年夜饭的重头戏当属“年夜饭”，年夜饭又叫团圆饭、年晚饭，是一年之中最重要的一顿饭，阖家团圆，家人都回来了，围坐在一起，有老人有孩子，边吃边聊，一家人共享天伦之乐。
春节是中国传统的节日，民间格外的重视，公司会放假，学生会休学，大家都只有一个念头，回家与家人团聚，有些打工者外出一年了，十分想念孩子，回家带回了不少特产以及各种糖果。
年夜饭要准备一整天的时间，不要丰富多彩，还要有颇多寓意，红烧肉“鸿运当头”，清蒸鱼“年年有余”，除此之外，也别总上大鱼大肉，这6道素菜也不错，开胃清口，清淡不油腻，上桌就光盘。
一、炒杏鲍菇
1、准备两个杏鲍菇，清洗干净，切成细丝，青椒切丝，半根胡萝卜切丝，作为配色使用，起锅烧油，油热放入蒜末爆香，倒入所有的蔬菜翻炒，用小火炒软。
2、中途不用加水，调味放生抽、蚝油、食盐、白糖和鸡精，翻炒一会儿，就可以差不多出锅了，炒软炒熟，即可关火出锅。
3、按照这个方式炒的杏鲍菇，鲜香美味，营养丰富，口感绵软鲜香，特别的好吃，虽然是一道素菜，但口感很类似吃肉。
二、家常豆腐
1、准备一块北豆腐，质地偏硬的这种，改刀切成三角形，起锅烧油，油热下入豆腐，小火煎炸至色泽金黄，控油捞出。
2、起锅烧油，油热放入葱蒜末爆香，舀入一勺豆瓣酱，小火炒出红油，倒入豆腐、黑木耳和青椒，翻炒一下，调味放生抽、蚝油、食盐和鸡精，淋入少许的淀粉水，炒至蔬菜断生，汤汁黏稠，即可出锅。
3、豆腐这样炒格外的好吃，鲜香美味，营养丰富，味道非常好，尤其当成下饭菜更是一绝，老少皆宜，上桌一会儿就光盘。
三、蚝油生菜
1、起锅烧水，加入少许的食盐和植物油，这样生菜颜色更翠绿，准备一把鲜嫩的生菜，摘洗干净，下入锅中，大火沸腾一分钟，捞出控干水分，装盘摆放好。
2、起锅烧油，油热倒入蒜末爆香，加入少许的生抽、蚝油、食盐和鸡精，小半碗清水，煮至沸腾，就可以关火了。
3、把料汁淋入到生菜上面，上桌开吃，鲜香美味，色香味全，看着就很有食欲，虽然是素菜，但绝对比大鱼大肉受欢迎。
四、芹菜炒香干
1、把香干切丝，芹菜洗净，改刀切丝，不要太老的，有丝丝影响口感，起锅烧油，油热倒入蒜片爆香，接着倒入芹菜和青红椒翻炒。
2、接着再倒入香干，大火翻炒一分钟，调味放生抽、蚝油、食盐和鸡精，翻炒均匀后，出锅即可，步骤非常简单。
3、此菜鲜香美味，色香味俱全，看着就非常好吃，芹菜香脆，搭配点辣椒，特别的下饭，脆嫩爽口，而且色泽也好看。
五、青椒土豆丝
1、准备3-4个土豆丝，刮掉外皮，清洗干净，用擦丝器擦成细丝，放入清水中，浸泡一会儿，洗掉土豆丝的淀粉，捞出控干水分。
2、起锅烧油，油热放入蒜末、干辣椒爆香，接着倒入土豆丝，大火爆炒一分钟，放入青红椒点缀一下，调味放香醋、生抽、食盐和五香粉，炒匀出锅，速度要快。
3、按照这个方式炒的土豆丝，鲜香美味，营养丰富，大人孩子都喜欢吃，略带一点酸辣味，让人胃口大开，下饭效果好。
今年的腊月三十就是除夕夜，作为中国人最重视的节日，自然也要做足了准备，除夕夜又叫团圆夜，在这天晚上，不管离家多远的游子都会归乡，和家人坐在一起吃一顿团圆饭。
除夕夜家宴有着辞旧迎新之意，这顿饭当然也不是随便吃的，通常会选择几样寓意好的菜上桌，除夕将至，赶快准备这4样“富贵菜”，寓意富贵吉祥过春节！
一、白菜——百财
推荐：【白菜肉卷】
1.半斤猪肉，剁成碎粒；一把小葱花，姜末适量，和肉馅放在一起，加食盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽各适量，抓拌均匀，打入一个鸡蛋，再次拌匀，加一勺玉米淀粉，拌匀以后备用。
2.准备一个白菜，洗净后先把叶子分开，再把白菜帮切掉一半放入盘中备用，青椒半个，红椒半个，切成碎粒，放在一起。
3.锅中加适量清水，放一勺食盐和少许植物油，水开后下入白菜心，用勺子翻动几下，焯水一分钟，捞出后，再下入白菜叶，一分钟后捞出控水，摆入盘中备用。
4.再把煮好的白菜叶放在案板上，摊上肉馅，把白菜叶包住肉馅，从一边卷起来，最后用葱叶从中间捆一下，放入盘中备用。
5.蒸锅里面水烧开，放入做好的白菜肉卷，盖上锅盖开大火蒸8分钟，时间到了打开锅盖，取出白菜肉卷，控去多余的汤汁。
6.重新起锅加半碗清水，倒入青红椒粒，加适量食盐，鸡精，白胡椒粉，搅拌化开调料，加几滴老抽调色，煮沸以后，勾入适量的水淀粉，再淋入少许明油，搅拌均匀关火，把汤汁淋在白菜卷上面，美味即成。
二、油菜——有财
推荐：【上海青烧香菇】
1.准备几个香菇，洗净后切成条，半根大葱切成马蹄片，一小把蒜子切成蒜片，一个红椒切成斜片，放入盆中，一把大青菜备用。
2.起锅烧水加少许植物油，水开后下入香菇，焯水一分钟，把上海青下锅，焯水10秒钟倒出控水过凉。
3.另起锅加少许食用油，倒入葱蒜和红椒爆香，加适量蚝油，下入香菇和上海青，快速翻炒几下，淋少许清水。
然后放食盐、鸡粉、白糖各适量，翻炒化开调料，勾入薄芡，淋入少许明油，简单翻匀就可以关火起锅装盘了。
三、生菜——生财
推荐：【炝拌生菜】
1、准备半斤生菜，洗净后备用；大蒜几粒拍扁切成蒜末，红干椒一小把剪成细丝，放入碗中。
2、锅内烧水，加少许植物油和一勺食盐，搅拌化开，水烧开后，下入生菜，翻动几下，使生菜受热均匀，焯水20秒左右，捞出控水，把生菜叶均匀的摆入盘中备用。
3、另起锅加少许食用油，倒入红干椒炸香，再加蒜末翻炒出蒜香味后， 加入生抽适量，白糖少许，搅拌化开，再淋入少许香油，即可关火起锅。
4、最后把料汁均匀地浇在生菜上面，即可上桌食用，美味即成。
四、豆腐——兜福
推荐：【西红柿豆腐汤】
1、准备两个西红柿，先去皮，然后切掉根蒂，切成西红柿丁，放入大碗中备用；一小块老豆腐，切成小方丁；一小把白玉菇，去根儿，切成寸段。
香菜叶两根切成小段；取一个小盆，打入两个母鸡蛋，用筷子搅匀备用。
2、炒锅中加入热水，大火烧开，水开后下入豆腐丁和白玉菇，焯水一分钟，捞出控水。
3、重新起锅，加少许食用油，油热后倒入西红柿丁，翻炒几下，炒出里面的汁水，再加适量清水，大火把汤汁烧开，再倒入豆腐和白玉菇，搅散。
4、锅中加入食盐、胡椒粉适量，搅拌化开，改成中小火，边搅拌边倒入淀粉糊，把汤汁煮稠，再改成最小火，淋入鸡蛋液，边倒边搅拌，轻轻推动几下，30秒后就可以关火了。
5、然后把豆腐汤倒入汤盆中，可以撒上一小撮香菜和葱花，最后淋入一点点芝麻香油，盛出就可以了。
准备除夕年夜饭的时候，这几样吉祥纳福菜要上桌，素菜解腻又清淡，吃多了大鱼大肉，不如试试这几样，味道美寓意好，来年财源滚滚！
（之一名厨编辑：明明）
端午节，这6道“吉祥菜”端上桌，营养好吃，应节气，家人都安康端午节是中国传统的重要节日之一，也是民间非常重视的节日之一。每年农历五月初五，人们都会庆祝这个节日，以纪念古代爱国诗人屈原。在端午节这一天，人们除了享用美味的粽子和咸鸭蛋外，还有一道重要的习俗就是吃“三色菜”。
“三色菜”指的是由红、黄、白三种颜色的食材 *** 的菜肴，寓意着吉祥和幸福。红色食材有红苋菜、红枣、红豆、红糖等；黄色食材有：黄豆、黄鱼、黄瓜、黄鳝等；白色食材有：山药、莲藕、糯米、豆腐等。下面，就与大家分享6道适合在端午节吃的“吉祥菜”做法！
一、黄豆炖猪蹄
黄豆炖猪蹄是一道营养丰富的菜肴，它将黄豆和猪蹄的鲜美结合在一起。 *** 这道菜时，首先将黄豆浸泡并煮熟，然后将猪蹄焯水去腥，再用热水冲洗干净。接下来，将猪蹄与黄豆一起放入炖锅中，加入适量的水，再加入适量的料酒、生抽、老抽、生姜片、八角、桂皮等调味料。用文火炖煮2个小时，直至猪蹄肉烂熟，黄豆入味，最后加入适量的盐调味即可。
二、蒜蓉红苋菜
红苋菜是一种鲜艳的红色蔬菜，具有丰富的维生素和矿物质。 *** 这道菜时，先将红苋菜洗净切段备用。然后取一锅热水，将红苋菜焯水，使其保持鲜艳的颜色。接着，将蒜瓣剁碎，用油炒香后加入红苋菜，快速翻炒均匀，最后加入适量的盐和鸡精调味即可。
