天冷了，聪明女人要多喝这碗汤，清甜养颜又益气，做法简单又好喝。
一夜之间，寒风来袭，早晚变得特别凉，在这秋冬季节转变之时，大家别忘了防寒保暖。除了保暖，也别忘应季而食，根据季节的转变而改变饮食习惯，以养生为主，平时多吃一些驱寒滋养，补气又暖身的营养食物，为即将到来的寒冬做好准备。
天冷后，手脚容易冰冷，尤其是老人、孩子和女人。所以，在我家，经常会煮一些汤汤水水给家人喝，以补水润燥驱寒为主。特别是下面这碗甜汤，隔三差五煮一次，这道汤味道甘甜清淡，可口美味，补水又润燥，还能暖身养颜又益气，全家老少都喜欢喝。特别是女性朋友，尤其要多喝，可以当成下午茶或小点心，天冷时，喝上一碗，暖身又暖胃，特别舒服，食材很常见，做法也特别简单，喜欢的朋友可以试试。
酒酿南瓜丸子甜汤
准备食材：南瓜300克，糯米粉200克，酒酿200克，红枣5个，枸杞 10个，红糖适量
具体做法：
1、 把配料先准备好，红枣去核剪成小块，家里如果有桂圆干，也可以准备几个，这2样食材能补气又养颜。
2、 南瓜削皮后去除瓜瓤，切成薄片，水开后上锅蒸5分钟，熟后倒入碗中，趁热压成南瓜泥。
3、 将糯米粉多次少量倒入南瓜中，边倒边搅拌，最后揉成面团。这里揉面团时并不需要加水，因为蒸熟的南瓜含有大量的水分。
4、 把面团揉成长条，再搓成小丸子，可以撒上少许糯米粉，以防止粘连到一起了，没用完的丸子可以放冰箱冷冻。
5、 锅中水开后，倒入南瓜丸子，煮至丸子全部浮出水面，这里一定要等水开后再倒入丸子，冷水下锅，丸子很容易散掉。
6、 锅中丸子熟透后，先倒入红枣、桂圆，小火慢煮1分钟左右，煮到变色即可。
7、 最后，再倒入酒酿、红糖和枸杞，小火焖煮到红糖完全融化，煮差不多1分钟左右就可以出锅了。
这道酒酿南瓜丸子汤，甘甜软糯，汤汁浓稠，有一股淡淡的清香味，里面还加了红枣、桂圆和枸杞，能补气养颜还能暖身，天冷时喝上一碗，全身心都暖和了，非常舒坦。
酒酿南瓜丸子甜汤 *** 小贴士：
1． 现在正是南瓜的季节，选用大南瓜口感更佳，甘甜软糯又美味，做好的南瓜丸子如果吃不完，可以直接放进冰箱冷冻，一个月都不会坏。#秋日好时光#
2． 红枣里面的核，一定要记得去掉，要不连核一起煮，喝了容易上火。
3． 酒酿原本就有甜味，红糖的量不宜加过多，如果是中午前喝，还可以加一片姜一起煮。
牛奶鸡蛋醪糟「兰州特色小吃」暖胃养颜小甜品“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。
这道甜汤是兰州当地非常流行的小吃，虽是兰州的特色，但自个儿在家做也是无比简单。不信你看名字，食材都列好给你了：牛奶鸡蛋醪糟。 醪糟，也叫酒酿、甜酒，由糯米发酵而成。它集了酒的通性，又融了糯米的补性，有开胃提神、活气养血的作用。 香甜的醪糟甜汤里再加入牛奶，质地更加顺滑浓稠。再打个蛋花，营养加倍~ 为了应节，我还加了南方必吃的汤圆进去。牛奶香甜，醪糟暖胃，汤圆润实，暖乎乎甜蜜蜜，冬至仪式感拉满~
By 蜜桃厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 熟混合坚果 30g
- 葡萄干 30g
- 白糖 适量
- 牛奶 250g
- 小苏打 1g
- 醪糟 30g
- 枸杞 10g
- 鸡蛋 1个
- 黑芝麻 少许
- 汤圆 6个
1、1.将混合坚果稍微切碎备用
