经常有粉丝问我，为什么别人做的广东菜心，又脆又绿又好吃，而自己做的又老又黄。这里面其实是有技巧的，广东菜心的营养价值特别高，口感鲜嫩，很多人都喜欢吃，但是从买菜开始，很多人之一步就错了，平时挑选广东菜心时，最怕买老，一定要选择那种鲜嫩的菜心，梗不能太粗和太硬，更不能太长，如果不会看可以用手指轻轻掐一下，如果能轻松掐断就是鲜嫩的菜心，才可以购买食用。其次是烹饪 *** ，也需要掌握几个小技巧，接下来，天健美食坊就把平时积累的小技巧通过做菜的方式，都分享给大家。分享一道【蒜蓉菜心】的做法，喜欢吃广东菜心的朋友们，就一起来看看我是怎么做的吧！
食材准备如下：广东菜心500克，大蒜5瓣，小米椒2根，食盐2茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉适量
具体 *** *** 如下：
之一步：先把大蒜拍扁，剁碎成泥，再装到盘子里面备用，接着把小米椒切碎成末，跟大蒜放一起备用。小米椒是用来配色用的，红绿搭配会很好看，不喜欢的朋友可以不放。
第二步：将广东菜心清洗干净之后，切去杆子氧化的部分，放着备用，再起锅烧水，水开之后放入1小勺油，加1茶匙食盐，再把广东菜心放入锅中，将菜心烫熟，油盐水焯水，可以锁住菜心的叶绿素，不那么容易变黄，这是这道菜翠绿的之一步！
第三步：等菜心烫熟之后，用漏勺捞起来，用锅铲轻轻地挤干水分，然后摆到盘子里面，摆整齐一点看起来就不会杂乱无章！
第四步：再起锅加油烧热，油温5成热时，放入蒜末和小米椒碎，小火炒香，炒香之后放入半碗清水，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开，水开后淋入少许水淀粉，将汤汁煮至浓稠。
第五步：等汤汁煮至浓稠之后，用勺子淋到菜心上面，就可以上桌开吃了。
这样一道脆嫩爽口，好吃又解馋的【蒜蓉菜心】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。
好啦，朋友们！这期的美食教程【蒜蓉菜心】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
By 夏天的草li
用料- 菜心 400克
- 五花肉 50克
- 盐 2克
- 糖 2克
- 蒜瓣 3-4个
- 料酒 15ml
- 蚝油 1勺
1、菜心切滚刀段，热锅凉油，放入菜心翻炒至变色，盛出备用；（这样可以去除菜心的苦味）
2、锅中留少许底油，放入五花肉、花椒粉翻炒出油脂，放入蒜末炒至蒜末焦黄，炒出蒜油；
3、倒入菜心，调入一勺料酒，一勺生抽、一勺蚝油、一点点糖、根据自己的口味调入适量的盐翻炒均匀即可～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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炒菜心时，更好别加酱油，不然发黑发苦，这样做脆嫩爽口，味道香之前的老房子又后院，爸妈都会在后院种些小青菜，不用打农药，生长的也很好，这样的菜自己吃，健康放心。长得最多的就是这种菜心了，因为家人更爱吃这菜，只要温暖的季节，它都可以生长。在南方，冬天也可以播种，搭个小棚子，给它创造一个温暖的环境就可以了。菜心好吃，茎比叶好吃，脆嫩爽口，简单炒一炒，配米饭真香。
菜心的根茎粗，水分含量高，所以口感十分脆嫩，吃起来还有点清甜，我一般都拿来清炒着吃。炒菜心的时候，更好别加酱油，不然菜心会发黑发苦。很多人炒青菜喜欢加酱油，酱油影响了青菜的清香，炒出来颜色也不好看。菜心只要简单炒一炒就很好吃，今天教大家一个做法，加点五花肉一起炒，煸炒出猪油，猪油的味道香，拿来炒青菜非常好吃。
以前家里都是用猪油炒菜的，现在不会熬猪油了，但是每次都会买些五花肉，炒菜的时候先煸五花肉就可以了。下面就是菜心的做法，一起来看看吧，这样做脆嫩爽口，味道香。
【猪油渣炒菜心】
食材：菜心、五花肉、盐、蚝油、食用油。
做法：
之一步，首先把菜心清洗干净，茎和叶分开，根茎斜切小段备用。
第二步，五花肉切小块，起锅烧油，放入五花肉煸炒出猪油，五花肉煸成猪油渣。
第三步，接着先放入菜心翻炒，大火快速翻炒至断生，再加少许盐和1勺蚝油调味。
第四步，最后放入菜叶一起翻炒，翻炒变软迅速出锅，就可以上桌了。
猪油炒菜很香，以前人们都是用猪油炒的，现在都用植物油，味道差很多。如果家里不熬猪油的，可以买点五花肉，每次炒菜的时候先下锅煸炒，把猪油煸炒出来，味道也很香。
蚝油菜心这样做最地道，碧绿爽脆，原汁原味，简单实用营养不流失大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
菜心在我国南方地区是非常受欢迎的蔬菜，菜心品质柔嫩，味甘苦且营养丰富，常吃菜心具有除烦解渴的功效，秋天的天气燥热，做一道蚝油菜心十分清脆爽口，也是一道老幼皆宜的家常菜 。
菜心的营养丰富，口感清脆特别的好吃。而蚝油也是一种极好的调味料，搭配任何食材，都可以突出食材本身的鲜味。
做一盘蚝油菜心，汤汁浓郁，鲜香美味，味道咸香，非常的好吃。不仅食材简单，而且做法也非常简单，十分钟快手菜！特别适合上班族和厨房小白们。