三、莲藕排骨汤
莲藕是一种白色的食材，富含膳食纤维和多种维生素。 *** 这道菜时，首先将莲藕削去外皮，切成小块备用。然后将排骨焯水去腥，放入锅中加水煮开。随后，加入莲藕块、花生、姜片、料酒等调味料，用文火炖煮1个小时，直至汤汁浓郁，莲藕和排骨都熟烂，最后加入适量的盐调味，撒上葱花点缀即可。
四、黄瓜山药炒木耳
这是一道清爽可口的三色菜。 *** 这道菜时，首先将黑木耳泡发，洗净切成小块，将黄瓜、山药、彩椒洗净切片备用。热锅加油，将青椒和木耳炒熟，再加入黄瓜、彩椒和山药继续炒熟，最后加入适量的盐和鸡精调味即可。这道菜色彩鲜艳，口感爽脆，既美味又营养。
五、红枣糯米八宝饭
这是一道适合端午节吃的菜肴，既是主食，又是“甜菜”。 *** 这道饭时，首先将糯米、莲子、红枣等食材清洗干净，浸泡6个小时备用。然后将红枣、桂圆、莲子、花生、杏仁、葡萄干等各种干果、果脯切碎，与糯米混合均匀。接下来，将混合物放入蒸锅中，上汽后蒸50分钟，然后取出，浇上红糖汁，即可食用。这道八宝饭色香味俱佳，是端午节期间家人共享的美食。
六、小黄鱼烧豆腐
小黄花鱼是端午节必吃的黄色食材之一！它的肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富！豆腐是端午节必吃的一种白色食材，用小黄花鱼烧豆腐吃，营养又美味！
这道菜的做法很简单，将小黄鱼处理干净，用盐和料酒腌制片刻，然后将豆腐切块备用。取一锅热油，将小黄鱼和豆腐分别煎至两面金黄，然后加入适量的水、生抽、老抽和葱姜蒜等调味料，炖煮片刻。最后加入适量的盐、鸡精和葱花，撒上一些香菜作为装饰即可。这道菜鲜嫩可口，香气四溢，是一道适合家庭聚餐的佳肴。
这六道“吉祥菜”无论是色彩、口感还是营养价值，都是端午节期间家人共享的美食。它们代表着团圆、吉祥和幸福。在这个特殊的节日里，与家人一同享用这些美食，不仅可以增进感情，也能祈愿家人身体健康、平安幸福。愿每个家庭在端午节这一天都能团聚快乐，幸福安康。
元宵节家宴，这5道素菜要备好，清爽解腻，寓意新的一年财源滚滚导读：元宵节家宴，这5道素菜要备好，清爽解腻，寓意新的一年财源滚滚
“正月十五闹元宵，狮子龙灯踩高跷！”时间过得真快，正月十五我们又要迎来一年一度的元宵佳节了，元宵节也被称为“上元节”、“小正月”、“元夕”或者“灯节”，是新年里的之一个月圆之夜！
元宵节作为我们华夏民族的传统节日之一，有着非常隆重的庆祝仪式，在元宵节的时候大家要放烟火、赏花灯、猜灯谜、舞狮子、踩高跷、扭秧歌等等，到处都是喜气洋洋的节日氛围。
元宵节过完之后，新年的也就近尾声了，很多朋友都要重新背起行囊，离乡背井，外出务工了，因此元宵节家宴就成了春节离家前的最后一顿团圆饭，受重视程度丝毫不亚于除夕的年夜饭。春节假期期间，很多人整天都是大鱼大肉，吃胖了不说肠胃也受不了，因此元宵节家宴大家不妨多准备一些素菜，这里就给大家分享5道适合元宵节家宴吃的素菜，清肠刮油，寓意新的一年财源滚滚！
之一道：粉蒸茼蒿（皇帝菜）
茼蒿是春节期间常见的一种蔬菜，因为耐寒性比较好，因此在冬天非常的畅销！茼蒿在古代也被称为“皇帝菜”，是一种宫廷专供的蔬菜，寻常百姓很难吃到！但是，时至今日，茼蒿已经成为了一种家家户户都能吃得起的绿色蔬菜，因其具有蒿之清味，菊之干香而深受大家的喜爱！茼蒿的吃法很多，既可以涮火锅，也可以清炒，做成蒸菜也是一绝！
粉蒸茼蒿做法：
1、新鲜的茼蒿一分为二，做蒸菜我们只要上边叶子部分就可以了，嫩茎可以留着炒菜吃。
2、茼蒿叶子放在清水里淘洗几遍，沥干水分之后，拌上一层植物油锁住水分，然后多次少量加入玉米面粉，抓拌均匀。
3、蒸锅水开之后，放入茼蒿，大火蒸上3分钟，盛出来之后趁热打散备用。
4、蒜臼中放入适量的蒜瓣，加入食盐，捣成蒜泥，然后倒入生抽、香醋、香油搅拌均匀。
5、最后把蒜汁浇在茼蒿上边，搅拌均匀就可以开吃了，非常美味！
第二道：土豆泥（成功、财富）
土豆象征着成功的果实，也象征着隐藏的财富或是值得得到的东西，是每一位孩子都特别爱吃的一种蔬菜，家里有孩子的不妨在元宵节家宴上给孩子准备一道土豆泥，比快餐店的还好吃，关键是没有添加剂，吃着更放心！
蒸土豆泥做法：
1、做土豆泥的时候，建议大家选择黄瓤的荷兰土豆，这样的土豆更加出沙，吃起来口感更好。
2、土豆去皮切成片，放在盘子里，上锅蒸上10分钟左右，把土豆蒸熟。
3、蒸熟之后的土豆放在盆中，用铲子按压成土豆泥。
4、取一个碗，碗底铺上保鲜膜，把土豆泥放入碗中按压结实，然后倒扣在盘里，造型就完成了。
5、锅中加入少许的植物油，下入一块咖喱，炒至咖喱融化，把咖喱汁倒在土豆泥上边，撒上黑芝麻和小葱点缀即可。
第三道：凉拌萝卜丝（一步一财）
春节期间大鱼大肉吃多了，肠胃不适，大家不妨吃一些清脆爽口的萝卜解解腻，在闽南话中，萝卜也被叫做“菜头”，谐音“彩头”，象征着风调雨顺、国泰民安、一步一财，因此大家可以在元宵节家宴的时候做上一份凉拌萝卜丝，讨个好彩头！
凉拌萝卜丝做法：
1、新鲜水灵的萝卜，清洗干净刮掉外皮，然后改刀切成细丝，切得越细越好，更方便入味儿。
2、切好的萝卜丝放到盆里，加入适量的凉白开浸泡10分钟，可以有效的去除苦涩味，吃起来口感更加清脆。
3、准备一个凉拌汁，碗中加入香醋、生抽、白糖、食盐、香油，用适量的清水搅拌开即可。
4、搭配一些青椒丝和葱丝，浇上凉拌汁，搅拌均匀就可以了，清爽解腻，激发食欲！
第四道：白灼生菜（生财）
生菜是很多人都特别爱吃的一种蔬菜，尤其是热衷于保持生菜的女性朋友，生菜营养价值丰富，价格也不贵，吃起来也是非常的省事，清洗干净就可以直接生吃。生菜谐音“生财”，具有财源滚滚的美好寓意。元宵节家宴，做上一份白灼生菜也是个非常不错的选择！
白灼生菜做法：
1、新鲜的生菜摘洗干净，放在开水里烫上10秒钟，烫生菜的时候可以在水里加入少许的植物油，有助于保持青菜翠绿的颜色。
2、烫好的生菜放在凉白开水里投凉，然后沥干水分备用。
3、调制一个白灼汁，碗中加入生抽、蒸鱼豉油、蚝油、食盐、白糖、适量的玉米淀粉，用适量的清水化开。
4、锅中加入少许的植物油，油温5成热下入白灼汁熬制汤汁浓稠。
5、把熬好的白灼汁浇在生菜上就可以开吃了，元宵节吃生菜，讨个好彩头！
第五道：炝拌藕片（财源广进）
莲藕是我们日常生活中经常吃的一种蔬菜，因其口感清脆，口味甘甜深受大家的喜爱！冬春交替之时，天气干燥，适当的吃些莲藕可以起到生津降燥的作用。另外莲藕因其多孔和藕断丝连的特性，也被大家赋予了夫妻和睦、佳偶天成、多子多福、财源广进等诸多美好的寓意，元宵节做上一份炝拌藕片，也是非常应景的！
炝拌藕片做法：
1、做炝拌藕片的时候，要选择淀粉少的白莲，这样做出来的藕片口感更加清脆。
2、莲藕刮干净外皮，改刀切成薄片，放在清水里边，加入适量的白醋防止氧化变黑。
3、锅中烧开水，下入藕片焯水1分钟，然后盛出来放在凉白开水里降温。
4、准备一个炝拌料，碗中加入姜末、葱末、蒜末、红椒丁、花椒，浇上1勺热油激发出香味，然后加入白糖、白醋、食盐、味极鲜，搅拌均匀。
5、把调制好的凉拌汁浇在藕片上，滴上少许香油，抓拌均匀就可以开吃了！
朋友们，元宵节家宴，除了汤圆这5道素菜也要备上，寓意新的一年财源滚滚！元宵节家宴上，大家都准备了什么样的美食呢？欢迎留言分享哦！元宵节过后，又要各奔东西，也祝愿大家在新的一年里心想事成、身体健康、万事如意、财源滚滚！
年夜饭精选4道家常菜，简单易学，颜值高味道好，下酒下饭都合适年夜饭又叫团圆饭、年晚饭，是一年之中最重要的一顿饭，每年腊月的最后一天，外地的家人都回来了，晚上准备一桌丰盛的饭菜，围坐在一起，有老人有孩子，场面非常的温馨，大家边吃边聊，感觉特别幸福。
每年的除夕夜，我都会准备一桌丰盛的年夜饭，有鸡鸭鱼，有猪牛羊，有鱼虾蟹，当然还少不了几道家常小炒，大鱼大肉太多了也腻，真不如绿色蔬菜的光盘速度快。
