说到乡巴佬卤蛋,相信对80后,90后来说都不陌生,小时候都吃过不少。
以前很多超市都有卖一种卤蛋，名字叫：“乡巴佬”卤蛋，色泽浓郁，卤味厚重。很多人吃了以后都忘不了。
“乡巴佬”卤蛋，真空密封包装，还是去壳的，打开后可以直接食用，非常方便，深受人们的喜爱。
相信很多人都吃过“乡巴佬”卤蛋，尤其是吃泡面的时候，好多人都习惯性地加上一个卤蛋，乡巴佬卤蛋还是出门或者郊游的必备零食之一。
今天给大家分享一个在家 *** 乡巴佬卤蛋的做法，味道不比超市里卖的卤鸡蛋差，一起来看看是怎么 *** 的吧。保证让你吃过一次，以后天天都想吃。
所需食材：鸡蛋、卤料、啤酒
*** *** ：
1：首先我们把准备好的鸡蛋给它清洗干净，清洗干净后把它们依次放入锅中。再加入适量的清水，水的量大概能超过鸡蛋就可以啦。
2：再加入一勺白醋，这样煮好的鸡蛋更容易去壳，然后盖上盖子，先用大火煮开后转中火再煮6分钟左右。
3：鸡蛋煮好后先给它们过一下凉水，彻底泡凉后再给它们去掉外皮。
4：接着我们把去皮的鸡蛋放回到大碗里面，再加入适量的老抽，老抽的量大概能没过鸡蛋就可以啦。后用筷子把它们翻拌均匀后腌制1个小时。
5：鸡蛋腌好后再把它们放到砂锅里面，再把我们买的卤料也加进来。有了这个卤料包，我们就不用去买什么八角、桂皮、香叶、草果等各种香料，而且自己配制还麻烦。
6：再加入适量的啤酒，啤酒的量大概能超过鸡蛋就可以啦。用啤酒代替水，啤酒这个调料不能少，做出的卤蛋味道特别正，好吃。
7：再加入一汤勺味极鲜酱油，最后我们再放入几块冰糖提味。
8：用铲子先把它们翻拌均匀。
9：然后盖上盖子，先用中火烧开后转小火再煮20分钟就可以啦。
小贴士：
1、煮鸡蛋时，冷水下锅，用小火，或者中火煮制，煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂，煮好后，放到冷水中投凉，这样鸡蛋容易剥皮。
2、每个人的口味不一样，可以先看这个配方试试，感觉哪里不合适，第二次再进行调试，熟能生巧，多试几次就成功了。
看见这些照片，隔着屏幕都能闻见香味，甚至不由自主地流口水！
想吃乡巴佬卤蛋再也不用出去买了，这样做出的乡巴佬卤鸡蛋吃起来非常的入味，味道比外面卖的还要好。
出锅后孩子们超级喜欢，都抢着吃。
喜欢的朋友们就赶快试试做一份乡巴佬卤蛋给家人吃吧！
腌土鸡蛋的祖传配方原料：鸡蛋、香叶、白酒、胡椒粉、茴香、盐、八角。
实践：
1、鸡蛋先用水清洗干净，用冷开水浸泡，擦洗，然后放在阴凉通风处晾干水分备用。
2.接下来调好香料，锅里加水，然后加入月桂叶、花椒、茴香和八角。先把水烧开。水开后，再煮5分钟，这样香料的香味就出来了。
3、然后加入盐，盐和水的比例为1:5，这样腌制的鸡蛋出油更快。加入盐后不断搅拌，加入盐搅拌后放凉待用。
4.这时候鸡蛋就干了。放入干净的容器中，将冷却后的大料水倒入容器中，最后加入优质白酒，盖上容器，腌制一个月左右。有能力的。想吃清淡的，20天左右就可以吃完，想吃咸的，要等30天左右才能吃。
导语：3月这菜是个宝，遇到我从来不手软，整上10斤腌起来，随吃随取，营养好吃又省事！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。阳春三月，有温暖的阳光，也有明媚的天气，到处都是生机勃勃的迹象，一切都那么美好。三月天也是一个多雨的季节，从而能够让田地里的花草树木快速生长，也让地里的野菜一茬一茬的长个不停，又可以大饱口福了。
春暖花开，孩子们每天都盼望着周末的到来，可以回老家踏青，小孩子对泥土总是有一种独有的钟爱，反正一回到农村地里就特别开心，孩子在地里玩耍，我就和婆婆挖野菜，不一会儿就挖了一大筐的纯天然野菜，收获的喜悦真是无以言喻，大家春天挖野菜了吗？今天分享的野菜就是“野葱”，现在正是最鲜嫩的时候，在我们农村随处可见，一般比较干旱的土地里都有，还有一些小区的草坪也有，遇到别错过哦。
