#天南地北大拜年#每年的大年初二和初三都是出嫁女儿回娘家的日子，这天也是丈母娘招待女婿的日子，在东北这是一个约定俗成的规矩。
这几天突然降温，室外温度都在零下十度以下，这在大连的冬天来说也不多见，不过即使是天上“下刀子”，也挡不住媳妇回娘家的脚步。
一大早我们一家三口就顶着凛冽的小北风出发，丈母娘家在旅顺的农村，离大连市内能有40多公里，因为过年的原因，道上的车并不多，所以也就一个小时多点就来到老丈人家。
一进门，孩子的姥姥和姥爷就给儿子塞红包，“撕吧”半天说不要就是不行，没有办法只能让儿子收下。
丈母娘家的柴火大锅里早就香气扑鼻，媳妇去厨房给丈母娘打下手，陪着老丈人唠了一会嗑，菜就开始逐渐上桌，不到半个小时就陆陆续续的上了18道菜，最后桌子实在摆不下，只能撤下去2道，挑主要给大家分享一下，看看丈母娘的回门宴怎么样?
1、海参蘸酱
这道菜其实不费什么事，就是即食海参开袋后用热水烫了一下，搭配了黄瓜和生菜，然后又来了一碗鸡蛋煎黄豆酱，怎么一搭配把东北味道拉的满满的。
2、盐水海螺
海螺现在的价格要比鲍鱼还贵，不是过年估计一般家庭很少舍得买，这海螺就是用水简单一煮，搭配一碗蒜酱端上桌，本来想告诉丈母娘，这海螺要搭配姜汁，但是想想还是别麻烦她了。
3、蒜蓉蒸鲍鱼
这道菜是东北人过年餐桌上出镜率颇高的一道菜，因为现在的鲍鱼养殖技术非常成功，所以价钱并不是很贵，一般都是10元左右一只， *** 起来也简单。
4、清蒸阿根廷红虾
这道菜是丈母娘家今年餐桌上的老演员，除夕年夜饭时没吃几只，正好又蒸上两只凑成一盘端上桌，这虾的味道给我感觉一般。
5、北极虾
儿子特别爱吃北极虾，所以老丈人特意买了一箱，说是这5斤都留给外孙慢慢享用，这菜不用费事，直接带着冰碴装盘子上桌即可。
6、熟食拼盘
这些都是年前买的现成的，有酱牛肉、火腿肠、鹅肝肠和肉参，来人一切就上桌，几样拼一盘，好吃还简单。
7、猪皮冻
这道菜是东北人过年家家户户都有的菜，一般都是年前用猪皮熬好，放到冰箱里或凉的地方保存，来人简单一切就上桌，吃起来清凉解腻特别舒服。
8、芹菜炒肉
芹菜炒肉是我比较爱吃的菜，每次去老丈人家桌上都会有这道菜，不过今天这芹菜有点老，吃起来有些塞牙，但是味道还不错。
9、青椒炒猪肚
猪肚是年前自己煮熟的，煮的时候没有放什么调料，就是为了来人的时候切一切回锅炒，这菜非常适合下酒，吃起来也特别舒服。
10、烤鸡翅
我发现现在的孩子没有几个不爱吃鸡翅的，今天这鸡翅是用空气炸锅做的，就是把鸡翅洗净后用腌鸡料腌上，然后入空气炸锅一炸，简单省事还美味。
11、萝卜丝豆腐丸子
萝卜丝豆腐丸子在我们这里叫做“圆子”，以前过年几乎家家户户都会炸，但是现在城里人已经很少做这菜，嫌麻烦和费事，主要还是吃不了多少，每年来丈母娘家都有这道菜。
这菜就是年前“走油”时炸出来的，来人放大锅里一熥就上桌，把萝卜丝豆腐丸子中的油脂熥出来以后，这菜吃起来反而更香。
12、清炒西兰花
西兰花洗净后用开水一烫，然后回锅用蒜泥爆炒了一下，后来大家嫌没什么味道，又拔了几只北极虾进去，吃起来比较解腻。
其它几道菜也都是现成的，烧鸡、猪蹄子、炸鱼、鸡爪子和提前炖好的鱼，整整摆满了一大桌子，虽然没有什么技术含量，但是足够丰盛美味，这菜一晒出来，很多网友都说：“一看就是东北人”。大家觉得这18道菜够不够丰盛?