一、炒包菜
①、准备一颗圆白菜切掉根部，手撕成小块，手撕比刀切的更好吃，干净的菜叶，一般不用清洗，起锅烧油，油热放入蒜末和干辣椒，爆出香味以后，倒入包菜，大火翻炒。
②、翻炒大概一分钟左右，包菜会逐渐的变软，这个时候加入香醋、食盐和生抽，接着继续翻炒一会儿，就可以出锅了，全程一定要大火，急火猛灶，不停翻炒，否则软塌塌不好吃。
③、出锅装盘就可以准备开吃了，按照这个方式炒的包菜，脆爽可口，鲜香美味，带点香辣味，好吃不油腻，下酒下饭都可以，特好吃，做法也简单！~
二、芹菜炒腰果
①、芹菜摘掉老叶，斜切成段，起锅烧水，水中加少许的食盐和植物油，放入芹菜焯烫2分钟后捞出，过一遍凉水，控干水分。
②、起锅烧油，如果腰果是生的，需要下锅煎炒一会儿，炒至色泽金黄，炸香后才能用，如果腰果是熟的，直接下锅炒就可以。
③、把腰果和芹菜炒在一起，大火翻炒一分钟，调味放食盐、鸡精和蚝油，其它调味品不用放，翻炒融化后，就可以出锅了，鲜香美味，口感好，营养丰富，老少皆宜。
三、西兰花炒虾仁
①、准备一朵新鲜的西兰花，切掉根茎，把花蕾切成小块，盆中加少许的食盐，放入西兰花浸泡一会儿，杀灭虫卵和细菌，起锅烧水，水开下入西兰花，焯烫一分钟，捞出控干水分。
②、另外准备几个大虾，剪掉虾头，挑出虾线，放入碗中，加入少许的料酒、生抽、食盐和白胡椒粉，腌制一会儿，去腥入味。
③、起锅烧油，油热先下入虾仁，炒熟炒香后，放入蒜末，倒入西兰花，一起大火翻炒，提前焯水过了，随便翻炒两分钟就可以出锅了，调味放蚝油、食盐，少来一点生抽，炒匀后即可出锅。
④、按照这个方式炒的西兰花，鲜香脆嫩，营养丰富，两者相结合，营养也搭配的恰到好处，味道特别的清香，好吃不油腻，很受欢迎，大人孩子都爱吃。
四、清炒藕片
①、准备一节莲藕，刮掉外皮，改刀切片，马上放入水中浸泡，防止藕片变色，藕片接触空气，会产生氧化反应，发黑影响食欲，起锅烧水，加少许植物油和食盐，焯烫一分钟后捞出，投凉控干多余的水分。
②、起锅烧油，油热放入葱蒜末，爆出香味后，马上倒入藕片，大火翻炒一会儿，调味放食盐、白醋、鸡精，少来一点生抽润色，翻炒均匀，撒点葱花，即可出锅。
③、按照这个方式炒的藕片，脆爽可口，鲜香美味，特别的清淡，一点也不油腻，对比大鱼大肉来说，反而更受欢迎。
农历的9月9日是中国的传统节日重阳节，九九归真，一元肇始，古人认为重阳是吉祥的日子，民俗观念中“九”又是更大的数字，有长久、长寿的意思，所以重阳节除了登高祈福、佩戴茱萸等传统习俗，也有孝敬老人，祝福老人健康长寿的习俗，也被称为“老人节”。
重阳节就要到了，记得在家多陪伴家里的长辈，亲手做一些饭菜给父母吃，表达孝道，推荐下面这“5菜1汤”，都是家常好菜，老人也喜欢吃。
一、红烧大鲤鱼
重阳节前后正是吃鱼的好时候，这时的鱼肉鲜嫩肥美，营养还高。一般父母独自在家很少做鱼吃，不是舍不得就是嫌麻烦，重阳节做条红烧大鲤鱼给父母吃，有滋有味还好消化。
1、鲤鱼处理清洗干净，剁成三大段，放盆里撒上三勺盐，放些姜片和葱段，抓匀后腌10分钟。腌好后再放适量五香粉抓匀，倒入些较稠的湿淀粉，将鱼表面全部裹上一层淀粉。
2、锅里倒入足够的油，烧至六成热后把鱼块放进锅中炸制，一面炸到定型后再翻面，直到将两面都炸至金黄后捞出控油备用。
3、重新起锅倒入少许油，放入葱姜和八角、干辣椒炒香，倒入三勺酱油和一大碗开水，煮开后放入鱼块。
4、加两勺香醋和半勺糖，再放适量盐和鸡精，盖锅盖用中火焖煮15分钟，煮好后转大火收汁，鱼肉炖至软烂即可关火出锅。
二、红烧肉
老一辈大多都喜食红烧肉，有肥有瘦吃着最香最过瘾。将色香浓郁的红烧肉做好端到父母面前，他们一定能吃得开心。
1、五花肉冲洗后，放入冷水锅里，切些姜片放进锅中，倒两勺料酒，中火煮开再煮3分钟后捞出。将煮好的五花肉皮朝下放进无水无油的锅里，烤至表皮焦黄起泡后关火取出。
2、将五花肉切成大块，重新起锅倒入五花肉，将五花肉的油脂逼出，表面全部煸炒到焦黄后盛出。
3、干净的锅中倒油放入一把冰糖，炒出糖色后把五花肉倒进锅里，放葱姜蒜、香叶、八角和桂皮，翻炒出香味，倒入三勺生抽炒出酱香，再倒一瓶啤酒和适量热水淹没五花肉，盖上锅盖炖煮20分钟。
4、煮好后捞出香料，将红烧肉都倒进高压锅里，加适量盐、鸡精和两勺的白糖，再焖煮15分钟，高压锅压好后再倒回炒锅里，开中火收汁，汤汁煮至浓稠后即可关火出锅。
三、腐竹烧香菇
媲美肉类的腐竹和香菇，再搭配清脆爽口的木耳烧成一盘菜，可口又下饭，父亲当作下酒菜也是美滋滋，而且豆制品和菌类加在一起也十分有营养，这盘菜是既健康又美味。
1、腐竹和干香菇、干木耳分别冲洗干净，加水浸泡三小时至泡发，泡发后再次洗净备用。另准备葱末、蒜末和干辣椒。小碗里倒入生抽、老抽、蚝油各一勺，再加半勺糖，搅匀备用。
2、起锅烧油，油热后倒入葱末、蒜末和干辣椒爆香，倒入木耳翻炒。
3、木耳炒到有炸裂声出现，再把香菇、腐竹倒入锅里，翻炒两分钟左右。
4、锅中倒入调好的料汁，再倒入一碗清水，炒匀后盖锅盖焖煮5分钟，临出锅前淋上一勺香油，再放适量盐和鸡精炒匀收汁就可以出锅了。
四、蚝油生菜
饭桌上清脆爽口的青菜是不能少的，秋季是吃生菜的好时候，买上两颗，配上蒜蓉和蚝油一烧就很好吃。
1、生菜切根后冲洗干净，煮锅里接水大火煮沸，锅中放入一勺盐和油，把生菜倒入锅里焯水半分钟，焯好后捞出控干水分。
2、一头大蒜剥皮后切成蒜末，炒锅里倒入少许油，油热放入蒜末炒香，蒜末炒到微黄后，倒入两勺生抽和四勺蚝油，翻炒一分钟。
3、锅中倒入小半碗清水，加半勺白糖搅匀煮开后，倒入少许水淀粉，将料汁炒至微微粘稠，再放少许盐炒匀。
4、把炒好的料汁淋在焯好的生菜上就可以上桌食用了。
五、水煮花生米
花生米是一道最经典的小菜，可以说是聊天、喝酒时的必备菜，父母一辈基本都很喜欢吃。一粒粒花生越嚼越香，再配上爽脆的芹菜丁，一小盘就能吃得津津有味。
1、煮锅里接水，放入一把花椒、三片香叶、两块桂皮和两颗八角，再加一勺盐和半勺糖进去，开小火慢煮10分钟，大料水煮好后关火。
2、一碗花生淘洗干净，倒入大料水里，浸泡三小时入味。
3、把芹菜去根去叶后洗净，切成小段，煮锅里烧水，放入一勺盐和一勺油，倒入芹菜段焯水20秒，焯好捞出控水。
4、花生泡够时间后，再开火煮15分钟，煮好捞出放入芹菜段，淋上香油搅拌均匀即可装盘。
六、酸辣鸡蛋汤
酸辣鸡蛋汤是北方地区的一道经典汤羹，一桌丰盛的菜肴吃完后都会感到有些油腻，最后喝上这么一碗酸辣爽口的鸡蛋汤，瞬间神清气爽，特别满足舒服。
1、木耳和黄花菜分别加水浸泡两小时，泡发后冲洗干净，黄花菜切四五厘米小段，木耳切丝，腐竹切丁。西红柿洗净切小块，大葱切葱丝、小葱切葱花、生姜切末，再取两颗鸡蛋打散备用。2、起锅倒少许油烧热，放姜末和葱丝炒香，倒入西红柿炒出汁水，倒入两碗开水，盖锅盖用大火烧开。
3、将木耳、腐竹和黄花菜全部倒进锅里，搅匀后煮开，再转中小火继续煮三分钟。倒入两勺香醋、一勺生抽，加一小勺胡椒粉和适量盐、鸡精搅匀入味。
4、锅里淋入水淀粉勾芡，汤煮开后转小火，将蛋液淋在锅里，蛋花漂浮起来，略微搅拌就关火盛入碗里，碗中放入葱花，再点些香油就可以喝了。
元旦将至，推荐6道硬菜，有荤有素，简单快手，照着做 全家都爱吃我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
大家好，这里是小慧今天说美食，元旦即公历的1月1日，也称为小年，在元旦期间，人们会以各种方式来庆祝元旦，有挂春联、写福字、放鞭炮、吃团圆饭等风俗习惯，马上就要元旦了，家庭加餐肯定少不了，小慧给大家推荐六道家庭硬菜，有荤有素，简单快手，照着做即可，全家人都喜欢吃，做法简单，厨房小白也能轻松驾驭，学会了元旦这天给家人露一手，大人小孩都赞你厨艺棒！
一?、水煮?大虾?
