大多数人喜欢拿海螺蒸着吃或者煮着吃，一是因为方便，二是能吃到海螺肉本身的原汁原味。
今天咱们换种做法，跟大家分享一道爆炒海螺片，与胡萝卜和莴笋这两种食材搭配到一起，鲜上加鲜，口感好，喜欢的朋友可以试试哦!
用料：
海螺，红椒，胡萝卜，莴笋。
做法：
先调一下料汁，取一小碗，放入半勺蚝油，半勺盐，一点点的鸡精，加水搅拌至完全化开，最后再加一点点的淀粉，搅匀备用。
将莴笋、胡萝卜、红椒切成菱形块。
把海螺装在袋子里，用锤子或者刀面砸碎外壳，取出螺肉。
摘除螺肉中间的内脏和尾部，我们只取海螺的头部，用盐抓洗揉搓，搓出黏液，再用清水清洗干净。
用厨房纸巾或者干净的毛巾吸掉海螺肉表面的水分。一手按住螺肉，一手拿刀片螺肉，把螺肉片成薄薄的一片。
锅内倒水，加一点葱、姜、料酒、白醋，把水烧至锅边起气泡，但不沸腾。
倒入片好的螺片，焯10秒左右的时间，捞出螺肉。
锅内换清水，烧开。倒入切好的红椒、胡萝卜、莴笋，焯个20秒捞出。
锅内倒油，下姜蒜片炒香，倒入焯好水的胡萝卜、莴笋、红椒和海螺片，翻炒均匀。
倒入调好的酱汁，翻炒均匀。最后淋上一点香油增香提亮，即可出锅。
这道爆炒海螺片就做好了，肉质吃起来一点都不老，脆嫩爽口，味道鲜。
西双版纳的酒吧菜……
By Persistent_lm
用料- 莴笋
- 大芫荽(老缅香菜)
- 小米辣
- 小葱
- 香菜
- 蒜
- 干辣椒 (微辣)
- 花椒粒
- 芝麻油
- 味极鲜
- 蚝油
- 味精
- 盐
1、备料。
2、莴笋，切薄片。 (也可自个人喜好切。)
3、蒜，洗净去皮； 小米辣，洗净去蒂； 两者放入捣蒜器中，捣成末。 (蒜，要比平时炒菜放的量更多些； 蒜和小米辣，不用捣太碎。)
4、大芫荽、香菜、小葱，切细。 (没有大芫荽，可不放； 也可只选其中一种佐料； 多少量随意就好。)
5、干辣椒，用剪刀剪成小段。 (也可直接买小段的干辣椒。)
6、锅中倒入适量油； 大火待油温五成热时，转小火，倒入干辣椒、花椒粒； 炒出香味。 (做时用了猪油和菜油(1:2)； 油的多少，要比平时炒菜更多些。)
7、倒入蒜末，小火翻炒均匀。
8、放入蚝油(适量)，味极鲜(适量)，盐(适量)，芝麻油(少许)，小火翻炒均匀。
9、转大火，放入莴笋，翻炒两分钟。
10、放入味精(少许)，切好的大芫荽、香菜、小葱，翻炒均匀即可。
11、装盘。
莴笋的营养功效莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；
利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。
应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣250克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。
止腹痛，止牙血
莴笋的饮食禁忌不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣 有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。
不宜与奶酪、蜂蜜同食。
寒性体质者不宜食。
痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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喜欢吃素菜的请收藏，试试这道“清炒莴笋”，爽口解腻，轻松下厨大家好， 我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食菜谱供您参考，让您的生活更加美味。
现在天气越来越热了，素菜已经悄然登上了餐桌，今天就给大家分享一道时令菜，清炒莴笋的做法，清脆爽口，营养丰富，喜欢的可以试试。
下面请看我们的操作：
1.准备新鲜的莴笋一根，先去掉叶子，削去外皮，切成7厘米长的段，再改刀切成半厘米厚的薄皮，最后切成长条即可。
2.红椒半个去籽，同样切成长条，用来配色，没有红椒的可以先买点种子种上，当然也可以不用。
3.蒜子几粒逐个拍扁，剁成蒜蓉备用。
等食材准备好以后，我们开始烹饪。
4.锅中添入适量清水，开大火烧开，加入一勺食盐入底味，再加入少许植物油，增加食材的亮度。
5.然后倒入莴笋条，焯水10秒钟左右。