来说说东北美食吧，毕竟作为吃货来说，我对各地域口味的包容和喜欢，总能发觉源源不断的灵感，虽然不能说一一都尝试到了，但一定要把我喜欢的部分先给你分享一下~
1、 东北 酸菜白肉 （加血肠）
东北 酸菜白肉可是 东北 菜里非常具有代表性的一道菜了，酸菜基本是很多 东北 家庭都会腌制的，配上上好的五花肉一起，真的肥而不腻，爽口鲜美。如果你和我一样很适合当地风味，一定要点有血肠的那一种，那各个地道味儿都能吃到啦~
2、锅包肉
东北 菜中的一道名菜，足以让游子想念起家乡味道的经典菜肴。里脊肉腌味油炸两轮，上色上味，汤汁勾芡，外焦里嫩，酸甜口的更是让人难忘。
3、大拉皮
东北 很特色的一道凉菜，大拉皮的滑溜感，拌菜的脆，加上麻酱的浓郁，再带点辣，是夏天餐桌上的首选。
4、蒸血糕
蒸血糕，也能叫血羹，就是鲜猪血加水蒸制的。如果喜欢吃猪血的，一定会喜欢这种如同蛋羹一般的柔嫩口感，入口即化。
5、地三鲜
地道的地三鲜，真的说不出是是些菜，但爱吃的，大呼地道。茄子、土豆和青椒相辅相成，浓油赤酱，鲜香美味
6、泡菜锅
东北 有很多 朝鲜 族的居住地，地道的泡菜锅便是 朝鲜 族风味的特色，浓郁的汤汁，爽口的泡菜，五花肉的劲道，一碗都不够。
7、小烧烤
东北 的夜，特别是夏天的夜，和小烧烤实在也太配了吧！各种喜欢吃的小串，加上孜然和辣，夜宵的更佳选择~到了 东北 才知道小烧烤有多火，夜宵基本都是各种满座~
8、 东北 铁锅炖
东北 的菜量之大一直让其他地方的游客惊讶，当然 东北 铁锅特色炖也再次让我们感受了这种魄力。鸡、鹅、鱼、粉条、酸菜，在大锅里翻滚入味中，旁边的壁上烙上饼，咸鲜又饱腹。
9、乌拉满族火锅
吉林 地区非常出名的一道美食，最适合吃的季节当然是冬天，乌拉火锅讲究的是营养丰富，光鸡汤的汤底就要配上多种药膳，而涮菜也讲究“前飞后走，左鱼右虾”，不过现在人吃更讲究的是火锅的味和这种热腾腾的氛围感了！
10、 朝鲜 族打糕
朝鲜 族的一种传统甜品点心，重要节日的必备美食，用棒子捶打糯米并裹上灵魂豆粉，这次尝了一种点心版，一种油炸版，都是绵密又有嚼劲的口感，很喜欢。
11、肉皮冻
两种不同的冻，清冻和混冻，不一样的口感，却是考验手艺功夫的一道菜，虽然南方也有肉冻，但北方的肉冻必须沾上蒜泥和酱油，别有风味。
12、熏肉大饼
东北 的特色小吃，熏肉选用精肉但很鲜嫩，配上酱料，夹入饼中，饼也含有肉汤煎制，脆香层次多。这不用说都知道是李连贵熏肉大饼~
13、冰花煎饺
最初为了去吃这煎饺肯定是看在这卖相，像极了 东北 的雪花，在我们日常吃的饺子的基础上，煎出了特色，也是一种新体验
14、春饼
不得不说，春饼从外形上和 北京 烤鸭的饼真的太像了，不过在北方，春饼真的是万物皆可包。吃春饼是 东北 立春饮食习俗，而装满饼和食材的也叫春盘，京酱肉丝是必点的食材，更有北方的风味了！
15、黄蚬子
本来以为这次去的 东北 的地儿不靠海，结果当地人力推了夏季的黄蚬子，也就是一种贝类，是这个季节大家都爱吃的下酒菜，后来一查才知道产于黄海浅海， 丹东 最多，离的近当然都能享受到海的味道啦~
口感比南方的贝类更有嚼劲~
年夜饭是春节习俗之一，也是一年当中最重要的一餐，品种多样，每一个地方都有自己的年饭习俗，今天我就来分享一下东北的12道美食，让大家看一下是否在您家的餐桌之上，希望对大家有所帮助。<可爱>
图片仅供参考，具体美食如下所示：
主食:饺子，这是年夜饭必备的，也寓意着招财进宝、团团圆圆。
菜肴开始喽：
1:红烧鲫鱼
材料:鱼、葱姜蒜、小米辣、花椒、料酒、盐、豆瓣酱、老抽和生抽、白糖、鸡精
（1）葱姜、料酒和适当盐给鱼做个 *** 。
（2）往锅里撒一点盐，把鱼放里面煎，先定格一分钟再慢慢晃动和翻面。
（3）放油，油热后放入切好的葱姜蒜、小米辣、花椒，加一勺豆瓣酱爆香，再放入一碗清水放入锅中。
（4）再倒入一勺老抽和两勺生抽，大半勺白糖，少许白胡椒粉和鸡精调味，用铲往鱼上淋汤汁。
最后装盘撒上葱花就好啦！
2:锅包肉:
材料：猪的里脊肉、土豆淀粉、白醋、生抽 、料酒、 大葱 、 生姜、胡萝卜 、大蒜 、适量盐 和糖、酱油
（1）将猪通脊肉切3毫米片，把肉片加入少量盐和料酒，用手抓匀腌20分钟。
（2）把胡萝卜、大葱、生姜均切成细丝，大蒜切末。
（3）把土豆淀粉用水澥开，待淀粉沉后，把水倒掉，稠稀后用筷子夹一下流成直线，然后再加入一些油搅匀，再把腌好的肉片放入淀粉糊中抓匀。
（4）往锅中加油烧热，然后把肉片下入油锅中炸，大约1分钟后表面定型捞出。锅中油烧至八成热复炸，炸至金黄捞出控油。
（5）调料汁：放入糖和白醋、少量酱油调色，加入适量盐、清水、水淀粉搅拌均匀。
