泡芙一个让很多人都喜欢的甜点！有着酥脆的外皮，里面大空心，可以填满厚厚的馅料！一口下肚超满足～一共做了8个，下午茶跟家里人一起品尝.
By kJennyk 【豆果美食官方认证达人】
用料- 泡芙面糊：
- 牛奶 43g
- 细砂糖 3g
- 盐 1小摄
- 安佳无盐黄油 20g
- 低筋面粉 28
- 全蛋 1个
- 酥皮：
- 安佳无盐黄油 23g
- 白砂糖 13g
- 低筋面粉 25g
- 馅料：
- 紫薯山药奶酪馅 120g
1、准备材料
2、先做酥皮部分，碗中放入黄油和糖粉混合均匀
3、低粉过筛加入
4、翻拌至无干粉
5、把酥皮用保鲜膜包裹住，擀成1-2厘米厚放入冰箱冷冻
6、接着做泡芙面糊，奶锅中放入安佳黄油、糖粉、盐、牛奶
7、放入电磁炉中加热至沸腾
8、把过筛后的低粉加入拌匀
9、电磁炉开小火把面糊烧至锅底有一层薄膜关火放凉一会
10、鸡蛋打散，分多次加入面糊中
11、直到面糊倒三角状态
12、装入裱花袋
13、挤入烤盘中
14、把酥皮放在面糊上
15、烤箱上下火195度中层烤15分钟，转170度烤10分钟，转160度烤8分钟
16、成品图
17、成品图
18、成品图
19、成品图
20、成品图
21、成品图
22、成品图
23、成品图
24、成品图
小贴士烤箱的温度按照自家烤箱来调整，我的鸡蛋液一个没用完，有可能一个都不够用，主要看状态！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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手把手教你做酥皮泡芙，掌握2个诀窍，泡芙出炉不软塌，零失败家里有两个爱吃甜食的吃货，所以我时不时地烘焙一些甜点给他们吃，做得最多的就是泡芙了，这次做的泡芙跟以往的不同，在泡芙的表面多加了一层酥皮，使泡芙的口感外皮更加酥脆，家人都对这款甜点赞不绝口。以前泡芙刚开始上市的时候，曾经为了尝鲜而排队两小时，现在自己在家可以轻松 *** 了，再也不用去外面买着吃了。泡芙的口味有很多，有原味的、奶油味的、香草味的、巧克力味的，还有抹茶味的，儿子喜欢吃原味的泡芙，挤入满满的奶油，咬一口松软香甜，唇齿留香，实在是太好吃了。法国人在节庆典礼场合习惯用泡芙做成泡芙塔，象征喜庆和祝贺之意。可见泡芙在全世界都很受欢迎。
很多人在 *** 泡芙的时候，会出现各种问题，比如烘烤泡芙的时候，泡芙膨胀不起来，或者膨胀体积不大，出炉后泡芙会塌下去。其实 *** 酥皮泡芙并不难，只需要掌握两个诀窍，泡芙出炉不软塌，零失败。烤好的泡芙挤入奶油，再加上水果，颜值立马高大上了，难道大家会这么喜欢。试想一下，坐在阳台的藤椅上，手边放着几个草莓奶油泡芙，还有一杯热气腾腾的咖啡，抿一口咖啡，咬一口泡芙，这日子是多么惬意啊！泡芙做下午茶是最合适不过了。甜品控们赶快看过来，阅读完我的文章你一定可以学会酥皮泡芙的做法，小心吃上瘾哦！
【酥皮泡芙】
【食材】：酥皮食材：金龙鱼低筋粉60克，黄油50克，细砂糖45克；泡芙：金龙鱼低筋粉120克，鸡蛋4个，黄油85克，盐2克，水180克，馅料：淡奶油150克，细砂糖15克，草莓适量。
【做法】：
1，首先准备好需要的食材，黄油提前取出软化，这里用到的是金龙鱼低筋粉，采用澳洲麦源，粉质细腻，而且不结块，做出的蛋糕或者饼干口感松软。
2，接着来 *** 酥皮，将软化好的黄油和细砂糖用刮刀压拌在一起，然后加入金龙鱼低筋粉，用刮刀翻拌至均匀无干粉的状态，再压拌成面团。