2、2.煮一锅热水，放入汤圆中火煮至全部浮起再煮1分钟，盛入碗中备用
3、3.牛奶倒入小奶锅中，加入苏打粉，开中小火煮至微微冒热气，加入醪糟搅拌均匀再煮1分钟，加入枸杞、一半的葡萄干再煮2分钟 *煮牛奶放入小苏打，可以防止牛奶凝结，吃起来也会更加顺滑哦~
4、4.鸡蛋提前搅散，保持中火（牛奶不需要煮沸腾），一边倒入蛋液一边搅拌均匀至稍微粘稠 趁热倒入装有汤圆的碗中，按需加些白糖、混合坚果碎、葡萄干、黑芝麻，开吃前搅拌均匀即可
小贴士1.全程煮牛奶不需要太大火，不需要煮沸腾，温度控制在90度左右即可 2.加少许小苏打煮牛奶是为了防止牛奶在煮的过程中凝块，吃起来更顺滑
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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天冷了，手脚冰凉多喝这碗甜汤，软糯香甜补气血，做法简单天冷了，手脚冰凉多喝这碗甜汤，软糯香甜补气血，做法简单！
身边很多朋友，在秋冬季节手脚整天都是冰冰凉凉，穿再暖和似乎都没有用，造成体寒的原因最重要的两点就是血液循环差、气血不足，想要改善不仅仅要穿暖和、多运动，还要注意饮食！今天跟大家分享一道适合手脚冰凉的女生喝的甜汤，软糯香甜的酒酿小圆子。
酒酿也叫米酒、醪糟，可以说是老祖宗留下的宝贝了，酒酿由糯米蒸熟、发酵而成，口感微酸微甜，健身暖胃、补血补气、促进血液循环，还能增加食欲，可以直接饮用，也可以用来煮甜汤或者做点心。
自己做酒酿很简单，一斤糯米用清水浸泡一天，可以随意碾碎的程度就可以了，泡好的糯米上锅蒸熟，摊开放凉，一碗不超过40度的温水中加入2克甜酒曲拌匀，倒在放凉后的糯米饭中拌匀，拌好的糯米饭放入盆中或者瓶子里面压紧，在中间挖个小洞，密封起来放个两三天就可以出酒了。
天冷，酒酿和小圆子是绝配，加上红枣和枸杞，大清早喝上一碗，一上午都暖暖和和，淋上自制的桂花酱，芳香四溢！做法特简单，女生一定要学会哦！
【酒酿小圆子】
主要食材：糯米粉70克，开水50克，红枣6个，枸杞10颗，红糖2块，桂花酱适量
【具体做法】
1、糯米粉中加入开水搅拌均匀，再揉成软硬适中的面团，用开水和面做出来的小圆子更软糯筋道。
2、将糯米面团搓成一个个小圆子，可以一次多做些冷冻在冰箱，下次吃就可以直接用了。
3、锅中烧水，水开放入小圆子煮至漂浮在水面，继续煮两分钟，捞出来过凉水。
4、锅中重新加水，加入两块红糖，红枣切成小块倒入锅中一起煮，也可以加些枸杞。
5、加入一大勺酒酿，不喜欢糯米的可以直接加酒酿里面的汁水。
6、接着加入煮好的小圆子继续煮开就可以了。
7、出锅前再淋上一勺桂花酱，真的香气扑鼻，锦上添花。
非常简单的一道酒酿小圆子，暖宫暖胃，还可以卧上一个荷包蛋，或者打上一个鸡蛋碎，好吃还顶饿。
手脚冰凉的女人一定要多喝这道甜汤，小圆子还可以做成南瓜的、紫薯的，也可以做成夹心的，总之要记得添加酒酿哦！
我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
天冷要吃暖身小甜汤，醪糟南瓜圆子养胃又养颜这几天北京的气候干燥，天气也是越来越冷～这个季节正是吃南瓜的好时节，不仅便宜还好吃，关于南瓜的做法有很多，南瓜饼、南瓜粥······不过今天要分享的是一道甜汤，美味又滋补，比奶茶可“香”多了。