（6）再往锅中加入油烧热，放入葱丝、姜丝、红萝卜丝炒一下，倒入料汁和肉片，快速翻炒即可。
3:溜肉段
材料：猪里脊、 尖椒、 胡萝卜、淀粉、料酒、葱、蒜 、耗油、老抽、鸡精、十三香
（1）把里脊肉切成小块，加入冷水 和料酒浸泡出血水。
（2）倒掉血水，加入适量淀粉，加入适量清水搅拌成酸奶糊状。
（3）往锅中放油，五成热时把肉块下锅炸，然后捞出，再复炸一次，然后捞出来控油。
（4）往锅中加入少许油，放入葱蒜沫爆香，再倒入尖椒片和胡萝片。
（5）往锅里倒入少许水，加入适量蚝油、老抽、适量盐和鸡精和十三香，再用水淀粉勾芡 倒入锅中搅拌汤汁浓稠加入里脊肉块，翻炒均匀出锅即可。
4:红烧排骨
材料：猪肋排、姜、盐、糖、蚝油、老抽、生抽、料酒、八角、桂皮、花椒
做法：把猪排骨焯水，锅热放入油、姜片、八角、桂皮、花椒炒香，放入排骨炒成金黄色，放入料酒、生抽、老抽、蚝油，翻炒上色再放入水烧开之后调至小火，炖好后放入适量盐和糖再调成大火收汁即可出锅。
5:小鸡炖排骨
材料：小公鸡一只、榛蘑、粉条、葱姜、八角、干辣椒、生抽、老抽、冰糖、料酒、盐
（1）往锅中倒油，油热后加入葱、姜片、八角、冰糖、干辣椒翻炒出香味后，倒入洗净鸡块翻炒至水分蒸发，表皮发黄，倒入生抽继续翻炒，炒匀后沿锅边倒入料酒。
（2）翻炒均匀后，放入泡好的榛蘑，加入没过鸡块的热水，加入适量的盐和老抽上色，盖锅盖中火炖半小时至四十分钟。
（3）加入泡好的粉条，盖锅盖再炖十分钟左右，带汤出锅即可。
6:糖醋虾仁
材料：适量虾、胡椒粉、盐、白砂糖、冰糖、鸡精、料酒、生抽、姜片、醋、白芝麻
（1）取出虾仁：首先我们把虾清洗干净，再把虾线挑出来。
（2）腌制虾仁：往虾仁中加入料酒、姜丝(把姜片切成丝)、适当盐、胡椒粉，用筷子搅拌均匀并腌制10分钟左右(方便入味)；往碗中加入两勺盐、料酒、生抽、醋、鸡精、白砂糖搅拌一下(汤汁做好)。
（3）起锅烧油：倒入适量油，油热把姜片放入炒香后放虾仁，多次翻炒，直至虾仁表面变红；往碗中加入淀粉和水(少量)和汤汁搅拌一下后倒入锅中，放入冰糖，炒至融化到虾仁变的通红就好，变小火直至收汁，放入白芝麻即可。
放入盘中装饰就好。
7:干煸茧蛹
材料：蚕蛹一斤、芹菜两颗 、干辣椒 、大蒜2瓣、葱末姜丝、生抽、耗油、料酒
（1）蚕蛹洗净，水烧开后放入锅里焯水5分钟后捞出凉凉，放到菜板上对半切开，去除中间的脏东西，裹上淀粉，油热后下锅炸至金黄捞出。
（2）起锅烧油，油热后放入葱姜干辣椒丝、蒜片炒香，放入两勺生抽、芹菜、加一勺半的盐、半勺耗油、半勺料酒，芹菜炒软后放入炸好的蚕蛹，让蚕蛹挂上料汁，再加入半勺味精即可出锅。
8:四喜丸子
材料：适量肉馅、葱姜、料酒、生抽、耗油、盐、鸡精、十三香、八角、花椒、白糖、葱花
（1）肉馅分多次加葱姜水搅到吸收，放入一勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油、适量盐、鸡精和十三香调味搅匀。
（2）加入一颗鸡蛋搅匀，少量多次的加淀粉，往同一方向搅拌，分成等大的量揉成团，油温六成热后下锅炸，炸到金黄捞出。
（3）往锅中放入少许油，炒香葱姜花椒八角再加入一勺生抽、半勺老抽、半勺耗油，把水烧开后下丸子再加入少许盐、鸡精、白糖调味，小火炖30分钟。
（4）盛出丸子，加入淀粉水勾芡，收汁到微微粘稠，浇在丸子上，放上葱花即可。
9：红烧猪爪
材料：猪爪、葱姜、香页、八角、老抽、冰糖、盐
（1）猪爪焯水后再次冲洗。
（2）往电炖锅中放入葱姜、香叶、八角、生抽、老抽，放入猪爪加水炖4小时。
（3）加入适量的冰糖和盐，放入炒锅大火炒糖色出锅即可。
10：地三鲜
材料：土豆、茄子、青椒、淀粉、葱姜、蒜
（1）把茄子洗净后切块加一勺淀粉裹匀，热油煎熟装盘。
（2）把土豆去皮切块，煎熟装盘。
（3）热油放葱蒜末炒香，放入青椒炒，倒入土豆茄子，淋上酱汁烧开，大火收汁即可。
11:豆角炖土豆
材料：土豆、豆角、蒜末、小米辣、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、淀粉、适量猪肉
（1）酱汁：一勺生抽+半勺老抽+一勺蚝油+一小勺盐和糖+一勺淀粉+一小碗清水搅拌均匀。
（2）往锅中加入油，把肉炒熟
（3）土豆切块，小火煎至表面金黄盛出，下入豆角煸炒至表面微皱（大约10分钟），把肉放入。
（3）加入蒜末和小米辣炒香，倒入土豆和酱汁，小火煮至浓稠即可。
12:凉菜
材料：黄瓜、胡萝卜、金针菇、粉丝、蒜、葱花、芝麻、辣椒粉、生抽、醋、蚝油、盐、糖
（1）酱料汁：蒜末十葱花十芝麻十辣椒粉倒入碗中，淋入热油，加入两勺生抽十一勺醋和蚝油十适量盐十少量糖搅拌均匀。