野葱的学名叫薤白，也叫野蒜，不仔细看很容易被当成野草，它味道特别鲜美，是一种药食两用的食材，营养价值十分高，自身就带有人体所需要的多种营养元素，含有蛋白质、天然糖分、钙等等，适当地吃一些野葱对人体有很大的益处。接下来就和大家分享下野葱的家常吃法，整上10斤腌起来，随吃随取，营养好吃又省事，一起来看看吧。
【腌野葱头】 所准备的食材有：野蒜、盐、香油、黄豆酱、郫县豆瓣酱、食用油、八角、香叶
具体做法：1、野葱摘洗的过程有点费事，因为长得比较细小，还夹杂着杂草和泥土，一定要有耐心。把野葱剥掉表面的外皮，然后冲洗干净，先把野葱苗切掉（不要扔，我们可以包饺子吃），把野葱头放入清水中，再放入1勺食用盐，把盐搅散融化后放一旁腌10分钟，捞出来把水分晾干。
2、接下来熬一些熟油，熬油的时候放入八角、香叶炒出香味，把晾凉的熟油倒入野葱头内，里面再放入1勺黄豆酱、郫县豆瓣酱、少许的盐、香油把它搅拌均匀，腌2个小时就可以吃了。这样腌出来的野葱头，味道清脆爽口，是一道非常美味的小凉菜。
3、看我做的野葱头很有食欲吧，把腌好的野葱头放入保鲜盒内或者是玻璃瓶内都可以，密封好以后放在冰箱冷藏保存，能吃好几个月呢。吃野葱的季节，大家一定要去挖一些或者是买一些尝尝鲜，错过要等一年哦。
野葱不光可以腌着吃，还可以炒鸡蛋，炒腊肉，炒鱿鱼等等，都很鲜美可口，大家吃过野蒜吗？您还知道哪些特色新吃法呢？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、转发哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见。
（小敏）
老妈分享的3种腌鸭蛋的家常做法，会做的人不多了，个个流油起沙咸鸭蛋做法来咯
1、首先把白醋加入水中把鸭蛋滲泡半小时以上，有裂缝的鸭蛋不能用哦！
2、用百洁布把鸭蛋清洗干净后晾干或风扇吹干，这一步可以多冲洗两次不能有脏东西
3、水3000ml 盐400g 花椒一小把大概30粒左右 香叶2片 八角两粒，所有材料一起煮开晾凉备用
4、拿一个小碗倒一点高度白酒，我用的60度高粱酒，把晾干的鸭蛋在白酒里裹一下消毒，然后轻轻放入密封罐或者泡菜坛中，一边裹一边再次检查蛋有没有裂缝
5、倒入凉盐水，把小碗里剩余的白酒全部倒进去，最后用两三张厨房用纸在表面压上，再用竹网或者竹签之类的压一下，避免鸭蛋漂浮起来（会坏掉），然后密封起来放在阴凉通风处即可，泡菜坛直接在边缘加水就密封了
6、平常吃15天基本就可以了，如果想蛋黄沙一些流油就等到一个月左右，做蛋黄酥的蛋黄需要40～60天不等（室内温度高就会快些，温度低就需要的时间久一点）可以拿一个出来先敲开了看看，不行就继续等待，夏天切记时间不能太久哦！如果气温高的话会很快腌过头的，太久的蛋黄是稀的不成型了
7、蛋黄取出用来做蛋黄酥和月饼，剩下的蛋白可以留着，装入矿泉水瓶冷冻起来，蒸芙蓉蛋的时间加一点点进去就不需要加盐了，另外还可以做紫菜蛋花汤，广东人最喜欢的芥菜咸蛋汤，也都不需要盐了哟#头条家时光#
祖传腌制咸鸭蛋
*** 一：水腌法
水：2000毫升；盐：180g左右；绿皮鸭蛋：20个左右；桂皮：一根；八角：3、4颗；花椒：10颗（可选）；香叶：2片（可选）；白酒适量
操作：1、鸭用清水冲洗干净、擦干。
2、处理干净的鸭蛋在温柔的阳光下晒一会，千万别暴晒。但一定要晒一下，出油会特别多。
3、水加入香料烧开滚一会，慢慢加入盐。直到盐加不进去为止。（就是盐加进去成不饱和状态）冷却后丢弃香料，备用。
4、晒好的鸭蛋在白酒中滚一会（大概15秒）然后倒入无菌的玻璃瓶子中，倒入冷却好的盐水，最后再倒入一点白酒即可。瓶口封上保鲜膜，盖上盖子放到阴凉处。(保证密封无水)
夏季一个月就可以吃了。冬天2个多月即可。
*** 二：裹盐法
鸭蛋20个、盐适量、白酒适量、保鲜膜
操作：1、鸭用清水冲洗干净、擦干。
2、处理干净的鸭蛋在温柔的阳光下晒一会，千万别暴晒。但一定要晒一下，出油会特别多。
3、晒好的鸭蛋在白酒中滚一会（大概15秒）然后再盐中滚一滚，鸭蛋表面裹上一层盐。
4、用保鲜膜紧紧包住裹好盐的鸭蛋，一定不能松，不然表面就会出黑点。