步骤一：买应季的南瓜去皮，切成薄片。
步骤二：南瓜片水开蒸10分钟，蒸熟后把多余的汁水倒掉，碾成南瓜泥。
步骤三：倒入糯米粉，南瓜泥和糯米粉的比例4:1。之一次做很难把握比例～主要是南瓜本身含有水分，只有掌握适当比例的糯米粉，在后续搓圆子时才能成型不粘。
南瓜泥和糯米粉和成面团，基本上就成功了一大半了。接下来就是搓圆子。揪下一小块面，揉搓成直径约为2厘米的小圆子。一次可以多做一些，吃不完的冷冻起来，下次食用更方便。
醪糟圆子是江南地区的传统小吃，把单一的糯米圆子改为南瓜圆子，也是一种创新的尝试。
天冷了，很多女生都有手脚冰凉、怕冷的情况，放点红枣枸杞，再搭配南瓜，不仅补气血还能健脾暖胃。
天冷更爱吃这一碗甜汤，做法简单香甜软糯，尤其女生要多吃点天冷的时候，总有一些美食是心中所爱，而我就喜欢吃这一碗红糖醪糟南瓜圆子，香甜软糯暖到心里，非常适合天冷的时候食用，尤其是女生可以多吃点，暖暖的特别好。
今天就来和大家分享这道红糖醪糟南瓜小圆子，做早餐或甜品都很不错，喜欢吃甜糯口感的小伙伴一定会喜欢的。
南瓜本身就是香甜口感的，揉到糯米粉里以后，甜味会减少。但是醪糟也是有些甜味的，再加上红糖的甜，糯米圆子煮熟后的滑糯，甜而不腻，每一口都是一种享受，一起来看看详细的做法吧！
【红糖醪糟南瓜小圆子】
【需要的食材】：熟南瓜约200g、糯米粉约220g、醪糟1盒、鸡蛋1个、红糖块2块、枸杞适量、清水适量；
详细 *** 过程：
1、把蒸熟的南瓜泥放到小盆里，再倒入糯米粉；南瓜泥含水量大，和糯米粉混合，可以不用再额外加水，但是因为南瓜泥的含水量不同，合适的比例需要在揉面的时候根据实际情况进行调整；
2、将糯米粉和南瓜泥一起揉成一个光滑柔软的面团；
3、再把面团搓成细细的长条，切成小块，再把每个小块面团搓成圆球；
我一般会多做一些，搓好以后放到冰箱里冷冻，想吃的时候随时取出来放到开水锅里煮，很方便。
4、锅里烧开水，把搓好的南瓜小圆子放进开水里， 煮至浮起熟透；
5、再放入两块红糖块，煮至融化；
6、再倒入一盒醪糟，搅拌均匀。醪糟也叫米酒，或者酒酿，超市里一般都有，也可以自制。以前我煮醪糟喜欢先煮，后来才知道原来可以后放，不用煮那么久。
7、等锅里再次沸腾后，将一个鸡蛋打散，蛋液倒入沸腾的汤水里，形成蛋花；
8、再把准备好的枸杞放进去；
9、一锅香甜滑糯的红糖醪糟南瓜圆子就做好了，盛到碗里，可以开吃了！
我喜欢早餐做这种甜汤，用电煮锅煮起来也方便省事。提前搓好南瓜糯米圆子放在冰箱里冷冻保存着，早上起来十分钟就能煮好一锅，全家人都爱喝，简单省事，营养也很好。
除了南瓜泥可以用来 *** 糯糯的小圆子，蒸熟的紫薯、胡萝卜、红薯等食物也不错，不同的食材做出来的颜色也是不同的。或者用一些天然的色素粉，比如可可粉、抹茶粉等，都可以用来和糯米粉混合， *** 成色彩丰富的糯米圆子。
在烹饪时，很多食材的用量都是可以调整的，比如红糖，我用的是糖块，你也可以用红糖粉，喜欢甜的就多放点，不喜欢那么甜可以少放点，根据自己的口味来调整就好了。
快手早餐酒酿圆子，益气补血，温补养胃，早上来一碗，活力一整天您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好，感谢您的支持和鼓励！
甜酒酿做成的温补甜品，软糯香甜，益气补血，大人小孩都喜欢吃。