3，最后放入保鲜袋中，擀成厚度约0.5厘米的酥皮，冷藏备用。
4，开始 *** 泡芙面糊，将水、黄油、盐一起放入奶锅中，开大火煮沸。
5，接着加入金龙鱼低筋粉，搅拌均匀成烫面团。
6，面团温热的时候分次加入打散的鸡蛋液，最后面糊提起能在刮刀上形成倒三角即可。
7，将面糊放入提前准备好的裱花袋里，挤出面糊到烤盘里。
8，然后取出冷藏过的酥皮，用矿泉水盖子压出一个个圆形，将酥皮盖在泡芙体上面。将酥皮盖在泡芙体上面。
9，放入预热至190度的烤箱中层，上下火烘烤25分钟，中途切勿开烤箱们，否则泡芙容易塌。
10，烤至泡芙表面金黄即可出炉。
11，如果想吃草莓奶油泡芙，待泡芙完全凉透后，开始打发淡奶油，将泡芙的最顶端用刀切开，不要切断，然后挤入打发好的淡奶油，放上草莓做装饰。简单点可以直接从底部挤入奶油，不加水果也好吃。
12，高颜值的草莓奶油泡芙就做好了，开吃吧！
小贴士：
1，面糊的干湿度会影响泡芙膨胀，面糊太湿，烤出来的泡芙表皮不酥脆，容易塌陷，面糊太干，泡芙内部空洞小，表皮厚，膨胀体积不大。
2，吃泡芙的时候再挤奶油，而不能提前挤好奶油。
这样一款简单易学、松软香甜、美味可口的酥皮泡芙的做法你学会了吗？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章，让更多的人学会这款泡芙的做法。如果觉得我的文章写得好，就点个赞吧，你的支持和鼓励是激励我前进的动力，我会写出更多优秀的文章来回报大家的！
导语：想吃泡芙不用买，自己在家做菠萝酥皮泡芙，表皮酥脆内里柔滑
表皮酥脆的食物，总是可以吸引到人们的注意力，那么对于表皮酥脆的小甜品，人们当然也是不可错过的，泡芙便是我们经常会吃的一种小甜品，一口下去，嘴里被浓浓的奶油香味满满充溢着，感觉就是一种享受，目前有一种特别流行的泡芙，受到了很多年轻人的欢迎，那便是“菠萝酥皮泡芙”，在这款泡芙中，是没有用到菠萝的，而之所以会被称为这个名字，则是因为这款菠萝泡芙的表皮非常的类似菠萝。
这样做出来的泡芙，不仅吃起来美味可口，看上去也会是非常美观的，有着类似于菠萝皮的外观，使得这款泡芙注定是与众不同的，经过烤箱的烤制，这款泡芙吃起来外酥里嫩的，即使是不夹奶有馅，吃起来的口感也非常的不错，下面我便会将这款泡芙的 *** *** 分享给大家，里面用到的食材，都是我们平时做小甜点经常会用到的，所以食材的选择是非常容易的一件事情，接下来我们学习一下。
菠萝酥皮泡芙的做法：
备用食材：
主料：黄油30克，细砂糖20克，低筋面粉40克；
辅料：黄油45克，水90克，低筋面粉60克，鸡蛋2个，盐少许，糖少许；
烹饪步骤：之一步，首先我们来 *** 菠萝皮，将主料食材中提前软化好的黄油，加上细砂糖和低筋面粉，抓拌均匀，放在冰箱里面冷藏一会；
第二步，接着将辅料中的水、黄油、盐和糖，倒在锅中，搅拌均匀，煮沸后；
第三步，关火，马上倒上60克的低筋面粉，搅拌均匀；
第四步，再次开最小火，边加热边搅拌，直到锅底出现了一层白色的薄膜；
第五步，然后将面团摊开，放凉至65度左右，分次加上打散的蛋液，每加一次，都要搅拌至面团充分吸收；
第六步，直到铲起面糊，呈现倒三角状态，如同图片中的状态即可；
第七步，将面糊装在裱花袋中，花嘴用圆形或者是星型都可，从冰箱里面取出菠萝皮面团，分成5克一个；
第八步，将面糊挤在烤盘中，拿起一个菠萝皮，按扁后，将菠萝皮覆盖在泡芙糊上面；
第九步，烤箱 200度，上下火，中层火烤25分钟的时间，直至表面金黄，取出挤上奶油即可。