5、裹好的鸭蛋放入无菌的玻璃瓶子中。瓶口封上保鲜膜，盖上盖子放到阴凉处。(保证密封无水)
夏季腌一个月就可以。冬天2个多月即可。
小贴士：密封放在阴凉处；操作过程无水无油，保持干燥。
选择绿皮鸭蛋容易出油；腌好后，洗净擦干冷藏保存一个月左右。或者洗净后煮熟保存半个月左右。
白酒选择质量好点儿的，腌出的鸭蛋更好吃。裹盐法保鲜膜一定要裹紧，完全包住鸭蛋。
这个要冷却透了的水才能用；煮咸鸭蛋要冷水下锅煮哟！！！
咸鸭蛋的做法
【食材】：鸭蛋40个、
【调料】：姜5片、花椒48粒、八角3个、香叶8片、腌制盐1斤、高度白酒2两
【 *** *** 】1、准备好的鸭蛋放入水中浸泡一会，然后用清洁球轻轻的把鸭蛋刷洗一下，注意刷的时候不要太用力。
2、刷好的鸭蛋要放在阳光充足的地方晾晒2个小时，期间要记得给鸭蛋翻翻身，使其身上的水分充分晒干。
3、锅中加入5斤清水、1斤腌制盐、姜片、花椒、八角、香叶、大火烧开至盐充分融化。
4、晒好的鸭蛋放入盆中，把烧好的水倒入鸭蛋中。再加入2两高度白酒然后再放入坛子里面腌制1个月即可。
*** 小技巧：1.鸭蛋刷洗干净后放到阳光充足的地方晒干是咸鸭蛋出油、起沙、不臭、最关键的一步，晒鸭蛋的时候一定要让鸭蛋全身都晒一下，水分一定要晾干。
2.1斤腌制盐和5斤水的比例是1:5这样的容量大概可以腌制40个左右的鸭蛋，具体数量根据个人鸭蛋的大小来适量添加，但是记住盐和水的比例是关键。
3.坛子里面要保证干净，不能有水和油，否则会导致腌臭，往坛子里面放鸭蛋的时候要注意轻拿轻放避免鸭蛋破损，如果鸭蛋破损的话会导致腌制失败。
天气太热孩子不爱吃饭？推荐6道家常菜，营养下饭，超级好吃最近天气越来越热了，不管大人还是孩子都没有什么胃口，但是一日三餐不吃那肯定不行的，尤其是孩子正在长身体的时候更要吃的好一点了，那么今天我就推荐大家6道我家孩子比较喜欢吃的家常菜，特别适合这个炎热的夏天，简单易做，营养还非常的丰富，喜欢就收藏试着做一做吧。天气太热孩子不爱吃饭？推荐6道家常菜，营养下饭，超级好吃
果仁菠菜
做法：菠菜摘好洗净控干水分中间一刀切成两半。适量的大蒜切碎末。锅中烧水加少许盐放入菠菜杆焯30秒捞出过凉水。水再次开后放入菠菜叶在水中打一个滚立即捞出过凉水。将菠菜挤干水分放入容器中，放入蒜末，倒入少许的生抽，白醋，糖，盐，鸡精，香油拌匀，花生米要提前做好，小火凉油慢慢煎至表面金黄色即可出锅。将放凉的花生米倒入菠菜中搅拌均匀即可。
虾仁滑蛋
食材：虾仁200克， 鸡蛋5个，葱1根
做法：1\虾要选鲜活的，口感才鲜美，去壳去虾线开背洗净，剥好的虾仁+少许盐+胡椒粉+小半勺生粉抓匀腌制10分钟好入味。
2\碗中打入5个鸡蛋，加点盐和胡椒粉，一勺水淀粉，充分搅拌均匀。
3\油热倒入虾仁迅速滑散炒至变色盛出，倒入鸡蛋液中，加一勺葱花，锅留底油，倒入鸡蛋液，用铲子轻推转圈滑熟就可以了。
凉拌牛肉
1、牛肉从冰箱冷冻室取出，香菜、小葱清洗干净；牛肉切薄片；窍门1：提前数小时冷冻成块，室温下放一会儿，酥冻时切片；窍门2：用冻肉专用刀，刀刃呈锯齿状的，即使是刚取出来的冷冻肉也能切得非常薄；肉片解冻后撒2小勺玉米淀粉；
2、烧一锅水，水开后分几批将肉片入沸水焯烫变色即捞出；肉片太凉，需要长时间才能煮沸煮熟，分几次放入能很快成熟，就像涮肉那样；全部焯烫后自然放凉；香菜切寸段、小米椒切圈，小葱切末，大蒜剁碎；加入牛肉片、香菜、小米椒，小葱末，适量生抽、醋，淋少许香油或者辣椒油充分拌匀即可。
清蒸鲈鱼
原料：鲈鱼 姜片 蒸鱼豉油 葱花 油
*** ：鲈鱼加入少许盐、料酒和姜丝涂抹均匀腌制一些； 将千张丝铺在盘底；将准备好的鳜鱼放在千张丝上面， 再在鲈鱼摆上姜片；将鱼盘放入蒸锅中，大火蒸上八分钟； 时间到，“清蒸鲈鱼”就蒸好了，将鱼盘后滗去水分，趁热浇上少许蒸鱼豉油和热油，最后撒上葱花即可。
松仁玉米