蚝油菜心是一道家常菜肴，以菜心为主要食材，配上食盐，生抽，蚝油等调料 *** 而成，口感脆嫩，营养丰富，今天就给大家分享这道菜的详细做法，喜欢的就一起来试试吧。
下面请看我们的操作：
准备菜心400克，在根部划上一刀，便于菜心入味，放入盘中备用。
蒜子几粒拍扁切成蒜末；红椒一个去籽，切成红椒粒，放入小盆，用来配色。
等食材备好以后，我们开始进行下一步操作。
起锅添入适量清水，加入一勺食盐入底味，再加入几滴白酒和少许植物油，提高菜心的色泽和亮度，水开以后，下入菜心，用勺子翻动几下，使菜心均匀受热，焯水40秒左右。
捞出控水摆入盘中。
另起锅添入少许食用油，倒入蒜末和辣椒爆香，加入蚝油10克，翻炒化开，添入半勺清水，煮沸以后，加入生抽5克，食盐1克，白糖1克提鲜，勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，再淋入少许明油，简单翻炒均匀即可关火起锅。
最后把汤汁均匀的浇在菜心上面，就可以上桌食用了。
好了，这道脆嫩入味的蚝油菜心就做好了，它口感爽脆，营养丰富，特别的好吃！它还是一道低脂低卡的轻食美食，好吃，还不怕胖！学会了你也赶紧试试吧。
下面是所用到的食材和调料：
食材：广东菜心，大蒜，红椒
调料：食盐，白酒，生抽，白糖，蚝油
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
大厨教你“菜心炒鱼片”的家常做法，鱼片滑嫩，清淡营养味道鲜菜心炒鱼片
菜心营养又好吃，加上鱼片一起做营养又低脂，适合减肥者吃的一道美味呢
食材
· 200克菜心
· 150克生鱼肉
· 40克彩椒
· 20克红椒
· 各少许姜片、葱段
· 3克盐
· 2克鸡粉
· 5毫升料酒
· 各适量水淀粉、食用油
做法
1 将洗净的菜心切去根部和多余的叶子，备用。
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2 洗好的红椒切成小块。
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3 洗净的彩椒切成小块。
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4 洗好的生鱼肉切成片。
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5 把鱼片装入碗中，加入少许盐、鸡粉，倒入适量水淀粉，拌匀上浆。
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6 再注入适量食用油，腌渍约10分钟，至鱼肉入味。
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7 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐、食用油。
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8 倒入切好的菜心，搅匀，煮约1分钟。
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9 至食材断生后捞出，沥干水分，待用。
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10 热锅注油，烧至四成热。
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11 倒入腌渍好的生鱼片，搅拌一会儿。
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12 滑油至变色后捞出，沥干油，待用。
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13 锅底留油，放入姜片、葱段、红椒、彩椒，用大火爆香。
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14 放入滑好油的生鱼片，淋入少许料酒。
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15 加入适量鸡粉、盐，炒匀调味。
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16 再倒入少许水淀粉，快速翻炒一会儿，至鱼肉入味，关火待用。
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17 取一个干净的盘子，放入焯煮好的菜心，摆好。
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18 再盛出锅中的鱼肉片，放在菜心上即成。
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蒜蓉宁夏菜心是广东人餐桌必备的一道清爽地道的家常菜之一！菜心品质脆嫩爽口，风味独特，营养丰富.