烹饪小贴士：1、烤好的泡芙冷却后，可以挤上奶油，也可以选择不要奶油，吃起来的口感都会是非常不错的。准备的鸡蛋液不一定要全部加入在面糊中，需要边搅拌边看面糊的状态。
2、自己学会 *** 泡芙，以后想吃的时候也不用在外面买了，自己在家就能够自制表皮酥脆内里柔滑的菠萝酥皮泡芙，好吃又好看。
3、?菠萝酥皮泡芙在家就可以轻松 *** 出来，表皮酥脆内里柔滑，一口一个吃着真过瘾。
经典的酥皮泡芙，搭配美味的奶油卡仕达酱，外壳酥脆，内陷香甜细腻，咬一口，爆浆的感觉。
By 飘零星 【豆果美食官方认证达人】
用料- 泡芙体：
- 水 85g
- 白砂糖 7g
- 盐 1g
- 安佳无盐黄油 40g
- 低筋面粉 60g
- 全蛋 2个
- 酥皮：
- 安佳无盐黄油 50g
- 细砂糖 35g
- 低筋面粉 50g
- 奶油卡仕达酱：
- 蛋黄 2个
- 纯牛奶 165g
- 细砂糖 25g
- 玉米淀粉 10g
- 安佳淡奶油 50g
- 奶油用细砂糖 5g
1、先准备酥皮材料。
2、黄油软化，加入细砂糖拌匀，不需要打发。
3、过筛加入低筋面粉，按压到没有干粉。
4、分成5克/个，搓圆放置到油纸上。
5、盖上另一张油纸，用一个平底杯将圆球压平成圆片。放入冰箱冷藏备用。
6、准备泡芙材料
7、将黄油、糖、盐、水倒入奶锅中。
8、小火加热至完全沸腾。
9、离火，快速倒入低筋面粉，压拌至看不见干粉。
10、小火加热，不停搅拌，大约翻炒一分钟，锅底出现一层厚厚的膜，关火。
11、将面糊摊开降温。
12、鸡蛋敲入碗中，打散。
13、面糊温热时，少量多次加入蛋液，每次都要彻底吸收后再加入下一次。
14、蛋液不一定要全部加完，提起刮刀能拉出边缘光滑的倒三角的状态就可以了。
15、将面糊装入裱花袋。
16、垂直挤入烤盘里。
17、将酥皮从冰箱取出来，撕去油纸，取下酥皮盖在泡芙面糊上。
18、放入提前预热好的烤箱，上下火190度烘烤20分钟，转170度烤15分钟。
19、烤好后不要立刻取出来，放在烤箱里面焖几分钟后取出晾凉。
20、准备奶油卡仕达酱材料。
21、蛋黄加糖搅拌均匀。
22、加入玉米淀粉搅拌至看不见干粉。
23、牛奶加热至微微沸腾，慢慢倒入蛋液中，一边倒一边搅拌。
24、过筛一遍，重新倒回奶锅中。一边小火加热，一边用打蛋器快速搅拌。
25、直至变得浓稠后关火，放进冰箱冷藏，卡仕达酱就做好了。
26、可以提前将卡仕达酱做好，用的时候取出来，重新搅拌顺滑。
27、50克淡奶油加入5克细砂糖打至8分发。
28、将打发好的淡奶油加入卡仕达酱里，翻拌均匀。
29、做好的奶油卡仕达酱应该是沙拉的质地。
30、泡芙花嘴装入裱花袋，然后装入奶油卡仕达酱。
31、泡芙完全冷却以后从底部挤酱
32、美味的酥皮泡芙做好啦。
33、成品
34、成品
小贴士1.烘烤的温度根据自家烤箱性能调整。 2.完全烤熟的泡芙底部不会凹底，内部是大空心。 3.烤泡芙中途一定不能开烤箱门。
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大人小孩都爱吃的酥皮泡芙，学起来晚秋的早晨小雨淅沥沥的下着，仿佛在讲述着秋天的故事，周末晨间一身懒散的气息充斥着整个房间，忽然“人生百味，酸甜苦辣咸”闪入脑海，生活微苦来点甜品调剂一下或许就会甜多一点吧于是拿出装备 酥皮泡芙开始 *** ，也希望这样的一份甜品能给所有路过的你带去一份生活的甜蜜
By 豆粉4434883681
用料- 酥皮材料
- 低筋面粉 50克
- 黄油 45克
- 糖粉 20克