1、准备?食材：基围虾?、小葱?、生姜?、蒜瓣?、食盐?、陈醋?、料酒?
2、水煮大虾?的做法：
（1）小葱切段，生姜切片，蒜瓣剥皮切末。
（2）大虾剪去虾须和背部的硬刺，取一根牙签，然后挑出虾线，再者处理清洗干净。
（3）配料?：锅中倒入适量的清水，下入小葱、生姜、蒜瓣、食盐大火煮开。
（4）煮熟大虾?：再放入大虾，加入适量的料酒，盖上锅盖，大火煮开，至虾仁熟透变色，关火出锅，均匀地摆入盘中即可。
（5）调味汁?：碗中加入?适量的生姜?、蒜末?、小米辣?、生抽?、陈醋?、白砂糖?、淋入一勺?热油?，激发出?香味，充分搅拌均匀?。
（6）然后煮熟的大虾剥壳，蘸着调好的料汁吃就可以了，大虾鲜甜，肉质紧实，没有虾腥味，简单易做，全家老少都喜欢吃！
二?、凉拌皮蛋黄瓜?
1、准备?食材：黄瓜?、皮蛋?、蒜瓣?、小米辣?、辣椒面?、生抽?、陈醋?、食盐?、白砂糖?
2、凉拌?皮蛋?黄瓜?的做法：
（1）蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈备用。
（2）煮熟皮蛋?：皮蛋洗净，下入锅中，加入适量的清水，煮至熟透，捞出来，过一遍凉水，剥壳对半切四瓣，摆入盘中间备用。
（3）黄瓜洗净去皮，用刮皮刀，从底部往上刮一层薄片，然后卷成卷，摆入盘中。
（4）调味?料汁：碗中?加入?适量的小葱?、蒜瓣?、小米辣?、生抽?、陈醋?、白砂糖?、辣椒面?、食盐?、再淋入?一勺?热油?，搅拌均匀?。
（5）再将调好的料汁，淋在皮蛋上面，静置两分钟，待料汁入味即可，即可开吃了，色香味俱全，爽口开胃又下饭，厨房小白也能轻松驾驭，大人小孩都喜欢吃的一道菜！
三?、红烧肉?鹌鹑蛋?
1、准备?食材：五花肉?、鹌鹑蛋?、八角?、香叶?、生姜?、小葱?、食盐?、生抽?、老抽?、料酒?、冰糖?、白芝麻?、干辣椒?
2、红烧肉?鹌鹑蛋?的做法：
（1）五花肉洗净切成块，生姜去皮切片，小葱剥皮切葱花，干辣椒切段备用。
（2）焯水?：五花肉冷水下入锅中，加入姜片、料酒、葱段焯水片刻，捞出来，过一遍冷水，沥干水分，盛入盘中备用。
（3）煮熟?鹌鹑蛋?：锅中倒入适量的水，下入鹌鹑蛋煮至熟透，关火出锅，过一遍凉水，沥干水分，剥壳盛入盘中备用。
（4）起锅烧油，油热后放入几块冰糖，翻炒至冰糖融化，下入五花肉翻炒上色。
（5）配料?：再加入八角、香叶、小葱、蒜瓣、生抽、料酒、食盐、干辣椒倒入适量的清水漫过食材，放入鹌鹑蛋，盖上锅盖。
（6）大火炖煮开，转小火，炖至汤汁浓稠，食材熟透入味，大火收汁，关火出锅。
（7）再盛入盘中，撒上葱花和白芝麻，点缀一下就可以开吃了，色香味俱全，五花肉软烂入味，肥而不腻，大人小孩都爱吃！
四?、蒜末?青菜?
1、准备?食材：蒜瓣?、小米辣?、生抽?、蚝油?、生菜?、酱油?、蚝油?、生姜?、鸡精?、食盐
2、蒜末?青菜?的做法：
（1）蒜瓣剥皮切成末，小米辣切成圈，生姜去皮切成末，生菜掰瓣洗净备用。
（2）焯熟?青菜?：锅中倒入适量的清水，煮沸，下入青菜，加入盐，焯熟青菜，捞出来，沥干水分，将生菜均匀地摆入盘中。
（3）调味汁?：起锅烧油?，油热后?，爆香?生姜蒜末?，加入?适量的蚝油?、鸡精?、生抽?、酱油?、白砂糖?、适量?的清水，用勺子?充分?翻拌均匀?，翻拌至?汤汁?浓稠冒泡?，然后?关火?。
（4）然后将调好的料汁，均匀地淋在煮好的青菜上面，静置3分钟，至生菜入味，就可以了，简单易做，清淡解腻不油腻，厨房小白也能轻松驾驭，全家人都喜欢吃！
五?、红烧土豆?
1、准备?食材：土豆?、蒜瓣?、生抽?、白砂糖?、老抽?、蚝油?、淀粉?、小米辣?、小葱?
2、红烧土豆的?做法：
（1）土豆喜欢去皮切块，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈，小葱剥皮切圈备用。
（2）调味汁?：碗中加入?适量的生抽?，老抽?、陈醋?、蚝油?、白砂糖?、淀粉?、适量的?清水，用筷子?，充分?搅拌均匀?备用?。
（3）焯水?：锅中倒入适量清水煮沸，下入土豆，加入适量的食盐，焯水片刻，捞出来，沥干水分，盛入盘中备用。
（4）锅中倒入适量的油，油热后，下入土豆，翻炒至断生，两面金黄色。
（5）再放入生姜、蒜末、小米辣，倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，至汤汁浓稠。
（6）大火收汁，关火出锅，盛入盘中，再撒上葱花，点缀一下就可以开吃了，色香味俱全，好吃又下饭，配上大米饭吃更香。
六?、红烧鸡腿?
1、准备?食材：鸡腿?、白芝麻?、小葱?、生姜?、料酒?、蚝油?、生抽?、白砂糖?