食材：鲜玉米粒、熟松仁、胡萝卜、黄瓜、鸡精、淀粉、盐、糖做法：1、玉米粒焯水煮10分钟左右（水开下锅，大火煮10分钟，煮熟捞出备用），如果用熟玉米罐头，洗净即可；调一碗淀粉水：1勺鸡精、5勺水、1勺淀粉2、热锅热油，中火，加入玉米、胡萝卜丁、黄瓜丁，翻炒均匀，转大火继续翻炒3、加入5勺热水、半勺盐、3勺糖，翻炒均匀后加入熟松仁，翻炒，加入水淀粉翻炒均匀出锅。
蒜泥茄子
食材：茄子三个，蒜末，小米辣 ，油泼辣子
做法：茄子切段上锅蒸熟，手撕成条备用
调料汁：蒜，小米辣剁碎放碗里，淋上一勺热油激发香味+一勺生抽+一勺蚝油+一勺醋+一大勺油泼辣子，适量鸡精盐和白糖搅匀！最后撒上葱花即可!最后把料汁淋在茄子上拌匀即可开吃！
#头条创作挑战赛#大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
茴香土豆丝鸡蛋饼
准备土豆、茴香、鸡蛋、食盐、食用油、五香粉、面粉。
１、茴香洗干净，沥干水分后切成末。土豆去皮洗干净，擦成细丝，加入一勺盐翻拌均匀，腌制１０分钟。土豆丝变软出水后，加入一勺油翻拌均匀。
２、把茴香末倒入土豆丝中，加入五香粉、面粉，用筷子翻拌均匀，搅拌成浓稠的糊状。锅里倒入少量油，舀一些茴香土豆丝糊倒入锅中，用筷子整理成鸟巢状。
３、小火煎一会儿，等到定型后在中间打一个鸡蛋，盖上盖子焖一会儿，等到鸡蛋凝固后给饼子翻个面，煎至两面金黄后即可出锅。
清炒虾米
成份：茯苓、水发海米、水发银耳、鸡蛋、盐、鸡粉、胡椒粉、黄酒、食用油。
做法：1、先将鸡蛋打散，热油将鸡蛋煎熟备用。
2.锅中留底油，加入虾米翻炒。
3.将海米炒香，加入白蘑菇炒香，待白蘑菇完全加热后，加入韭菜炒匀。
4.然后加入少许黄酒，然后锅中加入少许水搅拌。
5.搅拌均匀，倒入炒鸡蛋。
6.用盐、胡椒粉和鸡粉调味。
7、然后再用大火煎一下，就可以出锅了。
蒜拌茼蒿
材料：茼蒿、香油、油盐、大蒜、味精、白糖
1.把茼蒿摘去老叶，洗净，切去茼蒿根部较老的部分。将大蒜拍裂，再把大蒜切成末。
2.锅加水烧开，加入少许盐，淋入几滴油，先下入茼蒿的梗部位焯水，梗部变色后，再连叶子一起推入水中烫一下，一起捞出，先下入茼蒿的梗部焯水，再下入叶的部位焯水，这样茼蒿的叶子焯水不会过火，梗部和叶部成熟度一致。
3.茼蒿捞出后，迅速放入冷水中，使茼蒿迅速降温，茼蒿凉透后，捞出沥净水分，切成寸段待用。
4.茼蒿焯水后，要放迅速在冷水中投凉，这样可以保持茼蒿脆嫩的口感，茼蒿颜色也不会变黄。
5.把切好的茼蒿放在容器内，加入蒜末、盐、味精，一点点白糖，再淋入香油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
芦笋炒虾仁
食材：芦笋，虾仁，蒜，盐，鸡精，生抽，黑胡椒酱 美味做法
1 芦笋去除老根改刀切成小段，起锅烧水，加点盐和油，下锅焯水，焯熟捞出控干水分备用。
2 虾仁洗净焯水焯熟盛出备用。
3 另起锅烧油，蒜片爆香，芦笋，虾仁下锅煸炒，加盐，鸡精，生抽，黑胡椒酱各一勺，大火爆炒两分钟出锅，美味可口家常小菜。
黄豆芽炒粉丝
【食材】粉丝适量，黄豆芽300克，葱姜适量，蒜瓣2个，红辣椒1个，盐适量，酱油15克，糖2克，鸡精少许，香油适量
【做法】
1、把粉丝用清水浸泡至软备用。
2、炒锅倒油烧热，爆香葱姜蒜和辣椒；倒入摘洗干净的黄豆芽翻炒，加入酱油、再加入糖；然后加入适量的清水烧至片刻再调入盐。
3、豆芽已熟再加入粉丝翻炒片刻，调入少许胡椒粉和鸡精；粉丝变透明淋入少许香油，翻炒均匀后关火。
皮蛋豆腐青菜汤
食材：皮蛋2个、青菜、豆腐、蒜、枸杞、盐、味精、食用油。
步骤1：青菜清洗干净切段，皮蛋去壳备用。
步骤2：起锅烧油，放入皮蛋煎一煎，再加蒜末煸香。
步骤3：倒入热水烧开，放入青菜和豆腐，大火烧开，煮2分钟。
步骤4：加盐和味精调味，最后加枸杞，就可以出锅了。
香椿炒鸡蛋
食材：香椿1把，鸡蛋2个，大蒜5瓣，盐适量。
1、香椿洗净焯水。
2、鸡蛋打散，把焯过水的香椿切碎拌入蛋液中，加入盐搅拌均匀。
3、锅中热油，放入切好的蒜瓣炒香，将拌匀的香椿蛋液倒入锅中，翻炒俩分钟直至香椿熟透后捞出装盘即可。
虾仁滑蛋?