- 泡芙皮材料
- 牛奶 85克
- 黄油 40克
- 低筋面粉 55克
- 鸡蛋 1个
- 糖 5克
- 奶油馅材料
- 淡奶油 100克
- 糖 10克
1、准备好所有食材，把酥皮和泡芙体的分开
2、先做酥皮：将糖份加入融化后的黄油中拌匀，再加入面粉拌匀 *** 好酥皮面团
3、将酥皮面团压成薄片用油纸或保鲜膜放入冰箱冷冻10分钟左右
4、开始做泡芙体：将牛奶黄油糖份一起放入锅内煮开
5、加入面粉拌匀烫熟
6、将蛋液分三次倒入面糊并搅拌均匀每次都要让面糊全部吸收蛋液，然后装入裱花袋
7、挤入烤盘 一定要注意隔开点 因为它们会长很大哟
8、拿出酥皮，切出圆形 我是用的瓶盖
9、将酥皮盖在泡芙体面糊上
10、烤箱180℃预热10分钟，然后上火180下火165烤30分钟
11、在烤的同时可以打发淡奶油备用
12、从烤好的泡芙 底面 或侧面开洞挤入带奶油，也可以从边缘处开口放入淡奶油和自己喜欢的水果，这样一份甜蜜酥脆的酥皮泡芙就做好了
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巧克力奶油泡芙做好是酥皮，冷藏后像冰淇淋口感By 星星的榴莲Bling
用料- 酥皮材料
- 黄油 45克
- 糖 15克
- 低粉 45克
- 可可粉 8克
- 泡芙体材料
- 水 110克
- 黄油 50克
- 糖 5克
- 低粉 60克
- 可可粉 8克
- 鸡蛋 3个（一般用不完）
- 夹馅材料
- 白砂糖 21克
- 淡奶油 300克
1、酥皮部分
2、泡芙部分
3、少量多次加入，最后成倒三角状态
4、不要放太密
5、酥皮厚度可以根据个人爱好增减厚度
6、底部戳洞，挤奶油
7、太爱了
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揭秘！酥皮泡芙的做法！一咬奶油就在口中爆开，太好吃了爱吃酥皮泡芙吗？每次都要吃3个才能真的满足吧，毕竟这玩意真的太美味了。酥酥脆脆的外皮，一 *** 浆的甜奶油谁不喜欢呢。那你们都知道酥皮泡芙是怎么做的吗？这篇食谱将解开您心中的疑惑。如果正好你的材料齐全，不妨来试试看自己做。比外头卖的还好吃哦。
自制酥皮泡芙，你需要准备的材料有：
酥皮：黄油40克，白糖粉25克，低筋面粉100克
泡芙主体：
黄油35克，牛奶100克，白糖粉15克，低筋面粉55克，鸡蛋2只
打发的奶油适量
先来做酥皮部分
40克黄油室温软化
加入25克白糖粉用手捏匀
再加入低筋面粉100克
同样用手抓匀
揉成一个小团
整形成一个长方体
用保鲜膜包好
放进冰箱冷藏备用
接下来做泡芙
在奶锅中加入黄油35克
牛奶100克
白糖粉15克
加热至黄油全部融化
牛奶微微沸腾
把火力调成小火
加入55克低筋面粉
用蛋抽持续搅拌
看不见干粉了就关火
分次加入两个鸡蛋拌匀
得到一个粘稠的面糊
把面糊装进裱花枪
垂直向上提挤出
注意下面饱满上面细
把酥皮取出来
切成薄片
盖在泡芙上面
把烤箱预热至180度
中下层上下火烤25分钟
就能得到圆扑扑的酥皮泡芙啦
底部用筷子扎个小洞
挤入奶油
奶油泡芙完成
一咬奶油就在口中爆开
实在是太满足了
今天的奶油泡芙你学会了吗
如果你喜欢今天的食谱，别忘了帮我点个赞，这是我创作的动力来源！感谢大家一直以来的支持和鼓励。
完成以后可以留言给我交作业。在 *** 的过程中有遇到不懂的地方，随时可以给我评论留言，我看到都会及时回复您的。
关注大胖友图图，每天都能看到新奇，简单，美味又实用的食谱哦。
