西餐食谱大全免费版，西餐食谱大全软件

牵着乌龟去散步万象 2024-10-27 70 0

看了意大利普通家庭的一日三餐，难怪被称“西餐之母”，自叹不如

意大利是欧洲文化的摇篮，文化和艺术领域一直独领 *** ，而他们的美食更是让人惊叹，在整个欧洲是无人能敌的，意大利餐善用各类海鲜，几乎所有的家畜和家禽，烹饪 *** 也是千变万化，花样繁多，很多去意大利旅游的国人评价：意大利菜更符合中国人的口味！

意大利人喜欢吃面，他们会把面做成几十种不同的形状，意大利面更是享誉世界。因为爱吃面，呆萌的意大利人还为此出过糗事。在二战时期，意军被英军围困在沙漠，饥肠辘辘的意大利人干脆不打了，用仅剩不多的水煮面吃，先吃饱再说，最后被全体俘虏。意大利人对食物的热爱和追求让人折服，西餐中的众多元素都源自意大利，有“西餐之母”的称号。

意大利早餐

意大利人的早餐比较单一，普通家庭通常是吃涂着黄油的牛角包和一杯咖啡。在意大利的饮食文化中，看似简单的早餐却是意大利人精心考究的结果。他们认为一天中早餐摄入的热量应该更低，随便吃一些就行了，这也和他们略微有些慵懒的性格分不开，毕竟大早上就忙忙碌碌的准备丰盛的早餐还是挺辛苦的。

意大利午餐

对于传统的意大利人来说，午餐属于正餐了，也就是我们常说的西餐。在众多欧洲国家中，意大利是把西餐做的最为精致的国家。

一般意大利人分为四道菜式，之一道一般是开胃菜，意大利人将蔬菜、水果、肉外加奶酪和其他调味品混合起来，食材更加丰富，味道更加清爽。第二道是汤，我们吃西餐时喝的意大利浓汤、蔬菜汤都是意大利人研究出来的。接着就是主菜，一般是牛排、海鲜、面食，其中海鲜焗饭、意大利面、意大利香肠都是特色。

最后一道菜是甜品，意大利的甜品也是更具特色之一，提拉米苏、冰淇淋也是意大利人发明的，至今闻名世界，不少游客为此来意大利想要品尝一下。

意大利晚餐

晚餐也是意大利人尤为重要的一餐，很多意大利人把晚餐作为交际和联络感情的方式。他们习惯边喝酒边聊天，往往一顿饭就会吃两个多小时。

晚餐和午餐的流程相似，但是种类更加齐全，饭前有各种开胃小吃，比如一些坚果零食，然后是各种海鲜、面食、肉类等，最后是沙拉、甜点。

和午餐不同的是，意大利人晚餐少不了葡萄酒的陪伴。意大利是西方国家最早酿制葡萄酒的国家，我们现在喝的大部分葡萄酒也都是产自意大利。

——老井说——

意大利的菜肴源于古罗马帝国，素有“欧洲大陆烹调之母”的说法，菜品的种类之多他们自己也数不清楚，堪比中餐，并发展出法餐、美国餐等在内的多种派系，说意大利是“西餐之母”当之无愧。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

6道适合做上班族午餐的清爽西餐，同事看了都羡慕，详细做法在这

都说夏天气温升高胃口就会变差，其实可能是你没吃对而已，今天大叔给你带来8道既能满足馋肉的嘴巴，又能让你胃口大开好吃不腻的西餐美食。里面有正餐也有小吃，详细做法全都告诉你，下次叫上朋友聚会可以好好露一手啦！

6道清爽不腻的西餐美食

香肠什锦拼盘

1.香肠什锦拼盘。

这道菜非常非常简单，不管你以前会不会做菜，这道菜对你来说简直就是0难度。

首先需要准备的原料如下：

香肠若干（可选德国的咖喱香肠，巴伐利亚白香肠，纽伦堡香肠等等）

洋葱半个

青辣椒少许

玉米半个

迷迭香少许

盐和黑胡椒

做法：

1.香肠切段，洋葱切小块，玉米切成薄的圆饼形。

2.起锅烧油，如果你的锅够大，可以将所有材料放进去用橄榄油小火煎。洋葱小火煎可以去掉辛辣，使洋葱中的糖分得以释放，吃起来口感会变成微甜。

3.全部煎上色后放入烤盘里，撒上迷迭香、盐和黑胡椒，然后180度烤10分钟即可。

红椒鸡肉块

2.红椒鸡肉块

鸡肉是我国居民消耗量较大的肉类之一，而且营养丰富，做法多样。国内的做法有宫保鸡丁、辣子鸡、新疆大盘鸡、白切鸡等等，国外的做法也很丰富，比如今天要介绍的这道红椒鸡肉块。

所需原料：

鸡腿肉或鸡胸肉适量

红椒一个

红椒粉、黑胡椒、盐、橄榄油

龙蒿草一根

小个的番茄一个

蒜头一个

做法：

1.鸡肉先用橄榄油煎上色，然后加入红椒粉、黑胡椒和番茄以及蒜头，一起小火翻炒。

2.加入龙蒿草和100ml清水（可用白葡萄酒代替）。

3.放入烤箱150度烤1小时，或者小火焖半小时。

4.半小时后拿出来加入红椒片和盐，继续小火加热5分钟即可。

3.清爽鱼肉沙拉

沙拉一般都是用鸡肉来做，但其实鱼肉也可以用来做沙拉，选用新鲜的海鱼，做出来的沙拉清爽不腻，非常好吃。

材料：

鳕鱼200g

自己喜爱的蔬果适量

酸奶油适量，也可以换成各种自己喜好的奶酪

做法：

1.将鳕鱼用黄油加盐煎熟，然后切割成小块。

2.与各种自己准备好的时蔬混合，加点油醋汁拌匀，上面撒上奶酪碎或者酸奶油即可。

附上油醋汁做法：橄榄油或者葡萄籽油3份+意大利黑脂醋1份（或柠檬汁）+洋葱碎+盐和黑胡椒+法式芥末酱，加一点点热水用打蛋器一直搅打混合均匀。

4.烤时蔬海鲜

所需原料：

1.虾适量

2.番茄、红椒、萨拉米或其它香肠、迷你土豆

3.盐、百里香、黑胡椒和橄榄油

做法：

1.先将虾去掉虾头和虾线以及外壳备用，迷你有机土豆不用去皮，普通的土豆可以去皮然后煮7-8分熟。

2.将各种材料混合在烤盘内，撒上橄榄油和百里香、盐、黑胡椒等香料，入烤箱180度烤10-15分钟。

3.出炉再淋点橄榄油即可。

5.土豆配烤鸡腿

准备材料：

土豆2个

鸡腿4个

迷迭香、盐、黑胡椒适量

橄榄油

做法：

1.土豆对半切开，先煮2分钟后捞出沥干水分，放入烤盘内加入半没过土豆的油，撒上迷迭香、盐和黑胡椒，烤箱180度烤30分钟，时不时翻一下面使烤的均匀。如果嫌麻烦的话，可以直接进行油炸。