食材：基围虾?、鸡蛋?、生姜?、小葱?、食盐?、黑?胡椒粉?、料酒?
做法：
（1）基围虾去头去壳，用牙签挑去虾线，清洗干净，小葱剥皮，切成葱花备用。
（2）腌制虾仁?：虾仁放入?碗中?，加入?适量的料酒?、食盐?、姜片，戴上?一次性手套，抓拌?均匀，腌制?20分钟?左右?，去?虾?腥?味?。
（3）调蛋液?：碗中打入?两枚鸡蛋?，加入?适量的?食盐?、黑胡椒粉调味?，用筷子?，朝一个?方向?，将蛋液?充分?搅拌均匀备用?。
（4）锅中倒入适量的油，待油热后，下入腌制好的虾仁，煎至变色，再倒入调好的鸡蛋液，煎至定型，再滑散炒熟盛出装盘。
上汤草头
【材料】：草头300克，皮蛋1个，咸蛋1个，咸肉1小块，盐适量，油少许，大蒜2瓣
【做法】：1、草头去掉老梗和枯叶，挑出杂草，清洗干净，锅中倒水煮开加入入1小勺盐和油，放入草头放入焯水30秒后捞出过凉后挤干水分。
2、皮蛋去壳切成小块，咸鸭蛋去壳蛋白和蛋黄分开，蛋白切成小块，咸肉洗净切成小丁。
3、锅中倒入适量油，放入大蒜煸炒出香味后把咸肉放入煸炒出油脂，放入咸蛋黄炒至咸蛋黄出沙，加入皮蛋，咸蛋白，一起翻炒均匀加入适量开水，大火煮开后加入适量盐调味，煮开后放入草头，一起翻拌均匀就可以关火。
荠菜肉丝汤
准备食材：荠菜50克、瘦猪肉100克、胡萝卜50克、姜片5片、清汤500毫升、调味料若干；
1、将荠菜洗净备用，猪肉切成丝，姜片切成丝，胡萝卜洗净切成丝状。
2、平底锅倒入少量油，加入姜丝煸炒，煸出姜味后，在锅中加入瘦肉丝，快速煸炒至变色，倒入适量的清汤。
3、将锅中的水烧开后，将胡萝卜丝加入锅内煮沸。
4、待汤汁煮开后，撇去浮沫，加入适量的盐和味精，再加入洗净的荠菜，煮至荠菜软化即可。
我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。
原来腌鸡蛋这么简单食材：5斤左右的鸡蛋，一瓶白醋，八角，香叶，桂皮，高度白酒、食用盐
之一步，首先准备一个腌鸡蛋的罐子，然后把罐子的里面清洗干净。把清洗好的罐子放到有太阳的地方，让罐子里面的水分晒干。然后再将买来的鸡蛋放入盆中，往盆中倒入一瓶白醋，再加入少许的清水把鸡蛋泡一下，这一步是为了泡掉鸡蛋上面的细菌，浸泡15分钟左右。
第二步，拿一个钢丝球将鸡蛋上面的杂质刷掉，因为鸡蛋上面的脏东西泡不出来，所以我们只能用刷子刷干净，要轻一点，不要刷破，刷好的放入另一个盘中。在桌子上铺一层卫生纸。把每个鸡蛋放在卫生纸上，这样是为了让鸡蛋用最短的时间晾干。所有鸡蛋都放完后，再在它们上面铺一层卫生纸，然后用纸将鸡蛋轻轻地擦一下，这样可以让它表面的水分快速地被吸走。一分钟左右，这些鸡蛋就可以全部沥干水分了。当然你也可可以采用自己的 *** 将鸡蛋晾干，简单晾干以后让鸡蛋放在一边备用。
第三步，往锅中倒入清水，然后往里面放入两个八角，再放入两个姜片，几片香叶，一点桂皮，等水烧开以后，往锅里放一点食用盐，5斤鸡蛋，放了一斤的食用盐。然后用锅铲搅拌一下，让它再熬5分钟，煮够5分钟之后，把香料捞出来，将盐水晾凉备用。
第四步，罐子也已经晾干了，然后把同样已经晾干的鸡蛋放到罐子里面。把晾凉的盐水倒进去，盐水要没过鸡蛋，最后再往里面倒入一些高度白酒，这样保存的时间会更长一点，然后将它密封保存半个月左右就可以吃了，天气好的时候可以将罐子拿出来晒一晒。这样做出来的腌鸡蛋香得流油。
臭鸡蛋怎样腌制味道香呢？掌握好腌制时间和 *** ，比臭豆腐还好吃
在美食的世界里，总有一些让人过目不忘的特色食品，即便是外表看起来颇具争议，但却因其独特的风味而让人久久难以忘怀。其中，臭豆腐作为一种在国内外都备受争议和关注的食品，以其特殊的臭味和独特的口感，吸引了众多食客的好奇心。而今天，我们将要介绍的食材同样也带有一种与众不同的气味，那就是——臭鸡蛋。
相较于一般的鸡蛋，臭鸡蛋在气味上显得更加 *** ，有着一股浓郁的硫磺味，但却有着无法抗拒的诱人风味。而要想让臭鸡蛋在腌制过程中散发出更为诱人的香味，掌握好腌制的时间和 *** 则是关键所在。不妨跟随小编的步伐，一起来探究一番。