2、红烧鸡腿?的做法：
（1）鸡腿洗净，小葱切圈，生姜切片备用。
（2）焯水?：鸡腿冷水下入锅中，加入料酒、生姜、葱段，焯水五分钟左右，捞出来，过一遍冷水，沥干水分，盛入盘中。
（3）锅中倒入适量的油，油热后，放入小葱、生姜、蒜瓣，小火煸炒出香味。
（4）配料?：再加入适量的料酒、蚝油、生抽、白砂糖、陈醋调味，大火翻炒均匀。
（5）再放入鸡腿翻炒至断生，倒入适量的清水，漫过食材，盖上锅盖，大火炖煮开。
（6）转小火炖至汤汁浓稠，鸡腿软烂脱骨，大火收汁，关火出锅，盛入盘中。
（7）再撒上适量的葱花和白芝麻，点缀一下，就可以开吃了，色香味俱全，酱汁浓郁，一上桌就光盘，老少皆宜的一道菜！
以上小慧分享的六道家常菜，有兴趣的大家可以按照提前学一下，学会了，元旦过节好给家人安排，大人小孩都喜欢吃！
??关注?小慧?，下期?分享?更?精彩?！
精选29款菜品推荐，鲜香十足下酒下饭，过年过节做几道家人更爱吃曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常液韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
鱼香香菇酿肉丸
食材：香菇10个；泡红辣椒剁细30克.姜末15克.蒜末20克.葱花适量；腌肉馅调料：；肉馅150克、盐、料酒、生抽、姜末、鸡粉、水、淀粉、香油各适量；糖醋汁：；糖20克.醋15克.酱油15克.料酒10克；水淀粉适量
做法：
1、前夹肉去皮，切片再剁细，肉馅加少许盐、加适量料酒、生抽、姜末拌匀入味，分次加适量水搅打上劲，加适量淀粉继续搅打上浆，最后加适量香油拌匀备用。
2、泡椒末、姜蒜末，葱花备用，所有糖醋汁调料兑入碗中，水淀粉最后用，香菇选这种厚实圆形的，冲洗后用盐水泡几分钟再冲洗一下。
3、沸水中加点盐，放香菇焯烫两分钟，将肉馅团成丸子放入香菇中，隔水蒸，水开后蒸10分钟，蒸香菇的水滗出来留用，根据盘子大小把香菇整理一下。
4、热锅倒油，小火倒入姜末炒几下，倒入蒜末炒香，下入泡椒末炒出油红味香，倒入糖醋汁推匀，倒入蒸香菇的水，最后加入水淀粉勾芡，浇在肉丸上，撒上葱花就好了。
虾皮炒西葫芦
材料：西葫芦、葱、虾皮、料酒、盐、鸡精、淀粉、香油
做法：
1、西葫芦洗净切薄片，葱切丝；
2、热锅放油，油热后煸香葱花；下入西葫芦片，大火翻炒，至微微塌软；下入虾皮，翻炒均匀，下入料酒，去除虾皮的腥味；
3、西葫芦断生后，加生抽翻炒均匀，出锅前，加盐、鸡精调味；
4、勾芡关火，淋上香油即可装盘。
蚂蚁上树
食材：红薯粉丝；牛肉；豆瓣酱；生抽；葱；姜；糖；料酒；花椒粉
做法：1、牛肉切肉末。红薯粉比用凉水泡软剪短，豆瓣酱剁碎备用。
2、锅中放油，二成热时就可以下牛肉末了，同时下葱姜，炒至牛肉开始变色时，放入豆瓣酱，炒出红油，把牛肉和豆瓣酱炒均匀。
3、加入粉丝，同时加入生抽、料酒和糖，翻炒均匀后，加适量水盖上锅盖，小火煮约两分钟，待汤汁收的差不多时，关火，洒多点花椒粉即可。
口水香干
材料：香干2块、辣椒粉2小匙、花椒粉1小匙、糖1小匙、生抽2大匙、陈醋2小匙、白开水或素高汤3大匙、白芝麻1小匙、熟花生碎1大匙、香芹碎少许
做法
1.立方体的卤制香干，市场都有卖，洗净切片，摆在盘中；
2.制辣油，取无水的碗一只，加2小匙辣椒粉，1小匙花椒粉、1小匙白芝麻，干净锅里烧适量油，烧热后泼在小碗里，用勺子快速搅拌匀成辣椒油；
老干妈烧冬瓜
材料：冬瓜、老干妈、植物油、盐、香葱、水淀粉、花椒粉、白糖、姜、生抽
做法：
1.冬瓜去皮去籽，切滚刀块，香葱洗净切末，姜切末。
2.热锅凉油，油8成热，下姜末翻炒出香味，加老干妈翻炒出红油。
3.加冬瓜翻炒均匀，加生抽翻炒均匀，加少许盐翻炒均匀，加水。
4.加锅盖中小火烧15分钟左右，中间翻动两次，加花椒粉、白糖翻炒均匀。
5.加水淀粉翻炒至汤汁浓稠，撒上香葱即可。
桃胶紫薯百合羹
食材：桃胶20g，紫薯一个，干百合9片，红糖5g
做法：
1、桃胶放入水中浸泡一夜，去掉杂质，用清水反复清洗干净后，备用；
2、锅中烧水，水开之后倒入红糖，待水滚烫后倒入紫薯和百合，中火炖10分钟，紫薯变软后，放入泡发好的桃胶，大火煮3分钟，关火即可。
蘑菇炒肉片
材料：蘑菇、肉片、葱、油、盐、生粉、料酒
做法：
1.肉片洗干净，用盐，料酒，少许淀粉腌制10分钟。
2.锅中底油，油热加姜丝爆香一下，倒入肉片煸炒发白，然后加点料酒继续翻炒一下。
3.倒入切好蘑菇片加盐翻炒下，然后盖上锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅。
牛肉炒蒜苔
食材：牛里脊肉100克、蒜苗300克、干红辣椒3颗、料酒1茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉1茶匙、清水2汤匙、甜面酱1汤匙、味精1/4茶匙
做法：
1、牛肉先横着纹理切成片，再改刀切成丝。放入碗中倒入料酒，老抽和淀粉搅拌均匀后，放在一旁腌制；
2、将蒜苗的头摘去，整根洗净后，用刀先将尾部切下一点，再改刀切成3厘米长的段；
3、锅烧热倒入油，待油7成热时，放入牛肉丝煸炒至变色后捞出备用；
4、锅中留底油，放入干红辣椒，再放入蒜苗煸炒3分钟，倒入清水继续炒1分钟，调入甜面酱不断用铲子翻炒至均匀，将肉丝倒回锅中，撒入味精即可。
丝瓜肉片
材料：丝瓜 五花肉 干辣椒 蒜 料酒 盐 胡椒粉 六月鲜特级酱油
做法：
1.五花肉切成薄片，丝瓜去皮切滚刀块。
2.热锅内放入适量油，放入辣椒蒜末爆香，转中火。
3.倒入五花肉翻炒均匀后倒入料酒。
4.五花肉煸出油后， 倒入酱油和胡椒粉翻炒均匀。
5.加入丝瓜翻炒，变软后调入盐翻匀即可出锅
蚝油肉丸
材料：紫茄子300g，青椒、红椒各半个，肉丸200g，蒜末1大勺，蚝油1大勺，生抽1小勺，糖1小勺，胡椒粉1小勺
做法：
1.青椒、红椒切块，茄子切滚刀块，沾面粉，锅内烧热油煎，煎至表面焦黄
2.另起锅，锅内烧热油下蒜末煸炒香，倒入茄子、青椒、红椒炒匀
3.加肉丸和所有调料，倒入半杯水烧开，至汤汁浓稠，加少许水淀粉勾芡即可
香辣鸡块
材料:嫩公鸡1只(约1000克）蒜各20克，蒜苗50克,姜、干辣椒5根,豆瓣50克,盐3克,花椒20余粒,酱15克,食用油75克,汤400克辣椒面、料酒各25克,香油20克
做法：
1、鸡杀后煺毛,去内脏和头、脚,洗净,砍成块。
2、姜、蒜均切片，蒜苗切寸段，干辣椒去蒂切成节。
3、锅内放食用油烧五成热,下干辣椒略炒,时段干辣椒去蒂切成节再下鸡块盐、花椒煸干水气后,拨至锅边
4、下豆瓣掺上辣椒面、酱油,,至油呈红色时加料酒、姜、蒜炒香汁干时加入鸡块,用中火收汁淋香油起锅
辣子鸡
食材：鸡，料酒，盐，葱姜蒜，油，辣椒，花椒，白糖，葱段
做法1.将鸡洗净后切成2-3cm的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟;
2.姜、蒜切片，葱干辣椒切段;
3.锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后;
4.大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。
蒜香鸡腿
鸡腿-8只、生抽-2勺、料酒-2勺、老抽-1勺、蜂蜜-1勺、黑胡椒粉-少许、葱姜蒜-适量、盐-少许
做法：1.先将鸡腿洗净，表面划几刀。
2.加入姜蒜末、生抽、料酒、老抽、胡椒粉、蜂蜜和盐抓匀，腌制半个小时。
3.锅中放油，放入鸡腿，煎至两面金黄。
4.然后倒入酱汁，加入半碗清水，大火烧开，转中火煮50分钟左右。
5.最后大火收汁，撒上少许葱花即可盛出。
猪肉丸子
1.猪肉用绞肉机搅碎或剁碎，放入葱姜，料酒，花椒粉，盐，生抽，料酒，五香粉，一同搅拌
2.手沾水捏成丸子状，根据需要大小随意
3.锅中多到油，油温升高，放入丸子炸至焦糖色捞出
香爆花甲
材料：花甲500克，适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头。
做法：1、花甲洗净备用；
2、锅内倒入适量的食油，开大火，锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒；
3、倒入花甲翻炒，加入适量的黄酒继续翻炒；
4、待花甲全部打开速加入入葱花及味精翻炒拌匀即可
酱香时蔬丸子
材料：猪肉（前腿上部肥瘦相间的部分）；胡萝卜；茄子；杏鲍菇（也可换成其他品种的蔬菜）；
盐；料酒；糖；香菇酱；甜面酱；
做法
1、准备猪肉（前腿上部肥瘦相间的部分），胡萝卜，茄子，杏鲍菇（也可换成其他品种的蔬菜）；胡萝卜，茄子，杏鲍菇洗净切末；切好的蔬菜末倒入碗内，加少许盐拌匀，放置片刻杀掉些水份。