（2）黄瓜擦丝，把金针菇、胡萝卜丝焯水，粉丝煮软，所有食材放入大碗中，倒入酱料汁，搅拌均匀即可。
大家喜欢这12道菜吗，这12道菜只是年夜饭菜肴中的一小部分，没有提到的，大家有喜欢的美食都可以在评论底下打出来。<玫瑰>
东北家庭年夜饭必有的硬菜，看看你家占了几道？#年夜饭必不可少的家乡菜##晒出你家的年夜饭##年夜饭能有多硬核#
春节是中国家庭一年之中最重要的节日，除夕夜的年夜饭代表这全家的团圆与幸福，东北家庭的年夜饭上的每道菜都非常有寓意，充满了对新的一年的寄托，作为地地道道的东北人，来介绍一下东北版的年夜饭上都有什么菜系！看看你家占了几道？
【红烧鱼】
过年为了讨个年年有余的好彩头，鱼是东北家庭年夜饭的常驻嘉宾，最常见的做法就是红烧，符合全家老少的口味，上菜时鱼的摆放也是有讲究的，鱼头要面向家里最年长的长辈，寓意着在新的一年里长辈带领全家人共同富裕。
【小鸡炖蘑菇】
鸡肉在东北家庭有很多种做法，常见的做法是与蘑菇一起炖制而成，过年为什么家家都要吃鸡肉呢？鸡因为“鸡”字，通“吉”字，寓意着大吉大利，吉祥平安。
【红烧排骨】
排骨在东北家庭里面有着重要地位，是过年必做菜品之一，也寓意着新年红红火火，年年高升！
【茄汁大虾】
经过烧制过的大虾呈现出红彤彤的颜色，寓意着新的一年红红火火！
【扒肘子】
肘子鲜亮的颜色与春节欢快喜庆的节日氛围刚好相应。肘子是猪身上肉比较多的部位，外面一层厚厚的猪皮包裹着肉和骨头，口感丰富吃起来肥而不腻，软糯回香，寓意着新的一年身体健康强壮。
【卤猪蹄】
俗话说“过年吃猪蹄，来年好搂钱”，过年吃猪蹄是东北家庭必不可少的一道菜品，买猪蹄的时候也非常讲究，更好是买前蹄，因为前蹄是往里划，寓意着新的一年财源广进，财运亨通！
【蒜台炒肉】
除了大鱼大肉的硬菜，当然也要准备一些爽口又解腻的素菜，做到荤素搭配，也是寓意新的一年生活节节高升。日子会蒸蒸日上。更上一层楼。
【家常凉菜】
家常凉菜几乎是东北家庭年夜饭餐桌的必备菜品，丰富多样的蔬菜和调料拌在一起，清爽解腻，和平时家常凉菜有一个重要的区别，过年的家常凉菜里面必须放生菜，生菜同生财，寓意着生财有道！
【黄桃罐头】
黄桃罐头作为东北人的神秘力量，年夜饭上更是不能缺少它的身影，由于黄桃味道香甜，也是寓意着新的一年生活甜甜蜜蜜。而且黄桃罐头的“桃”字谐音“逃”字，吃黄桃罐头寓意逃离霉运，逃离一切坏事，也寓意着健康长寿。
【饺子】
东北家庭年夜饭的压轴菜品就是饺子，在除夕夜东北家庭常见的饺子一般是以韭菜馅和芹菜馅为主，韭菜馅寓意财运亨通，芹菜馅寓意勤快多劳，饺子中还会包上硬币，吃到硬币的人会被赋予幸运的祝福，这些都是大家对新一年的美好憧憬。
东北家庭为了操持一顿丰盛的年夜饭，提前就会备好材料，拟好菜谱，今年你家的菜谱拟好了吗？都有哪些菜品呢？
欢迎在评论区留言交流哦~
东北普通人家的除夕年夜饭，忙乎了一天，做了16个菜，你喜欢吗？本期导读：东北普通人家的除夕年夜饭，忙乎了一天，做了16个菜，你喜欢吗？
年夜饭是作为春节期间的重头戏，在家吃年夜饭仍是人们的主流选择，承载着浓厚的年味与亲情。早早的就准备好了年货，等待着亲人的归来。
家里人多，做得菜肴也多，年夜饭的菜肴必须要丰富些，给亲人品尝下家的味道，忙乎了一天，做了16个菜，大部分是传统的东北菜。
东北人的年夜饭，其实没啥特殊的，都是些平时就能吃到、喝到的东西，只是春节的时候要做的更精致些，而在餐桌上的人，合家团聚，其乐融融，才是最重要的！下面一起看看我都做了哪些菜肴，你喜欢吗？
【糖醋黄花鱼】年夜饭少不了鱼，寓意年年有余，用黄花鱼经过腌制，再油炸，最后淋上糖醋汁 *** 而成，鱼肉香酥，酸甜适口。
【红烧排骨】把排骨用红烧的 *** *** 而成，熟烂入味，年夜饭吃排骨，寓意：节节高升。
【红烧肘子】红烧肘子是东北饭桌上的一道大菜，尤其是在春节或是是喜气的宴席情况下，一定会出现红烧肘子这家常菜，红烧肘子寓意着火爆和阖家团圆。烹制后的红烧肘子色调洪亮，肥而不油腻。
【酱猪爪】把猪蹄放在酱汁里酱，做好的猪蹄，冷吃热吃都可以，颜色金黄，味道咸香，酱香味浓，酥软入味，吃着不油不腻，一点腥味也没有。猪爪是东北人年夜饭餐桌上不能少的一道菜肴，吃猪蹄寓意：挠钱，是明年挠一挠”，多挠一些钱，新的一年钱更多，财源滚滚来。
【清蒸帝王蟹】把帝王蟹用清蒸的 *** *** ，颜色红红火火，是年夜饭上的一道大菜，寓意：新的一年日子过得红红火火。
【酱牛肉】酱牛肉是喝酒人喜欢吃的一道下酒菜，以牛键子肉为主要原料，经过多种调味料的酱制而制成的菜肴，色泽酱红，吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴。