2.鸡腿用盐和黑胡椒先腌制20分钟，然后进烤箱先200度烤10分钟，再换180度烤20-25分钟，静置5分钟。

3.莳萝切碎，加上磨碎的辣根，以及酸奶油搅拌均匀，就做成了十分简单美味的蘸酱。

6.火腿罗勒Banh mi

这是一款越南风格的三明治，里面有黄油、罗勒和火腿片，十分简单方便，却又很美味。

材料准备：

越南三明治专用的法棍面包

火腿片若干

黄油20g

猪肝酱少许

罗勒叶少许

盐和黑胡椒

香菜少许

做法：

正宗的banh mi会加腌过的酸萝卜和猪肝酱等等，如果你找不到这些材料可以不加。

将法棍面包横向切开成两半，面包上抹上猪肝酱，里面放入火腿片、香菜、黄油等材料，然后放进去烤箱180度烤5-8分钟即可。

十分简单没有难度，可以用作工作日午餐或者下午茶。

这6道精致却很简单的西餐美食你学会了吗？欢迎分享你喜欢的菜式做法哦，我是大叔做西餐，喜欢美食欢迎关注我！

#云梯计划#

西餐之最——最早私营西餐厅，两个人吃了200多元，性价比高吗

朋友小聚，是吃中餐还是西餐呢？一般朋友喜欢吃甜品或者爱吃西餐，那选择西餐更好了，尤其是夏季，西餐中的小甜品，沙拉，冰淇淋等，真是很可口。这是朋友小聚吃的，是一家俄式风味，很传统的西餐，在北京有年头了，是真正的西餐做法。

维兰西餐厅创建于1982年，创办人郑维之老先生曾任多国驻华使馆主厨，有60多年的西餐烹饪经验。维兰西餐厅是中国首家私营西餐厅，历经近几十年，受到了国内外宾客的首肯。

环境优雅，就餐人不多，很安静。服务也还好，有种回家的感觉。如果饭量不大，去的话，两个人两份主菜、两份汤、一份沙拉，足矣。

莫斯科什锦土豆泥，土豆在俄罗斯享有“第二面包”的美称。俄罗斯人一年四季几乎顿顿饭离不开土豆，他们不光在自己家里变着花样吃土豆，在街上随便吃点什么的时候，也会优先选择烤土豆泥。莫斯科几家常见的快餐连锁店，主打菜式就是烤土豆泥。这西餐厅的土豆泥，色泽金黄、口感细腻，香气扑人。再加上各种配菜，令人胃口大开。一份52元，价格高吗？

鸡茸汤，里面有牛奶香味，加了鸡肉茸在里面一起做的，味道真是鲜美可口。

香浓奶油南瓜汤，历来是西餐中一道必吃的汤品之一。它拥有柔滑的质地，浓香的味道，丰富的营养，一直都作为各种节日大餐的头盘。西方各种节日都有它的位置，用勺子搅拌均匀，金黄金黄的南瓜汤就可以吃了，喝一勺，带着浓浓的奶油味，香甜可口，真是好喝，爱吃甜味的真不错。一份30元

扒鸡腿配烧肉汁，这就好酥香的鸡腿，看着就可口香喷喷，在搭配烧肉汁一起吃，真是美味可口。

吉利炸鱼排，肉质厚嫩，裹上面包糠油炸粘点，搭配吉利食用又是另外一番味道，不是一般的外脆里嫩，鲜美多汁！！这炸鱼排，在西餐中很常见，香喷喷的很好吃。一份68元，两块鱼，这个价格，高吗？

这家西餐厅，是真正的西餐做法。菜量比想象中大，价格还跟以前一样没有涨，性价比比较高。两个人吃了248元，毕竟是吃西餐，这个价格高吗？

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最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！

美食 *** ︱一次性教给大家几款高大上的西餐做法，赶紧收藏

导语

提起西餐，就只能想到汉堡披萨炸薯条，要么就是牛排红酒，世界这么大，拜托你长长见识吧，今天小编给你看点时下流行的西餐，就算不会做，了解一两款，美食控也会对你刮目相看的哦！

三文鱼薯饼

主料：土豆1个(1个)、三文鱼(1块)、柠檬(半个)
调料：酸奶(1小盒)、盐(适量)、黑胡椒(适量)、生粉(1小勺)、橄榄油(少许)

做法：

1、三文鱼切片加入适量盐和黑胡椒粉。

2、将柠檬汁挤在三文鱼片上，将三文鱼上的调料抹匀，腌几分钟。

3、二面都煎熟，取出后盘中先放煎好的土豆饼，再放一片三文鱼，再加一勺酸奶就可以开吃了。

4、切好的土豆丝不要洗，直接加少许盐和黑胡椒粉。

5、加一小勺生粉。

6、拌匀。

7、手上套保鲜袋，取适量土豆丝在手中整成小的圆饼形。

8、平底锅中放适量的橄榄油，油热后将土豆饼放入。

9、用中小火煎好一面后再煎另一面至二面都焦黄香脆盛出备用。

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10、锅中再放少许油将腌好的三文鱼也放入。

11、二面都煎熟，取出后盘中先放煎好的土豆饼，再放一片三文鱼，再加一勺酸奶就可以开吃了。
小窍门：
1、三文鱼也可以直接用烟熏的。
2、如果有酸奶油则更好，没有的话也可以和我一样酸奶代替。
3、三文鱼煎之前一定要用柠檬汁泡一会，可以去除腥味。从来不知道姜也能这么好吃

法式面包配苹果黑椒鲜虾

A料:法式布里面包或者其它白面包，法棍(1个)、鲜虾(8~10只不等)、番茄(1/2个)、苹果(1/2个)
B料：鸡蛋(1个)、牛奶(1/4小杯)、淡奶油(1/4小杯)、细砂糖(2小勺)、黄油(少许)
C料：黑胡椒(少许)、白葡萄酒(1/4小勺)、盐(少许)、沙拉(可省略)

做法：

1、先把布里面包切成厚大约2CM厚的吐司片

2、鲜虾洗净去泥线，外壳至尾部处全部去掉，留下虾尾不去掉（比较美观，新鲜虾入冷冻至硬后再去壳比较好操作）然后加入白葡萄酒和盐腌制一下（普通佐餐级就可以，如果没有就换家里有的什么料酒红酒之类的，只用少许区别不会很大）

3、番茄和苹果洗净后切成片备用

4、将B料中的材料混合，搅拌均匀

5、把面包片放入蛋奶液里两面都充分浸满

6、锅内放入适量黄油，加热至融化后摆入面包片

7、煎至一面金黄时翻面至两面呈金黄色

8、在煎过面包片的锅内放入苹果片和番茄片（两面小煎一会，不要久，不然番茄就烂了，我觉得用小番茄切半后来煎更好，因为大番茄一切成片里头的番茄籽很容易掉出来，煎的时候不太容易操作，煎太久又太软了，不好切粒，用小番茄可以不用再切粒，直接煎好摆面包片上就可以）取出切成小粒