2、猪肉洗净沥干，去皮剁成碎；蔬菜末挤干水份；肉末和蔬菜末加料酒，盐，糖等调味并搅拌上劲（不要调的太咸，后面还要裹酱汁，蔬菜末不要加太多，太多做好的丸子容易散）。
3、调好的肉末做成大小均匀的丸子；盘内再到些料酒，入开水锅蒸7-8分钟左右。（加些料酒蒸，去腥的同时，蒸出来的丸子也更嫩些）；油锅入葱，姜，蒜爆香。
4、入酱料炒匀（酱料的品种可以根据自己的喜好任意添加，我用香菇酱和甜面酱调制而成的，酱用几勺就可以了，多了会咸）；把蒸好的丸子连汤一起倒入锅内，大火收汁，并不断翻炒。使丸子均匀的沾上酱料即可。
白菜五花肉
材料材料：五花肉250克、白菜250克、干辣椒5只、蒜10克、姜5克、香菜5克、葱5克、茶油1匙、豆瓣酱2匙、蚝油2匙、盐3克、酒1匙、酱油1匙
做法1.备材料
2.白菜切条
3.五花肉用沸水烫熟
4.五花肉切片
5.热锅，下回锅肉炒干
6.下少许的油，爆香姜、蒜辣椒、豆瓣酱
7.把肉与配料炒均匀
8.下白菜
9.稍炒软后下蚝油与其他调味料
10.全部材料炒透后，下点香菜与葱，关火
11.上碟即可食用
桂圆小米粥
食材：小米半小碗、大枣3粒、桂圆干20粒、枸杞20克
做法：
1、将小米用水冲洗一下，红枣去核撕成小块，桂圆干和枸杞用水略冲洗一下；
2、将所有食材放入锅中，倒入约食材3到4倍的水，大火烧开，撇去上面的浮沫；
3、转小火煮20分钟，至小米熟烂关火，再焖10分钟，此时粥就会变得比较粘稠好喝。
老醋三宝
食材：花生米，皮蛋，莲藕，陈醋，老抽，白糖
做法：
1、花生米炸至红亮酥脆，莲藕切片，水焯一下。
2、调汁：陈醋、生抽、糖直接调匀了就能用。
3、三样食材摆盘中，然后倒汁。
4、皮蛋撒一些姜末，花生米撒一些香菜。
5、最后统一倒一些香油。
鲜菌奶白鲫鱼汤
材料：鲫鱼2条 时令鲜菌750克 姜片适量 葱段适量 白胡椒粉5克 盐5克
做法：
1.锅子烧热后，倒油，烧至九成热时，下鲫鱼（鲫鱼提前用厨房纸擦干水份）煎。
2、煎的时候，不要心急翻动，用铲子轻轻推动，如果鲫鱼能跟着铲子动了，证明可以翻面了。翻面再煎时，下入姜片，煎2分钟。
3、放入所以菌类，倒入开水，加一半白胡椒，盖上盖，大火滚15分钟。
4、15分钟后，调入另一半白胡椒和盐搅匀即可出锅。
高升鸡翅
材料：鲜味酱油4汤匙（或生抽）；鸡中翅7个；姜片；蒜1瓣；小葱1根；料酒1汤匙；米醋2汤匙；白糖3汤匙；水5汤匙以上
做法
1、将鸡翅清洗干净后剁成小块；姜切片，蒜切片，葱切段
2、锅中放油烧热后放入姜蒜葱段爆香
3、接着放入鸡翅翻炒至表面微焦改小火
4、调入1汤匙料酒，2汤匙醋，3汤匙白糖
5、调入4汤匙鲜味酱油
6、接着加入1碗水，转中火不加盖慢慢炖煮
7、直至最后汤汁快收干转大火将汁收粘稠即可
西兰花炖冷冻豆腐
做法步骤1：准备食材。适量的冷冻豆腐和西兰花。
步骤2：将西兰花掰好，将它们在淡盐水中浸泡20分钟，然后用水冲洗。
步骤3：将适量的水倒入锅中煮沸，然后将西兰花放入锅中并烫30秒钟，然后取出备用。
步骤4：将适量的水倒入锅中再次煮沸，将冷冻的豆腐放入锅中，转小火煮2-3分钟。
步骤5：将西兰花放入锅中，然后加入1汤匙盐，少许白胡椒粉和少许鸡肉精调味，然后关火，倒几滴香油以增强味道。
步骤6：出锅即可食用。
蚝油白菜
做法1：准备食材。 800克白菜，一些干辣椒和适量的大蒜。
2：将白菜叶剥落，然后洗净。用斜刀将白菜梆切成片，然后将白菜叶切成块。
3：将切好的白菜梆和叶子分开。
4：将大蒜切片和干辣椒切成段。
5：取一个空碗，依次加入2汤匙蚝油，1汤匙醋，1汤匙生抽，1汤匙白糖，1汤匙淀粉和少许水。
6：均匀搅拌，这碗料汁就准备好了。
7：将适量的油倒入锅中，待油变热后加入切好的干辣椒和大蒜，然后翻炒出香气。
8：将大白菜梆放入锅中，搅拌均匀，直至变软。
9：将白菜叶放入锅中，搅拌均匀，直至叶变软。
10：将调好的一碗料汁倒入锅中。
11：进行翻炒，让料汁均匀地涂在白菜上，然后关火。
12：盛出即可食用。
蒸豆角
食材：豇豆1把、鸡蛋1个、面粉适量、盐少许、香油少许、辣椒油少许，蒜泥少许。
做法：1、豇豆洗净，择去两头和虫眼，洗净用刀切成丁，打入1个鸡蛋，搅拌均匀。
2、然后分次加入面粉，用筷子搅拌，让每个豆角丁都沾上面粉。
3、起锅烧水，蒸屉上放入豆角丁，平铺在里面，盖上锅盖，蒸锅上汽后中火蒸10分钟，豆角蒸熟。
4、豆角蒸熟取出来倒入盆中，趁热用筷子快速抖散，加入少许蒜泥，少许盐，鸡粉，淋入香油搅拌均匀。
5、重口味的朋友，也可以放一些辣椒油进去，少油少盐，是菜也是饭，脆嫩营养足。
土豆肉末蒸鸡蛋
食材：肉末适量、土豆一个、香葱2根、鸡蛋3个、姜一块、2勺生抽、1勺老抽、半勺胡椒粉，少许蒸鱼鼓油。
做法：1、肉末中放入碗中，香葱洗净，葱白切段，姜切末姜末，加入肉末中，再加2勺生抽，1勺老抽，半勺胡椒粉搅拌均匀，腌制5分钟。
2、土豆洗净去皮，切成小丁，腌制好的肉末中，加入土豆丁，搅拌均匀。
3、整理出3个小窝。将3个鸡蛋打入小窝中。
4、放入蒸锅中，锅中水开后，大火20分钟左右，关火取出。
5、出锅后撒入葱花，淋上少许蒸鱼鼓油，用勺子舀上一勺，吃上一口，鲜香美味，非常好吃。
木瓜鱼骨汤
准备食材：鱼骨2条，木瓜1个，生姜1块，油、盐各适量。
做法步骤：
1、木瓜去皮去籽后切块，鱼骨切大件，清洗后沥干水分，生姜去皮拍扁；
2、热油锅，放生姜进去爆香，把鱼骨放入锅里，中火油煎1-2分钟，把鱼骨翻面，继续煎至金黄色；
3、加入4碗水，大火煮开后转中火煮15分钟，加入木瓜，中火煮10-15分钟，放盐调味即可食用。
罗汉果银耳猪骨汤
准备食材：猪脊骨、银耳、罗汉果、姜片、洋葱、 料酒、 盐各适量。
做法步骤：
1、猪骨用凉水加料酒、姜片烧开后焯过，再用清水冲净，银耳用清水泡发，摘净，洋葱切块，姜切片，罗汉果洗净掰开；
2、汤煲一次加足水，下入猪骨，大火烧开后打去浮末，加姜片、葱块、料酒大火烧开，中小火慢慢煲两小时；
3、加银耳后继续煲半到1小时，去姜、葱、罗汉果皮等不食之物，加盐调味即可食用。
萝卜瘦肉汤
准备食材：萝卜干60 g，薏米30 g，鲜马齿苋50 g，瘦猪肉10g，油、盐各适量。
做法步骤：1、将瘦猪肉洗净，切成小块，萝卜干、薏米、马齿苋洗净；
2、将萝卜干、薏米、马齿苋、猪肉放入锅中，加清水适量煮成汤，加油、盐调味即可食用；
3、每日1剂，1次食完，连食5日，有脱脂增白之功，常食可使皮肤 *** 。
冬瓜蒸肉丸
材料：冬瓜300克 瘦肉100克 鸡蛋一个 彩椒一块 大蒜两瓣 生姜一块 小葱一棵、盐适量 香油少许 番茄酱适量 生抽适量 淀粉适量 水淀粉少许 黑胡椒粉少许 蚝油少许
做法：
1准备好原材料
2冬瓜转圈切成薄片，但是不切断
3冬瓜抹上盐，腌制10分钟
4生姜、大蒜、小葱葱头部分切成末，葱叶切细，泡椒切成小段
5瘦肉剁成末
6肉末里加入鸡蛋、适量淀粉、盐、生抽，葱姜蒜末、少许黑胡椒粉、香油
7转圈搅拌均匀
8冬瓜装盘，然后装上肉末，将肉末抹光滑，弄成一个大丸子
9放入蒸锅里蒸熟
10蒸熟后的盘子里的汤倒入锅里再次烧开，加入适量生抽、蚝油、番茄酱，几滴香油，倒入少许水淀粉，翻均匀，调成汤汁
11彩椒切成丝用盐抓一下，淋上汤汁，撒上葱花、彩椒丝，这道菜就做好了
春节别总大鱼大肉，试试这6道素菜，解馋开胃不油腻，全家都爱吃春节别总大鱼大肉，试试这6道素菜，解馋开胃不油腻，全家都爱吃
2023年的春节即将来到，是中国人最重视的节日，是全家团聚的日子。不论你在任何地方，都要尽可能的赶回来，与亲人团聚，共享天伦之乐。
家人们在一起，除了嘘寒问暖，吃饭更是重头大戏。在餐桌上，交流这一年的辛酸苦辣，展望来年的美好愿望。
餐桌上的大鱼大肉肯定很多，但是素菜也不能缺失。俗话说的好，“红花配绿叶”，荤素搭配，营养均衡。
今天给大家推荐几道很适合过年宴席上吃的蔬菜，解馋开胃不油腻，关键是寓意也好。做法不难，味道鲜美，亲人朋友都爱吃。
之一道：芹菜炒豆干——勤劳致富
过年宴席上，芹菜绝对少不了。芹菜不仅营养高，味道也鲜美。吃芹菜寓意好，意味着，来年勤劳致富，家庭富裕。
芹菜搭配豆干一起炒，颜色好看，味道不错，也是一道美食，下酒菜。
食材：芹菜1把，豆干4块，葱姜蒜，盐，味极鲜，蚝油，鸡精，红辣椒1个
做法：1豆干冲洗一下， 切小段，放盐水里浸泡一会，这样可以让豆干入味。
2芹菜清洗，去掉老叶，茎秆的皮去掉，掰成段，用水冲洗，备用。
3葱姜蒜切好，红辣椒去籽，清洗，切段
4豆干腌制30分钟左右，拿出来，备用。
5锅里放油，爆香葱姜蒜，放进豆干，大火翻炒
6再放进辣椒段，大火翻炒，食材变软后，放进芹菜段
7大火翻炒均匀后，准备起锅，加入一点盐，味极鲜，蚝油，鸡精，即可。
第二道：酸辣大白菜——百财吉祥
