黑米糕的 *** *** ，黑米糕的 *** *** 辅食

开工了，就要想着每天早餐吃什么。最近这几天，每天晚上我都会蒸个黑米蛋糕，第二天早晨搭配一些水果，再喝一杯牛奶，就是营养丰富又好吃的一顿早餐，关键还不用早起~

黑米，有“黑珍珠”和“长寿米”的美誉。其含有的锰、锌、铜等比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等营养成分，营养价值非常高。

平时经常用黑米煮粥或者煮饭的亲们，不妨换个花样，试试这个做法。蒸好后的黑米蛋糕松软可口，每天吃也不会觉得腻。 *** *** 不难，常见的蛋糕需要用烤箱烘烤，这个用蒸锅就可以做。蒸的蛋糕与烤的相比，更加湿润松软，喜欢的亲们一定要在家试试这款黑米蒸蛋糕哦。

具体 *** ***

之一步：准备食材。鸡蛋（中等大小）4个、黑米粉60克、玉米淀粉20克、玉米油40毫升、清水40毫升、白砂糖70克、柠檬汁少许。

第二步：把蛋清和蛋黄分离。

第三步：将玉米油和清水依次放入蛋黄中搅拌均匀。然后把黑米粉和玉米淀粉筛入盆中，翻拌均匀，如图。

第四步：蛋清中加入几滴柠檬汁（或白醋），然后用电动打蛋器打至鱼眼泡状。接下来，分三次把白砂糖放入蛋清中，打发至蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

第五步：分三次把打发好的蛋白放入面糊中，每放一次都要充分翻拌均匀。

第六步：如图，全部翻拌好的样子。

第七步：把蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模中，如图。然后将模具拿起，在桌上震两下，震出其中的气泡。

第八步：把模具放入蒸箱或蒸锅中，蒸60分钟就可以了。

第九步：蒸好后取出倒扣晾凉，然后脱模切块就可以了。

多说几句

1、 把黑米洗清干净，然后晾干。放到料理机中磨成粉末，就是黑米粉了。需要注意的是，自家磨的黑米粉难免会有一些小颗粒，一定要过筛后再使用哦。

2、 加一些玉米淀粉，可以让蛋糕的口感更加松软。

3、 清水可以换成等量的牛奶。

4、 用蒸锅蒸的话，开水上锅。

5、 蒸的时候，如果蒸锅锅盖容易往下掉水珠，一定要在模具上盖上盘子或者耐高温的保鲜膜。

大家好，这里是筠宝厨房，今天用黑米和鸡蛋来做好吃的。1碗黑米，2个鸡蛋，简单一搅，软糯香甜，咬上一口满嘴香。

不知不觉已步入冬季了，身边的很多同事也都纷纷穿上了毛衣，天一冷，家人们就特别馋我做的黑米发糕，鲜甜软糯，而且特别有营养，尤其是家中的小女儿，特别爱吃，三天两头就要我做给她吃，所以这种黑米糕在我们家也是经常做的，大米发糕，相信很多人都吃过，但是这种黑米发糕，朋友们有吃过吗？

秋冬季，我家孩子最馋它，鲜甜软糯，营养丰富，孩子爱吃。黑米发糕是由黑米和鸡蛋简单 *** 而成，黑米本身营养价值极高，有“米中之王”和“黑珍珠” 之称，做成发糕，口感鲜甜软糯，天冷的早晨，吃上几块这样的发糕，营养好吃又解馋，营养滋补，多吃还不上火。昨天去超市买了15元一斤的黑米，虽说价格有点贵。但是为了身体健康还是值得的。今天就用这些黑米 *** 黑米发糕吃。喜欢的朋友可以一起做起来啊。

之一步：提前一晚泡发好的黑米，大约150克清洗干净，然后放在阴凉处控干水分，倒进一个大盆里，打入两个鸡蛋，加入白糖30克，再倒入120毫升的纯牛奶，搅拌均匀，一直搅到白糖融化。

第二步：把黑米倒进搅拌机里打碎，打成米糊以后，再次倒入面盆中，加入三克的酵母粉，先把酵母粉化开，在分次倒入面粉约200克边倒边搅拌，搅成稠一些的面糊，盖上锅盖，醒发至两倍大，秋季气温低，大约要发酵两个小时左右。