9、在锅内留一点黄油，把腌过的虾放入小火慢煎

10、把虾煎至两面金黄微焦时撒上少许黑胡椒粉，关火拌匀

11、取一面包片放上番茄粒和苹果粒（可以在上面挤上少许沙拉酱，或省略）

12、再在果粒上面摆上虾（我为美观还撒了些欧芹碎）

松饼配香蕉太妃甜酱

主料：全脂牛奶(150克)、较大的鸡蛋(2只)、蛋白(2只)、黄油融化(40克)、中筋面粉(200克)
调料：枫糖(10克)、绵白糖(20克)、泡打粉(2茶匙)、细白糖（太妃香蕉甜酱）(3汤匙)、奶油（太妃香蕉甜酱）(150毫升)、香蕉（太妃香蕉甜酱）(1根)

做法：

1、将牛奶、全蛋、黄油、枫糖、绵白糖在搅拌碗中均匀混合，另将面粉、泡打粉均匀混合

2、将液体分三次加入面粉中并持续切式搅拌，基本均匀即可，不必完全顺滑

3、当提起搅拌铲后可以滑出丝带状面糊时，将面糊覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏至少2小时（也可以晚上放入冰箱过夜）

4、在蛋白中放入1/2茶匙糖，打发蛋白，使得搅拌机提起后蛋白出现尖角不塌陷

5、将蛋白拌入面糊中，注意搅拌 *** ，将面糊从底部翻起后盖向另一侧，数次即可搅拌均匀

6、预热煎锅或煎盘，在中央涂抹黄油，温度达到黄油冒泡，按需用调羹舀入面糊，轻叩调羹使面糊摊开，速度尽量快，尝试数次即可掌握 *** 。在面糊表面冒泡时即可略掀起边角查看是否上色，随即使用平铲翻面

7、翻面后不要立即移动，让松饼继续受热直到中心熟透并完全膨起

8、利用时间间隔在酱汁锅内 *** 酱汁。放入白糖中高火力加热，等待焦化后倒入奶油并持续搅拌

9、直至糖与奶油完全融合后转至小火

10、放入香蕉片并继续加热5分钟

11、关火静置待用

12、待松饼略微冷却后搭配新鲜水果和奶油或酸奶即可享用
小窍门：

帝王鲑挞挞配米饭球

主料：新西兰帝王鲑(60g)、牛油果(1/4个)
调料：柠檬汁(1茶匙)、香菜(1根)、小洋葱(0.5个)、盐(1g)、胡椒(1g)、橄榄油(1汤匙)、香橙味曾酱(1汤匙)、意大利米饭球(1个)

做法：

1、将帝王鲑切成小粒，小洋葱切末，香菜切末，倒入橄榄油，挤上柠檬汁，用盐和胡椒调味

2、将以上原料拌匀，切记柠檬汁会将鱼肉腌熟，所以拌匀之后要立刻食用

3、将牛油果切成粒铺在慕斯圈底部

4、将拌好的帝王鲑挞挞铺满慕斯圈

5、取下慕斯圈

6、淋上香橙味曾酱，并插上面包片

7、放上炸好的意大利米饭球，用莺尾花和莳萝花装饰即可

法式蔬菜盅

主料：绞牛肉(200g)、蘑菇(8个)、洋葱(1个)、鸡蛋(1个)、普罗旺斯香草叶(少许)、橄榄油(2勺)、奶酪碎(少许)
调料：盐(适量)、胡椒(适量)

做法：

1、蘑菇洗净，把根部分离以后切碎

2、锅里放入橄榄油，放入1个切碎的洋葱炒到洋葱颜色透明

3、放入肉末炒熟，再放进切碎的蘑菇碎翻炒2分钟下锅

4、炒好的肉末里放一个鸡蛋，倒入盐和胡椒，1勺红酒或料酒，再放入普罗旺斯香草叶，没有的话可以加入莳萝，罗勒叶等各种香草叶代替，把所有食材搅拌均匀

5、把肉末酱放进蘑菇里，同时也做了几个番茄盅

6、上面放上一点奶酪碎，放进预热到180度的烤箱烤35-40分钟即完成。

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在家也能做的3款西餐暖汤，美味又营养，一碗下肚，温暖过冬

汤在西餐中是不可或缺的，一般汤在主食前，主要是利用汤菜来调动食欲，润滑食道，因此这类汤常常配称为开胃汤。

西餐的汤饮和中式汤区别还是蛮大的，虽然不像中餐的煲汤工序复杂，耗时较久，但味道却是不容忽略的。

西餐汤的种类比较多， *** *** 也多，在通常的情况下分为以下几种：

清汤——分为牛肉清汤，鸡肉清汤，鱼肉清汤等。

通常是在西餐高汤的基础上，经过调味，添加或不添加配料 *** 而成的清澈见底的汤。

浓汤——分为奶油菜蓉汤、虾贝浓汤和杂烩浓汤。

浓汤是浓稠状的，通常加入了奶油少司，番茄酱等来调汤的浓度，配料不同做出了的汤的味道也不同，以奶油为列有奶油蘑菇汤，奶油芦笋汤等。以番茄酱的有奶油番茄汤，意大利蔬菜汤等。

不同国家都有属于自己的传统特色汤，如俄罗斯的罗宋汤、法国的洋葱汤、西班牙的冷汤、意大利的通心粉蔬菜汤等。

山界君分享3道汤品的做法，有机会在家试试吧，一碗下肚全身暖上5度！

法式洋葱汤

原料：

洋葱一斤、牛肉高汤六碗（牛骨或牛腩炖清汤即可）、法式面包一片、马苏瑞拉芝士一片、黄油一条、白葡萄酒1/4杯、黑胡椒粉、盐、橄榄油、普通面粉两勺

做法：

1.洋葱切细丝，锅中放黄油一条，待融化后将洋葱放入，中火慢慢煸炒大约十五分钟左右，煸炒至洋葱变软出水，转褐色（很重要）。

2.加入白葡萄酒，续煮一分钟，转小火，加入普通面粉两勺，小心搅动混匀，再加入牛肉清汤六碗，大火煮滚。

3.小火续煮45分钟，加黑胡椒粉，盐少许调味；

4.把汤盛入汤盆中，放上一片面包，淋几滴橄榄油，洒上芝士；。

5.烤箱预热，放入汤盆焗5分钟至芝士融化。

俄式罗宋汤

原料：

卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根（更好是红肠）、番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用

做法：

1.将牛肉洗净，切成小块。冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时。

2.土豆、胡萝卜、西红柿去皮切块，卷心菜切一寸长菱形，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。

3.在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油也放入100克，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。