【麻辣香锅】用大虾，午餐肉，蟹棒，章鱼足，藕片，木耳，玉米等材料一起 *** 而成，麻辣开胃，下酒下饭都不错。
【熘双段】用猪肉的大虾用熘制的 *** *** 而成，熘肉段是东北的一道经典家常菜，里边又加入了大写=虾，所以，变成了熘双段。
【开边蚕蛹】是一道东北家常菜，很多东北人家的年夜饭餐桌上都有这道菜。用黄蚕蛹 *** ，香酥味美。
【麻辣小龙虾尾】麻辣鲜香，配啤酒是不错的，好吃到停不下来。
【炸五花肉】把五花肉炸香酥后，再加入烧烤料拌一些，有小时候吃油梭子的味道。
【荷塘小炒】非常受女士欢迎的一道蔬菜小炒，吃着清淡脆嫩，非常爽口。
【蒜薹炒肉丝】这道菜肴是年夜饭餐桌上为数不多蔬菜之一，下酒下饭都不错。
【家常凉菜】东北人餐桌上最常见的明星凉菜，餐馆聚会，在家宴客，必备首选，这道菜吃起来爽口解腻，过年过节也几乎都会做上那么一大盆，做少了绝对不够吃。
【拔丝地瓜】年夜饭最后上的一道菜，它是一道甜品，金灿灿闪亮亮的一盘端上来，是小朋友的更爱，夹起一块，拉出长长的糖丝，放到冷水中蘸一下，放到嘴里，又香又甜，吃完口齿留香，比大鱼大肉还受欢迎。
菜肴都介绍完了，你喜欢这样的东北年夜饭吗？欢迎你也在评论区晒一晒你家的年夜饭！！
东北最有名的“四大炖菜”，每一道都是经典，可惜很多人还没吃过来源：食味菜谱
声明：此文版权归原作者所有，若有来源错误或者侵犯您的合法权益，您可联系我们，我们将及时进行处理。
东北炖菜是中国菜肴中的一种，以其独特的烹饪方式和口味而闻名，东北炖菜源于中国东北地区的民间菜肴，以辽宁、吉林和黑龙江等地的特色食材为主要原料。
由于东北地区气候寒冷，人们需要食用高热量的食物来保持身体温暖，因此炖菜成为了一种非常受欢迎的菜肴，东北炖菜独特的烹饪方式在于使用慢火长时间的炖煮，使得食材充分吸收汤汁的味道，口感鲜美。
东北炖菜的食材种类非常丰富，包括猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等各种肉类，以及豆腐、蘑菇、胡萝卜、土豆等蔬菜。口味方面，东北炖菜注重口感鲜美，口味浓郁，搭配适量的辣椒和香菜，使得口感更加丰富。
东北炖菜是一种具有浓厚地域特色的中国菜肴，其烹饪方式和口味都非常独特。在品尝东北炖菜时，可以搭配适量的米饭或者烧饼，享受美食带来的愉悦。
东北最有名的“四大炖菜”，鲜香美味，全吃过的，您是正宗东北人
一、小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是一道非常经典的东北特色菜肴，其历史可以追溯到清朝时期。这道菜以鸡肉和野生蘑菇为主要食材，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。
以散养鸡、蘑菇和粉条为主要食材，野生蘑菇的种类可以根据个人口味选择，例如榛蘑、元蘑等。
小鸡炖蘑菇不仅口感鲜美，而且营养价值很高。鸡肉富含优质蛋白质和多种营养成分，能够补充人体所需的营养。蘑菇则富含多种氨基酸和矿物质，具有很好的保健作用。这道菜还含有丰富的维生素和矿物质，能够提高人体的免疫力。
小鸡炖蘑菇是一道非常美味的东北家常菜，它的 *** *** 简单易学，营养价值很高。如果你还没有尝试过这道菜，不妨品尝一次，相信你也会爱上它的味道。
二、猪肉炖粉条
东北猪肉炖粉条是一道经典的东北菜，它的主要食材是猪肉和粉条。猪肉的香味和粉条的口感相互融合，形成了一道美味可口的佳肴，东北人过年必杀猪，来帮忙的人很多，忙完之后就一起吃炖菜，食材有十几种，营养搭配合理。
一般需要选用五花肉或者猪排骨，这些部位的 *** 有一定的肥瘦比例，炖出来的口感更加鲜美。同时，还需要准备一些粉条、大白菜、姜、蒜、干辣椒等。
东北猪肉炖粉条不仅口感独特，而且营养丰富。猪肉富含优质蛋白质和多种营养成分，粉条则富含碳水化合物和多种矿物质，大白菜则富含维生素和纤维素。这道菜也具有很好的食疗效果，可以增强免疫力、促进消化。
三、鲶鱼炖茄子
东北鲶鱼炖茄子是一道具有东北特色的传统名菜，口感鲜美，营养丰富，东北流传一句俗语：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，形容的是此菜的味道。
茄子不仅味道鲜美，而且营养丰富。鲶鱼含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对身体虚弱和营养不良有很好的滋补作用。
茄子含有多种维生素和矿物质，预防多种冬季疾病，不仅能够提供身体所需的热量和营养，还能够增强身体免疫力。
四、排骨炖豆角
东北排骨炖豆角是一道深受东北人民喜爱的家常菜，其特点是色泽红亮、口感鲜美，具有浓郁的东北风味。