第三步：发好的黑米糊用筷子由边缘向里搅动，排除里面的空气，电饼铛预热刷上一层玉米油，油热以后倒入黑米糊，开最小火，用铲子把面糊摊平，保持厚度均匀，在上面撒上一些白芝麻，这样烙出来的饼子既好看又香，再在上面表面淋上一些玉米油，盖上锅盖，用中火先烙上三分钟，三分钟过后，饼的表面已经定型了，借助一个工具把饼子翻个面，接着再烙上三分钟，再次翻面，黑米的香味就出来了，用铲子按一下饼子，能够迅速回弹，就说明已经熟了，切出自己喜欢的形状，装在盘中就可以开吃了。

*** 这款黑米糕要注意两点，第1面粉一定要醒发到位，第2点出锅之前用铲子按压一下，能够迅速回弹再出锅，这样才能保证做好的黑米糕松软好吃，表皮还有点脆脆的，大米发糕还好吃。

用黑米做的发糕，营养丰富，香甜软糯，是一道非常不错的早餐美食，配上一杯豆浆或者牛奶，绝对是一顿完美的营养早餐，1碗黑米，2个鸡蛋，简单一搅，软糯香甜，咬上一口满嘴香。黑米发糕的 *** *** 解说完了。大家觉得这样做好吃吗？我家一周做三次，如果你也喜欢吃黑发糕，可以在家试一试哦。

这段时间黑米糕很受欢迎，所以就出现了跟学网红款黑米糕热风。最开只是在微信群看大家发早餐图，桂花黑米糕看着挺不错的。但是想吃又要等 *** 买黑米粉，想着就想着家里还有黑米，那不如自己来做黑米粉然后就可以做美味的黑米糕了。想着不如行动，把黑米冲洗干净，厨房纸吸干水，待黑米完全干透在来打粉末。

自己做的黑米粉比较粗糙一般我会提前过筛下，这也是保证黑米糕做出来的口感较细腻。我做的这款黑米糕没有加入桂花而是换成了葡萄干，吃起来味道甜甜的很喜欢的口味。也可以将葡萄干换成蔓越莓等，根据自己口味来定。

想起前段时间很火的蜂窝煤蛋糕相比黑米糕，我更爱后者。蒸的不上火就连家里三岁的女儿都知道。女儿晚上拉着我说：妈妈，今天给我做黑米糕吧。听说网红款黑米糕蒸的不上火。三岁的女儿都知道黑米糕是网红款美味，蒸的不上火。我已经想了很久都没有行动的人，不能在等了。女儿想吃那就做自己做给她吃吧，难得她主动求我做一次美味。

准备食材：

黑米粉90g 糯米粉30g 鸡蛋2个（65g/个） 葡萄干适量 细砂糖30g 牛奶90g 玉米油10g

*** 步骤：

1. 准备黑米120g清水冲洗干净。厨房纸擦干沥干水，等黑米完全干透放入破壁机打成粉末。

或者黑米冲洗干净，厨房纸沥干水烤箱130度烘烤10分钟再放入破壁机打磨粉末。

2. 蛋清和蛋黄分别装入无水容器。10g细砂糖加入蛋黄容器中，手动打蛋器搅动混合均匀，接着加入玉米油和牛奶继续混合均匀。黑米粉和糯米粉过筛挤入蛋黄液中混合均匀。这个时候烤箱预热130度。

3. 剩下的细砂糖分三次加入蛋清中打发至硬性。取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

4. 将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀倒入模具中。轻轻震一下模具，震去大气泡。

5. 表面加入适量的葡萄干装饰。

6. 烤箱选择蒸馒头功能，时间设置25-30分钟。具体时间根据家里的蒸烤箱时间温度来定。

温馨提示：自己研磨黑米粉注意一定要多过筛一下，因为毕竟粗细不均匀。喜欢吃桂花的话可以将葡萄干换成桂花。我个人比较喜欢吃葡萄干所以就加入了葡萄干。有些方子里加入了粘米粉，我觉得将粘米粉换成了糯米粉吃起来的味道更有弹性更好吃一些。如果想要加入粘米粉试试口味，配方中的黑米粉换成80g ,糯米粉20g ,粘米粉20g就可以。此配方是6寸模具。

