，往往其菜品不止味道出色还能勾起食客的美好回忆。寻求地道老菜本味，找回曾经美食记忆，选用本土原料及调辅料，挖掘民间菜肴，以勾起食客印象深处的味觉记忆。下面介绍的这几道菜品就是融地方特色美味，成菜相比乡土味更多了些精致，但却不丢掉“令人亲近的味道”，在餐厅里点单率超高。
黄豆烧猪尾
▽▽▽
原料：猪尾600克黄豆85克五香卤水1锅小米椒节、姜粒、蒜粒、葱花、盐、胡椒粉、老抽、味精、鲜汤、菜油各适量
制法：
1.把猪尾用炭火烧皮后刮洗干净，剁成节后入高压锅，加五香卤水压至软熟，捞出待用。黄豆用清水泡20分钟，再入沸水锅里煮熟。
2.锅里放菜油烧至七成热，倒入猪尾节、姜粒、蒜粒、小米椒节和黄豆稍炒，然后掺入适量原卤水及鲜汤，加盐、胡椒粉、老抽和味精烧10 分钟，撒入葱花即可装盘。
子姜烧鸭
▽▽▽
潘绪学/文、摄影 王恒/ ***
原料：治净的贵州三穗鸭1 只（约1000克） 子姜100克泡小米椒50 克泡萝卜100 克泡椒酱30 克蒜片30克盐10克泡菜水20毫升鸡精3克植物油100毫升
制法：
1. 把净鸭剁成3 厘米大小的块，子姜切片，泡小米椒切节，泡萝卜切条备用。
2.锅里放植物油烧至七成热，下鸭块煸炒至吐油，加入泡小米椒节、泡椒酱、蒜片、盐、泡菜水、子姜片和泡萝卜条炒香，加清水100 毫升，烧开后放鸡精，然后倒入高压锅压10分钟放气，起锅装盘即成。
说明：鸭块放高压锅压制，水一定要少加，目的是让其产生糯性。调味时可适当加点豆瓣酱，风味更足。
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扣香肘
制法：
1.把猪前肘烧皮后，入盆刮洗干净，再放沸水锅里开小火煮透。捞出趁热在其表皮上抹匀糖色，投入高油温锅里炸上色后，捞入卤水锅里（卤水是用干辣椒、花椒、姜葱蒜、豆瓣、八角、山柰、香叶、蚝油、糖色等熬制而成），待小火卤至猪肘软熟时，捞出装盘。
2.净锅里放油烧热，下芽菜末、花生碎、豆豉酱和青辣椒圈炒香后，起锅舀在盘中猪肘子上面，即成。
水滑肉
原料：猪前夹肉400克、红薯淀粉100克、郫县豆瓣50克、姜葱汁、姜米、蒜米、葱花、盐、料酒、醪糟汁、味精、鸡精、白糖、菜籽油各适量
制法：
1.把猪前夹肉切成条，用姜葱汁、盐和料酒腌码入味，再把一半的红薯淀粉加适量的温水调成熟芡后，加入另一半红薯淀粉搅匀成淀粉糊，然后放入猪前夹肉条拌匀，随即投入沸水锅里滑熟，捞出来沥水，待用。
2.净锅入菜籽油烧热，下入郫县豆瓣、姜米、蒜米和葱花炒香出色，放入滑熟的猪前夹肉条，调入盐、醪糟汁、味精、鸡精和白糖，炒至水分将干时，出锅装入盘里，然后入笼蒸约2小时，取出来撒上葱花，即成。
乡村脆腰片
▽▽▽
厨艺指导：李孟
原料：猪腰2个蕨菜150克青小米椒圈、红小米椒圈各15克鲜花椒、苦苣菜各10克盐、白酒、姜片、葱段、味精、白糖、辣鲜露、鲜味汁、味精、藤椒油各适量
制法：
1.猪腰连着腰骚片成薄片，加白酒、姜片和葱段腌渍一会儿，用流动水冲漂干净后，入沸水锅汆熟，捞入冰水中浸冷待用。把蕨菜洗净撕成丝，放沸水锅里煮透后，捞出来冲冷待用。
2.把汆熟的腰片、蕨菜丝放小盆内，加入青小米椒圈、红小米椒圈、鲜花椒、盐、味精、白糖、辣鲜露、鲜味汁、味精和藤椒油，拌匀后装盘，上面放苦苣菜点缀便好。
当家水煮鱼
制法：
1.把草鱼宰杀治净，取净鱼肉片成较厚的大片，纳盆后加盐、料酒、姜葱汁和蛋清豆粉拌匀码味。另把黄豆芽和黄瓜条投入加有盐的沸水锅汆一水，再捞入窝盘垫底。
2.锅里放适量化猪油烧热，下姜片、葱段、鱼头和鱼骨炒香后，掺清水熬成鱼汤，打去料渣并加盐、味精和鸡精调味，下鱼片滑熟再出锅盛入垫有蔬菜料的盘里，随后撒入干青花椒和干二荆条辣椒节。
3.锅里放入青煳辣油（用菜油、青辣椒、干青花椒、干辣椒和一些香料炼制成的）烧至七成热，出锅淋在盘中鱼片上，最后撒入葱花便好。
老味拌鸡肉
▽▽▽
原料：跑山土鸡1 只（约2500 克）、黄豆酱油10毫升、白糖6克、油辣椒20克、蒜泥40克、红油80克、花生碎50克、自制鸡肉酱汁100克、熟芝麻、葱丝各适量