By 华女any
用料- 宁夏菜心 250克
- 独蒜 3粒
- 酱油 2勺
- 蚝油 1勺
- 盐 1勺
- 油 适量
1、准备好所需的材料！
2、宁夏菜心清洗干净放一边备用.
3、先将蒜头剁成碎末放入碗中，加入2勺酱油和1勺蚝油；最后淋入适量的热油激发出香味，拌均匀即可.
4、锅倒入适量清水烧开，加入少许的油和1勺盐；倒入宁夏菜心焯熟捞出，大概1分钟左右.
5、沥干水份后夹入盘中.
6、淋上调好的酱料汁即可食用.
7、蒜蓉宁夏菜心是广东人餐桌必备的一道清爽地道的家常菜之一！
8、蒜香浓郁，翠绿爽口！
小贴士宁夏菜心焯熟的时候不要过长，否侧会失去爽脆的口感！
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菜心这样做才好吃，简单一做，10分钟上桌，连吃一周都不腻清炒菜心，菜心、蒜片，一青一白的简单，爽口。打开电脑，放一曲自己喜欢听的曲子，自在安然。仿佛那些时光也散发着轻轻地暖暖的味道，令人舒服。
菜心，是中国人经常食用的蔬菜物种，特征是茎部绿色，有细小的菜叶，叶片为深绿色，而叶片间有黄色的小花，是一个单独的品种。菜心口感非常嫩，还含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等多种对人体有益的元素。算是非常基本的蔬菜类营养食材，所含的营养成分也都是人体日常所需的。而且菜心热量非常低，经常被用来做一些减肥菜。
菜心含有大量碳水化合物、人体不可缺少的钙、磷、镁等矿物质以及其它维生素，在养生方面，特别对妊娠中的妇女，产后所需的各种营养素都可以通过食用菜心获得，是极为理想的食疗蔬菜。
今天小昕给大家带来一道清炒菜心，简单快速，碧绿的菜心看着很有食欲，在炎热的夏天给你一丝凉爽。
准备材料：
菜心、大蒜、葱、姜食用盐、小葱、蚝油、鸡粉、食用盐
做法步骤：
之一步：准备几粒大蒜拍扁，把它剁成蒜末
第二步：锅中加入水，烧开后把洗干净的菜心放入锅中。
第三步：菜心焯水之后捞出，放入盆中备用。
第四步：锅烧热之后加入食用油，放入葱姜蒜爆香，接着再加入菜心。翻炒几下加入蚝油、鸡粉、加入食用盐，快速翻拌均匀。就可以出锅啦
小贴士： 1、麻疹后及疥疮、目疾患者不宜食菜心。婴儿，幼儿，久病体虚人群忌食菜心
2、一般人群均可食用菜心，菜心各类营养成分含量比较均衡全面，热量较低，适宜减肥期间食用菜心。
3、心易于种植，嫩脆的菜心，茎粗而带嫩绿，老的菜心，茎的中央起白心，俗称生骨。生骨的菜心茎部纤维粗糙，不易咀嚼，且难于消化。
一道简单又美味的蒜蓉菜心就完成了，菜心这样做简单快速，好吃又下饭，赶紧动手试试吧。
谢谢大家：
好了，一道简单的美食就做好了，不仅看起来非常有食欲，吃起来也是很美味。今天的美食就做好啦，这个 *** 大家学会了吗？如果朋友们觉得这篇文章有帮助或者有趣的话，请点赞收藏关注，或者分享给你的家人朋友们。小欣每天都会和大家分享不一样的烹饪技巧和美食菜谱哦。
我家更爱这个菜心做法，简单易做又美味，看着都想吃，太香了天气越来越热了，在这个炎热的6月最想吃的就是一些比较清淡的美食了，毕竟太油腻的东西很难吃得下去，只有清淡一点的家常菜才能让人胃口大开。