小宝随我，特别喜欢吃甜酒酿。每次带她去菜市场，她都会挣脱我牵她的手，独自跑到同一个摊位，固定的地方，拿一盒甜酒酿抱在怀里。老板是一位头发花白的老奶奶，已经对小宝非常熟悉了，每次都只是笑眯眯的看着小宝。
甜酒酿和什么最配？那当然是小圆子啦。空闲的时候会一边追剧，一边搓好多小小的糯米圆子，放在冰箱冷冻着，想吃的时候拿出来就可以煮，不需要解冻，和着甜酒酿，再搭配枸杞或者红枣，就是一碗温补养胃的软糯甜汤！
这是一道快手早餐，益气补血，温补养胃，早上来一碗，活力一整天。
【酒酿玉米小圆子】
【食材】：糯米粉 80g，玉米粉 40g，温水 85ml，甜酒酿 一碗（大约400ml），枸杞 10余粒，冰糖 1大块。
【具体 *** 步骤】：
1.准备好所有的食材。
2.将糯米粉和玉米粉混合均匀，然后将温水倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌成团，然后用手揉成柔软光滑的面团。
3.取一块面团，搓成细细的长条，尽量粗细均匀一些。
4.然后用刀切成大小一致的小块。如果觉得粘的话，可以撒一点面粉防粘。
5.拿四至五个小面团块，放在手掌里，分开一些距离放置。
6.用两只手将面团块搓成小圆子。多几个一起搓，更快，只要几个小面团不沾在一起，能搓圆就行。
7.依次将所有的小圆子都搓好，盘里可以放入一些面粉防止粘黏。
8.小奶锅中放入适量清水，大火将水煮至沸腾。
9.然后将搓好的小圆子放入沸水锅中，刚入锅的时候要搅动一下，避免小圆子沉底粘黏。
10.中火煮，将所有小圆子煮至全部浮在水面上。
11.然后将甜酒酿倒入锅中，冰糖也放入锅中。甜酒酿不要煮太久，不仅会破坏它的营养价值，而且煮久的酒酿会发酸，口感不好。
12.取一只小碗，将一包藕粉倒入碗中，然后加入适量冷水，将藕粉搅拌融化。
13.将藕粉水倒入锅中，一边倒一边用勺子顺时针搅拌。藕粉一定要先用冷水化开，如果直接放的话，会成团结块。
15.最后将事先泡好的枸杞放入锅中，搅拌均匀以后就可以上桌享用啦。
【小贴士】：
1.糯米粉和玉米粉的比例是2：1，如果喜欢吃玉米粉的话，可以把比例增加到1:1，不能再多了，因为玉米粉的粘性很差，而且口感也会比较粗糙。如果喜欢细腻口感的话，则减少玉米粉的用量。
2.玉米粉的粘性差，用温水和面可以增加糯米粉和玉米粉的粘性，更好操作。
3.冰糖也可以换成红糖。
4.不放玉米粉，就是原味的白色的小圆子，还可以根据自己的喜好用南瓜泥、紫薯泥来做成各种颜色的彩色小圆子。
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准备食材南瓜去皮切薄片，上锅蒸熟，加糯米粉揉成光滑面团分成小剂子搓成丸子锅里倒入适量清水，放红枣片一起煮沸放南瓜汤圆煮至漂浮，放2块红糖；放入酒酿，放入枸杞，最后倒入水淀粉勾芡！吃一碗暖暖的补气养血哦煮,甜,西点,小吃
一定要试这道甜汤，比酒酿圆子还棒！超简单！不好吃你找我最近降温得也太快了，感觉就是咻~的一下，直接进入到“冷藏”模式！
这天气变了，我们的三餐也要跟着变啊。
各样的秋冬应季食材都摆上桌，温热的浓汤也成了降温日子里的温暖慰藉，今天给大家推荐一道颜色和营养一样丰富的酒酿南瓜圆子。
冬天，在家喝一碗又香又甜又可以驱寒暖身。
做好的南瓜圆子，一个个圆圆黄黄的，特别讨喜。再搭配红枣、枸杞、酒酿，颜色丰富，口感香甜。