别怪我没提醒你，这道酥皮泡芙一吃就上瘾在烘焙店上班那几天，我最愿意做的就是挤大泡芙，挤卡仕达酱，以前自己在家都是做小泡芙，在店里做大的好过瘾，儿子喜欢吃，给他买过几个，其实掌握好面糊，泡芙也不难。
By CHRISTINE艺颖
用料- 酥皮：黄油 40克
- 糖粉 40克
- 低筋面粉 55克
- 泡芙：黄油 45克
- 水 100克
- 糖 3克
- 低筋面粉 55克
- 鸡蛋 2个（不一定用完）
- 内馅：淡奶油 200克
- 细砂糖 15克
1、先来操作泡芙酥皮,黄油软化到用刮刀轻易摁出印，有点阻力，与糖粉混合均匀，加入过筛的低筋面粉,混合至无干粉，
2、放在两张油纸中间，擀成3mm 左右的薄片，放入冰箱冷冻
3、泡芙原料中黄油,水,糖,一起倒入不沾奶锅中煮开，煮开后换成小火,加入低筋面粉，用硅胶铲炒至没有干粉后就可以离火了。
4、鸡蛋打散慢慢分次加入,每次都要把蛋液搅匀后才可以再次加入
5、最终完成的面糊,用刮刀刮起后呈倒三角状态就可以了，面糊太稠或太稀都会影响泡芙的最终成形效果
6、打好的泡芙糊装入裱花袋中挤入烤盘
7、冷冻好的酥皮取出,用圆形模具压出圆形
8、盖在面糊上
9、海氏c40双层门烤箱预热200度烤10分钟，转180°烘烤20分钟。 1
10、淡奶油200克加15克糖打发到八分发
11、放入裱花袋，挤入泡芙就可食用了。
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一咬就爆浆的「酥皮泡芙」，尝过就绝对忘不了又到了每周图文教程的时间啦， 不知道是不是天气的原因， 一到下午就开始打瞌睡还特别馋， 总想来份甜甜的下午茶， 吃完心情立刻满血复活，充满幸福感， 不知道你们是不是吖？ 后台你们一直说很久没有出甜品了， 想要看泡芙的图文教程， 嘻嘻 这就来啦~ 今天的图文菜谱就是 酥皮泡芙 酥脆的外皮裹上丝滑的奶油， 再搭上清爽的水果， 口感一级棒，轻轻一咬满嘴香甜， 妈耶 真的太满足了叭~ 做起来并不难， 做份酥皮、泡芙糊放进烤箱烤好， 挤上奶油，加些喜欢的水果就行， 圆鼓鼓的一个超可爱，吃起来口感丰富， 一口咬下去奶香浓郁，清香甜美， 奶油慢慢融化于舌尖， 真的好吃哭了~ 犯困的下午来份高颜值的下午茶， 解馋又治愈， 喜欢的童鞋一定要试试吖~
By 厨娘物语c小鹿 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡蛋 2个
- 黄油 90g
- 白糖 27g
- 牛奶 100g
- 低筋面粉 90g
- 奶油 适量
- 饼干 适量
- 水果 适量
1、准备好食材~
2、先来做酥皮，40g黄油室温融化，加入25g白糖搅拌成屑状，再筛入40g低筋面粉揉成面团。
3、把面团放入保鲜袋中，用擀面杖压平，放入冰箱冷动变硬后压成5cm大小的面片。
4、再把100g牛奶和50g黄油放入奶锅中，煮沸关火后筛入50g低筋面粉，加入2g白糖快速搅拌，直到面团有弹性时关火。
5、2个鸡蛋打散，分3次加入降温后的面糊中，不断搅拌直至提起时有倒三角装入裱花袋。
6、烤盘铺上油纸，挤上5cm大小的面糊，放上面片。
7、烤箱预热好，放入烤盘，先200度烤20分钟，再转180度烤15分钟。
8、取出烤盘，切开泡芙顶部，挤入打发好的奶油，放上水果饼干装饰，酥皮泡芙就做好啦，开吃吧~