在广东就有一道清淡好吃又简单的家常菜，可能很多人都吃过，那就是大名鼎鼎的菜心了。一道普普通通的菜心为什么会那么受广东人欢迎呢？
因为在广东，不管是婚宴喜酒还是过年过节，一般都会有一道菜心，而且是最后上的一道菜。一道普通的菜心，吃起来比较清淡，可以帮助人更好的解腻，也算是广东比较特殊的一个饮食习惯。
菜心虽然好吃，但是要想做得好吃，还是有一些小技巧的，比如焯水的时间以及调料的配制就有讲究。
今天就把我家经常做菜心的做法分享出来给大家，如果喜欢的不妨先收藏起来，有空可以试一下呀。
【蚝油菜心】
材料：菜心、大蒜
调料：生抽、蚝油、盐、花生油
【详细做法】
1.准备一大把的菜心，把比较老的菜梗去掉，把它清洗干净后备用。锅里放水烧开，然后放入一点花生油、半勺盐，把准备好的菜心放进去焯一下水，翻动一下让菜心受热均匀，大概焯水40秒左右。锅里放一点油盐，可以保持菜心的翠绿，而且焯水的时间也不能过长，不然会影响口感。
2.菜心焯好水之后，把它捞起来沥干水分，用筷子把菜心摊开，不要让它们堆成一团，堆成一团有可能会让菜心变黄，影响卖相。菜心稍微放凉之后，把它装进盘中备用。锅里放一点花生油，把大蒜末放进去，开小火炒香。香味出来后放入一勺生抽、一勺蚝油，把它们搅拌均匀，然后倒入半碗的清水烧开。
3.把做好的调料淋在菜心上面，这一道简单好吃的家常菜就做好了。做法非常的简单，大概也就10分钟不到就能做好了，夏天天气热，吃这个感觉非常的棒，好吃又下饭，喜欢的赶紧试一下吧。
我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀.
白灼菜心这样做，隔壁小孩都馋哭了白灼菜心是一道广东省的传统名菜。此菜品质脆嫩，风味独特，营养丰富，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。
By 潍县里不是厨师的伙夫
用料- 菜心 适量
- 蒸鱼豉油 2勺
- 葱丝 适量
- 耗油 1勺
- 姜丝 适量
- 植物油
1、菜心清洗干净
2、开锅、焯水30秒
3、摆盘撒上葱姜丝
4、耗油加入蒸鱼豉油调汁
5、淋入菜心上
6、烧热花生油（冒青烟）
7、热油淋入菜心即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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让食客踏破门槛的的白灼菜心做法，学会了你也能火#一个不喜欢吃外卖的单身上班族# 平常一个人不喜欢吃外卖，所以经常会做一点简单的低脂快餐，满足自己的味蕾
By 平凡的rose玎
用料- 菜心 400克
- 蒸鱼豉油 2勺
- 生抽 1勺
- 油 1汤匙
- 盐 少许
- 葱丝 少许
- 花椒 少许
1、菜心焯水，水里放盐，食用油
2、捞出摆盘，上面加葱丝
3、浇蒸鱼豉油，生抽
4、锅中加少许花椒，油烧热
5、泼在菜上就好啦
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