4.再将炒锅洗净擦干，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，放盐、胡椒粉即可食用。

美式海鲜巧达汤

原料：

蛤蜊300克、虾仁10个、鲜鱿鱼半个、马铃薯1个、培根2片、洋葱半个、面粉3大匙、高汤3杯、鲜奶油2大匙、香菜末10克、盐胡椒粉适量

做法：

1、蛤蜊洗净，加水1杯煮至开口，肉剥出，汤汁留用。

2、马铃薯洗净、煮熟后切成小丁；鲜鱿洗净、切圆圈；虾仁抽除肠沙洗净，大的可以切小；培根切成小片；洋葱洗净切碎。

3、用2大匙油炒香培根和洋葱末，再加入面粉炒至黄，注入蛤蜊汤和清汤，同时加入马铃薯丁，煮3～5分钟后调味，

4.最后放入虾仁、鱿鱼和鲜奶油，关火，拌匀，装盘后撒上香菜末和盐、胡椒粉即可。

【山界特色西餐吧】作为成都唯一一家用高原食材做菜的西餐厅，我们的汤也别具风味。

山界的奶油野菌汤是典型的西餐浓汤，浓郁醇厚，混合鸡汤、口蘑、黄油、香草等食材的味道，鸡汤与菌汤独特浓郁的香味儿让汤特别鲜香。

番茄慢炖牛尾汤，采用的是高原小番茄，和牛尾、辣香肠 *** 。经过文火慢炖，风味浓郁。

藏香猪肉丸子汤采用的是四瘦六肥的藏香猪为主食材，纯手工切肉，些许马蒂用来解腻，跑山鸡鸡汤做底，既有鸡肉的浓郁也有藏香猪的香醇。

藏香猪腊味扁豆浓汤清爽开胃，配上一片蒜香面包，令人食欲大开。

九寨野生黑木耳蛤蜊汤色泽红亮，食材丰富，美味又营养。

喜欢的朋友可以收藏点赞转发哦，感谢！

请继续关注@山界特色西餐吧，走进高原食材，学点西餐小知识。

五道经典西餐做法，让你在家也能享受海外美食

现在有很多人，外出吃饭时会选择一些西餐厅，毕竟每天都在吃着差不多的中餐，虽然好吃，但总会有点腻。

但是在西餐厅吃西餐也要面临一个问题，就是价格实在是太贵，不过大家不用担心，今天小编就来教大家几道好吃的西餐，让大家足不出户也能享受海外美食。

什锦吐司披萨

材料：杂菜，火腿，马苏里拉奶酪，车打奶酪，红菜椒，沙拉酱，芝麻，法香，吐司。

　　做法

　　1、首先把杂菜解冻，然后洗干净，放进开水里面焯一下，捞出控水。

　　2、红菜椒洗净，同火腿，车打奶酪一同改到，马苏里拉奶酪刨丝。

　　3、将（1）和（2）混合，放入沙拉酱，芝麻，法香拌匀，放在吐司上。

　　4、烤箱预热，150°中层烤8分钟即可。

培根芦笋卷

材料：培根，芦笋，黑椒碎。

　　做法

　　1、把芦笋改刀切成比培根宽度略长的长度，放入加了少许食用油和盐的开水锅焯水，焯好后捞出迅速浸入加了冰块的凉开水里。

　　2、培根一切为三备用。取一小处培根片，包入2根芦笋，卷起，用牙签固定。然后依次做好全部。

　　3、将做好的芦笋卷入平底锅，煎至培根微微焦黄，撒上黑椒碎即可。

红酒椒香烤羊排

材料：羊排一块、大葱、姜、花椒、八角、小茴香、老抽、盐、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、海天特辣酱、红酒半杯。

　　做法

　　1、将羊排洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。

　　2、放入大葱，姜片和花椒，八角，小茴香，调入酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮15分钟。

　　3、红酒中孜然粉、黑胡椒粉、海天特辣酱调成酱汁，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度。

　　4、将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层调好的酱汁，再撒一层孜粒。

　　5、如果羊排不够咸，可以在撒孜然之前撒少许盐。放入烤箱中层，烤10分钟即可。

金枪鱼通心粉沙拉

材料：通心粉、西芹、樱桃小番茄、生菜、紫椰菜、白煮蛋、水浸金枪鱼罐头、美乃滋、洋葱末、西芹末、柠檬汁、胡椒粉、盐、橄榄油。

　　做法

　　1、在煮沸的盐水（1%浓度）中加少许橄榄油，放入通心粉，按照包装袋上的指示时间，煮熟捞起沥干备用。

　　2、白煮蛋用割蛋器割成片。

　　3、所有蔬菜洗净滤去水分。西芹削去老筋后切小段、小番茄对半切开，生菜和紫椰菜切丝。

　　4、将金枪鱼罐头沥去汤汁，取1/2罐鲔鱼肉压碎，与所有的酱料材料混合均匀成鲔鱼沙拉酱。

　　5、将通心粉和其他所有切好的材料加上另1/2罐鲔鱼肉混合装入碗内，淋上鲔鱼沙拉酱即可。

奶油土豆浓汤

材料：土豆一个、洋葱半个、培根3片、牛奶250毫升、淡奶油少许、高汤250毫升、盐、胡椒粉、橄榄油各适量。

　　做法

　　1、先把土豆切成薄片，将洋葱和培根均切成条。

　　2、炒锅中稍稍烧热一点后，放入培根条用小火慢慢的煎至培根出油、变脆后，盛出备用。

　　3、炒锅中放入橄榄油烧热后，放入洋葱丁煸炒出香味后，放入土豆片煸炒均匀，倒入高汤，用小火把土豆煮软后，关火。

　　4、把煮好的蔬菜和汤一起倒入搅拌机中，打成蔬菜汤。

　　5、把打好的蔬菜汤倒回炒锅中，倒入鲜牛奶和淡奶油，重新开小火，边加热边搅拌，煮开后，放入胡椒粉和盐调味，关火。

　　6、把煮好的浓汤盛入碗中，放上煎好的培根条点缀即可。

美味西餐做法，赶快学起来吧！

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非常经典的4款西式糕点，当早餐、当小点心都非常棒，一定别错过

今天来推荐非常经典的4款西式糕点，当早餐、当小点心都非常棒，一定别错过！

一、【无水蛋糕】

*** 配料：鸡蛋4个白糖80克玉米油60克低粉110克

*** *** ：

1、干净无油无水的盆中加入4个鸡蛋，倒入80克白糖；

2、用电动打蛋器打发，打至提起打蛋器滴落的蛋液纹路不会立马消失，而是可以停留5秒左右；

3、然后分次筛入110克低筋面粉，用翻拌的手法拌均匀；

4、玉米油先少加一点，拌好的面糊混合均匀；

5、再全部倒进面糊里，再用翻拌的手法拌均匀；

6、烤箱预热，上下火180度烤大约22-25分钟左右；

7、刚刚出炉的蛋糕香气扑鼻，吃起来更加香甜过瘾。

二、【肉松小餐包】

*** 配料：高筋面粉300克低筋面粉100克鸡蛋1个奶粉30克牛奶200克白糖50克肉松200克酵母4克盐2克黄油30克

*** *** ：

1、面粉中加入盐、酵母、鸡蛋、白糖，用大约200ML的牛奶和面，揉成面团之后，像搓衣服一样搓面团，然后揉出粗糙的薄膜之后，加入黄油继续揉搓，直到能拉出薄薄的一层膜即可；