## 1. 准备工作
在开始腌制臭鸡蛋之前，首先需要准备以下的食材和器具：
- 生鸡蛋：新鲜的鸡蛋是腌制的基础，选用品质优良的鸡蛋能够确保腌制后的味道更为美味。
- 盐：盐在腌制过程中不仅能够调味，还能帮助鸡蛋更好地保持形状。
- 酱油：酱油是赋予臭鸡蛋深厚颜色和香味的关键调味料。
- 茶叶、草药等：这些材料可以增添臭鸡蛋的香气，让腌制出的鸡蛋更加美味。
- 容器：选择一个干净的玻璃容器，确保腌制过程的卫生。
## 2. 腌制 ***
### 步骤一：煮鸡蛋
将新鲜的鸡蛋放入锅中，加足够的水，开火煮沸后转小火继续煮10分钟。这一步能够确保鸡蛋熟透，同时也有助于之后去壳。
### 步骤二：剥壳
将煮熟的鸡蛋冷却后，轻轻敲击鸡蛋壳，然后在水中剥离壳。确保剥壳时小心谨慎，以免损坏鸡蛋。
### 步骤三：准备腌制液
在一个容器中，将酱油与盐按比例混合，然后加入一些茶叶、草药等调味料，搅拌均匀。这个腌制液将会赋予臭鸡蛋丰富的颜色和香味。
### 步骤四：腌制
将剥好壳的鸡蛋放入腌制液中，确保每个鸡蛋都被腌制液充分覆盖。然后，将容器密封好，放入冰箱腌制。
## 3. 腌制时间
腌制的时间是影响臭鸡蛋味道的关键因素之一。一般来说，腌制的时间越长，鸡蛋的味道会更浓郁。但过长的腌制时间也可能会让鸡蛋变得过于咸味过重。初次尝试时，建议腌制时间控制在一周左右，然后根据个人口味逐渐延长或缩短时间。
## 4. 品尝享受
经过适当的腌制时间，臭鸡蛋就能够散发出诱人的香味。将其捞出，切开一看，鸡蛋的黄白部分会呈现出深浅不一的颜色，色泽诱人。咬上一口，浓烈的香味与咸鲜的口感交织在一起，令人回味无穷。
与传统的臭豆腐相比，臭鸡蛋在食材选取和口感上都有着别样的风味。虽然在腌制的过程中需要一些耐心和技巧，但一旦掌握好了 *** ，所 *** 出的臭鸡蛋定能让您惊喜不已。
总而言之，臭鸡蛋的腌制需要技巧和耐心，但通过合理的时间和 *** ，定能 *** 出美味诱人的臭鸡蛋，甚至能够比臭豆腐更加美味。无论是在家庭聚
餐还是朋友聚会中，一盘香味四溢的臭鸡蛋定能成为一道独特的风味佳肴，为您带来难以忘怀的美食体验。
各位也是无蛋不欢吗！鸡蛋是很好的蛋白质来源，也是各国餐桌上不可缺少的食材，同一颗蛋上百种料理 *** ，你记忆中的家常蛋料理又是什么呢？提供你 5 种常见的家常鸡蛋料理，只要冰箱有蛋就不怕饿！
一. 西红柿炒蛋
西红柿炒蛋肯定是不少人的家常菜。「西红柿」原产自中南美洲，来到欧洲后改变了欧洲的饮食文化，来到中式料理当然就得放进大锅里跟各种食物「炒」作伙。酸酸甜甜的下饭非常，但也最怕不够味，所以建议要准备番茄酱。
【材料】 牛西红柿 2 颗、鸡蛋 4 颗（喜欢蛋可以多一点）、番茄酱约两大匙、葱适量、盐适量、糖适量
【做法】
1. 西红柿滚边切块。鸡蛋加点盐，打散。
2. 热锅放入食用油，将蛋液拌炒至半生熟，起锅备用。
3. 再加入些许油，放入西红柿、适量葱花，炒软出水后加入番茄酱，拌炒均匀（视口味可再加盐或糖调味）。
4. 锅中放入半生熟的鸡蛋，与西红柿炒匀后即可上菜。
二. 蒸蛋
你家的蒸蛋是中式还是日式呢？主要差别在高汤、配料还有容器，这次教大家的是日式口味的茶碗蒸。要有滑嫩口感，还有几个秘诀要知道！
【材料】 鸡蛋 2 颗、虾 1 只、鱼板 1 片、香菇 1 朵、蛤蜊 1 个、柴鱼高汤 100 g、鲣鱼酱油1小匙（可不加）。
【做法】
1. 虾、香菇、蛤蛎、鱼板或其他你喜欢的配料洗净备用。
2. 蛋略打散后与热高汤以 1：2 比例混合，加入鲣鱼酱油，打散后以筛网过滤倒进容器中，这样才会有细致口感的蒸蛋。
3. 盛入配料，加入蛋液盖过配料。容器附上盖子或用保鲜膜、锡箔纸封住，电锅放入 1 - 1.5 杯水蒸熟，建议锅盖开一个小缝以免电锅温度过高，在蛋表面形成孔洞。
4. 电锅跳起后即完成，注意加热时间过久蛋容易出现裂缝。
三. 菜脯蛋
菜脯蛋是经典的台菜，不管在家或在热炒店吃饭都要来一盘！菜脯蛋要好吃，掌握焦香焦香的火侯和菜脯的事前处理很重要，一起来学会这道古早味料理。