6.再倒入红椒，继续焯水10秒钟。
7.即可捞出控水，放入凉水盆中过凉，食材经过拔凉，可以保持其脆嫩的口感。
8.另起锅添入少许食用油，放入蒜蓉爆香。
9.倒入莴笋和红椒，快速翻炒几下，开始调味。
10.加入食盐3克，白糖1克提鲜，鸡精2克，继续翻炒几下，化开里面的调料。
11.然后勾入少许薄芡，翻炒均匀，勾入薄芡既能锁住菜肴的水分，也能使调料吸附在上面。
12.起锅前淋入少许明油，再次翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
13.好了，这道清脆爽口的清炒莴笋就做好了，看起来是不是很简单。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
早就说，韭菜别再炒鸡蛋了！和莴笋也绝配，炒一炒，吃一次就难忘春天是个尝鲜的季节，有很多值得你去吃一吃的应季蔬菜，如春韭菜，莴笋，菠菜，油麦菜，荠菜，苋菜等等，有别于其他季节的蔬菜，春天的一些蔬菜，经历过寒冬的缓慢生长，其纤维含量更低，口感更好，沉淀的营养也更丰富。
比如今天分享的韭菜和莴笋，把这两种蔬菜凑在一块，两“鲜”争奇斗艳就是“鲜上鲜”，让你知道韭菜除了和鸡蛋搭配好吃，和莴笋配也是一绝，而且还有好营养。
莴笋的独特之处在于其含有的“莴苣素”，是一种可以镇静安神助眠的营养元素，像生菜、油麦菜中都含有这种物质，莴笋的铁含量也很高，而且特别利于消化吸收，平常多吃可以改善缺铁性贫血，配合其他丰富的营养，更是很多高血压，水肿，心脏病人，便秘患者的食疗蔬菜，在民间有“千金菜”的美誉。
韭菜就不用多说了，也是强身健体，润肠通便，增加食欲的一把好手！
今天这道菜就是韭菜炒莴笋，两者强强结合，营养直接翻倍，味道更是惊艳不少，简单炒一炒，5分钟出锅，保你吃一次就忘不掉！
——韭菜炒莴笋丝——
食材准备：韭菜一小把，莴笋一根，红椒一个，干辣椒，大蒜，大葱，生抽，鸡精，食盐，食用油
之一步：准备一根莴笋，摘掉叶子，而后去皮切片再切成细丝，记住莴笋表面的白色纤维一定要处理干净，否则吃的时候犹如“嚼木头渣”。还有此处的莴笋叶不要丢弃，其部分营养价值比莴笋还要高，可以拿来烧汤或者凉拌着吃。
第二步：再将韭菜一小把清洗干净，切成小段备用，再准备一个红椒剖开，去掉辣椒籽后切成丝待用，再准备小料蒜末，葱花和干辣椒节备用。
第三步：锅里烧开水，将切好的莴笋丝下入开水中焯烫20秒钟时间，捞出后控水备用。此一步可以取出很多人不喜欢的“生笋味”，不介意的也可以忽略这一步。
第四步：另起锅烧油，先把葱花、蒜末和干辣椒节以小火炒出香味，接着将莴笋丝和红椒丝下锅，开大火翻炒均匀。
第五步：翻炒30秒钟时间左右撒入食盐和一圈生抽来调味，继续翻炒大约一分钟时间，最后撒入韭菜段和少许鸡精来提鲜，大火继续炒匀，炒至韭菜断生就快速出锅。
口感清脆，味道清香开胃，是下酒菜也是下饭菜，喜欢的可以试着做一做！
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：还是那句话，莴笋表面的白色纤维必须清理干净，否则会严重影响口感。
韭菜部分要最后加入，只需简单的翻炒和加热就可以激发出清香味，断生后快速出锅即可。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！原来韭菜和莴笋也是绝配，简单炒一炒，开胃下饭好营养。喜欢今天这道“韭菜炒莴笋丝”的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天阿胡还将带来更精彩的美食内容呈现，感谢阅读，明天见！
丰富餐桌味｜莴笋炒虾仁，虾仁鲜美入味，莴笋可口爽脆有一阵子特别馋麻辣香锅，麻辣香锅中每次必点的小菜一定有青笋，吃起来咯吱咯吱的，那叫一个脆爽可口～ 疫情当前，带宝宝不方便出门，某些人不喜辣，所以也不能在家自制麻辣香锅，就是传说中吃不到一起的猪队友，哈哈哈，此处省略N个手掌…… 还好冰箱里有虾仁，那就做个微微辣版的莴笋炒虾仁吧～猪队友或许还是怕辣，那就让他自己吃西红柿炖牛腩吧！
By 朵拉妈咪呀
用料- 莴笋 1根
- 虾仁 100克
- 彩椒 2个
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 太太乐鲜鸡汁 三五滴
- 葱 1段
- 姜 5片
- 盐 适量
- 生抽 少许