一碗下肚，寒意全无。另外，这还是一道美容养颜的甜汤，喜欢的一定要试试看~
食材
——
南瓜200克、糯米粉150克
红枣少许、枸杞1小把、酒酿、红糖1块
< 做法 >
- STEP 1 -
把南瓜去皮去瓤切成片放入蒸锅中，蒸至软烂
- STEP 2 -
把蒸好的南瓜取出，用勺子压碎，加入适量糯米粉搅拌均匀
- STEP 3 -
将糯米面团分成小剂子，然后搓成小圆子，把搓好的南瓜圆子放入锅中，煮至飘起捞出
- STEP 4 -
将南瓜圆子放入炖锅中加开水放入红糖、酒酿煮开，再依次加入枸杞、红枣搅拌
- STEP 5 -
大火烧开，小火炖煮1个小时，暖心又暖胃的酒酿南瓜圆子做好啦！
糯米粉滚成的南瓜小丸子与酒酿红糖同煮，酒酿红糖味浓甜润，正好弥补小丸子略寡淡的味道。
丸子软、糯、弹，带着红糖微微的甘甜，趁热吃上一碗从头暖到脚，肠胃特别舒服！
冬至大如年，香甜软糯的桂花酒酿圆子温暖你的寒冬?冬至是二十四节气中一个重要的节气，也是中华民族共同的传统节日。冬至俗称“冬节”“长至节”或“亚岁”等，在我的家乡上海，这个节日尤其重要。
上海的冬至，有“冬至大如年”一说，被看做“小年”一样重要。这一天除了有祭祖扫墓的习俗，还有喝甜米酒，吃花糕、糯米粉汤圆的习惯，当然在吃美食之前还要在桌子上把肉块垒起来祭奠祖宗。祭毕，全家齐聚吃团圆夜饭，故有“有得吃，冬至夜，呒得吃，冻一夜”之说。
冬至经过数千年发展，形成了独特的节令食文化。吃汤圆是冬至的传统习俗，在江南尤为盛行，亦是一桩甚为郑重之事，用以庆祝冬至的到来。有点类似于清明，只不过清明时节，在上海是要吃青团的，而冬至则有特定的汤圆名唤“冬至团”。
“冬至团”可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋，也有在早餐时全家聚食的。
旧时上海人最讲究吃汤圆，上海本地人娶媳、嫁女，酒席间总要吃圆子，象征吉祥美满。上海本地人，常把“汤圆”这两个字分拆开来叫，有些人叫汤团，有的人则叫圆子。许多老上海人家在冬至这天会用糯米粉搓成圆子，有甜有咸，好不美味。不管什么叫法，冬至吃汤圆的寓意总归是好的。“圆"意味着"团圆、圆满"，冬至这天吃"冬至团"，象征着家庭和谐吉祥。
古人有诗云："家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天”。吃冬至圆时入口必须成双成对，以求吉利。吃到最后只剩两粒，已婚的人将会万事如意，剩下一颗，单身未婚者将会凡事顺利。
人的口味变化多端，唯有记忆深处的味蕾不曾有过改变，不然也不会有这么一句话叫：味至浓时是故乡。
记忆里的冬至，总是少不了与圆子相伴。
儿时是奶奶清早起床为全家人搓的荠菜肉馅和黑芝麻馅圆子；待我稍大一些是和奶奶一起边搓边打闹的各种残缺不全的圆子；工作后是冬至这天不管多忙多晚都一定要赶回家吃上奶奶亲自下厨才满足的圆子；现在则是尽管奶奶已不在但我已经可以搓出比奶奶当年还要完美的圆子。
在奶奶做过的众多圆子中，【桂花酒酿小圆子】是让我印象最深刻的。记得小时候每年冬天总会有个叔叔在小区内叫卖甜酒酿，奶奶便会买上一杯回来做酒酿圆子，那软糯有劲，甜酸可口的美味至今都萦绕在我的脑海中，久久不能散去。
这周末便是冬至，今年秋天笋笋摘了新鲜的桂花做了桂花蜜，今天教小吃货们做这款女孩子都会喜欢的圆子，也很适合在寒冷的冬天享用，咱们一起温暖过冬至。