选择优质的猪排骨和豆角，以及适量的姜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、八角、香叶、干辣椒等调料，排骨炖豆角不仅口感鲜美，而且富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，对于保持身体健康有着重要的作用。
在东北，这道菜常常被用来搭配米饭或者馒头，也可在以寒作冷为的一冬道天下，酒一菜锅，热腾腾的东北排骨炖豆角能够给人带来温暖和满足。
东北最有名的“四大炖菜”，道道都是经典，可惜很多人还没吃过！导语：
中国东北地区的炖菜文化自古以来一直备受推崇，以其独特的慢火长时间炖煮方式和丰富的口味而闻名。本文将深入探讨东北炖菜的特色、历史背景以及它们在当地文化中的重要地位，为读者呈现一场美食的盛宴。
东北炖菜：传统的美食瑰宝
中国的烹饪文化多种多样，各个地区都有其独特的美食。在东北地区，炖菜无疑是一颗璀璨的烹饪明珠。这些炖菜以其独特的特点而自豪，让东北人引以为傲。
四道炖菜经典
东北炖菜的特点在于其慢火长时间的炖煮方式，这种方式能够将食材的鲜美和营养完美地融合在一起。
其中，小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲶鱼炖茄子和排骨炖豆角等四道经典炖菜尤为著名。
小鸡炖蘑菇是一道清淡而美味的炖菜，鸡肉的鲜嫩与蘑菇的鲜香相得益彰，汤汁鲜美可口。猪肉炖粉条则是一道家常菜，粉条入味鲜嫩，猪肉的香气扑鼻，每一口都是回味无穷的享受。鲶鱼炖茄子将鲶鱼的鲜嫩与茄子的软糯相结合，调味得当，让人回味无穷。最后，排骨炖豆角以其酱香浓郁和嫩滑多汁的口感，一直深受东北人的喜爱。
独特的食材和口味
每一道东北炖菜都有其独特的食材和口味特点。
小鸡炖蘑菇以小鸡为主料，蘑菇为配料，口味清淡，适合喜欢清汤的人。猪肉炖粉条则以猪肉和粉条为主料，调味浓郁，适合喜欢重口味的人。鲶鱼炖茄子的特点在于鲶鱼的鲜嫩和茄子的软糯相结合，汤汁浓郁，适合喜欢海鲜的人。排骨炖豆角则是一道美味的荤菜，排骨的酱香和豆角的嫩滑相得益彰，适合喜欢肉类的人。
滋补身体，增强免疫力
东北炖菜不仅美味，还富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有着积极的影响。
其中，猪肉、鲶鱼和排骨提供了丰富的蛋白质，有助于肌肉的生长和修复。蘑菇、粉条、茄子和豆角则富含维生素和矿物质，有助于维持身体的正常功能。这些菜肴的食材组合和慢炖的方式，使得它们的营养成分更容易被人体吸收，对健康大有裨益。
东北地区的烹饪传统
东北人热爱这些美食，它们不仅仅代表了一道道美味佳肴，更承载了东北地区的烹饪传统和浓厚的地域特色。在东北，家庭聚餐或节庆活动中，东北炖菜常常是桌上的主角。
无论是配米饭还是馒头，这些炖菜都能够带来温暖和满足。
总结：
东北炖菜是中国东北地区的特色美食，以其慢火长时间炖煮方式和丰富口味而著称。四道经典炖菜，包括小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲶鱼炖茄子和排骨炖豆角，各具特色，让人回味无穷。这些菜肴不仅美味，还富含营养，有助于滋补身体和增强免疫力。东北炖菜代表了东北地区的烹饪传统和浓厚的地域特色，是家庭聚餐和节庆活动的不可或缺的一部分。无论您是美食爱好者还是对东北文
化有兴趣的人，都值得一试这些美味的炖菜，来体验东北地区独特的风味和饮食传统。
东北地区的炖菜不仅仅是一种美食，它还承载着深厚的文化内涵。在东北的寒冷冬季，炖菜成为了温暖的象征，一碗热腾腾的炖菜汤，不仅能够滋润胃口，还能温暖心灵。这也解释了为什么东北人对炖菜情有独钟，将其视为冬季的必备佳肴。
东北地区的炖菜 *** 过程需要花费相当长的时间，但正是这种悉心的烹饪过程，使得菜肴更加美味。炖菜的做法注重火候和时间的掌握，以确保食材的鲜嫩和汤汁的浓郁。这种烹饪方式在东北地区代代相传，是家庭传统的一部分。
家庭中的长辈往往会将自己的炖菜秘方传给下一代，使得这一美食传统得以延续。除了在家庭中享用，东北炖菜也常常出现在各种特殊场合，如婚礼、春节等节庆活动中。这些时刻，炖菜不仅满足了食客的味蕾，还象征着团圆和幸福。在东北地区，人们常说：“有炖菜，就有家的味道。”这句话表达了炖菜在东北人心中的特殊地位。
总的来说，东北炖菜不仅是一道美味佳肴，更是一种文化的传承。它代表了东北地区丰富多彩的烹饪传统和深厚的饮食文化。
无论您身处何地，都可以尝试 *** 这些美味的炖菜，感受东北地区的风味和文化。在炖菜的香气中，您或许能够找到一丝温馨和家的感觉，这正是东北炖菜独特的魅力所在。无论是为了滋补身体还是寻找家乡的味道，东北炖菜都值得品味和珍藏。