2、然后把面团整理一下，放在温暖的地方发酵至两倍大小；

3、把醒发好的面团排气，然后搓成长条，切成大小一致的小面团；

4、把每个小面剂揉圆，密封盖上保鲜膜醒发15分钟；

5、取一个小面剂擀成薄片，包上适量的肉松，像包包子一样包好；

6、全部包好之后放在烤盘里，二次发酵，大约发酵一个小时左右；

7、发酵至原来面团的2倍大小，面团变得白白胖胖就可以；

8、然后刷一层薄薄的蛋液，撒适量的杏仁片；

9、烤箱提前预热，上下火180度烤大约25-30分钟左右，烤箱温度仅供参考；

三、【酸奶蛋糕】

*** 配料：鸡蛋6个浓稠酸奶180克玉米油85克白糖80克低粉140克方烤盘：24*24*6

*** *** ：

1、先把玉米油倒在盆中，筛入140克低筋面粉，搅拌均匀；

2、然后加入180克酸奶和6个蛋黄；

3、搅拌至浓稠顺滑的状态；

4、蛋白里加入10克白醋，然后分次加入80克白糖打发，先打成粗泡的状态，加入之一次白糖，蛋白细腻的时候加入第二次白糖，出现明显纹路的时候加入剩下的白糖，直到提起打蛋器有小尖角的时候就可以；

5、先分1/3的蛋白霜到蛋糊里，翻拌均匀，然后倒入到蛋白盆里继续翻拌至看不见蛋白霜；

6、烤盘铺上硅油纸，拌好的蛋糊从烤盘的10厘米处倒下来，把表面摊平；

7、留出一点蛋糊，加入适量的可口粉，拌均匀装入裱花袋，直线剂在蛋糕糊表面，用牙签来回画出花纹即可；

8、烤箱预热，上下火146度，中下层烤大约65分钟左右，烤箱温度仅供参考；很快我们的美味蛋糕就做好了，赶紧一起来品尝下吧！

四、【自制蛋挞】

*** 配料：普通面粉300克黄油20克清水150克糖粉30克黄油150克蛋挞液：牛奶200克鸡蛋2个白糖30克

*** *** ：

1、面粉里筛入30克糖粉拌均匀，然后把黄油揉搓进去，再用清水揉成软硬适中的面团，放在保鲜膜上，放在冰箱冷藏；

2、150克黄油取出来，放在油纸上面，擀成一个正方形，放冰箱冷藏；

3、把面团从冰箱取出来，擀成长方形大薄饼，正好把黄油包起来即可；

4、然后擀成原来大小的2-3倍，再进行之一次三折，然后保鲜膜包起来冰箱冷藏30分钟到40分钟；

5、再次擀成原来的2-3倍大小，然后进行第二次3折，包起来再次冰箱冷藏30-40分钟；

6、再次从冰箱拿出来，擀成20*40的长方形大面片，然后从一头卷起来，如果面皮变软了，再次冰箱冷藏。冷藏好之后，拿出来切成大约25克左右的小剂子；

7、再把每个小剂子放在一次蛋挞模具里面，用大拇指抻开，速度要快一点，不要等黄油融化了，不然就混酥了；

8、全部做好之后，冰箱冷冻；

9、取12个出来，然后把蛋挞液倒进去，放上自己喜欢的水果，烤箱预热，上下火200度烤大约25分钟左右；

10、蛋挞液的 *** ：200克牛奶加入2个鸡蛋、30克白糖搅拌均匀，过筛2次就可以。我们的蓝莓蛋挞就做好了，快来品尝下吧！

有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！

搞懂西餐各种汤，清汤、冻汤、浓汤、高汤一次全学会

高温不断，又到了只想喝汤、不想吃饭的时候。

在餐厅点单或叫外卖，中式的汤倒好说，看名字就知道大概什么样；西式的汤却总在上桌时让人一脸错愕。

这些被译成「汤」的食物，到底有什么不同？今天的「好味食谱 NiceTry」，我们就来捋一捋西餐中的各种汤，并奉上几道经典汤食的烹调 *** ，让你在家也能做做看。