食材
【主料】：糯米粉 125g、清水 85g、甜酒酿 1碗
【辅料】：冰糖 适量、糖桂花 适量、干桂花 适量、盐 少许
步骤
①配比中的糯米粉取一点点出来，加入沸水烫一下搅均匀。
②一直搅拌直至成稠一点的面糊；再将面糊倒入大部分的糯米粉中；边加温水边用筷子滑散成絮状物，觉得麻烦的可以直接用沸水将糯米粉滑散成絮状，不过要小心烫手。
③再用手揉成光滑的软硬适中的面团。
?揉糯米面团时不能太用力，因为糯米粉不如面粉加水之后那么有韧性，只需要温柔的揉搓成型即可，力度太大容易让粉类四处飞溅或搓碎。
?用热水先烫熟一部分糯米粉再和大部分糯米粉掺和是为了让糯米粉更有粘性和弹性，这样做出来的团子才不容易碎裂，吃起来很Q弹。
?当然也可以直接用温水全部揉成糯米团后取出一点点面团先煮熟再重新掺入大部分糯米团中搓揉，这样搓出的糯米团弹性也比较好。
④大面团搓成细长条。
⑤再搓成一个个小圆子，圆子大小根据自己喜好。
如果觉得自己搓圆子麻烦，也可以去超市买那种没有加馅料的冰冻无心小汤圆。
⑥搓好的糯米圆子如果不马上食用可以撒上干粉防粘再放入冰箱冷藏，随吃随煮，不用解冻。当然也可以冷藏一会再煮，让糯米圆子充分定型。
⑦起锅加清水，放一点点盐。
⑧等锅里清水煮开后，放入糯米圆子先煮。
⑨等煮至糯米圆子浮起。
⑩加一些冷水。
?煮至糯米圆子再次大开浮起时。
?可以再加一些冷水，这时可以放入一些干桂花一起煮。
?几分钟后就能闻到桂花的香味。
?锅里再次煮开，煮至糯米小圆子里没有白芯，说明圆子熟透，这时的小圆子已经变得很软糯。
这里以冷藏圆子为例，如果是刚刚做好的圆子就不需要在煮的过程中多次加冷水了，可以直接一次性加水煮至没有白芯即可。
?待小圆子里煮至没有白芯就可将甜酒酿倒入锅中。
?用勺子慢慢搅动把酒酿轻轻搅划碎。
?喜欢甜味的可以放入几颗冰糖中和一下味道。
?差不多再煮10-20秒。
?待酒酿香溢，锅中大开，糯米圆子浮至汤面上，就可以出锅啦。
?有些地方的人还会在酒酿圆子里打上一个蛋花，也是在出锅前加入，根据喜好即可，这里笋笋不多做介绍啦。
?喜欢浓稠一些的还可以在出锅前淋些水淀粉勾芡，根据喜好即可。
?盛出小圆子，撒上些干桂花即可食用。
成品赏析
香味浓郁，酒香甜糯的桂花酒酿小圆子新鲜出炉啦！
好吃的桂花酒酿小圆子，凉一些后可以再淋上糖桂花，味道会更好。
仿佛连空气中都弥漫着这香甜的气息呢。
喜欢枸杞的小吃货还可以加点枸杞，味道和颜值都更上一层楼哦~
软糯有劲的圆子、香甜味浓的酒酿、清香诱人的桂花，三者完全不同的味觉相互融合，有颜值又有食欲。
桂花的甜香和糯米的粉香在唇齿间缠绕，桂花又给酒酿增加了一丝甜蜜和厚重感，圆子 *** 弹弹仿佛在嘴中跳舞，甜甜酸酸糯糯的口感，很适合这个寒冷的冬季。
一碗下去，全身暖暖的，瞬间扫除了严冬的疲乏和寒冷！
快来吃圆子吧~
民间有"吃了汤圆大一岁"之说，这碗桂花酒酿小圆子送给你，祝你岁岁平安，家庭美满！
小贴士
1、【不同温度的水搓揉的糯米团的区别】
冷水： *** 和操作最方便容易，但是在包馅料的时候容易裂开或散掉，而且搓的时候容易粘手，煮的时候容易散开，吃起来没什么弹性。
温水或热水： *** 的时候容易烫手，都可以增加糯米粉的粘性，包馅料的时候不容易裂开，延展性和弹性都比较好，比较耐煮，不容易散开，吃起来有弹性。
不管什么温度的水都可以揉成软硬适中的糯米团。但是温度高一些的水揉出的糯米团比较有粘性和弹性，吃起来口感好。