低糖版黑米糕，加上红枣和牛奶的甜度，刚刚好的甜，这个配方我真的是爱惨了！

之一次做的时候外观很像巧克力蛋糕，不是亲自 *** 的人，感觉会傻傻分不清，以为是巧克力蛋糕。

这款黑米糕可是要比巧克力蛋糕低糖低脂多了。

低糖版黑米糕 *** ：

材料：黑米200g（或黑米粉），鸡蛋4个，白砂糖40g，牛奶50g。

*** 过程：

1.黑米泡上一夜，然后倒掉水，放在网兜上必须沥干水分，倒入榨汁机待用。

2.鸡蛋打开，蛋白和蛋黄分离。

3.蛋黄倒入步骤1??内，加入白砂糖，再加入50g牛奶（我没牛奶，用了水，做起来不那么奶香味重），然后打开榨汁机，榨到细腻无颗粒即可，倒入盆内待用。（如果不是黑米，是黑米粉，就不需要这个步骤了）

4.蛋白倒入无油无水的盆里，用打蛋器打发至硬性发泡，提起有弯弯小角。

5.步骤3??内，分3次加入步骤4??，z字手法刮刀拌匀。

6.倒入模具里，稍微震一下。只有红枣，放了几颗，如果有桂花就更好了。（刚好是桂花的季节，我想去摘了…）

7.锅内开水烧开沸腾时，放入中火蒸20分钟，记得偶尔来看看，免得锅蒸干了…蒸的时候不要打开盖子，以免回缩。

8.蒸好再闷5分钟，打开冷却即可食用。

偏淡一点的黑米糕，不是很甜，松软可口，真好吃啊！不错不错！我下次把红枣切碎做进去肯定更好吃！宝宝也可以选择吃，健康！

黑米含有人体所需的营养成分，很多人也比较喜欢食用黑米，黑米蒸熟后的香气宜人，让人充满食欲，然而黑米在点心方面也运用的十分广泛，比如前不久网上比较火的黑煤球，就是用黑米作为主材料做的，今天就跟大家分享一个简单的黑米点心-黑米糕。

还有要提醒大家的是，在购买黑米的时候要注意不要买到染色米，再简单的辨认 *** ：一看米的表面色度，好的黑米色泽自然光亮，劣质的黑米就变现的相反，二用指甲刮开黑米表皮看心是不是白色，注意这两点一般都能买到好品质的黑米。

黑米糕 *** *** ：黑米250克 糯米100克 油20ml 清水200ml 葡萄干适量 白糖140克

做黑米糕之前先把黑米和糯米淘洗干净，加入适量的水放在蒸笼里蒸20分钟，蒸好的黑糯米取出后稍微冷一下再拌（刚出锅很烫），温热状态下加入白糖拌匀，接着把食用油倒进去拌至混合且有黏性，然后戴上一次性手套把黑米搓成20克大小的团子状，全部搓好以后放在锡纸杯中加上两颗葡萄干，均匀的把黑米糕摆在蒸笼里，蒸制5分钟即可。

小贴士：在拌黑糯米的时候会很粘手，大家可以在搓制之前用清水蘸一下手，就不会粘手了。蒸好的黑米糕特别的香，吃到嘴里甜甜的，十分的黏糯，之前在酒店里这样一份黑米糕要18块一份，其实酒店的批发价并不高，与其在外面买着吃还不如直接在家动手做更实惠些，喜欢出甜食的朋友不妨在家动手试试。

如图片上这种黑米糕只需要把之前的黑米打碎加点糯米粉就能做了，但是这种黑米糕比咱们今天说的这种要繁琐一些，时间充足的朋友可以在家试试，基本步骤和上面一样，要注意这种黑米糕放到模具中时不要压得太死，稍微松散一些，吃着才有感觉。

今天介绍的黑米糕 *** 的就分享到这里，希望能帮到爱吃点心同时也爱做点心的朋友，有不懂的地方大家可以在留言区提问，我会抽空一一回复大家。喜欢的朋友记得点赞转发哦，谢谢大家。