小龙虾浓汤做法，往下翻

目录和食谱

统称的汤| 法式洋葱汤

杂烩汤| 田园杂蔬汤

浓汤| 小龙虾浓汤/花椰菜奶油汤

清汤| 法式牛肉清汤

高汤| 鸡高汤/蔬菜高汤/家常高汤

冷汤| 西班牙冷汤

统称的汤

法语里的Soupe、英语里的Soup都是统称的汤。接下来要聊的各种汤里，除了高汤，都可以被列到这个范围。

这两个单词出现在菜单里，可以是汤类菜肴的名头，也可以是某道汤的具体名称。

以洋葱汤Soupe à l'oignon为例，一道简单、好吃、经典的法式汤是这样做的：

食材

（2 人份）

洋葱 250g、牛高汤 400ml

黄油 40g、奶酪 30g、百里香

法棍、盐、黑胡椒、法式香草束

01先准备法式香草束Bouquet garni。类似中餐的炖汤香料包，法式香草束在需要煮汤的菜肴中用来增加香气。

它的组成一般用到这几种食材：欧芹茎、百里香、香叶、芹菜、大葱。

将这几种食材切成同样的长度，以大葱片包裹并缠好，煮汤时放入。葱叶变软、变色后就可以拿走丢掉了。

02法棍切片待用，洋葱切丝。

03锅中融化黄油，倒入洋葱丝。小火慢炒，直到洋葱颜色焦化。

这时黄油的香甜和洋葱的甘辣融合，已经非常好闻。

04倒入牛高汤和 100ml 的水，放入法式香草束，小火慢煮约 20 分钟，期间撇走浮沫。

牛高汤的做法在这篇文章中介绍过，也可以直接买罐装高汤。

05等待煮汤时将奶酪擦丝到法棍片上，烤箱 180℃ 左右将奶酪烤化、面包烤脆。

最搭配的是易化的格鲁耶尔奶酪，不巧没买到，以瑞士大孔奶酪艾蒙塔替代。

06有的高汤自带咸味，所以在最终调味前先尝一下，滋味不够再添盐和黑胡椒。

杂烩汤

汤的另一种叫法是Potage，英语法语都是这个单词。相比较上文的汤，它更偏向杂烩汤，食材既有菜也有肉，有时候还要加点米。

因为食材多，杂烩汤以浓稠质感为主，但也有比较清爽的，比如田园杂蔬汤Potage Cultivateur，直译农夫汤，以几款清爽蔬菜加上培根、鸡高汤简单制成。

食材

（ 4 人份）

青豆 50g、土豆 100g、胡萝卜 100g

卷心菜 100g、芹菜 20g、四季豆 30g、培根 2 片

大葱 10g、洋葱 20g、鸡高汤 700ml、油、盐

01将食材切好备用。洋葱、土豆、胡萝卜、芹菜、四季豆切成同样大小的丁，培根切条，大葱切圈，卷心菜切细丝。

02锅中化黄油或放橄榄油，煎香培根至变色。

03先炒香最难熟的胡萝卜，然后依次放土豆丁、芹菜丁、洋葱、大葱炒出香味。

04再加卷心菜丝，炒软即可。

05倒入鸡高汤（接下来的「高汤」部分有具体的做法），烧开后小火煮 10 分钟，最后放青豆和四季豆，再煮 10 分钟，撇出浮沫。

高汤可以换成水或清汤，清汤的做法也会介绍到。

06这样做的汤很鲜，用盐简单调味即可，蔬菜可按喜好换成应季菜。

浓汤

浓汤Thick Soup，是将西式汤、中式汤区分开来的最重要的一种汤。

按照 *** *** 和主要食材的不同，常见的浓汤有虾蟹浓汤Bisque、奶油浓汤Crème和菜蓉浓汤Purée；

不常见的有粗制蔬菜泥Mouliné、美式海鲜周打汤Chowder和由母酱之一白汁衍生的Velouté鸡肉奶油汤。

\ 浓汤之虾蟹浓汤 /

Bisque是源于法国的海鲜浓汤，一般用龙虾或是虾、蟹做。

以甲壳和香味食材熬汤，配上鲜嫩肉质，汤味浓郁、层次丰富。正赶上小龙虾季，这次食谱尝试以小龙虾做，也是非常入味好吃。

食材

（ 2 人份）

鲜活小龙虾 8 只、番茄 1 个

芹菜 30g、胡萝卜 60g、蒜 2 瓣

洋葱 40g、奶油 60ml、番茄膏 60g

橄榄油、盐、卡宴辣椒粉

01清理小龙虾。用刷子将小龙虾多刷洗几遍，然后一只手捏住双钳、另一只手在尾部中间旋转后抽出虾肠。

因为接下来还要炒、煮，怕肉和黄太散，就没有彻底清理虾胃和肺绒毛，接下来会单独处理。

02蒜、胡萝卜、洋葱简单切块，锅中倒油，炒香。

03放番茄块一起炒软。追求口感可以将番茄去籽去皮，因为还要过滤，自己做可以不那么讲究。

放番茄膏炒香，酸甜香气已经弥漫四周。如果有干邑白兰地，此时稍微加点。

04放小龙虾翻炒，至变色。

05番茄水汽基本蒸发后，加水或鱼高汤没过食材，煮 10 分钟左右。

06十几分钟后小龙虾已经熟了，这时将小龙虾单独取出，拆出虾尾肉、虾黄，钳子放回汤里，其余部分扔掉。

07再小火煮 8 分钟左右过滤汤汁，只留下汤的部分，香味食材丢弃。

08滤好的汤倒回锅内，火稍微调大点让其快速浓缩，加奶油搅拌，以盐、辣椒粉调味。

如果家里有短粒米，比如西班牙大米或是日本越光大米，可以放汤里一起煮软后，用手持搅拌器和汤一起打均匀，让口感更加浓厚。

09最后将虾肉、虾黄放回汤里煮十几秒加热，盛出后趁热吃。尝到这口鲜，会觉得所有麻烦都值得。

\ 浓汤之奶油浓汤 /

奶油浓汤最主要的特点在于「奶味」。以牛奶代替高汤，再以奶油增加脂香，花椰菜的植物清新和汤汁的香甜可口，得以完美结合。

食材

（ 4 人份）

花椰菜 1 颗、培根 2 片、洋葱半个

牛奶 500ml、水 200ml、奶油 80ml

黄油 40g、盐、黑胡椒、辣椒粉

01处理花椰菜：掰掉大叶后切除根部，然后切朵，想留下小花做装饰就再切细一些。

02切好的花椰菜焯水待用。

03锅中融化黄油炒洋葱丝，炒软即可，无需变色。

04倒入花椰菜一起炒。

05将牛奶和水倒入锅中，小火慢煮几分钟。

06此时可以将培根煎好。

07煮好的菜和汤汁趁热打碎，可以分几次放搅拌机里打（一定要避免一次放太多造成喷溅），推荐用手持搅拌器直接在锅里打匀。

08除了盐、黑胡椒，这道汤也适合用辣椒粉或肉桂粉调味。

同样的做法，减少牛奶的加入、增加蔬菜的比例，就成了菜蓉浓汤。我们的原创食谱书《什么值得吃，什么值得做》中有玉米、胡萝卜、豌豆、土豆、蘑菇五款蔬菜浓汤的做法。

清汤

清汤，法语里是Consommé，英语里是Broth，是一种非常清澈透亮的汤。以肉类、蛋白、高汤和蔬菜制成，看似平平无奇，实则做法特殊，浓缩了复合香味，饱含高级感。

今天我们 *** 的是牛肉清汤，使用了牛肉馅和牛高汤，你也可以用鸡肉馅搭配鸡高汤或鱼肉搭配鱼高汤来做。

食材

（ 2 人份）

纯瘦牛肉馅 200g、胡萝卜 100g、大葱 50g

芹菜 30g、洋葱 50g、冷牛高汤 700g

鸡蛋 2 个取蛋清、香叶、百里香

01蛋清用蛋抽打约 20 秒，加上切小丁的蔬菜，混合牛肉馅、香料。

除了香叶和百里香，还可以加黑胡椒粒和龙蒿草。

02充分混合后，放在锅里。

03一边加入冷高汤，一边充分搅匀馅料。

04小火慢慢煮，开始的时候持续搅拌，以免肉黏在锅底；当食材慢慢凝聚在汤上方、形成结块时，停止搅拌。

图中可以看到，细小的牛肉颗粒随着加热，跟着水汽向上挤，下方汤汁开始变得清澈。

05在凝聚层留一个小洞口，以排出热气和用来取汤汁。

在小火加热的过程中，用汤勺从洞口不断盛取汤汁浇在四周，以起到再次过滤的作用，直到汤汁变得越来越清澈。

06约煮半小时左右，便可取出清汤，用沾湿的纱布再次过滤。

此时清汤和高汤已经区别明显，鲜亮清澈，碗底花纹清晰可见。

07模样单调的清汤，实际有着丰富的蔬菜和肉类混合香气，直接喝都不会无聊。

08传统吃法中，清汤可以直接煮蔬菜，也能浸入咸味可丽饼丝或意大利饺子，还能加工成晶莹剔透的肉冻。若按我们的口味，则搭配面条、馄饨都不错。

高汤

高汤，英语里是Stock或broth，法语里鸡、牛高汤是Fond，鱼高汤是Fumet，蔬菜高汤有时用Court bouillon来表示。

这些单词几乎不会在餐厅菜单上出现，却是每个法餐学者必须掌握的技巧。

无论东方还是西方，用高汤让菜肴更好吃，已经是公开的秘密。

西餐中，牛骨高汤和鸡高汤最常用。牛骨高汤做起来麻烦，需要炒、烤、熬，可以直接购买罐装高汤代替，我们用过 Swanon 和 City Super 这两个牌子的，都不错。