1、食材准备：莴笋1根、虾仁100克、红黄椒各一个、辣椒1个；
2、莴笋均匀切片；
3、起锅烧水，滴入几滴食用油，水开后倒入莴笋，焯烫1-2分钟；（视莴笋片厚薄来定焯水时间，为莴笋口感脆爽，焯水时间不要太久）
4、焯好的莴笋，捞出过凉水，沥干水分备用；（过凉水也是为了莴笋吃起来更脆）
5、虾仁提前解冻，放入葱姜片，并滴入1小勺蚝油、1小勺料酒，三五滴太太乐鲜鸡汁搅拌均匀；
6、食材准备齐了；
7、起锅烧油，葱姜辣椒爆香；
8、倒入虾仁翻炒至虾仁略变色即可；
9、倒入莴笋煸炒，加入少许生抽；
10、最后，倒入彩椒丝，加入适量盐，翻炒均匀即可出锅；
11、一道色彩鲜艳、口感爽脆的莴笋炒虾仁就做好了；
12、莴笋脆爽中带点微辣，虾仁鲜美又不失营养～
13、美图鉴赏来一波～
14、大餐已就绪，主人请入席～
小贴士1、焯莴笋时，倒几滴食用油，会使莴笋更翠绿； 2、焯好水，快速冲凉水，能保持莴笋的脆感；
莴笋的营养功效莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；
利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。
应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣250克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。
止腹痛，止牙血
莴笋的饮食禁忌不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣 有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。
不宜与奶酪、蜂蜜同食。
寒性体质者不宜食。
痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食。
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#一学就会快手菜#莴笋碧玉丝比补药营养，却不要钱喜欢吃莴笋的宝宝一定要试试这道快手菜
By 葡萄子妈妈
用料- 莴笋干 一根（300g）
- 大蒜瓣 2瓣
- 盐 一勺
- 鸡精 半勺
- 食用油 数量
1、莴笋去皮、切丝，要是刀工不好用个擦丝器就解决了锅里放油，油热后把莴笋丝和大蒜沫一起放入锅里翻炒。注意一定要大火，翻炒10秒，放盐和鸡精，再翻炒10秒（要是喜欢稍微软一点的多5-10秒）
2、就这么简单一碗又脆又香的莴笋丝就出锅了
小贴士这道菜是绝对的简单又好吃。重点就是大蒜和莴笋一定一起放入锅里。
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莴笋更好吃做法，加2个鸡蛋，我家一周做5次，下酒下饭，香在此之前跟大家分享过很多有关于莴笋的做法，比如说凉拌莴笋丝等等。今天又来跟大家分享莴笋非常不一样的做法了。这道莴笋的做法就是莴笋丝炒鸡蛋，这道莴笋炒鸡蛋不仅做法特别简单，而且吃起来特别美味，超级下饭。莴笋和鸡蛋都是非常有营养的食材，所以这道莴笋丝炒鸡蛋也是特别有营养的，而且特别丰富。那么接下来就一块去看一下这道莴笋丝炒鸡蛋的 *** 教程吧。
【莴笋丝炒鸡蛋】
【 *** 食材】莴笋，鸡蛋，红辣椒，食用油，大蒜，食用盐，鸡精
【 *** 步骤】
1、接下来要教大家的美食是莴笋丝炒鸡蛋，做起来特别简单，吃起来咸香有味，超级下饭。先来把做莴笋丝炒鸡蛋的 *** 食材全部准备好，准备一根莴笋，两个鸡蛋，半个红辣椒，三瓣大蒜，适量的食用油，食用盐和鸡精即可。莴笋丝炒鸡蛋的做法特别简单，是一道比较家常的美食，所以各种食材也非常容易准备。
2、首先将准备好的莴笋取出来，将它的叶子全部掰掉，接着用削皮刀削去它的外皮，在削皮的时候一定要稍微注意一下，要将白色的部分全部削掉，否则会非常影响它的口感。莴笋去完外皮之后咱们用刀将其斜刀切成薄片，然后再将它们错开码放在一起，接着用刀切成莴笋丝，将切好的莴笋丝放到一个大碗中备用。
3、准备好的半个红椒，先清洗干净，然后去掉辣椒籽，接着切成丝，把切好的红椒丝放到莴笋丝中即可。接着打两个鸡蛋，然后用筷子将它们充分搅拌，搅好之后咱们先放到一旁。
4、起锅烧油，油热之后倒入鸡蛋液炒熟，炒完之后放到一旁待用。锅中再放上少量的食用油，接着放入蒜片，将它们炒香，炒香之后，加入莴笋丝和红椒，开始翻炒红椒和莴笋丝翻炒，大概两分钟左右。