【材料】鸡蛋 4 颗、菜脯（萝卜干）50 克、葱花适量、酱油适量。
【做法】
1. 菜脯泡水至个人喜欢的咸度，下锅炒香，取出备用。
2. 将鸡蛋打散加入葱花、菜脯、适量酱油。
3. 锅子加热倒油，加入蛋液，单面凝固后翻面煎至两面金黄即完成。
四. 虾仁滑蛋
虾仁滑蛋其实是一道粤菜，这道菜的重点就在于蛋要滑、虾要脆，两者才能碰撞出绝佳的口感。怎么滑，怎么脆？
【材料】鸡蛋 4 颗、白虾约 200 克，牛奶约 2 汤匙，盐巴、白胡椒、米酒、葱花适量。
【做法】
1. 不论冷冻或新鲜白虾仁，都要用纸巾吸干水份。虾仁加入适量盐、白胡椒、米酒、蛋白用手抓腌。
2. 鸡蛋打散，加盐、葱花、牛奶（或太白粉液，口感会才会滑嫩）打散备用。
3. 加油热锅，放入白虾仁煎至八分熟、金黄。
4. 再补一点油，倒入蛋液，外围凝固后用锅铲由外向内轻推，让蛋叶包裹住虾仁，至理想熟度后即可起锅装盘。
五. 家常卤蛋
不管饭、面、吃小吃，都要来颗卤蛋这顿饭才算完整！卤汁内还能加肉燥、肉块、豆干等，各厨房各有独门秘方，今天来教各位基本版的，学会怎么卤蛋餐桌上永远不怕少一味。
【材料】鸡蛋、市售卤包一个、八角 1 颗、冰糖 50g、酱油 100ml、酱油膏 80ml、水 600ml
【做法】
1. 鸡蛋煮熟，冷却后剥壳备用。
2. 依食材调制好卤汁，卤汁盖过鸡蛋，加热至翻滚。
3. 转小火维持卤汁「小滚」的状态，盖上盖子约 20 分钟即完成。
"阳了"怎样恢复快，牢记：吃"蒸3样，煮3样，做3事"，早懂早受益疫情的放开，问候语从“你吃了吗”变成“你阳了吗”，曾经让人听起来紧张害怕的“阳”，现今已不足为奇。“阳”了之后，有人发烧、喉咙疼、全身疼痛等，大家被各种不适折磨着，唯一的想法就是赶紧好起来。
俗话说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”，除了正常吃药、喝水，在饮食上要下功夫，摄入足够的营养，身体里的免疫细胞才能有能量，去战胜病毒、抵抗细菌。“阳”了如何快速恢复，建议：吃“蒸3样、煮3样、做3事”，提高免疫，助于恢复。
蒸3样
1.【蒸鸡】
1.准备适量的干香菇，放入清水中，清洗干净以后再换清水浸泡一会儿，泡软以后取出来去除硬根，浸泡香菇的水要留着备用。
2.把香菇放入锅中，加入适量的清水煮2分钟，2分钟以后把香菇倒出来，用清水冲凉，切成小块备用。
3.准备鸡腿两个，清洗干净后剔除骨头再用刀背拍几下，切成均匀的小块，切一点姜片、葱片和鸡块放在一起，加入食盐2克，胡椒粉2克，老抽3克调色，料酒5克去腥，生抽10克，顺着一个方向把料汁打进鸡肉里面腌制10分钟。
4.10分钟以后抓入一小撮淀粉锁住鸡块中的水分，倒入香菇，加入适量的香菇水增加鲜味，抓拌至鸡块把水分全部吸收，淋入一些芝麻香油拌匀。
5.把鸡块装入碗中，放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸20分钟，蒸制期间用筷子翻一翻，以免鸡块粘在一起。20分钟以后，把蒸好的香菇鸡取出来倒入盘中，撒上葱花点缀一下，美味即成。
2.【蒸鸡蛋】
1.在碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入味，淋入一点芝麻香油，用筷子搅散，再倒入300毫升的纯牛奶，搅拌均匀备用。牛奶和鸡蛋液的比例是2:1，这样蒸出来的蛋羹比较细嫩。
2.再准备一个碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒进去，刷油的目的是为了防止做好的蛋羹粘在碗上。
3.锅内烧水，水烧开以后把蛋液放在篦子上，在上面盖一个盘子，盖上锅盖蒸12分钟即可。蒸制时要用盘子盖住，隔离水汽，否则蛋羹不够平滑。
4.12分钟以后，把蛋羹取出来切成均匀小块，淋上适量的蒸鱼豉油，撒上葱花，美味即成。
3.【蒸窝窝头】