白菜是冬天的时令蔬菜，不仅营养高，味道也鲜美。白菜的谐音百财。因此过年吃白菜，寓意发财吉祥。
用白菜的茎秆来炒一盘菜来吃，不要白菜叶，味道更加不一样。
食材；白菜茎秆，醋， 盐， 蚝油，味极鲜，葱姜，红辣椒
做法：1清洗食材，白菜只要茎秆，不要白菜叶。茎秆用水冲洗，
2然后把茎秆切段，红辣椒切段，姜葱切好
3锅里放油，爆香葱姜，放进辣椒段，大火翻炒
4放进白菜段，大火翻炒，颜色变软后，准备起锅
5加入醋，盐，味极鲜，蚝油，鸡精起锅即可。
第三道：蚝油生菜——来年发财
生菜是一种蔬菜，它的谐音好，“生财发财”。过年宴席上，吃一道生菜，来年大家一起发财，挣大钱。把生菜简单一做，是一道下酒菜。
食材；生菜，醋，盐， 白糖，味极鲜， 蚝油，葱姜蒜，香油
做法：1清洗生菜，把生菜掰开，叶子如果大，可以掰两段
2多清洗几遍，把上面的灰尘洗干净，然后沥干水分，备用。
3葱姜蒜切好，放到锅里爆香，放进生菜，大火翻炒，颜色变软后
4加入盐，醋，味极鲜， 蚝油，鸡精，拌均匀即可食用。
第四道；韭菜炒鸡蛋——发财赚大钱
韭菜是大家在生活里常吃的蔬菜，营养高，味道鲜美。韭菜的谐音“久财”，过年吃韭菜寓意着来年发财赚大钱。
把韭菜搭配鸡蛋一起炒，颜色好看，营养均衡，味道也好吃。
食材；韭菜1把，鸡蛋3个，葱姜，盐，味极鲜
做法：1把韭菜择一下，去掉灰尘，去掉老叶，茎秆，
2择好的韭菜放水里浸泡一下，冲洗几遍，然后沥干水分
3把韭菜切段，备用。鸡蛋打好，放进碗里，加入一点盐，拌均匀
4锅里放油，油热后，放进鸡蛋液，爆香，捞起
5锅里留点油，爆香葱姜，放进韭菜段，大火翻炒
6韭菜颜色变软后，放进鸡蛋碎，翻炒均匀，即可起锅
7加入盐，味极鲜，鸡精即可。
第五道：上海青炒腐竹——富足有余
腐竹是一种干货，豆制品。营养也不错，有“植物肉”的美称。腐竹的谐音“富足”，因此过年吃腐竹，来年富裕钱财多。
把腐竹搭配青菜一起炒，颜色好看，味道不错。
食材：腐竹，上海青1把，葱姜蒜，盐，味极鲜，蚝油，鸡精
做法：1干腐竹用热水泡软，然后切段，备用。
2上海青清洗，掰开，去掉灰尘，用水冲洗，沥干水分，备用。
3葱姜蒜切好。锅里放油，爆香葱姜蒜，放进腐竹， 翻炒一下
4加入上海青，大火翻炒，蔬菜颜色变软后即可
5加入盐，味极鲜， 蚝油，鸡精，即可起锅。
第六道：炝拌紫包菜——紫气东来
紫包菜是包菜的一种，但是营养要高于包菜。紫包菜的颜色看起来亮丽，过年吃紫包菜，紫气东来，好运连连。
紫包菜可以生吃，也可以熟吃，把紫包菜拌一下来吃，味道更加鲜美
食材：紫包菜半个，葱姜蒜，盐，醋，白糖，香菜，味极鲜
做法：1新鲜紫包菜切成细丝，放在水里浸泡一下，然后冲洗几遍，捞出沥干水分备用。
2锅里烧水，水沸后，放进紫包菜，焯水一下，捞起沥干水分，备用
3葱姜蒜切碎，放到锅里爆香，加入盐，鸡精，味极鲜， 白糖，拌均匀
4把紫包菜放进盘子里，倒进调味汁，加入一点香油，拌均匀即可，上面再放点香菜即可。
上面这几道蔬菜，很适合过年来吃。不仅味道好，营养好，做法也简单。很适合厨房小白来做，给家人，给亲人朋友们更好的爱与关怀。
当然了蔬菜有很多种，如果你有更加好吃，寓意好的蔬菜，可以下面留言，介绍给大家。
爱生活，爱陶哥，以上就是我为大家分享的养生知识与美食，如果你也觉得不错的话，那就赶紧动手试试看吧！或者你还有哪些觉得好吃但不会做的美食，评论区留言，我会为大家一一解答。
过年做菜不用犯愁，十道家常小炒，简单一炒，颜值高，吃过都说好本期导读：过年做菜不用犯愁，十道家常小炒，简单一炒，颜值高，吃过都说好
春节期间，大家都会走亲访友，家里来客人，招待客人家宴是不能少的，过年家宴除了大鱼大肉，也要搭配一些家常小炒，荤素搭配，吃着清口还健康。
过年家里来客人，做菜不用犯愁，教你十道家常小炒，简单一炒就能端上桌，颜值高还好吃，保证受欢迎，下面一起看看都有哪些菜肴：
【荷塘小炒】所需材料：莲藕、荷兰豆、木耳、胡萝卜、大虾5-6个、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，黑木耳提前泡发好。
2.莲藕刮去外皮，切成薄片，把切好的藕片放在清水中浸泡，滴入几滴白醋，这样藕片就不会氧化变色。
3.荷兰豆择去两端，洗净，胡萝卜切成菱形片，大虾去头，剥去外皮，挑去虾线，把虾仁的脊背处用刀片开，把虾仁放到碗内，加入料酒和白胡椒粉，腌制几分钟，去除虾的腥味
4.锅内加入水烧开，下入虾仁焯水，虾仁卷起后，将虾仁捞出，沥净水分待用。
5.锅内重新加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆、藕片、木耳、胡萝卜片一起焯水，水开后，将几种食材一起捞出。
6.把食材捞出后，马上放入到冷水中投凉，使食材迅速降温，捞出；沥净水分待用。
7.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，再下入虾仁翻炒几下。
8.下入藕片、荷兰豆、木耳、胡萝卜片，大火翻炒几下，加入盐、鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，淋上少许的清油即可出锅装盘啦。一道色香味俱全的荷塘小炒就做好了。
【木须肉】所需材料：鸡蛋2个、干黑木耳1小把、干黄花菜1小把、猪里脊肉100克、黄瓜半根、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、酱油1汤匙、鸡精少许、淀粉半汤匙、料酒半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把黑木耳和黄花菜都提前泡发好，择洗干净。
2.鸡蛋磕入碗内打散，黄瓜先斜刀切段，再切成菱形片，葱和姜都切成丝，猪里脊肉切成丝，放入碗内，加入半汤匙淀粉，抓匀，给肉丝上浆，这样炒出的肉丝吃着嫩滑不柴不硬，肉丝上浆后，再加入1汤匙油，抓匀，这样炒肉丝时很容易炒散开，不粘连，不糊锅底。
3.锅内加入水烧开，下入黑木耳和黄花菜焯水，水开后煮1分钟，将黑木耳和黄花菜一起捞出，沥净水分待用。
4.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，加热至蛋液稍变凝固，再将鸡蛋翻炒成块，盛出待用，鸡蛋块要炒得嫩一些，不要炒老了。
5.锅内加入油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝炒至颜色变白，下入葱丝和姜丝翻炒出香味。
6.下入黑木耳和黄花菜一起翻炒均匀，翻炒1分钟左右。
7.再下入黄瓜片和鸡蛋块翻炒均匀，加入盐，淋入料酒和酱油，翻炒均匀，淋入1汤匙香油，关火，盛出装盘，一道色香味俱全，营养丰富的木须肉就做好了。
【五彩小炒】所需材料：山药半根、芹菜1棵、黄椒半个、水发木耳半碗、油盐适量、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量
做法步骤：
1.准备好所需材料，木耳提前用冷水泡发2-3小时，把木耳泡发好，芹菜摘去叶子，洗净，
2.胡萝卜刮去外皮，先斜刀切成段，再切成菱形片，芹菜斜刀切成段，黄椒切成菱形片。
3.把泡发好的木耳择洗干净，山药刮去外皮，再切成菱形片，把山药片放在碗内，加入清水，滴入几滴白醋，这样山药的颜色就不会氧化变黑，姜切末，大蒜拍一下，再切几刀，切成蒜米。
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入芹菜，黄椒，胡萝卜一起焯水，水开后，将芹菜，黄椒，胡萝卜一起捞出。
5.捞出后，马上把食材放到冷水中投凉，使食材迅速降温，这样可以保持食材脆嫩的口感，而且也不会变色。
6.锅内水重新烧开，下入木耳和山药一起焯水，水开后，将木耳和山药一起捞出，放到冷水中投凉。
7.将芹菜，黄椒，胡萝卜，木耳和山药一起捞出，沥净水分待用。
8.锅内加入油烧热，下入姜末和蒜粒爆香。
9.把五种食材一起下入锅内，大火翻炒1分钟，加入盐，鸡精，大火翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，芡汁受热变黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘即可。一道色香味俱全的五彩小炒就做好了。
【荷兰豆炒虾仁】所需材料：冷冻虾仁250克、荷兰豆250克、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1/2茶匙、水淀粉适量、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、
做法步骤：
1.将冷冻虾仁放在冷水中室温解冻，挑去虾线，洗净，沥净水分，如果没有虾仁，用大虾去头，去壳，也可以，荷兰豆择去两端的丝儿，洗净。