让我们一起走进东北地区的炖菜世界，品味这些美食的独特魅力，感受东北的饮食文化，让美食成为我们连接的桥梁，传递温情与关怀。无论何时何地，东北炖菜都将为我们带来温馨和满足，成为餐桌上的瑰宝，也成为心灵的安慰。
奶奶做的东北团圆饭，一夜之间爆火，饭菜讲究，喝的白酒更是讲究在外面打工已经有快10年了，正赶上今年春节我抢到了回家的票决定和父母一起回乡下看看奶奶，于是我坐了一天一夜的车回到了家里，又开始坐大巴车，6个小时赶到了乡下，见到了奶奶。奶奶身体还是非常强健的，是一个精神矍铄的小老太太，我从小就待在他身边，他就很幽默。
奶奶的手艺也非常不错，所以小的时候我总是想要赖在奶奶家不回城里面。这一次回去奶奶也是直接给我做了一大桌的团圆饭，非常的丰富，可以说有荤有素，而且寓意还非常好，是特别有讲究的，我这个人没有什么别的喜欢，就是爱喝一点小酒，但是我不贪杯，只是喜欢喝，只是喜欢品尝。
奶奶就准备了，三种白酒可以让我选择，据说都是他从老朋友那里打听的，符合我口味的好酒。而且还特别有讲究，一个是老东北的名酒，另一个可以解腻，还有一个是搭配整体饭菜的颜色，更是送我的新年礼物。
我听完之后就更加感动了，其实年轻人真的应该多回去瞅一瞅。我们在大连吗，这是一个靠海的地方，又极具东北特色。奶奶给我炒了10多个菜。
我当天晚上就发了微博和小红书，没想到竟然意外引来了无数网友的关注，直接就爆火了，这里我就简单介绍两款我最喜欢的菜肴和这三款白酒吧。第1道菜就是鱼肉全家福。他虽然说是鱼肉，但是并不单纯的只是一条鱼，其中的工艺十分之复杂。
要先将鱼肉剔骨，把剁下来的鱼肉切成泥，攥成鱼丸放置一宿，再取出鱼杂进行腌制，这个腌制的时间也要长达24个小时才能入味。除了这些以外还要熬制，非常鲜浓的海鲜，汤汁还好，我们这里的海鲜并不贵，所以就是费时间，喜欢的网友可以去尝试一下。非常好吃，寓意也很好，十全十美。
第2道菜就是我奶奶独家自制的农家海鲜铁锅炖。这道菜是极具东北特色和大连特色的，它把两种文化融合的非常好，里面有海蛎子，有海虹，还有鲍鱼等等。
其实这些单品海鲜都是奶奶提前就炒制过的了，然后放在冰箱的冷藏保鲜里面，等到我回来的时候，把它们都下到锅里面再配上油菜，小白菜再在大铁锅的周围贴上一圈的饼子。我只能说那个味道实在是好吃极了。
奶奶说这道菜就是希望我可以将所有的知识都学到自己身上，不要去挑挑拣拣，而且还可以和周围融合的很好，他希望我成为自己想成为的那个人。选的三款白酒也是十分配今天这桌菜的。第1款就是枝江小曲这款酒的味道很清淡，十分配今天重口的菜。
它可以很好的解腻，哪怕你吃了非常多的大鱼大肉，喝上这样一款酒，仿佛就像吃了一口薄荷一样提神醒脑，当然这里面我觉得是不含有薄荷的，只不过他确实入嘴有一股清凉的感觉，挺神奇的。还有一款酒，也是我们老东北的特色。
北大仓酒真的是东北人过年过节必喝的一款酒，它的整个酿造过程和他所使用的那些材料都是我们可以看得见的，非常放心，而且他在东北存在的时间也非常长，我们对他的信任感是十分足的。他到现在对我们来说已经不只是一款白酒了，更是许多的回忆和团圆的象征。
最后一款酒国康1935真挺令我意外的，因为这是一款这些年才出来的酒，据说是奶奶的闺蜜推荐给她的。说像我这样的年轻人肯定愿意喝。这款酒的口感是非常的绵柔的，在搭配上古典酱香的气味十分的引人入胜。他用的配方是我最喜欢喝的那一种，5年窖藏加上10年老酒。
我觉得这样的酒有一种特别的风味，而且采用的工艺也是12987传承千年的大曲工艺。用的原材料据说是整个贵州质量更好的一种，有着红色缨子的红高粱。还特意从原茅台酒厂的优秀退休职工那里挖来了范应华先生做总顾问。整体的一切都非常让人信赖。
而且这款酒的包装其实也挺配今天的团圆饭的，它的整体包装是亮晶晶的，明黄色在老家橘黄色的灯光下显得十分怀旧。再配上今天这一桌色香味俱全的饭菜，真的是挺和谐的，而且我后来查了价格也并不贵，才100多块。大家真的可以去尝试一下。
不知道你们亲目中更好吃的一顿团圆饭是谁做给你的呢？他现在是否还在你的身边？其实我们有时间就应该多回到自己的亲人朋友身边，多的，感觉谁也不知道意外和明天哪个会先到达他们和我们的身边。
东北一家人，过年要吃几顿饺子“好吃不过饺子，坐着不如倒着”，是北方的至理名言。饺子，被推举为中国饮食的代表，但其实南方人很少吃。它流行于北方，盛行于东北。你看大江南北的饺子馆，多数老板是个东北人儿。