1.准备胡萝卜一个，削去外皮，先切成片再切成细丝，从中间再切上两刀放在盆中，再切点葱花、姜末放入盆中。
2.烧内烧开水，把菠菜焯一下水，水烧开以后把菠菜放在开水中，快速焯一下水，捞出控干水分以后放在案板上面切碎。
3.切碎以后放在盆中，加入食盐2克、十三香1克、鸡粉1克，用筷子搅拌均匀入味，加入高粱面粉50克、玉米面粉50克、小麦面粉100克，把这三种面粉和青菜揉到一起，盆中还有干面粉时就加入一点热水，但不需要太多，把面粉搅拌到没有干面粉，能团成团把盆揉干净就可以了。
4.这个不需要饧发，在盘子上面均匀地刷上一层植物油，免得做好的窝窝头粘在盘子上面，用手抓一把面团，先用两手把面团团成一个圆球，再用大拇指从中间戳个洞团成一个窝状，尽量把窝头做的薄一点，上锅蒸的时候比较好蒸熟能节省时间。
5.取出电蒸锅，把水烧开以后放上篦子，用小刷子刷上一层薄薄的植物油，取出窝窝头摆放在篦子上面，盖上锅盖水开以后蒸15分钟。
6.15分钟以后先关火，焖上2分钟再掀开锅盖，胡萝卜窝窝头就做好了，一个一个取出来放在盘子中就可以食用了。
煮3样
1.【煮梨茶】
1.把银耳用凉水浸泡1个小时，泡发以后去除黄色的硬根，再剪成小块，银耳一定要用凉水泡发，口感才会清脆，用热水泡出来比较绵软，而且不容易出胶。
2.准备一个雪梨去除梨核切成片，冰糖30克放入碗中，再加入适量的桂花酱，雪梨和桂花都能使炖出来的汤羹更加温润清香，再准备适量的米酒备用。
3.锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮，水烧开以后倒入雪梨 冰糖和桂花，煮至水再次沸腾，打去锅中的浮沫，然后转为小火炖煮1个小时左右，做银耳羹千万不能心急，小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。
4.时间差不多了，打开看一下，银耳羹已经起黏 ，色泽晶莹、汤羹浓郁，这个时候我们把米酒倒进去，让酒糟的香气和银耳羹充分融合，这道润肺降燥的冰糖雪梨银耳羹就做好了。
2.【煮藕汤】
1.准备一节莲藕，把外皮削干净，先切成厚片，再切成均匀小块放入清水中，把上面的淀粉洗干净，再换水加入少许白醋浸泡一会儿，以免氧化变黑。
2.生姜切成片；红枣和桂圆分别用清水洗去上面的杂质；一小撮枸杞，用清水浸泡一会儿；准备适量的红糖备用。
3.把准备好的原料依次倒入砂锅里面，枸杞不能久煮要最后再放，倒入适量的清水，先用大火烧开，再转小火炖煮20分钟，把莲藕炖熟，同时让食材的营养融入到汤里面。
4.20分钟以后倒入枸杞再焖煮一会儿就能关火上桌了，美味即成。
3.【煮排骨汤】
1.准备新鲜的猪排一斤，剁成均匀小块，放入清水中抓洗出里面的血水，控干水分备用。
2.准备青萝卜、胡萝卜各一个，去皮之后切成均匀的滚刀块，目的是使汤的颜色更加好看，口感更丰富，切点姜片、葱段放入碗中，再加入几粒枸杞和红枣，增加汤的营养。
2.锅内加入水，排骨冷水下锅，加入少许食盐，倒入一点料酒去腥，水烧开以后把锅中的浮沫打干净，煮至没有杂质溢出把排骨捞出，用清水冲洗干净控水备用。
3.锅内烧油，油烧热以后，放入葱段和姜片开小火爆香，倒入排骨，转中火煸炒2分钟，炒出排骨中的水分，排骨炒香以后淋入适量清水，转大火把水烧开，再次撇去浮沫，这样炖出来的汤会更加清爽不油腻。
4.浮沫撇干净后把萝卜倒入锅中，再放入红枣和枸杞，汤汁再次烧开以后起锅把排骨放在砂锅里面，开小火炖40分钟，把排骨炖熟、炖出里面的营养。
5.40分钟以后汤汁浓郁鲜香，根据自己的口味稍加一点食盐提味即可，千万不要放太多调味品，会影响骨汤本身的鲜美，美味即成。
做3事
1.勤开窗通风：阳了以后，坚持开窗通风，这样能保持室内的空心流通，降低室内的有害物质和气溶胶传统的风险。
2.充足的睡眠：保持充足的睡眠，是快速恢复健康的基础因素，建议“阳”了后少熬夜，多休息，为身体储存能量和体力，更有助于恢复。
3.自身的防护：一旦确认“阳”了，要快速做出反应，做好个人和家人的防护，不和家人一起用餐，更好独居一室，避免家人感染。
（夏天）