2.胡萝卜去皮切成菱形片，大蒜切末，虾仁延脊背片一刀，这样容易入味，加入少许盐，料酒，白胡椒粉，抓匀，再加入淀粉抓匀，腌至10分钟。
3.锅加水烧开，加入少许盐，几滴油，这样可以使荷兰豆颜色更翠绿，下入荷兰豆，胡萝卜片焯水，将荷兰豆焯水至颜色变深。
4.将荷兰豆放在冷水中投凉，捞出控净水分待用，荷兰豆过凉水后，可以保持荷兰豆的口感脆嫩。
5.锅加油烧热，下入虾仁翻炒，将虾仁炒至颜色变红。
6.下入蒜末翻炒，将蒜末炒出蒜香味。
7.下入荷兰豆和胡萝卜片，盐，鸡精，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，翻炒几下，关火，盛出装盘即可。
【木耳小葱炒鸡蛋】所需材料：木耳（干）适量、鸡蛋2个、小葱4-5棵、油盐适量、
做法步骤：
1.首先要把干木耳泡发，木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质。经过3-4小时的浸泡，冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透，使其恢复新鲜木耳的半透明状，出成率也很高，口感非常脆爽，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。
2.把泡发好的木耳，洗净，把大一些的木耳撕成小朵。
3.鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，小葱斜刀切成段，葱白和葱叶分开放，炒制时，先炒葱白的部分，再炒葱叶，这样葱叶不会炒过火。
4.锅内加入水烧开，下入木耳焯水，水开后煮1-2分钟，将木耳捞出，木耳炒之前焯下水，炒制时间短，炒制时就不容易炸锅。
5.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，把鸡蛋液摊开，加热至蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。
6.锅内再添加少许油，下入葱白段爆香。再下入木耳快速翻炒1-2分钟。下入鸡蛋块，葱叶段，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘清淡可口的木耳小葱炒鸡蛋就做好了。
【清炒山药】所需材料：山药1根、胡萝卜半根、尖椒1个、木耳 适量、油盐适量、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.木耳提前用温水泡发好，胡萝卜刮去外皮。再把山药刮去外皮，刮山药皮时，更好带上一次性手套，防止手上沾到山药的汁液，过敏发痒。
2.把山药斜刀切成片，山药片放到清水中，滴入几滴白醋，浸泡一下，防止山药氧化，颜色变黑。
3.把胡萝卜先斜刀切成段，再切成菱形片，尖椒去蒂去籽，切成菱形片，姜切成粒，大蒜拍一下，再切碎。
4.锅内加入水烧开，下入山药焯水2分钟左右，山药呈透明色，将山药捞出，马上放入到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
5.锅内水重新烧开，下入木耳焯水1-2分钟，将木耳捞出，沥净水分待用。
6.锅内加入油烧热，下入姜粒和蒜末爆香。
7.下入胡萝卜片，尖椒片，木耳一起大火翻炒，将胡萝卜炒至颜色变深。
8.下入山药片一起大火翻炒均匀，加入盐，鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘颜色鲜艳，清淡味美地清炒山药就做好了。
【荷兰豆炒木耳】所需材料：荷兰豆半斤、木耳1把、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把干木耳提前用冷水泡发好，荷兰豆择去头尾两端和筋丝，洗净。
2.胡萝卜刮去外皮洗净，斜刀切成段，再切成菱形片，大蒜拍一下，再把大蒜切碎。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆焯水1分钟左右，将荷兰豆捞出。荷兰豆炒之前焯水，可以缩短炒制时间，焯水时，加入少许盐和几滴油，会使荷兰豆的颜色更翠绿。
4.把荷兰豆捞出后，马上放到冷水中投凉，使荷兰豆迅速降温，这样可以保持荷兰豆脆嫩的口感，而且还不会变色。将荷兰豆捞出，沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香。
6.下入胡萝卜和木耳一起大火翻炒，翻炒1分钟左右。
7.下入荷兰豆，再加入盐，鸡精，大火翻炒1分钟左右，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘，一道脆嫩可口的荷兰豆炒木耳就做好了。
【海鲜菇炒鸡蛋】所需材料：海鲜菇半斤、鸡蛋3个、尖椒1个、木耳适量、油盐适量、大蒜3瓣、蚝油1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，黑木耳提前用冷水泡发好。
2.把海鲜菇切去根部，再把海鲜菇从中间切成两段，尖椒去蒂去籽，切成条，木耳择洗干净。
3.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，大蒜切成片
4.锅内加入水烧开，下入海鲜菇和木耳焯水，水开后煮1-2分钟，把海鲜菇煮变软，捞出沥净水分待用，菌菇类食品，炒之前焯下水，可以去除异味和杂质，使味道更纯正。
5.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液变凝固，将鸡蛋翻炒成块状，将鸡蛋块盛出待用。
6.锅内加入油烧热，下入蒜片爆香，再下入海鲜菇和木耳一起翻炒，翻炒1-2分钟。
7.下入鸡蛋块和尖椒条一起翻炒均匀，加入蚝油和盐，大火翻炒均匀，关火，盛出即可，一道色香味俱全的家常素菜小炒就做好了。
【炒合菜】所需材料：鸡蛋2个、韭菜100克、绿豆芽半斤、粉丝1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、海鲜酱油1汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.首先要把粉丝泡发，把粉丝放到容器内，淋入开水，把粉丝烫至变软，然后用温水泡10分钟左右，韭菜择洗干净，绿豆芽投洗干净，挑去豆皮。
2.把韭菜切成3厘米左右长的段。
3.把鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，姜切丝，大蒜切片，把泡粉丝的水沥净，淋入海鲜酱油，拌匀，使粉丝上色，再加入半汤匙油，拌匀，这样粉丝炒制时就不会粘成一团，这是炒粉丝不会粘成一团，也不会粘锅的小技巧。
4.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，待蛋液加热至变凝固，再把鸡蛋翻炒成块，把鸡蛋块盛出待用。
5.锅内再添加少许油烧热，下入姜丝、蒜片爆香，下入绿豆芽大火翻炒，将绿豆芽炒至断生。
6.下入粉丝和鸡蛋块一起翻炒均匀，把粉丝炒至变软。
7.下入韭菜，盐，鸡精，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的炒合菜就做好了。
【老厨白菜】所需材料：白菜5-6叶、木耳1小把、猪肉100克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、干辣椒2-3个、花椒粉半茶匙、鸡精1茶匙、米醋半汤匙、
做法步骤：
1.粉条需要提前泡发，把干粉条放在盆内，淋入热水，把粉条烫至变软，再用温水泡发1-2小时，把粉条泡发至无硬芯，木耳放到温水中浸泡1-2小时，把木耳泡发好。
2.白菜洗净，沥净水分，把白菜叶用手撕成块。
3.白菜帮用刀顺长切成两半，再斜刀片成片，白菜帮片成片，切口大，能更好地入味。
4.猪肉切成片，用五花肉味道更好，葱切葱花，姜切粒，大蒜用刀拍一下，再切成末。干辣椒剪成段，辣椒籽不要。
5.锅内加入油烧热，下入肉片煸炒，将肉片炒至颜色变白，下入葱花，姜粒，干辣椒段，炒香。
6.淋入料酒和生抽，翻炒均匀，去除肉片的腥味。
7.下入白菜片和木耳，一起大火翻炒，将白菜炒至断生，稍变软，淋入米醋，加入花椒粉，翻炒均匀。
8.下入泡发好的粉条，再淋入老抽调色，加入盐、鸡精，蒜末，大火翻炒，将粉条炒至变透明，吸收的白菜炒出的汤汁，关火，盛出装盘即可，一道家常味美的老厨白菜就做好了。
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