饺子，据说为汉代神医张仲景发明。但这并未有确切记载，只是故弄玄虚。对没有出处的事，只凭看来的只言片语就能编出许多高大上的故事，以显示来历不凡、源远流长，正是中国人所擅长的。至于饺子，到底诞生于何时、何方没人知道。可有一点是明确的，它绝对不是诞生于东北，且诞生于现代东北地域概念产生之前。因为，在清朝时，东北还是一片蛮荒，居住的不是给皇室看老家的家奴，就是被流放宁古塔的人员。
我想，满洲皇帝的家奴，都是原汁原味的八旗子弟，行为彪悍，热衷的应是大碗喝酒、大块吃肉。饺子，这类有点精细的食品，说不准是某位彪形大汉带到宁古塔的家乡美食。反正，你别管它是怎么来的，就看它是怎么好吃的就行。
不是我作为东北人自夸，什么美食，不管出自哪里，只要赢得东北人的欢心，就能在东北发展到极致，并以不同于原本的风味走向全国。比如，烧烤、麻辣烫、饺子等等。
东北饺子，与西北的酸汤水饺、西南的钟水饺、东南的虾饺都不同，馅料没有固定模式，但一般都肉菜相配。只有肉的饺子，不配叫东北饺子。有肉有菜，菜香激发着肉味，那才叫香。应季时蔬，因地取材，在东北妈妈的手里，许多蔬菜皆可入馅，韭菜、白菜、芹菜、豆角、茄子、香菇……还有翠花上的酸菜。
作为一个正宗的东北人后代，我的姥姥、奶奶，七大姑八大姨、三婶四舅妈们，个个都是包饺子的能手，但要说个中翘楚还得是我妈。在我妈的一手操办下，我家的饺子与众亲戚家不同：馅，香味十足；皮，劲道好吃，一个是一个，几乎不粘连。这里面，肯定是有原因的。
在我们家，负责准备馅料的是我爸。我爸是一个不愿接受新生事物的人，到现在也不会用微信，甚至有点憎恶，干啥事都甘愿打 *** 。这种精神发挥到剁肉馅上，就是让绞肉机闲置，他本人操起菜刀乒里乓啷好一阵。这样的肉馅，有嚼劲，且格外香。扮馅这样的尖端工作，自然是我妈来。她老人家秉承我姥姥的教诲，多放葱。不要小看这句教诲，肉香就需要葱香来激发。适量多加，是保证肉馅成功的关键。每当一小盆饺子馅香气四溢时，对饺子的渴望就在你的心里蠢蠢欲动了。
有了馅，还得有皮。一顿完美的饺子，没有好“皮”成就不了。我们家从不买饺子皮，都是自己和面做。都说“软面的饺子”，但我妈却无视这一定律。她和的饺子面，讲究适度的硬。这样的面，包出的饺子，不但劲道，还形状饱满，不容易粘，剩下的也好吃。
都说剩下的饺子没人吃，可我家却从来没有此等忧愁。因为，我哥哥对剩饺子有着致命的偏爱。把剩饺子用平底锅，煎成两面金黄，既是让他欢欣无比的早餐，也是让他念念不忘的宵夜。
我觉得，饮食的喜好是刻在基因里的。我爸对饺子有着近乎偏执的喜爱，而他又把这种喜爱遗传给了我哥哥。我妈之所以能包得一手好饺子，还是源于实践出真知。在常包、常吃的加持下，在 *** 饺子项目上，我妈成了名副其实的能手，不但质量高、速度也快。
遥想那灯泡照耀的童年，在那个老旧的小平房里，我妈把锃亮（经常使用，越磨越亮）的小案板往炕上一放。我和哥哥围在一旁，帮着按剂子、摆饺子。时光荏苒，从牙牙学语到人高马大，吃着饺子，我们茁壮成长。
从考上大学到社会谋生，背井离乡成了我们的常态。虽然在他乡，但饺子还是要吃。饭店里的，始终觉得不够味儿。于是，我们兄妹俩都锻炼出了自主包饺子的技能。我哥哥更厉害，以他在重庆的小家庭为基地，将对饺子的热爱推广到了丈母娘家。
东北人的行踪所至，必有饺子飘香。东北话的魔性感染人，东北饺子的美味感动人。饺子，时令鲜蔬、山珍海味尽可以往里包，可以庆祝无上的欢愉。一顿不行就两顿，两顿不行就三顿。春节，一年中最欢腾的节日，东北人家怎能少了饺子呢？除夕夜，要有；大年初一，要有；初二、初三、初四，怎么着也得有一顿；初五，破五那顿必须有。不出正月就是年，其余的日子，隔三差五就得来一顿。
谁能说得清，东北一家人过年要吃几顿饺子呢！
东北你听过吧，东北的杀猪大菜你了解吗？在俺们这大东北，一到过年几乎家家户户都会杀猪，民间视为“过年”的整个正月里，都“不断肉吃”。春节，过去的叫“年”。意味着在新的一年里肉不断。
杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年 猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年 开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。地道 的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。
猪肉炖血肠可是杀猪菜的特色啊，由猪肉、酸菜、猪血肠、猪骨，猪肉必须用那五花三层肉，吃起来那叫一个香啊。酸菜解掉猪肉的腻，几个小时的小火慢炖已经将猪肉融入酸菜里了。
还有蒜泥白肉，烀好的猪肉沾着蒜酱吃，猪肉原汁的香味在沾点蒜酱香，解腻增香。
大猪头则留到过年一家人团团圆圆的在一起，大家一起吃，其乐融融。