5、两分钟的时间到了之后，咱们开始调味，向里面加入一勺食用盐和少量的鸡精，继续翻炒。如果在翻炒的过程中如果锅特别干的话，就往里面滴上少量的清水。但要注意的是清水的量千万不要太多了，否则就做成了水煮莴笋丝了，那样就不好吃了。继续翻炒大概一分钟左右。
6、时间到了之后，咱们将鸡蛋碎全部放进去，然后继续快速翻炒一分钟，接着就可以出锅装盘了，一道特别美味的莴笋丝炒蛋就这样完成了，你喜不喜欢莴笋搭配鸡蛋这样的做法呢？
【小贴士】
1、莴笋的外皮一定要去得干净一点，这样才能让莴笋的口感吃起来非常好。
2、在炒鸡蛋的时候要用小火慢慢炒。
3、除了鸡精和食用盐之外更好不要再添加其他的调味料了，这样做出来的莴笋丝炒蛋非常清淡，非常美味。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
用这道炖五花肉加了莴笋征服家人的味蕾吧就好吃啊！ 又简单。 最主要的是你可以把五花肉换成所有你爱吃的肉肉。
By 金小包QwQ
用料- 五花肉 二十块钱
- 莴笋 两根
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 八角 两三个
- 冰糖 五六颗
- 香叶 七八片
- 大蒜 九十瓣
- 生姜 一块
- 小茴香 适量
- 豆瓣酱 一勺半
- 调味 根据个人喜好
- 小米辣 根据吃辣程度
1、主角备好。
2、五花肉，冷水下锅，加料酒，葱节，生姜煮。
3、水开，撇去浮沫。煮到筷子可以插透就行。我买肉的时候，老板给我烧了一下皮，等煮好后，刮一下皮就行。
4、莴笋去皮切块备用。
5、辅料准备好。
6、肉切块，锅里加少量食用油，煸炒出油，煸炒时间根据肉的肥瘦程度。然后加豆瓣酱。
7、豆瓣酱炒出红油后，加辅料炒出香味。
8、加水煮开调味，我这个加的有点多。不过我想用这个汤煮其他的好吃的。
9、中火炖煮半小时后，把多余的辅料挑拣出来。
10、加入切好的莴笋。煮个五分钟左右吧。喜欢脆的莴笋时间煮短一点，喜欢软一点的煮的时间久一点。根据个人喜好来吧！
11、出锅的时候再加一点蒜蓉。不急着吃，可以盖上锅盖焖两分钟。揭开锅盖的时候，你就知道有多香了。
12、最后撒上葱花。照个相吧！
13、来块瘦的。真的肉香不腻，莴笋又特别的好吃。
14、中午莴笋吃完了。晚上，我又加了几个香菇，和一盒鸭血。所以汤留着特别好。
小贴士煎肉的时候，小心热油炸开。 调味没有特定，自己家里有啥加啥。 家常菜嘛，怎么方便怎么来。 说不定你做的味道更好吃！ 自己家里吃，不用特意收汁。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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大厨教我的莴笋炒腊肠的做法，果然好吃到没朋友By MarleneHuang
用料- 腊肠 2根
- 莴笋 250克
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
1、腊肠切小块
2、莴笋削皮，洗干净，切小块
3、油锅七成热，倒入腊肠，煸香
4、倒入莴笋，炒至七成熟
5、放入适量盐、鸡精，翻炒均匀
6、莴笋炒腊肠成品出锅。
腊肠的营养功效有开胃助食、增进食欲的功效。
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美味不打烊，这款冬日夜宵清炒莴苣叶你不能错过1.可以促进肠胃蠕动，帮助消化，有利于排便，还可以治疗便秘；2.保护肝脏等重大器官；3.莴笋中含有丰富的维生素以及无机盐，对糖尿病患者有好处；4.能够清热解毒，治疗肝火旺盛；5.预防贫血等症状；6.促进睡眠。莴笋的禁忌：1.脾胃虚寒者不宜食用，会导致胃病；2.眼疾患者不宜食用，会导致病情加重。
By 南宫無裘
用料- 莴苣叶 150克
- 盐 少许
- 蒜 少许
- 耗油 1勺
- 鸡汁 1勺
1、市场买回来的莴苣叶洗净沥干
2、蒜切末备用
3、小火将蒜末炒出香味
4、倒入莴苣叶转中火翻炒倒入鸡汁，蚝油，根据个人口味放入盐
5、翻炒出锅
小贴士略微有些发苦，但是对身体真的很好。
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