今天要分享的，则是一道成本更低、用途更广、操作更简单的鸡高汤做法：

食材

鸡架 1 副（也可用鸡翅）、洋葱半个、胡萝卜 1 根

大蒜 5 瓣、香菇 2 个、法式香草束

01先进行鸡架的预处理。焯水后洗干净，尽量去掉多余脂肪。

02鸡架放回锅内煮，将香味食材一并放入。小火慢煮约 20 分钟即可。

03将鸡汤过滤后晾凉，冷藏保存尽快用，或是冻成冰块。

04本该丢弃的鸡架和胡萝卜、大蒜、香菇，本着艰苦朴素的原则加了盐、油、黑胡椒、辣椒粉烤箱 190℃ 两面各烤了 20 分钟，东北小吃「烤鸡架」 *** 完成。

冷汤

冷汤多指西班牙冷汤Gazpacho，因为凉喝，所以总被单独分出来。但其实西班牙冷汤也和罗宋汤Borscht、马赛鱼汤Bouillabaisse、咖喱肉汤Mulligatawny一样，都是地域特色汤。

西班牙冷汤不算严格意义上的汤，无需烹饪，做法类似思慕雪。

食材

（ 4 人份）

青圆椒 2 个、红圆椒 1 个、番茄 1 个

黄瓜 1 根、面包 2 片、洋葱 1/4 个、大蒜 2 瓣

番茄膏、橄榄油、盐、黑胡椒、辣椒粉、冰块

01原食谱用的是Stale Bread，也就是陈面包，我们简单准备一些烤面包丁即可，没有可不加。

02青红椒去籽、掰块，大蒜对半切，黄瓜去皮、切条，红洋葱切块。

03按照西式传统方式处理番茄。先切掉番茄蒂，并在顶部划十字刀。

04用热水烫番茄，然后过凉水，剥皮、去籽、切块。

05将所有食材和冰块、橄榄油、番茄膏一起打匀，也可加罗勒叶。

以盐、黑胡椒、辣椒粉、雪利醋调味，可以冷藏 3 小时。

西式汤里，你更爱吃或最想吃哪一道？欢迎在下方留言，和大家讨论你的喝汤心得。

入乡随俗，吃不习惯西餐的你，也可以试试这些接地气的中式做法~

虽然吃西餐已经不是什么新鲜事了，但对许多人特别是年纪大的人来说，还是吃不太惯的。比如在吃牛排吧，七分熟切开后会有少量的血渗出，但很多中国胃就会觉得这肉还没熟；点一盘番茄肉酱意面吧，牙口不好的就嫌面硬，更爱咱们的葱油拌面；还有喝奶油蘑菇浓汤，又嫌口味太腻了，更偏爱那些质感清爽的老火汤......

其实大多数的中国胃都是这样属性温热的，喜暖恶寒凉，相比那些大块偏腻的肉类，中国胃更偏爱一些五谷杂粮的清淡食物配上鲜美的热汤；而欧美人则更喜食各种肉类，凉拌沙拉，生冷冰鲜食物，并且喜欢用冰水、冰镇饮料等来佐餐。让一向温和的中国胃突然接受这种大块油腻加冰冷佐餐，自然是一时半会适应不了。

其实从饮食文化来说，西餐也更偏重于创意和摆盘，中餐则更讲究烹饪手法。如果能够将一些经典的西式美食换成更为接地气的本土化中式做法，研究出更适合中国胃的吃法，岂不是两全其美？所以今天就来看看那些可以西餐中做的食谱吧，爱吃的小伙伴们，可以研究起来了。

豆渣鸡肉汉堡包

西餐里的汉堡包饼胚都是用的面包，我们可以把它换成更适合中国胃的粗粮饼胚，比如这款用黄豆渣、小米面还有鸡蛋做的豆渣饼胚，它在膳食纤维和营养上都要比用小麦粉做的普通汉堡胚更丰富更饱腹一些。

分量：两个时间：40分钟

豆渣饼胚材料：湿豆渣190克，小米粉35克，普通面粉20克，鸡蛋一个，食盐4克，胡萝卜碎25克。

夹馅儿材料：鸡胸肉一块，生抽10克，料酒8克，大蒜两瓣，食盐3克，黑胡椒粉1克，生菜少许，番茄片少许。

1、把做豆渣饼的所有材料混合在一起拌匀。

2、不粘锅中刷少许油烧热，往这种煎蛋圈倒入豆渣糊糊两边都煎到金黄色就可以出锅了。没有圈的就尽量摊的圆一些。

3、鸡胸肉片成薄片，然后撒入蒜片，放一勺料酒，一勺生抽，一小勺食盐，一小勺黑胡椒粉，充分抓匀所有的材料后腌制入味1小时以上。之后放不粘锅中两面都煎成金黄色后出锅。

4、取一个豆渣饼先放上一片生菜，再放一片鸡胸肉，之后还是生菜+番茄片+生菜+鸡胸肉这样放，最后盖上另一个豆渣饼就可以了。

婶子碎碎念：这里的豆渣也可以换成黑豆渣或者鹰嘴豆渣。为了降低热量我没有给夹馅儿淋沙拉酱，大家随意哈。

彩蔬鸡肉卷

相对于用玉米粉和橄榄油做的墨西哥鸡肉卷，这款用番茄汁和小油菜汁做的彩色墨西哥鸡肉卷色彩更好看，口味也更丰富一些，更适合给有中国胃的小朋友们吃。

分量：12个（可以材料减半做）

时间：1小时以上

材料：小油菜一把，大番茄一个，普通面粉500克（分成250克两份），即发干酵母2克，细砂糖10克，食盐4克，玉米油10克。

馅儿：鸡胸肉两大块、洋葱一个，番茄酱少许，沙拉酱少许，奥尔良腌制料两大勺。

1、小油菜和番茄分次放入原汁机中榨汁。没有原汁机的也可以用破壁机加点水来打，将渣滓过滤掉即可。取160-165克左右的番茄汁跟250克的普通面粉、5克的玉米油、1克酵母、5克细砂糖、2克盐揉成一个柔软的番茄面团。160-165克小油菜汁跟250克的面粉、5克的玉米油、1克酵母、5克细砂糖、2克盐也是揉成一绿色面团。

2、两种颜色的面团盖上保鲜膜静置1小时后再用，先按压排气然后将面团都平均分成六份再滚圆。

3、取一个小面团擀成薄于0.2厘米的圆薄片，粘的话可以在案板上抹点油就可以了，所有饼擀好以后用平底不粘锅烙好。

4、因为面片已经擀得很薄了，所以过个十几秒左右就可以翻面一次，摊到两面都熟了就可以出炉了。

5、鸡胸肉切块用奥尔良腌制料拌匀腌制两小时以上入味，洋葱切成圈状放到锅子里用一点油爆香。腌制好的鸡胸肉也是炒到金黄色后盛出。取一个彩色饼皮，先铺上洗干净的生菜叶，淋上番茄酱，再放上洋葱圈和适量的鸡肉块，最后挤上少许沙拉酱。