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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如何做出不塌陷，内心完美空洞的酥皮奶油泡芙，看完你就知道了泡芙是一款源自意大利的经典小甜点，很多人都特别喜欢吃泡芙，也有很多人对 *** 泡芙可以说到了一种狂热的阶段。我们常听说的泡芙有很多种，酥皮泡芙，闪电泡芙，车轮泡芙等等。外表看泡芙是一款 *** 简单的小甜点，但其实做过泡芙的人都知道，有时它折磨人的程度还真不输于“气疯”戚风蛋糕。
泡芙为什么不膨胀？为什么本来好好的泡芙出炉后又塌陷了？每次方子里都会说鸡蛋液的量不同，怎么才能判断出准确的鸡蛋量？甚至是烤好的泡芙保存的 *** ？等等等都是喜欢 *** 泡芙的小伙伴的问题？今天的这篇文章就是要我们一起一一攻破这些难点。
其实 *** 泡芙的之一步，我们要先了解泡芙是怎么膨胀起来的。泡芙的之一步很多人都知道，我们需要先将液体和油加热混合煮沸，然后加入粉类，将其烫熟。这个我们称之为糊化。糊化后的面粉能吸收更多的水分，并具有包裹空气的特性。通过高温烘烤的方式，面团里面的水分蒸发成蒸汽，这样就可以将面皮撑开形成内部的一个空洞。如果你 *** 的泡芙无法膨胀，或者内部不是一个完整的空洞，那么就证明你在面糊糊化这部分控制得不是很好哦！当然形成膨胀的原因也和鸡蛋的加入有关，面糊太湿或者太干，也是导致泡芙不膨胀的一个重要的因素。
材料：
酥皮：
黄油：75克； 粗糖：50克； 低筋面粉：90克
泡芙面糊：
牛奶：130克； 黄油：55克； 盐：1克
鸡蛋液：90-100克； 低筋面粉：50克
高筋面粉：15克
夹心装饰：
淡奶油：150克； 细砂糖：15克； 芒果酱：适量
芒果粒：适量
做法：
1. 准备好所有的材料，粉类过筛备用，鸡蛋回温。
2. 先 *** 酥皮，低筋面粉过筛。
3. 放入稍微软化的黄油。
4. 加入粗糖，这里不是糖粉而是粗糖哦！
5. 用手抓捏的方式将粉和黄油混合成团。
6. 放在油纸上。
7. 利用擀面杖推开的方式压成大概3mm的薄片，放入冰箱冷冻备用。
8. 牛奶和黄油放入不沾奶锅内，中火加热至微沸。
9. 加入过筛的粉类，手动打蛋器搅拌至无干粉，关火，利用余温搅拌至锅底一层薄膜状外皮。
10. 分次加入鸡蛋液，每次需要搅拌至完全混合均匀后再加入下一次，切记不可以一次性加入。
11. 当提起打蛋器，面糊呈倒三角形时停止加入鸡蛋液。
12. 将面糊装入裱花袋内，裱花嘴可以8齿裱花嘴也可以是圆形裱花嘴，挤好泡芙，大小更好一致。
13. 取出酥皮，用比泡芙大一点的圆形切模切成小圆片。
14. 酥皮放在泡芙上，轻压。
15. 放入预热200度的烤箱内，上下火，中层，烘烤时间为22分钟。
16. 烘烤泡芙记得中途不要打开烤箱门。
17. 出炉的泡芙凉透后放入密封盒内保存。
18. 淡奶油加糖打发至干性发泡，装入裱花袋内。
19. 从泡芙的底部插入，挤入奶油。
20. 挤满整个泡芙内部。
21. 表面淋上芒果酱和摆放上芒果粒装饰，酸酸甜甜的芒果酱中和了奶油的腻，超好吃哦！
最后我还是碎碎念一下，要做好泡芙一定要注意，首先奶和油一定要煮至微沸，加入低筋面粉的时候要搅拌至锅底出现一层薄薄的薄膜状，鸡蛋液一定要分次加入，每款面粉的吸水性不同，所以看面糊的状态非常的重要，搅拌至提起打蛋头，挂住的面糊呈现倒三角往下流动即可，切记不可一次性加入鸡蛋液。酥皮这里可能有的小伙伴会问这款怎么用的是粗糖而不是细砂糖或者糖粉，其实糖的粗细，酥皮的爆裂形式不同，你可以试试看放入粗糖和糖粉 *** 一下酥皮，观察成品就知道原因咯！