2、每一款糯米粉的吸水性不同，水需要分次慢慢加入，以免加多了。配比原来准备了100g的水，实际只用了85g，因此需要在实践中调整水量。
3、在煮糯米圆子前在锅里加一点点盐首先是防止丸子粘锅，其次加一点盐可以将酒酿的甜度更突出，达到提鲜的作用，反而不会因为过于甜而发腻。
4、在煮圆子的时候就放一些桂花下去，是为了可以让圆子充分吸取桂花的香味。喜欢桂花味重的可以这时候放。
5、没有糖桂花或桂花蜜的可以用干桂花，干桂花可以自己做，也可以买。但是如果选用糖桂花或桂花蜜，要等酒酿小圆子变得稍微凉一些或关火前再放，不然就会变酸，不但影响口感，营养也流失了。
6、在煮的时候甜酒酿不要太早放，加热时间太长酒酿会变酸，甚至会变苦。所以可以在圆子熟透或快熟的时候再放。
7、甜酒酿本身具有一定甜味，尤其是酒酿汁，如果酒酿汁都一起倒进去煮，冰糖的分量要减少或者不加冰糖，总之根据个人喜好，喜欢吃甜可以多加。
8、不同的酒酿口感是不同的。年老的酒酿中糯米会膨胀的比较大，米粒和米粒之间的空隙比较小，口味会更加浓郁。而年轻的酒酿里糯米米粒发酵时间比较短，米粒膨胀不是很大，米粒间空隙也会大一些，口味会比较淡一些。根据口味按需要选择酒酿来 *** 即可。
9、除了做甜汤，酒酿的用法还很多。在中餐中，用酒酿汁即糯米酒炖制肉类可以使肉质更细嫩，易消化，味道也更好。
10、甜酒酿虽然含酒精，但是煮开后，酒气就会消散，不会喝酒的小吃货可以放心大胆的吃。
11、在许多地方的民俗中，酒酿圆子适用于女性生理期前后的调理以及月子期间下奶用，可以根据实际情况选用。但是切记最重要的一点：孕妇不要吃哦。
图文：呵呵笋
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说起做这款甜汤的契机，还得从老头子的朋友说起。前些日子那位友人给了我们一些苹果，我看那样子就感觉可能不会很甜，于是就随手拿了一个切开，发现果然是很酸的，老头子也说酸的根本就不能吃。
这些个苹果还不少，直接吃的话会酸的啃不动，但又不想就这样扔掉，毕竟酸归酸，可果子还是很新鲜的啊。既然这扔了觉得可惜，那就想办法搞成甜的东西来解决掉它们吧，于是我就想到了做甜汤，说来也是凑巧了，最近正好想煮酒酿圆子，所以干脆就把这个酸了吧唧的苹果也给利用上，反正煮甜汤也需要加糖，这样酸甜一中和味道倒是正好，不是吗？哈哈哈哈，那就抓紧做起来吧~~
食材：苹果一个、糯米小圆子一小碗、酒酿七大勺、白糖一大勺
1. 苹果去皮去核，切成小粒备用
2. 把苹果粒放入奶锅里，加水煮10分钟，把它们煮软煮熟
3. 接着放入小圆子，煮至浮起
4. 最后加入甜酒酿和白糖调味即可
这里边白糖的量根据你自己的口味来定就行，要是你水加的多，糖的量就要多放一些。因为苹果煮过之后本身就会有点儿酸，所以要是甜味不够就会不好吃的哈。至于这个酒酿放多放少就看你自己的口味喜好来定吧，喜欢酒味重的就像我这样放他七大勺进去，要是就想借个味儿的话那两三勺也是可以的
你要是觉得煮过的苹果不爱吃也可以不放，就直接变成酒酿圆子，反正都是一样的好吃。整体而言这个甜汤甜中微酸，并且混杂着酒酿的淡淡酒香，特别的好吃。而且在天冷的时候吃这个甜汤还可以暖身，真的是一举两得，好吃暖身两不误了，也难怪在南方人们一入秋了之后就会开始吃酒酿，果然是非常好的一种食材呢~