6、然后用油纸将饼和鸡肉都卷起来，油纸底部多出的部分可以拧一拧收紧塞进底部，这个鸡肉卷就做好了。

婶子碎碎念：这个蔬菜饼皮也可以放入少许杂粮粉来做。烙饼的时间不要太长，火力不要太大，之一个是容易颜色焦了不好看，第二个是烙时间长了饼太脆了或者变干了不好卷了。

蛋饼平底锅披萨

很多人家里没烤箱，所以只能去外面的披萨店或者是点外卖才有披萨吃。其实想吃披萨没这么难，这个平底锅就能做的蛋饼披萨相信是小白都能驾驭的。我用了鸡蛋饼取代了之前披萨要用的面饼，最后撒了一层芝士丝这样，一样很拉丝~

分量：一锅时间：15分钟

材料：鸡蛋两个，胡萝卜、玉米粒、豌豆粒各一小碗，培根2-3片，番茄一个，盐少许，马苏里拉芝士一小碗

1、不粘锅内倒入一点点的油中小火加热，放入培根，玉米粒，胡萝卜粒、豌豆粒尽量平铺煎一下。

2、之后放入切好的番茄丁加热，用铲子将番茄丁跟其他食材尽量在锅底平铺一层，然后均匀地倒入打散加了少许盐的鸡蛋液，让它能包裹住所有材料。

3、随着温度的升高蛋液会逐渐开始凝固，此时就可以均匀的撒入马苏里拉芝士丝了，将火调小一点，盖上盖子焖一会。

4、焖到所有的芝士丝融化了就可以关火了。此时的蛋饼就可以用铲子铲起了。移出来的蛋饼，用披萨刀或者其他刀，切成块就可以吃了。

婶子碎碎念：因为培根本身就比较咸了，所以你如果培根用的多，鸡蛋液里不加盐也是可以的。食材尽量都切的小一些均匀的平铺，浇入蛋液后可以拿起锅子左右摇晃下，让蛋液均匀的分布，裹住所有的食材。放芝士丝要在底部的蛋液凝固住了后加，之后盖上盖子继续焖一会到芝士丝融化即可离火。

豆腐版布朗尼

这是一款没有黄油鸡蛋也没有牛奶，就是用豆腐+豆浆+巧克力做成的素版布朗尼蛋糕，口感上因为有浓郁的巧克力和香草精的掩盖，根本吃不出来豆腥味。如果不告诉吃的人，肯定是猜不出来用豆腐做的。虽然整体的味道比不上原版的布朗尼那么浓郁，但对于不爱黄油的中国胃来说，很值得一试。

分量：4个时间：30分钟

材料：北豆腐（老豆腐）180克，低筋粉50克，豆浆50克，细砂糖20克，巧克力70克，可可粉10克，香草精3滴，碧根果（或核桃）15克，无铝泡打粉1克，表面装饰用碧根果（或核桃）4颗

1、将豆腐碾成细腻的豆腐渣后倒入豆浆继续拌匀，变成比较细腻的豆腐豆浆渣。

2、加入70克融化后的巧克力液及20克的细砂糖，拌匀所有的材料，再滴入3滴香草精拌匀（没有可省略），筛入低筋粉和泡打粉，可可粉。

3、将所有的材料拌匀，到没有干粉的状态。

4、最后放进切成小块状的碧根果或核桃，拌匀后蛋糕糊就做好了。

5、将蛋糕糊挤入模具中差不多8分满即可，抹平表面，再放上一个完整的碧根果或核桃装饰就可以了。

6、烤箱预热好，然后放中层上下管180度，烘烤大约25分钟，将蛋糕糊烤熟并定型就可以了。布朗尼是要冷藏后再吃口感才更佳的，所以脱模后放进冰箱再冷藏一小时吧。

婶子碎碎念：我用的模具是专门的布朗尼模，如果你没有可以用别的小蛋糕模具来代替，但是烘烤的时间要根据模具的大小灵活调整下。蛋糕不要太厚，别超过4cm，否则烘烤时间就要延长。香草精的作用在于给蛋糕提升风味并且掩盖豆腥味，尽量加，实在没有的话就不用加了，但味道会略微打折。这个方子照顾到蛋奶过敏者所以用了豆浆，不过敏的可以换成同量的牛奶。碧根果也可以换成核桃。蛋糕烤出来后不要着急脱模，凉下来后再脱，想达到更佳口感要冷藏一小时以上再吃。至于保存时间，三天内尽量吃完吧，因为豆腐蛋白的腐坏速度还是比较快的。

四款最简单的西餐意面减脂食谱，低GI低脂，健身人士必备餐单

大家应该都知道，食用过多的面食容易引起肥胖，意大利面却是个例外！

中式面条通常以小麦面粉等为原材料，而正宗意大利面的原材料则是杜兰小麦，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点。

意大利面属于低GI、高蛋白、低脂肪的碳水化合物，淀粉糊化程度很低、是一种高饱腹的食物。与其说意大利面适合减肥，不如说它耐饥饿能力较强，有助于减少其他食物的摄入。

下面就和我一起来 *** 五道适合你口味的低脂意面吧

之一款：低脂南瓜坚果意面

这道低脂意面的酱料，巧妙的使用了南瓜与脱脂牛奶一并烹煮，既保留了南瓜的清甜更是奶香四溢，撒上南瓜子仁，更是增添了味蕾的情趣。

1、南瓜400克洗净后刨皮，切成块状备用

2、烤箱180度预热1分钟

3、将南瓜放入烤盘内，烤箱上下火180度，烤35分钟

4、烤好后的南瓜，用工具压成泥

5、意大利面费用下锅，放入一勺食盐，按包装后推荐时间再加煮了3分钟，捞出过凉水后，沥干水放入碗中备用

6、将南瓜泥、100克脱脂牛奶、意大利面、少许橄榄油，倒入锅中翻炒3分钟至酱料均匀裹满面条

7、最后撒上少量南瓜籽仁、椒盐粉、黑胡椒粉等，摆盘后，即可享用

小贴士：如何煮出好吃的意面，是需要一些小技巧的。首先煮面的清水要足够，建议水量要没过面条3-5厘米；其次，建议沸水煮面，且待水煮沸后加入适量的食盐，这样煮出的意面更劲道；再次，意面下锅后不要着急用筷子搅拌，先让面条自然的散落，待面条根部软化后，再用筷子轻轻翻转即可，煮面的过程中切记不要盖上锅盖；最后，推荐根据包装上推荐的时间再加煮3-5分钟，口感更佳。如果实在不放心的话，更好的方式便是边煮边试吃。