制法：
1.将土鸡宰杀治净，入汤桶以小火慢慢炖煮。待鸡肉熟透（用筷子插入鸡腿肉最厚的部位，没有血水流出，鸡肉就熟了），立刻放入冷水里浸透，再沥干水分，待用。
2.取300克鸡肉剁成小块，放入拌菜盆，分别加入黄豆酱油、白糖、油辣椒、蒜泥、自制鸡肉酱汁、花生碎拌匀，装盘淋红油，撒上熟芝麻和葱丝，即成。
说明：自制鸡肉酱汁的做法是将蒜泥、芝麻酱、花生酱、味精、鸡精、椒麻鸡汁、刀口辣椒和鸡汤各适量，入碗快速搅匀至汤汁浓稠，即成。
农家藿香土鳝
▽▽▽
原料：鲜活鳝鱼500克、泡菜粒50克、泡椒末50克、盐5克、味精5克、胡椒粉5克、花椒3克、料酒10毫升、生抽3毫升、白糖2克、郫县豆瓣酱10克、姜米5克、熟菜油100毫升、化猪油50克、小葱花10克、藿香叶15克
制法：
1.把鲜活鳝鱼去骨去头后，用刀划成菱形片，用清水洗净后待用。另把藿香叶切成丝。
2.净锅入熟菜油和化猪油烧至八成热，下入鳝鱼片爆炒卷曲，放入郫县豆瓣酱、姜米、泡椒末、泡菜粒和花椒炒香出色，烹入料酒，调入盐、味精、胡椒粉、生抽和白糖，撒上小葱花和藿香叶丝推匀，出锅装盘即成。
技术关键：新鲜鳝鱼宜现剐现炒。调味时重用泡菜和藿香提味增鲜。
藤椒鲜笋鸭
▽▽▽
黎云波/文 付丽娟/图
原料：土麻鸭1只（净重约1250克）、 鲜竹笋150克、鲜藤椒100克、青二荆条辣椒50克、红二荆条辣椒50克、自制藤椒辣椒酱100克、小葱50克、老姜50克、盐10克、料酒25毫升、鲜汤1250毫升、水淀粉25克、混合油（菜油、化猪油） 150克毫升胡椒粉、味精各适量
制法：
1.将土麻鸭洗净，剁成大一字条，鲜竹笋也切成大一字条，青二荆条辣椒和红二荆条辣椒切成长约4厘米的节，小葱挽结，老姜拍破，均待用。
2.炒锅置旺火上烧热，加入混合油烧至六七成热时，投入鸭块煸炒至水汽干且吐油，烹入料酒，下自制藤椒辣椒酱炒香，待油成红色时舀入鲜汤，投入鲜竹笋条，调入盐，放入老姜和小葱结。
3.烧开后盖上锅盖，用中小火焖40分钟左右至鸭块糯，再
放入青二荆条辣椒节、红二荆条辣椒节、鲜藤椒烧制1分钟，加少许胡椒粉、味精，勾入水淀粉收汁亮油，起锅装盘即成。
成菜特点：色泽红亮，咸鲜微辣，清香麻味浓厚，鸭肉糯。
说明：自制藤椒辣椒酱的制法是，先将农家豆瓣酱、泡红二荆条辣椒和泡子姜分别剁成细末，然后用混合油（菜油、化猪油） 加鲜藤椒炒制而成。
生焖土鸡
▽▽▽
原料：土公鸡1只（约1500克） 、青尖椒100克、泡小米椒50克、大蒜瓣30克、姜片、郫县豆瓣、花椒、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、鲜汤、化猪油、香料油、菜籽油各适量
制法：
1.把土公鸡宰杀治净后，斩成小块，另把青尖椒和泡小米椒切成节，大蒜瓣拍破，待用。
2.净锅入菜籽油烧热，下入土鸡块并烹入料酒，用中火煸炒至水分将干时，倒入化猪油和香料油，并放入郫县豆瓣、拍破的大蒜瓣、姜片、泡小米椒节和花椒炒香出色。掺适量的鲜汤，调入盐、料酒、味精、鸡精和白糖，烧至水分将干且入味时，下入青尖椒节炒断生，出锅装盘即成。
山药黄焖甲鱼
▽▽▽
原料：大甲鱼1500克、野山药300克、姜片10克、葱节10克、泡辣椒段20克、青二荆条辣椒段30克、美人椒段10克、自制黄焖酱40克、辣鲜露2克、蚝油5克、鸡精5克、白糖3克、胡椒粉2克、盐4克、料酒15毫升、鲜汤1500毫升、香油3毫升、混合油150毫升
制法：
1.把大甲鱼宰杀治净后，用开水烫去老皮，并斩成块，加盐、姜片、葱节和料酒腌码10分钟。另把野山药洗净去皮后切滚刀块。
2.净锅入混合油烧至七成热，下入甲鱼块爆炒出油，放入黄焖酱、泡辣椒段、葱节和姜片炒香出色，掺入鲜汤烧沸，转小火烧约15分钟，再下入山药块烧约10分钟，调入盐、辣鲜露、蚝油、鸡精、白糖、胡椒粉和香油，用小火收浓汤汁，加入过油后的青二荆条辣椒段和美人椒段推匀，起锅装入砂煲内加热5分钟，即成。
